Vol.4, No.1, Maret 2017, Hal.01-71 ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)

Media Ilmiah Teknologi Pangan

(Scientific Journal of Food Technology)

PEMIMPIN UMUM

Dr. Ir. I Nengah Kencana Putra, MS.

DEWAN REDAKSI

Ketua

Prof. Ir. Nyoman Semadi Antara, MP., Ph.D.

Anggota

Prof. Dr. Ir. I Ketut. Suter, MS.

Prof. Dr. Ir. GP Ganda Putra,MP

Ir. I Made Anom Sutrisna W., M.App.Sc., Ph.D.

Dr. Ir. Ida Bagus Putu Gunadnya, MS.

Dr. Ir. IDG. Mayun Permana, M.S.

REDAKSI PELAKSANA

Dr. Ir. Ni Made Wartini, MP

Made Insani Utami

Putu Bagus Indra Sukadiana Putra,S.Kom.

PENGELOLA

Program Studi Magister Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian - Universitas Udayana

ALAMAT REDAKSI

Jl. P.B. Sudirman, Denpasar-Bali

Telp. 0361-223797/0361-247962 ext: 128

E-mail: mediatekpangan@gmail.com

Vol.4, No.1, Maret 2017; Hal. 01-71 ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)

MITRA BESTARI

Prof. Ir. I N Semadi Antara,M.P., Ph.D.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan,M.T.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Prof. Ir. I Made Anom Sutrisna W., M.App.Sc., Ph.D.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, M.S.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Prof. Dr. Ir. GP Ganda Putra,MP

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Dr. Ir. Ida Bagus Putu Gunadnya, MS.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Ir. I.B.W.Gunam,M.P., Ph.D.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana-Denpasar

Media Ilmiah Teknologi Pangan

(Scientific Journal of Food Technology)

Volume 4, No. 1, Maret 2017, Hal. 01-71

ISSN: 2407-3814 (print); 2477-2739 (e-journal)

Hasil Penelitian

Kombinasi Berat Beban dan Lama Pengepresan pada Pembuatan Keju

Lunak Rampelas (Ficus ampelas) dengan Koagulan Alami Pengganti

Rennet

Combination of Time and Loading Effect on the Soft Cheese Manufactured

by Babakan Rampelas (Ficus ampelas) as Natural Coagulant

I Made Sugitha, Ni Nyoman Puspawati, dan AAI. Sri Wiadnyani

01 - 09

Preferensi Pangan Rumah Tangga Berdasarkan Sosial Ekonomi

Wilayah di Kalimantan Barat

Preferences of Household Food which Based on Socioeconomic Region in

West Kalimantan

Imelda dan Rakhmad Hidayat

10 - 23

Food Grade Grease Berbahan Baku Minyak Sawit Crude Palm Oil (Cpo)

Off Grade dengan Variasi Konsentrasi Thickening

Food Grade Grease Made From Crude Palm Oil (Cpo) Off Grade Through

Thickening Consentration Variation

Martanto, Anto Susanto, dan Indra Pratiwi

24 - 34

Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Kandungan Flavonoid

dan Aktivitas Antioksidan Daun Sirsak (Annona muricata L.)

Menggunakan Ultrasonik

The Influence of Time and Temperature on Flavonoid Content and

Antioxidant Activity of Sirsak Leaf (Annona muricata L.) Using Ultrasonic

Ni Wayan Ayuk Yuliantari, I Wayan Rai Widarta dan I Dewa Gede Mayun

Permana

35 - 42

Cemaran Mikrobiologis Pada Beberapa Loloh Bali Di Kota Denpasar

Microbiological Contamination of some Loloh Bali in Denpasar City

Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi dan Ni Luh Ari Yusasrini

43 - 51

Optimasi Suhu dan Waktu Ekstraksi Kulit Kayu Manis (Cinnamomum

burmanii) dengan Gelombang Ultrasonik Menggunakan Response

Surface Methodology (Rsm)

Optimation of the Temperature and Extraction Time of Cinnamon Bark

(Cinnamomum burmanii) with ultrasonic waves using Response Surface

Methodology (Rsm)

Ni Luh Putu Diah Rupini, I Wayan Rai Widarta dan I Nengah Kencana Putra

52 - 62

Efek Hipoglikemik Pemberian Flake dari Tepung Jagung dan Rumput

Laut Gracilaria Sp. pada Tikus Diabetes

Hypoglycemic Effects of Corn Flake-Seaweed (Gracilaria sp. ) Feeding to Diabetic

rats.

N. L. Ari Yusasrini dan Luh Putu T. Darmayanti

63 - 71

Pengaruh Penambahan Bawang Putih dan Lama Fermentasi Terhadap

Mutu Mikrobiologis dan Organoleptik Bebontot

The Effects of Garlic Addition and Fermentation Time on the Microbiological and

Organoleptic Quality of Bebontot

Nyoman Semadi Antara, I Wayan Sweta Partama, dan Luh Putu Wrasiati

72 - 84

artikel5by Ni Nyoman Puspawati

Submission date: 07-Feb-2018 07:39PM (UTC+0700)Submission ID: 912440511File name: Kombinasi_berat_beban_pd_pembutan_keju-Mitepa_2017.pdf (3.05M)Word count: 2758Character count: 15363

18%SIMILARITY INDEX

18%INTERNET SOURCES

2%PUBLICATIONS

1%STUDENT PAPERS

1 4%

2 2%

3 1%

4 1%

5 1%

6 1%

7 1%

8 1%

9 1%

10 1%

artikel5ORIGINALITY REPORT

PRIMARY SOURCES

repository.unhas.ac.idInternet Source

eprints.undip.ac.idInternet Source

lppm.unud.ac.idInternet Source

fapet.unsoed.ac.idInternet Source

www.slideshare.netInternet Source

jurnal.ft.uns.ac.idInternet Source

a-research.upi.eduInternet Source

skripsimakalah.comInternet Source

ednanabas.blogspot.comInternet Source

hasrahhariss.blogspot.comInternet Source

11 1%

12 1%

13 <1%

14 <1%

15 <1%

16 <1%

17 <1%

18 <1%

19 <1%

20 <1%

www.iiste.orgInternet Source

banyublogz.blogspot.comInternet Source

dbpedia.cs.ui.ac.idInternet Source

www.digilib.brawijaya.ac.idInternet Source

bapendik.unsoed.ac.idInternet Source

etheses.uin-malang.ac.idInternet Source

biodiversitas.mipa.uns.ac.idInternet Source

cv-jayabersama.indonetwork.co.idInternet Source

documents.mxInternet Source

Yusmani Prayogo. "PERBANDINGANMETODE APLIKASI JAMURENTOMOPATOGEN BEAUVERIA BASSIANAUNTUK PENGENDALIAN CYLASFORMICARIUS (COLEOPTERA:CURCULIONIDAE)", JURNAL HAMA DANPENYAKIT TUMBUHAN TROPIKA, 2017Publicat ion

21 <1%

22 <1%

23 <1%

24 <1%

Exclude quotes Of f

Exclude bibliography Of f

Exclude matches Of f

repository.usu.ac.idInternet Source

www.ejournal-s1.undip.ac.idInternet Source

kesehatan.kompas.comInternet Source

www.univpgri-palembang.ac.idInternet Source