Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences

Instructions for Authors

SCOPE OF THE JOURNAL

Articles published in the journal are peer reviewed and freely available online. Journal covers areas including: food hygiene, food safety and quality, food microbiology, food laws and regulations, ingredients and ingredient functionality, nutraceuticals, product formulation, sensory science and sensory statistical analysis, process control and its contribution to food processing operations, food chemistry, food toxicology, food engineering, food technology and biotechnology, nourishment, public health, primary production of food, food adulteration, food economics and marketing, environmental effect on food and food machinery.

Logo and the name Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences are registered mark of the Association HACCP Consulting.

INTERNATIONAL ABBREVIATION OF THE JOURNAL

PotravinarstvoPotr. S. J. F. Sci.

INDEXINGJournal is indexed in:

SCOPUS: http://www.scopus.com CrossRef: www.crossref.org DOAJ Directory of Open Access Journals: http://www.doaj.org EBSCO HOST: http://www.ebscohost.com/ CAB Abstracts and CABI Full text: http://www.cabi.org FSTA - The Food Science Resource: http://www.ifis.org/fsta/ UIUC OAI registry: http://gita.grainger.uiuc.edu/registry AGRIS / FAO: http://agris.fao.org DRJI Directory of Research Journals Indexing http://www.drji.org GOOGLE Scholar: http://scholar.google.sk/ OCLC The OAIster database: http://www.oaister.orgINDEX COPERNICUS International: http://www.indexcopernicus.com/ UlrichsWeb. Global Serials Directory: http://ulrichsweb.serialssolutions.com MENDELEY: http://www.mendeley.com/ Electronic Journals: http://ezb.uni-regensburg.de/

HOW TO SUBMIT MANUSCRIPTS

Manusript should be submitted only in electronic form by our journal administration panel. Author responsible for uploading manuscript must be registered in our editorial system. During the manuscript uploading responsible author must provide name, surename, affiliation and e-mail address about each co-author.

Author registration at http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/user/register. Submit manuscripts online at http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/login. Sample article for formatting purposes is available at Slovak Journal of Food Sciences web page at

http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/article_template_sk.doc All authors of the manuscript must signed the License. The License must be scanned and sent to the

editor by E-mail. http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/license.pdf.

Important: author must correctly fulfil the electronic form during submission process. All form field marked by * must be fulfilled. Metadata for all authors must be included!

1 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

TYPES OF PAPERS

A) reviewed contributions1. The original scientific work with its own methodology, scientific hypothesis, investigation or material

in the required range (The Introduction section, materials and methodology, results and discussion and conclusion must have min. 2500 words and max. 6500 words. Note: abstract, references, acknowledgment and contact address are not counted to this range), (with DOI, indexed in databases). We are selecting and publishing only the well prepared manuscripts with potential to have an impact to readers, researchers, food praxis and to be cited in other journals. We reserve the right to select the manuscripts after submission to our journal. We do not publish articles based on results from questionnaire surveys. Articles based on the results of the comparison of quality parameters or food safety indicators, if they are performed for the purpose of monitoring and their comparison and the number of analysed samples, respectively number of repeated measurements are inadequate from a scientific point of view and the article does not point to the interaction of the monitored indicators or their interaction with other external factors.

2. Reviews in the range min 8. max 15 pages. Only on request from the Editor! Maximum number of review papers published by our journal is 2/year. (with DOI, indexed in databases).

B) no reviewed contributions1. Short messages of maximum. up to 3 pages (without DOI, not indexed in databases).2. Discussion contribution to the current food theme, including comments and responses to articles

(without DOI, not indexed in databases).3. Reports from specialist societies, conference, personal messages, notifications, etc. (without DOI, not

indexed in databases).

THE STRUCTURE AND FORM OF MANUSCRIPT

Manuscript must be in English. Manuscript must contain the following parts:

ChaptersABSTRACTINTRODUCTIONMATERIAL AND METHODOLOGYRESULTSDISCUSSION*CONCLUSIONREFERENCESAcknowledgments:Corresponding address:

*Chapters RESULTS and DISCUSION can be aggregated.

A: Title page1. Manuscript title 2. The names of authors (full first, middle and last name)

B: Abstract1. Text of abstract in English - must state the clear target of research, a brief description of the experiment,

the most important methods used, summary results and conclusions. Abstract should be clear, specific and factual. It must be in the range 250 - 500 words.

2. Keywords - in English - used in a range of 5 keywords in the singular.

C: Introduction – Introduction should contain literature review, a brief, clear and focused on the solved topic. In a separate paragraph indicate clearly formulated objective of the work. Literary sources must be actual, with respect to standard ISO 690. Use only citations by name and date. Introduction have to contain the clear scientific hypothesis of the problem.

2 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Example: Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua (Author, 2012; Author et al., 2012; Author and Author 2013).Author et al., (2012) lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

D: Materials and methods – in whole or in individual subheads is necessary to describe materials and methods used. Description must be understandable and described in the way to be repeatable. Necessary are references on cited standards, description of tracked files. There also needs to describe tracked files, characteristic of experiments conditions and used statistical analysis, respectively statistical programs with the reason for their use.

E: Results – the Results section provides information by means of text, tables, and figures. Results and Discussion may be combined, or there may be a separate Discussion section. If a Discussion section is to be included, place extensive interpretations of results in the Discussion section. Tables and figures must be numbered in the order in which they are mentioned in the text. All tables and figures must be cited in the text. Tables and figures reporting results should not be cited in the Materials and Methods section. Use SI units in the manuscript. Chapters Results and Discussion can be combined.

