Sistema Universitario Ana G. Méndez
School for Professional Studies
Florida Campuses
Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Un iversidad del Turabo
ITHM 250
TOURISM INTERNSHIP I
PRÁCTICA TURISMO I
© Sistema Universitario Ana G. Méndez, 2009
Derechos Reservados.
© Ana G. Méndez University System, 2009. All rights reserved.
ITHM 250 Student Internship I 2
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
TABLA DE CONTENIDO/TABLE OF CONTENTS
Páginas/Pages
Prontuario ........................................................................................................................ 3
Study Guide .................................................................................................................. 13
Workshop One .............................................................................................................. 22
Taller Dos ...................................................................................................................... 25
Workshop Three ............................................................................................................ 28
Taller Cuatro ................................................................................................................. 30
Workshop Five/Taller Cinco .......................................................................................... 33
Anejo A/Appendix A ...................................................................................................... 36
Anejo B/Appendix B ...................................................................................................... 38
Anejo C/Appendix C ...................................................................................................... 40
Anejo D/Appendix D ..................................................................................................... 42
Anejo E/Appendix D ...................................................................................................... 43
Anejo F/Appendix F ....................................................................................................... 45
Anejo G/Appendix G...................................................................................................... 46
Anejo H/Appendix H ...................................................................................................... 47
Anejo I/Appendix I ......................................................................................................... 49
Anejo J/Appendix J........................................................................................................ 50
Anejo K/Appendix K ...................................................................................................... 51
Anejo L/Appendix L ....................................................................................................... 52
Anejo M/Appendix M ..................................................................................................... 53
Anejo N/Appendix N ...................................................................................................... 54
Anejo O/Appendix O...................................................................................................... 56
Anejo P/Appendix P ...................................................................................................... 58
Anejo Q/Appendix Q...................................................................................................... 59
Anejo R/Appendix R ...................................................................................................... 60
Anejo S/Appendix S ...................................................................................................... 62
Anejo T/Appendix T ....................................................................................................... 63
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Prontuario
Título del Curso Práctica de Turismo I
Codificación ITHM 250
Duración Cinco Semanas
Pre-requisito ITHM 101, ITHM 102, ITHM 115, ITHM 280
Descripción
El curso ITHM 250 será referido como Práctica o Internado I. Este curso es la
actividad que culmina la primera parte de la Práctica o Internado para los estudiantes
que se encuentran en los Bachilleratos en Ciencias en Turismo Internacional y
Gerencia Hospitalaria con especialidad en Gerencia Hotelera. La Práctica o Internado I
ayuda al estudiante a completar su preparación académica para la profesión dentro de
la industria de la hospitalidad y provee una combinación de experiencia de trabajo y la
oportunidad de aplicar lo aprendido dentro del salón de clases. Se requiere que los
estudiantes completen esta práctica en un ambiente relacionado con la gerencia dentro
de la industria del turismo y la hospitalidad para que adquieran experiencia y exposición
con las técnicas, metodologías y procedimientos; todo bajo supervisión y guía de un
supervisor capacitado dentro del área.
La Práctica o Internado I debe comenzar luego de que el estudiante haya
completado exitosamente 60 créditos dentro del programa incluyendo los pre-requisitos
ITHM 101, ITHM 102, ITHM 115 e ITHM 280. La práctica debe ser completada en un
término académico (cinco semanas). Se espera que el practicante trabaje un promedio
de 18 horas semanales en el lugar de práctica y que se reúna con el Facilitador de
Práctica dos horas semanalmente. Se acreditarán 3 créditos por 100 horas contacto
como participación de esta práctica; 90 en el lugar de práctica y 10 horas en el salón de
clases con el Facilitador de Práctica durante el término.
Objetivos Generales
1. Implementar destrezas y competencias personales.
2. Alcanzar una experiencia práctica bajo supervisión profesional.
3. Desarrollar la habilidad de trabajar con personas, ya sea, individualmente o trabajo
en equipo.
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4. Comparar las teorías y conceptos aprendidos en el salón de clases con las
experiencias de la vida real.
5. Adquirir y aplicar las técnicas para la solución de problemas.
6. Ejecutar experiencias y competencias personales y las experiencias y teorías
aprendidas en el salón de clases.
7. Adquirir experiencia con los procesos y responsabilidades rutinarios dentro de la
industria de la hospitalidad.
8. Experimentar oportunidades de aprender, observar y practicar una variedad de
actividades administrativas.
9. Auto evaluarse en relación con su preparación profesional.
10. Establecer metas en relación a su crecimiento y desarrollo profesional.
Texto Sugerido
Powers, T., & Borrows, C. (2008). Introduction to Management in the Hospitality
Industry. (9th Ed.). John Wiley & Sons, Inc., New York
Referencias
Covey, S. (1989). Los 7 Hábitos para personas Altamente Efectivas, Ediciones Paidós
Ibérica S.A.
Culinary Institute of America. Remarkable Service: A Guide to Winning and
Keeping Customers for Servers, Managers, and Restaurant Owners.
Lucas, R. W. (2004). Customer Service: Skills & Concepts for Success. (2nd ed.). John
Wiley & Sons.
Martin, W.B. (2002). Quality Service: What Every Hospitality Manager
Needs to Know. 1st edition. Prentice Hall.
Mill, R. C., & Morrison, A. M. (2004). The Tourism System. (3rd Ed.). Kendall/Hunt
Publishing Company.
Rocco, M. A., & Andrew N. V. (2001). Hospitality Today, An Introduction. (4th Ed.).
The Educational Institute of the AH & LA, Lansing, Michigan
Timm, P. R. (2002). Customer Service: Career Success through Customer
Satisfaction. (2nd Ed.). Prentice Hall.
Zemke, R., & Anderson, K. (2002). Delivering Knock Your Socks Off Service. (Knock
Your Socks Off Series).
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Material suplementario
Travel & hospitality career directory
Tourism Management
Travel Weekly
Conde Nast Traveler
Nations Restaurant News Magazine
HOTELS Magazine
Evaluación
El esquema de evaluación que se utilizará en este curso es el siguiente:
Criteria % Asistencia y puntualidad 20% Participación y contribución en clase 30% Presentaciones orales y trabajos escritos Portafolio del curso
20% 30%
TOTAL 100%
NOTA: Las rúbricas a utilizarse para la evaluación de estas actividades se incluyen
al final del módulo.
1. Asistencia y Puntualidad: La asistencia es mandatoria y la puntualidad representa
ética profesional. El facilitador llevará un registro de las mismas para cada taller y,
al finalizar el curso, utilizará el Anejo A para evaluar a cada estudiante.
2. Participación y Contribución en clase: Se espera que todo estudiante asista a
clases preparado para discutir los temas del día (lecturas, preguntas asignadas,
diario actualizado, etc.) y que participe activamente en cada taller. El Facilitador
evaluará la participación y contribución de cada estudiante al finalizar el curso
(Anejo B ). Tomará en cuenta el grado de participación de cada estudiante, si se
preparó para cada taller y su contribución en el desarrollo de la clase.
3. Portafolio del curso: Cada estudiante deberá preparar un portafolio del curso
donde reflexionará sobre los temas del curso y sus experiencias en el centro de
práctica. Es importante que cada estudiante trabaje este portafolio a partir de la
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primera semana de clases, lo mantenga actualizado y lo traiga a clases cada
semana para que lo pueda utilizar y el Facilitador lo pueda revisar. El Portafolio
será evaluado utilizando el Anejo C e incluirá las siguientes partes:
a. Tareas semanales: La industria de la hospitalidad es una cambiante día a
día. Los gerentes dentro de esta industria deben ser multitalentosos. A
través de las tares semanales, el estudiante está expuesto a la práctica y a
mantenerse al día en relación a la cambiante industria de la hospitalidad.
Las mismas serán entregadas al finalizar cada taller y el Facilitador devolverá
las tareas en la siguiente clase con las correcciones y recomendaciones a las
mismas. El estudiante podrá revisar, corregir y mejorar esas tareas en
función de los comentarios del Facilitador y lo aprendido en clase. Los
trabajos deberán ser preparados en el idioma del ta ller.
b. Crónica de experiencias : El estudiante auto evaluará su experiencia de
práctica a través de la Crónica de experiencias (Anejo E ) y entregará la
misma semanalmente como parte de sus tareas por taller. La misma se
redactará en el idioma del taller en el cual se va a entregar.
