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ESCUELA SUPERIORPOLITCNICA DELLITORAL
DISEO DE PLANTASProyecto
Tema: Diseo de ua P!ata Icu"adorade Po!!os
Ite#rates: Di$o %&me' y ()ctor Orti'
Pro*esor: I#+ C,itia P-re'
ESPOL./10./12
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3dice
Coteido3dice+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ .
3dice de Ta"!as++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++.
3dice de 4i#uras++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++.
Resume E5ecuti6o+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++.
Itroducci&+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ .
Atecedetes+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 7
Descri8ci& de! Pro"!ema+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0
O"5eti6os++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 0
O"5eti6o #eera!++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0
O"5eti6os Es8ec)9cos++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++0
Re6isi& de Literatura++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 2
Ca8)tu!o 1+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++2
1+ arco Te&rico+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++2
1+1 Teor)a de Restriccioes++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++2
1+. Diseo de E$8erimetos++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++;Ca8)tu!o .+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
se# datos 9acieros de! Baco Cetra! de! Ecuador JBCEK> e e!
ao .//2 !a 8artici8aci& de! sector a6)co!a e e! PIB JProducto
Itero BrutoK *ue de! 1/> !a misma ?ue se icremet& e 7 8ara
e! ao ./17+
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0;@01
0
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FIGURA 1. Produccin Avcola en el Ecuador desde el ao 2010
Fuente: CONAVE
La 8ro#resi& de este sector e e! 8a)s ,a estimu!ado ?ue !os
8rocesos su*ra ua tras*ormaci& de !o rstico a !o teci9cado>
adem=s de !a creaci& de 8!atas icu"adoras ?ue 8ueda 8ro6eer e!
isumo 8rici8a!> 8o!!o "e"e> a sus simi!ares a6)co!as+
Descri8ci& de! Pro"!ema
Detro de! mercado ecuatoriao> !a demada de care de 8o!!o o es
a"astecida e su tota!idad+ Se# datos ,ist&ricos de CONA(E de! ao
./11> e! sector a#r)co!a cu"re icamete e! @/ de !a demada
acioa!+ Ca"e destacar ?ue u 2 de !a 8roducci& acioa! de
care de 8o!!o es e$8ortada ,acia Co!om"ia+
La 8rici8a! ra'& 8or !a ?ue !a demada su8era a !a o*erta se de"e a
!a 8roducci& !imitada J8o!!o *aeado o e 8ieK 8or 8arte de !as
#ra5as a6)co!as> !as mismas ?ue o so a"astecidas co e! isumo
8rici8a!: e! 8o!!o "e"- de ra'a "roi!er+
Por e!!o sur#e !a ecesidad de !a creaci& de ua 8!ata icu"adora
de 8o!!os> ?ue 8ermita 8ro6eer de 8o!!o "e"- de 8rimera ca!idad y de
8eso adecuado a !as #ra5as a6)co!as y a su 6e' satis*acer e! 7/
restate de !a demada de care de 8o!!o detro de! 8a)s+
O"5eti6os
O"5eti6o #eera!
Rea!i'ar e! diseo de ua 8!ata icu"adora de 8o!!os mediate e!