F: Discussion – must include critical analysis of possible uncertainties in the methods or results, and compare the results with the current state of knowledge. It is also necessary to point on the importance of the findings and their context with available knowledge’s. Do not extensively repeat the introduction or Results sections.

G: Conclusion – briefly summarize the benefits of work for science, respectively for practice. In this section it is necessary to include clear answer to the scientific hypothesis, which have been tested. Conclusions must be short, clear and understandable.

H: References – list of literature should be arranged alphabetically by surname of author for compliance with ISO 690 according to our recommendation listed below. It is necessary to meet the requirements for accuracy of citations and laws. Citing from the website should be kept to a minimum. Recommended scope of cited work is: original work in scope of - 30-35 citations, surveillance work 40 or more citations, short messages 6-10 citations. In justified cases, particularly new yet unpublished work is also possible to use a smaller number of citations. We recommend citing only peer reviewed scientific journals or current journals and books. We do not recommend citing websites. Reference should be trackable by DOI number. During the layout preparation process we try to find primary source of reference and link them.

Recommendation: The majority of literature should come from scientific journals and books. Citing non-scientific web pages should be kept to a minimum. The editors find and verify the accuracy of any literary source in the list of references and create a direct link to it. It is therefore important that the literature has come from the so-called current scientific journals indexed in the databases of Web of Science or SCOPUS.  We recommend citing the articles that have been assigned DOI number. In assessing the appropriateness of publishing the article in the journal, these criteria are considered very strictly. In references use English abbreviations: vol. (annual volume), no. (number), p. (page). All authors have to be listed in literary source in references list. Titles of journals should be abbreviated according to the List of Journals Indexed for MEDLINE (ftp://nlmpubs.nlm.nih.gov/online/journals/ljiweb.pdf).

Example:Paper in a journalZajác, P., Tomáška, M., Murárová, A., Čapla, J., Čurlej, J. 2012. Quality and safety of raw cow's milk in Slovakia in 2011. Potravinarstvo, vol. 6, no. 2, p. 64-73. http://dx.doi.org/10.5219/189

Paper or chapter in a bookWest, D. I., Bullerman, L. B. 1992. Physical and chemical separation of mycotoxins from agricultural products. In Smith, J. E. et al. Mycotoxins and animal feeding stuffs. Boca Raton, FL : CRC Press, p. 52-57. ISBN-13: 978-0849349041.

3 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

BookPitt, J. I., Hocking, A. D. 1997. Fungi and food spoilage. 3rd ed. NEW YORK, USA : Springer Science+Business media, LLC. 536 p. ISBN-13: 978-0387922065.

Dissertation thesesGuikema, J. W. 2004. Scanning hall probe microscopy of magnetic vortices in very underdoped yttrium-barium-cooper-oxide : dissertation theses. Serra Mall, Stanford, USA : Stanford University. 177 p.

Regulation, directive Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs. OJ L 139, 30.4.2004, p. 1-54.

PatentIndustrial Property Office of the Slovak Republic. Manufacture of cheese. Patent owner: Watford, P., Green, M. Int.Cl.F16C32/74. Slovak Republic. Patent no. 278398. 2001-03-05

StandardISO 9001:2008. Quality management systems – Requirements.

Article from proceeding Lazorčáková, E., Zentková, I. 2011. Globalization and the Slovak wine market. In Economics of Agriculture and Environmental Sciences in the Context of Globalization and Regional Challenges. Kyjiv : National Academy of Sciences of Ukraine, pp. 294-301. ISBN 978-966-97188-3-9.

Article from online journal Icker, M., Berger, S. 2012. Unexpected multiplet patterns induced by the Haupt-effect. Journal of magnetic resonance, vol. 219, p. 1-3. http://dx.doi.org/10.1016/j.jmr.2012.03.021

Article from proceeding in CD-ROM Zemánek, P. 2001. The machines for "green works" in vineyards and their economical evaluation. In 9th International Conference : proceedings. Vol. 2. Fruit Growing and viticulture [CD]. Lednice : Mendel University of Agriculture and Forestry, p. 262-268. ISBN 80-7157-524-0. Message from the discussion forumMorlon, C. 2003. Council conclusions on the information and communication strategy for the EU. In EBLIDA - list [online]. Hague : EBLIDA, 2003-01-05; 15:05 [cit. 2003-01-10] 6 screens. Retrieved from the web: http://zope-dev.kaapeli.fi/eblida/eblida-list

E-mailBuran, D. 2003. Environmental effect of cadmium to food in middle Europe [electronic message]. Message for: Manson, M. 2002-11-15 [cit. 2003-01-05].

MapPrague : city map 1:10000 : with surroundings area 1:50000. 2003. 3rd ed. Bratislava: Slovak Cartographic Institute. ISBN 89-8042-244-6.

Web pagesInclude author, date, title, availability information, and accession date, if needed.

EFSA, 2009. Register of Questions [online] s.a. [cit.2009-07-28] Available at: http://registerofquestions.efsa.europa.eu/roqFrontend/questionsListLoader?panel=ALL.

4 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Wang, S. L., Chu. G. C. L. 2001. Evaluation of modified atmosphere packaging systems for retaining freshness of Ontario’s fruit and vegetables [online] 2001-01-23. [cit. 2001-07-28] Available at: http://gov.on.ca/OMAFREA.../archives/researchfund/ofpdocs/fp4041.html.

