Опыт использования проектных технологий преподавателями и мастерами производственного обучения

ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий

и сферы обслуживания» с целью формирования профессиональных и общих

компетенций студентов

Методист ЕТСТСОЧеркасская В.В.

Наше время – это время перемен. Общество заинтересовано в людях высокого профессионального уровня и деловых качеств, способных принимать нестандартные решения, умеющие творчески мыслить. ФГОС уже не определяет требования к знаниям, умениям, навыкам, а четко формулирует компетенции, которыми должен обладать выпускник образовательного учреждения . Принципиальные изменения подходов в образовании -это введение новых образовательных технологий,создание в техникуме образовательной среды , в которой для каждого студента доступна его личная образовательная траектория, вектор которой направлен на успех, творчество, самореализацию.

Особую актуальность приобретают теперь слова

Уильяма Уорда: «Посредственный учитель

излагает. Хороший учитель объясняет.

Выдающийся учитель показывает.

Великий учитель вдохновляет».

В техникуме работают 26 мастеров производственного обучения, 21преподаватель общеобразовательных дисциплин,15 преподавателей специальных дисциплин.

Перед вебинаром был проведен мониторинг с целью анализа предпочтений преподавателей и мастеров производственного обучения в выборе педагогических технологий в работе со студентами.

Результаты показали, что наши педагоги в большинстве своем ориентированы на технологии ,связанные с личностно-ориентированным подходом к обучению и метод проекта в ряде предпочтений вышел на первое место . Этот факт очень радует ,ведь важнейшими качествами современного преподавателя, мастера производственного обучения являются комуникативность и педагогическое творчество, умение устанавливать и поддерживать субъективные отношения с обучающимися , атмосферу уважения, активности и творческой инициативы.

Игров

ые те

хнол

огии

Проек

тные

техн

олог

ии

Мод

ульн

ые те

хнол

огии

Взаи

много

обу

чени

я

Коучи

нгов

ые те

хнол

огии

Кейс-

техн

олог

ии

Здор

овье

сбер

егаю

щие

тех

ноло

гии

0%

20%

40%

60%

80%

Мониторинг предпочтений в выборе педагогических технологий

частоиногдапланирую использовать

Axis Title

Применение метода творческих проектов на уроках дисциплин

профессионального цикла профессии 19.01.17. Повар , кондитер.

из опыта работы Поповой Елены Александровны, преподавателя первой

квалификационной категории .

Елена Александровна занимается проектными технологиями уже более 5-ти лет. Этот метод очень гармонично сочетается с профессией

Повар, кондитер.

Ведь на уроках «Технология приготовления пищи» можно не

только учить способам технологии приготовления, но и создавать вместе

со студентами законченные художественные образы.

В процессе проектной деятельности происходит саморазвитие через пробы сил в выбранной сфере деятельности. В ходе выполнения исследований у

обучаемых происходит интеграция знаний по общеобразовательным, общепрофессиональными и

дисциплинам профессиональных модулей, что приводит к формированию профессиональных и общих компетенций. Для преподавателя и студента проект важен и как продукт

труда, и как метод познания. Не каждый учащийся способен сам выбрать тему

проекта. В связи с этим у Елены Александровны сформирован «банк проектов».

Успешным итогом совместной проектной, исследовательской деятельности преподавателя и студентов стала презентация “Радуга вкуса,

где обучающиеся развивали умения в приготовлении блюд народов Крыма. Тема презентации

выбрана актуально, так как забываются народные традиции, а это наши народные и духовные ценности.

И в настоящее время остро ощущается необходимость изучения истории народа, восстановления

духовности. Это групповая работа, которая дает возможность объединиться по интересам, позволяет проявить коммуникативные

способности каждому учащемуся. При выполнении работы над проектом учитывались индивидуальные особенности и интересы

учащихся. А так как уровень их подготовленности различен, осуществлялась индивидуализация обучения и дифференцированный подход.

Процесс выполнения творческого проекта захватывает, так как в каждую деталь вложен личный труд, и готовое изделие оценивается как собственное произведение. Это серьезный шаг на пути полезного труда, радость которого надолго запоминается. Каждый обучающийся, выполнивший свой проект, делает первые шаги в профессиональном росте и одновременно эстетически развивается.

Проектный метод позволяет вводить в программу дополнительные модули, благодаря которым обучающиеся получают дополнительные знания. В этой

связи интересен опыт педагогической деятельности мастера производственного обучения первой квалификационной категории по

профессии 19.01.17. Повар, кондитер Ростецкой Эльвиры Степановны. Проектные технологии она стала внедрять в уроки учебной практики

профессиональных модулей.