El portafolio del curso deberá entregarse en la quinta semana del curso. Sin
embargo, el estudiante debe ir preparando el mismo según progresa el curso para
no acumular trabajo innecesariamente. La presentación es importante y debe estar
preparado y organizado profesionalmente. Debe incluir cada una de las secciones
debidamente organizadas y rotuladas. Se recomienda utilizar el tipo de letra
Courier en tamaño doce. El Portafolio debe incluir las siguientes partes:
a. Portada
b. Tabla de contenido o Índice
c. Introducción
d. División en cinco talleres. Cada taller deberá incluir:
i) Asignaciones y/o trabajos especiales con las correcciones
sugeridas por el facilitador.
ii) Crónicas de experiencias
iii) Reacción escrita inmediata
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iv) Apéndices (material adicional que usted haya utilizado o que el
Facilitador haya entregado en clase).
e. Conclusión
f. Referencias estilo APA
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Descripción de las Normas del Curso
1. Este curso sigue el modelo “Discipline-Based Dual Language Immersion Model®”
del Sistema Universitario Ana G. Méndez, el mismo esta diseñado para promover el
desarrollo de cada estudiante como un profesional bilingüe. Cada taller será
facilitado en inglés y español, utilizando el modelo 50/50. Esto significa que cada
taller deberá ser conducido enteramente en el lenguaje especificado. Los lenguajes
serán alternados en cada taller para asegurar que el curso se ofrece 50% en inglés
y 50% en español. Para mantener un balance, el módulo debe especificar que se
utilizarán ambos idiomas en el quinto taller, dividiendo el tiempo y las actividades
equitativamente entre ambos idiomas. Si un estudiante tiene dificultad en hacer una
pregunta en el idioma especificado, bien puede escoger el idioma de preferencia
para hacer la pregunta. Sin embargo, el facilitador deberá contestar la misma en el
idioma designado para ese taller. Esto deberá ser una excepción a las reglas pues
es importante que los estudiantes utilicen el idioma designado. Esto no aplica a los
cursos de lenguaje que deben ser desarrollados en el idioma propio todo en inglés o
todo en español según aplique.
2. El curso es conducido en formato acelerado, eso requiere que los estudiantes se
preparen antes de cada taller de acuerdo al módulo. Cada taller requiere un
promedio de diez (10) horas de preparación y en ocasiones requiere más.
3. La asistencia a todos los talleres es obligatoria. El estudiante que se ausente al
taller deberá presentar una excusa razonable al facilitador. El facilitador evaluará si
la ausencia es justificada y decidirá como el estudiante repondrá el trabajo perdido,
de ser necesario. El facilitador decidirá uno de los siguientes: permitirle al estudiante
reponer el trabajo o asignarle trabajo adicional en adición al trabajo a ser repuesto.
Toda tarea a ser completada antes del taller deberá ser entregada en la fecha
asignada. El facilitador ajustará la nota de las tareas repuestas.
4. Si un estudiante se ausenta a más de un taller el facilitador tendrá las siguientes
opciones:
a. Si es a dos talleres, el facilitador reducirá una nota por debajo basado en
la nota existente.
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b. Si el estudiante se ausenta a tres talleres, el facilitador reducirá la nota a
dos por debajo de la nota existente.
5. La asistencia y participación en clase de actividades y presentaciones orales es
extremadamente importante pues no se pueden reponer. Si el estudiante provee
una excusa válida y verificable, el facilitador determinará una actividad equivalente a
evaluar que sustituya la misma. Esta actividad deberá incluir el mismo contenido y
componentes del lenguaje como la presentación oral o actividad a ser repuesta.
6. En actividades de grupo el grupo será evaluado por su trabajo final. Sin embargo,
cada miembro de grupo deberá participar y cooperar para lograr un trabajo de
excelencia, pero recibirán una calificación individual.
7. Se espera que todo trabajo escrito sea de la autoría de cada estudiante y no
plagiado. Se debe entender que todo trabajo sometido esta citado apropiadamente
o parafraseado y citado dando atención al autor. Todo estudiante debe ser el autor
de su propio trabajo. Todo trabajo que sea plagiado, copiado o presente trazos de
otro será calificado con cero.
8. Si el facilitador hace cambios al módulo o guía de estudio, deberá discutirlos y
entregar copia a los estudiantes por escrito al principio del primer taller.
9. El facilitador establecerá los medios para contactar a los estudiantes proveyendo su
correo electrónico, teléfonos, y el horario disponibles.
10. EL uso de celulares esta prohibido durante las sesiones de clase; de haber una
necesidad, deberá permanecer en vibración o en silencio.
11. La visita de niños y familiares no registrados en el curso no está permitida en el
salón de clases.
12. Todo estudiante está sujeto a las políticas y normas de conducta y comportamiento
que rigen al SUAGM y el curso.
Nota: Si por alguna razón no puede acceder las dire cciones electrónicas
ofrecidas en el módulo, no se limite a ellas. Exis ten otros motores de búsqueda y
sitios Web que podrá utilizar para la búsqueda de l a información deseada. Entre
ellas están:
• www.google.com
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• www.altavista.com
• www.ask.com
• www.excite.com
• www.pregunta.com
• www.findarticles.com
• www.telemundo.yahoo.com
• www.bibliotecavirtualut.suagm.edu
• www.eric.ed.gov/
• www.flelibrary.org/
El/la facilitador(a) puede realizar cambios a las d irecciones electrónicas y/o
añadir algunas de ser necesario.
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Filosofía y Metodología Educativa
Este curso está basado en la teoría educativa del Constructivismo.
Constructivismo es una filosofía de aprendizaje fundamentada en la premisa, de que,
reflexionando a través de nuestras experiencias, podemos construir nuestro propio
conocimiento sobre el mundo en el que vivimos.
Cada uno de nosotros genera nuestras propias “reglas “y “métodos mentales”
que utilizamos para darle sentido a nuestras experiencias. Aprender, por lo tanto, es
simplemente el proceso de ajustar nuestros modelos mentales para poder acomodar
nuevas experiencias. Como facilitadores, nuestro enfoque es el mantener una
conexión entre los hechos y fomentar un nuevo entendimiento en los estudiantes.
También, intentamos adaptar nuestras estrategias de enseñanza a las respuestas de
nuestros estudiantes y motivar a los mismos a analizar, interpretar y predecir
información.
Existen varios principios para el constructivismo, entre los cuales están:
1. El aprendizaje es una búsqueda de significados. Por lo tanto, el aprendizaje debe
comenzar con situaciones en las cuales los estudiantes estén buscando
activamente construir un significado.
2. Significado requiere comprender todas las partes. Y, las partes deben entenderse
en el contexto del todo. Por lo tanto, el proceso de aprendizaje se enfoca en los
conceptos primarios, no en hechos aislados.
3. Para enseñar bien, debemos entender los modelos mentales que los estudiantes
utilizan para percibir el mundo y las presunciones que ellos hacen para apoyar
dichos modelos.
4. El propósito del aprendizaje, es para un individuo, el construir su propio significado,
no sólo memorizar las contestaciones “correctas” y repetir el significado de otra
persona. Como la educación es intrínsicamente interdisciplinaria, la única forma
válida para asegurar el aprendizaje es hacer del avalúo parte esencial de dicho
proceso, asegurando que el mismo provea a los estudiantes con la información
sobre la calidad de su aprendizaje.
5. La evaluación debe servir como una herramienta de auto-análisis.
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6. Proveer herramientas y ambientes que ayuden a los estudiantes a interpretar las
múltiples perspectivas que existen en el mundo.
7. El aprendizaje debe ser controlado internamente y analizado por el estudiante.
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Study Guide
Course Title Tourism Internship I
Code ITHM 250
Time Length Five Weeks or as applicable
Pre-requisite ITHM 101, ITHM 102, ITHM 115, ITHM 280
Description
The course, ITHM 250 is the first Internship activity required for all students
pursuing a BS in International Tourism and Hospitality Management with a major in
Hotel Management from Universidad del Este of Ana G. Méndez University System,
Florida Campuses. The internship helps fulfill the student's academic performance for the
tourism and hospitality profession. It also provides a combination of work experience
and an opportunity for application of classroom theories. The students are required to
go into a tourism or hospitality management-related environment to gain experience and
exposure to techniques, methodologies, and procedures; all under the close supervision
and guidance of a capable practitioner.
