Owner’s PROFILE

Received Pâtisserie Diploma from Gordon bleu dusit

history

Started from Booth Market HallSiam Paragon 2012

Moonne Kiss BarSiam paragon

15 February 2014

Sweet Avenue Floor GSiam Paragon

Store Location

Pop up storeCentral plaza rama3/ K-village street market/ SCB park plaza/ Terminal 21's Sweet Pavilion

Brand naming / Logo

Moonne (pronounce moon-ne’)was named originally for the word “moon” the word “ne” was added to made it sound more approachable

Implying that moonne desserts are heavenly, due to its fine ingredients and tasteRepetition of overlapping circles in the Logo represent the moon

The color navy represents the night sky

Product

Signature cake

185.-

Imported Ingredients:

Sacher chocolater cake, coffee cream brulee and butter crumble with bronze chocolate glazed topped with butter crumble and gold flakes covered hazelnut

La paris

From Germany• Gelatin sheet

From Japan• Hokkaido

Milk

From France• Butter • Cocoa powder• Gold flakes hazelnut• Bronze chocolate • Arabica coffee

Signature cake

Pancake A La Mousse D' Erable

Layered butter pancake and crumbled biscuits covered with maple syrup moose

170.-

cakes

Charlotte 165.-Tiramisu 175.- Fraisier 165.- Gateaux Au Fromage 165.-

Extra Dark Chocolate Mousse 165.- Dacquoise 170.- Pana Cotta 140.- Waltz Chocolate 175.-

cakes

Lemon Lime Pie 150.- Humming Heart 175.- Orange Cube 150.- Latte Tea Praline 165.-

Heavenly Banoffie 120.- The Garden 175.- Goldies Brownies 85.-

Lemon Meringue Cupcake 80.- Candy Gum Cupcake 80.- Red Velvet Cupcake 80.-

cupcakes

Vani-Mel Sea Salt Cupcake 80.- Milo-O Cupcake 80.- Cookies n Cream Cupcake 80.-

Almond Chocolate Drops Muffin 85.- Horlick Cheese Muffin 85.- Fresh Blueberry Muffin 85.-

Muffins

Cookies

Mocha Almonds Cookies220.-

Hazel-Tella Scone220.-

Oatmeal Chocolate Chips Cookies220.-

cookies

Kiss Pudding 60.- Macchiato Pudding 60.-

pudding

Choux Cream180.-

Madeleine180.-

Butter Scone180.-

Raspberry Meringue180.-

Bite size desserts

Milk

Vanilla Kiss 70.- Melting Macchiato 80.- Soft Kiss 80.-

Fusion tea

Floral fantasy 135.- Sweet dew melody fusion tea 155-

others

Homemade Raspberry Jam180.-

Candles / Birthday sign20.-

Catering / made to order

Wedding / meeting / events Birthdays / special occasions

packaging

20 - 45 Seeking for premium ingredients , tasty and beautifully presented desserts

target

“ผมเหนเคกสวยด เลยลองมาซอไปทานด”

“คนขายกบรการดสดๆ พดจาด ยมแยม ขยนแนะน า อธบายใหละเอยดมาก”“รานขนมเลกๆ แตขนมสวยทกชน”

“ภาชนะทใสคอนขางดด นาซอกลบไปทานทบาน”

“ทงหมดทงมวลแหงความฟนน ตองยกใหกบเจาของรานทพถพถนในการเลอกวตถดบ คดคนสรางสรรควธการท าและน าเสนอ ท าใหเคกรานนดไมแพงไปเลย เหมอนกบเราไปซอคาไอเดยเพมมาอก ซงเคกหลายชนของทางรานมความเฉพาะตวสดๆ พดเลยวาประทบใจมากจรงๆ”

”ผานมาพารากอนเปนตองแวะซอ”“รสชาตสมกบราคาจรงๆคะ มนนมลนมากอาาา”

“รานขนมเคกและนม home-made นารกๆ ทเจาของตงใจ และพถพถนในการดไซน สรางสรรค ทงวตถดบทเนนคณภาพ นาตา และความอรอย ใหบรรยากาศเหมอนเพอนมาทานขนมดวยกนทบาน”

“คอมนแทบละลายในปาก รตวอกท อาว หมดแลว แงๆๆ”

“รานเคกสไตลฝรงเศส รานเลกๆ แตความอรอยทสดยอดตงแตกนเคกมาเลยย”

”เรายกใหเปนรานเคกอนดบหนงในใจเราไปเรยบรอยคะ”

“พอเอาเขาปากไปสตนไป 3 วอรอยมากกกกก”

“เรานาจะรจกรานนไวกวาน...”

“ถาไมสนราคากพอใชได สวนผสมด แตไมท าใหเรารสกยอมจายเพอไปทานอก”

Consumer insight

competitor

imc

moonneonmoon

www.Moonne.com

moonneonmoon

moonneonmoon

Brand Mental MapQuality Ingredient

Navy

Special DessertMoon

Heaven

Value Price

Services Mind

Passion

Treat/Reward

Compatible Packaging

Homemade

Gift

Crafted Dessert

Family Relations

Unique

Take Home

Pleased

Signature

Catering

Premium Grade

Freshness

Tasty Dessert

Thai Brand

Up to date

Menu

Dessert Texture

Variety Menu

Light

Fusion French Dessert Paris French

Specialty dessert

sensory pleasure

French fusion

Heart made

Brand essence

positioning

heart made, French fusion specialty dessert with premium grade ingredients that satisfy all sensory pleasure with international standard

Problems

• Pronunciation problem; moonne(moon/moon-nee)

• not easily recognized; customers remember dessert names “La Paris” as brand name

• Font; doesn’t define premium feelings

solutionproblems

Naming / Logo

Problems - display/store

solutionproblems• No tagline• Too few seats• Customer interested in the cake’s imagesbut not certain of the taste

• Add more seats• Provide testers at the bar

display / store

Problems

solutionproblems

• Strengthens Brand Positioning and communicate it in every touch points

• Sales training

• Brand Positioning and brand management are disorder

• Not communicating enough about “French”

• Sales could not provide enough information about products

communication

Problems

solutionproblems

• Plastic bag doesn’t define premium feelings

• Change to paper bags

packaging

suggestion

Product / price

Bundle Setin

Special Prices

suggestion

Market expansion

• Flagship Store • Open kitchen• workshop

Suggestion

Booklet Menu Dessert Info TagIngredient Info

suggestion

In-store communication

Suggestionsuggestion

online communication

Engage with Target- Special Workshop- Always Update feed- Upload dessert pictures

suggestion

Optional desserts

• Low fat Desserts • Desserts for diabetes patients