Run Factores (Variable independiente)

X1 X2 X3 X4 X5 X6 X71 25 25 1.2 2.0 0.0 30 102 25 5 2.4 0.5 0.0 30 203 5 5 1.2 2.0 0.5 70 104 25 5 2.4 2.0 0.0 70 105 5 5 1.2 0.5 0.0 30 106 5 5 2.4 2.0 0.5 30 207 25 25 2.4 0.5 0.5 70 108 25 5 1.2 0.5 0.5 70 209 5 25 2.4 0.5 0.5 30 10

10 5 25 2.4 2.0 0.0 70 2011 25 25 1.2 2.0 0.5 30 2012 5 25 1.2 0.5 0.0 70 20

∑(+) 30 30 9.6 2.5 0.00 180 60∑(-) 150 150 12 12.0 3 420 120

-120 -120 -2.4 -9.5 -3 -240 -60

-20 -20 -0.4 -1.6 -0.5 -40 -10

14400 14400 5.76 90.25 9 57600 36001800 1800 0.72 11.28125 1.125 7200 450

Varianza 20375.6263

∑(+)-∑(-)

Efecto Medio Ea

Efecto de Cada

variable al cuadrado

Factores (Variable independiente) Respuestas Observadas Factores Independientes X8 Y1 Y2 Y3 Y4 X1: Presión de homogenización

70 166 0.227 100 42 X2: Números de ciclos70 209 0.161 100 42 X3: Lipoid 70 519 0.505 47 31 X4: Tween 8025 373 0.376 87 41 X5: Colesterol25 324 0.317 100 30 X6: % DE Vit E en la fase oleosa 70 299 0.219 100 30 X7: % Fase oleosa en la emulsión70 290 0.236 91 53 X8: Temperatura de alto cizallamiento (°C)25 342 0.337 85 48 Factores dependientes25 374 0.224 100 32 Y1: Tamaño de partícula25 372 0.409 62 33 Y2: Indice de polidispersabilidad 25 147 0.115 100 51 Y3: % de vit E remanente emulsificado después de 48h de almacenamiento 70 431 0.345 69 35 Y3: La temperatura de la emulsión al final de la homogenización (°C)

150420

-270

-45

729009112.5

Factores Independientes Nivel Alto Nivel BajoX1: Presión de homogenización 5 25

X2: Números de ciclos 5 25X3: Lipoid 1.2 2.4

X4: Tween 80 0.5 2X5: Colesterol 0 0.5

X6: % DE Vit E en la fase oleosa 30 70X7: % Fase oleosa en la emulsión 10 20

X8: Temperatura de alto cizallamiento (°C) 25 70Factores dependientes

Y1: Tamaño de partículaY2: Indice de polidispersabilidad

Y3: % de vit E remanente emulsificado después de 48h de almacenamiento Y3: La temperatura de la emulsión al final de la homogenización (°C)