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8/17/2019 Vida Funcional eBook
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10 RECEITAS
Coordenação Técnica:
Andréa Santa Rosa
Revisão Técnica:
Vanessa Bulcão
Rejane Oliveira
Leticia Agnes
Juliana Dias
Revisão Editorial:
Clara Koziner
Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia
W W W . V I D A F U N C I O N A L . C O M . B R
Copyright ©2015
Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida.
Fotos meramente ilustravas.
FUNCIONAIS
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v i d a f u
n c i ona l .c o m
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WWW. VIDAF UNCIONAL .COM.BR
Que tal levar uma vida funcional?
Olá!
Sou Andréa Santa Rosa, nutricionista e apresento estas 10 receitas
funcionais elaboradas por mim e por minha equipe de nutricionistas
para que você possa emagrecer, melhorar sua saúde e beleza
sem perder o prazer da boa alimentação.
A escolha correta dos ingredientes é fundamental para se obter uma
alimentação saudável e saborosa. Comer bem faz o nosso corpo
funcionar com mais eficiência, prevenir e tratar possíveis doenças,
por isso, o foco da nutrição funcional não é contar calorias!
Quer aprender na prática? Então, experimente estas 10
receitas saudáveis e deliciosas que contém alimentos
funcionais e podem, sim, fazer parte do seu cardápio. Hora
de testar o seu lado como mestre cuca e saborear cada um
desses pratos!
“Nosso objetivo principal é abastecer o seu corpo com os nutrientes
que ele realmente necessita, mas sem perder o sabor,o colorido e a graça de uma boa refeição.”
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Esta receita é rápida e muito nutritiva!
Vai bem no café da manhã ou jantar. Como fazer? Coloque a mandioca para
cozinhar na água fervente com um pouco de sal. Depois corte a mandioca já cozido
e arrume em uma assadeira. Deixe no forno por 45 minutos. Quando estiverem
dourados e crocantes desligue o forno e polvilhe com orégano. É hora de provar!
2. MANDIOQUINHA GOURMET
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 mandioca cozida
. Orégano a gosto
. Sal a gosto
B o m a p e t i t e !
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A mandioca é um alimento bastante energético, contém razoáveis quantidades de
vitaminas do Complexo B e minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro que participam
da formação dos ossos, dentes e sangue.
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Essa receita é incrível! Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra
virgem e junte a cenoura picada para misturar com o frango. Em um recipiente
esmague bem a moranga até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de
vidro fundo com as camadas de moranga e frango, sendo a última camada de
moranga. Essa é a melhor parte, pode saborear!
3. ESCONDIDINHO DE MORANGA
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 peito de frango cozido
desfiado
. 1 ½ xícara de chá de
moranga cozida
. 3 rodelas de cebola picadas
. 2 rodelas de tomate picadas
. 6 rodelas de cenoura crua
picadas
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Sofisticação e sabor andam juntos nesta receita. Veja como fazer passo a passo!
Tempere os filés com sal e limão e deixe marinar por 20 minutos. Aqueça o forno a
180ºC. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés um ao lado do
outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o suco de maracujá com as
sementes. Forre a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15
minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.
Pitada do Chef: Sirva com uma porção de couve-flor no vapor.
4. SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 6 filés de salmão
. Suco de 1 limão
. Sal a gosto
. 2 cebolas cortadas em
rodelas.
. 1 xícara de suco de maracujá com as
sementes
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O salmão além de ser um peixe delicioso tem altos índices de ácidos graxos,
ômega 3, vitaminas D e as do complexo B, ferro, fósforo e selênio.
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Cozinhe os ovos numa panela pequena durante nove minutos. Lave bem as folhas
para começar a montar sua salada em camadas, começando com a rúcula efinalizando com os pimentões e as castanhas. Misture o atum, a mostarda com
o sal, o limão e o azeite para fazer o molho e colocar sobre a salada. E está pronta,
basta servir e desfrutar dessa explosão de sabor!
5. SALADA DE ATUM COM CASTANHAS
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ maço de rúcula ou agrião
. 1 lata de atum
. 4 ovos cozidos
. ½ cenoura ralada
. 5 folhas de alface americana
. 1 pimentão em tiras
. 1 colher de sopa de mostarda
. 1 colher de sopa de suco de limão
. 1 punhado do mix de castanhas sem sal
. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
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Uma dica importante: Prefira a carne de atum fresca e cozida, por apresentar menos
sódio e oferecer mais proteínas e nutrientes.
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Aperitivo ou Entrada Gourmet? A escolha é sua! O que não muda é a praticidade e o
sabor indiscutível desta receita. Quer provar? Primeiro, refogue o frango
rapidamente com cebola e misture ao brócolis. Esmague a batata com a clara até
formar um purê, em seguida misture ao frango. Com as mãos, faça um bolo grande
ou vários bolinhos pequenos e asse no forno elétrico pré-aquecido em 200ºC por
30 minutos.
sirva os bolinhos com azeite de oliva extra virgem. Além de acrescentar um sabor
especial o azeite é um poderoso aliado do coração e aparelho digestivo.