a=!isis de su mercado 8otecia! y de !os 8rocesos de 8roducci& 8ara
!a #eeraci& de ue6as a!terati6as e as8ectos t-cicos>
eco&micos y de ,i#iee re*eretes a! 8roducto 9a!+
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8royectos y mareti#+
1+. Diseo de E$8erimetos
Los mode!os e$8erimeta!es ?ue tiee e! o"5eti6o de a6eri#uar si
e$iste *actores ?ue iuye e ua 6aria"!e de res8uesta> y si e$iste
!a misma sa"er e ?u- ma#itud se est= dado dic,as iuecias+
E! diseo de e$8erimetos estudia si se 8roduce ua me5ora o o ee! 8roceso cuado se uti!i'a u determiado tratamieto+ Si e$iste
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#ra 6aria"i!idad e$8erimeta!> s&!o se detectar= !a iuecia de! uso
de! tratamieto cuado -ste 8rodu'ca #rades cam"ios e re!aci&
co e! error de o"ser6aci&+ La metodo!o#)a de! diseo de
e$8erimetos tam"i- aa!i'a c&mo 6ariar !as codicioes ,a"itua!es
de !!e6ar a ca"o u 8roceso em8)rico 8ara aumetar !a 8ro"a"i!idad
de detectar cam"ios si#i9cati6os e !a res8uestaM de esta *orma se
o"tiee u mayor coocimieto de! com8ortamieto de! 8roceso de
iter-s+
E$iste eta8as o 8asos ?ue de"e se#uirse 8ara ua correcta
8!ai9caci& de u diseo e$8erimeta!> !as mismas ?ue de"e ser
e5ecutadas de *orma secuecia!+
1+ De9ir !os o"5eti6os de! e$8erimeto> 8ara esto es de #ra
ayuda *ormu!arse !as 8re#utas a !a ?ue de"e dar res8uesta e!
diseo de e$8erimetos+.+ Ideti9car todos !os *actores o *uetes de 6ariaci&: U *actor es
cua!?uier cosa ?ue 8ueda #eerar 6aria"i!idad e !a res8uesta+
Es recomeda"!e ,acer ua !ista de todas !as *uetes de
6ariaci& de! 8ro"!ema> disti#uiedo a?ue!!as ?ue #eerar=ua mayor 6aria"i!idad+
7+ E!e#ir ua re#!a de asi#aci& de !as uidades e$8erimeta!es a
!as codicioes de estudio JtratamietosK+ La re#!a de
asi#aci& o diseo e$8erimeta! es8eci9ca ?ue uidades
e$8erimeta!es se o"ser6ar= "a5o cada tratamieto+ Hay
di*eretes 8osi"i!idades: diseo *actoria! o o> aidamieto>
asi#aci& a! a'ar e determiados i6e!es de o"ser6aci&> e!
orde de asi#aci&> etc+0+ Es8eci9car !as medidas co ?ue se tra"a5ar= J!a res8uestaK> e!
8rocedimieto e$8erimeta! y atici8arse a !as 8osi"!es
di9cu!tades+ Los datos ?ue se reco#e e u e$8erimeto so
medidas de ua 6aria"!e res8uesta o 6aria"!e de iter-s+ Es
im8ortate 8recisar 8re6iamete cu=! es !a 6aria"!e res8uesta y
e ?u- uidades se mide+
2+ E5ecutar u e$8erimeto 8i!oto+ La 8rue"a 8i!oto es ue$8erimeto ?ue uti!i'a u mero 8e?ueo de o"ser6acioes+
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E! o"5eti6o de su e5ecuci& es com8!etar y c,e?uear !as
accioes a rea!i'ar+;+ Es8eci9car e! mode!o matem=tico> ?ue de"e idicar !a re!aci&
?ue se su8oe e$iste etre !a 6aria"!e res8uesta y os *actores+
Es *udameta! ?ue e! mode!o e!e#ido se a5uste a !a rea!idad
co !a mayor 8recisi& 8osi"!e+ E! mode!o m=s ,a"itua! es e!
mode!o !iea!:
Y=i+
i=1
K
i
@+ Es?uemati'ar !os 8asos de! a=!isis estad)stico+ E! a=!isis
estad)stico a rea!i'ar de8ede de: !os o"5eti6os idicados> e!
diseo se!eccioado> y e! mode!o asociado+ Se de"e
es?uemati'ar !os 8asos de! a=!isis a rea!i'ar ?ue de"e ic!uir:
estimacioes ?ue ,ay ?ue ca!cu!ar> cotrastes a rea!i'ar>
iter6a!os de co9a'a ?ue se ca!cu!ar=> y #rado de a5uste de!