The internship may be taken after a student has successfully completed 60
credits within the program including the pre-requisites ITHM 101, ITHM 102, ITHM 115,
and ITHM 280. The average participation for the Internship is one part of term (5
weeks). The intern should expect to work at the internship site an average of, at least,
eighteen (18) hours per week, and meet with the Internship Facilitator weekly for two (2)
hours in the classroom. Three credit hours shall be awarded for 100 clock hours of
participation for this course; this includes 90 hours internship on site, and 10 hours class
work.
General Objectives
1. Implement personal skills and competencies.
2. Achieve practical experience under professional supervision.
3. Develop the ability to work with people, both individually and as part of a group.
4. Compare theories and concepts learned in the classroom and related real life
experiences.
5. Acquire and apply problem-solving techniques.
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6. Experiment with personal skills and competencies, and execute classroom
experiences and theories.
7. Become skilled with the routine procedures and responsibilities of the tourism or
hospitality site.
8. Experience opportunities to learn, observe, and practice a variety of administrative
activities.
9. Evaluate one’s self in relation to the field, and in relation to his or her professional
preparation.
10. Establish realistic goals for professional growth and development.
Suggested Text
Powers, T., & Borrows, C. (2008). Introduction to Management in the Hospitality
Industry. (9th Ed.). John Wiley & Sons, Inc., New York
References
Covey, S. (1989). Los 7 Hábitos para personas Altamente Efectivas, Ediciones Paidós
Ibérica S.A.
Culinary Institute of America. Remarkable Service: A Guide to Winning and
Keeping Customers for Servers, Managers, and Restaurant Owners.
Lucas, R. W. (2004). Customer Service: Skills & Concepts for Success. (2nd ed.). John
Wiley & Sons.
Martin, W.B. (2002). Quality Service: What Every Hospitality Manager
Needs to Know. 1st edition. Prentice Hall.
Mill, R. C., & Morrison, A. M. (2004). The Tourism System. (3rd Ed.). Kendall/Hunt
Publishing Company.
Rocco, M. A., & Andrew N. V. (2001). Hospitality Today, An Introduction. (4th Ed.).
The Educational Institute of the AH & LA, Lansing, Michigan
Timm, P. R. (2002). Customer Service: Career Success through Customer
Satisfaction. (2nd Ed.). Prentice Hall.
Zemke, R., & Anderson, K. Delivering Knock Your Socks Off Service. (Knock Your
Socks Off Series), Kristin Anderson
Periodicals
Conde Nast Traveler
ITHM 250 Student Internship I 15
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
HOTELS Magazine
Information Week
Nations Restaurant News Magazine
Tech Trends
Travel & hospitality career directory
Travel Weekly
Tourism Management
Evaluation
Students in this course will be evaluated as follows:
Criteria % Attendance and punctuality 20% Class Participation 30% Oral presentation and written papers Course Portfolio
20% 30%
TOTAL 100%
NOTE: The rubrics to be used for these evaluations are included at the end of the
module.
1. Attendance and punctuality: Attendance is mandatory, and being punctual reflects a
professional ethic. The facilitator will register the student’s performance for both in
every workshop, and at the end of the course. The facilitator will evaluate each
student with the rubric in Appendix A.
2. Class participation, Submission and Update of Inter nship paperwork and
contribution: All students are expected to attend class prepared to discuss workshop
topics (readings, assigned questions, study cases, etc.), and to actively participate in
class. The Facilitator will evaluate the student’s overall class participation, at the end of
the course. They will use Appendix B; taking into consideration the degree of
participation, if it shows the student’s degree of preparation for class, and how much
this participation contributed to the class’ development.
3. Course portfolio: Each student must prepare a course portfolio, where he/she will
reflect on course topics and development. It is important that all students work on their
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portfolio beginning the first week of class, and keeping it up-to-date. They should also
bring it to class for discussion and Facilitator review. The Portfolio will be evaluated by
the Facilitator using Appendix C , and the progress follow-up using Appendix D . It
should include the following sections:
a. Weekly assignments: Assignments before every workshop are a
fundamental component of class participation. The students will complete
these assignments in the language of the workshop, and turn in those
required at the end of the workshop. The Facilitator will return the
assignments on the next workshop with the suggested corrections. The
students should revise, correct and improve these assignments, based upon
the Facilitator’s comments. They should show what was learned in class and,
include this in their portfolios.
b. Chronicle of Experiences : The students will self-assess their internship
experience through the Chronicle of Experiences (Appendix E). The student
will complete and turn it in to the Facilitator at the end of the workshop in the
workshop language.
c. Assessment Activities: The student will include all the assessment
activities completed in class. The Facilitator will evaluate these activities in
relationship with the student’s gain in knowledge of the topics discussed in
class. They will also be evaluated for their performance in the dominant
language of the workshop.
Guidelines to prepare the portfolio
1. Determination of sources of content
The following, but not limited to, documentation will be included:
a. Projects, surveys, and reports.
b. Oral presentations
c. Essays: dated writing samples to show progress
d. Research papers: dated unedited and edited first drafts to show progress
e. Written pieces that illustrate critical thinking about readings: response or
reaction papers.
f. Class notes, interesting thoughts to remember, etc.
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g. Learning journals, reflective diaries.
h. Self assessments, peer assessments, facilitator assessments.
i. Notes from student-facilitator conferences.
2. Organization of documentation
Documentation will be organized by workshop, and by type of assignment within
workshops. Workshops will be separated from one another using construction paper
or paper of different colors, with tabs indicating the workshop number.
3. Presentation of the portfolio
• Documentation will be posted in a binder or in a digital version (e-portfolio).
• The Portfolio Informational Sheet will be placed in the transparent front pocket
of the binder for identification purposes (Appendix F ).
• The cover page will follow exactly APA guidelines applied to a cover page of
research papers submitted at Florida Campuses. This cover page will be
placed at the beginning of the portfolio.
• A log of entries that can be expanded with each new entry properly
numbered. The table, which should be located at the beginning, should
include a brief description, date produced, date submitted, and date evaluated
(Appendix G ).
• Introduction and conclusion of the income and outcome of the portfolio.
• Documentation and reflection process (Appendix H ) required in each
workshop.
• Self assessment of the portfolio (Appendix I ).
• A list of references and appendices of all assignments included will be added
to the end of the portfolio.
• Letter for student authorization (Appendix J ).
• Letter of Use and Return or Use and Discard of Portfolio (Appendices K, &
L).
• The entire portfolio will follow APA style: Arial, Courier or Times New Roman
font, size 12, double space, and 1-inch margins. See a “Publication Manual of
the APA, Fifth Edition.”
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Description of course policies
1. This course follows the Sistema Universitario Ana G. Méndez Discipline-Based Dual
Language Immersion Model® designed to promote each student’s development as a
Dual Language Professional. Workshops will be facilitated in English and Spanish,
strictly using the 50/50 model. This means that each workshop will be conducted
entirely in the language specified. The language used in the workshops will
alternate to insure that 50% of the course will be conducted in English and 50% in
Spanish. To maintain this balance, the course module may specify that both
languages will be used during the fifth workshop, dividing that workshop’s time and
activities between the two languages. If students have difficulty with asking a
question in the target language in which the activity is being conducted, students
may choose to use their preferred language for that particular question. However,
the facilitator must answer in the language assigned for that particular day. This
should only be an exception as it is important for students to use the assigned
language. The 50/50 model does not apply to language courses where the delivery
of instruction must be conducted in the language taught (Spanish or English only).
2. The course is conducted in an accelerated format and requires that students prepare
in advance for each workshop according to the course module. Each workshop
requires an average ten hours of preparation but could require more.
3. Attendance at all class sessions is mandatory. A student that is absent to a
workshop must present the facilitator a reasonable excuse. The facilitator will
evaluate if the absence is justified and decide how the student will make up the
missing work, if applicable. The facilitator will decide on the following: allow the
student to make up the work, or allow the student to make up the work and assign
extra work to compensate for the missing class time.
