7/26/2019 Bioquc3admica de La Saliva Expo1
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Bioqumica de la Saliva
Dr. Alejandro lvarezSeccin: 07:00
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INTEGRANTESMilgian LazoGustavo Urquia Norma HernndezDoris a!"o Ramon Mondrag#n
Mar$"or$ %ineda
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SALI&A
La salivaes un (uido orgni!o !om)le*o)rodu!ido )or las glndulas salivales enla !avidad +u!al, $ dire!tamenteinvolu!rada en la )rimera -ase dela digesti#n.
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%rodu!!i#n de la Saliva en elser Humano
Se "a estimado que el volumen de la salivaque )rodu!en las glndulas salivales"umanas )uede llegar a /.0 litros )or d1a,)ero la ma$or1a de los investigadores
!al!ulan un )romedio de 233 !! diarios.
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%rin!i)ales glndulas
)rodu!toras de saliva4
Su+lingual. Su+ma5ilares. %ar#tida.
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Dato im)ortante Algunos investigadores !onsideran que la
saliva de+er1a llamarse !on ma$or )ro)iedad
6 (uido +u!al 7 , $a que, adems de los!om)onentes a)ortadores )or las glndulassalivales, !ontiene4
Leu!o!itos 8lulas E)iteliales +u!ales des!amadas Mi!roorganismos $ sus )rodu!tos
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Funciones de la Saliva.
Deglucin y separacin de los alimentos.
Mantener los dientes hmedos y
recubiertos.
Regulacin del Balance de Agua.
Contiene sustancias para la defensa
contra la accin bacteriana.
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A!!i#n 9ioqu1mi!a im)ortantede la Saliva
La saliva e*er!e una a!!i#n antimi!ro+iana dire!tagra!ias a un gru)o de )rote1nas salivales !omo4
Lisozimas La!to-errinas
Sialo)ero5idasas
Las !uales -un!ionan en !on*unto !on otros!om)onentes salivales evitando que las +a!terias
+u!ales se multi)liquen $ a-e!ten la !avidad +u!al.
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SALI&A
Alimenta!i#n$omuni!a!i#n
:orma!i#n del 9oloAlimenti!io
Digesti#nDegusta!i#n
:ona!i#n
Inmunol#gi!as $Anti!ariogeni!as
Lu+ri!a!i#n $ %rote!!i#nde Mu!osas
Lim)ieza -1si!a; Me!ni!a
ontrol Mi!ro+ianoRegulatorias
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ALIMENTAI>N ?@MUNIAI>N
Humedecer Degusta!i#n se!re!i#n )arot1dea
Lubricar 9olo alimenti!io, -ona!i#n, mu!inas su+ma5ilares, su+linguales $ gl.
menores gli!o)rote1nas ri!a en )rolina
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Dierir Amilasa salival !8lulas serosas )arot1deas $
seromu!osas su+ma5ilares
rol se!undario so+re restos alimentariosentre dientes
Dierir Li)asa lingual
glndulas linguales de &on E+ner im). en re!i8n na!ido
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INMUN@L>GIAS ? ANTI;ARI@GBNIAS
Lim!ieza "sico#mec$nica: )ordilu!i#n $Co +arrido.
Lubricar % man&ener mucosa bucalmu!inas
Gli!o)rote1nas mu$ "idratadas, )o!osolu+les, vis!osas,
elsti!as $ ad"esivas
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INMUN@L>GIAS ? ANTI;ARI@GBNIAS
'educir el &iem!o de Hemorraialisozima $ a
A!tivadores de !oagula!i#n (ica&rizacin de )eridas bucales
-a!tores de !re!imiento Nervioso
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REGULAT@RIAS
H@ME@STASIS
!H bucal 2.2;.
9i!ar+onatoC!ido !ar+#ni!o %8)tidos ri!os en "istidina
:os-atos
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*n&eridad den&aria
madura!i#n )ost;eru)tiva del esmalte
lim)ieza me!ni!a $ aglutina!i#n
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@M%@SII@N FUIMIA
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(om!onen&es de la Saliva
Los constituyentes inorgnicos mas abundantes
de la saliva son:
Iones Sodio y cloruro (aumenta la concentracin con la
velocidad del flujo salival)
Iones de Potasio (su concentracin se mantienerelativamente constante cualquiera que sea la velocidad del
flujo salival)
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Constituyentes orgnicos
Saliva NoEstimulad
a
Histamina
a;glo+ulina
+;glo+ulina
lisozima
al+umina
glu!osamina
gala!tosamina
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Constituyentes orgnicos:
e!cla de glico"rote#nas: mucinas o mucoide con
cadenas laterales de car$o%idratos.
&actato: en cantidades muy varia$les
("rinci"ales "roductos de la degradacin
$acteriana de los car$o%idratos)
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&iso!imas: %idroli!ar el "'"tidoglucano de las
"aredes celulares.
&i"asas: degradan glic'ridos de cidos grasos de
cadenas cortas.
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@M%@SII>NSALI&A @M%LETA&ERSUS SANGRE
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:AT@RES FUE A:ETAN LA@M%@SII>N SALI&AL
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:AT@RES FUE A:ETAN LA@M%@SII>N SALI&AL
(on&ribucin rela&iva de variasl$ndulas:
Segn la glndula que se!rete var1a la)ro)or!i#n de sus !om)onentes
+elocidad de ,ujo :
Regulado siol#gi!amente
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La na&uraleza del es&mulo: omida se!a $ arena4 saliva!i#n )ro-usa $
a!uosa arne4 se!re!i#n es)esa $ mu!osaDietas ri!as en "idratos de !ar+ono4
aumenta amilasa
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Investiga!i#n ient1!a en la
Saliva Re!ientemente, se "a dete!tado en la saliva
"umana un analg8si!o natural que es varias
ve!es mas )otente que la morna.
Esta es una sustan!ia in"i+idora del dolor
que "a re!i+ido el nom+re de o)iorna, $aque a!ta so+re las mismas v1as que lamorna $ otros analg8si!os o)i!eos.
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9i+liogra-1aHistolog1a $ Em+riolog1a 9u!odental G#mez de
:erraris Jra. Edi!i#n
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GRACIAS POR SU
ATENCION!!!