U.S. Food and Drug Administration. 1999. Guidance for industry: reducing microbial food safety hazards for sprouted seeds. Docket no. 99D-4488. [online] 1999-01-28. [cit. 2007-12-14] Available at: http://vm.cfsan.gov/~dms/sprougd1.html.

I: Acknowledgments – after literature, indicate number and name of the grant, according to which was the work supported.

J: Contact address – Indicate full name and title of all authors and their affiliation - complete address of their workplace, including telephone, fax and email address.

COMMON ABBREVIATIONFrequently used acceptable abbreviations are given below. Note that a period is used with some but not all abbreviations. Abbreviations of non-SI units (e.g., atm) must be followed by the corresponding converted quantity and SI unit in parentheses: 1 atm = 101.29 kPa.

afternoon p.m.atomic mass unit amuatmosphere atmbase pair bpcalorie (gram) calCelsius degree °Ccentimeter cmcentimeter, square cm2

circa ca.central processing unit CPUcolony-forming unit cfucounts per minute cpmcounts per second cpscrossed with, times xcubic cucubic centimeter cm3

cubic millimeter mm3

curie Cicycles per second (hertz) Hzday(s) ddalton Dadeci (prefix) d deciliter dLequivalents EqFahrenheit degree °Ffoot-candle use lxgram ggravity ghectare hahour(s) hinside diameter i.d.international unit IUintramuscularly i.m.intraperitoneally i.p.intravenously i.v.joule Jkilo (prefix) k kilobase kbkilobyte KBkilocalorie kcalkilogram kgKlett units KUkiloelectron volts keV

kilopascal kPaliter Llogarithm (natural) lnlogarithm (base 10)

log10lux lxmega (prefix) M meter mmicro (prefix) μmicrocurie μCimicro-einstein μEmicroequivalent, μeqmicrofarads μFmicrogram μgmicroliter μLmicrometer, μmmicromole, μmolmilli (prefix) mmilliliter mLmillimeters of mercury mm Hgmillimolar (concentration) mMmillimole (mass) mmolminute(s) minmilisecond msmolar (concentration) Mmolar (mass) molmole (number, mass) molmonth(s) momorning a.m.nano (prefix) nnewton Nnormal (concentration) Nnanogram ngosmolality use mmol/kgoutside diameter o.d.parts per billion μg/kgparts per billion ppbparts per million mg/kgparts per million ppmpascal Papercent %pico (prefix) p

picogram pgplaque-forming unit pfuprobability Prennet activity unit RUrevolutions per minute rpmsecond(s) ssiemens Sspecies spp.subcutaneous s.c.subspecies ssp.unit Uvolt Vvolume volvolume/volume vol/vol (use parenthetically)watt Wweek(s) wkweight/volume wt/vol (use parenthetically)year(s) yrAmino Acidsalanine Alaarginine Argasparagine Asnaspartic acid Aspcitrulline Citcysteine Cysglutamic acid Gluglutamine Glnglycine Glyhistidine Hisisoleucine Ileleucine Leulysine Lysmethionine Metornithine Ornphenylalanine Pheproline Proserine Serthreonine Thrtryptophan Trptyrosine Tyrvaline Val

5 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

NUMERICAL VALUES

SI numbers have three parts: the numerical value, the prefix (multiplier), and the unit symbol (abbreviation). Each of these parts is strictly defined. The number 25.3 kg is an SI number. Numbers are always formatted in plain text (no italics), there is always a space after the numerical value (never a hyphen or other character), there is never a period after the units (except at the end of a sentence). Common prefixes are k (kilo-, multiply by one thousand), M (mega-, multiply by one million), and m

(milli-, multiply by one-one 

STATISTICSMost symbols for statistics are placed in italics (exceptions are very rare). Nonstandard symbols are used for some common statistics (check the APA Manual, Table 3.9, for a complete list of accepted symbols):

M  = mean (   ), SD  = standard deviation (   ), Mdn  = median, SS  = sum of squares (  X 2 ).Correct Not correct(M = 3.85, SD = 0.21) (M = 3.85, SD = 0.21)(Table 5) ( Table 5 )-25 °C - 25 °C+25 °C + 25 °C±25 °C ± 25 °C0.25 kmNumerical values less than one are preceded by a zero. Put a leading zero before decimal fractions less than one.

0,25 km0.25km

0.91 m 0.91m0,91 m

0.91 m x 0.91 m 0.91 . 0,91m10 ±2 μL 10±2 μL

10 ± 2 μL10 – 20 μL.L-1 10–20 μL.L-1

10-20 μL.L-1

10th10th

10 th10 th

14% 14 %1600 km 1.600 km, 1,600 km, 1600km2, 4, 6 and 8 2, 4, 6, 822 L 22 l25 °C 25°C25 °C (77 °F) 25°C (77°F)2nd2nd

2 nd2 nd

43rd43rd

43 rd43 rd

55 kg 5 Kg5 mg.kg-1

5 mL 5 ml5 mL.min-1.kg-1

for scientists numbers5 ml.min-1.kg-1

50 -mg 50-mg

50/mg dose 50 / mg dosea + b  =  cSpace mathematical copy as you would words: a+b=c is as difficult to read as wordswithoutspacing". Place a space before and after all arithmetic operators and signs

a+b=c

mg/100mol

6 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

mg/100 mLml/min/kgfor non-scientists numbersp <0.05In statistics, the values that by definition cannot be greater than one, for example the probability, p < 0.05 shall be written with preceding zeros. Report exact probabilities to two or three decimal places.