Assignments required prior to the workshop must be completed and turned in on the
assigned date. The facilitator may decide to adjust the grade given for late
assignments and make-up work.
4. If a student is absent to more than one workshop the facilitator will have the
following options:
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c. If a student misses two workshops, the facilitator may lower one grade based
on the students existing grade.
d. If the student misses three workshops, the facilitator may lower two grades
based on the students existing grade.
5. Student attendance and participation in oral presentations and special class
activities are extremely important as it is not possible to assure that they can be
made up. If the student provides a valid and verifiable excuse, the facilitator may
determine a substitute evaluation activity if he/she understands that an equivalent
activity is possible. This activity must include the same content and language
components as the oral presentation or special activity that was missed.
6. In cooperative activities the group will be assessed for their final work. However,
each member will have to collaborate to assure the success of the group and the
assessment will be done collectively as well as individually.
7. It is expected that all written work will be solely that of the student and should not be
plagiarized. That is, the student must be the author of all work submitted. All quoted
or paraphrased material must be properly cited, with credit given to its author or
publisher. It should be noted that plagiarized writings are easily detectable and
students should not risk losing credit for material that is clearly not their own.
8. If the Facilitator makes changes to the study guide, such changes should be
discussed with and given to students in writing at the beginning of the first workshop.
9. The facilitator will establish a means of contacting students by providing an email
address, phone number, hours to be contacted and days.
10. The use of cellular phones is prohibited during sessions; if there is a need to have
one, it must be on vibrate or silent mode during class session.
11. Children or family members that are not registered in the course are not allowed to
the classrooms.
12. All students are subject to the policies regarding behavior in the university
community established by the institution and in this course.
Note: If for any reason you cannot access the URL’s presented in the module, do
not stop your investigation. There are many search engines and other links you
can use to search for information. These are some examples:
ITHM 250 Student Internship I 20
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
• www.google.com
• www.altavista.com
• www.ask.com
• www.excite.com
• www.pregunta.com
• www.findarticles.com
• www.telemundo.yahoo.com
• www.bibliotecavirtualut.suagm.edu
• www.eric.ed.gov/
• www.flelibrary.org/
The facilitator may make changes or add additional web resources if deemed
necessary.
ITHM 250 Student Internship I 21
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Teaching Philosophy and Methodology
This course is grounded in the learning theory of Constructivism. Constructivism is a
philosophy of learning founded on the premise that, by reflecting on our experiences,
we construct our own understanding of the world in which we live.
Each of us generates our own “rules” and “mental models,” which we use to make
sense of our experiences. Learning, therefore, is simply the process of adjusting our
mental models to accommodate new experiences. As teachers, our focus is on making
connections between facts and fostering new understanding in students. We will also
attempt to tailor our teaching strategies to student responses and encourage students to
analyze, interpret and predict information. There are several guiding principles of
constructivism:
1. Learning is a search for meaning. Therefore, learning must start with the issues
around which students are actively trying to construct meaning.
2. Meaning requires understanding wholes as well as parts. And parts must be
understood in the context of wholes. Therefore, the learning process focuses on
primary concepts, not isolated facts.
3. In order to teach well, we must understand the mental models that students use to
perceive the world and the assumptions they make to support those models.
4. The purpose of learning is for an individual to construct his or her own meaning, not
just memorize the "right" answers and regurgitate someone else's meaning. Since
education is inherently interdisciplinary, the only valuable way to measure learning is
to make the assessment part of the learning process, ensuring it provides students
with information on the quality of their learning.
5. Evaluation should serve as a self-analysis tool.
6. Provide tools and environments that help learners interpret the multiple perspectives
of the world.
7. Learning should be internally controlled and mediated by the learner.
ITHM 250 Student Internship I 22
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Workshop One
Specific Objectives
At the end of this workshop, the student will:
1. Understand hospitality as a single, interrelated industry, and the importance of
management in this industry.
2. Emphasize problem-solving tools within the hospitality industry and the skills a
manager should have to be an excellent problem solving.
3. Appraise the importance of learning through experience (internship).
4. Describe their career plan in terms of a life’s work and not just an economic means
of survival.
5. Define the following concepts: customer, service, loyalty and attitude.
6. Identify the differences between a service industry and a product industry.
Language Objectives
The student will:
1. Solve daily problematic situations in the field of hospitality industry.
2. Build up and acquire specialized vocabulary in English.
3. Express him/herself appropriately in English.
URLs
Advertising Age Magazine
http://adage.com
American Marketing Association
www.ama.org
Articles and Publications on Customer Service
www.members.aol.com/legendaryserv/page10.htm
Complaints from customers worldwide
www.complaint.com
Hospitality Adventures
http://ww.hospitalityadventures.com
Hospitality Careers
http:/www.hospitality.careerbuilder.com
Hospitality Careers
ITHM 250 Student Internship I 23
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
http://www.outdoorhospitalitycareers.com/
Assignments before Workshop One
1. Carefully read the module and come to class prepared with any questions or doubts
that need explanation.
2. Corroborate that you have completed all the necessary internship’s documents.
3. Complete the Chronicles of Experiences (Appendix E ), and turn it to the facilitator at
the end of the class.
4. Update your resume and to discuss in class.
5. Using the recommended URLs, look for the following concepts: customer, service,
loyalty and attitude. Bring your definitions to discuss in class.
6. Write a 5 minutes oral presentation expressing your personal opinion about the
importance of learning through experience (internship). The Facilitator will evaluate
this oral presentation using Appendix M .
7. Write a three page APA style essay describing your career plan in terms of a life’s
work and not just an economic means of survival. The Facilitator will evaluate this
oral presentation using Appendix N .
8. Using the recommended URLs, look for problem-solving tools within the hospitality
industry and skills a manager should have to be an excellent problem solving to
discuss in class.
Activities
1. The facilitator and the students will introduce themselves by engaging in an
icebreaking activity suggested by the facilitator.
2. The Facilitator will explain in detail the class module and the internship manual, and
will answer any questions or concerns from the students regarding these. He/she will
turn in a syllabus with any changes made to the module or manual if applicable.
3. The Facilitator will confirm that the students have completed all the internship
documents.
4. The Facilitator will explain the importance of the Student Representative and, the
group will choose a candidate to represent them at the Student Representatives’
meeting.
ITHM 250 Student Internship I 24
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
5. The Facilitator will explain Appendix O , “Student Progress Report”, and will answer
any questions or doubts about it.
6. The students will share their Chronicle of Experiences.
7. The students and the Facilitator will hare their definitions of the concepts customer,
service, loyalty and attitude. Class discussion of the importance of these concepts
within the hospitality industry.
8. The students will discuss their oral presentation. The Facilitator will evaluate it using
Appendix M .
9. The Facilitator will divide the class in groups of five students. Each group will share
their findings on problem-solving tools within the hospitality industry and skills a
manager should have to be an excellent problem solving to discuss in class. In
consensus, each group will choose two of those tools and will share them to the rest
of the class. The Facilitator will recapitulate the topic.
10. The Facilitator will explain assignments for the next workshop.
Assessment activities
1. The students will complete and, discuss with the rest of the class Appendix P , “VIP
Words”.
2. The Facilitator would assess student participation in content and language through
the workshop using Appendix O , “Student Progress Report”.
ITHM 250 Student Internship I 25
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Taller Dos
Objetivos Específicos
Al finalizar el Taller, el estudiante:
1. Analizará situaciones que crean insatisfacción al cliente y cómo eliminarlas.
2. Identificará la importancia de retener al cliente. 3. Adaptará estrategias para lidiar con las quejas del cliente y lograr el “win-win
agreement”. 4. Identificará como guiar a otros a ofrecer servicio de excelencia aplicando funciones
gerenciales.
5. Desarrollará destrezas de comunicación a través del teléfono, y el correo electrónico
para proporcionar un servicio al cliente más efectivo.
6. Entenderá el rol del servicio al cliente dentro de la industria de la hospitalidad.
Objetivos de Lenguaje
El estudiante:
1. Traducirá documentos de un idioma a otro apropiadamente.
2. Propondrá soluciones innovadoras a través de la integración de nueva información
con conocimiento previo.