6. BOLINHO DE FRANGO COM BRÓCOLIS
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
Dica:
. 1 filé de frango cozido desfiado
. 3 colheres de sopa de brócolis
. 3 colheres de sopa de batata doce cozida
. 1 clara de ovo
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Essa receita é campeã de sabor além da praticidade que ela oferece pro mestre
cuca. Pode anotar! Coloque tudo no liquidificador e bata até obter consistência de
mousse, coloque na geladeira por algumas horas. Essa é a melhor parte, depois do
ponto certo pode servir!
7. MOUSSE DE ABACATE, CACAU ORGÂNICO, CHIA E CANELA
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ abacate
. 2 xícaras de chá de água gelada
. 1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 20 minutos
. 2 colheres de sopa de cacau em pó
. 1 colher de sopa de mel
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O abacate é uma fruta calórica, porém é muito saudáve! Rica em gorduras boas
como o ômega 3, ela auxilia no controle do açúcar no sangue e faz bem ao coração!
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Essa é campeã de consumo! Além de combinar com todos os momentos é uma
receita que levanta o astral e reúne sempre mais alguém para o momento de
descontração. Sem mistérios, rápida e muito saborosa. Experimente hoje mesmo!
Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o milho,
mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela tampada em
sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo
até estourar todo o milho.
Quando pronto, salpique canela em pó e sirva. Hum... já dá pra sentir o cheirinho,
pode saborear!
8. PIPOCA DOCE NATURAL
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ xícara de chá de milho
. 1 colher de sopa de óleo de coco
. 2 colheres de chá de canela em pó
. 2 colheres de sopa de cacau em pó
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Hum... já dá até pra sentir o aroma delicioso que vai ficar na sua cozinha quando
você experimentar essa receita. Vamos fazer juntos? Primeiro doure a cebola em
uma colher de sopa rasa de óleo de coco ou um fio de azeite, acrescente alho poro e
refogue por 10 minutos. Coloque 3 copos médios de água e deixe ferver. Coloque o
restante dos ingredientes e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere
esfriar um pouco. Bata no liquidificador e coloque a água gradualmente. Por fim,
adicione sal a gosto. Deguste sem culpa!
9. CALDO DETOX
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 1 alho poró
. 1 escumadeira rasa de
abobrinha
. 1 escumadeira rasa de chuchu
. 5 colheres de sopa de brócolis
. ½ cebola roxa
. 1 colher de sopa rasa de óleo
de coco
. Sal marinho a gosto.
B o m a p e t i t e
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Brócolis é rico em cálcio, ferro, fibras e além disso, possui substâncias que auxiliam
no controle hormonal e na prevenção do câncer.
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Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, acumula
significativas propriedades medicinais, sendo um potente anti-inflamatório
e auxiliando no bom funcionamento do cérebro.
Essa receita é a do aconchego, afinal quem não gosta de uma sopa quentinha,
saborosa e relaxante pra tornar o seu dia ou a sua noite mais confortável? Se você
se identificou, essa receita é pra você! Aprenda como faz: cozinhe a abobrinha
na água. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o curry (cuidado com
a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque sal e volte para o
fogo para aquecer (não deixe ferver).
10. SOPA DE ABOBRINHA COM CURRY
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. 3 abobrinhas italianas com casca
. 3 ½ xícaras de chá de água
. 1 pitada de curry (ou cúrcuma)
. 2 colheres de sopa de óleo de coco
(ou azeite de oliva extra virgem)
. Sal a gosto
. 6 colheres de sopa de biomassa de
banana verde (opcional)
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As frutas vermelhas evitam o envelhecimento precoce através de substâncias
que combatem os radicais livres.
RECEITA BÔNUS: MILK SHAKE NATURAL DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
Botando a mão na massa:
. ½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar
. ½ xícara de leite de amêndoas ou arroz
. ¼ colher de chá de extrato de baunilha
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Esta receita reúne sabor, praticidade e muita saúde em um só cardápio. Deu água
na boca? Então você já pode preparar o seu! Coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado e pode se
deliciar com um brinde a saúde!
Além das dez deliciosas receitas funcionais aproveite mais esta Receita Bônus que
pode servir como sobremesa ou para ser degustada naqueles momentos especiais
em que dá uma fome no meio da tarde. É muito simples de fazer!
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Conheça o Programa
VIDA FUNCIONALCom Márcio Garcia & Andréa Santa Rosa
Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa
online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de
vida com você?
Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas
agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não
parecer, mas é mais fácil do que você imagina.
Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar
você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor: com o nosso
acompanhamento dia a dia.
Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você.