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“Perspectiva del Cultivo y
Comercialización de Tilapia en el Perú”
Ponente:
Ing. CIP. Nicolas Hurtado TotocayoPresidente ASOPPAC PERU
Lima, 2009
AGENDA:
1. Antecedentes2. Mercado de EE. UU.3. Mercado de la U. E.
5. Acuicultura de la Tilapia en Perú4. Mercado Nacional
6. Por que invertir en Acuicultura7. Por que invertir en Tilapia8. Diagnostico9. Análisis del sector10. Recomendaciones
Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)
que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía
del Antiguo Egipto.
T. áurea T. mossambicaT. nilotica
T. rendalli
T. melanotheronT. macrochir
T. galilaeus
T. alcalius
ESPECIES DE TILAPIA
Taxonomia:
REYNO : Animalia
PHYLUM : Vertebrata
SUBPHYLUM : Craneata
SUPERCLASE : Gnathostomata
SERIE : Piscis
CLASE : Teleostomi
SUBCLASE : Actinopterygui
ORDEN : Perciformes
SUBORDEN : Percoidei
FAMILIA : Cichlidae
GENERO : Oreochromis
ESPECIE : Oreochromis niloticus. (Linnaeus 1758).
Oreochromis spp.
Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento.
•Fuerte a la acción de organismos patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural, así como los
subproductos agrícolas y alimentos balanceados.
Descripción de la Especie:
… Descripción de la Especie:
Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Sodio
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Potasio
Hierro
Omega 3
MERCADO MUNDIAL DE
TILAPIA
Principales Países ProductoresPrincipales países productores 2007
1
69
4
7
38
China1 200,000 ton
Tailandia
135,000 ton
México
100,000 ton Taiwán73,000 ton
Brasil
100,000 ton
Filipinas 190,000 ton
Indonesia200,000 ton
2
Egipto
280,000 ton
5Uganda
159,814 ton
La producción mundial se concentra en África y Asia
Colombia
40,000 ton
Honduras
30,000 ton
Costa Rica
20,000 ton
Ecuador
36,708 ton
Principales Paises Importadores de tilapia
(en toneladas)
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
EE.UU. Saudi Arabia Canadá Kuwait otros
Produccion Mundial de Tilapia
2.555.908 ton. en el 2007
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
China
Egypt
Indo
nesia
Philip
pine
s
Thaila
nd
Mex
ico
Brasil
Taiwan
Vietn
am
Oth
ers
Colom
bia
Ecuad
or
Hon
dura
s
Cub
a
Cos
ta R
ica
Mal
aysia
Unite
d Sta
tes
To
ne
lad
as
46.95%
Exportaciones de Tilapia a principales mercados (ton)
Ecuador
12,390
16,000 6,000
10,000
Exportaciones de Tilapia a principales mercados 2007
(ton)
Estados Unidos y Europa
son los principales compradores a nivel mundial
Honduras
8,590
Costa Rica
4,984
China
120,089
Taiwan
3,000
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
Metr
ic t
on
s (0
00
)
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
(est
)
20
09
(est
)
20
10
(est
)
PRODUCCION MUNDIAL FUTURA DE TILAPIA
Promedio: 11% anual(2002-2008)
Percentage of US fin fish sales
% o
f sa
les
EL MERCADO DE EE. UU.
PARA TILAPIA
IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU
2.0009.112
16.22423.33630.44937.56144.67351.78558.89766.00973.121
80.23487.34694.458101.570108.682115.794122.906130.019137.131
144.243151.355158.467165.579172.691179.804186.916194.028
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
AÑOS
TO
NE
LA
DA
S
173.755 ton. (2007)
6,8 % Prod. Mundial
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 (est.)