3. Solucionará situaciones problemáticas que se presentan diariamente en la industria
de la hotelería.
Direcciones Electrónicas
Articles and Publications on Customer Service
www.members.aol.com/legendaryserv/page10.htm
Complaints from customers worldwide
www.complaint.com
Customer Service Reports
http://www.bitpipe.com/detail/RES/1093629453_663.html?src=TRM_TOPN
Email Etiquette
www.iwillfollow.com/email.htm
www.careerplanning.about.com/careers
Management Library
http://www.managementhelp.org/
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Management Library / Customer Service Satisfaction
http://www.managementhelp.org/customer/satisfy.htm
One-On-One Customer Service. Case Study
http://www.interactivesales.net/studies/study4.pdf
Tareas a realizar antes del Taller Dos
1. Complete la Crónica de Experiencias (Anejo E) y entregue la misma la finalizar el
taller.
2. Analice la importancia de la comunicación cara a cara, escrita, por correo
electrónico y/o por teléfono. ¿Cuál es la más formal?, ¿la más apropiada cuando se
trata de un empleado? y ¿la más apropiada cuando se trata de un cliente? ¿Por
qué? Traiga sus contestaciones para discutir en clase.
3. Se dice que todo huésped/cliente tiene cuatro necesidades básicas:
a. La necesidad de que lo entiendan
b. La necesidad de sentirse bienvenido
c. La necesidad de sentirse importante
d. La necesidad de sentirse cómodo
e. Escriba un ensayo de tres páginas estilo APA donde explique como puede,
en calidad de gerente del lugar, lograr llenar dichas necesidades y como
podrías exceder sus expectativas. El Facilitador evaluará este ensayo
utilizando el Anejo N.
4. Utilizando los recursos sugeridos o los suyos propios, investigue estrategias para
lidiar con las quejas del cliente y lograr el “win-win agreement”. Traiga sus hallazgos
para discutir en clase.
5. Lea el tema el “Role of service in the hospitality industry” del libro de texto sugerido
y conteste las preguntas que se encuentran en el Anejo Q .
Actividades
1. Discusión en pleno sobre las Crónicas de Experiencias de los estudiantes.
2. El Facilitador dividirá la clase en grupos de 5 estudiantes. Cada grupo compartira y
analizará sus hallazgos con respecto a la importacia de la comunicación cara a cara
y llegarán a un consenso para discutir el mismo al resto de la clase.
ITHM 250 Student Internship I 27
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
3. El Facilitador dividirá la clase en grupos de 5 estudiantes. Cada grupo compartira y
analizará sus hallazgos con respecto respecto a las cuatro necesidades básicas de
un huésped/cliente. El Facilitador asignará una necesidad por grupo. Cada grupo,
en consenso, presentará su conclusión al resto del grupo.El resto del grupo podrá
criticar constructivamente la misma.
4. Discusión en pleno sobre los hallazgos a las contestaciones de las preguntas del
Apéndice P.
5. Discusión en pleno sobre experiencias de los estudiantes donde recibieron un
servicio no aceptable y alternativas de un servicio de calidad.
6. El Facilitador dividirá la clase en grupos de 5 estudiantes, escogerá una de las
situaciones planteadas anteriormente en relación a un mal servicio y cada grupo
deberá llevar a cabo una dramatización de cómo resolver la misma vía telefónica.
7. El facilitador discutirá las asignaciones para el próximo taller.
Actividad de avalúo
1. Los estudiantes completarán la Reacción Escrita Inmediata, Anejo R .
2. El Facilitador avaluará la participación de cada estudiante en relación al contenido
del taller y su dominio del idioma utilizando el Anejo O .
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Workshop Three
Specific Objectives
At the end of this workshop, the student will:
1. Describe the basic duties and goals of a manager in the hospitality industry and
relate them to the different management theories.
2. Explain why job specifications are important, and describe how they are developed.
3. Describe the selection and employment process and its major component activities
of information gathering, induction, and training.
Language objective
The student will:
1. Solve daily problematic situations in the field of hospitality industry.
2. Build up and acquire specialized vocabulary in English.
3. Make necessary information accessible through previous research in English.
URLs
Business Process Reengineering and Innovation
http://www.brint.com/
Inc. Online
http://www.inc.com/
Job descriptions
http://home.att.net/~iso9k1/jobs/descriptions.html
http://www.careerpage.org/joblist.htm
http://www.managementhelp.org/staffing/specify/job_desc/job_desc.htmStrategy &
Business
http://www.strategy-business.com/
Assignments before Workshop Three
1. Complete the Chronicles of Experiences (Appendix E), and turn it to the facilitator at
the end of the class.
2. Analyze the organizational chart of the sales and marketing department for your on
site internship. Explain the implication and importance of an organizational chart to
discuss in class.
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Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
3. Interview the manager of any department of your on site internship and write a job
description listing the responsibilities and duties of that position. Write a short
conclusion explaining why is so important a job description for any position, and how
this description is developed. Bring your findings to discuss them in class.
4. Read the topic Staffing: Human Resources Management in Hospitality Industry from
the suggested textbook. Develop a document to evaluate a candidate for a manager
position. Turn it at the end of the workshop.
Activities
1. The students will share their findings on their Chronicle of Experiences.
2. In the study group, the students will share their findings on assignment #2, and bring
a summary to the rest of the class.
3. The facilitator and the students will analyze the importance of developing a job
description.
4. The Facilitator will divide the class in groups of five students. Each group will share
their document to evaluate a candidate for a manager position. They will analyze
and critics the documents and bring their ideas to the rest of the class.
5. The Facilitator will explain assignments for the next workshop.
Assessment activities
1. The students will complete and discuss with the rest of the class Appendix R, “One
Minute Paper”.
2. The facilitator would assess student participation in content and language through
the workshop using Appendix O.
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Taller Cuatro
Objetivos Específicos
Al finalizar el Taller, el estudiante:
1. Explicará la organización de los hoteles y las funciones de sus diferentes
departamentos.
2. Reconocerá las diferentes formas de catalogar los hoteles e identificará los pasos a
seguir para desarrollar el plan de viabilidad para el desarrollo de un hotel.
3. Describirá y comparará los diferentes tipos de clientes que tiene la industria hotelera
y qué tipos de propiedades sirven sus necesidades.
4. Identificará cómo guiar a otros a ofrecer servicio de excelencia aplicando funciones
gerenciales.
5. Desarrollará destrezas de comunicación a través del teléfono y el correo electrónico
para proporcionar un servicio al cliente efectivo.
Objetivos de Lenguaje
El estudiante:
1. Explorará planes de acción para situaciones problemáticas en español.
2. Establecerá un diálogo coherentemente en español sin cambiar el código
lingüístico.
3. Adquirirá y mejorará su vocabulario especializado del área de la industria hotelera
en español.
Direcciones Electrónicas
Fairmont Hotels
http://www.fairmont.com/
Hampton Inn
http://www.hampton-inn.com/
Hyatt Hotels Corporation
http://www.hyatt.com/
Marriott International
http://www.marriott.com/
Ritz-Carlton Hotels
http://www.ritzcarlton.com/
ITHM 250 Student Internship I 31
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Cartas comerciales
http://www.mailxmail.com/curso/empresa/redaccion_administrativa/capitulo12.htm
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin1/docscomerciales.htm
http://www.protocolo.org/gest_web/proto_Seccion.pl?rfID=210&arefid=61
http://roble.pntic.mec.es/~msanto1/lengua/-comerci.htm
Comunicación verbal
http://www.protocolo.org/gest_web/proto_Seccion.pl?rfID=209&arefid=43
http://www.estilisimo.com/relaciones/listados_relaciones2.html?id=17
http://www.cipaj.org/doment6c.htm#inicio
Tareas a realizar antes del Taller Cuatro
1. Complete la Crónica de Experiencias (Anejo E) y entregue la misma la finalizar el
taller.
2. Utilizando los recursos sugeridos o los suyos propios, defina brevemente cada uno
de los diferentes departamentos que componen un hotel para discutir en clase y
escriba una corta reflexión sobre la importancia de cada departamento:
a. Ingeniería
b. Recursos Humanos
c. Mercadeo y Ventas
d. Contabilidad
3. Utilizando los recursos sugeridos o los suyos propios, escriba un corto ensayo (dos
páginas) identificando como guiar a otros a ofrecer servicio de excelencia aplicando
funciones gerenciales. El facilitador evaluará este ensayo utilizando el Anejo N.
