24
e ja
ar
ga
ng
n
um
me
r
4
juli /
au
gu
st
us
20
13
drankenspecial 2013 Brussel
café-onderzoek sander kleinenBerg
Pioneer - Denon - RCF - Reloop - Devine Yamaha - Roland - Shure - Ayra - Martin Prolyte - Elation - Martin - Benq - Innox Eurotruss - Reloop - Decomolton - AKG Crown - ARX - Allen & Heath - Klotz - DBX Procab - Neutrik - Numark - MagicFX - GE LexiconLexicon - Tascam - Sennheiser - SonyNuemann - Showtec - Quested - MarantzAvolites - CLS - Soundcraft - Motu - JBL
En nog veel meer op www.bax-shop.nl
VLEUGELS VOOR IEDERS SMAAK.
CRANBERRY. LIMOEN. BOSBES. EN DE ENERGIE VAN RED BULL.
Pioneer - Denon - RCF - Reloop - Devine Yamaha - Roland - Shure - Ayra - Martin Prolyte - Elation - Martin - Benq - Innox Eurotruss - Reloop - Decomolton - AKG Crown - ARX - Allen & Heath - Klotz - DBX Procab - Neutrik - Numark - MagicFX - GE LexiconLexicon - Tascam - Sennheiser - SonyNuemann - Showtec - Quested - MarantzAvolites - CLS - Soundcraft - Motu - JBL
En nog veel meer op www.bax-shop.nl
4 Nightlife Magazine
Achtergrond
6 Café-onderzoek Van Spronsen
12 DJ-interview: Sander Kleinenberg
43
het is hartje zomer en dat betekent extra
personeel op uw terras, volle beachclubs
en een uitpuilende festivalagenda. Daarbij
hoort natuurlijk een passende dranken-
kaart, een belangrijk thema binnen de
horeca. hoeveel aandacht besteden
ondernemers eigenlijk aan hun dranken-
kaart? en hoe verloopt de samenwerking
tussen drankenleveranciers en horecaon-
dernemers? Wat is de beste manier om
frisdrank te serveren? Daarover hebben
wij in deze uitgave een uitgebreide special
gemaakt.
Ook niet missen: het onderzoek naar de
cafésector van Van Spronsen & Partners.
Daaruit blijkt dat de daling van het
caféaanbod, die de afgelopen tien jaar
heeft plaatsgevonden, zich eindelijk
voorzichtig weet te stabiliseren. goed
nieuws dus! Maar er was de afgelopen tijd
meer goed nieuws. Zo gingen er weer een
hoop deuren open van nieuwe uitgaans-
gelegenheden. We gingen voor deze
artikelen langs bij club Underground in
Amsterdam en cocktailbar On the rocks in
het nieuwe vijfsterren hotel Mainport aan
de Rotterdamse leuvenhaven.
Kortom, ook dit is weer een gevarieerd
nummer met veel leuke reportages en
nuttige informatie. Mocht u nog vragen of
opmerkingen hebben, kunt u ons altijd
benaderen.
iris Kranenburg
hoofdredactie Nightlife Magazine
6
12
4 Nightlife Magazine
18
5Nightlife Magazine
iNhOUD
43
20
22 34
Vaste rubrieken
4 Voorwoord
31 KhN
34 What’s New?
46 Colofon
Special
18 Meerwaarde van een drankenmerk
20 hoe serveert u frisdrank?
22 Actieve verkoop achter de bar
26 horeca-activaties
Reportages
14 Op stap in . . Brussel
32 Paintglow
6 Nightlife Magazine
Caféaanbod aan het stabiliseren? De daling van het caféaanbod die de afgelopen tien jaar heeft plaatsgevonden, weet zich eindelijk voorzichtig te stabilise-ren. Uit onderzoek van Van Spronsen & Partners blijkt dat per saldo 13 cafés minder zijn geteld tussen 2011 en 2012, een daling van slechts 0,1%. In 2011 daalde het aantal cafés nog fors met 3%, een afname van 300 cafés.
Tekst: Guido Verschoor (Van Spronsen & Partners)
gestopt en openstaande boetes werden
ingetrokken. Maar het kwaad was helaas al
geschied. Mede door een dalende bezoekers-
frequentie en een magere besteding in 2011,
hebben ook veel van deze ondernemers hun
deuren moeten sluiten. Nu zullen in 2014 de
asbakken toch weer van tafel moeten. een
nipte meerderheid in de tweede Kamer wil
terug naar het algehele rookverbod. Onlangs
oordeelde het rechtshof in Den haag in hoger
beroep dat de uitzondering op het rookver-
bod ook voor kleine cafés ongeldig is.
Politieke beslissingen
Behalve het rookverbod zullen er op korte
termijn nog meer politieke beslissingen volgen
die invloed hebben op de bedrijfsvoering van
caféondernemers. een hiervan is de
verhoging van de alcoholleeftijd. Momenteel is
de alcohol leeftijd nog 16 jaar. De tweede
Kamer heeft inmiddels ingestemd met het
verhogen van de leeftijd waarop alcohol mag
worden gekocht van 16 naar 18 jaar. De wet
wordt per 1 januari 2014 ingevoerd.
De accijnsverhoging die per 1 januari 2013 is
ingevoerd en een verhoging van de bierprijzen
tot gevolg heeft, zal ertoe leiden dat de
inkoopprijzen verder zullen stijgen. het gevolg
is dat de winstmarge in de cafésector onder
druk komt te staan, tenzij de ondernemers
ervoor kiezen om de kosten door te bereke-
nen in de prijzen.
last but not least, de verhoging van het BtW
stabilisatie van caféaanbod
het caféaanbod is de afgelopen tien jaar
structureel aan het afnemen. tussen 2003 en
2012 is het aantal cafés met bijna 15%
gedaald van 10.904 naar 9.291 cafés. De
sterkste daling deed zich voor tussen 2007 en
2009 toen bijna 600 cafés hun deuren
moesten sluiten. in 2010 leek het erop dat de
cafésector zou herstellen. tevergeefs, want
vorig jaar daalde het aantal cafés weer fors
met 3%. in 2012 is er gelukkig weer een klein
lichtpuntje waar te nemen. De daling van het
aantal cafés is namelijk nog nooit zo laag
geweest in de afgelopen tien jaar. Nederland
telt momenteel 9.291 cafés, een daling van
slechts 0,1% ten opzichte van 2011 (9.304
cafés). er is duidelijk sprake van een stagnatie
in het caféaanbod.
toch maar wel het rookverbod?
het rookverbod dat op 1 juli 2008 van kracht
is gegaan, heeft wel degelijk invloed gehad op
de ontwikkeling van het caféaanbod. Vooral
de kleinschalige cafébedrijven hebben het
tussen de jaren 2009 en 2011 erg zwaar
gehad. Velen van hen hebben het ook niet
gered. Met name ondernemers die investeer-
den in rookruimtes of die het rookverbod
simpelweg aan hun laars lapten konden nog
enigszins het hoofd boven water houden. Om
deze ondernemers tegemoet te komen werd
op 3 november 2010 het rookverbod
opgeheven voor de kleine cafés van maximaal
70m² zonder personeel. De controles op deze
horecagelegenheden werden per direct
7Nightlife Magazine
ONDeRZOeK
Caféaanbod aan het stabiliseren? geopende en gesloten cafés met elkaar
vergelijken, zijn er 13 cafés minder geteld
tussen 2011 en 2012, een daling van 0,1%. De
grootste daling in absolute aantallen vond
plaats in de provincies limburg, gelderland
en Noord-holland met respectievelijk 24, 15
en 14 cafés. De provincies Utrecht en
Zuid-holland zagen het aantal cafés juist
absoluut toenemen met respectievelijk 15 en
12 bedrijven.
Ook in de grote steden is er sprake van een
afname in het caféaanbod in de afgelopen vijf
jaar. Amsterdam heeft met 890 bedrijven
veruit de meeste cafés van alle steden in
Nederland. hier is het caféaanbod in de
laatste vijf jaar echter het sterkst afgenomen
met 86 cafés. Den haag heeft als enige stad
een lichte toename in het caféaanbod,
namelijk met 5 cafés.
Kijkend naar de ontwikkeling van het
afgelopen jaar kan worden geconcludeerd dat
ondanks een stabilisatie van het aanbod 2012
een moeilijk jaar is geweest. De meeste cafés
hebben het redelijk vol kunnen houden
ondanks alle genoemde ontwikkelingen van
het afgelopen jaar. Volgens food Service
instituut Nederland is tussen 2011 en 2012 de
totale omzet van cafés gedaald van € 1,18
miljard in 2011 naar €1,14 miljard in 2012
(-3,5%). Dit betekent dat de gemiddelde
omzet per café gedaald is van € 124.500,=
naar € 122.700,=.
het traditionele café is in het afgelopen jaar
gelijk gebleven en is slechts met € 0,30
gestegen ten opzichte van 2008. De
besteding in de themacafés is in vergelijking
met 2008 gelijk gebleven. Met name de
bestedingen binnen de eetcafés zijn flink
afgenomen van € 16,20 naar € 14,10, een
daling van € 2,10 per bezoek per gast. Dit is
dan allemaal zonder nog rekening te houden
met de inflatie.
caféverdeling 2012
in de afgelopen vijf jaar heeft er een verschui-
ving plaatsgevonden in het type café. Van alle
type cafés zijn de dorp- en buurtcafés (-601
cafés; -/- 24%) en het bruine café (-216; -/-
6%) gedaald. hoewel het bezoekersaantal en
de besteding binnen de eetcafés zijn
afgenomen, steeg het aantal eetcafés van
2.180 naar 2.322, een stijging van 3 procent.
De verschuiving valt te verklaren doordat
dorp- en buurtcafés hun bedrijfsvoering
hebben veranderd naar een eetcafé, om op
deze wijze de omzet te verhogen. De bruine
cafés (35%) hebben vooralsnog de grootste
aandeel in de cafésector, gevolgd door de
eetcafés (25% t.o.v. 22% in 2008) die de
buurtcafés(21% t.o.v. 26% in 2008) in de
afgelopen jaren hebben verstoten van de
tweede plek.
is 2012 nou een goed of slecht
jaar geweest?
in 2012 lijkt het erop dat het caféaanbod
gestabiliseerd is. Wanneer we het aantal
van 19% naar 21% die per 1 oktober 2012 is
ingegaan heeft al gezorgd voor stijgingen van
de prijzen in ons land. De Nederlandse
huishoudens hebben de eerste maand na de
verhoging van het BtW-tarief al 2,4% minder
uitgegeven dan een jaar eerder. Dat is de
sterkste krimp van de consumptie in de
afgelopen 3 jaar.
wel klein, maar niet fijn
60% van alle cafés in Nederland is kleiner dan
100m². Dit zijn over het algemeen dorp- en
buurtcafés die bekend staan als kleinschalig,
gezellig en betaalbaar. Door de kleinschalig-
heid zijn het juist deze bedrijven die kwetsbaar
zijn voor veranderingen. De economische
crisis, het rookverbod, de verhoging van de
inkoopprijzen en de verhoging van de leeftijd
van alcoholconsumptie van jongeren hebben
(in)directe gevolgen voor de omzet. Ook de
grotere cafés hebben hier last van, maar zijn
minder kwetsbaar omdat deze bedrijven
zowel dag- als avondexploitatie hebben.
bezoekfrequentie en bestedingen
Volgens het Bedrijfschap horeca en Catering
heeft het traditionele café in 2012 voor het
eerst sinds 2008 eindelijk weer eens meer
bezoekers gehad dan in de voorgaande jaren.
Maar vooralsnog is het bezoekersaantal in de
afgelopen vijf jaar gedaald van 15,7% naar
13,7%. Ook het bezoekersaantal van de
eetcafés en themacafés daalde in de
afgelopen vijf jaar met respectievelijk met
37,8% en 40,9%. De gemiddelde besteding in
8 Nightlife Magazine
tOeKOMStViSie
veel creatiever, actiever en alerter met
kansen moeten omgaan. De cafésector
dient haar bedrijfsvoering aan te passen en
ervoor te zorgen dat het café aantrekkelijk
wordt voor verschillende leeftijdsklassen.
De gast moet het idee hebben dat hij een
bezoek aan het café niet kan en mag
missen. Dit is mogelijk door activiteiten of
thema-avonden te organiseren gericht op
verschillende doelgroepen.
tegen alle verwachting in, is de daling van
het aantal cafés in het afgelopen jaar erg
meegevallen. De vraag is echter of deze
trend de komende jaren zal aanhouden.
Onze verwachting is minder rooskleurig dan
in 2012, gezien de ontwikkelingen die ons te
wachten staan. De belangrijkste bedreiging
is de huidige economische situatie. Mensen
geven simpelweg gewoon minder geld uit.
Dit geldt overigens niet alleen voor de
café-sector, maar ook voor andere horeca-
sectoren.
