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BUFFETS ET SERVICE TRAITEUR 2019

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TABLE DES MATIÈRES03 BRUNCH & PLATEAU DÉJEUNER

04 BUFFET CHAUD & FROID

05 BUFFETS FROIDS

06 EXTRAS À LA CARTE & REPAS SANS ALLERGÈNE

08 PLATEAUX À PARTAGER

09 CANAPÉS

10 BREUVAGES

11 LOCATIONS & SERVICES

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Plats chauds• Pommes de terre rissolées aux épices maison• Omelette nature en mode hôtel• Saucisses à déjeuner (volaille) (2 un./ pers.)• Bacon à l’érable (2 un./ pers.)

Plats froids• Plateau de fromages du terroir (cheddar doux & extra-fort)• Rillettes de porc maison, servies avec croûtons• Petites viennoiseries du moment (2 un./ pers.)• Plateau ensoleillé de brochettes fruitées (1 un./ pers.)• Panier de pain artisanal et beurre• Confi ture grand-mère

4904 - 21,90 $/pers. (25 pers. et +)

Extra• Friand aux oeufs ou feta & épinards (½/ pers.) 6921 - 3,00 $/pers. (chaud ou froid)

• Mini chocolatines• Mini croissants au beurre & amandes grillées• Mini danoises assorties• Gâteau quatre-quarts aux bananes & aux noix• Mini muffi ns aux saveurs du moment• Brochettes de fruits de saison (2 un./ pers.)

1901 - 99,00 $/plateau (pour 10 pers.)

BRUNCHChaud & Froid

PLATEAUDéjeuner

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L’européenPlats froids• Plateau de charcuteries italiennes et fromages (salami de Gênes, prosciutto, capicollo, terrine de porc, fromage bocconcini et cheddar)• Baguette artisanale tranchée• Salade de roquette, épinards, tomates séchées, fromage bocconcini et parmesan, vinaigrette balsamique

Plats chauds• Polpette de bœuf & sauce rosée (6 un./ pers.) OU Poitrine de poulet cacciatore• Gnocchi au prosciutto, ricotta, tomates cerises et basilic

• Parmesan frais râpé

Dessert• Tiramisu

4908B (Bœuf) OU 4908P (Poulet) 24,50 $/pers. (25 pers. et +)

4908-2 (Moitié boeuf, moitié poulet)28,50 $/pers. (25 pers. et +)

Extras• Salade de tomates cerises, mozzarella di bufala et vinaigrette au basilic 6922 - 6,75 $/pers. • Arancini au fromage Gorgonzola, sauce aïoli vert aux herbes (chaud) (1 un. de 80g/ pers.) 6923 - 3,15 $/pers. • Brochette de melon et prosciutto (1 un./pers.) 6910 - 2,60 $/pers.

BUFFETChaud & Froid

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BUFFETSFroids

Le classique léger• Bâtonnets de légumes croquants & trempette aux tomates séchées• Pizza aux tomates et bocconcini marinés au pesto• Salade de macaroni au jambon et poivrons de couleur• Sandwich l’Heure de pointe aux 3 variétés (mousse de poulet, oeufs & jambon)• Gâteau mousse aux fruits du moment

4901 - 15,50 $/pers. (30 pers. et +)

Le savoureux• Duo de cheddar doux & fort avec raisins• Pizza aux tomates et bocconcini marinés au pesto• Salade Toscane de fusilli, champignons, épinards, olives noires et tomates séchées• Salade de roquette, lanières de poivrons, maïs, tomates cerises et vinaigrette maison• Sandwich l’Heure de pointe aux 3 variétés (mousse de poulet, oeufs & jambon)• Baguette au jambon fumé, crème de brie, laitue et dijonnaise• Mignardises du pâtissier

4902 - 19,80 $/pers. (25 pers. et +)

Le contemporain• Bâtonnets de légumes croquants & trempette aux tomates séchées• Plateau de charcuteries et fromages, condiments et pickles de légumes (salami de Gênes, prosciutto, capicollo, mortadelle, fromage cheddar et suisse) • Pain tranché et beurre• Salade Toscane de fusilli, champignons, épinards, olives noires et tomates séchées• Salade Mango (multifeuille, jeunes pousses et vinaigrette à la mangue)• Sandwich l’Heure de pointe aux 3 variétés (mousse de poulet, oeufs & jambon)• Le Londonien au bœuf (baguette au rôti de bœuf, sauce au poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar)• L’Ensoleillée (Wrap garni de poulet à l’orange et laitue croquante)• Gâteau mousse au chocolat

4903 - 22,50 $/pers. (25 pers. et +)

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La salade• Salade César traditionnelle - Croûtons maison, parmesan frais & bacon croustillant 6914 - 4,40 $/pers.

Les sandwichs• Sandwichs en pointes - Mousse de poulet, oeufs & jambon6906 - 29,90 $/plateau (32 mcx/ plateau)• Baguette au jambon fumé, crème de brie, laitue et dijonnaise6913 - 1,25 $/morceau (min. 20 mcx.)• Wrap ensoleillé garni de poulet à l’orange et laitue croquante 6912 - 1,25 $/morceau (min. 20 mcx.)• Le Londonien au bœuf - Baguette au rôti de bœuf, sauce au poivre vert, laitue, oignons caramélisés et cheddar 6918 - 1,25 $/morceau (min. 20 mcx.)