Tuna 3.5 Shrimp 3.4 Shrimp 3.7 Shrimp 4.0 Shrimp 4.2 Shrimp 4.1 Shrimp 4.4 Shrimp 4.4
Shrimp 3.2 Tuna 2.9 Tuna 3.1 Tuna 3.4 Tuna 3.4 Tuna 3.1 Tuna 2.9 Tuna 2.9
Pollock 1.6 Salmon 2.0 Salmon 2.0 Salmon 2.2 Salmon 2.2 Salmon 2.4 Salmon 2.0 Salmon 2.0
Salmon 1.5 Pollock 1.2 Pollock 1.1 Pollock 1.7 Pollock 1.7 Pollock 1.5 Pollock 1.6 Pollock 1.6
Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.1 Catfish 1.0 Tilapia 1.0 Tilapia 1.2
Cod 0.8 Cod 0.6 Cod 0.7 Cod 0.6 Tilapia 0.7 Tilapia 0.8 Catfish 0.97 Catfish 0.97
Clams 0.5 Clams 0.5 Crabs 0.6 Crabs 0.6 Cod 0.6 Crabs 0.6 Crabs 0.7 Crabs 0.66
Crabs 0.4 Crabs 0.4 Clams 0.5 Tilapia 0.5 Crabs 0.6 Cod 0.6 Cod 0.5 Cod 0.51
Flatf ish 0.4 Flatf ish 0.4 Tilapia 0.4 Clams 0.5 Clams 0.5 Clams 0.4 Clams 0.4 Clams 0.44
Scallops 0.3 Tilapia 0.4 Flatfish 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.3 Scallops 0.31
Tilapia 0.3
RANKING DE PRODUCTOS MARINOS EN EL MERCADO EE. UU.
Lbs percapita
IMPORTACIONES DE TILAPIA POR LOS EE. UU. (por producto)
KILOS
AÑO
FILETE
FRESCO
FILETE
CONGELADO
ENTERO TOTAL
KILOS
1994 890,414 2,347,334 11,317,819 14,555,567
1995 1,460,459 2,166,352 12,062,999 15,689,810
1996 2,063,232 1,697,571 15,267,445 19,028,248
1997 2,823,182 2,498,848 19,122,331 24,444,361
1998 3,589,702 2,696,226 21,534,444 27,820,372
1999 5,309,703 4,971,376 27,293,458 37,574,537
2000 7,501,841 5,185,905 27,781,272 40,469,018
2001 10,236,045 7,371,772 38,729,628 56,337,445
2002 14,187,052 12,252,504 40,747,923 67,187,479
2003 17,951,534 23,249,388 49,027,225 90,228,147
2004 19,480,172 36,160,107 57,298,927 112,939,206
2005 22.729.065 55.498.772 56.594.624 134.822.461
2006 23.088.087 74.412.708 60.740.203 158.240.998
2007 26.181.894 100.555.226 46.942.910 173.680.030
2008 29.230.545 100.568.734 49.647.712 179.446.991
TOTAL 187.525.005 432.390.423 547.182.946 1.167.098.374
PUESTO ESTADO 2007 Kilos %
1 LOS ANGELES, CA 44.432.565 25,572
2 MIAMI, FL 29.968.043 17,247
4 NEW YORK, NY 23.502.029 13,526
5 TAMPA, FL 16.195.111 9,321
6 CHICAGO, IL 11.473.130 6,603
7 SAVANNAH, GA 8.648.854 4,978
8 SEATTLE, WA 8.085.129 4,653
9 BOSTON, MA 7.161.046 4,121
10 HOUSTON-GALVESTON 6.477.638 3,728
11 SAN FRANCISCO, CA 4.732.092 2,723
12 NORFOLK, VA 4.137.620 2,381
13 BALTIMORE, MD 3.358.026 1,933
14 LAREDO, TX 1.788.997 1,030
15 SAN JUAN, PR 1.313.145 0,756
16 CHARLESTON, SC 760.572 0,438
17 DALLAS-FORT WORTH, TX 334.462 0,192
18 HONOLULU, HI 302.642 0,174
19 NEW ORLEANS, LA 283.684 0,163
20 CLEVELAND, OH 266.585 0,153
21 PHILADELPHIA, PA 98.314 0,057
22 EL PASO, TX 85.352 0,049
23 MILWAUKEE, WI 71.306 0,041
24 MINEAPOLIS, MA 53.359 0,031
25 MOBILE, AL 52.543 0,030