p<.01p < 0.01p<0.01

Page 75 Page 75.t(117) = 3.51, p < .001, d = 0.65, 95% CI [0.35, 0.95] t (117) = 3.51, p < .001, d = 0.65, 95 % CI [0.35; 0.95]Table 6 Table name. Table 6. Table name2.5 × 104 CFU.mL-1 (format for microorganisms) 2.5×104

2.5×104 CFU / mL

PREPARATION OF TABLES

Tables have to be included directly in the article. Number tables consecutively as cited in the text. Each table must have the title above the table. The title is brief but fully descriptive of the information in the table. A well-organized table should be understandable without extensive reference to the text. The title of the table should be written in English and also the column and row headings should be written in English.

PREPARATION OF FIGURES

All illustrations, both line drawings and halftones (e.g., photographs), must be included directly in the article. Number figures consecutively as cited in the text. Each figure must have the title below the figure. The resolution required for halftone and color images is at least 300 dots per inch (dpi); figures should be scanned at 600 dpi. Please note that images that are in JPG or GIF format are normally 72 dpi and not acceptable for publishing. The name of the figure should be written in English.

Graph Figures from MS Excel, MS Word have to be included in original editable vector format! We don't accept Graph Figures in jpg, png, gif or any not editable format.

IMPORTANT INFORMATION

Avoid common mistakes, which are: Extensive introduction without a clearly defined objective of work, A description of the methodology does not assess the reliability of results in comparison with other

works, Too extensive documentation of literature, The discussion is just a form of presentation of results without the critical insights and confrontation

with literature, The conclusions are repeated elements in the abstract.

ENTRIES FOR SUPPLEMENTS

Supplements and extra numbers are not published.

EDITORIAL PROCESSComplete editorial process is described in our electronic administration panel. For more information follow:http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/about/aboutThisPublishingSystem

NOTICE

Maanuscript should be in DOC or DOCX format.  All authors of the manuscript have to signed License. The License must be scanned and sent to the

editor by E-mail. License: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/license.pdf.

7 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Each author must be registered in the database of our journal. To register, click on this link: http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/user/register

Manucript can be written in English, Slovak, Czech and Polish. Preference will be given to manuscripts in English. Article should have up to 10 typewritten pages.

The corresponding author will receive instructions for correcting manuscript from editor.  The editor is trustee of the manuscript until the review process is completed. The editor ensures that the

review process is fair, thorough, and confidential. Communication with authors should only be through the editor. 

The submission has not been previously published, nor is it before another journal for consideration (or an explanation has been provided in Comments to the Editor).

Authors guarantees that the manuscript will not be published elsewhere in any language without the consent of the copyright holder(s), that the rights of third parties will not be violated, and that the publisher will not be held legally responsible should there be any claims for compensation.

The text adheres to the stylistic and bibliographic requirements outlined in the Sample article http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/article_template_sk.doc

Editorial Board having the right to disapprove the manuscript.  Authors and advertisers are legally responsible for information published in articles or advertisement.

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences , Editor and Editorial Board are not responsible for any third parties damages or claims for compensation arising out of or in connection with published articles or advertisement in Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences . 

It is the journal policy that there are no page charges for published articles.

COPYRIGHT NOTICE

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

1. Author have to sign license CC BY 3.0. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences has the right of the first publication of the manuscript.

2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

 PEER REVIEW

Author can track process, see files, reviews, revise and resubmit, at editor’s request.

Upon submission to Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, a manuscript is assigned to an editor, who enlists reviewers to assist in the evaluation of the manuscript. The review process is confidential, which infers a bond of trust among the authors, editor, and reviewers. The editor is trustee of the manuscript until the review process is completed. The editor ensures that the review process is fair, thorough, and confidential. Reviewers are asked not to share the contents of the manuscript with anyone, except that they may ask a colleague to assist with the review with approval of the editor.

Communication with authors should only be through the editor. Reviewers should notify the editor of conflicts of interest that may compromise their ability to render a fair and unbiased review. Authors must recognize their responsibility in maintaining the confidential nature of the review. Authors should suggest names of appropriate reviewers when submitting the manuscript and may list reviewers whom they consider unacceptable because of potential bias. These recommendations will be considered by the editor when assigning reviewers.

A reviewed paper returned to authors for revision must be returned to the editor within 4 weeks. If not, the paper may be treated as a new submission. Under unusual circumstances, editors may extend the revision deadline beyond 4 weeks.

Editor will:

8 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Check submission (The editor check suitability, scope and formal aspects of the submission. The editor decides whether to conduct peer review).

Conduct peer review (The editor invites reviewers from the journal database or editors suggested by the author with interests to the article topic. At least two independent reviewers must perform a peer review. The reviewer submits review and recommendation which may be rated by the editor. The editor inform the author about review by an e-mail).

Reach editorial decision (The editor can make following decision: accept submission, revision required, resubmit for review and decline submission. A decision must made at least three members of the editorial board in the case of two different reviews. After accepting the following steps of the editorial process have to be completed: Copyediting, Layout editing and Proofreading).