mode!o a !a rea!idad+ co5utamete co !a 8roducci& acioa! 8or
8ro6icia de 8o!!o "e"- e e! ao ./17+
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La cor8oraci& acioa! de a6icu!tores de! Ecuador JCONA(EK o"tu6o ?ue !a
demada acioa! de 8o!!o "roi!er *ue de 12@0@1+72 uidades> a
cotiuaci& se deta!!a e !a TABLA 1 !a se#metaci& de dic,a
catidad 8or 8ro6icia+
Demanda Nacional (2013) de pollobeb raza broiler
ProvinciaDemanda
(unidades)
A'uay 1/0@002E! Oro a cotiuaci& se deta!!a e !a TABLA
2 !a se#metaci& 8or 8ro6icia+
Producci#n Nacional (2013) de pollobeb
ProvinciaProducci#n(unidades)
A'uay +027+0;1Bo!)6ar 02+702Caar 1+
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%uayas +.07+0@2Im"a"ura @+1/1+10/Lo5a 0+207+
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Coto8a$i 12E! Oro ./;Esmera!das 0%uayas E! Oro> aa")> %uayas y A'uay+ Esta
se!ecci& se de"e a! mero mayoritario de #ra5as a6)co!as co
res8ecto a !as dem=s o8cioes+
.+1+7 Com8etidores
La com8etecia ?ue tedr= !a icu"adora r+ C,ice se resume e
ideti9car !as 8!atas de simi!ares caracteristicas u"icadas e e!
se#meto de mercado ?ue se de9i&+
A tra6-s de u ceso a6)co!a desarro!!ado 8or A#roca!idad e e! ao
./11> se eumera !as si#uietes icu"adoras e !a TABLA -.
Plantas ncubadoras por Provincia
NombreProvincia
A6imar?ue' C)a+ Ltda%uayas
Bur#5a Ic+ S+A%uayas
P!ata de Icu"aci& A#rodisa%uayas
Icu"adora Nacioa! S+A JINCAK%uayas
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Icu"adora A6e %uayas JProacaK%uayas
Idecam8o S+A%uayas
A,a!'er
%uaya
sIcu"adora L!a#uo S+A
%uayas
4ica6ic%uayas
Isu8o!!o JA6idecsaK%uayas
Icu"adora 4-rade'%uayas
Icu"adora Orese JOricusaK%uayas
A6esca JIcu"esaK
%uaya
s
A6e8ica JProacaKPic,ic,a
Icu"adora de! (a!!ePic,ic,a
Re8roima6 S+APic,ic,a
Icu"adora Costa!esPic,ic,a
Icu"adora Da!ate E! OroIcucosa JE! C&dorK E! Oro
Icu8asa5e E! OroIcu"adora Per!a de! Pac)9co E! OroA6)co!a Las Or?u)deas E! Oro4ertrosa C)a+ Ltda E! Oro
Icu"adora aa"itaaa")
Po!!o Crio!!oaa")
E$8o!!itoaa")
TABLA -. PLA"TA+ I"#UBA$RA+ P$R PR$&I"#IA
FUE"TE' AGR$#ALIA
.+.(o!ume de Producci&
E! 6o!ume de 8roducci& de !a 8!ata se "asar= e e! mero de
e?ui8os ?ue se 8osee> e este caso se 8retede arracar !a
8roducci& co 7 Icu"adoras y 7 acedoras+
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Las icu"adoras tiee ua ca8acidad 8ara @+/// ,ue6os *-rti!es
cada ua> e u cic!o de icu"aci& 1< d)as> co !o ?ue se 8odr)a
rea!i'ar ua 6e' a! mes+
Las acedoras cueta co ua ca8acidad 8ara 1;+/// ,ue6osicu"ados> e u cic!o o8erati6o de 7 d)as> ?ue se rea!i'a dos 6eces a!
mes+
La 8roducci& 9a! ?ue se tiee 8or mes es de! es decir
.00+00/ 8o!!os "e"- de !a ra'a "roi!erM e! 1; restate est= asociado
a! 8roducto ?ue o cum8!e !os re?uerimietos de! c!iete e cuato a!
