La
lateria
MOSTRA
FOTOGRAFICA
foto: Michele Bordoni michelebordoniphotography.it
2
indice
presentazione pag. 3
un po' di storia pag. 5
frammenti | inaugurazione | pag. 6
frammenti | mostra | pag. 11
i vostri commenti pag. 14
bibliografia | i testi sul tema per i più piccoli | pag. 26
collaborazioni & ringraziamenti
pag.
28
3
PRESENTAZIONE
Un tuffo nel passato. Ecco cos'è stato, per me, fotografare il casaro Gianni in latteria, a
Berbenno centro, durante la lavorazione del latte.
La storia di generazioni di famiglie che hanno conferito qui il latte, in una delle ultime “turnarie”
oggi rimaste in valle, che nel corso degli anni si è sempre contraddistinta per l’alta qualità dei
suoi prodotti. Come nel 1933, quando ha ricevuto un importante riconoscimento a Bruxelles:
diploma d'onore, croce di merito e medaglia d'oro al prestigioso Salon des arts ménagers,
ancora oggi visibili all’ingresso. Ingresso serrato soltanto durante i mesi estivi, quando il
bestiame sale in alpeggio, al Prato Isio Caldenno.
Il reportage fotografico è durato tre intensi giorni passati “gomito a gomito” con il casaro che
mi ha guidato alla scoperta del suo affascinate e duro lavoro, frutto di tanti sacrifici ma ricco
di soddisfazioni, come solo alcuni mestieri tramandati nei secoli sanno dare.
Un mestiere antico e umile che nel corso degli anni è cambiato molto, pur mantenendo
sostanzialmente procedimenti e strumenti del passato; le mie fotografie vogliono rappresentare
anche questo: plastica e acciaio hanno oggi sostituito i materiali di un tempo, come il legno,
ma la bellezza e l’importanza della manualità è rimasta la stessa.
"" Un mestiere antico e umile che nel corso degli anni ha
mantenuto procedimenti e strumenti del passato...""
"" ...la bellezza e l’importanza della
manualità è rimasta la stessa ""
Il percorso fotografico ritrae i principali passaggi della lavorazione del latte, dal conferimento
in latteria e deposizione nelle vasche di affioratura fino alla salatura del formaggio. Alcuni di
questi passaggi non sono stati rappresentati in quanto ho volutamente privilegiato l’aspetto
figurativo anziché quello didattico, che mantiene comunque un posto di rilievo.
I 24 scatti selezionati sono diventati una mostra ospitata di buon grado nell’accogliente
biblioteca G.B. Noghera; inaugurata il 29 settembre scorso con un'invitante degustazione di
prodotti tipici è stata introdotta da un'insolita performance musicale del batterista e
percussionista Ivan Romeri.
""...un'insolita performance musicale di
Ivan Romeri. ""
4
In “Tutto si trasforma”, usando i vecchi strumenti della latteria rimasti poi come parte integrante
dell'allestimento, Ivan ci ha accompagnati in un viaggio tra i suoni di un tempo, trascinandoci
in un mondo che, ahimè, non ci appartiene più.
"" Ivan ci ha accompagnati in un viaggio tra i
suoni di un tempo, trascinandoci in un
mondo che non ci appartiene più. ""
A fotografie e attrezzatura sono stati associati un semplice titolo, naturalmente in dialetto, e il
nome dell'oggetto; un invito, magari, ad approfondirne la storia e gli usi.
Ora la mostra è visibile sul web all'indirizzo michelebordoniphotography.it e sarà senz'altro
presente alla prossima edizione della fiera di San Giuseppe.
Eventuali commenti, critiche e consigli sono sempre graditi; potete contattarmi all'indirizzo di
posta elettronica [email protected].
5
un po' di storia
La Latteria sociale cooperativa di Berbenno nasce ufficialmente alla ratifica del primo statuto
letto ed approvato in ogni sua parte dall'Assemblea dei soci oggi 12 febbraio 1928, anno VI.