PUBLICATION ETHICS AND PUBLICATION MALPRACTICE STATEMENT

The publication of an article in a peer-reviewed journal is an essential model for our journal "Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences". It is necessary to agree upon standards of expected ethical behaviour for all parties involved in the act of publishing: the author, the journal editor, the peer reviewer and the publisher. Our ethic statements are based on COPE’s Best Practice Guidelines for Journal Editors and can be downloaded from this link: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/ethic_malpractice.pdf.

PLAGIARISM POLICY

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences  does not allow any form of plagiarism. Plagiarism is considered to be a serious breach of scientific ethics by the Journal. Incidents of plagiarism in a manuscript or published paper whether detected or reported, will be dealt with severely in accordance with our Plagiarism Policy, which can be downloaded from this link: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/ethic_malpractice.pdf.

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences  uses the iThenticate software to detect instances of overlapping and similar text in submitted manuscripts. Wherever you see the “CrossCheck Deposited”, “CrossCheck Depositor” or “Crossref Similarity Check” logos, you can be reassured that content you are reading is committed to actively combating plagiarism and publishing original research.

PRIVACY POLICY

The names and email addresses entered in this journal site will be used exclusively for the stated purposes of this journal and will not be made available for any other purpose or to any other party.

MANUSCRIPT SERVICE FEES

We charge the submission fee according to the price list: http://www.potravinarstvo.com/en/instructions-for-authors/

Payment can be made through bank transfer, PayPal, MASTERCARD and VISA ELECTRON. To realize the payment by bank transfer, during the submission type short note to indicate that the payment is made by bank transfer and indicate the article ID number. Upon receipt of payment we will issue a tax receipt.Author is not entitled to recover submission fee for returned and not published article.

Billing information Ing. Peter Zajac, HACCP ConsultingSlivkova 12 951 01 Nitrianske Hrnciarovce Slovakia

9 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

European UnionIČO: 41 062 191 DIČ: 107 111 81 80 Bank name: Vseobecna uverova banka, Mlynske nivy 1, 829 90 Bratislava 25, SlovakiaBank code: 0200 SWIFT code: SUBASKBXAccount no.: 1794485058 IBAN: SK3502000000001794485058

Orders, billing and invoicing:

Ing. Jozef Čapla, PhD.E-mail: capla@potravinarstvo.com

CORRESPONDING ADDRESS

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences Scientific Journal for Food IndustrySlivkova 12 951 01 Nitrianske Hrnciarovce SlovakiaEuropean UnionE-mail: info@potravinarstvo.com

10 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences

Pokyny pre autorov

ROZSAH ČASOPISU

V časopise sa publikujú recenzované vedecké články k aktuálnym témam. Články sú bezplatne k dispozícii na internetovej stránke časopisu. V časopise je možné publikovať články z nasledovných oblastí: hygiena potravín, bezpečnosť a kvalita potravín, mikrobiológia potravín, potravinové právo, potravinárske prídavné látky, funkčné zložky potravín, nutraceutiká, zloženie potravín, senzorické vlastnosti potravín, senzorická analýza potravín, senzorická štatistická analýza, kontrola procesov v potravinárstve, chémia potravín, potravinárska toxikológia, vývoj potravín, technológia potravín, biotechnológia, výživa potravín, verejné zdravie, primárna produkcia potravín, falšovanie potravín, ekonomika potravín, marketing v potravinárstve, vplyv životného prostredia na potraviny, výroba potravinárskych strojov a zariadení.

Logo a názov Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences sú chránenou ochrannou známkou Združenia HACCP Consulting.

MEDZINÁRODNÁ SKRATKA ČASOPISU

PotravinarstvoPotr. S. J. F. Sci.

INDEXOVANIEČasopis je indexovaný v nasledovných databázach:

SCOPUS: http://www.scopus.com CrossRef: www.crossref.org DOAJ Directory of Open Access Journals: http://www.doaj.org EBSCO HOST: http://www.ebscohost.com/ CAB Abstracts and CABI Full text: http://www.cabi.org FSTA - The Food Science Resource: http://www.ifis.org/fsta/ UIUC OAI registry: http://gita.grainger.uiuc.edu/registry AGRIS / FAO: http://agris.fao.org DRJI Directory of Research Journals Indexing http://www.drji.org GOOGLE Scholar: http://scholar.google.sk/ OCLC The OAIster database: http://www.oaister.orgINDEX COPERNICUS International: http://www.indexcopernicus.com/ UlrichsWeb. Global Serials Directory: http://ulrichsweb.serialssolutions.com MENDELEY: http://www.mendeley.com/ Electronic Journals: http://ezb.uni-regensburg.de/

AKO ZASLAŤ VÁŠ ČLÁNOK

Prvý autor sa musí dopredu zaregistrovať v našom online systéme. Po prihlásení sa do systému článok následne nahrajte v elektronickej podobe vo formáte Microsoft Word doc alebo docx. Počas nahrávania pridajte všetkých spoluautorov. Uveďte ich meno, priezvisko, adresu pracoviska, e-mailovú adresu.

Registrácia autora http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/user/register. Prihlásenie sa do systému http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/login. Vzorovo naformátovaný článok: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/article_template_sk.doc Prvý autor a všetci spoluautori musia podpísať licenciu. Prvý autor zašle naskenovanú podpísanú

licenciu editorovi E-mailom. http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/license.pdf.