26 DETROIT, MI 49.674 0,029
27 PORTLAND, OR 45.087 0,026
28 PORTLAND, ME 33.585 0,019
29 SAINT LOUIS, MO 26.832 0,015
30 OGDENSBURG, NY 15.482 0,009
31 NOGALES, AZ 1.833 0,001
32 SAINT ALBANS, VI 454 0,000
TOTAL 173.755.191 100,000
IMPORTACIONES A LOS EE. UU. POR ESTADOS EN EL 2007
IMPORTACION MUNDIAL DE TILAPIA A EEUU SEGUN
PRESENTACION
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
AÑOS
TO
NE
LA
DA
S
F. FRESCO F. CONGELADO E. CONGELADO
11.67 %
-0.07 %
5.76 %
EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
FRESCO DE TILAPIA
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
14.000.000
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
AÑOS
KIL
OS ECUADOR
HONDURAS
COSTARICA
EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE TILAPIA
ENTERA
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
30.000.000
35.000.000
40.000.000
45.000.000
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
AÑOS
KIL
OS CHINA
TAIWAN
EVOLUCION DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE FILETE
CONGELADO
0
10.000.000
20.000.000
30.000.000
40.000.000
50.000.000
60.000.000
70.000.000
80.000.000
90.000.000
100.000.000
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
AÑOS
KIL
OS CHINA
INDONESIA
TAIWAN
EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA
El precio de las tilapia en el mercado de EEUU tiende ligeramente a incrementarse, paralelamente al aumento de su demanda,
favorecida principalmente por el crecimiento demográfico de árabes, latinos y asiáticos, principales consumidores de la
especie.
US $/KILO
AÑO
FILETE
FRESCO
FILETE
CONGELADO
ENTERO PROMEDIO
US $/Kgr
1995 $5.42 $4.14 $1.42 $2.17
1996 $5.65 $4.40 $1.57 $2.26
1997 $4.96 $4.52 $1.26 $2.02
1998 $4.75 $4.44 $1.01 $1.82
1999 $4.87 $4.46 $1.24 $2.18
2000 $5.93 $4.48 $1.21 $2.51
2001 $5.94 $3.93 $0.98 $2.27
2002 $5.76 $3.96 $1.08 $2.59
2003 $5.68 $3.62 $1.12 $2.67
2004 $5.98 $3.29 $1.09 $2.63
2005 $6,16 $3,29 $1,24 $2,91
2006 $6.41 $3,28 $1,49 $3,05
2007 $6.42 $3.29 $1.29 $3,22
2008 $6,72 $4,45 $1,83 $4,09
TOTAL $6.09 $3.65 $1.27 $2.93
Proyección de la demanda de filete fresco de tilapia en
Estados Unidos: 2001 – 2009 (En TM)
Año Proyección de la demanda
2004 19,312
2005 21,447
2006 24,943
2007 27,600
2008 30,577
2009 33,921
El futuro del aumento en el consumo de la Tilapia en EU está asegurado con el incremento de la
población Asiática e Hispana.
La gran mayoría de los norteamericanos no conocen la tilapia, pero cada año su número va en
aumento, solo en el consumo de filetes en los últimos 10 años las cifras se han venido duplicando
con una creciente demanda por su carne blanca, de textura suave y consistente, sin espinas...