Voor 2013 verwachten wij dan ook dat de
daling van het aanbod wel eens groter zal
zijn dan in 2012. Met name de dorpscafés en
bruine kroegen zullen mede door de
problematiek van de bedrijfsopvolging, het
gure economische klimaat en de effecten
van de overheidsmaatregelen opnieuw zwaar
onder druk komen te staan. Nu ook de
eetcafés hun bezoekersaantallen zien
teruglopen, is hier ook geen oplossing meer
te vinden.
het zal dus naar alle waarschijnlijkheid weer
een pittig jaar worden voor de caféonderne-
mers en het wordt vooral proberen het hoofd
boven water te houden. Wees daarom slim.
Caféondernemers zullen de komende jaren
toekomstvisie
9Nightlife Magazine
een ander item waar bedrijven mee scoren,
is de mogelijkheid een mobiel bij het bedrijf
te kunnen opladen. Bij Stravinsky eten &
Drinken in hengelo kan een telefoon via
een oplaadstation, dat is ontwikkeld door
mobielbijtanken.nl, opgeladen worden.
scoren met drankjes
Zoals reeds aangegeven hebben uw
gasten wel behoefte aan gezelligheid en
een stukje betaalbare luxe. in de top van de
restaurantwereld vertaalt zich dit in de
zogenaamde gastropub’s. Voor cafés zou
je deze trend kunnen vertalen naar een
high wine of high beer. Dit is een high tea,
maar dan met wijn of bier en bijpassende
hapjes voor een betaalbare prijs. Realiseert
u zich dat uw gasten dit niet alleen op
bestelling kunnen doen, het moet altijd
verkrijgbaar zijn.
in het kader van de wereldwijde trend
beleven hebben we op horecatrends.com
de afgelopen jaren leuke voorbeelden
gespot. Deze acties rondom cafés hebben
maar één doel: de omgeving weer de kroeg
intrekken. Zeker de leeftijdsgroep tussen
de 20 en 35 jaar is daar gevoelig voor.
cafés weer de huiskamer
van het dorP of de buurt maken
Mensen hebben altijd behoefte aan
ontmoeten, gezelligheid, plezier en willen
samen een feest beleven. Wat voorbeelden:
in het café van het NRC is direct contact
met de journalisten van het NRC. U kunt
hier bijvoorbeeld eenmaal per maand
meedenken aan de inhoud van fokke &
Sukke. Bovendien worden er allerlei
lezingen georganiseerd. Als een krant een
café kan beginnen is het wachten op het
café dat een lokale krant begint.
Naast het organiseren van een pubquiz
kunt u een ouderwetse spelletjes avond
organiseren. Zo is scrabble nog steeds
populair. Dit is mogelijk door bijvoorbeeld
een groot scrabblebord op een muur te
bevestigen. Dit is weer eens wat anders
dan darten.
een record proberen te vestigen is een
mooie mogelijkheid om uw gasten bij
uw bedrijf te betrekken. Zo heeft het
biermerk guinness een wedstrijd
bierflesjes glijden opgezet. Dit gebeur-
de over een smalle en gladde tafel van
acht meter lang waarover de flesjes
moesten worden geschoven als een
sjoelsteen.
PoP-uP cafés
het is momenteel populair om een
pop-up bar te exploiteren. Zo kunt u ter
promotie van een drankje een pop-up
bar maken op het terras of gebruik
maken van de store-in-store techniek
uit de retail. Ook kleine fooditems in een
‘pop up’ locatie op uw terras verkopen,
kunnen omzetverhogend werken.
social media
Social media raakt langzamerhand
ingeslepen in de maatschappij. Als
eigenaar van een café kunt u er eigenlijk
niet meer om heen. Alles wat u
organiseert of aanbiedt moet u
vermelden via de social media kanalen.
een van de nieuwste ontwikkelingen is
dat bedrijven gratis Wifi aanbieden voor
een like op facebook.
tReNDS & ONtWiKKeliNgeN
trends & ontwikkelingen
10 Nightlife Magazine
11Nightlife Magazine
12 Nightlife Magazine
sander kleinenberg
13Nightlife Magazine
moeilijk te beheersen is, maar een dj zou
moeten voelen wat de natuurlijke flow van een
avond van hem verwacht. Meer dj’s zouden
bezig moeten zijn met de avond zelf en de
gasten in de club in plaats van met zichzelf en
hun tien vrienden in de dj-booth.”
wat is de grootste verandering
die jij ziet oP clubgebied?
“Dat clubs het steeds moeilijker hebben
uiteraard. het speelt zich allemaal toch
hoofdzakelijk af op de festivals tegenwoordig.
Dat vind ik soms jammer, want het echte
ambacht van een dj in de traditionele vorm is
aan het verdwijnen. het wordt nu meer en
meer gewoon poppy entertainment, met
vuurwerk en “playbackende” dj”s. Aan de
andere kant: dat het zo groot is geworden is
iets waar ik zelf aan heb meegewerkt, dus
misschien moet ik er maar gewoon lekker van
genieten.”
wat is het vreemdste dat je ooit
hebt meegemaakt tijdens een
oPtreden in een club?
“Zoveel! een wit paard op de dansvloer in
New York, volle opblaasboten die over het
publiek “varen” in Miami, een vechtpartij in
Colombia, een uitzinnige menigte in Cairo die
bij een feest dat werd georganiseerd door
heineken aan de voet van de piramides door
het leger in bedwang moest worden
gehouden, een dj set in lahore, Pakistan,
waar harder gefeest wordt dan in Amsterdam.
ik heb op de verjaardag van een bevriende dj
in een fokker 100 van de KlM ergens boven
europa gedraaid, met behulp van het PA
systeem van het vliegtuig. het begint een
aardig boek te worden. Nog een paar
hoofdstukken erbij de komende jaren en dan
is het af.”
is je favoriet?
“Die is al geweest, ik vind het Pacha echt het
leukste festival dat in mijn agenda stond. het
is een soort ritueel aan het begin van de
zomer geworden voor mij. een van mijn
oudste jeugdvrienden helpt met het or-
ganiseren van het event, wat het extra
speciaal maakt. en het Pacha-gevoel is al een
beetje zomers natuurlijk.”
je kunt een grote lijst met clubs
afvinken als we kijken naar je
oPtredens. welke venue steekt er
voor jou absoluut met koP en
schouders bovenuit?
“green Valley is echt een fenomenale ervaring
voor zowel de dj als het publiek. het is open
air in de jungle bij Camboriu in het zuid-oost-
en van Brazilië. tienduizend Brazilianen die
helemaal uit hun dak gaan! echt episch.”
als je zelf een club mocht inrich-
ten en managen, hoe zou die er dan
uit zien?
“ik houd van clubs in bijzondere panden,
bijvoorbeeld in oude bioscopen, kerken of
theaters. Zo”n authentieke sfeer geeft een
meerwaarde aan de belevenis. ik heb
bijvoorbeeld warme herinneringen aan de
RoXY in Amsterdam. Dat was een club waar
het gebouw al de helft van de sfeer bepaalde.
Verder moet de club gebouwd zijn rond het
geluidssysteem in plaats van rond de verkoop
van alcohol, maar dat is voor een dj logischer
dan voor bijvoorbeeld een zakenman.”
wat is de grootste ergernis van
jou als artiest in een club?
“ik vind het niet leuk als een dj in de laatste
dertig minuten van zijn set wil laten zien dat hij
de laatste zeventien grote hits in 25 minuten
kan proppen. ik weet dat het voor sommigen
Met enkele nieuwe platen op komst en een drukke zomeragenda staat Sander Kleinenberg weer volop in de schijnwerpers. De dj is een graag geziene gast in binnen- en buitenland en daarmee de perfecte kandidaat voor een onderonsje over het uitgaansleven.
Tekst: Daisy Heyer
we hebben drie jaar oP je nieuwe
single moeten wachten. waar was
je al die tijd?
“Dat heb ik me de laatste drie jaar ook
geregeld afgevraagd. het werken als dj had
zo’n enorme vlucht genomen dat ik mijn
geliefde vak niet altijd meer herkende. het
was harder geworden. het ging meer om big
business en harde, koude marketing. ik ben
maar een simpele jongen uit twente die
verliefd is op muziek. ik moest een nieuwe
groove vinden, een nieuwe drive. het
resultaat is de sound die nu zo langzamer-
hand te horen is. het is een sound met soul
die ik mijn hele leven al bij me draag.”
je nieuwe Plaat “we are suPer-
stars” klinkt inderdaad behoor-
lijk funky!
“ik vind veel van de nieuwe platen die de
laatste tijd uitkomen erg hard en emotieloos.
ik ben juist heel erg van het subtiele en vond
het tijd voor wat antigif. ik heb de laatste
maanden hard gewerkt aan een hele rits
nieuwe releases met eenzelfde soort
soulsound.”
en die Platen doen het blijkbaar
goed, want je bent oP behoorlijk
wat festivals te zien. welk festival
DJ-iNteRVieW
sander kleinenberg: “de dj in traditionele vorm verdwijnt”
14 Nightlife Magazine
Wie aan uitgaan in België denkt, ziet misschien al snel het hippe Antwerpen voor zich. Toch heeft ook de hoofdstad Brussel een zeer actief nachtleven. Nightlife Magazine nam er een kijkje.
Tekst: Iris KranenburgFotografie: Visit Brussels
zijn.” het feest Catclub, dat onlangs
plaatsvond in een voormalig art deco
bankkantoor, is een van de bekendste
namen. Deze en vele andere partijen geven
feesten op plekken waar je ze niet zo snel
zou verwachten, zoals op treinstations, in
een cinemazaal, een brouwerij of in een
kelder.
club in een kerk
Niet alleen maken partyorganisatoren
gebruik van bijzondere locaties, ook diverse
horecaondernemers exploiteren er hun zaak.
een goed voorbeeld daarvan is Spirito
Brussels, een trendy restaurant en nachtclub
in een Anglicaanse kerk, nabij de chique
louizalaan. Sinds 2010 kan iedereen die van
uitgaan op hoog niveau houdt, hier terecht.
eigenaar is francesco Ravo: “twee jaar is er
nodig geweest om het historische pand te
transformeren tot een nachtclub. De kosten
daarvan lagen rond de drie miljoen euro.” het
resultaat mag er dan ook zeker wezen: een
gigantische kroonluchter hangt midden in de
zaal, chesterfields sieren de eerste verdie-
ping en ongeveer de helft van de dansvloer
is gereserveerd voor ViP’s. het gebruik van
bottle service is hier aan de orde van de dag.
het is vrijdagavond negen uur. De terrassen
op het Sint-goriksplein zitten vol en het ziet
er naar uit dat dit een levendige plek is voor
creatieve jongeren. Dat is niet zo vreemd,
want op en het rond dit historische plein zijn
namelijk veel uitgaansgelegenheden,
restaurants en kleine winkels te vinden.
Daarnaast bevinden zich in het midden ook
de Sint-gorikshallen, die tegenwoordig
worden gebruikt als expositieruimte.
er wordt gelachen en gedronken op het
terras van Café Central, een van de
bekendste hotspots op het plein. Stéfanie
van den Bergh is een graag geziene gast in
Café Central. Voor haar werk bij toerismebu-
reau Visit Brussels houdt zij het Brusselse
nachtleven nauwlettend in de gaten. iedere
vrijdag en zaterdag is zij in de stad te vinden
en hopt ze van party naar party. “Je kunt hier
elk weekend stappen tot acht uur ’s
ochtends. Mits je weet waar je moet zijn.”
Brussel moet het niet hebben van grote
discotheken zoals je die ziet in londen en
Berlijn, vertelt ze. “er zijn wel discotheken,
zoals de technotempel fuse, maar over het
algemeen draait het allemaal om de
partyorganisatoren die hier ontzettend actief
VlAAMSe gAStVRiJheiD iN BRUSSel
Brussel
15Nightlife Magazine
OP StAP iN . . .
Ook de toiletten, die maar liefst voor enkele
tonnen zijn verbouwd, zijn een bezoekje
waard. Dat exclusiviteit hier hoog in het
vaandel staat, is duidelijk. Ravo: “in het
weekend zijn we open voor publiek, maar
regelmatig hebben we ook speciale events
waarbij de kerk wordt afgehuurd. Zo hield
laatst dj David guetta hier zijn cd-presenta-
tie, een hele exclusieve avond was dit.”
Van een heel ander kaliber, maar minstens
net zo leuk, is het mysterieuze Mr. Wong, een
uitgaansgelegenheid die is te vinden in het
Brusselse Chinatown. eigenaar Andrea Orani
transformeerde in 2011 het voormalige
Chinese restaurant tot een nachtclub. Met de
rode en zwarte tinten en de grote art deco
spiegels is de Chinese sfeer nog steeds
goed zichtbaar. De zaken gaan goed, vertelt
Orani. “het is laagdrempelig en de meeste
mensen kennen het wel. We hebben geen
grote ViP-ruimte of strikte eisen, Mr. Wong is
voor iedereen toegankelijk.”
ex-voetballer
oPent nachtclub
exclusiviteit speelt bij Mr Wong dus geen
grote rol. Anders was het bij de ambitieuze
VlAAMSe gAStVRiJheiD iN BRUSSelDat Brussel een uitgebreid en gevarieerd
nachtleven heeft met ontzettende veel
(dans)cafés en enkele clubs, is duidelijk. Met
dit gegeven is Antwerpen dus niet de enige
hippe uitgaansstad van België.
nachtclub gotha in de louise gallery aan
de louizalaan, die in februari de deuren
opende. eigenaar en ex-voetballer Daniel
Camus zou Paris hilton zo’n enkele
tonnen betaald hebben om bij de opening
aanwezig te zijn, iets wat hij zelf overigens
ontkent. Ondanks dat het slechts
geruchten waren, moest Camus korte tijd
later de deuren alweer sluiten omdat hij de
rekeningen niet zou kunnen betalen. Al
snel opende Olivier da Silva op dezelfde
plek de fiesta Club. Maar ook deze
uitgaansgelegenheid zal het niet lang
volhouden, want binnenkort sluiten de
deuren alweer.
