FOOD SECURITY FOR NATION SOVEREIGNITY: THE STRATEGIC IMPORTANCE OF SUPPLY CHAIN COMPETITIVENESS
Oleh:Franciscus Welirang
Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk
Dipresentasikan pada:Dialog Bisnis Prasetiya Mulya Business School
Rabu, 5 Maret 2014, Pukul 10.00 – 12.35Kampus Prasetiya Mulya Business School
Jln RA Kartini, Cilandak Barat – Jakarta Selatan
DAFTAR ISI1. Konteks UU Pangan No 18 – 20122. Posisi Kedaulatan Pangan dan Ketahanan Pangan3. Agriculture and Challenges4. Peta Pangan dan Blue Economy Potential5. Posisi Pangan: Food Security Framework – Indonesia Context6. Peta Teknologi dan Posisi Ketahanan Pangan7. Keseimbangan untuk Keberlanjutan8. Delapan (8) BMP untuk Mengukur Lingkungan yang Berkelanjutan9. Value Chain of Agri Products10. Grain and Horticulture Value Chain11. Animal Protein Value Chain12. Fishery Value Chain13. Contoh Value Chain Padi – Beras14. Contoh Value Chain Gula
1
1. KONTEKS UU PANGAN NO 18 - 2012• Pemenuhan kebutuhan dasar manusia atas pangan yang memberikan manfaat secara adil, merata,
dan berkelanjutan berdasarkan kedaulatan pangan, kemandirian pangan, dan ketahanan pangan
• Tujuan pembangunan nasional bidang pangan adalah untuk mencapai ketahanan pangan yangmandiri dan berdaulat, menuju kecukupan gizi bagi setiap individu untuk bisa hidup sehat danaktif/produktif
• 3 mata rantai penting: ketersediaan, keterjangkauan dan konsumsi pangan.• Ketahanan pangan mandiri dan berdaulat hanya akan tercapai jika semua mata rantai tersebut terbangun dan
terkait dengan kuat.
FOOD RESILIENCE
Keterjangkauan/ Food Afford.
Ketersediaan/Food
Availability
Konsumsi / consumption
2
DISKRIMINASI PAJAK
2. KEDAULATAN PANGAN VS KETAHANAN PANGAN
KEDAULATAN PANGAN
KETAHANAN PANGAN
PETANIKONSUMEN
MUSIMAN HARIAN
SENANG
SEDIH SENANGHARGA NAIK HARGA TURUN SEDIH
HARGA NAIK HARGA TURUN
SOLUSI: MENJAGA KESEIMBANGAN
PASCAPANEN
1. MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN PRODUK2. MENINGKATKAN BUFFER STOCK UTK KESEIMBANGAN PASAR3. TEKNOLOGI /MESIN:
a) PEMILIHAN KUALITASb) KEAMANAN PANGAN
INDUSTRI INTERMEDIATE PANGAN(POST HARVEST TREATMENT)EFFECTIVENESS = TIDAK TERBUANG BUSUK TEKNOLOGI DENGAN MESIN PENGERINGAN FREEZED DRIED DRY FREEZED
SARAN:AGAR SEMUA TREATMENT PASCA-PANEN SECARA MESIN &TEKNOLOGI BEBAS DARI PPN!
