Willi “The Pilli” Burguer.

Esta era una receta que debía. Se la debía al Guillo, mi menor

hijo, pero necesitaba encontrar para el un plato que fuera

como el, fresco, jovial, alegre y divertido. Casi como el Mid

summer.

Para el prepare esta receta, pensada en él, su forma de ser y su

manera de vivir la vida, así, divertida y muy emocional

Ingredientes (Para cuatro porciones):

Una Cebolla grande

Tocineta entera

Un Kilo de Carne de res, mirad Lomito y Mitad solomo

totalmente limpio

Pan de hamburguesa (4)

Un paquete grande de Berro

Mayonesa

Mostaza Dijon

Salsa de Soya

Sal

Pimienta molida

4 cabezas de Ajo

Comino en polvo

Una cucharada grande de Mantequilla

Instrucciones:

1- Corte en diminutos cuadros la tocineta entera así como la

cebolla y viértala en un sartén previamente caliente con aceite

de oliva. Sofríalo un buen rato, agréguele los cuatros (4)

dientes de ajo, debidamente cortado en diminutos trozos

agréguele, sal y pimienta al gusto, así como un toque de

comino en polvo. Cuando lo vea ya con cuerpo, agréguele la

cucharada grande mantequilla hasta que dore. Retire esa

mezcla y agréguelo a loa carne que ya está totalmente a

temperatura ambiente, debidamente molida. Abra en ella un

hueco en su centro de manera de que el sofrito quede en el

centro. Deje que enfrié un buen rato, de manera que se mezcle

sus jugos con la carne y luego le permita mezclarlo

Una vez fría, Mezcle hasta que logre una mezcla uniforme

debidamente repartida con toda la carne.

Una vez lista la mezcla, haga sus hamburguesas como se

muestra a continuación. Póngalas sobre una bandeja

recubierta de aceite de oliva a fin de evitar se le peguen a la

bandeja. Póngale sal gruesa en una de sus caras.

2- Corte el Berro en muy finos y minúsculos trozos. Mezcle

con la salsa de Soya, la mostaza Dijon (Una cucharada

mediana) y la Mayonesa (Dos cucharadas grandes).

Mezcle hasta que logre una mezcla homogénea como vera en

la Figura que a continuación podrá ver.

3- Encienda su Grill y deje que el Carbón se ponga totalmente

blanco, evitando así que se queme la carne. La idea es que la

cocción sea término medio, pero deberá esperar que se sellen

ambas caras de manera que logre voltearla sin que las

hamburguesas se queden pegadas a la rejilla del grill. Póngale

a cada hamburguesa aceite de oliva en cada cara antes de

ponerlas al grill.

Pasado unos 10 minutos de cocción, de vuelta a la carne y en

ese momento póngale queso. El queso sirve como termómetro

para que sepa que esta lista la carne. Cuando vea que el queso

esta derretido y muy derretido, estará la carne ya término

medio internamente.

Aproveche y selle también el pan de la hamburguesa en

ambas caras, pero póngale a cada cara internamente algo de

aceite de oliva de manera que logre una cocción más cierta.

Sirva la carne sobre el pan, póngale mostaza, salsa de tomate,

y mayonesa al gusto. Póngale sobre la carne, la mezcla de

Berro que preparo previamente y sobre ella, una rodaja de

tomate y cebolla.

Buen provecho que la disfrute!