Dôležité: autor musí pri nahrávaní článku do online systému korektne vyplniť všetky metadata označené *. Všetky dáta sa pri nahrávaní článku vypĺňajú v jazyku anglickom. Musia byť uvedené metadata pre všetkých

11 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

spoluautorov. Použitú literatúru nahrajte tak aby boli jednotlivé referencie medzi sebou oddelené prázdnym riadkom!

TYPY A ROZSAH ČLÁNKOV

A) recenzované príspevky1. Pôvodné vedecké práce s vlastnou metodikou, vedeckou hypotézou, vyšetrovaným súborom alebo

materiálom (Kapitoly úvod, materiál a metodika, výsledky a diskusia a záver by mali mať spolu min 2500 slov a max. 6500 slov. Poznámka: abstrakt, použitá literatúra, poďakovanie a kontaktné údaje sa nezapočítavajú do tohto rozsahu). Článku je pridelené DOI číslo a článok je registrovaný v databázach. Vyberáme a publikujeme len dobre pripravené články, ktoré majú dopad na čitateľov, výskumníkov, potravinársku prax, a ktoré majú potenciál byť citované v iných časopisoch. Z tohto dôvodu si vyhradzujeme právo na výber článkov po ich nahratí do nášho redakčného systému. V časopise nepublikujeme články založené na výsledkoch z dotazníkových prieskumov. Články založené na výsledkoch z porovnania kvalitatívnych parametrov alebo ukazovateľov bezpečnosti potravín ak sú vykonané za účelom monitoringu a ich vzájomného porovnania a počet analyzovaných vzoriek resp. opakovaných meraní je z vedeckého hľadiska nepostačujúci a článok nepoukazuje na vzájomnú interakciu sledovaných ukazovateľov alebo ich interakciu s inými vonkajšími faktormi.

2. Prehľadové práce (review) – venované spravidla komentovanému popisu súčasných poznatkov o určitom probléme – rozsah 8 - 15 strán. Len na vyžiadanie zo strany editora!!! V časopise publikujeme maximálne 2 prehľadové články do roka (pridelené DOI číslo a registrované v databázach).

B) Nerecenzované príspevky1. Krátke správy v rozsahu max. do 3 strán (bez pridelenia DOI čísla a bez registrácie v databázach).2. Diskusné príspevky na aktuálnu potravinársku tému, vrátane komentárov a reakcií na články (bez

pridelenia DOI čísla a bez registrácie v databázach).3. Správy z odborných spoločností, z konferencií, osobné správy, oznámenia a pod. (bez pridelenia DOI

čísla a bez registrácie v databázach).4. Recenzie (bez pridelenia DOI čísla a bez registrácie v databázach).

ŠTRUKTÚRA A FORMA ČLÁNKU

Článok môže byť len v anglickom jazyku. Článok musí obsahovať tieto základné časti:

ENGLISHABSTRACTINTRODUCTIONMATERIAL AND METHODOLOGYRESULTSDISCUSSIONCONCLUSIONREFERENCESAcknowledgments:Corresponding address:Kapitoly VÝSLEDKY a DISKUSIA je možné spojiť do jednej kapitoly.

A: Titulná strana1. Názov práce v anglickom jazyku2. Mená autorov (celé krstné meno, stredné meno ak existuje a priezvisko).

B: Abstrakt3. Text abstraktu v jazyku anglickom – musí byť v ňom uvedený jasný cieľ výskumu, stručný popis

pokusu, najdôležitejšie použité metódy, stručné výsledky a závery. Abstrakt musí byť zrozumiteľný, konkrétny a vecný. Rozsah abstraktu musí byť 250 až 500 slov.

12 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

4. Kľúčové slová - v jazyku anglickom – použiť v rozsahu max. 5 kľúčových slov v jednotnom čísle. Kľúčové slová oddeliť (;) bodkočiarkou.

C: Úvod – v úvode sa uvedie prehľad literatúry, stručný, zrozumiteľný a zameraný na riešenú problematiku. V samostatnom odstavci uveďte zrozumiteľne formulovaný cieľ práce Použité literárne zdroje musia byť časovo aj vecne aktuálne, pri ich citovaní rešpektovať normu STN ISO 690 a tieto pokyny pre autorov. Používať len citácie podľa mena a dátumu. Úvod musí obsahovať jasne formulovanú vedeckú hypotézu riešeného problému.

Príklad: Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua (Author, 2012; Author et al., 2012; Author and Author 2013).Author et al., (2012) lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

D: Materiál a metodika – v celku alebo v jednotlivých podkapitolách je potrebné popísať použitý materiál a metódy. Popis musí byť vykonaný tak, aby bol zrozumiteľný a aby na jeho základe bolo možné prácu zopakovať. V prípade postupov z noriem sú potrebné odkazy na citované normy. Potrebný je aj popis sledovaných súborov, charakteristika podmienok pokusov a použité štatistické analýzy resp. štatistické programy aj s odôvodnením použitia.

E: Výsledky – výsledky práce musia byť uvedené s nevyhnutnou dokumentáciou bez zbytočne rozsiahlych východiskových tabuliek. Zdokumentovanie výsledkov v podobe tabuliek, grafov a obrázkov musí byť efektívne. Pre dokumentáciu jedného problému používať jednu formu zdokumentovania napr. buď len graf alebo obrázok. V celom príspevku používať SI jednotky.

F: Diskusia – musí obsahovať kritický rozbor možných neistôt v metódach alebo výsledkoch a porovnanie výsledkov so súčasným stavom poznania. Je potrebné taktiež poukázať na význam vlastných zistení a ich kontext s dostupnými poznatkami.