8eso y a !os ,ue6os icu"ados ?ue o ec!osioaro detro de !a
acedora+
Se estima ?ue !a 8roducci& aua! de !a 8!ata "ordee !a ci*ra de
.77+.
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.+7+. Caa! de Distri"uci& Idirecto
La 8!ata icu"adora a tra6-s de sus a#etes 6ededores a"astecer=
a 8e?ueos !oca!es de 6eta de isumos a#r)co!as &EA+E FIGURA )
Jretai!ersK co e! 9 de 8ro6eer e! 8roducto 8ara !a a6icu!tura *ami!iar
Jautocosumo de !a care de 8o!!oK+
FIGURA ). L$#ALE+ !I"$RITA+ E I"+U!$+ AGRI#$LA+
.+0 Diseo deta!!ado de! 8roducto
r+ C,ice es u 8o!!o "e"- de !a ra'a"roi!er> de #ra ca!idad de"ido a !a teci9caci& de su 8roceso deicu"aci&+
La me5or caracter)stica de este 8o!!o "e"- es su 8eso> ya ?ue se u"icae 20 #r> catidad recomedada 8or !os a6icu!tores 8ara iiciar sudesarro!!o e #ra5as es8ecia!i'adas+
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1 e?ui8os y 8ersoa!ecesario
.+2+1 aterias Primas
Hue6os *-rti!es de #a!!ia+Ca5as de 7;/ ,ue6os+ Pro6eietes de CHIU A#ro8ecuaria S+A+
JTru5i!!oPerK+&/ase FIGURA -. Cartoes 8ara co!ocar 8o!!os+
Los cartoes de"e teer a#u5eros e !os costados 8ara !a
6eti!aci& de !os 8o!!os> adem=s de se8aradores iteros 8ara
!os cartoes+ 4ormo! Juti!i'ado 8ara 8re6eir i*eccioes detro de !as
icu"adoras y ace!erar e! 8roceso de cicatri'aci& de! om"!i#o
de !os 8o!!os "e"- e !as acedorasK+ Perma#aato de 8otasio Juti!i'ado 8ara 8re6eir i*eccioes
detro de !as icu"adorasK+
FIGURA -. L$G$ EL PR$&EE$R E
UE&$+ F%RTILE+
.+2+. E?ui8os
Humidi9cadores de aire o as8ersores+ JSe uti!i'a !os
,umidi9cadores co c!oro 8ara desi*ectar !os ,ue6os !ue#o de
!a c!asi9caci& rociado e! c!oro cuado !os ,ue6os est= e !as
"ade5asK+ Coc,es 8ara !a co!ocaci& de !as "ade5as co ,ue6os+
Ca8acidad de !os coc,es: 1; "ade5as+Ca8acidad de "ade5as: 1;2 ,ue6os+
=?uias icu"adoras
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=?uias marca C,icaster co ca8acidad de ;/// ,ue6os+
&%A+E FIGURA .=?uias acedoras+&%A+E FIGURA .arca C,icaster
esas 8ara 6acuaci&+ (acuadoras de aire com8rimido+
FIGURA .
I"#UBA$RA E UE&$+ FIGURA ."A#E$RA+
.+2+7 Persoa! Necesario
E! 8ersoa! ecesario 8ara !a icu"adora se deta!!a a cotiuaci& e
!a FIGURA 3.
