12
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra 1. DATOS INFORMATIVOS ESCUELA:Ciencias Agrícolas y Ambientales CARRERA: Ingeniería en Agropecuaria Asignatura/Módulo: Microbiología Código:EC0012 Plan de estudios: Presencial Nivel: Segundo Prerrequisitos: Biología Correquisitos: Período académico: Marzo Julio 2013 N° Créditos: 3 teoría 1 práctica DOCENTE. Nombre: Ana Monroy Grado académico o título profesional: Ingeniera Agroindustrial Breve reseña de la actividad académica y/o profesional: Técnico analista de laboratorio de biotecnología y microbiología animal de la ESPOCH, Técnico analista de laboratorio en la PUCESI, docente de Biología y Microbiología PUCESI. Indicación de horario de atención al estudiante: Tutoría Presencial: Lunes 8:00 a 10:00 Tutoría Virtual: Martes 7:00 a 9:00 Teléfono: 0984160129 2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO La asignatura de Microbiología engloba los aspectos de importancia de la Microbiología básica y aplicada mediante el desarrollo de temas que en general describen la caracterización de los microorganismos que constituyen los ecosistemas microbianos el rol de los microorganismos relacionados con el campo agrícola. 3. OBJETIVO GENERAL Introducir al alumno en el conocimiento del mundo microbiano y la participación de los microorganismos en ecosistemas naturales y antrópicos. 3.1. COMPETENCIAS GENÉRICAS DE LA PUCE-SI Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica Capacidad de trabajo en equipo interdisciplinario Habilidades para buscar, procesar y analizar información

Syllabus microbiología agropecuaria 1

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1. DATOS INFORMATIVOS

ESCUELA:Ciencias Agrícolas y Ambientales

CARRERA: Ingeniería en Agropecuaria

Asignatura/Módulo: Microbiología Código:EC0012

Plan de estudios: Presencial Nivel: Segundo

Prerrequisitos: Biología

Correquisitos:

Período académico: Marzo – Julio 2013 N° Créditos: 3 teoría 1 práctica

DOCENTE.

Nombre: Ana Monroy

Grado académico o título profesional: Ingeniera Agroindustrial

Breve reseña de la actividad académica y/o profesional: Técnico analista de laboratorio de biotecnología y microbiología animal de la ESPOCH, Técnico analista de laboratorio en la PUCESI, docente de Biología y Microbiología PUCESI.

Indicación de horario de atención al estudiante: Tutoría Presencial: Lunes 8:00 a 10:00 Tutoría Virtual: Martes 7:00 a 9:00

Teléfono: 0984160129

2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO La asignatura de Microbiología engloba los aspectos de importancia de la Microbiología básica y aplicada mediante el desarrollo de temas que en general describen la caracterización de los microorganismos que constituyen los ecosistemas microbianos el rol de los microorganismos relacionados con el campo agrícola.

3. OBJETIVO GENERAL

Introducir al alumno en el conocimiento del mundo microbiano y la participación de los microorganismos en ecosistemas naturales y antrópicos.

3.1. COMPETENCIAS GENÉRICAS DE LA PUCE-SI

Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica

Capacidad de trabajo en equipo interdisciplinario

Habilidades para buscar, procesar y analizar información

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3.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA CARRERA

Analizar fenómenos físico, químicos y biológicos encaminados a las funciones orgánicas de los animales

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el/a estudiante estará en capacidad de

Nivel de desarrollo de los resultados de aprendizaje

Inicial / Medio / Alto

Desarrollar destrezas prácticas, que fundamentadas en el conocimiento, le permitan manipular adecuadamente equipos y material de laboratorio básico y especializado.

ALTO

Aplicar técnicas de análisis para que el estudiante este en la capacidad de realizar análisis microbiológicos.