Ook dit geeft aan dat het Brusselse
nachtleven vooral draait om externe
partijen en niet om de clubs zelf, geeft
Van den Bergh van Visit Brussels aan.
“Wel zijn er een hoop danscafés die ieder
een eigen karakter hebben en hun eigen
programmering verzorgen.” Zo richt Bar
du Matin (in de wijk Saint-gillis) zich vooral
op jazz, soul en funk, Café Central
(Sint-goriksplein) op electro en experi-
mentele muziek en DNA (Plattesteen) op
metal en rock.
Brussel
grootste biercafé ter
wereld oPent in leuven
Amaury Verelst (22) en David Nijs (29)
openen begin september the Capital,
het grootste biercafé ter wereld, op de
grote Markt in leuven. het duo zal
maar liefst 2500 bieren serveren. the
Capital overstijgt daarmee café
Delirium in Brussel. Delirium werd in
2004 uitgeroepen tot grootste
biercafé ter wereld, met keuze uit
2400 bieren. Behalve het exhaustieve
aanbod aan Belgische bieren, staan
er bij the Capital ook nog een rist
buitenlandse bieren op de kaart. Alle
bieren kunnen overigens bewonderd
worden door de glazen vloer.
16 Nightlife Magazine
Nightlife AWARDS
in 2002 werden de eerste Nightl i fe
Awards uitgereikt in de <O>, Den haag/
Scheveningen. De eerste hoofdprijs
werd uitgereikt aan de de gastheren
van de komende jubileumeditie,
nameli jk de gebroeders Rob en Marco
Peek van Brothers in Bunnik. Nu ruim
elf jaar later, nog steeds een van de
populairste en grootste uitgaanscentra
van Nederland. Voor ons een dubbele
reden om hier de jubileumeditie te
vieren. Ook omdat we dit jaar het
uitgaanspubliek bij de festiviteiten
wil len betrekken. hun stem is immers
nog steeds het belangri jkste criterium
voor een populariteitspri js.
Aan het programma van de avond in
zowel A12 als Brothers wordt momen-
teel hard gewerkt. het jureringsmodel
zal grotendeels vergeli jkbaar zi jn met
vorig jaar. Behalve een onafhankeli jk
Op dinsdag 22 oktober worden, voor de tiende maal, de prestigieuze Nightlife Awards uitgereikt. Voor deze jubileumeditie hebben we bewust gekozen voor een datum in de herfstvakantie, waardoor we ook de bezoekers in de gelegenheid stel-len deze feestelijke uitreiking live mee te maken. Alle zalen van Uitgaans-centrum Brothers zijn geopend voor het uitgaanspubliek en Studio A12 is exclusief toegankelijk voor de ondernemers en het personeel.
22 oktober 10e editie in studio a12 en brothers in bunnik
editie nightlife awards
'JuBileuM
onderzoek en het stemmen via internet
en sms, zal ook het gebruik van Social
Media een belangrijke rol spelen in de
einduitslag.
Partner worden van de night-
life awards?
hoewel de meeste partners van vorig
jaar opnieuw hun steun hebben
toegezegd voor de komende feesteli jke
editie, hebben we nog enkele mogeli jk-
heden voor nieuwe partners. Wilt u
meelif ten op het succes van de Nightl i fe
Awards? Bel of mail dan voor de
mogeli jkheden: jacco@nightl i femaga-
zine.nl 06-53 44 52 18
17Nightlife Magazine
'JuBileuM
dr
an
ke
ns
pe
ci
al
zo
Me
r
20
13
drankenspeCial 2013
18 Nightlife Magazine
trend in engeland en duitsland
Maar het creëren van meerwaarde gaat
verder dan alleen het bereiken van de
consument. “Met meer dan vijftig merken
en een marktaandeel van bijna 25% is
Maxxium marktleider in Nederland.”
Keesmaat vertelt dat dit veel voordelen
biedt: zo kan het gehele assortiment
sterke dranken aan een ondernemer
geleverd worden en is er veel kennis in
huis die gedeeld wordt met de onderne-
mers.
toch biedt ook het kiezen voor kleinere
merken voordelen, zegt Jurgen frodyma,
eigenaar van D-Drinks. “Producten die
ook in de supermarkt staan maken niet
het verschil. Daarvoor is een consument
steeds minder bereid om veel voor te
betalen.” het zijn volgens hem juist de
nichemerken of unieke producten waarop
een ondernemer marge kan maken. “een
gast gaat naar een horecazaak voor
beleving en staat juist open om iets
nieuws te proberen. Maak daar als
ondernemer gebruik van, in plaats van
passief iets te serveren. Probeer iets actief
te verkopen, stel vragen aan de gast en
beveel daarna iets aan. Daarmee maak je
het verschil. in engeland en Duitsland zie
je een trend opkomen waarbij op het
gebied van frisdranken onderscheid wordt
Wie een horecaonderneming runt, wil natuurlijk dat het drankenassortiment aansluit bij het imago van zijn zaak. Een drankenmerk kan echter veel meer doen. Hoe kunnen zij een echte meerwaarde vormen voor een onderne-mer?
Martijn Keesmaat, Brand Manager
Jägermeister bij Maxxium, is ervan
overtuigd: een ondernemer en een
drankenmerk kunnen elkaar helpen in het
succes. “Beiden hebben immers hetzelfde
doel voor ogen: relevant zijn voor de
consument en hiermee de loyaliteit naar
het merk en de horecazaak verhogen. Als
dat lukt, zal er vaker en wellicht ook meer
geld worden uitgegeven.”
hoe creëert Maxxium, het bedrijf waaronder
de marketing, distributie en verkoop van
onder andere Jägermeister valt, meerwaar-
de voor een horecaondernemer? Keesmaat:
“een ondernemer kan profiteren als
consumenten het product waarderen.” Die
waardering krijgt Jägermeister volgens de
Brand Manager door altijd voorop te lopen
en door veel te doen om de doelgroep op
een kwalitatieve en oprechte manier te
bereiken. Denk daarbij aan innovatieve
platformen, verrassende activaties,
creatieve doorvertalingen naar de horeca en
impactvolle promoties. “Als wij de harten
hebben veroverd is het voor onze fans
belangrijk dat ze in hun horecazaak
Jägermeister kunnen krijgen. is dat het
geval? Dan biedt deze zaak voor hen
meerwaarde en zullen ze hier eerder naar
toe gaan. Onze huidige nummer drie positie
binnen de sterke dranken in de horeca
bevestigt dat we op de juiste weg zijn.”
kies een merk dat past bij uw bedrijfEen uniek 3D Jägermeister beeldmerk in Danzig in Den Haag
19Nightlife Magazine
Dat een ondernemer dus het best bewust
kan kiezen voor een bepaald merk, is
duidelijk. het bedrijf dat de dranken
levert, speelt daarnaast ook een grote rol.
in plaats van ‘tegenover’ de ondernemer
te gaan zitten en enkel te onderhandelen
over kortingen, kijkt Maxxium bijvoor-
beeld hoe er samen waarde kan worden
toegevoegd voor de consument, vertelt
Keesmaat. in de praktijk worden
ondernemers gesteund bij het leveren
van de perfecte productbeleving. “Zo
zijn er ‘perfect serve’ trainingen
ontwikkeld en worden er tools
aangeboden zoals Jägermeister
tapmachines, shotglazen, merkcommuni-
catie en de juiste promotiematerialen.”
Daarnaast wordt er samen gekeken naar
de kosten: “Deze worden bijvoorbeeld
beperkt door het portfolio te optimalise-
ren met als doel de impact naar de
consument te vergroten en minder kosten
te maken in handling en voorraadbeheer.
Naast kostenbesparingen leidt dit tevens
tot eenduidiger communicatie naar de
bezoeker en een betere focus bij het
personeel.”
gemaakt. Zo kiezen veel ondernemers
daar niet meer voor een cola van een van
de twee grote merken.”
een merk is echt onderdeel van het
concept, zegt frodyma. “Wij promoten nu
bijvoorbeeld de top bar range van
Delmonte, een assortiment van premium
en unieke juices waarmee een onderne-
mer zich kan onderscheiden op het
gebied van aanbod en merk. De range
bevat naast de reguliere juices ook
unieke smaken zoals Strawberry en
Cranberry. Wij lif ten mee door zichtbaar
te zijn in een horecazaak en daarnaast
nemen wij in onze uitingen richting
consumenten de zaken waar we gelist
zijn mee.”
meeliften oP de uitstraling
Maak dus de juist keuze, is het advies
van beide heren. frodyma benadrukt
daarbij dat door de juiste keuze een
totaalplaatje wordt gecreëerd richting de
gast op het gebied van uitstraling en
sfeer. “het kan zorgen voor extra marge
en een associatie met het juiste merk kan
ook een marketingtool zijn voor een
horecabedrijf. Daarmee profiteren beiden
van elkaar. een merk kan meeliften op de
desbetreffende zaak en de ondernemer
lif t mee op de uitstraling van het merk.”
kies een merk dat past bij uw bedrijf
20 Nightlife Magazine
hotelschool Den haag onderzoek naar het
gebruik hiervan in de horeca. Daarin kwam
naar voren dat een flesje kwaliteit, professio-
naliteit en goed gastheerschap uitdraagt.
Bovendien vindt de consument het belangrijk
om middels een etiket te zien wat hij drinkt.
Cijfers van heineken geven verder aan dat
maar liefst 73% van de consumenten de
voorkeur geeft aan een flesje. inmiddels
wordt in 54% van de horecagelegenheden
de kleine fles gebruikt, weet Jacques
Boonekamp, de drijvende kracht achter de
campagne fris verdient een flesje. De
voordelen zijn volgens hem groot:
• De kwaliteit van het product is beter door
optimaal behoud van koolzuur en smaak
• Ondernemers maken geen verlies meer
door het weggooien van halfvolle grote
flessen zonder koolzuur
• De gast ervaart een hoog serviceniveau
en goed gastheerschap
• het is hygiënischer omdat het product
direct na opening wordt geconsumeerd
• het bevordert het ‘uit-gevoel’ van gasten
• De gast kan op deze manier niet zo
gemakkelijk de kostprijs van het flesje
berekenen. Wanneer er achter de bar uit
grote flessen geschonken wordt, die ook
in de supermarkt verkrijgbaar zijn, kan dat
wel.
• Bij een mixdrankje kan de gast zelf
bijschenken en de verhouding bepalen
• De kleine fles werkt omzetverhogend: er
Ongeveer de helft van de horeca in Nederland schenkt uit kleine flesjes en de helft uit postmix. Waar gaat uw voorkeur naar uit? Wij zetten de voor- en nadelen van de twee mogelijkheden op een rijtje.
Zo’n 32% van de omzet van een horecazaak
komt uit de verkoop van frisdrank, blijkt uit
cijfers van heineken. het is daarom
belangrijk een goede keuze te maken op
welke manier deze drankjes worden
geserveerd. Sylvie van den Berg, mede-
eigenaar van megadiscotheek hardersplaza
in harderwijk, kiest ervoor cola, sinas en
sprite uit postmix te schenken en de overige
frisdranken uit flesje. “De verdeling is
ongeveer 25% en 75%. toch zijn we nu aan
het overwegen om helemaal over te gaan op
flesjes”, vertelt de ondernemer. Volgens haar
geeft dat een betere uitstraling en is de
kwaliteit beter.
Ondanks dat kleven er ook nadelen aan
flesjes. Van den Berg: “Om gevaar met
glaswerk te voorkomen moeten er veel
runners zijn die de flesjes in de zaal
opruimen. een grote zaak heeft dus meer
personeel nodig. Daarnaast is het voor
gasten die een mixdrankje bestellen niet
handig: zij staan met een flesje en een glas in
hun hand. Bovendien moet het barpersoneel
meer handelingen verrichten.” toch
weerhoudt het Van den Berg niet om na te
denken over een overstap. “Uiteindelijk wil je
je gasten kwaliteit bieden.”
hygiënischer en hoog
serviceniveau
Dat die kwaliteit geboden wordt met flesjes,
bleek al in 2007. toen deed de hoge
hoe serveert u frisdrank?