4. Utilizando los recursos sugeridos o los suyos propios, investigue sobre las
destrezas de comunicación a través del teléfono y el correo electrónico para
proporcionar un servicio al cliente más efectivo.
5. Escriba, en calidad de gerente, una carta donde envíe un mensaje de
agradecimiento a uno de sus empleados por la labor rendida y otra a uno de sus
clientes por ser parte la compañía.
ITHM 250 Student Internship I 32
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Actividades
1. Discusión en pleno sobre las Crónicas de Experiencias de los estudiantes.El
Facilitador dividirá la clase en grupos de cuatro estudiantes. Cada grupo tendrá un
departamento que componen un hotel y compartiran sus definicones y reflexiones
sobre la importancia del mismo. Cada grupo llegará a un consenso para discutir la
importancia del mismo al resto de la clase.
2. El Facilitador dividirá la clase en grupos de cinco estudiantes. Cada grupo
desarrollará una dramatización en relación a cualquier servicio (reservación,
información, etc.) en donde se utilice el teléfono, correo electrónico o carta. Unos
será los empleados y el resto los clientes. El resto de la clase reaccionará
constructivamente a la dramatización de cada grupo.
3. Discusión en pleno sobre las cartas de agradecimiento que desarrollaron los
estudiantes.
4. El facilitador discutirá las asignaciones para el próximo taller.
Actividades de avalúo
1. Los estudiantes completarán el Anejo S “ Tarjeta de Aplicación”.
2. El Facilitador avaluará la participación de cada estudiante en relación al contenido
del taller y su dominio del idioma utilizando el Anejo O.
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Workshop Five/Taller Cinco
NOTA: Este taller es bilingüe. Tanto,
el Facilitador como los estudiantes,
deberán utilizar el idioma asignado
para cada tarea y actividad.
NOTE: This is a bilingual workshop.
Both the facilitator and student
should use the language assigned
for each homework and activity.
Specific Objectives
At the end of the workshop, the student will:
1. Explain how a manager should responde with leadership abou informal
organizations within a formal work group.
2. Describe an organizational chart and the functions of a team work assistant.
3. Explain the differences of authority between a management team and an team work
assistant.
4. Analize the advantages and disvantages of the following elements of a company’s
organization within the hospitality industry:
a. The rol of committees
b. Burocracy
c. “Boss theory”
Language Objectives:
The student will:
1. Work in cooperative groups to present a project integrating technology in an
innovative manner.
2. Use technological resources adequately.
3. Establish a dialogue with somebody else in English or Spanish coherently and
without code switch.
URL’s
Fairmont Hotels
http://www.fairmont.com/
Hampton Inn
http://www.hampton-inn.com/
ITHM 250 Student Internship I 34
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Hyatt Hotels Corporation
http://www.hyatt.com/
Marriott International
http://www.marriott.com/
Ritz-Carlton Hotels
http://www.ritzcarlton.com/
Assignments before Workshop Five
1. Complete the Chronicles of Experiences in Spanish (Appendix E), and turn it to the
facilitator at the end of the class.
2. Read the topic “Organizing in Hospitality Management” from the suggested textbook
and discuss in English if you think a manager uses frequentely his or her legal
authority. Why yes? Why no? Explain.
3. Using the resources recommended or those of your own, briefly describe in Spanish
the five basic principles of work division within the hospitality industry.
4. Using the resources recommended or those of your own, analize the advantages
and disvantages of the following elements of a company’s organization within the
hospitality industry:
a. The rol of committees
b. Burocracy
c. “Boss theory”
Activities
1. The students will share their findings on their Chronicle of Experiences.
2. The Facilitator will divide the class in two groups: one will support the legal authority
of a manager and the other would not. The Facilitator will address a debate in
English. At the end, the class should reach a consensus about one way or the other.
3. The studens and the facilitator will share their findings in Spanish about the five
basic principles of work division within the hospitality industry.
4. Class discussion analizing the advantages and disvantages of the following
elements of a company’s organization within the hospitality industry:
a. The rol of committees
b. Burocracy
ITHM 250 Student Internship I 35
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
c. “Boss theory”
5. The students will turn in their portfolio.
6. The students will complete the Final Course Assessment.
Assessment
1. The students will complete “No-test-test” (Anejo T) in English.
2. The facilitator would assess student participation in content and language through
the workshop using Appendix Q.
ITHM 250 Student Internship I 36
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Anejo A/Appendix A
RÚBRICA PARA EVALUACIÓN DE ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD
NOMBRE: ________________________ NOTA FINAL _____________
FECHA: ____________________________
La asistencia a cada taller es mandatoria y la puntualidad representa ética profesional.
El facilitador llevará un registro de las mismas para cada taller y, al finalizar el curso,
utilizará este anejo para evaluar a cada estudiante.
Asistencia y puntualidad: ______ x 2= _____%
_____ 0= Faltó a 4 o más talleres o faltó a 3 talleres y llegó tarde a 2 talleres
_____ 1= Faltó a 3 talleres o faltó a 2 talleres pero llegó tarde a tres talleres
_____ 2= Faltó a 2 talleres o faltó a 1 taller pero llego tarde a tres o más talleres
_____ 3= Faltó a 1 taller o no faltó pero llegó tarde a tres talleres
_____ 4= No faltó a los talleres pero llegó tarde a uno o dos talleres
_____ 5= Asistencia perfecta
Comentarios :
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________.
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Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Appendix A
RUBRIC TO EVALUATE ATTENDANCE AND PUNCTUALITY
NAME: _______________________________ FINAL GRADE ____________
DATE: _______________________________
Attendance is mandatory, and being punctual reflects a professional ethic. The
facilitator will register the student’s performance for both in every workshop. At the end
of the course, the Facilitator will evaluate each student with this rubric.
Attendance and Punctuality: ______ x 2= _____%
_____ 0= Absent in 4 or more workshops or absent in 3 workshops and was late in
2 workshops
_____ 1= Absent in 3 workshops or absent in 2 workshops and was late in 3 or
more workshops
_____ 2= Absent in 2 workshops or absent in 1 workshops and was late in 3 or
more workshops
_____ 3= Absent in 1 workshop or attended all workshops but was late in 3
workshops
_____ 4= Attended all workshops but was late in 1 or 2 workshops
_____ 5= Perfect attendance
Comments:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________.
ITHM 250 Student Internship I 38
Prep. 09-30-05. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo B/Appendix B
RUBRIC TO EVALUATE CLASS PARTICIPATION
NAME: _______________________________ FINAL GRADE ____________
DATE: _______________________________
Class Participation: ______ x 2 =_____%
0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A- NOT APPLY
CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A
1. Active participation in class.
2. Demonstrates initiative and creativity in class activities.
3. Demonstrates interest in class discussion.
4. Arrives prepared to class.
5. Contributes to class with additional material and information.
6. Demonstrates attention and opening towards arguments from classmates.
7. Respects questions and expositions from classmates.
LANGUAGE
8. Contributes frequently to class discussion in the workshop’s language.
9. Answers questions made by the facilitators and classmates in the workshop’s language.
10. Formulates questions pertinent to the class subject in the workshop’s language.
Comments :
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________.
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 39
Prep. 08-09-03. Prof. Manuel A. Rivera Ramirez
Rev. 02-04-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo B
RÚBRICA EVALUACIÓN DE PARTICIPACIÓN EN CLASE
NOMBRE: _________________________ NOTA FINAL: __________
DATE: ____________________________
Participación en clase : ______ x 2= _____%
0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica
CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A
1. Participa activamente de todas las actividades de la clase.
2. Demuestra iniciativa y creatividad en las actividades de clase.
3. Demuestra interés en las discusiones presentadas en la clase.
4. Viene preparado/a a clase. 5. Contribuye a la clase con material e
información adicional.
6. Demuestra atención y apertura a los puntos y argumentos de sus compañeros.
7. Respeta las preguntas y planteamientos de sus compañeros.
LENGUAJE 8. Contribuye frecuentemente a las
discusiones en clase utilizando el idioma del taller.