G: Záver – stručne zhrnúť prínos práce pre vedu, resp. pre prax. V tejto časti je potrebné poskytnúť jasnú odpoveď na skúmanú vedeckú hypotézu. Závery musia byť jednoznačné a zrozumiteľné.

H: Literatúra – zoznam použitej literatúry musí byť usporiadaný abecedne podľa priezviska autora za dodržania STN ISO 690 a týchto pokynov. Je potrebné dodržať požiadavky na správnosť citovania noriem a zákonov. Citovanie z webových stránok je potrebné obmedziť na minimum. Doporučený rozsah citovaných prác je: pôvodné práce rozsah – 30-35 citácii, prehľadové práce 40 a viac citácii, krátke správy 6-10 citácií. V odôvodnených prípadoch najmä nových ešte nepublikovaných prác je možné použiť aj menší počet citácií. Pri citovaní prednostne používať citácie z vedeckých a karentovaných časopisov.

Odporúčanie: Väčšina literárnych zdrojov by mala pochádzať z vedeckých časopisov a odborných kníh. Citovanie nevedeckých internetových stránok je potrebné obmedziť na minimum. V redakcii vyhľadávame a preverujeme každý literárny zdroj uvedený v zozname použitej literatúry a vytvárame naň priamu linku. Je preto dôležité, aby literárne zdroje pochádzali z tzv. karentových vedeckých časopisov indexovaných v databázach CURRENT CONTENTS CONNECT, WEB OF SCIENCE alebo SCOPUS. Odporúčame citovať iba tie články, ktoré majú pridelené tzv. DOI číslo. Pri posudzovaní vhodnosti článku na publikovanie v časopise Potravinárstvo sú tieto kritériá posudzované veľmi prísne. Pri citovaní používajte anglické skratky: vol. (ročník), no. (číslo), s. (strana). Každý literárny zdroj musí mať v zozname použitej literatúry uvedených všetkých autorov, neakceptujeme uvedenie skratky et al.. V použitej literatúre používajte medzinárodne zaužívané skratky časopisov uvedené v Zozname indexovaných časopisov publikovaných v MEDLINE ftp://nlmpubs.nlm.nih.gov/online/journals/ljiweb.pdf.

Bibliografické odkazy musia mať nižšie uvedený formát, inak ich nebudeme vedieť nalinkovať na primárne literárne zdroje!

Vzor citovania bibliografických odkazov v použitej literatúre

Článok v časopise

13 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Zajác, P., Tomáška, M., Murárová, A., Čapla, J., Čurlej, J. 2012. Quality and safety of raw cow's milk in Slovakia in 2011. Potravinarstvo, vol. 6, no. 2, p. 64-73. http://dx.doi.org/10.5219/189

Článok alebo kapitola z knihy West, D. I., Bullerman, L. B. 1992. Physical and chemical separation of mycotoxins from agricultural products. In Smith, J. E. et al. Mycotoxins and animal feeding stuffs. Boca Raton, FL : CRC Press, p. 52-57. ISBN-13: 978-0849349041.

KnihaPitt, J. I., Hocking, A. D. 1997. Fungi and food spoilage. 3rd ed. NEW YORK, USA : Springer Science+Business media, LLC. 536 p. ISBN-13: 978-0387922065.

Dizertačná, diplomová, bakalárska prácaGuikema, J. W. 2004. Scanning hall probe microscopy of magnetic vortices in very underdoped yttrium-barium-cooper-oxide : dissertation theses. Serra Mall, Stanford, USA : Stanford University. 177 p.

LegislatívaRegulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs. OJ L 139, 30.4.2004, p. 1-54.

PatentIndustrial Property Office of the Slovak Republic. Manufacture of cheese. Patent owner: Watford, P., Green, M. Int.Cl.F16C32/74. Slovak Republic. Patent no. 278398. 2001-03-05

Technická normaISO 9001:2008. Quality management systems – Requirements.

Článok zo zborníka Lazorčáková, E., Zentková, I. 2011. Globalization and the Slovak wine market. In Economics of Agriculture and Environmental Sciences in the Context of Globalization and Regional Challenges. Kyjiv : National Academy of Sciences of Ukraine, pp. 294-301. ISBN 978-966-97188-3-9.

Článok z online časopisu Icker, M., Berger, S. 2012. Unexpected multiplet patterns induced by the Haupt-effect. In Journal of magnetic resonance [online], vol. 219, p. 1-3 [cit. 2012-07-28]. ISSN: 1090-7807. Retrieved from the web: DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jmr.2012.03.021

Icker, M., Berger, S. 2012. Unexpected multiplet patterns induced by the Haupt-effect. In Journal of magnetic resonance [online], vol. 219, p. 1-3 [cit. 2012-07-28]. ISSN: 1090-7807. Retrieved from the web: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1090780712001437

Článok zo zborníku na CD-ROMZemánek, P. 2001. The machines for "green works" in vineyards and their economical evaluation. In 9th International Conference : proceedings. Vol. 2. Fruit Growing and viticulture [CD]. Lednice : Mendel University of Agriculture and Forestry, p. 262-268. ISBN 80-7157-524-0. Správa z diskusnej skupinyMorlon, C. 2003. Council conclusions on the information and communication strategy for the EU. In EBLIDA - list [online]. Hague : EBLIDA, 2003-01-05; 15:05 [cit. 2003-01-10] 6 screens. Retrieved from the web: http://zope-dev.kaapeli.fi/eblida/eblida-list

E-mail

14 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Buran, D. 2003. Environmental effect of cadmium to food in middle Europe [electronic message]. Message for: Manson, M. 2002-11-15 [cit. 2003-01-05].

