Aflatoxinas

DARIO LEON GONZALEZ ROMERO

Miren Castells, Sonia Marín, Vicente Sanchis, Antonio J.

Ramos⁎

El objetivo de este estudio fue investigar la distribución de las fumonisinas (B1 B2 y B3) y Aflatoxinas totales (B1, B2, G1 y G2)

fumonisinas

Aflatoxinas

Aflatoxinas y Fumonisinas

A. flavusFusarium verticillioides

Aflatoxinas y Fumonisinas

• Ellos han sido claramente identificados como altamente tóxicos, mutagénicas, teratogénicas y cancerígenos (Grupo 1).

• Agentes causales en la carcinogénesis hepática y extrahepático humana

(Massey et al., 1995).

• Las fumonisinas parecen ser los agentes de:

leucoencephalomalacia equina

edema pulmonar porcino (PPE),

La Comisión Europea ha establecido límites máximos de las fumonisinas para 200 a 20000 μg/kg.

Aflatoxinas en cereales varía de 4 a 10 μg/kg

MATERIALES Y METODOS

• importados de Argentina durante las 2003

• Durante 27 meses (octubre de 2002 -diciembre de 2004).

• N=92

• Tamaño de la muestra: desde 250-975 g

• Todas las muestras se molieron finamente utilizando un molinillo de café

• Se mezcla a fondo y se almacenó a - 18 ° C hasta su análisis

Método de análisis

• Deteccion mediante ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas

• Aflatoxinas, las muestras (2 g) se extrajo con 10 ml de metanol / agua destilada (70/30) durante 10 min en un agitador.

• El límite de detección para el ensayo fue de 1,75 g / kg.

Método de análisis

• Fumonisinas, las muestras (5 g) se extrajo con 25 ml de metanol / agua destilada (70/30) durante 3 min en un agitador.

• Los extractos se filtraron, se diluyó con agua destilada y se ensayaron.

• El límite de detección para el ensayo fue de 25 g / kg.

El análisis estadístico

• SAS

• (ANOVA) y la prueba de Duncan

• Diferencias entre las concentraciones de aflatoxinas y fumonisinas p= 0,05 para determinar la significación estadística.

Resultados y discusión

Factor de ⁎Distribution se refiere a la descamación fracción de grano.⁎⁎ND, no detectado (límite de detección 25 mg / kg).⁎⁎⁎ Medios entre maíz crudo y fracciones molidas (A-C) o entre descamación sémola, sémola y los copos de maíz cocidos (a-b) son significativamente diferentes (P b 0.05), según la prueba de ANOVA y de Duncan.



Harina de alimentación animal . crecimiento de moho

(López y Christensen, 1967).

capas superficiales, por ser rica en grasas que favorecen el ataque de moldes y la subsiguiente producción de micotoxinas

(Brera et al., 2004).

• Observaron niveles significativamente más bajos en la harina de maiz

• El potencial de la capa de salvado se comporte como una barrera física la prevención de los micelios de penetrar aún más en la estructura de núcleo

Betchel et al,. 1985; Siwela et al, 2005



Conclusiones

• Una alta concentración de ambos fumonisinas y aflatoxinas en harina de alimentación animal, que es ampliamente utilizado en la producción de alimentos para animales.

• Riesgo para la salud de los animales, debido al consumo de alimentos contaminados. Puede ser un riesgo para los seres humanos en vacas lecheras, que se secreta en la leche y provoca efectos tóxicos y carcinogénicos para los seres humanos

(Veldman et al., 1992) .

Conclusiones

• Por el contrario, los niveles de fumonisinas en estas fracciones excedieron el límite tolerable en 30 y 2% de las muestras, respectivamente.

• En cuanto a las fracciones cocidos y asados, procesamiento reducido significativamente los niveles de fumonisinas a una menor que el límite tolerable, mientras que tenía poco efecto sobre las aflatoxinas, con tres muestras de copos de maíz que exceden el límite para las aflatoxinas.

Conclusiones• Deben también realizaron

esfuerzos para estimar la posible sinergia toxicológica que puede ocurrir entre las fumonisinas y aflatoxinas, el aumento de los efectos nocivos sobre los copos de maíz consumidores

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