MEDIO

Trabajar en temas multidisciplinarios. ALTO

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4. RELACIÓN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CONTENIDOS

SEM

AN

A

N° HORAS TRABAJO AUTÓNOMO DEL/A ESTUDIANTE

ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

RECURSOS

EVIDENCIAS

(UNIDADES Y TEMAS) CLASES TUTOT

RÍAS

Actividades

de

ho

ras

Descripción

Val

ora

ció

n

Teó

rica

s

Prá

ctic

as

Pre

sen

ci

ale

s V

irtu

ale

s

1. PRINCIPIOS DE MICROBIOLOGÍA

1 y 4 8 8 8 8

1.1. Concepto y desarrollo histórico. Relación entre Microbiología y el Medio ambiente

1 2

Haga una síntesis de los principales sucesos ocurridos durante el desarrollo de la microbiología como ciencia.

3 Explicación de la clase.

Habilidades para buscar, procesar y analizar información

Lectura crítica.

Evaluación escrita

Trabajos escritos Evaluación del tema

1 1

1.2. Los microorganismos como células. Procesos moleculares en las células. Crecimiento, mutación y evolución. Estructura celular: procariotas y eucariotas

2 2 Elabore un diagrama filogenético de los microorganismos.

2

Explicación del tema. Retroalimentación del tema.

Habilidades para buscar, procesar y analizar información

Consulta bibliográfica.

Exposición por parte de

los estudiantes

Trabajos escritos Evaluación del tema Exposiciones

1 1 1

1.4. Relaciones evolutivas entre los seres vivos. Árbol filogenético

3 2 Consulte 10 ejemplos de microorganismos con su clasificación taxonómica.

2 Explicación del tema.

Comprender las relaciones que

existen entre los seres vivos

Consulta bibliográfica

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

1 1

1.5. Taxonomía y nomenclatura de los microorganismos

4 2

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Aprender la taxonomía de los

seres vivos

Bibliografìa especializada,

internet,

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

1 1

1.6. Métodos básicos de trabajo en Microbiología. Principales equipos, materiales y

1 2

Informe de práctica: Métodos básicos de trabajo en Microbiología. Principales equipos,

2

Explicación del tema.Retroalimentación del tema. Explicaciòn de la

Reconocer principales equipos

y materiales de laboratorio

Uso de libros,internet, guías de pràctica.

Informe Práctica

1 0.5

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reactivos materiales y reactivos pràctica

1.7. Pruebas de esterilidad de medios de cultivo, superficies y materiales

2 2

Informe de práctica: Pruebas de esterilidad de medios de cultivo, superficies y materiales

2 Explicación de la práctica

Aprender diferentes mètodos

de esterilizaciòn

Uso de libros,internet, guías de pràctica.

Informe Práctica

1 0.5

1.8. Observación de bacterias al microscopio por tinción simple

3 2

Informe de práctica: Observación de bacterias al microscopio por tinción simple

2 Explicación de la práctica

Identificar bacterias mediante una tinción simple

Uso de libros, internet, guías de pràctica.

Informe Práctica

1 0.5

1.9. Observación de levaduras al microscopio por tinción simple

4 2

Informe de práctica: observación de levaduras al microscopio por tinción simple

2 Explicación de la práctica

Identificar levaduras

empleando la tinciòn simple

Uso de libros, internet, guías de pràctica.

Informe Práctica

1 0.5

2. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

5 y 9 7 10 10

2.1. Medios de cultivo y nutrición microbiana. Diferenciación bioquímica

5 2 Consulte las características de los medios de cultivo para patógenos y aerobios.

2 Explicación y retroalimentación del tema.

Comprender la forma de nutriciòn

que tienen los microorganismos

Exposiciones de los estudiantes.