Les desserts• Mignardises du pâtissier (2 un./pers.)6908 - 4,90 $/pers. (min. 10 pers.)• Plateau de fruits frais6919 - 5,00 $/pers. (min. 10 pers.)• Brochettes de fruits nature ou zébrées au chocolat (2 un./pers.)6909N (Nature) 6909C (Choco) - 5,00 $/pers. (min. 10 pers.)

EXTRASÀ la carte

Le repas sans allergène(Convient aux allergies de noix, gluten, fruits de mer et produits laitiers)

• Crudités et hummus aux herbes • Salade de melon d’eau, tomates cerises et menthe• La Portugaise (pommes de terre rôties, paprika fumé, oignons confits, pois vert)• Haut de cuisse de poulet grillé OU Saumon laqué à l’érable OU Tofu laqué à l’érable• Confit d’abricots• Pouding au riz au lait de coco et thé vert matcha

6920P (Poulet) 6920S (Saumon) 6920T (Tofu)24,00 $/pers.

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PLATEAUXÀ partager

Les fromages• Traditionnel : Cheddar doux et fort (60 g) avec raisins 6917 - 6,00 $/pers. (10 pers. et +)• Original : Sélection de 3 fromages québécois (cheddar, Empereur, Mamirolle - 40 g total), fruits frais tranchés (50 g), noix et corbeille de pains et craquelins assortis. 6911 - 9,00 $/pers. (10 pers. et +)• Local : Sélection de 4 fromages québécois (St-Paulin, Mamirolle, Oka, gouda fumé – 70 g total), chutney de carottes et moutarde, raisins frais, noix et corbeille de pains et craquelins assortis. 6901 - 10,60 $/pers. (10 pers. et +)• Raffi né : Sélection de 5 fromages québécois (Oka, Mouton noir, Cendrillon, gouda fumé, brie - 80 g total), confi t d’abricots, raisins frais, noix et corbeille de pains et craquelins assortis. 6902 - 11,90 $/pers. (10 pers. et +)

Le méditerranéen• Pizza blanche aux courgettes et pépites de saumon caramélisé à l’érable et sésame• Tapenade d’olives noires à la provençale et croûtons aux herbes• Mini quiche au fromage de chèvre et oignons caramélisés• Cubes de cheddar doux et fort• Brochette de poulet croustillant et trempette aux haricots noirs• Cupcake Red velvet et glaçage au fromage à la crème

2902 - 125,00 $/plateau. (pour 10 pers.)

Les charcuteries (120 g/pers.)• Jambon, capicollo, dinde rôtie, rosette de Lyon, terrine de campagne, pickles de légumes, moutarde et corbeille de pains et craquelins assortis.6904 - 67,50 $/plateau (pour 10 pers)

Le duo de saumons (80 g/pers.)• Fumé et mariné, oignons rouges, câpres, gremolata et croûtons rôtis. 6907 - 94,00 $/plateau. (10 pers. et +)

Les sushis (50 mcx/plateau)• Assortiment de sushis au choix du chef, gingembre mariné, wasabi et sauces. 6924 - 90,00 $/plateau (min. 1 plateau de 50 mcx.)

Le sucré• Mini tartelette style key lime pie• Mignardises du pâtissier• Biscotti maison aux amandes grillées• Quartiers d’ananas, chocolat et arachides grillées • Petite brochette de fruits nature• Macarons assortis2901 - 115,00 $/plateau (pour 10 pers.)

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Végés• Tartare végétal de betterave fumée, échalote verte et pistaches éclatées • Mini taco garni de relish de carotte, petits pois écrasés à la menthe et émietté de chèvre • Brochette tomate et bocconcini, pesto d’herbes

Non-végés• Crevette sur bâton, marinade coréenne, noix de coco et trempette kimchi • Gravlax de saumon, gelée de poireaux et kumquat confi t • Bœuf saisi au sumac du Québec sur rösti de pomme de terre• Mini burger Vitellotonnato (veau saisi, mayo au thon et anchois, pain brioché, frisée niçoise)• Brochette de poulet satay

Sucrés• Mini tartelette style key lime pie • Macarons assortis

5902-6 - 6 bouchées/pers. 14,40 $/pers. 5902-8 - 8 bouchées/pers. 19,20 $/pers. 5902-10 - 10 bouchées/pers. 24,00 $/pers. 5902-12 - 12 bouchées/pers. 28,80 $/pers.

*Au-delà de 40 personnes, ajouter 1 serveur supplémentaire pour assurer un meilleur service des bouchées et du bar.

CANAPÉS

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7906 -

7907 -

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UNE CUISINE SAINE

FORMATIONS, CONFÉRENCES ET PARTENARIAT SOCIAL

AIDE AUX SANS-ABRI(ORGANISMES)

PRODUITSDU QUÉBEC

RÉDUCTION DEL‘EMPREINTE ÉCOLOGIQUE

ACCRÉDITATIONSÉCORESPONSABLES

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Au-delà de 40 personnes, ajouter 1 serveur supplémentaire pour assurer un meilleur service des bouchées et du bar.

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