KEUNTUNGAN TEKNOLOGI:1. KUALITAS STANDAR2. PANGAN TIDAK TERBUANG3. EFISIENSI &EFEKTIF TERHADAP HARGA TERJAMIN
MASALAH DIKENAKAN
PPn 10%
Tradisional menggunakan matahari, PPn
= 0%
TIDAK ADA TEKNOLOGI
3
Source : The Australian Grains Industry Conference, 2011
3. AGRICULTURE DATA & CHALLENGES
CLIMATE CHANGE
4
4. PETA PANGAN DAN POTENSI KELAUTAN
5
PETANI KONSUMEN
HARGA HARGA?HARMONIS
SIFAT PRODUK:-STANDAR PRODUK-STANDAR PACKAGING-PENYIMPANAN
5. POSISI PANGANFood Security Framework – Indonesia Context
6
6. PETA TEKNOLOGI DAN POSISI KETAHANAN PANGAN
TEKNOLOGIREKAYASA
BENIH
TEKNOLOGI BUDIDAYA
TEKNOLOGI :- PASKA PANEN TEKNOLOGI PENEPUNGAN
- PENGOLAHAN / PROSES- KULINOLOGI
TEKNOLOGIPENYIMPANAN
T1 T2 T3 T4
PUPUK+
AIR+
PESTISIDA
OBAT+
PAKAN+
AIR
KAPAL+
ALAT TANGKAP
+PELABUHAN
SUMBER
INDUSTRIPRIMER
INDUSTRISEKUNDER
INDUSTRITERTIER
KONSUMENPASAR
FRESH PRODUCT
SEMI FRESH PRODUCT
- DAGING- REFREGERATOR- R.P.H- CPO- RICE MILL- DLL
- INDUSTRI TEPUNG- MINYAK GORENG- GULA- SUSU- DLL
- MIE- MARGARINE- NUGGET- BASO- SAUSAGES- ICE CREAM- YOGURT- DLL
KEBUN
LADANG /SAWAH
SUNGAI / LAUT
TERNAK BESAR
TAMBAK
UNGGAS
BIBIT
PERAN UTAMA
KETAHANANPANGAN
IMPORT
7
KEBERLANJUTAN PERTANIAN & PERIKANAN
7 DOMAIN EKONOMI
1. AKUNTING & REGULASI
2. PRODUKTIVITAS & SUMBER DAYA
3. PERTUKARAN & TRANSFER
4. KONSUMSI & PEMANFAATAN
5. PEKERJA & KESEJAHTERAAN
6. TEKNOLOGI & INFRASTRUKTUR
7. KEKAYAAN & DISTRIBUSI
7 DOMAIN EKOLOGI
7 DOMAIN POLITIK
7 DOMAIN KULTURAL
1. MATERIAL & ENERGI2. AIR & UDARA3. FLORA & FAUNA4. HABITAT & PEMUKIMAN5. PENGEMBANGAN KAWASAN &
PERHUBUNGAN6. BUDAYA & PANGAN7. EMISI & AMPAS
1. ORGANISASI & TATA KELOLA
2. HUKUM & KEADILAN3. KOMUNIKASI & KRITIK4. KETERWAKILAN &
NEGOSIASI5. KEAMANAN & KESERASIAN6. DIALOG & REKONSILIASI7. ETIKA & AKUNTABILITAS
1. IDENTITAS & KESEPAKATAN2. KREATIVITAS & PENCIPTAAN3. SEJARAH & MASA DEPAN4. KEPERCAYAAN &GAGASAN5. GENDER &GENERASI6. PENYELIDIKAN
&PEMBELAJARAN7. KESEHATAN & HIDUP LAYAK
a) MEMUASKAN KEBUTUHAN MANUSIA AKAN PANGAN & SERAT
b) MENINGKATKAN MUTU & SUMBER DAYA ALAM BERBASIS KETERGANTUNGAN EKONOMI PERTANIAN
c) MENGEFISIENSIKAN PENGGUNAAN SUMBER DAYA YANG TAK DAPAT DIPERBARUI &SUMBER DAYA PERTANIAN &MENGINTEGRASIKANNYA, DENGAN SIKLUS BIOLOGI &KONTROL YG TEPAT
d) MENOPANG KEBERLANGSUNGAN EKONOMI ATAS PENGERJAAN PERTANIAN &PERIKANAN
e) MENINGKATKAN KUALITAS HIDUP PETANI &MASYARAKAT SECARA KESELURUHAN
REF: 1. BRUNTLENT COMMITTEE, 20072. UNESCO 2001, UNIVERSAL DECLARATION ON CULTURAL DIVERSITY3. EARTH CHARTER 2000
7. KESEIMBANGAN UNTUK KEBERLANJUTAN
8
8 BMP’s UNTUK MENGUKUR
LINGKUNGAN BERKELANJUTAN
1. SOIL& NUTRIENT MANAGEMENT
2. WATER MANAGEMENT
3. CONSERVATION OF BIODIVERSITY &ECOSYSTEMS
4. SELECTION OF PLANTS VARIETIES & ANIMAL BREEDS
5. CROP PROTECTION
6. ANIMAL HEALTH & WELFARE
7. POSTHARVEST HANDLING & LOSSES
8. ENERGY & GREENHOUSE GAS MANAGEMENT
LINGKUNGAN YANG
BERKELANJUTAN
BMP BEST
MANAGEMENT PRACTICES
8. DELAPAN (8) BMP UNTUK MENGUKUR LINGKUNGAN YANG BERKELANJUTAN
9
POST HARVEST
•HANDLING
•CLEANING
•DRYING / REFERIGATOR
•BLENDING
•WAREHOUSE / SILO
VILLAGE TRANSPORTATION
•TRUCKING
•RAIL TRAIN
•BARGES
•INSURANCE (OPTIONAL)
MARKET PARENT / PORT
•HANDLING
•BLENDING
•WAREHOUSE / SILO
CITY TRANSPORTATION
•TRUCKING
•SEA FREIGHT
•RAIL TRAIN
RETAIL
•RE-PACKING
CONSUMER /
INDUSTRYAGRICULTURAL
LAND
COST? COST? COST? COST? COST?