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%erete
Secretaria . c,o*eres
;O8erarios:
0Icu"aci&
yEcartoad
o
.(acuaci&
Coordiador de 8!ata+
./
FIGURA 3. $RGA"IGRA!A E LA I"#UBA$RA !R. #I#4E"
$erente
Se ecar#a de su8er6isar a !a secretaria y e! coordiador de 8!ataM
atiede !as ?ue5as de !os em8!eados> c!ietes y 8ro6eedores+
Promue6e e! "ue desarro!!o y *ucioamieto de !a em8resa
esta"!eciedo !os 8!aes co !os ?ue se mae5ara !a misma y rea!i'ar!as !a"ores admiistrati6as re!acioadas a esto+
*oordinador de planta
E! coordiador su8er6isa ?ue se rea!ice !as !a"ores ?ue ,a 8!ai9cado
se# !a demada e e! 8eriodo+ Asi#a !os o8eradores a cada
acti6idad ?ue demade ateci&+
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L!e6a u re#istro de !os 6a!ores de !os 8esos> tamao> y otros
8ar=metros im8ortates e cada e!emeto de! 8roceso 8roducti6o+ Es
res8osa"!e de ?ue se cum8!a co !os 8edidos e catidad y *ec,a
re?uerida 8or !os c!ietes+
+ecretaria
Etre !as 8rici8a!es *ucioes de !a secretaria est=> Redacta
corres8odecia> o9cios> etc+ De"e adem=s !!ear *ormatos y !!e6ar
re#istro de &rdees de 8a#o> reci"os> re?uisicioes de materia!es>
&rdees de com8ra+ Rea!i'a y reci"e !!amadas atediedo i?uietudesde c!ietes+ L!e6a cotro! de ca5a c,ica+ Tramita a!o5amieto y 6i=ticos
e caso de mo6i!i'aci& de car#a+
*,o-eres
Se ecar#a de !!e6ar !os 8edidos a !a !oca!i'aci& de !os c!ietes co
e! mayor cuidado 8osi"!e 8ara e6itar daos e !os 8o!!os+ De"e se#uir!a ruta asi#ada 8or !a secretaria y a8ro"ada 8or e! #erete+ De"e
etre#ar toda !a i*ormaci& ecesaria o re?uerida 8or e! c!iete
acerca de !os 8o!!os+
.perarios
Los o8erarios de icu"aci& reci"e !as &rdees de! coordiador> e!!os
de"e c!asi9car !os ,ue6os cuado !!e#a> desi*ectar!os> moitorear
!os 8ar=metros de !as m=?uias de maera costate y 8eri&dica+
Cuado !os 8o!!os est- !istos 8ara ser ecartoados> !os o8eradores
de"e 8oer 1// de e!!os e cada cart& se!!=do!o "ie 8ara e6itar
ico6eietes+
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Los o8erarios de 6acuaci& de"e sacar !os 8o!!os ua 6e' sa!idos
de! cascar&> !ue#o de is8eccioar!os tiee ?ue 8re8arar !as
m=?uias de 6acuaci& co aire com8rimido e ir 6acuado cada
uo de e!!os se# !os re?uerimietos de! coordiador 8ara ?ue !ue#o
sea ecartoados+
Ca8)tu!o 7
7+ Proceso de au*actura
7+1 Descri8ci& de! 8roceso de mau*actura
E! 8roceso de mau*actura de !a icu"adora r+ C,ice se deta!!a e
!a FIGURA 5.
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Rece8ci&C!asi9caci
& 8or
tamao
Icu"aci&
Nacimieto
(acuaci&
Ecartoado
Des8ac,o
.7
FIGURA 5. PR$#E+$ E !A"UFA#TURA E LA I"#UBA$RA
!R.#I#4E"
1+ Se de"e a"rir !as 8uertas de! =rea de rece8ci& 8ara a"rir e!
cami& y reci"ir !os ,ue6os *-rti!es e6iados 8or e! 8ro6eedor>
es decir> descar#ar !os ,ue6os de! cami& co cuidado y
8oer!os e #a6etas es8ecia!es 8ara e6itar daos e !os
mismos> adem=s se ecesita c!asi9car!os 8or tamao y 8eso
re?uerido 8ara e! 8roceso y 8or !a em8resa+
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.0
.+ Rea!i'ar ua desi*ecci& de !os ,ue6os co ,umidi9cadores de
aire J6)a s8rayK y se !os tras8orta a u cuarto *r)o a ua
tem8eratura de ./C 8or u tiem8o m=$imo de 2 d)as 8ara ?ue
se mate#a e 8er*ectas codicioes ,asta e! 8r&$imo
8roceso+7+ Lue#o 8asar !os ,ue6os a !as m=?uias icu"adoras de acuerdo
a! croo#rama de acimieto y se a5usta !a tem8eratura> !a
,umedad ecesaria y e! "ra'o 8ara e! 8aso de aire+ Los ,ue6os
8ermaecer= detro de !as m=?uias de icu"aci& 8or u
8eriodo de 1< d)as reci"iedo mo6imieto autom=tico cada .