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

1 1

2.2. Técnicas microscópicas. Tamaño y forma de los microorganismos.

6 2

2 Explicación y retroalimentación del tema.

Determinar la forma microbiana

Exposiciones de los

alumnos

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

1 1

2.3. Técnicas de análisis microbiológico e interpretación de resultados.

7 2

Qué tipos de técnicas de análisis existen y cuál considera que es mas aplicable en el campo de la Microbiología ambiental

2

Explicación y retroalimentación del tema. Explicaciòn de la pràctica

Aprender a interpretar resultados de anàlisis microbiano

Bibliografìa especializada,

internet,

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

1 1

2.4. Observación de video y debate

8 1 Resumen del video 2 Observación de video

Observación de video

Video - debate Trabajo escrito 1

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2.5. Métodos de cultivo y aislamiento de bacterias

5

2 Informe de práctica: Métodos de cultivo y aislamiento de bacterias

2 Explicación de la práctica

Aprender a aislar microorganismos

Bibliografìa especializada,

internet,

Informe Práctica

1 0.5

2.6. Siembra de m/o por diluciones

6

2 Informe de práctica:

Siembra de m/o por diluciones

2 Explicación de la práctica

Aprender a realizar siembras por diluciones sucesivas

Bibliografía especializada, internet,

Informe Práctica

1 0.5

2.7. Análisis microbiológico de microorganismos aerobios mesófilos en agua potable

7

2 Informe de práctica:

Análisis microbiológico de m/o aerobios mesófilos

2 Explicación de la práctica

Realizar anàlisis de agua

Bibliografía especializada, internet,

Informe Práctica

1 0.5

2.8. Análisis microbiológico de patógenos en agua potable.

8

2 Informe de práctica:

Análisis microbiológico de patógenos

2 Explicación de la práctica

Determinar la presencia de microorganismos patògenos en agua potable.

Bibliografía especializada, internet,

Informe Práctica

1 0.5

2.9. Aplicación de técnicas rápidas de análisis microbiológico para análisis de aguas

8

2

Informe de práctica: Aplicación de técnicas rápidas de análisis microbiológico

2 Explicación de la práctica

Realizar anàlisis de

diferentes tipos de aguas.

Bibliografía especializada, internet,

Informe Práctica

1 0.5

2.10. Cultivo de microorganismos en ambientes anaeróbicos

9

1 Informe de práctica:

Cultivo de microorganismos en ambientes anaeróbicos

2 Explicación de la práctica

Cultivar microorganismos

en varios ambientes

Bibliografía especializada, internet,

Informe Práctica

1 0.5

3. CRECIMIENTO,

METABOLISMO MICROBIANO 9 y 11

6 6

3.1. Efecto de los factores ambientales sobre el crecimiento

9 1

2 Explicación y retroalimentación del tema.

Determinar la influencia de los factores ambientales sobre los moo

Bibliografía especializada, internet,

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3.2. Crecimiento de poblaciones microbianas. Ciclo de crecimiento de las poblaciones. Medición del crecimiento Primera evaluación parcial

9 1

Cómo obtendría información para elaborar una curva de crecimiento microbiano?

2 Explicación y Retroalimentación del tema.

Consulta sobre curvas microbianas Consulta

bibliográfica, Bibliografía especializada, internet.

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

Primera parcial

11 1

49

3.3. Quimiostato 9 1

Elaborar curvas de

desarrollo microbiano en hojas electrónicas

2 Explicación y Retroalimentación del tema.

Elaborar curvas microbianas

Bibliografía especializada, internet,

Trabajos Evaluaciòn del tema

11 1

3.4. Métodos de control del crecimiento microbiano. Esterilización ,control químico, desinfectantes y antisépticos, antibióticos, control de virus, control de hongos, disponibilidad de agua, oxígeno

10 2

Consultar aplicaciones

de cultivo continuo de m/o 2

Explicación y retroalimentación del tema.

Determinar los métodos de crecimiento microbiano

Exposiciones de los alumnos. Consultas bibliográficas

Exposiciones Evaluaciòn del tema Consulta

1

1 1

3.5. Métodos de nutrición microbiana.

10 2

Elaborar una matriz de todos los factores ambientales que afectan al desarrollo microbiano con rangos máximos y mínimos

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Analizar los métodos de nutriciòn de los microorganismos

Bibliografía especializada, internet. Trabajos individuales

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

11 1

3.6. Metabolismo productor de energía. Fotótrofos

11 1

Cómo aplicaría los métodos de control del crecimiento microbiano en su profesión.