23,100
26,175
29,231
EL MERCADO DE LA
UNION EUROPEA PARA
TILAPIA
El Mercado UE
Principal mercados RU, Francia, Bélgica,
Holanda, Alemania
Principal exportadores China (Taiwán y
continental), Indonesia,
Tailandia, Zimbabwe,
Malasia
Principal Productos Congelado entero, pero
más filetes –
congelados y frescos
Talla preferida Tilapias grandes
La Tilapia en el Reino Unido
• El plato mas tradicional del Reino unido es Fish and Chips (pescado y papas
a la francesa). Los dos pescados utilizados en este plato son bacalao y
Haddock (eglefino o Melanogrammus aeglefinus).
• Una encuesta de comportamiento del consumidor muestra la preferencia del
52% de los británicos de comer en un Fish and Chips cuando se trata de
comer fuera de la casa
• No existe información exacta de la introducción de tilapias, debido a que solo
figuran dentro de las especies de agua fresca
• Los principales proveedores de tilapia son China, Indonesia, Tailandia,
Vietnam, Malasia, EEUU, Costa Rica, Jamaica, Zimbawe y Uganda.
• El Reino Unido es lejos, el principal mercado en Europa para la tilapia, muy
influenciado por el apoyo económico brindado en el pasado por el gobierno
británico en las colonias Inglesas.
• Otros mercados importantes para la tilapia son Bélgica y Francia.
• La presentación de la tilapia es principalmente congelada, con alguna
presencia de filetes.
… La Tilapia en el Reino Unido
La tilapia se vende en los siguientes tamaños:
300 a 500 gr.
500 a 800 gr.
Mas de 800 gr.
La tilapia importada de Panamá no es buena, la mejor es la de China y
Tailandia. Se importa tilapia Nilotica IQF.
$18 US per kg whole fish!!!!
Tilapia (June 2007, Tesco, UK)
PRODUCTOS DE TILAPIA PARA EUROPA
SITUACION ACTUAL DEL
MERCADO Y LA ACUICULTURA DE
LAS TILAPIAS EN EL PERU
ACUICULTURA PERUANA
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
45000
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
AÑOS
TO
NE
LA
DA
S
- Promedio de crecimiento anual (1980 – 2008) = 20.10%
- El año 2008 (37 578 Tn), tuvo una reducción con respecto al 2007 en -4.94 %
- La máxima producción se tuvo en el año 2007 con 37 538 Tn.
PRODUCCION DE LA ACUICULTURA PERUANA POR ESPECIESAmbito/Especie 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 %
Continental 26,77
Boquichico 11 7 6 103 82 60 12 15 5 0,05
Camaron Gigante de Malasia 10 6 7 8 11 18 11 4 3 0,03
Carpa 6 10 6 0 1 3 11 13 14 0,14
Gamitana 14 20 54 203 241 251 344 414 139 1,38
Paco 26 20 36 9 6 43 38 34 25 0,25
Pacotana 0 0 4 6 3 17 6 86 53 0,53
Tilapia 46 223 122 112 1.326 619 494 1.741 1.698 16,88
Trucha 1.928 2.586 2.981 3.111 4.699 5.475 5.794 6.997 8.108 80,61
Otros 0 15 49 181 100 83 44 13 0,12
Total Cocecha Continental 2.041 2.872 3.231 3.601 6.550 6.586 6.793 9.348 10.058,42 100
Maritimo 73,23
Concha de Abanico 3.915 3.913 5.701 6.670 10.485 11.065 12.337 18.518 14.703 53,43
Langostino 614 731 2.593 3.328 5.073 8.324 9.257 11.657 12.817 46,57
Ostras del Pacifico 16 8 9 11 6 3 0 0 0 0,00
Otros 78 15 0 0 0 0 0 8 0 0,00
Total Cocecha Maritimo 4.623 4.667 8.303 10.009 15.564 19.392 21.594 30.183 27.519,74 100
Total Cocecha Acuicultura 6.664 7.539 11.534 13.610 22.114 25.978 28.387 39.531 37.578,16
Produccion de Acuicultura por Especies Año 2008
38%
34%
22%
1%5%
Concha de
abanico
Langostino
Trucha
Tilapia
Otros
Especie 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Variación(%)
2007 - 2008
Conchade abanico
1 418 2 103 2 408 2 289 3 132 3 742 19.48
Langostino 2 925 3 658 6 150 7 555 9 023 9 518 5.45
Tilapia 155 40 0 8 68.91 861.38
Trucha 441 422 754 857 795 609 -23.4
TOTAL 4 784 6 338 9 352 10 701 12 958 13 938 7.56
EXPORTACION DE PRODUCTOS ACUICOLAS PERU
Las exportaciones de la acuicultura peruana durante el 2008 crecieron en 7.56% en comparación con el
2007, tuvieron como destino principalmente a las regiones de América (54.26%) y Europa (45.67%).