,orasM detro de cada m=?uia se de"e co!ocar u reci8iete
co *ormo! y 8er ma#aato de 8otasio e e! cetro de !a
misma+0+ Cam"iar !os ,ue6os icu"ados a !as "ade5as de acimieto y
tras8ortar a !as m=?uias acedoras 8or u !a8so de 7 d)as
co !a ,umedad y tem8eratura re?uerida+ Lue#o cuado !os
8o!!os ,aya sa!ido de! cascar&> 6eri9car ?ue !os mismos se
ecuetre "ie co res8ecto a! est=dar esta"!ecido>
6acuar!os y ecartoar!os 8oiedo !os res8ecti6osse8aradores e !os cartoes J1// 8o!!os 8or cart&K+
2+ Em"arcar !os 8o!!os ecartoados a !os camioes de etre#a
Jacodicioados co e! es8acio y !a 6eti!aci& idea!K de ta!
*orma ?ue o su*ra ca)das o estra#os e e! 6ia5eM se de"e
ad5utar co !a orde de des8ac,o> 8ara ?ue 8ueda ser
!!e6ados a !os c!ietes+
Ca8)tu!o 0
0+ Loca!i'aci&
0+1 acro !oca!i'aci&
La macro !oca!i'aci& de !a icu"adora se determi& a tra6-s de!
m-todo de! cetro #eo#r=9co+ &%A+E FIGURA 6.
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.2
FIGURA 6. APLI#A#I(" EL !%T$$ E #E"TR$ GE$GR7FI#$
Este m-todo cotem8!a e! uso de !a demada de 8o!!o "e"- de !os
8otecia!es c!ietes> co5utamete co !a catidad de materia 8rima
ordeada a! 8ro6eedor+
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.;
La demada es asociada a coordeadas cartesiaas 8ara cada c!iete
y 8ro6eedor+ Estos datos se 8reseta e !a TABLA .
/ Demanda
/Demanda
Demanda
Proveedor(Per)
1/ . 12@0@172
12@0@172
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.@
La e6a!uaci& se !!e6ara a ca"o a tra6-s de! m-todo de BroQ%i"so>
siedo !as 7 o8cioes !os catoes de Ba!sas> Sata Rosa y
Hua?ui!!asM 8erteecietes a !a 8ro6icia de! Oro+
Los *actores o"5eti6os ?ue se e6a!uara se deta!!a e !a si#uiete ta"!a:
Ta"!a N @: 4actores o"5eti6os
9actores .b%etivos
ocalizaci#n
ano de.bra
Transporte a
clientes
*ostode
compraterreno
Total(*i)
6ec'proco
(1:*i)
9.
;alsas 1>.2
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+anta6osa
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n la si8uiente tabla 12 se calcula el -actor sub%etivo para cadaopci#n de la localizaci#nA mediante la si8uiente -ormula
9inalmente se realiza el c@lculo de la medida de pre-erenciaAmediante la si8uiente -ormulaA lue8o de este se podr@ tomar unadecisi#n en cuanto a la ubicaci#n de la planta dentro del @reaestudiada
Ta"!a N 17: Ca!cu!o de !a medida de 8re*erecia
P;alsas />.;07/.@;
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/>.@/0@1 se e!i#e a !a u"icaci& eHua?ui!!as> de acuerdo a !as medidas y *actores aa!i'ados> adem=s se tiee
?ue e! !u#ar e!e#ido es m=s cercao a !os c!ietes o"5eti6os 8ara !acomercia!i'aci& de !os 8o!!os+
8/9/2019 Proyecto Incubadora Mr. Chicken
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