21Nightlife Magazine
horeca emmen witheet
over gratis frisdrank
horecaondernemers uit het centrum van
emmen zijn niet te spreken over het gratis
uitdelen van frisdrank in de stad. Zij klagen
steen en been over het missen van omzet
door zulke acties. Ook vorig jaar was het
raak, waarop de gemeente beloofde hier iets
aan te doen. Citymanager ton de Sevren
Jacquet in het Dagblad van het Noorden: “is
emmen nu helemaal van lotje getikt dat nu
toch weer toestemming wordt verleend?” De
gemeente emmen trekt zich volgens de
krant de kritiek wel aan en overweeg nu de
Algemene Plaatselijke Verordening (APV) te
wijzigen om frisdrankpromotie op de
stadsvloer tegen te gaan.
suikers in de siroop een goede voedingsbo-
dem zijn voor bacteriën.
Albert hessels, eigenaar van de feestcafés
tof en Swing in gouda, schenkt de meest
gedronken frisdranken uit postmix. “Simpel-
weg omdat ik geen ruimte heb om tientallen
kratjes te stallen. het scheelt bovendien een
hoop sjouwwerk.” Werken met postmix biedt
dus grote voordelen, volgens hem. “het
personeel hoeft ook veel minder handelingen
te verrichten, waardoor het veel sneller kan
werken. Dat dit ten koste gaan van de
uitstraling of kwaliteit heb ik nog nooit
gehoord van mijn gasten.”
hoe serveert u frisdrank? wordt veel sneller een tweede flesje
besteld terwijl het glas nog niet leeg is
fris verdient een flesje
Vroeger serveerden ondernemers nauwelijks
flesjes, zegt Boonekamp. “toen werd
hoofdzakelijk naar het gemak gekeken. De
voorkeur ging uit naar grote flessen of
postmix.” Om ondernemers bewust te
maken van de kwaliteit van kleine flesjes
werd in 2008 op gezamenlijk initiatief van de
drankengroothandel en de frisdrankindustrie
de grote campagne ‘fris verdient een flesje’
gelanceerd. Deze campagne heeft tot doel
de horecaondernemers meer flesjes te laten
gebruiken. Boonekamp: “Als ik buitenshuis
een drankje drink, wil ik verwend worden met
iets wat ik thuis niet heb en dat is fris uit een
glazen flesje.”
toch zijn er nog altijd veel horecaonderne-
mers die gebruikmaken van postmix. een
postmix is een systeem waarbij frisdranksi-
roop wordt gemengd met koolzuurhoudend
water tijdens het tappen. Voor dit proces met
een frisdrankdispenser worden dozen met
een inhoud van bijvoorbeeld vijf of twintig liter
gebruikt. De grootste voordelen van
postmix-drankjes zijn dat ze snel te bereiden
zijn en weinig ruimte in beslag nemen. het is
hiermee ideaal voor horecazaken met een
groot volume en piekmomenten. een van de
nadelen is dat de automaat iedere dag
grondig gereinigd moet worden omdat de
22 Nightlife Magazine
Is een barkeeper slechts het doorgeefluik van bestellin-gen? Of kan hij ook een actieve verkooprol vervullen en daarmee omzetverho-gend werken? “De mensen achter de bar zorgen uitein-delijk voor de omzet.”
een product en het niet binnen een half jaar
van de plank verdwijnt.” Overigens benadrukt
Overbeke dat niet alleen de barman of
–vrouw het succes van een drankje bepaalt.
“Promotionele uitingen in de zaak zelf en op
facebook maken gasten ook nieuwsgierig.”
tevens Kim van de loo, Brand group
Manager bij A Brand New Day (distributeur
van o.a. Puschkin Whipped Cream) is
overtuigd van het belang van barpersoneel.
Volgens haar speelt deze groep dan ook een
cruciale rol bij de verkoop van nieuwe
dranken. “Als een barman of –vrouw
enthousiast is over een product, worden
gasten dat ook.”
ritueel achter de bar
Puschkin is al jaren een bekend merk onder
wodkaliefhebbers en specialiseert zich in
wodka’s met een smaakje. Puschkin Red
was de eerst verkrijgbare rode wodka in
Nederland, gevolgd door innovaties zoals
Puschkin Black en timewarp. Begin dit jaar
kwam Puschkin Whipped Cream op de
markt: wodka met de smaak van zelfge-
maakte slagroom. Deze variant wordt
gedronken in een shot, waarbij de fles eerst
goed geschud moet worden om het luchtige
karakter van de slagroom in de drank te
creëren.
Van de loo: “een outlet die Puschkin
Whipped Cream verkoopt kan ervoor kiezen
om gewoon een fles achter de bar neer te
“een barman die niet enthousiast is over een
drankje, zal het ook niet verkopen. Dit is vooral
het geval bij nieuwe producten waar nog
weinig bekend over is.” Maurice Overbeke,
bedrijfsleider van Jantjes Verjaardag in
Amsterdam, spreekt duidelijke taal. Volgens
hem speelt het barpersoneel dus een
belangrijke rol bij het succes van een drankje
en de daarbij horende omzetcijfers. Anders
was dat vroeger, zegt hij: “Brandbuilding op de
werkvloer is iets waar horecaondernemers zich
pas een paar jaar mee bezig houden.
fabrikanten zijn hier wel al veel langer actief in.”
hogere verkooPcijfers
hoe enthousiasmeert Jantjes Verjaardag
haar barmedewerkers? Overbeke: “Voordat
we echt een nieuw product gaan verkopen,
maken we een stappenplan.” het stappen-
plan start met een ‘blind tasting’ om het
personeel te laten wennen aan een nieuwe
smaak. “Dit is bij Jantjes Verjaardag erg
belangrijk, want het barpersoneel neemt
vaak samen met de gast een shot en moet
dus wel weten waar het naar smaakt.”
Vervolgens krijgt het personeel instructies
over de bereiding van het product en
waarmee het te mixen is. Deze trainingen
worden meestal gegeven door medewerkers
van de leverancier. experimenteren is hierbij
een essentieel onderdeel. “Door de ene shot
met de andere te mixen, houd je het ook
spannend voor de gast. hierdoor zorg je
ervoor dat mensen niet raken uitgekeken op
“BarMan bepaalt het suCCes van een bedrijf”
23Nightlife Magazine
worden. Door het geven van zo’n show
vergeet een medewerker het drankje niet
snel meer.”
Maar ondernemers kunnen meer doen om
hun omzet via barpersoneel te verhogen.
Ralf immens, Brand Activation Manager bij A
Brand New Day (de leverancier waaronder
o.a. Aperol Spritz valt), bedacht een ludieke
actie voor een aantal outlets met Aperol
Spritz op de menukaart. Aperol is een
terrasdrankje dat is ontstaan in italië. Door
Aperol te combineren met prosecco en
bruisend bronwater ontstaat Aperol Spritz.
immens: “De werknemers van een outlet
moeten het drankje uiteindelijk verkopen, zij
zijn de ambassadeurs van een merk. Maak
ze dus enthousiast!” Om dit te stimuleren
krijgen werknemers van geselecteerde
outlets die de meeste Aperol Spritz verkopen
of er extra inspanning voor leveren een
incentive. “De ondernemer bepaalt wie dat is
en wij zorgen voor de prijs.”
contact onderhouden
Daarnaast zijn ook trainingen een onderdeel
van het actieve verkoopproces, vertelt
immens. “Zoveel mogelijk personeel van
iedere outlet die Aperol Spritz schenkt krijgt
gedurende het seizoen een training. Wat zijn
de ingrediënten en hoe mix ik die? Waar
komt het drankje eigenlijk vandaan? en
waarom moeten onze gasten hiervoor kiezen?”
Na deze training komen speciale Aperol City
zetten. gasten die deze variant nog nooit
hebben gedronken, zullen dan eerder voor
iets kiezen wat zij al kennen met als resultaat
dat de nieuwe drank niet verkocht wordt.” en
dat kan anders, volgens deze manager.
“Barpersoneel kan gasten aansporen een
shot Puschkin Whipped Cream te nemen. Dit
kan bijvoorbeeld door een kleine show weg
te geven: de barman schudt de fles
opvallend, spuit een toef slagroom op zijn
hand en likt die na het nuttigen van de shot
op. Op dat moment staat hij in de schijnwer-
pers en zien gasten het drankje. Zij worden
hierdoor geënthousiasmeerd en gaan zelf
het ritueel proberen. en als je geluk hebt
plaatsen zij daarvan ook nog een foto op
facebook. Je creëert dus echt een stukje
extra beleving voor de gasten.”
niet snel vergeten
Dat deze tactiek werkt, blijkt wel uit cijfers
van Jantjes Verjaardag. Bedrijfsleider
Overbeke: “De verkoop van het drankje
Puschkin Whipped Cream wordt hoger
naarmate barmedewerkers het actief
aanprijzen aan gasten, bijvoorbeeld door
middel van deze kleine show. het trekt
immers de aandacht van gasten en zorgt
voor een extra stukje beleving.” Van de loo
legt uit dat deze tactiek nog een bijkomend
voordeel heeft. “Als een gast vraagt om een
shot, zonder daarbij een bepaalde voorkeur
aan te geven, zal door een barman snel aan
een Puschkin Whipped Cream gedacht
“BarMan bepaalt het suCCes van een bedrijf”
25Nightlife Magazine
Actieve verkoop in de horeca komt de
laatste jaren steeds hoger op de agenda te
staan bij horecaondernemers en leveran-
ciers, vertelt Seiger. “Diverse brouwerijen en
toeleveranciers trainen en begeleiden
ondernemers en hun personeel hierin.
Bierbrouwerij grolsch, waar wij als
drankengroothandel nauw mee samenwer-
ken, heeft hier een ‘lekkerder Bier
Programma’ voor ontworpen, een program-
ma om ondernemers samen met hun perso-
neel te trainen en te laten controleren door
een mystery guest. het resultaat: de
kwaliteit van het personeel gaat omhoog en
dat geeft tevreden gasten en dus meer
omzet. en dat is waar je het natuurlijk
allemaal voor doet.”
Managers van A Brand New Day een aantal
keren terug om te kijken hoe de verkoop in de
praktijk gaat. “Op deze manier houden wij
contact met het personeel en krijgt de Aperol
Spritz een betere positie binnen de horeca-
zaak.”
A Brand New Day is natuurlijk niet het enige
bedrijf dat actieve verkoop stimuleert. Ook
De Monnik Dranken, importeur en distribu-
teur van onder andere WKD, Dooley’s,
Kleiner feigling, finest Call Premium
Cocktail Mixes en Pravda Vodka, houdt zich
hiermee bezig. René Seiger is hoofd
Verkoop directe horeca bij De Monnik
Dranken en ook hij geeft aan dat het
barpersoneel een bepalende factor is voor
het succes van een horecabedrijf. “Vooral in
deze moeilijke tijden moet je actief en
creatief zijn om je hoofd boven water te
houden.”
geen Passieve houding
Seiger vindt dat barpersoneel de juiste
vragen moet stellen. “Als een gast vraagt
om een biertje, dan vraag je of hij een
gewoon of een speciaal biertje wil. Door de
gast eraan te herinneren dat hij ook kan
kiezen voor een speciaal biertje, zet je hem
aan het denken. hetzelfde geldt als iemand
een kopje koffie bestelt. Vraag of hij daar
een stuk appeltaart bij wil. Vermijd een
passieve houding.”
bols bartending academy
De Bols Bartending Academy (BBA) in
Amsterdam is sinds 2006 een
opleidingsinstituut waar bartenders
vanuit de hele wereld trainingen kunnen
volgen. De Academy bestaat uit tien
professionele vakopleidingen op
verschillende niveaus. Zo zijn er cursus-
sen van een halve dag voor beginners,
maar ook langere cursussen voor
professionals. in de Academy, die is
gevestigd aan het Museumplein, zijn
twaalf professionele barstations te
vinden waar deelnemers hun vaardig-
heden kunnen oefenen. Alle opleidin-
gen zijn geaccrediteerd door het SVh
(Stichting Vakbekwaamheid horeca).
Actieve verkoop door een bartender
speelt een grote rol tijdens de
trainingen. Malika Saidi, head trainer bij
BBA: “We leren onze studenten
cocktails aan te bevelen en te
verkopen. een bartender die de
technieken beheerst om verschillende
cocktails te maken, kennis van zaken
heeft en zelfverzekerd is zal een gast
perfect kunnen adviseren en een
sturende rol vervullen bij de drankkeuze
van de gast.” Naast de rol van de
barman of –vrouw is ook de inrichting
van de bar een essentieel onderdeel
van de verkoop van cocktails. “De
inrichting van de bar en backbar is
cruciaal, want als een bar cocktails ser-
veert moet dat voor de gast duidelijk
zijn. Denk hierbij aan middelen zoals
cocktailkaarten, zichtbaarheid,
werkstations en inrichting van de
backbar.”
26 Nightlife Magazine
“de verkoop van het drankJe steeg Meteen”
Naast het partnerschap probeert licor 43 op deze manier gasten
te inspireren met de veelzijdigheid van het merk. Naast het ‘puur’
drinken is licor 43 namelijk verassend fris in de mix.