9. Contesta preguntas del facilitador y sus compañeros utilizando el idioma del taller.
10. Formula preguntas pertinentes al tema de la clase utilizando el idioma del taller.
Comentarios :
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________.
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 40
Prep. 08-09-03. Prof. Manuel A. Rivera Ramirez
Rev. 02-04-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo C/Appendix C
Portfolio Rubric
4 3 2 1
PORTFOLIO APPEARANCE
� Readable: Are entries typed in an appropriate font and size? Are entries free of errors? Do
ideas expressed in entries follow a logical sequence with appropriate transitions among paragraphs and topics?
� Professionalism: Is the appearance of the portfolio professional? Are graphics, colors and
portfolio language consistent with professional workplace expectations? Is the portfolio presented in a neat and orderly manner?
� Organization: Is the portfolio organized in a manner that makes it easy to follow and easy to
quickly locate information?
PORTFOLIO CONTENT AND FUNCTION
� Content: Are all required entries included in the portfolio? Are entries relevant to the content of
the portfolio? Do all entries contain the student’s reaction or reflection on the selected topics? Do entries provide thorough understanding of content? Resume, Activities List, Varied Samples of Written Work, Evidence of Problem Solving, and Evidence of Decision Making.
� Authenticity: Are the samples and illustrations a true reflection of the student’s efforts and
abilities?
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 41
Prep. 08-09-03. Prof. Manuel A. Rivera Ramirez
Rev. 02-04-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
� Growth/Development: Do samples provide thorough understanding of growth and
development related to their field of concentration? Do items show what the student has learned?
� Collaboration: Do items show examples of both individual and group work? Does the student
provide clear understanding of collaboration, and use collaboration to support his/her learning?
� Reflection and Personal growth: Do items show exceptional understanding of how to be a
reflective thinker and how to seek opportunities for professional growth? Does the student include self-reflective comments? Does the student reflect enthusiasm for learning?
� Professional Conduct: Do items show clear understanding of ethical behavior and
professional conduct? Do items display the pride the student has in his or her work?
Overall Portfolio Impact
� Is this portfolio an asset in demonstrating the student’s value (skills, abilities, knowledge) to a
potential employer or college representative?
Rating Scale 4 = Outstanding 3 = Very good 2 = Good 1 = Need s improvement Source: Retrieved from www.lcusd.net/lchs/portfolio/rubric.htm on February 10th, 2007. Adapted 02/10/2007 by Fidel R. Távara, M.Ed. Coordinator of Assessment and Placement – Metro Orlando Campus
Anejo D/Appendix D
Progression Follow-Up Template Strengths Weaknesses Improvement Ideas
Facilitator’s comments
Student’s response and comments
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 43
Prep. 08-09-03. Prof. Manuel A. Rivera Ramirez
Rev. 02-04-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo E/Appendix D
Crónica de experiencias
Redacte semanalmente una Crónica de experiencias de dos páginas, utilizando el
estilo APA de redacción, en donde usted evalúe su experiencia de práctica durante la
semana. Utilice las siguientes preguntas guías:
1. Resuma sus experiencias en el centro de práctica.
2. Explique en detalle sus deberes y responsabilidades.
3. De ejemplos de cómo aplicó las teorías aprendidas en el salón de clases en
relación a experiencias o situaciones en el centro de práctica:
4. Conteste las siguientes preguntas:
a. ¿Tuvo la oportunidad de resolver problemas o situaciones en el centro de
práctica?
b. sino tuvo dicha oportunidad, ¿cómo usted hubiese resuelto dicha
situación o problema?
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 44
Prep. 08-09-03. Prof. Manuel A. Rivera Ramirez
Rev. 02-04-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Appendix E
Chronicle of Experiences
Write a weekly Chronicle of Experiences of two pages, APA style in which you would
evaluate your internship experience from the week. Use the following guide questions:
1. Summarize your internship’s work experiences,
2. Explain in details your duties and responsibilities,
3. Give examples of how you apply what you learned in the classroom over your
internship’s on site experiences or situations,
4. Answer the following questions:
a. Did you have the opportunity to solve problems?
b. If not, how would you handle the given situation?
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 45
Prep. 08-09-03. Prof. Manuel A. Rivera Ramirez
Rev. 02-04-06 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo F/Appendix F
PORTFOLIO INFORMATIONAL SHEET (to be placed in fron t)
Sistema Universitario Ana G. Méndez Metro Orlando Campus
Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Un iversidad del Turabo Check one:
� Universidad del Este
� Universidad Metropolitana
� Universidad del Turabo
Check one:
� Undergraduate � Graduate
Concentration
Student’s Name
Facilitator’s Name
Portfolio rated as
Reason of this rate
ITHM 250 Student teaching handbook: A guide for internship I 46
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo G/Appendix G Log of Entries
Entry Description
Date of Entry
Date
Submitted
Date
Evaluated
Page #
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Note: Student can also build a Table of Contents instead.
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 47
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo H/Appendix H
Reflective Diary
Directions: Please complete the following blanks:
This entry is an example of my strengths:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
This entry is an example of an area I really need to improve:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
This entry is an example of an area I have improved:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
I think this exercise has been very helpful for my learning because:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 48
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo H
Diario Reflexivo
Instrucciones: Complete los siguientes espacios en blanco:
Este ingreso es un ejemplo de mis fortalezas:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Este ingreso es un ejemplo de un área que realmente necesito mejorar:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Este ingreso es un ejemplo de un área que he mejorado:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Considero que este ejercicio ha sido muy útil para mi aprendizaje porque:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________.
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 49
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo I/Appendix I
Overall Portfolio Self-Assessment
Dear Student: This form will assist you in monitoring your portfolio and determining the strengths and weaknesses of your writing Part I: Read the statements below. Write the numbers that mostly honest reflects your self assessment (Scale 1-5: 5=strong, 4=moderately strong, 3=average, 2=moderately weak, 1=weak) _____ 1. My portfolio contains all of the items required by the facilitator. _____ 2. My portfolio provides strong evidence of my improvement over the course. _____ 3. My portfolio provides strong evidence of my ability to report factual
information. _____ 4. My portfolio provides strong evidence of my ability to write effectively. _____ 5. My portfolio provides strong evidence of my ability to think and write creatively. Part II: On the lines below, write the topic of each assignment. Rate your effort for each piece (5=strong effort, 1=weak effort). In the space below write one suggestion for improving that piece. _____ 1. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ _____ 2. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ _____ 3. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ _____ 4. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ _____ 5. ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ Part III: In assessing my overall portfolio, I find it to be (check one) Very satisfactory __________ Satisfactory __________ Somewhat satisfactory __________ Unsatisfactory __________ Part IV: In the space below list your goal for the next PT and two strategies you plan to achieve. Goal: _________________________________________________________________ Strategies:
1. _______________________________________________________________________ 2. _______________________________________________________________________
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 50
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo J/Appendix J
Letter to students
Sistema Universitario Ana G. Méndez Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Un iversidad del Turabo
Date Dear Student,
Greetings from Sistema Universitario Ana G. Méndez!
As part of our assessment plan we are collecting a sample of one portfolio from courses
that have portfolios as an assessment tool. We collect these portfolios randomly and
your course may be selected for assessment this PT (Part of Term). The evaluation and
submission of these portfolios is going to be performed by the facilitator. The selected
portfolio has to be evaluated overall as excellent.
Portfolios are essential evidence of coursework and we would like to take that in
consideration for our institutional assessment. We encourage our students to continue
their good work and to follow the guidelines that accompany this letter. In case that your
course is selected for portfolio assessment, your facilitator will provide more information
about what has to be included in your portfolio and details about the process.
Cordially,
Coordinator of Assessment and Placement
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 51
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo K/Appendix K: Use and Return of Portfolio
Sistema Universitario Ana G. Méndez Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Un iversidad del Turabo
I, ____________________________________, grant permission to the office of
Assessment and Placement of the Ana G. Méndez University System, to keep in their
records a copy of my portfolio. I understand that the portfolio is going to be used for
accreditation or educational purposes only, and that is not going to be disclosed without
my consent.
By signing this document I authorize the office of Assessment and Placement to keep a
copy of my portfolio for six months and return it to me at the end of this period of time.