Учащиеся осуществляют проект по следующему алгоритму: - подбор продуктов (товароведение), - их дополнение друг другом (физиология питания, химия, биология),- технологическая часть (кулинария и оборудование), - оформление (изобразительное творчество), - рассказ о том, к какой кухне народов мира принадлежит данное блюдо (география, история),- реализация блюда (санитария, гигиена).

Урок-проект производственного обучения 

«Необычные блюда из обычных яиц». 

Описание проекта:Вопросы учебной темы: 1. Значение блюд из яиц в рационе человека.2. Ассортимент блюд из яиц.3. Технология приготовления вторых горячих блюд из яиц, правила подачи.Темы исследований обучающихся:

• белок - строительный материал для нашего организма• занимательные истории возникновения блюд • из яиц (пасхальные яйца, история возникновения омлета

3. Практическая работа по приготовлению блюд.Проект соответствует тематическому планированию:1. Общая характеристика блюд из яиц.2. Разработка и утверждение технологических карт.3. Приготовление вторых горячих блюд из яиц – «Кулинария», производственное обучение.Предметные области:История кулинарии, профессиональный цикл (теоретическое и практическое обучение), информационные технологии.Представление результатов деятельности по проекту:1. Презентации результатов поиска исторических сведений о блюдах из яиц.2. Согласование и утверждение технологических карт мастером п.о.3. Практическая работа: приготовление и подача блюд.

В рамках «Методического месячника спец. дисциплин» мастером производственного обучения по профессии Официант , бармен Щербаковой Инной Валентиновной был использован метод проекта в процессе подготовки и участия в выставке профессионального мастерства по профессии «Бармен». Для презентации на выставке была выбрана тема «История возникновения коктейлей»; выбрана не случайно, а в соответствии с интересами как всей группы, так и студентов , непосредственно участвовавших в презентации на заданную тему: Михайловой Юлии , Муратчаевой Мерьем . Учащиеся комплексно подошли к подготовке и участию в выставке: изучили историю возникновения коктейлей в Новом Орлеане и представили ее, гармонично сочетая устное повествование с практической демонстрацией навыков приготовления коктейлей; стилистику внешнего облика того времени (Америка 20-х годов) с оформлением выставочного стола.

Участники проекта с большим интересом подошли к изучению материала по теме, созданию личного имиджа в соответствии с выбранной стилистикой , подбору напитков и элементов декора для оформления выставочного стола.

Студенты полностью справились с поставленной задачей и, в данном случае именно метод проекта сыграл свою положительную роль в том, чтобы они раскрылись для себя в первую очередь, и для окружающих.

Девушки-официантки, как бы прибывшие к нам из Америки 30-х годов прошлого века, рассказали историю возникновения коктейлей, а также предложили посетителям продегустировать некоторые «американские» напитки.

Данный проект был представлен на выставке , на которую были приглашены учащиеся школ в целях профориентации. Благодаря данному проекту наши студенты кроме практических навыков , показали еще и высокий интеллектуальный уровень, что очень важно для формирования имиджа техникума.

В этом учебном году подготовку к выставке многие мастера производственного обучения осуществляли с применением

проектных технологий . Тематика двух экспозиций была навеяна мотивами народных промыслов, благодаря чему и авторы данного

проекта , и зрители смогли окунуться в атмосферу русского народного искусства, проникнуться любовью к творчеству. Необыкновенно

красивый демонстрационный стол с кондитерскими шедеврами в стиле «Гжель» представила Эльвира Ростецкая вместе со своими

лучшими студентами. Все элементы оформления экспозиции удачно подчеркнули ее стилистику. Студенты, осуществляя этот проект,

узнали о колыбели русской керамики «Гжель» , продумали оформление необычных тортов, которые затем расписали синими и голубыми узорами и украсили роскошными цветами и колоритными

фигурками персонажей русских сказок.

Запомнилась зрителям и аппетитная экспозиция, результат проектной работы группы студентов первого курса . Студенты представили русский стиль чаепития, — с традиционным самоваром, тарелками, расписанными хохломским орнаментом, на которых удобно расположились расстегаи с рыбной начинкой, кулебяки, караваи, рулеты с маком. А румяный «Рог изобилия» из дрожжевого теста щедро рассыпал свое угощение в виде крошечных булочек, на радость посетителям выставки. Русская красавица своей очаровательной улыбкой приглашала зрителей окунуться в уютный и добрый мир исконно русских традиций.