- El langostino representó el 68.28% de las exportaciones peruanas con un valor de US$ 47 400 697.
- La concha de abanico representó 26.85% de las exportaciones y un valor de US$ 25 832 026.
- La trucha represento el 4.37% de las exportaciones y un valor de US$ 4 919 863.
- En el caso de la tilapia solo se exportaron 68 t(0.49%), y tuvo como único destino USA.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
329,00 554,00
1.331,00
2.925,00
3.658,00
6.150,00
7.555,00
9.023,009.517,52
773,00601,00
604,00
1.418,00
2.103,00 2.408,002.289,00
3.132,003.742,44
207,00 276,00 361,00 441,00422,00 754,00 857,00
795,00609,27
0,00 108,000,00
0,00 155,0040,00
0,008,00 68,91
0,00
1.000,00
2.000,00
3.000,00
4.000,00
5.000,00
6.000,00
7.000,00
8.000,00
9.000,00
10.000,00
Exportacion de Productos Acuicolas por Especie 2000 - 2008
Tilapia
Trucha
Concha de
Abanico
Langostino
CONSUMO INTERNO DE PRODUCTOS ACUICOLAS PERU
Especie Producción
(t)
Consumo(t)
Trucha 8 108 7 254.53
Tilapia 1 698 1503.89
Langostino 12 818 664.66
Concha de abanico
14 703 472.87
Híbrido paco-gamitana
164.90 164.90
TOTAL 37 491.9 9 460.35
De lo producido por la acuicultura
peruana, solo el 21% se comercializo
en el mercado local, el 81.8% de la
producción de trucha, y casi el 100%
de la producción de tilapia y la
producción del híbrido paco-gamitana
se comercializaron en el mercado
peruano. Con respecto a la trucha y
tilapia son especies que se pueden
encontrar comúnmente en las
principales cadenas de
supermercados del Perú. En el caso
del hibrido de paco-gamitana su
consumo es principalmente regional y
se circunscribe a las regiones de la
selva.
• El Perú cuenta con:
– Condiciones climáticas de alta
calidad para la producción de
tilapia fresca (Tumbes).
– Cercanía con el mercado
objetivo (EEUU).
– Cercanía con el principal
puerto de origen de las
exportaciones (Ecuador).
– Próximas facilidades
comerciales con EEUU (TLC).
– Proveedores de harina de
pescado de altísima calidad a
bajo precio.
OPORTUNIDAD PRODUCTIVA PARA EL PERU
ANALISIS FODA FORTALEZAS:
1.Existen especialistas de acuicultura y tilapia2. Apoyo del estado a través de concesiones y reducciones impositivas3. Disponibilidad de alimento con alto valor proteico4. Abastecimiento propio de semilla y alevines5. Bajo costo de mano de obra6. Maquinarias y otros insumos disponibles7. Mercado interno con potencial de crecimiento
OPORTUNIDADES:
1. Cercanía relativa al mercado americano2. Tendencia de la industria acuicola ecuatoriana a dar prioridad al cultivo de
camarones.3. Crecimiento del consumo de tilapia en los Estados Unidos.4. Integración del país a los bloques económicos internacionales: TLC y otros.5. Disponibilidad de climas adecuados para el cultivo de tilapias en el Perú.6. Existencia de experiencia en la interrelación de las empresas productoras de
trucha y las comunidades del entorno.7. Existencia de sectores en zonas geográficas adyacentes con necesidades similares
en cuanto a servicios, cadena logística e infraestructura aeroportuaria.
