Productos light y diet

Mitos y Verdades de los Alimentos Light o Diet

MSC Eutimio Sosa Silva

Desde el punto de vista nutricional

Light

Se refiere a aquellos alimentos en los

cuales se ha reducido su aporte de

grasas y, por lo tanto, de calorías

MSC Eutimio Sosa SilvaMSC Eutimio Sosa Silva

El término

Diet.

Es aquel alimento dirigido a personas que padecen

de determinadas patologías como la hipertensión

arterial o la diabetes que requieren restringir el

consumo de sal o azúcar.


sacarosa

GLUCOSA FRUCTOSA

Sacarasa

Se absorbe el 40%


Aditivos

En los últimos años, ha habido una

gran tendencia en añadir hierbas,

minerales u otros suplementos mal

llamados dietéticos, en bebidas,

galletas, barras de chocolate y otros

productos.


ProblemáticaProblemática

Reside en que todos estos ingredientes no han sido

probados para determinar su seguridad.

Como no se sabe con certeza que sean perjudiciales, su

venta no esta restringida por ningún organismo

regulador.


¿Sirven para perder peso?

Falso.

No todos estos productos son bajos en calorías. Por ejemplo, las mayonesas o los chocolates así rotulados siguen siendo ricos en calorías aunque su aporte en grasas sea menor a los productos normales.


Los productos Light deben de cumplir lo sgte.

–Máximo- 40 calorías por ración.

–Máximo 4.0 calorías por gramo,

Es decir una tercera parte menos de calorías que el producto en su versión original.

Concentraciones:


Uno de los principales inconvenientes de la llamada

onda Light es, precisamente, el desconocimiento

por parte del público de lo que realmente están

consumiendo y si es adecuado para la dieta que

están realizando.

Onda Light


¿Tienen azúcar los productos Light?

Si :

Entre ellas tenemos:

•FRUCTOSA

•MALTODEXTROSA

•SACAROSA


¿No tienen Grasa los Productos Light?

No es cierto Ya que su aporte debe ser menor a 1 gramo por porción. Eso quiere decir que no existen mayonesas, chocolates, cremas, margarinas auténticamente hipocalóricas.


A la hora de elegir los alimentos, es

importante que el consumidor lea los

rótulos con el fin de, mas allá de su sabor,

conocerlos desde el punto de vista

nutricional.

Importancia de la lectura de los rótulos o etiquetas.


Los alimentos que realizan

declaración de sus propiedades

nutricionales en sus rótulos,

deben llevar obligatoriamente la

información nutricional, utilizando

como base 100g de alimento


En español significa declaración

Define las propiedades nutricionales particulares de un alimento en base a :

• Valor energético

• Nutrientes: Proteínas, Lípidos,

Carbohidratos, fibra Alimentaria, vitaminas

y minerales.

¿Qué son los “Claims”? ¿Qué son los “Claims”?



Alimentos que utilizan edulcorantes no nutritivos

“Alimento o Bebida Dietética”.

Son aquellas que contienen azúcares

no nutirtivos

Las concentraciones deben representarse en :

mg /100 g ó mg /100 cm3 de azúcar.


Los edulcorantes artificiales están en proporción

de 1:200 con respecto al azúcar

Para extraer 200 gramos de azúcar a un producto

sólo se le tiene que agregar un gramo del sustituto

y los 199 gramos restantes son agua.


Aunque se reduzca la grasa en la leche Light ésta

conserva la lactosa (azúcar), que representa tres

y medio por ciento del contenido calórico del

producto.

Leche Light

Grasa

Azúcar


¿Sirve el yogur para mejorar la salud?

Es beneficioso para la flora intestinal, pero su

asociación con la longevidad es más fruto de la

mercadotecnia que de una realidad científica.


• Nutrasweet• Acesulfame- k

Hay que utilizarlos de manera combinada para que el producto no tenga sabor amargo

También se utiliza, el sorbitol (muy común en los chicles sin azúcar), la sacarina y el aspartamo.

Los refrescos contienen 20 % de azúcar y en su versión Light se substituye por


¿Por qué tan alto el contenido calórico? Por que el contenido de grasas no disminuye es el caso de Mantequillas y aceites utilizados en sus formulas

GALLETAS INTEGRALES. Las harinas integrales contienen mayor contenido de fibra y en ocasiones fructosa.

Contenido CalóricoFluctúa entre 400 y 450 kilocalorías por 100 gramos.


Actualmente, se emplean almidones modificados, como :

• Polidextrosa • Maltodextrina.

No aportan calorías porque el cuerpo no los puede

digerir, proporcionan a los productos de pastelería,

características de esponjosidad y textura, las cuales

se pierden al reemplazar el azúcar normal.


Estos compuestos no se pueden utilizar arbitrariamente en la preparación de los alimentos porque el exceso de polidextrosa es laxante.

Además, se desnaturalizan en la cocción.


Los niños y adolescentes, por estar en pleno crecimiento y en proceso de formación de tejidos, deben consumir alimentos naturales con todos sus nutrientes. Además, el consumo calórico a esta edad es altísimo y no se justifica la ingestión de productos Light.

La Edad Light


En ancianos la depleción

de los tejidos y la

pérdida de elasticidad de

la piel exige volver al

consumo de productos

naturales para suplir las

deficiencias propias de

la edad.

Personas de la Tercera Edad


Tales como la mayonesa, leche, azúcar para el café y refrescos–cuando el resto de la alimentación sea normal y equilibrada,

En la edad adulta se pueden utilizar productos Light


El consumidor debe tener claro que no

se debe sustituir por completo un

producto natural por uno Light, y que

ante todo debe estar alerta con los

alimentos ligeros que adquiere en el

mercado-.

Calidad Light


TIPS

1. Con la ingestión de productos Light la persona ingiere menos calorías y grasas

2:Cuando una persona está sometida a régimen debe checar los cambios de estado emocional por que puede ser una factor de desequilibrio.


Conclusión

El uso de Productos Light, debido básicamente a

que la mayoría utilizan substancias que no han sido

aprobadas .


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Productos light y diet