“Niet iedereen weet dat. Door deze actie krijgt het Conservatorium
hotel een mooie eyecatcher in de brasserie en kunnen wij laten
zien wat voor mooie dingen je allemaal met licor 43 kunt doen.”
liefka Blankleeftijd: 27 jaarfunctie: brand develoPment manager licor 43
De horeca-activaties die licor 43 plant, zijn allen op maat
gemaakt zodat deze in combinatie met de merkwaarden aan de
wensen van ondernemer voldoen. elke activatie is dan ook
anders, vertelt liefka Blank, Brand Development Manager
licor 43.
“een goed voorbeeld daarvan is Puro Conservatorium in het
Conservatorium hotel in Amsterdam. 43 dagen lang staat het hotel
in het teken van Spanje, tot 13 augustus. Je kan hier een Spaans
menu inclusief een licor 43 tasting voor een aantrekkelijke prijs
nuttigen. Ook is er elke vrijdag Spaanse live-muziek met een licor
43 bartender en hostess om de nieuwe frisse mix ‘Balón 43’ onder
de aandacht te brengen. Verder zijn er Spaanse workshops te
volgen. Dit past natuurlijk perfect bij het Spaanse licor 43.”
Iedere horecaondernemer wil dat er iets
valt te beleven in zijn zaak. Dranken-acti-
vaties kunnen daar heel goed bij helpen.
Nightlife Magazine sprak hierover met
ondernemers en leveranciers.
26 Nightlife Magazine
27Nightlife Magazine
Momenteel is Wanders bezig met een horeca-activatie voor
Jameson. “De meeste mensen kennen deze drank alleen van een
irish Coffee. Wij willen nu laten zien dat deze whiskey ook op andere
manieren gedronken kan worden.” Om dit te bereiken gaan twee
speciale Jameson-dames langs diverse outlets om gasten kennis te
laten maken met Jameson & ginger Ale. Op dit moment is dit vooral
in Amsterdam (onder andere in trouw, Sugarfactory, ter Brugge en
the little Buddha). “Met deze kleine tastings, die uiteraard gratis zijn
voor gasten, laten we de consument kennis maken met dit drankje.
Als dit in de smaak valt bij iemand, zal het eerder aan de bar besteld
worden. Proeven is beleven.”
lilian Wanders leeftijd: 26 jaarfunctie: exPerience manager bij Pernod ricard
“Als ondernemer maak je met beleving het verschil”, begint lilian
Wanders. Namens drankenleverancier Pernod Ricard is zij expe-
rience Manager voor ABSOlUt, havana Club, Jameson en Malibu
en is zij verantwoordelijk voor diverse horeca-activaties. “het tentoon-
stellen van al je drank achter de bar is tegenwoordig niet meer
genoeg. gasten willen echt iets zien, proeven en ruiken voordat ze
iets kopen. Met een horeca-activatie bereik je dat.”
het voordeel van een leuke horeca-activatie voor een drankenleve-
rancier is onder andere het creëren van naamsbekendheid. Maar ook
voor de ondernemer van een horecazaak biedt een activatie
voordelen. Wanders: “Zonder dat hij er al te veel voor hoeft te betalen
krijgt hij een leuke actie in zijn zaak. Bovenop zijn normale program-
ma kunnen gasten die avond dus echt iets extra’s meemaken of
krijgen. Wanneer een activatie bovendien aanslaat, zullen gasten
meer van dat merk kopen en maakt een ondernemer meer omzet.”
worden verkocht
dan wanneer je bezoekers er
niet op attendeert.” Voor de bezoekers van
Brothers festival Dome heeft de bar ook meerwaarde, vertelt
Bus. “Zij beleven iets extra’s op een avond. Bovendien zien wij de
omzet tijdens zo’n actie echt stijgen.”
Volgens Bus vinden er de laatste tijd veel activaties plaats. “het is
natuurlijk recessie en zowel merken als horecaondernemers
willen natuurlijk blijven verkopen. Dit is een hele goede manier om
dat aan te wakkeren. Samenwerking tussen horeca en dranken-
leveranciers lever dus voor alle partijen wat op.”
niels Busleefijd: 29 jaarfunctie: bedrijfsleider brothers festival dome in bunnik
Regelmatig zijn er activaties van drankenmerken te vinden in
Brothers festival Dome in Bunnik. Bedrijfsleider Niels Bus
benadrukt dat zo’n activatie er niet is om een drankenmerk een
pleziertje te doen. “het moet echt iets toevoegen aan de avond en
bij ons imago passen.”
een goede horeca-activatie in Brothers is volgens Bus de speciale
Red Bull-bar, die een aantal keer per jaar in de uitgaanslocatie
wordt ingezet. “Dit is een mooie en mobiele promobar met
leD-televisies erin. De mensen die achter deze bar staan, laten
zien dat Red Bull niet alleen puur of met wodka kan worden
gedronken, maar ook bijvoorbeeld met gin. Dit doen ze door
middel van tastings, die in shotvorm gratis worden aangeboden
aan onze gasten. Als dit in de smaak valt, zal er sneller zo’n mix
28 Nightlife Magazine
Venour. Keesmaat: “het concept ook ontwikkeld in een nauwe
samenwerking met Danzig en Jägermeister. hiermee zorgen we
ervoor dat het écht uniek is en perfect aansluit bij de waarden van
beide merken. Dit is een goed voorbeeld van hoe een merk en
een ondernemer elkaar kunnen aanvullen en samen sterker
kunnen staan.”
Met deze eyecatcher hebben Danzig en Jägermeister dus een
unieke tailormade branding gerealiseerd die de band tussen de
outlet en het merk sterker heeft gemaakt. “Daarnaast heeft
Danzig een uniek item in de zaak hangen waarmee ze zich
kunnen onderscheiden van andere horecazaken en een unieke
beleving aan de gasten kan meegeven.”
MartiJn keesMaatleeftijd: 35 jaarfunctie: brand manager jägermeister bij maxxium
“Als een ondernemer en een drankenmerk eenzelfde insteek
kiezen voor bepaalde acties en dezelfde doelgroep willen
aanspreken, kunnen hier mooie dingen uitkomen.” Aan het woord
is Martijn Keesmaat, Brand Manager bij Maxxium, waaronder
Jägermeister valt. Als voorbeeld noemt hij Jägermeister en
danscafé Danzig in Den haag. “De samenwerking tussen de twee
partijen heeft een uniek en mooi 3D Jägermeister beeldmerk
opgeleverd waarop driedimensionale videomapping kan worden
gerealiseerd. Dit biedt oneindig veel creatieve mogelijkheden om
het beeldmerk tot leven te laten komen.” (pagina 18)
Op het item kan beeldmateriaal live worden ge-update, kan het
beeldmerk door de light jockey worden meegenomen in zijn
lichtshow en kan de branding ‘stand alone’ draaien. “Dit concept
is ontwikkeld door DeP in samenwerking met kunstenaar Joost
goudriaan van hoedKetoer en video editor Steven Kuijs van
kiM loManleeftijd: 40 jaarfunctie: eigenaar barkode (amsterdam)
Regelmatig heeft Kim loman een activatie met een dranken-
merk in zijn ‘technotempel’ Barkode in Amsterdam, die eind
vorig jaar de deuren opende. “ik werk daarvoor samen met
verschillende merken en zie duidelijk effect op de verkoop
ervan die avond. Je geeft als ondernemer echt iets extra’s aan je
gasten.”
Zo was Barkode onlangs de plek waar de verkiezing van de
Student of the Year werd gehouden, een evenement dat werd
gesponsord door Captain Morgan. “Op deze avond liep Captain
Morgan met enkele vrouwelijke hulpjes door de zaak. Zij lieten de
gasten kleine shotjes Captain Morgen en cola proeven. Daarnaast
hadden wij een actie aan de bar: de mix kostte vijf euro.” het
publiek was hier erg enthousiast over, volgens loman. “ik zag die
29Nightlife Magazine
avond een duidelijke
stijging in de verkoop van
deze mix, dus het effect op het publiek
is groot van zo’n activatie.” Daarnaast is het volgens
loman leuk dat de ‘echte’ Captain Morgan een avond
rondloopt. “Dat trekt veel bekijks, er wordt over gepraat.”
Ook met Red Bull heeft de ondernemer een samenwerkingsverband.
“Barkode is eigenlijk een te kleine locatie voor bekende techno-dj’s.
Met behulp van Red Bull lukt het echter toch om een grote naam te
strikken, zoals Stacey Pullen. het publiek dat op dit soort dj’s afkomt,
behoort tot de doelgroep van het drankje. Natuurlijk zetten wij Red
Bull op zo’n avond goed in de spotlights bij de bar.”
om de activaties extra aan te vullen met onder andere een
Boswandeling shot experience, het nieuwe flügel & friends
concept, het fireman bbq-festijn, de Après Skihut met flügel on
tour of het 52wekenfeest-concept. “Verder maken wij custom
made posters, promofilms, shotkaarten, banners, stickers en nog
veel meer maatwerk. Dit alles maakt ons onderscheidend en met
de juiste ondersteuning bedienen we de horeca. De kracht zit niet
zozeer in het verkopen, maar vooral het meedenken, samenwer-
ken en ondersteunen.”
piM leeflangleeftijd: 29 jaarfunctie: key account manager bij flügel
“horeca-activaties zijn voor ons een mooie tool om de consument
de optimale beleving van onze producten te laten ervaren. Sterker
nog, ze zijn in de loop der jaren onmisbaar voor ons geworden”,
begint Pim leeflang, Key Account Manager bij flügel Nederland
NV. “We zijn constant bezig om dit verder uit te bouwen en keer
op keer bedenken we weer nieuwe of verbeterde activaties om de
horeca en het publiek iets extra's te kunnen bieden. ieder concept
heeft weer een andere activatie, zodat de ondernemer kan kiezen
welk concept het best bij zijn zaak of het publiek past.”
Maar ook de horecaondernemer profiteert van zo’n actie: “Deze
activaties zorgen voor extra verkoop. Onze Account Managers
denken graag mee met de ondernemer en proberen gezamenlijk
een activatie in te plannen die het best bij de zaak past.” Onderne-
mers kunnen voor ieder product promodames met een photoflyer
en eventueel een dj boeken. Daarnaast bestaat er de mogelijkheid
30 Nightlife Magazine
YellOW PAge
Passoã gaat terug naar
haar braziliaanse roots
Passoã heeft eind mei een restyling ondergaan. Op de vernieuw-
de fles staat de tekst “Made with passion fruit juice from Brazil”.
Deze regel staat garant voor de oorsprong van de geselecteerde
Braziliaanse passievruchten die in de
frisse likeur zijn verwerkt. Sanne van
den Berg, Brand Manager Passoã bij
Maxxium: “De komende tijd gaan we
in de horeca en slijterijen verschil-
lende campagnes onder het thema
‘experiencing Brazillian nights’
organiseren, om de nieuwe
Braziliaanse identiteit van Passoã
onder de aandacht te brengen. Ook
zetten we in op de populariteit van
de Brazilliaanse cocktails. Zoals de
Passoã Caipi.”
De vernieuwde Passoã staat voor
spannende Braziliaanse nachten.
Brazilië is het land waar de passie-
vrucht likeur van Maxxium zijn
oorsprong kent. Sinds 1985 wordt
de Passiflora edulis, oftewel de
passievrucht, als uniek ingrediënt
gebruikt voor het populaire recept
van Passoã. Door het claimen van
de Braziliaanse herkomst en een
vernieuwd logo gaat Passoã weer
terug naar haar roots. De gerestyle-
de Passoã is sinds eind mei
verkrijgbaar.
bijzonder: wijn met colasmaak
De combinatie van cola en wijn zal velen een beetje vreemd in de
oren klinken. toch is het een prima combinatie volgens het franse
drankenbedrijf haussmann famille uit Bordeaux. Zij pakken
namelijk uit met een primeur in de wijnwereld: Rouge Sucette, een
wijn met colasmaak. Rouge Sucette is een wijn (met een
alcoholgraad van negen procent) die koel gedronken wordt. hij
wordt voor driekwart gemaakt van druiven en voor een kwart van
water, suiker en cola-aroma. het bedrijf haussmann famille
leverde al eerder een witte wijn en rosé met het aroma van
passievrucht en kreeg blijkbaar niet genoeg van de gearomati-
seerde drankjes. het oorspronkelijke doel van deze bijzondere
drankjes is jonge mensen voor wijnen te laten interesseren.
inmiddels zijn de flessen met aparte aroma’s razend populair
onder vrouwen en Aziatische foodies. in de wijnindustrie schat
men dat er dit jaar, alleen al in frankrijk, dertig miljoen flessen van
deze drank verkocht zullen worden (bron: culy.nl).
1wine in uw zaak of oP uw feest?
1WiNe is speciaal ontwikkeld voor de horeca en evenementen en
is al jaren een marktleider in wijn op evenementen. Deze wijn
wordt veel out-of-home gebruikt, bijvoorbeeld tijdens een picknick
of op het strand. Om nog meer mensen hiervan te laten genieten
is het assortiment uitgebreid met 1SWeet zodat er nu in totaal 5
varianten zijn. 1BlANC, 1ROUge, 1ROSÉ, 1gReeN en 1SWeet.