_______________________________ ___________
Student’s Name (print) Date
_______________________________ ___________
Student’s Signature Date
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 52
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo L/Appendix L: Use and Discard of Portfolio
Sistema Universitario Ana G. Méndez Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Un iversidad del Turabo
I, ____________________________________, grant permission to the office of
Assessment and Placement of the Ana G. Méndez University System to keep in their
records a copy of my portfolio. I understand that the portfolio is going to be used for
accreditation or educational purposes only, and that is not going to be disclosed without
my consent.
By signing this document I authorize the Office of Placement and Assessment to keep a
copy of my portfolio for six months and discard it at the end of this period of time.
.
_______________________________ ___________
Student’s Name (print) Date
_______________________________ ___________
Student’s Signature
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 53
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo M/Appendix M
Language Oral Presentation Rubric
Student Name: ____________________________Date:___________________ Criteria Value
Points Student Total Score
Content 1. The speaker provides a variety of types of content appropriate for the task such as generalizations examples and various forms of evidence.
10
2. The speaker takes into account the specific of the listener knowledge and experience.
10
3. The speaker uses arguments which are adapted to the values and motivations of the specific listener.
10
4. The speaker uses delivery to emphasize and enhance the meaning of the message.
10
5. The speaker delivers the message in a lively enthusiastic fashion.
10
6. The volume varies to add emphasis and interest. 10 7. Pronunciation and enunciation are very clear. The speaker
exhibits very few disfluencies such as "ahs”, "uhms" or "you know."
10
Language 8. Student pronounces words in a clear and correct manner so as to make language understood to others.
10
9. Correct use of grammar and verb conjugation. 10 10. Use of correct use of vocabulary words to express message.
10
Total Points 100 (70% of content and 30% of language)
Student’s Total Score: ________
Student’s signature: ________________ Facilitator’s Signature: __________________
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 54
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo N/Appendix N
RÚBRICA PARA EVALUAR UN ENSAYO
NOMBRE: ____________________________ NOTA FINAL _____ X 2= ______%
FECHA: _______________________________
5-Excelente 4-Bueno 3-Regular 2-Pobre 1-Deficiente 0-No cumplió el criterio
Criterios de contenido 5 4 3 2 1 0
1. Realiza una introducción efectiva al tema.
2. Desarrolla el tema en forma organizada y coherente.
3. Mantiene la cronología de los eventos.
4. Argumentos válidos y aportan al análisis del tema.
5. Define los conceptos básicos del tema.
6. Realiza una conclusión efectiva al resumir ideas principales.
7. Sustenta el desarrollo del tema con referencias estilo APA.
Criterios de lenguaje
8. Excelente gramática y sintáxis.
9. La selección del vocabulario es apropiada para el tema.
10. Excelente ortografía, acentuación y puntuación.
Total 50 points
Comentarios:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 55
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Appendix N
RUBRIC TO EVALUATE AN ESSAY
NAME: ____________________________ FINAL GRADE _____ X 2= ______%
DATE: _______________________________
5-Excellent 4-Good 3-Regular 2-Poor 1-Defficient 0-Do not complete criteria
Content Criteria 5 4 3 2 1 0
1. Performs an effective introduction of the theme.
2. Develops the theme in an organized and coherent manner.
3. Maintain a chronology of the events.
4. Valid arguments to the analysis of the theme.
5. Define the basic concepts of the theme.
6. Performs an effective conclusion resuming the main ideas.
7. Sustain the development of the theme with APA references.
Language Criteria
8. Excellent grammar and syntax.
9. Vocabulary selection is appropriate to the theme.
10. Excellent style, punctuation, spelling.
Total 50 points
Comments:
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______________________________________________________________________
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ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 56
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo O/Appendix O
Student Progress Report/Reporte de Progreso del Est udiante
Name: ____________________________
Workshops / Criteria / Value Points Points Obtained
Comments/ Action Plan Student/Facilitator’s Signatures
Workshop One Criteria: a. Student completed assignments with excellent
grammar, syntax and orthography. Value points 8-10 (excellent) 7-5 (good) 4-0 (poor) b. Student demonstrated good understanding of the content, and discusses it using good comprehension, vocabulary and grammar. Value points 8-10 (excellent) 7-5 (good) 4-0 (poor)
Taller Dos Criterio: a. El/la estudiante completó las tareas asignadas utilizando excelente gramática, sintáxis y ortografía. Puntuación: 8-10 (excelente) 7-5 (bueno) 4-0 (pobre) b. El/la estudiante comprendió el contenido del taller y discutió el mismo utilizando buena comprensión, vocabulario y gramática. Puntuación: 8-10 (excelente) 7-5 (bueno) 4-0 (pobre)
Worksho p Three Criteria: a. Student completed assignments with excellent
grammar, syntax and orthography. Value points 8-10 (excellent) 7-5 (good) 4-0 (poor) b. Student demonstrated good understanding of the content, and discusses it using good comprehension, vocabulary and grammar. Value points 8-10 (excellent) 7-5 (good) 4-0 (poor)
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 57
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Taller Cuatro Criterio: a. El/la estudiante completó las tareas asignadas utilizando excelente gramática, sintáxis y ortografía. Puntuación: 8-10 (excelente) 7-5 (bueno) 4-0 (pobre) b. El/la estudiante comprendió el contenido del taller y discutió el mismo utilizando buena comprensión, vocabulario y gramática. Puntuación: 8-10 (excelente) 7-5 (bueno) 4-0 (pobre)
Taller Cinco/Workshop Five Criteria: a. Student completed assignments with excellent
grammar, syntax and orthography. Value points 8-10 (excellent) 7-5 (good) 4-0 (poor) b. Student demonstrated good understanding of the
content, and discusses it using good comprehension, vocabulary and grammar.
Value points 8-10 (excellent) 7-5 (good) 4-0 (poor)
TOTAL
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 58
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo P/Appendix P
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 59
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo Q/Appendix Q
El rol del servicio en la industria de la hospitali dad
“The role of service in the hospitality industry”
Conteste las siguientes preguntas para discutir en clase.
1. Desde el punto de vista de un cliente, como se describe el termino
servicio.
2. Mencione los dos aspectos básicos del acta de servicio personal.
3. Mencione y describa brevemente los dos acercamientos básicos para
manejar el servicio.
4. Identifique dos puntos que usted sugeriría a los gerentes para ayudarlos a
desarrollar una cultura de servicio de calidad.
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 60
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo R/Appendix R
REACCIÓN ESCRITA INMEDIATA
Nombre: ___________________________
Fecha : ___________________________
Después de cada taller, deberá contestar las siguientes preguntas y devolver este
documento al/a la facilitador/a. Estas contestaciones le proveerán al facilitador/a
información valiosa acerca de sus dudas respecto a los temas o asuntos discutidos en
el taller de hoy.
1. El tema más importante del taller de hoy fue…
2. Después de discutir el tema, aún me quedan algunas dudas, que son…
3. Me agradaría que se retomara la discusión de los siguientes aspectos
relacionados al tema, ya que éstos son de importancia para mí.
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 61
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Appendix R
ONE MINUTE- PAPER
Name ________________________
Date _________________________
After each workshop, you must answer the following questions and return the
document to the facilitator. These answers will provide the facilitator with valuable
information regarding your doubts regarding the topics or concepts discussed in class
today.
1. The most important topic or theme of today’s workshop was…
2. After discussing the topic, some questions are still unanswered. These are…
3. I would like this discussion to go further into these other/s topic/s that are very
important for me.
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 62
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo S/Appendix S
TARJETA DE APLICACIÓN
¿Has aplicado a tu vida profesional algunos de los conocimientos discutidos en clase
hoy? Si contestaste que Sĺ, describe lo más detalladamente posible uno o más
ejemplos. Si contestaste que NO, explica el por qué detalladamente.
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________.
ITHM 250 Tourism Internship Manual and Module I 63
Prep. 09-30-05 Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA Rev. 07-31-09 Prof. Abigail Ríos-Parnell, MPA
Anejo T/Appendix T
The No-Test Test
Objective: To enable students to summarize the content covered in class.
Procedure: Students will be divided in groups and their task is to identify 3 or 4
of the most important points covered in class and brainstorm a way
to help them remember them.
Class Review
The No-Test Test