Hotel The singular Lastaria Santiago

Chef: Laurent Pasqualetto

Dirección: Merced 294 8320128 Santiago - Chile

Telefono: +56 9939 3799

Web: www.thesingular.com/

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ENTRANTE FRIO:

Tártaro de ostiones sobre una crema de palta cítrica

ENTRANTE CALIENTE:

Foie gras salteado sobre puré de coliflor y arrope de manzana

PESCADO:

Merluza austral en beurre de chou sauce au champagne et huitres

AVE:

Pechuga de pato con peras y betarragas asadas

QUESOS FRANCESES:

Crottin de chevre, brie, conte, bleu d’auvergne

POSTRE:

Mousse de chocolate grand cru valrhona y frutas especiadas

PRECIO : $42.000

La Fleur de Sel

Chef: Michel Moutrousteguy

Dirección: Camino Pucon-Huife, km 27 IX Region Pucon -

Chile

Telefono: +56 9 9977 1024

Web: www.termaspeumayen.cl

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ENTRANTE FRIO:

Saumon de rivière fumé au sarment de vigne, jeunes pousses du jardin

ENTRANTE CALIENTE:

Barigoule d’artichaud au serpolet et lactaires

PESCADO:

Merlu de ligne à la nage de coquillages et thym citronné

CARNE:

Boeuf bourguignon de 16 heures à l’estragon, légumes de saison

QUESOS FRANCESES:

Mousse de Chèvre chaud, pomme et coing

POSTRE:

Crêpes suzette au Cointreau, glace à la verveine

PRECIO: $ 29.900

Restaurant Senso - Hotel Grand Hyatt Santiago

Chef: Yvan Didelot

Dirección: Avenida Kennedy 4601

7560994 Santiago - Chile

Telefono: +56 2 2950 1234

Web: santiago.grand.hyatt.cl

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ENTRANTE FRIO:

Tomate confitado y pulpa de palta, centolla patagónica, vinagreta cítrica

ENTRANTE CALIENTE:

Ravioles de caracoles de mar, salsa cremosa de crustaceos

PESCADO:

Turbot a la plancha, caviar de berenjena y alcachofa salteada, crema de arveja fresca

CARNE:

Cordero rotizado, reducción cebolla, tian de verduras confitadas y salsa romero

QUESOS FRANCESES:

Selección de quesos

POSTRE:

Mil hojas de chocolate amargo con mousseline de praliné, cremoso de mango y miel

PRECIO: $42.000