Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado. 3€Multi-grain bread ring with seafood salad topped with a seared anchovy fillet
Caballitos de maíz con teriyaki. 1,8€King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce
Croquetas de guiso de gallina murciana y salsa huancaina. 2,5€Chicken croequette served on a Huancaina ( spicy creamy potato) sauce.
Croqueta de toro y salsa de setas. 2,5€Slow cooked beef croquette served on a wild mushroom sauce.
Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebollaencurtida y mayonesa de kimchie. 4,5€
Toasted brioche filled with roasted pulled pork (Chato Murciano localpig breed),red onion and kimchie mayonnaise.
Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado. 5, 5€ Charcoal grilled artichoke, foie gras and truffled purée
Nido de foie. 8€Foie gras topped with a fried quail´s egg served
with dressed mixed salad leaves in a crispy noodle nest.
PARA PICARLIGHT BITES
Tomate de temporada con bonito 10€Seasonal tomato with bonito
Pisto huertano y huevo gallego de corral frito 8€Pisto [a salsa of finely diced pan-fried Mediterranean
vegetables] and free-range fried egg
Ensalada templada con setas de temporada y lomo de jabalí 12€Warm salad of seasonal wild mushrooms and loin of wild boar
Ensalada con espárragos a la brasa 12€Charcoal grilled asparagus salad
DE LA HUERTAFROM THE GARDEN
Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado. 17€Octopus cooked in 2 ways on a parmentier potato base
NUESTROS MARES
Lomo de salmón, verduras salteadas y mayonesa de curry 12€Griddled boneless salmon fillet, pan-fried vegetables, and curry mayonnaise
Tataki de atún rojo 20€Red tuna tataki
Sugerencia lonja según mercadoFresh fish from the market (POA)
OUR SEAS
Tartar de atún rojo 20€Red tuna tartar
Calamar relleno de caza 14€Whole squid stuffed with game meat
CAZA Y MONTE
Mini burger de corzo 4€Mini venison burger [roe deer]
Quesadilla de ragout de jabali 7€Wild boar and pecorino quesadilla wrap
Canelones de faisán, setas y salsa de foie 10€Cannelloni filled with pheasant, wild mushroom and fois gras sala
Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas detemporada, panceta ibérica y trufa negra 14€
Lightly cooked free-range egg, seasonal wild mushrooms, Iberianpancetta and black truffle
Estofado de setas, huevo gallego de corral a bajatemperatura y trufa negra 14€
Wild mushroom ragu, lightly cookedfree-range egg and black truffle
HUNT AND MOUNT
Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa ycrujiente de pecorino. 9€
Wild mushroom and truffle sauce lasagnetopped with a pecorino “crisp”
Guiso de alubias con codorniz 10€Quail and haricot bean casserole
Arroz con chuleta de vaca vieja (minimo 2 personas) 18€Aged steak on a bed of savoury rice
Steak tartar de solomillo de ciervo. 22€Venison [Roe deer] loin tartare.
Lomo de ciervo y guiso de colmenillas. 16€Venison loin topped with morel mushrooms
Arroz y perdiz con foie (minimo 2 personas). 14€Partridge and foie gras cooked paella style (minimum 2 peolpe)
CARNES A LA BRASAGRILLED MEATS
Chuleton de vaca vieja 45-60 dias madurado. 48€/kg45 - 60 day mature sirloin steak on the bone
Chuletas de cordero segureño. 14€Mountain lamb cutlets.
Pluma de cerdo ibérico de bellota. 19€Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”
Pollo marinado. 8€Marinated chicken
Solomillo de vaca premium. 2O€Premium beef fillet
Entrecote de vaca madurado. 18€Premium beef steak (”entrecote” cut).
Hamburguea de buey. 10€Hand formed burguer made with beef.
* Las carnes a la brasa vienen con guarnición de patatas. All meat dishes served with roast potatoes
Cochinillo a baja temperatura 16€Slow roasted suckling pig
Piña de Avión. 4,5€Premium Pineapple
Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela. 5,5€Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with
nougat ice cream and muscatel reduction
Tarta de queso al horno y confitura de fresas. 4,5€Baked cheesecake with strawberry conserve
Brownie, mousse de chocolate y helado de vainilla. 5€Chocolate brownie, chocolate mousse and vanilla ice cream.
Milhoja caramelizada con nata, chocolate y crema inglesa. 5€Pastry layered with crème patisserie, topped with meringue
Torrija de brioche, crema inglesa y helado deleche merengada artesano 5,5€
French toast made with brioche, topped with freshcustard and cinnamon flavoured artisan ice cream
DESSERTS
ALÉRGENOSALLERGENS
LácteosDairy
HuevoEgg
SésamoSesame
SulfitoSolphites
MoluscosMolluscs
PescadoFish
GlutenGluten
Frutos deCáscara
Nuts
SojaSoy
La tradición es un modelo mental heredable, que se trasnmite de maneraindividual o colectiva, con base en las enseñanzas o experiencias adquiridas en lasdiferentes etapas de la vida de los seres humanos. Con 50 años de historia, en los
Cazadores de Corvera hemos sabido adoptar la herencia de dos generaciones y hacerlaevolucionar fusionando la cocina tradicional, basada en el mejor producto de nuestra tierra,con tendencias más actuales llenas de sabores y texturas, todo ello apostando por vinos depequeños productores conformando una cava con más de 200 referencias; esta ecuación
termina con un capital humano que trabaja con un único objetivo.Que disfruten del servicio.