È stata fondata, tra gli altri, da Catina Lavizzari ved. Dea, Luigi e Giovanni Moncecchi,
Giovanni Spandri, Giovanni Tantera, Giovanni Tempera e Vittorio Traversi allo scopo di
utilizzare le piccole quantità di Latte, migliorare la fabbricazione del Burro e del formaggio ed
impiegare utilmente i cascami tanto pel bisogno di famiglia come per aiutare il miglioramento
dell'allevamento del bestiame.
Prima del dicembre 1951, quando viene costituita la Società Civile particolare denominata
Latteria Turnaria Berbenno Centro e contestualmente acquistato lo stabile in Contrada
Nuvolette che la ospita ancora oggi, per il prezzo di italiane L.180.000, aveva sede presso il
vecchio palazzo del Municipio. Proprio di fronte, dove ora si trovano le case Franchetti, c'era
un orto recintato da un muro alto, una fontana alla quale si attingeva l'acqua potabile e lo
scarico per raffreddare il latte.
La latteria di allora era composta da due locali: uno adibito al ritiro del latte dove pure si
cagliava, l'altro conteneva due vasche in cemento dove si tenevano le conche al fresco. Prima
del '50 i formaggi prodotti venivano portati nelle cantine del “Culumbee” (Torre de' Capitani),
mentre più tardi in quelle di Catina Dea che faceva da segretaria della latteria.
i casari nel tempo:
Marco Bianchini anni '30
Luigi Tempera anni '40-'50
Stefano Mazzoni anni '50-'60
Renzo Libera anni '70-'90
Renato Bulanti anni '90
Gianni Gusmeroli dal 2006
si ringrazia per le informazioni: Primo Sandro Bongiolatti e Aristide Decensi
6
FRAMMENTI | INAUGURAZIONE 29 SETTEMBRE 2012 | BIBLIOTECA G.B. NOGHERA BERBENNO DI VALT. |
PERFORMANCE MUSICALE "TUTTO SI TRASFORMA" di IVAN ROMERI
26
bibliografia | i testi sul tema |
Qui di seguito trovate un elenco di libri sul tema, dedicati ai più piccoli, che fanno parte del
patrimonio delle biblioteche della provincia di Sondrio:
Bormio, Livigno, Sondalo, Valdidentro, Valdisotto, Valfurva; Tirano, Grosio, Teglio, Villa di Tirano; Sondrio, Albosaggia, Berbenno di Valtellina, Caspoggio, Castione Andevenno, Chiesa
in Valmalenco, Chiuro, Lanzada, Montagna in Valtellina, Piateda, Ponte in Valtellina; Morbegno, Ardenno, Dubino, Talamona, Delebio; Chiavenna, Campodolcino, Gordona, Madesimo, Mese, Novate Mezzola, Prata
Camportaccio, Samolaco, Verceia, Villa di Chiavenna.
Molti altri documenti sono presenti nel catalogo online:
http://biblioteche.provincia.so.it/SebinaOpac/Opac
e possono essere richiesti gratuitamente attraverso il servizio di prestito interbibliotecario.
Che mmMucca!
a cura di V. Manferto De Fabianis
Un nuovo libro illustrato dedicato al mondo degli animali.
Un'occasione divertente per osservare da vicino, attraverso originali
immagini e speciali inquadrature, le espressioni e i comportamenti delle
mucche. Agile formato, da sfogliare e risfogliare divertendosi a
interpretare, con l'aiuto di brevi e simpatiche didascalie o citazioni, i
diversi atteggiamenti delle mucche e le loro abitudini.
Come si fa il formaggio?
Anne-Sophie Baumann | illustrazioni di Didier Balicevic
Come si fa il formaggio? Per capire il mondo i bambini osservano, si
interrogano e fanno nuove domande a partire dalle risposte che
ottengono: per questo l'autrice ripercorrere il filo delle loro domande
dal prodotto finito (il formaggio) all'origine.
Dal filo d'erba al latte
testi di Emanuela Grasso | illustrazioni di Davide Loi
Per accompagnare i piccoli alla scoperta del percorso che dal filo
d'erba, attraverso la mucca, porta al bicchiere di latte. Per i nostri
bambini, di città e non ma tutti ormai ben lontani dalla natura, è
difficile immaginare da dove venga il latte che bevono ogni giorno, o
il formaggio che grattugiano sul risotto e sulla pastasciutta. Ecco
allora questo piccolo album da leggere, guardare, colorare, con
piccoli quiz e tavole da comporre, per aiutarli a conoscere, e a
ritrovare, questo percorso così antico e così attuale, alla scoperta di
un alimento primario.