ANALISIS FODA DEBILIDADES:
1. No se tiene una estrategia definida para el desarrollo de la acuicultura en el País.2. Empresas de productos/ servicios complementarios son muy limitadas.3. Altos costos de comercialización.4. Los inversionistas no conocen lo atractivo de esta actividad.5. No existe el posicionamiento de marcas propias.
AMENAZAS:
1. Crecimiento de las exportaciones acuicolas de Asia y en particular de china.2. Altos volúmenes de producción de tilapias de otros países de la región (Brasil,
Colombia, Costa Rica, etc.)3. Inestabilidad política y tributaria del Perú.4. Fenómeno del niño.5. Contaminación de las aguas por fuentes externas.6. Los países de la región cuentan con una infraestructura aeroportuaria mas
cercana a los centros de producción y con facilidades para la manipulación de productos perecibles.
Tilapia nilotica
Tilapia roja
ESPECIES DE TILAPIA TRABAJADAS EN EL PAIS
Tilapia aurea
ZONA COSTA NORTE
La costa norte, gracias a las características naturales y las tradicionales de las provincias de
Sullana y Tumbes, se puede hipotizar una capacidad productiva de mas de 20 000 t / año de
tilapia
ZONA SAN MARTINRepresenta la zona mas apropiada para el cultivo
de tilapias y su comercialización, ya que posee una demanda de mas de 5 000 t / año, la cual es
atractiva como mercado local, llegándose posteriormente con la creación de mayores rutas de acceso, a pensar en el cultivo a mayor escala y
la exportación del producto.Las regiones de Loreto y Madre de Dios también tendrían la misma posibilidades y oportunidades
de cultivo y comercialización
ZONA COSTA CENTRO
La costa y selva, son propicias para el cultivo de tilapia, como fuente de alimento y de proteína a
costos bajos con fines de subsistencia, a desarrollarse como programas sociales por
instituciones publicas y privadas como ONG, municipalidades, gobiernos regionales, etc,
ZONAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
MELIS FISHERY SA
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
• Chile y Ecuador en pocos años han desarrollados unaindustria acuícola fuerte creando mas de 100.000nuevos empleos y grandes ingresos de divisa.
• El Perú tiene seguramente las condiciones potenciales para conseguir resultados similares
• Encontrar financiamientos y apoyo bancario en la etapa pre-operativa ha sido prácticamente imposible.
• La Ley de la acuicultura, si bien cubre puntos importantes, no admite la devolución anticipada del IGV ( como en los sectores agropecuario y minero). Esta condición se traduce en una fuerte inmovilización financiera durante los primeros dos años de gestación.
INVERTIR EN EL PERU: VENTAJAS Y DESVENTAJAS
FUENTE: AQUAPERU S. A.
Reproducció
n
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Transporte
a
Aeropuerto
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor: Procesos
internos
Proceso
s
Externo
s
ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Reproducció
n
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Transporte
a
Aeropuerto
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor:
I. Apareamiento
II. Macho hace nido
III. Desove IV. Hembra incubando
V. huevo
VI. Embrión
VII. Alevín con
saco
VIII. Alevín final
IX. Cría
X. Juvenil
ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Reproducció
n
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Transporte
a
Aeropuerto
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor:
I. Apareamiento
II. Macho hace nido
III. Desove IV. Hembra incubando
V. huevo
VI. Embrión
VII. Alevín con
saco
VIII. Alevín final
IX. Cría
X. Juvenil
ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Reproducció
n
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Transporte
a
Aeropuerto
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor:
ANÁLISIS DEL SECTOR – CADENA DE VALOR
Reproducció
n
de
Alevines
(Hatchery)
Centro
de
Producción
de Tilapia
Procesamiento
y
Almacenamiento
Exportación
a
EEUU
(Brokers)
Cadena de Valor:
Transporte
a
Aeropuerto
TRANSPORTE DE F. FRESCO A LOS EE. UU.