De wijnen zijn te koop (geweest) op onder andere het indian
Summer festival, Parkpop, Mysteryland, Zomercarnaval, A day at
the park en vele andere evenementen.
De kwaliteit van de wijn blijft goed gewaarborgd doordat het
gemaakt is op MlP (Multi layer Pet), dat zorgt voor een langere
houdbaarheid. Daarnaast is de fles licht en compact, waardoor de
wijn een lagere “carbon footprint” heeft. De flessen en doppen zijn
bovendien 100% recyclebaar en voor de productie van de flessen
wordt gebruik gemaakt van 60% gerecyclede Pet-flessen. het
produceren van Pet-flessen kost minder energie dan het
produceren van glazen flessen.
De voordelen: weinig handelingen voor personeel, goede
controleerbaarheid voor de ondernemer en er kan meer wijn
verkocht worden in een korte tijd. De moderne uitstraling met een
dynamisch imago spreekt jonge levensgenieters bijzonder aan.
De wijnen zijn zeer toegankelijk en daardoor aantrekkelijk voor een
brede doelgroep.
nieuwe camPagne van grolsch
Bij grolsch draait het al bijna 400 jaar om bier. en om goed bier te
maken, is karakter nodig. in de nieuwe merkcampagne van
grolsch grijpt het biermerk terug naar de roots en draait het weer
om vakmanschap. “grolsch. 400 jaar karakter” is de nieuwe
pay-off van de campagne, die wordt afgetrapt met de commercial
“iJsmeesters van groenlo”. het toont één van de verhalen uit de
geschiedenis van grolsch en legt de nadruk op het karakter en
vakmanschap waarmee grolsch al bijna 400 jaar bier brouwt.
gisela Rule, Marketing Directeur bij grolsch zegt: “Bij grolsch
zeggen we altijd: ontdek alles, behoud het goede. Sinds 1615
brouwen wij ons bier niet volgens het boekje, maar met ons hart.
en dat is nou net waar het in onze nieuwe campagne om draait en
waar we de nadruk op willen leggen. Op kwaliteitsbier dat al 400
jaar met vakmanschap en karakter wordt gebrouwen.”
31Nightlife Magazine
maken: die vergoeding ontvangt hij in
december, drie maanden nadat hij die
gratis biertjes heeft getapt. De ondernemer
mag dus ook nog eens voor bank gaan
spelen voor een van de grootste bierbrou-
wers op de Nederlandse biermarkt. Voor
wie is dat nu precies gunstig?
zwarte Piet
laat het duidelijk zijn: KhN wil niets liever
dan dat de horeca extra gasten ontvangt.
Maar dan wel op een eerlijke en verant-
woorde manier in samenspraak met
horecaondernemers en/of KhN. Deze actie
voldoet daar allerminst aan: er worden tien
miljoen gratis biertjes weggegeven. Juist
op het moment dat horeca en gemeenten
goede afspraken maken in het kader van
de nieuwe Drank- en horecawet. en u weet
het, als het uit de hand loopt, krijgt niet
grolsch maar de horeca de zwarte piet
toegespeeld.
bedankt
KhN pleit voor gezamenlijk genieten van
een heerlijk biertje én gezamenlijk
verantwoordelijk omgaan met schenken
van alcohol. KhN wil dan ook graag bedan-
ken voor deze ongepaste en onverantwoor-
de pr-stunt waarin uiteindelijk alleen
grolsch de winnaar is.
PS: hebben uw medewerkers al de
e-learning “Verantwoord alcohol schenken”
gedaan? Kijk op www.verantwoordalco-
holschenken.nl en wees voorbereid.
het lijkt namelijk een positieve actie! Maar
het is er één die haaks staat op de
initiatieven die KhN in naam van haar leden
neemt om alcoholmisbruik tegen te gaan.
Ook de bierbrouwer is daarbij betrokken,
omdat een gezamenlijke aanpak en
verantwoordelijkheid noodzakelijk zijn. KhN
roept haar leden juist op om geen
prijsacties en happy hours te houden.
Waarom? De horeca is dé plek in de
samenleving waar jong en oud op
verantwoorde wijze genieten van een hapje,
drankje of overnachting. Dat doen we niet
voor niets: over verantwoord alcohol
schenken zijn aanvullende wettelijke regels
opgesteld in de nieuwe Drank- en
horecawet. Veel ondernemers lopen op die
regelgeving vooruit door nu al duidelijke
afspraken te maken met de gemeenten.
Samen nemen we hierin verantwoordelijk-
heid.
vrijwillig?
in theorie is de actie van grolsch vrijwillig:
caféhouders hoeven namelijk niet mee te
doen met de actie. Maar u weet hoe dat in
de praktijk werkt. Want u wilt in een gelijk
speelveld ondernemen. is het dan nog
steeds 'vrijwillig' als het café bij u om de
hoek wél meedoet aan de actie? iedereen
voelt de druk om mee te gaan. Nee zeggen
is voor velen dan echt geen optie.
fuik
Met deze actie heeft grolsch ondernemers
in een fuik gelokt om de consument
“vrijwillig” een gratis biertje aan te bieden.
Voor elke ingeleverde bon ontvangt de
ondernemer bovendien vijftig eurocent van
grolsch. en om het treurspel compleet te
Begin juni 2013 ontving KHN een behoorlijk aantal telefoon-tjes van verontruste KHN-leden. Aanleiding voor die onrust: in augustus verspreidt Grolsch tien miljoen bonnen waarmee gasten een gratis tweede Grolsch-biertje krijgen. Grolsch doet dat, naar eigen zeggen, als een geste naar de consument en de caféhouder in deze lastige tijden. Attent van ze, maar KHN weet beter…
Tekst: Breghje van Eupen
BiertJe... bedankt!
32 Nightlife Magazine
De entertainmentact van Sourz wordt dus
optioneel aangeboden. Opdrachtgevers die de
basisshow al hebben geboekt krijgen binnenkort
een voorstel met de mogelijkheid deze extra
aantrekkelijke optie bij te boeken.
korte omschrijving sourz
Maxxium introduceerde Sourz in juli 2010.
intussen is Sourz uitgegroeid tot een shotlikeur
van formaat. De zoetzure smaaksensatie maakt
Sourz uniek vergeleken met andere shooters. in
de horeca is Sourz al een groot succes. Met de
drie smaken Red Berry, Apple en Orange groeit
Sourz op dit moment binnen het horecakanaal
met bijna 64% en het einde is nog lang niet in
zicht. Vorig jaar is Sourz Orange geïntroduceerd,
een shot waarmee groots uitgepakt kan worden
tijdens de Oranjefeesten rondom het koningshuis
en natuurlijk het Nederlandse voetbal.
toegevoegde waarde
Jacco Bijlsma, eigenaar van Paintglow
Nederland, is om verschillende redenen blij
met Sourz als partner. 'We wilden alleen een
sponsor aantrekken indien deze ook van
meerwaarde is voor de kwaliteit van de show.
Sourz kwam met een entertainment voorstel
dat een duidelijke toegevoegde waarde heeft
aan het huidige concept. Zowel Paintglow, de
opdrachtgever als de bezoekers profiteren
hiervan. Kortom een win win win situatie. We
wilden ook dat de opdrachtgever zelf kan
bepalen of hij deze extra optie wil bijboeken.
Daarnaast sluit de productlijn van Sourz
natuurlijk naadloos aan bij het Paintglow
concept.'
3 – 5 dansers en danseressen
Op dit moment wordt er hard gewerkt aan de
concrete invulling van de entertainment act.
We verwachten dat de eerste shows met
Sourz in augustus zullen plaatsvinden. De
kostprijs van de act met een danser en twee
danseressen bedraagt ruim €800,-, waarvoor
de opdrachtgever slechts een bijdrage van
€200,- betaalt. Voor evenementen boven de
1.000 bezoekers kan er zelfs een entertain-
mentteam bestaande uit een danser en vier
danseressen worden ingezet. U betaalt dan
niet de extra kostprijs van €1.500,- maar
slechts een kleine bijdrage van €300,-.
Sourz heeft zich als partner verbonden aan de Nederlandse PaintGlow Tour 2013. Met een entertainment act en assistentie tijdens de paintblast door dansers en danseressen zal Sourz kwaliteit toevoegen aan de bestaande basisshow. Het entertainmentteam van Sourz is door de opdrachtgever optioneel bij te boeken. Behalve een entertainmentteam zal Sourz ook met een promotieteam de verkoop van Sourz stimuleren. Uiteraard komt deze opbrengst geheel ten goede aan de ondernemer.
waarom kiest sourz
voor Paintglow?
'Met Sourz staan wij voor het creëren van
een unieke beleving voor de consument,
die net even iets anders is dan anders',
zegt Sanne van den Berg, Brand Manager
van Sourz bij Maxxium Nederland.
'Paintglow heeft diezelfde doelstelling en
dat sluit goed op elkaar aan. Voor de
doelgroep waar Sourz zich op richt is een
Paintglow party een gave ervaring waar wij
als Sourz nog graag een schepje boven op
doen.'
ADVeRtORiAl
sourz partner paintglow tour 2013
Geniet, maar drink met mate facebook.com/sourz-orange
SOU1309_advertentie_280x210_.indd 1 08-02-13 13:05
33Nightlife Magazine
De entertainmentact van Sourz wordt dus
optioneel aangeboden. Opdrachtgevers die de
basisshow al hebben geboekt krijgen binnenkort
een voorstel met de mogelijkheid deze extra
aantrekkelijke optie bij te boeken.
korte omschrijving sourz
Maxxium introduceerde Sourz in juli 2010.
intussen is Sourz uitgegroeid tot een shotlikeur
van formaat. De zoetzure smaaksensatie maakt
Sourz uniek vergeleken met andere shooters. in
de horeca is Sourz al een groot succes. Met de
drie smaken Red Berry, Apple en Orange groeit
Sourz op dit moment binnen het horecakanaal
met bijna 64% en het einde is nog lang niet in
zicht. Vorig jaar is Sourz Orange geïntroduceerd,
een shot waarmee groots uitgepakt kan worden
tijdens de Oranjefeesten rondom het koningshuis
en natuurlijk het Nederlandse voetbal.
toegevoegde waarde
Jacco Bijlsma, eigenaar van Paintglow
Nederland, is om verschillende redenen blij
met Sourz als partner. 'We wilden alleen een
sponsor aantrekken indien deze ook van
meerwaarde is voor de kwaliteit van de show.
Sourz kwam met een entertainment voorstel
dat een duidelijke toegevoegde waarde heeft
aan het huidige concept. Zowel Paintglow, de
opdrachtgever als de bezoekers profiteren
hiervan. Kortom een win win win situatie. We
wilden ook dat de opdrachtgever zelf kan
bepalen of hij deze extra optie wil bijboeken.
Daarnaast sluit de productlijn van Sourz
natuurlijk naadloos aan bij het Paintglow
concept.'
3 – 5 dansers en danseressen
Op dit moment wordt er hard gewerkt aan de
concrete invulling van de entertainment act.
We verwachten dat de eerste shows met
Sourz in augustus zullen plaatsvinden. De
kostprijs van de act met een danser en twee
danseressen bedraagt ruim €800,-, waarvoor
de opdrachtgever slechts een bijdrage van
€200,- betaalt. Voor evenementen boven de
1.000 bezoekers kan er zelfs een entertain-
mentteam bestaande uit een danser en vier
danseressen worden ingezet. U betaalt dan
niet de extra kostprijs van €1.500,- maar
slechts een kleine bijdrage van €300,-.
Sourz heeft zich als partner verbonden aan de Nederlandse PaintGlow Tour 2013. Met een entertainment act en assistentie tijdens de paintblast door dansers en danseressen zal Sourz kwaliteit toevoegen aan de bestaande basisshow. Het entertainmentteam van Sourz is door de opdrachtgever optioneel bij te boeken. Behalve een entertainmentteam zal Sourz ook met een promotieteam de verkoop van Sourz stimuleren. Uiteraard komt deze opbrengst geheel ten goede aan de ondernemer.
waarom kiest sourz
voor Paintglow?
'Met Sourz staan wij voor het creëren van
een unieke beleving voor de consument,
die net even iets anders is dan anders',
zegt Sanne van den Berg, Brand Manager
van Sourz bij Maxxium Nederland.
'Paintglow heeft diezelfde doelstelling en
dat sluit goed op elkaar aan. Voor de
doelgroep waar Sourz zich op richt is een
Paintglow party een gave ervaring waar wij
als Sourz nog graag een schepje boven op
doen.'
ADVeRtORiAl
sourz partner paintglow tour 2013
Geniet, maar drink met mate facebook.com/sourz-orange
SOU1309_advertentie_280x210_.indd 1 08-02-13 13:05
34 Nightlife Magazine
Wh
at
’s n
eW
?
35Nightlife Magazine
WhAt’S NeW?