Вот оно-привитие к культуре народа ,патриотизм, уважение к традициям, эстетика ,театральное действие и повышение профессионального уровня одновременно..Такой ключ для

формирования общих и профессиональных дает нам проектная технология

Нестандартный урок –конференцию, виртуальную экскурсию с использованием проектных технологий провели в этом учебном году преподаватели строительного отделения техникума Виноградова Ольга Михайловна, Шинкаренко Вера Анатольевна , Джемилева Лилия Камаловна, и мастер производственного обучения Медведюк Ирина Борисовна . Тема урока «Дизайн интерьеров кафе и ресторанов» Этот урок - яркий показатель того , как проектную технологию можно использовать еще и в интеграционных целях –проникновения в другую, казалось бы совершенно отдаленную, профессию. Урок был интересен всем : и кулинарам ,и строителям .

Цели и задачиЦель : ознакомиться с дизайном интерьеров кафе и ресторанов,

инновационными прогрессивными технологиями в строительстве;

развитие интереса и творчества студенческой молодежи;

формирование компетентносной модели квалифицированного рабочего, развития творчества деловитости, уверенности в себе, способности к самовыражению, культуры труда, бережного отношения к окружающей среде.

Задачи: изучение концепции вотделке кафе и ресторанов,гармонично сочетающуювнешний облик интерьера свнутренней идеей

2

Стили интерьера ресторана

Дизайн интерьера ресторанов и кафенаправлен на создание уютной, оригинальной инеповторимой атмосферы. Если в кафе удизайнеров есть простор для фантазии и дизайна,то в ресторанах все чаще склоняются кклассическим ноткам, которые обязательнодолжны присутствовать в оформлении интерьераэтих помещений, впрочем, случаются иисключения. Выбор стилей дизайна довольнобольшой, приведем самые основные:

28

При преподавании общеобразовательных дисциплин также широко используются проектные технологии. Ведь для каждого преподавателя очень важным в его работе является повышение эффективности урока. В техникуме работает преподаватель английского языка Маслова Таисия Георгиевна , преподаватель высшей квалификационной категории с 49-летнем стажем педагогической работы ,прекрасно владеющий многими инновационными технологиями , в том числе и проектными.

«Много лет работая в школе и в техникуме, я сделала вывод, что урок будет эффективным тогда, когда он будет в первую очередь интересен как для преподавателя, так и для студентов. Он должен иметь коммуникативную направленность, каждый студент должен чувствовать себя непосредственным участником творческого процесса (иностранной речевой деятельности).

В последние несколько лет я и мои студенты увлеклись применением проектных технологий на наших уроках.»

1. Подготовка к проекту.Сначала продумывается система коммуникативных упражнений, которые

помогут обеспечить развитие речевого уровня студентов

2. Организация участников проекта.Затем формируются группы студентов, где перед каждым стоит своя задача.

3. Выполнение проекта.Этот шаг связан с поиском новой, дополнительной информации, обсуждением этой информации, и ее документированием, выбором способов

реализации проекта (это могут быть рисунки, чертежи, викторины, презентации и др.).

4. Корректировка проекта.Преподаватель и студенты просматривают выбранный материал, перестраивают

его, делают акценты на наиболее интересной и необходимой информации.

5. Презентация проекта.Затем происходит защита проектной работы. Весь отработанный, оформленный материал надо

представить одногруппникам, защитить свой проект.

6. Подведение итогов проектной работы.Для того чтобы поддерживать и стимулировать активность студентов во время дискуссии и иметь

возможность объективно оценить участие каждого из них в работе, использую различные способы поощрения студентов.

Для воплощения проекта в жизнь мы выбрали наиболее актуальную для студентов тему: «Профессия».

Основными целями проектной методики на уроках английского языка являются: формирование системы знаний по изученной теме и умение применять их на практике; развитие самостоятельного мышления студента.

Так как проектная методика характеризуется высокой коммуникативностью и предполагает, что студенты будут выражать свое мнение на английском языке, то одной из задач проектной деятельности, является развитие коммуникативных умений. Кроме этого студентам необходимо самостоятельно найти и выбрать интересную информацию по теме проекта, а также интересно и структурировано защитить проект, поэтому задачи по развитию информационных и учебных умений также являются важнейшими.

ПРОЕКТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ

Содержание проектаАвторы- разработчики: Черкасская Виктория Викторовна, методист . Рудик Елена Петровна, практический психолог.Тема «Загляни в солдатский альбом»Вид проекта : исследовательский

Задачи проекта :• провести поисковую работу с обучающимися по сбору информации об участниках и свидетелях ВОВ, отцах и прадедах педагогов нашего техникума;• подготовить презентацию на основе собранного материала

Цели проекта : воспитание уважения к боевым традициям старших поколений , формирование у студентов гражданско-патриотических чувств, развитие интереса обучающихся к истории своего государства , к боевому прошлому страны , сохранение в каждой семье памяти о солдатах Великой Отечественной войны.

Загляни в солдатский

альбомВеликая Отечественная

война 1941-1945 г. г.

Из воспоминаний , Романовой Надежды Ивановны директора -Евпаторийского профессионально технического

- торгово кулинарного училища ,Мой отец

Романов Иван Никонорович, 1908 , года рождения кадровый, . военный фронтовик Принимал участие во всех крупных военных

. действиях Великой Отечественной войны В контрнаступлении под - 1941 Москвой в ноябре декабре года командовал стрелковым

, , батальоном первым переправившимся через реку кипящую ото льда и воды от взорванного немцами водохранилища в районе Нового

; Иерусалима возле города Истра в книге Александра Бека« » Волоколамское шоссе описывается эта военная операция по

. . . . . освобождению Истры Маршалы Г К Жуков и К К Рокоссовский в , своих мемуарах вспоминают этот эпизод Московской битвы высоко

, оценивая героические действия батальона бойцы которого называли « ».себя романовцами

, , Мой папа участвовал в Сталинградской битве Курской битве при . освобождении Украины был тяжело ранен Награжден орденом

, « » , Ленина орденами Отечественной войны трех степеней тремя , . « орденами Красного Знамени орденом Красной Звезды Медалями За

», « », « оборону Москвы За оборону Сталинграда За победу над». Германией Почетный гражданин города Истра Московской

.области 1985 , , Умер в году от разрыва аорты последствие контузии как сказал

, 40 .врач догнала война через лет 1943 Без вести пропал в сентябре года мой дядя красноармеец

, 1915 . Романов Анатолий Дмитриевич года рождения До сих пор не, . известно где сложил свою голову

, !Никто не забыт ничто не забыто

Из рассказа Пешоходько Нины Валентиновна , старшего мастера техникумаМой отец, Бельков Валентин Михайлович,

родился 16 октября 1932 года, в Брянской области в селе Дедоводье. ВОВ началась , когда ему было неполных 9 лет. Во время войны он проживал со своей мамой, братьями и сестрами в родном селе, которое окружали густые леса. Валентин Михайлович хорошо помнит эти страшные времена. Они врезались навсегда кровавой раной в его, тогда еще детское, сознание. Дети тогда взрослели очень быстро. Валентин Михайлович отчетливо помнит тот страшный день, когда фашисты для того, чтобы отомстить партизанам после выполнении ими очередного задания, согнали большую часть села в сарай и подожгли его. Среди тех, кто попал в этот адский огонь, был и десятилетний Валентин. Желание выжить сделало невозможное - он смог выбраться через расщелины досок и под прикрытием дыма побежал в сторону леса. Фашисты стреляли в спину ребенка. Пули свистели совсем рядом, прошивая насквозь Брянскую землю. Знание местных окрестностей спасло Валентину жизнь. Все, кто остался в сарае – сгорели заживо. Такая карательная акция нелюдей-фашистов повторялась каждый раз после действий партизан. Не вернулся с фронта отец Нины Валентиновны , Беликов Михаил Кондратьевич. Без вести пропал. Где сложил голову, до сих пор не известно.Когда война закончилась, наступило время тяжелейшего труда и восстановления Родины после страшной разрухи. Мужчин почти не было. Женщины запрягались вместо лошадей в упряжку, а маленький Валентин держал и направлял плуг вспахивая землю.

Если педагог по-настоящему любит свою работу, любит детей, готов к сотрудничеству и саморазвитию, если он способен восхищаться жизнью и воодушевлять других ;если он ориентирован на конечный результат - выпускника, в котором будут гармонично сочетаться качества профессионала и личности, такой педагог рано или поздно придет к проектным технологиям!

Спасибо за внимание!Все работы, представленные в этой презентации, вы можете

увидеть на нашем сайте etstso60.bget.ru