-1 a 2 horas de la granja a la planta de procesamiento en camiones
especiales con cámara de frío.
- 14 horas desde Piura al aeropuerto en Lima, en camiones
refrigerados.
- 1 a 2 horas en el Aeropuerto, chequeos respectivos.
- 6 horas desde Lima a Miami.
- 1 a 4 días para la distribución del producto a supermercados y
restaurantes.
La estrategia para todo proyecto es:
Producir una oferta continua de filete fresco de tilapia, únicamente a EEUU, con un producto de alta calidad y a
precios competitivos.
Para todo proyecto se debe definir:
• Alta tecnificación de todo el proceso.
• Integración de toda la cadena productiva: reproducción (producción de semilla) + producción de tilapia.
• Elección de la zona geográfica mas apropiada, ventajas comparativas y competitivas: TUMBES, PIURA, SAN MARTIN
• Cuidado intensivo en la crianza y alimentación: Convenios ASOPPAC y Empresas privadas.
SISTEMA DE CULTIVO
COMERCIAL DE TILAPIA
SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO
SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS
SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA
SISTEMA DE ENGORDE
PARA SUBSISTEMCIA
SISTEMA DE ENGORDE PARA SUBSISTEMCIA
CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE CULTIVO
TIPO DE ESTANQUE ESPECIE ETAPAS AREA MATERIAL DENCID. TIEMP
SUPER
V ALIMENT CON
PESO
FINA
L
PRODU
C
m2 peces/m2 Dias % Gramos Kg/m2
ESTANQUES T. Roja PreCria 4000 Tierra 55 90 70 N-E
1.2 850 50DE T. Azul Engorde I 600 Concreto 180 150 88 E
CONCRETO Engorde II 600 Concreto 60 150 90 E
T. Roja PreCria 2000 Tierra 70 60 70 N-E
1.6 500
JAULAS T. Plateada Levante I 180 Malla 607 90 90 E
CUADRADAS Y Levante II 180 Malla 277 60 92 E 80
OCTAGONALES Levante III 180 Malla 133 90 95 E
ESTANQUES T. Roja PreCria 2000 Tierra 15 - 25 45 70 P
700 a 850 2 a 5DE T. Plateada PreEngorda 30000 Tierra 3.5 - 4.5 90 80 E
TIERRA Engorda 10000 Tierra 0.5 - 2.5 150 90 E
(con camarón)
Requerimientos para tener éxito en Acuicultura
Agua y Suelo
- De este aspecto depende el 40% del éxito.
- Importante comprender la interacción agua suelo.
- Si no se tiene una buena agua es mejor no hacer acuicultura (Calidad y Cantidad)
Conocimiento
- Este comprende el 30% del éxito de la actividad
- Facilidades para el diseño y construcción
- Selección de la especie
- Ajustes a ser hechos durante las diferentes fases de crecimiento (Recopilación de información)
- Conocimiento sobre el manejo técnico y económico de la granja
Trabajar Duro
- Comprende el 30% del éxito.
- Se necesita mucha observación: enfermedades, mortalidades, algas, oxígeno, etc.
OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.
RECOMENDACIONES FINALES PARA EN CULTIVO DE TILAPIA
- Garantizar y asegurar el mercado final.
- Conocer la biología y el sistema de cultivo completo (personal
capacitado y con experiencia)
- Optimización del sistema de diseño de estanques y obras civiles.
- Aseguramiento de la cantidad y calidad del agua
- Aseguramiento de cantidad y calidad de la semilla.
- Aseguramiento de cantidad y calidad del alimento (Costos)
- Llevar un registro permanente de todas las ocurrencias (Tº, pH,
alimento, inventario de stock, etc)
- Supervisión y control constante (Sobre todo durante el primer año)