Wh
at
’s n
eW
?
toren richten zich hierbij vooral op twintig
jaar en ouder. De zaterdag houdt Under-
ground in eigen handen en wordt er
voornamelijk R&B, house en dubstep
gedraaid. “tijdens een deel van onze
avonden willen wij ook een platform zijn
voor nieuw en onontdekt talent. Veel te vaak
zie ik dj’s in het Amsterdamse uitgaansleven
die draaien op de automatische piloot. Van
tevoren worden wat plaatjes in elkaar
gedraaid en that’s it. Dat soort dj’s willen wij
hier niet binnen. iemand moet echt passie
voor zijn vak hebben en experimenteel zijn”,
vertelt Soesanna. Op de zaterdagen is
iedereen van achttien jaar en ouder welkom.
De club is nu enkele weken geopend en het
loopt al aardig. “De ene avond draaien we
beter dan de andere avond. Soms hebben
we driehonderd mensen binnen, dan weer
honderd. De totale capaciteit is zeshonderd.
het is een beginfase waarin we zitten en
Underground moet nog meer bekendheid
krijgen. Bovendien is het crisis en dat
merken we wel. Mensen zijn echt kieskeurig
en willen weten waaraan ze geld uitgeven.
We willen daarom stagiairs aannemen om
enkele PR-activiteiten te doen. Over een
maandje of drie, vier moet het toch echt wel
gaan lopen.” Volgens Soesanna is het
echter wel een lastige opgave om de
zaterdag vol te krijgen. “in Melkweg, dat hier
niet ver vandaan ligt, wordt iedere zaterdag
encore gehouden, een urbanfeest. het
staat daar iedere week stampvol. Voor ons
is dat dus eigenlijk een grote concurrent.”
tenslotte wil de uitbater volgend jaar een
festival in Amsterdam organiseren om op
die manier nog meer naamsbekendheid te
krijgen.
Veel Amsterdammers zullen club More, en
later club Roses, aan de Rozengracht nog
wel kennen. Onlangs werd het pand
helemaal gerenoveerd en opende er
Underground, die nog steeds in handen is
van dezelfde eigenaar. Richard Soesanna
(34), organisator van onder andere
mode-evenementen, werkt actief mee
achter de schermen bij Underground.
Volgens hem was het imago van Roses niet
meer goed. “er kwamen veel jongeren van
rond de zestien en dat is niet het publiek dat
je in een club in Amsterdam binnen wil
hebben. Daarnaast bestond de hele
programmering eigenlijk alleen maar uit
Reggaeton feesten en was er maar weinig
variatie. De locatie kreeg een slechte naam
en bezoekers bleven uiteindelijk weg.” het
was voor de eigenaar reden genoeg om de
hele boel om te gooien. Soesanna: “eerst
had hij het plan om de zaak te verkopen.
Maar het idee dat het als niet goedlopende
zaak zou worden verkocht, vond hij geen
leuke afsluiting. hij vroeg aan mij wat ik zou
doen.” Daar hoefde Soesanna niet lang over
na te denken: “We hebben niet alleen de
naam en de programmering veranderd, ook
het hele interieur is vernieuwd.”
Wie ooit in More of Roses is geweest,
herinnert zich een witte club. De basiskleur
van Underground is zwart. Daarnaast is er
een nieuwe vloer ingezet en zijn ook het
dj-meubel en de bar vernieuwd. De
discotheek is in zes maanden verbouwd en
opende de deuren op 12 april.
Op donderdag en vrijdag is er een mix van
diverse feesten, zoals glow in the Dark en
Masterpeace (tijdens Masterpeace wordt
geld opgehaald voor goede doelen) die
extern worden georganiseerd. De organisa-
Teksten: Iris Kranenburg
Club
underground, aMsterdaM
TOP KLASSE ALLROUND PARTY BAND
www.ceia.ne
t
www.ceia.ne
t
ClassicWALK-THROUGH METAL DETECTOR
High Level of Detection
Uniformity
Leading Edge Technology
Easy to Install and Use
Suitable for Portable
Applications
No Maintenance Required
Affordable Pricing
Metaldetector
€30002e
metaldetector
50% kortingex. btw
Aploniastraat 82
3084 CC Rotterdam
tel: 010 - 292 78 30
fax: 010 - 292 78 32
e-mail: [email protected]
www.wdv.nl
37Nightlife Magazine
WhAt’S NeW?
Discotheek tijs uit lattrop is onlangs
getransformeerd tot Club ePiC. Ooit begon de
uitgaansgelegenheid als een winkel en
dorpscafé onder leiding van Bernhard tijschol-
te. in 1977 besloot zijn zoon Jan tijscholte er
een discotheek van te maken en later nam
zoon Bas tijscholte de zaak over. Dit jaar was
het volgens hem tijd voor wat anders. een
moderne club, die nog steeds laagdrempelig
is. Dat was zijn idee.
“Disco tijs had voor deze verbouwing bars uit
1992. in deze snel ontwikkelende branche
ontstaat natuurlijk vraag vanuit het uitgaanspu-
bliek naar meer modernere middelen. ik
besloot er helemaal voor te gaan en een nieuw
imago te ontwikkelen”, vertelt de eigenaar.
“het is nu echt een unieke club geworden.
Soms hoor ik zelfs dat het cooler is dan grote
Club
epiClattrop
namen zoals Paradiso en escape uit
Amsterdam. tijs was echt een jeugddisco-
theek die alleen op vrijdagavond was
geopend. Met deze grote verbouwing zou een
dag per week niet rendabel zijn, dus heb ik
ervoor gekozen verschillende doelgroepen
een plek te geven.”
Zo blijft de vrijdag nog steeds voor jongeren.
Zaterdag is ePiC geopend voor een wat ouder
publiek en de uitgaansgelegenheid zal zo nu
en dan ook op zondag geopend zijn voor
speciale bands en acts. “We hanteren een
leeftijdsbeleid, maar ik laat dit los wanneer er
echte vriendengroepen langskomen, waarbij
de een wat ouder is dan de ander, die een
gezellige avond samen willen zijn. Uiteindelijk
ben je de business in gegaan om mensen een
mooie avond te geven.”
38 Nightlife Magazine
Club
Cell, alMere
Waar voorheen de bioscoop Cinescope
was gevestigd, aan de Schrijverstraat in
Almelo, zal op 30 en 31 augustus Club
Cell openen. in dat weekend zullen
Shermanology en franky Rizardo
optreden. Aan de metamorfose van het
gebouw wordt al langere tijd gewerkt.
Manager Raymon Vos: “in Club Cell
zullen veel bekende nationale en
internationale acts optreden. Doelstelling
is om een breed gevarieerd programma
aan te bieden waarmee diverse
doelgroepen bediend worden. Club Cell
heeft twee zalen waar elke week diverse
shows acte de presence zullen geven.
Op de vrijdag en zaterdag geldt een
minimale leeftijd van 18 jaar.”
het pand was de eerste bioscoop in
Almere, bekend onder de naam
Cinemare. eind 2004 maakte Cinemare
een doorstart als filmhuis onder de naam
Cinescope. Wegens tegenvallende
bezoekersaantallen werd in 2009 het
faillissement aangevraagd. Sindsdien
stond het pand leeg.
3 bar
NO. 129, aMsterdaM
Na zestien jaar feestcafé de Pirates
Bar aan de Amsterdamse Korte
leidsedwarsstraat gerund te hebben,
vond frans Jansen het tijd voor wat
nieuws. hij verbouwde de boel grondig
en opende eind april No. 129. “ik heb
een dj-booth neergezet, leD-verlich-
ting aangebracht en de hele zaak strak
ingericht. Daarnaast heeft een
kunstenaar vijf kunstwerken van twee
bij een meter opgehangen om er echt
een geheel van te maken.”
in No. 129 kunnen zo’n 250 mensen
terecht. Jansen wil vooral een wat
ouder publiek aantrekken. “het liefst
heb ik mensen van 21 jaar en ouder
binnen die wat meer te besteden
hebben. De Pirates Bar trok als
feestcafé echt een jong publiek aan.
het hogere segment, noem ik het
altijd. Nu heb ik er meer een club van
gemaakt, iets waar vooral oudere
jongeren naar op zoek zijn.”
2 Feestcafé
ViOS, hengelo
Discotheek empire New York aan de
Beekstraat in hengelo heeft begin dit jaar een
nieuwe start gemaakt als danscafé en club
ViOS. eigenaar is nog steeds frank Oude
tijdhof. hij laat weten dat er geen grote
verbouwing heeft plaatsgevonden, maar dat er
wel een behoorlijke metamorfose is geweest.
Zo is er in totaal bijna 250 meter leD-verlicht-
ing in de zaak aangebracht en is boven de
dansvloer 3D leD-verlichting aangebracht.
het pand heeft een rijke geschiedenis die
teruggaat naar het begin van de negentiende
eeuw. in 1989 kwam discotheek New York
erin. tien jaar later ging een groot deel van het
pand verloren bij een grote brand, maar al snel
werd de discotheek opnieuw opgebouwd. De
grote zaal op de bovenste verdieping werd in
2011 een aparte uitgaansgelegenheid: De loft
Xl. hier worden nog steeds regelmatig diverse
feesten georganiseerd voor een wat ouder
publiek.
De identiteit die de zaak uitstraalt, is mede
geïnspireerd op de Russische uitvinder en
pionier Achilles de Khotinsky.
1
1 2
3
Fotografie: Mark Troost Fotografie
39Nightlife Magazine
WhAt’S NeW?
Feestcafé
NJOY, alMelo
Waar voorheen café Rembrandt was
gevestigd in Almelo, is sinds 15 mei
Njoy te vinden. Overdag is het een
tapasbar en in het weekend transfor-
meert de zaak ’s avonds tot een
uitgaansgelegenheid. Manager Anouk
Zeevalk: “eens in de twee maanden
gaan we een exclusieve clubavond
houden met bekende dj’s. Om deze
avonden exclusief te houden, kun je
hier alleen naar toe als je een uitnodi-
ging hebt of op de gastenlijst staat.
Daarnaast hebben we onze eigen
cocktailbar. We zien onszelf als een
echte club. in totaal kunnen we
ongeveer achthonderd bezoekers
kwijt.” Zeevalk probeert hiermee vooral
een grote groep in Almelo en omstre-
ken te bereiken die op dit moment naar
een andere stad in de buurt gaan.
eigenaren van de zaak zijn Ronald
Oude Bekke en Marcel Ravers. Naast
Njoy bezitten zij ook nog uitgaansgele-
genheid Amused en eetcafé Zenderen.
6 Heropening café
De tAPPeRiJ, alMelo
Jolanda en Marc geerdink zijn de
nieuwe eigenaren van De tapperij in
Almelo. Op 27 april openden zij de
deuren van het bruine café. De zaak
bestaat al jaren, maar was de laatste
twee jaar gesloten. “We hebben een
vernieuwde uitstraling en een sfeervolle
en frisse look aangebracht. in een paar
weken tijd hebben we het café
teruggebracht zoals het in de jaren ’70
en ’80 was. Onze oudere gasten die
hier nu komen vinden het geweldig. Ze
zeggen dat de tijd heeft stilgestaan”,
vertelt Marc geerdink.
“Naast dat we iedere dag geopend zijn
voor onze gasten, hebben we ook
regelmatig cocktail- en karaoke-avon-
den om een jongere doelgroep aan te
spreken.” De tapperij, waar zes
verschillende bieren van de tap
verkrijgbaar zijn, richt zich op mensen
tussen de 25 en 50 jaar.
5 Café
VAN MeCheleN, aMsterdaM
Op 6 april vond de officiële opening
plaats van het nieuwe café Van Meche-
len aan de Amsterdamse Sloterkade,
waar volop verwijzingen zijn te vinden
naar de Belgische stad Mechelen. Met
retroposters aan de muur, Mechelse
straatnaamborden en de Mechelse
bieren brengt Van Mechelen een beetje
van het zuiden naar de Randstad. Van
Mechelen is de grote jonge broer van
Belgisch bierproeflokaal De Zotte en
gent aan de Schinkel
eigenaren zijn Pieter van der Schaaf en
Rik van der gaag. in het Belgisch
Nieuwsblad lieten ze weten: “Van
Mechelen staat voor Bourgondisch
genieten in een informele sfeer en in
een prachtige industriële ruimte,
aangevuld met Mechelse accenten.
We hopen zo onze liefde voor die stad
door te geven aan onze klanten en hen
Mechelen beter te leren kennen.”
4
5
4 6
40 Nightlife Magazine
41Nightlife Magazine
WhAt’S NeW?
mee op internationaal niveau. “Voorheen
had de stad met het Manhattan hotel
slechts één vijfsterrenhotel. in letterlijk een
dag zijn daar het nieuwe Mainport hotel, dat
is aangesloten bij de collectie van Design
hotels, en het verbouwde hilton hotel
bijgekomen. Dit heeft voor positieve
publiciteit gezorgd.” Kabbedijk benadrukt
dat ondanks de vijf sterren die het hotel
heeft, on the Rocks niet hoogdrempelig is.
integendeel: “iedereen is hier welkom en dat
proberen we ook uit te stralen door een
toegankelijke sfeer.”
Kabbedijk geeft aan dat het Mainport hotel
graag een unieke beleving mee wil geven.