27
Dalla mucca il latte: dal latte il formaggio... e anche il cioccolato
a cura di Claudio Colucci | illustrazioni Giulia Pianigiani | immagini
Marco Bagnasco & Tiziano Benetti
L'uomo coltiva l'erba per le mucche, le mucche mangiano l'erba e la
trasformano in latte, l'uomo prende il latte dalle mucche e lo trasforma
in formaggio, burro, yogurt... ma anche in creme, torte, merendine e...
Il formaggio raccontato dai bambini
Lucia Sepe | disegni di Suyin Mongillo
Il formaggio è un vero miracolo della natura. Questo libro è un
fantastico viaggio alla scoperta del suo mondo: dal pascolo si arriva
all'animale, al latte, al caseificio, alle tecnologie di produzione per
giungere, infine, al momento della degustazione, momento in cui tutti i
sensi "ascoltano" ciò che il formaggio sa dirci. Che il viaggio cominci!
Il formaggio: una storia vera anzi due
Cinzia Ghigliano & Marco Tomatis
Un gregge di pecore nere? Un ragazzino che le accompagna al
pascolo, le sa accudire e si diverte a fare formaggi e ricotta con il
loro latte? Ma questa è fantasia! Invece no, fidatevi. Protagonisti della
storia sono Riccardo e la sua famiglia, casari di professione, ma anche
tutte le varietà di formaggio che offre il nostro Paese. Per imparare a
scoprirle e ad assaggiarle con gusto. Fa parte della collana "Per
mangiarti meglio", dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a
farsi coinvolgere in assaggi, giochi, esperimenti che li aiuteranno a
diventare veri degustatori. Per mangiarti meglio vuol dire fare sul serio,
a proposito di cibo: mica si può buttar giù il primo boccone che
passa, senza avere idea di come è fatto e da dove viene. E poi
bisogna capire se tutti i bocconi sono uguali, e se sono davvero
buoni.
Il latte: come nasce
testi di Stefania Bigi | illustrazioni di Agostino Traini
Un viaggio per piccoli curiosi alla scoperta del mondo che li
circonda.
28
Latte, il primo nutrimento
scritto da Catherine de Sairigné | illustrato da Daniel Bour
Da dove viene il latte? Perché è l'alimento principale di tutti i nostri
piccoli? Come si fanno il burro, la panna e il formaggio?
La mucca Moka fa il burro
Agostino Traini
Mucca Moka scopre che con il latte si può fare il burro, ma non sa
come fare. Allora si iscrive alla Scuola del Burro dove incontra molte
altre mucche allieve. La maestra insegna loro con tanta pazienza
come si fa il burro e alla fine della lezione Moka riceve un diploma.
Adesso può tornare a casa e fare tanto buon burro!
La mucca Serena
Laura Novello | illustrazioni di Matteo Gaule
Due bambini curiosi e osservatori che, attraverso le loro avventure,
avvicinano i giovani lettori alle leggi della natura e li invitano a
rispettarla e amarla. In questa storia Nina e Nello, nella biofattoria
della signora Maria, imparano che cos'è il latte biologico. Con
scheda di approfondimento e una ricetta.
Muk Muk e il progetto del latte perfetto
Silvia Forzani
Il commendator Truffa è un uomo d'affari crudele e senza scrupoli, in
cerca di facili guadagni, che decide di creare un nuovo prodotto
alimentare. Dopo aver inutilmente tentato di convincere Madre Natura
a collaborare, rapisce sei brillanti scienziati. Passati otto giorni di duro
lavoro gli scienziati scelgono il latte, alimento puro per eccellenza e
modificano geneticamente sei semplici mucche per ottenere il latte
perfetto. Da una serie di esperimenti strampalati deriveranno mucche
stravaganti come Violetta che produce cioccolata o la mucca Olga
che ha due teste. Alla fine però il folle progetto MUK MUK fallirà
perché Madre Natura vigila severa e attenta.