SAPROTANFertilizer+Obat
Breeding
Initial Margin Product Distribution Margin
KUD KOPAS KOPAS
Initial Margin Product
9. VALUE CHAIN OF AGRI-PRODUCTSA NEW BUSINESS MODEL SHOULD BE EXAMINATED
10
Tissue Culture
Seed Breeder
MultipliyFarming
Post Harvest
Process Dist
UP STREAM DOWN STREAM
Development of Tissue Culture to plantlet
Good quality seed , quantity, certification
Good Agricultural Practice
Input of Saprotan , Irrigation
Fresh logisticDrying Storage, chiller, cold chain
Cleaning, chipping, frying
Freeze DriedFrozen
To Retail and food services
10. GRAIN & HORTICULTURE VALUE CHAIN
11
Feed Breeding Farming Slaughter Process Dist Ret/FS
UP STREAM DOWN STREAM
Feed Production -Grain Sourcing
DOC for Broiler `and layer
Cows
Farming
Layer Farming
slaugther Value Added product
Cold Chain, Live chicken Fresh Egg/Proc
Egg Processing
Retail process, Slaughtered, fresh
11. ANIMAL PROTEIN VALUE CHAIN
12
12. FISHERY VALUE CHAIN
13
SAWAH
INDUSTRIPRIMER KONSUMEN
PENGERINGAN/DRYERPENGGILINGAN DLL
SYSTEM TANAM
PUPUK
IRIGASI
BIBIT
INDUSTRISEKUNDERTEPUNG BERAS DLL
INDUSTRITERTIER
INDUSTRI BIHUN;INDUSTRI SNACK;
INDUSTRI INSTANT DLL
TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
WAKTU 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN 3 X PANEN
LUAS PANEN (ha) 12.343.617 12.467.053 12.591.723 12.717.640 12.844.817 12.973.265 13.102.2998 13.234.028
PRODUKSI (ton GKG) 60.279.897 63.292.891 66.458.586 69.781.515 73.270.591 76.934.121 80.780.827 84.819.868
PABRIK / INDUSTRI 63 63
ALAT PERTANIAN
PUPUK
PESTISIDA
IRIGASI
LOGISTIK LOGISTIK
PASAR
13. CONTOH VALUE CHAIN PADI - BERAS
14
ESTATE /KEBUN
INDUSTRIPRIMER
KONSUMENPASARPENGGILINGAN TEBU(RAW SUGAR, TETES DLL)
SISTEM TANAM
PUPUK
IRIGASI
PESTISIDA
ALAT2 PERTANIAN
BIBIT
LOGISTIK LOGISTIK
INDUSTRISEKUNDER
GULA KRISTAL;GULA RAFINASI DLL
INDUSTRITERTIER
TEPUNG GULA;SIROP DLL
TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
WAKTU
LUAS PANEN (ha) 410.000 422.300 434.969 448.018 461.458 475.302 489.561 504.248
PRODUKSI (ton gula) 2.542.000 2.669.100 2.802.555 2.942.682 3.089.816 3.244.307 3.406.523 3.576.849
PABRIK / INDUSTRICATATAN : DATA DIAMBIL DARI BPS
DATA TAHUN 2009 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI, SESUAI DENGAN % PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA
14. CONTOH VALUE CHAIN GULA
15