“Onder andere door ons te richten op
wellness, gebruik te maken van de nieuwste
technologieën in de kamers en het
exploiteren van een cocktailbar willen wij
ons onderscheiden.” Volgens hem zijn
cocktails echt van deze tijd en kon een bar
daarom niet ontbreken in het gloednieuwe
hotel. “Na een lange dag werken of winkelen
vinden veel mensen het lekker om te
ontspannen in een relaxte bar. het is leuk
als zij daarvoor on the Rocks uitkiezen. Aan
de andere kant stimuleren wij gasten ook de
stad te ontdekken en erop uit te trekken.”
Met onder andere elit, Blender en level zijn
er al heel wat bekende cocktailbars in
Rotterdam. Desondanks denkt Kabbedijk
dat het concept een mooie bijdrage levert
aan het totale aanbod in de Maasstad. “We
hebben enkele unieke elementen, zoals de
locatie aan de oudste binnenhaven van
Rotterdam. Daarnaast is de muziek in on
the Rocks specifiek geselecteerd door
professionals van Musique Couture,
gevestigd in Berlijn. Dit alles zorgt voor een
onderscheidend karakter.”
in korte tijd is Rotterdam twee vijfsterrenho-
tels rijker geworden. Dit heeft natuurlijk ook
gevolgen voor het uitgaansleven in de stad:
cocktailbar on the Rocks, die is te vinden in
het Mainport hotel aan de leuvehaven (de
oudste binnenhaven van Rotterdam), moet
een nieuwe Rotterdamse hotspot worden.
On the Rocks streeft er naar locals en
hotelgasten op een natuurlijke manier
samen te brengen, begint Kristian Kabbe-
dijk, die onder andere verantwoordelijk is
voor Mainport’s aanwezigheid op social
media. “Door het bieden van een unieke
beleving, zowel binnen als buiten, in een
stijlvolle en trendy omgeving worden alle
zintuigen geprikkeld.” De cocktailbar is
daarom niet alleen gericht op hotelgasten,
maar wil ook een beleving zijn voor de
lokale Rotterdammers. Kabbedijk: “We
willen graag dat mensen uit de buurt hier ’s
avonds wat komen drinken. De tijd dat een
hotelbar alleen voor hotelgasten is, is allang
voorbij. Daarom hebben we gekozen voor
professionele bartenders die allemaal uit
Rotterdam en directe omgeving komen. Zij
geven locals het gevoel geen toerist te zijn
en kunnen buitenlandse gasten alles
vertellen over de stad en haar hotspots. Zij
hebben bovendien ervaring in de branche
en hebben daarnaast enkele inspirerende
cocktailtrainingen gehad in samenwerking
met Barrelproof Boutique in Rotterdam, ’s
werelds kleinste cocktailshop die zich
volledig richt op de verkoop van cocktail-
ingrediënten.”
De aanloop naar on the Rocks is goed tot
nu toe, volgens Kabbedijk. “Als het weer het
toelaat kunnen mensen ook gebruik maken
van het terras aan het water, waarmee we ’s
zomers verwachten nog meer lokale
bezoekers aan te trekken.” het feit dat
Mainport hotel vijf sterren heeft, helpt vooral
CoCktailbar
on the roCks, rotterdaM
43Nightlife Magazine
WhAt’S NeW?
Perron. het verschil tussen een kroeg en
club vind ik erg groot. Met house Kamer
hebben wij een soort tussenoplossing
gevonden. Je kunt hier aan de bar zitten,
maar ook dansen of je voorbereiden op
een lange stapavond. De muziek die wij
draaien speelt hierbij een grote rol.”
Schmidt doelt op de houseclassics en
elektronische muziek uit de eighties en
nineties die er voornamelijk wordt ge-
draaid. “We zijn hiermee eigenlijk een
housecafé, waar je ook kunt dansen.”
De reacties tot nu toe zijn erg goed: “We
hebben nu al veel vaste gasten en ieder
weekend is het eigenlijk volle bak. Als we
straks overdag open gaan, hoop ik met
wifi, stopcontacten, goede koffie en
broodjes ook een drukke zaak te hebben.”
eind april openden Dirk Schmidt (ook
bekend als dj Pop On Acid) en ed Jansen
de deuren van house Kamer, een nieuwe
uitgaansgelegenheid aan de Rotterdamse
Van Oldenbarneveldstraat waar zo’n
tachtig mensen naar binnen kunnen. De
zaak is te vinden waar voorheen gaybar
Bliss gevestigd was. Schmidt: “Op dit
moment zijn we iedere avond behalve
maandag geopend, maar hopelijk krijgen
we snel een vergunning om ook overdag
onze deuren te openen.”
Volgens de horecaondernemer en dj
vervult house Kamer een leeg gat op in het
uitgaansleven van Rotterdam. “Wie gaat
stappen in Rotterdam, zit meestal tot een
uur of een ’s nachts in de kroeg. Daarna ga
je meteen door naar een club, zoals
uitgaansgelegenHeid
house kamerrotterdaM
44 Nightlife Magazine
Feestcafé
BAR SeVeN, leeuWarden
Met Bar Seven heeft leeuwarden sinds
25 mei een nieuwe uitgaansgelegenheid
erbij. het feestcafé is gevestigd aan het
groot Schavernek aan de rand van het
centrum. De eigenaren fernando en
hortence goodings (broer en zus) zien
Bar Seven als een aanwinst voor het
uitgaansleven van leeuwarden. “het is
een bar met een trendy en stijlvol
interieur, waar de strakke bar een echte
eyecatcher is. De combinatie van lounge,
feest en gezelligheid zorgen voor een
perfecte avond uit in een ongedwongen
sfeer. Voor ons is het een droom die
uitkomt.”
Daarnaast besteedt het duo aandacht
aan het drankenassortiment. “eén van
onze paradepaardjes is trojka Pink, een
heerlijke vodka in roze kleur met een
zacht zoete smaak, die zowel bij de man-
nen als vrouwen in de smaak valt. Onze
tweede special is onze enige echte
Seven shooter, een paarse shooter met
een fris zoete smaak.”
9 Feestcafé
De DAM, alMere Buiten
Sinds 17 mei zijn de deuren van De Dam
in Almere Buiten geopend. het nieuwe
feestcafé is in handen van Rob Pauel en
herma Balke. “het is het eerste feestcafé
in Almere waar jong en oud samen
komen. er zijn wel cafés, maar daar
komen vooral jongeren. in de echte bruine
kroegen komen weer veel ouderen. Wij
zorgen voor een leuke mix”, legt Balke uit.
Balke komt uit de Amsterdamse Jordaan
en wilde het café graag inspireren op
Amsterdam. “We hebben grote gevels
met verlichting aan de wand opgehangen
en ook de Westertoren speelt een
belangrijke rol in deze zaak. Daarnaast
boeken we regelmatig Amsterdamse
zangers om het gevoel extra te verster-
ken. iedereen vindt het een gezellige sfeer
uitstralen.” Naast dit café in Almere Buiten
bezitten de twee ook nog een casino in
Sluis.
8 grandcafé
WilleM De VieRDe eN APRèS-SKiBAR
CRAZY fROg, alMelo
twee horecagelegenheden onder een
dak, dat zijn grandcafé Willem de Vierde
en Apres-skibar Crazy frog in Almelo. Op
25 april openden de zaken van horecaon-
dernemer Dinand Udink hun deuren voor
publiek. het grandcafé aan het Prinses
Catharina Amaliaplein is geopend van
dinsdag tot en met zondag voor koffie,
lunch, diner of gewoon een borrel. De
Après-skihut is een echt uitgaansgedeelte
en danscafé. technisch installatiebureau
Van Paridon is verantwoordelijk voor de
luchtbehandeling in beide zaken.
het plein waar de twee gelegenheden zijn
gevestigd, waar veel terrassen te vinden
zijn, was al hét horecaplein van Almelo.
het gebied is met de komst van deze
zaken, De tapperij en Njoy volop in
beweging. eerdere pogingen van eigenaar
Voskamp Vastgoed om een gokhal te
vestigen in de leegstaande horecaruimte
naast de bioscoop aan het Amaliaplein
liepen op niets uit, omdat de gemeente in
meerderheid tegen de vestiging van een
gokhal in de stad is.
7
7 8
9
45Nightlife Magazine
WhAt’S NeW?
Heropend
COCKtAilBAR elit, rotterdaM
Op 22 mei heropende cocktailbar elit in
Rotterdam, die deze zomer vijf jaar
bestaat, opnieuw de deuren. Zowel het
interieur als de kaart zijn veranderd. een
light wall van leD-lampen in combinatie
met de originele stenen muur zorgen voor
een contrast. eigenaar Jordi de Kogel:
“De originele grondvesten van dit unieke
pand lagen verborgen achter een dikke
muur. Wij hebben besloten om dit stukje
historie te vertalen naar onze huidige
identiteit. elit is de laatste jaren uit haar
kinderschoenen gegroeid, hier hoort een
volwassen omgeving bij. De authentieke
uitstraling in combinatie met hedendaag-
se ontwerpen, maken het tot een
fantastisch geheel waarbij iedereen zich
welkom voelt.”
het pand waarin de cocktailbar te vinden
is, “het Witte huis”, heeft het bombarde-
ment op Rotterdam in 1940 overleefd en
werd een tijd lang als eerste wolkenkrab-
ber van europa beschouwd.
12 Café
KhOtiNSKY, dordrecht
Khotinsky is een nieuwe horecagelegen-
heid in Dordrecht en is na een maanden-
lange verbouwing sinds begin april te
vinden in het energiehuis. het energie-
huis is een multifunctioneel gebouw met
plaats voor een grand café en diverse
organisaties voor (podium)kunsten.
Khotinsky, dat wordt geëxploiteerd door
het Dordtse bedrijf fles&Mes, is 450
vierkante meter en heeft een nok van
vijftien meter hoog. in totaal heeft de
zaak 250 zitplaatsen. “er is voor elke
gelegenheid wat wils. een lunch, diner
met vrienden of collega’s, een glas wijn
met een hapje of ’s avonds een speciaal
bier drinken met je vrienden.”
11 Wijnbar
WiJN & KO, haarleM
eind februari opende wijnbar Wijn &
Ko de deuren in hartje haarlem, aan
de grote Markt. De eigenaar is imko
Binnerts: “tijdens een vakantie in
egypte kreeg ik het idee om een wijn-
café te beginnen. Binnen twee
maanden was dit idee een feit.”
Binnerts heeft er een pop-up café
van gemaakt dat hij voor vijf tien
maanden huurt. “het is een soort
guerilla-ondernemen.”
“het genieten van wijn staat centraal,
niet het oeverloos moeili jk doen over
het product. gewoon genieten van
een lekker glas aangevuld met
lekkere hapjes en een dagelijks
driegangen menu. De doelgroep is
vooral de levensgenieter met ook
voor kwaliteit.” De ondernemer
benadrukt dat Wijn & Ko meer is dan
alleen een wijnbar. “Wij beschikken
over een zee aan ruimte, zodat wij
ook bruiloften, babyborrels, diners en
presentaties kunnen organiseren.”
10
10
12
11
46 Nightlife Magazine
colofonhet onafhankelijke vakblad Nightlife Magazine wordt eens in de twee maanden
verzonden naar: cafés, clubs, discotheken, uitgaanscentra, festivalorganisato-
ren, evenementenbureaus, strandhoreca, toeleveringsbedrijven en andere
belangstellenden.
juli / augustus nummer 4 – 2013, 24e jaargang
Uitgever/redactieadres
Uit de Kunst B.V.
Postbus 1839
8901 CC leeuwarden
t 058-2127433
f 058-2138539
iSSN 1388-8420
uitgever
Jacco Bijlsma ([email protected])
hoofdredactie
Jacco Bijlsma
iris Kranenburg ([email protected])
redactionele bijdragen
Jacco Bijlsma, Alex Dolphijn, Breghje van eupen, Daisy heyer, iris Kranenburg,
guido Verschoor
vormgeving
Dtp ([email protected])
fotografie cover drankensPecial
Ming Chao
advertenties
druk
hanzedruk, Bolsward
online
www.nightlifemagazine.nl
www.facebook.com/nlmofficial
www.twitter.com/nlmofficial
abonnementen
49,50 excl. 6% btw per jaar
Rabobank leeuwarden
Rekeningnummer 12.75.36.000
coPyrights
Artikelen en foto’s zijn welkom op [email protected] er mogen geen
rechten van derden op rusten. Door inzending geeft de auteur of fotograaf
toestemming tot publicatie in Nightlife Magazine. Niets uit deze uitgave mag
worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.
aansPrakelijkheid
De redactie betracht grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van Nightlife
Magazine. Voor de mogelijke schade door een publicatie in Nightlife Magazine
welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaardt de
redactie en/of uitgever geen aansprakelijkheid.
4010412_DS_A4_ADV_NIGHTLIFE_LC.indd 1 17-04-12 16:49
OOK LEKKER IN DE MIXMET CASSIS OF ICE TEA!
FACEBOOK.COM/MALIBUNEDERLAND
NEWDESIGN
PROBEER NU MALIBU RED!MALIBU MET TEQUILA
New
Geniet, maar drink met mate