2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Estudiar los organismos fotótrofos

Bibliografía especializada, internet,

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

11 1

3.7. Práctica.: Elaboración de curvas de desarrollo microbiano

11 3

Consultar 5 ejemplos de microorganismos y su acción dentro del metabolismo de los animales.

2 Explicación de la práctica

Práctica de laboratorio y consulta bibliográfica

Bibliografía especializada, internet,

Trabajos escritos Evaluaciòn del tema

11 1

2.11. Salida de observación **

12 4 2 Observación

Análisis Informe Práctica

1 0.5

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4. ECOLOGIA MICROBIANA

13 y 15

8 8

4.1. Los microorganismos en la naturaleza

13 1

Consulte 5 ejemplos de interacciones entre plantas y microorganismos e interacciones entre plantas y animales. Observe en una parcela y esquematice estas interacciones

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Evaluar la acción de los microorganismos en la naturaleza

Bibliografía especializada, internet, investigaciónbibliográfica

4.1.1. Métodos de ecología microbiana

13 1

2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Conocer la ecología de los microorganismos

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

4.2. Ciclo del carbono 13 1

Realizar un esquema

gráfico de la interacción entre los m/o y el rumen

2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Explicar el ciclo del carbono

Bibliografía especializada, internet, indicadores gráficos

Trabajo Evaluaciòn

1

1

4.3. Interacciones entre suelo –plantas y animales

13 1

Explicación del tema. Retroalimentación del tema.

Entender la interacción entre suelo, plantas y animales

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

4.4. El ecosistema microbiano del rumen

14 1

Elaborar un cuadro de

los diferentes tipos de hongos

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Conocer que microorganismos son componentes del rumen

Bibliografìa

especializada, internet,

Trabajo 1

1

4.5. Ciclos biogeoquímicos del nitrógeno. Nitrificación y desnitrificación

14 1

Consultar 10 ejemplos de protozoos patógenos que atacan a los animales y su mecanismos de acción

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Conocer cómo se realiza la nitrificación del suelo

Bibliografía especializada, internet,

Consulta bibliográfica Evaluaciòn

1

1

4.6. Bacterias de los nódulos radicales y simbiosis con leguminosas

14 1

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Conocer que elementos intervienen en una simbiosis bacteriana

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

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4.7. Interacciones planta-microorganismo : Líquenes, micorrizas

14 1

Consultar 5 casos de

relaciones hospedador parásito en animales

2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Relacionar microorganismos y plantas

Bibliografía especializada, internet,

Consulta bibliográfica Evaluaciòn

1

1

4.8. Agrobacterium e interacciones con plantas: tumoraciones y pelos radicales

15 1 2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Relacionar microorganismos y plantas

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

5. MICROORGANISMOS EUCARIOTICOS

15 2 2

5.1. Algas y Hongos. Métodos de cultivo y descripción morfológica de hongos

15 2 2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Determinar los métodos de cultivo de hongos

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

5.2. Protozoos 15 1 Consultar el efecto de

los bacteriófagos en la producción industrial

2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Estudiar los protozoos

Bibliografía especializada, internet,

Consulta bibliográfica Evaluaciòn

1

1

6. RELACIONES HOSPEDADOR PARASITO

16 2 2

6.1. Interacciones microbianas con organismos superiores

16 1 2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Analizar la interacción de los microorganismos con especies superiores

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

6.1.1. Entrada del patógeno en el hospedador. Colonización y crecimiento

Proyecto: En grupos de dos personas: Elaborar un mapa conceptual de las diferentes vacunas de uso animal y sus efectos.

2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Aprender como interactúa un patógeno y un hospedador

Bibliografía especializada, internet, mapas conceptuales

Trabajos 1

1

6.1.3. Virulencia. Virus Segunda evaluación parcial

16 1 2 Explicación del

tema.Retroalimentación del tema.

Aprender sobre los virus y su efecto

Bibliografía especializada, internet,

Evaluación parcial

19

7. INFECCION E INMUNIDAD

16 2 2

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7.1. Relación de las bacterias con el organismo. Bacterias saprófitas, parásitas y patógenas

16 1 2 Explicación del tema.Retroalimentación del tema.

