Upload
marelatarabela
View
560
Download
5
Embed Size (px)
Citation preview
COMO COMPROBARSE OS ALIMENTOS CONTEÑEN AMIDÓN
IES Ramón Mª Aller Ulloa - 1
QUE É O AMIDÓN?
O amidón é un hidrato de carbono
presente nas plantas nas que ten
función de reserva enerxética.
Constitúe a principal fonte de enerxía
para o ser humano. Atopáse no
pan, patacas, legumes, pasta,
arroz,...IES Ramón Mª Aller Ulloa - 2
Como o detectamos?
O amidón reacciona co iodo
tomando unha cor azul escura ou
violeta. Normalmente nesta
reacción utilízase un reactivo de
laboratorio que contén iodo e que
se denomina lugol.
IES Ramón Mª Aller Ulloa - 3
Podemos empregar produtos
farmacéuticos que conteñen iodo
para tratar as feridas. O
máis común comercialízase co
nome de Betadine®.
…e se estamos na casa?
IES Ramón Mª Aller Ulloa - 4
COMO FACEMOS?
Collemos pequenas cantidades de alimentos de orixe vexetal: pan, pataca, pasta, arroz,...
Engadímoslle a cada un unha gota de lugol ou de Betadine®. Observamos como vai aparecendo a cor azul escura, característica da reacción do iodo co amidón.
IES Ramón Mª Aller Ulloa - 5
SIGUE INVESTIGANDO
Proba agora con
alimentos de orixe
animal (pescado, carne,
polo) e comproba que
non conteñen amidón.
IES Ramón Mª Aller Ulloa - 6
Amidón a prezo de xamón!
Algúns fabricantes de friames engaden
amidón aos seus produtos sen
advertírmolo. Isto adoita ocorrer con
algúns friames e embutidos (mortadela,
chopped, xamón York,...). Compróbao
engadindo lugol ou Betadine® como nos
alimentos anteriores (non vaia ser que
pagues amidón a prezo de xamón!).IES Ramón Mª Aller Ulloa - 7
PARA SABER MÁIS...
http://www.joseacortes.com/practicas/
http://www.youblisher.com/p/30305-Practicas-de-Laboratorio-de-Biologia/
IES Ramón Mª Aller Ulloa - 8