Aprender sobre las bacterias

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

7.3. Formas y vías de propagación de las bacterias. Definición de portadores. Definición de inmunidad, clasificación, teorías de la inmunidad.

16 1

Elaborar un cuadro de los diferentes tipos de hongos Consultar 10 ejemplos de protozoos patógenos que atacan a los animales y su mecanismos de acción

2

Explicación del tema. Retroalimentación del tema.

Determinar las vías de propagación de las bacterias

Bibliografía especializada, internet,

Evaluaciòn 1

1

TOTAL: 64 HORAS

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5. METODOLOGÍA La materia es de características teórico-prácticas. Los temas teóricos y prácticos están íntimamente relacionados. Se llevan a cabo distintos trabajos prácticos dirigidos a la observación de microorganismos relacionados con la agricultura y el ambiente. Los recursos a ser utilizados durante el presente módulo serán:

Participación activa del alumno de Microbiología en la dinámica del proceso de enseñanza aprendizaje.

Conformación de grupos para las prácticas de laboratorio, trabajo de investigación y seminarios.

Evaluaciones periódicas

Empleo metodológico de audiovisuales

Videos

Pizarra

6. EVALUACIÓN

El semestre está dividido en dos parciales. Dentro de cada una se evaluará de la siguiente forma: Teoría: Consultas: 1 puntos (promedio) Exposiciones: 1 punto Pruebas escritas: 1 puntos (promedio) Evaluación parcial: 9 puntos Práctica: Práctica laboratorio: 0.5 punto (promedio) Informe práctica: 1 punto (promedio) Evaluación parcial: 1.5 puntos En el examen final, microbiología práctica tendrá un valor de 3 puntos y microbiología teoría tendrá un valor de 17 puntos.

TIPO DE EVALUACIÓN CRONOGRAMA CALIFICACIÓN

1. PARCIAL 13 de mayo 15

2. PARCIAL 6 de julio 15

EXÁMEN FINAL 8 -13 de julio 20

7. BIBLIOGRAFÍA

a. BÁSICA

Bibliografía (basarse en normas APA)

¿Disponible en Biblioteca a la

fecha?

No. Ejemplares (si está

disponible) BROCK. (s.f.). Biología de los

Microorganismos. Madrid- España.

576/Ma265b 1

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b. COMPLEMENTARIA

Bibliografía (basarse en normas APA)

¿Disponible en Biblioteca a la

fecha?

No. Ejemplares (si está disponible)

ANDORCILLA, M. (s.f.). Microbiología

general y ambiental básica. Quito:

Universitaria.

no

DAVILA, C. (s.f.). Texto de microbiología.

Quito, ecuador: Universitaria. no

c. RECOMENDADA

Bibliografía (basarse en normas APA)

¿Disponible en Biblioteca a la

fecha?

No. Ejemplares (si está disponible)

PRESCOTT, L. (s.f.). Microbiología.

Madrid: McGraw-Hill-

interamericana.

no

d. BIBLIOGRAFÍA VIRTUAL

Material Bibliográfico. Universidad Nacional de Salta. (06 de 02 de 2013). Obtenido de

Material Bibliográfico. Universidad Nacional de Salta:

(http://www.unsa.edu.ar/matbib)

www.codexalimentarius.net. (06 de 02 de 2013). Obtenido de

http://www.codexalimentarius.net/web/standar_list.do?lang=es.

www.futuroagronomo.blogspot.com. (05 de 02 de 2013). Obtenido de

http://futuroagronomo.blogspot.com/2012/02/microbiologia-agricola-leonor-

carrillo.html

www.librosgratis.net. (05 de 02 de 2013). Obtenido de

http://librosgratis.net/book/microbiologia-del-suelo-un-enfoque-exploratorio-

mark-coyne_76338.html

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Revisado por:

__________________

f) Docente

_______________________ f) Director Escuela o Fecha: ____________ Coordinador Académico Aprobado por: _______________________ f) Dirección Académica Fecha: ____________