MapaPrague : city map 1:10000 : with surroundings area 1:50000. 2003. 3rd ed. Bratislava: Slovak Cartographic Institute. ISBN 89-8042-244-6.

Web stránkaInclude author, date, title, availability information, and accession date, if needed.

EFSA, 2009. Register of Questions [online] s.a. [cit.2009-07-28] Available at: http://registerofquestions.efsa.europa.eu/roqFrontend/questionsListLoader?panel=ALL.

Wang, S. L., Chu. G. C. L. 2001. Evaluation of modified atmosphere packaging systems for retaining freshness of Ontario’s fruit and vegetables [online] 2001-01-23. [cit. 2001-07-28] Available at: http://gov.on.ca/OMAFREA.../archives/researchfund/ofpdocs/fp4041.html.

U.S. Food and Drug Administration. 1999. Guidance for industry: reducing microbial food safety hazards for sprouted seeds. Docket no. 99D-4488. [online] 1999-01-28. [cit. 2007-12-14] Available at: http://vm.cfsan.gov/~dms/sprougd1.html.

I: Acknowledgments (ak nie je, neuvádza sa) – Uviesť po anglicky. Uviesť za zoznamom použitej literatúry, uviesť číslo a názov grantu, ktorým bolo riešenie práce finančne podporené.

J: Contact address: uviesť po anglicky. Uveďte celé meno aj tituly prvého autora a ostatných spoluautorov a úplné adresy ich pracovísk, vrátane čísla telefónov, faxu a emailových adries.

PRÍPRAVA TABULIEK

Tabuľky by mali byť včlenené priamo do textu článku. Tabuľky očíslujte v poradí ako sú citované v texte. Každá tabuľka musí mať názov, ktorý sa uvádza nad tabuľkou. Názov tabuľky musí byť stručný a výstižný.

PRÍPRAVA OBRÁZKOV

Všetky obrázky, grafy a fotografie musia byť včlenené priamo do textu článku. Obrázky očíslujte v poradí ako sú citované v texte. Každý obrázok musí mať názov, ktorý sa uvádza pod obrázkom. Obrázky by mali mať rozlíšenie minimálne 300 dpi. Naskenované obrázky by mali mať rozlíšenie min. 600 dpi. Obrázky s rozlíšením 72 dpi nie sú vhodné na publikovanie. Názov obrázku musí byť v angličtine.

Obrázky grafov z programov MS Excel, MS Word musia byť priložené v pôvodnom editovateľnom vektorovom formáte! Neakceptujeme grafy vo formátoch jpg, png, gif alebo iných needitovateľných formátoch.

ĎALŠIE POKYNY

Vyvarujte sa najčastejších chýb, ktorými sú: Obsiahly úvod bez jasne stanoveného cieľa práce. Popis metodiky neumožňuje posúdiť spoľahlivosť výsledkov v porovnaní s inými prácami. Príliš rozsiahla dokumentácia literárnych zdrojov. Diskusia je len forma prezentácie výsledkov bez kritických pohľadov a konfrontácie s literatúrou. Závery opakujú fakty uvedené v abstrakte.

PRÍSPEVKY PRE SUPLEMENTY

Suplementy a mimoriadne čísla nepublikujeme.

EDIČNÝ PROCES

15 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

Kompletný edičný proces je podrobne popísaný v našom elektronickom systéme. Bližšie informácie nájdete na stránke: http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/about/aboutThisPublishingSystem

UPOZORNENIE

Každý autor musí byť zaregistrovaný v databáze časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Pre registráciu kliknite na túto linku: http://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/user/register.

Prvý autor a všetci spoluautori musia podpísať licenciu. Prvý autor zašle naskenovanú licenciu editorovi e-mailom. Linka k licencii: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/license.pdf.

Príspevok môže byť napísaný v angličtine, slovenčine alebo češtine. Odporúčaný rozsah príspevku je max. 10 strán.

Príspevok píšte priamo do http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/article_template_sk.doc, aby ste zachovali nami vyžadované štylistické a bibliografickými požiadavky.

Text príspevku musí byť v súlade so štylistickými a bibliografickými požiadavkami, ktoré sú opísané vo vzorovom článku http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/article_template_sk.doc.

Každý príspevok je oponovaný transparentným a anonymným spôsobom. Autor dostane pokyny pre opravu príspevku od editora. Príspevky môžu prejsť jazykovou korektúrou v redakcii časopisu.  Redakcia časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences si vyhradzuje právo zamietnutia

alebo odloženia uverejnenia príspevku na základe rozhodnutia redakčnej rady. Redakcia časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences nezodpovedá za obsah

jednotlivých príspevkov a inzerátov a ani za prípadné škody vzniknuté tretím stranám v súvislosti s ich publikovaním v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, za tieto škody zodpovedajú autori príspevkov a inzerenti. Za obsah jednotlivých príspevkov zodpovedajú autori. Za obsah jednotlivých inzerátov zodpovedajú inzerenti. 

Zverejnením príspevku nevzniká autorovi nárok na honorár. Autor garantuje, že príspevok nebol pred publikovaním v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of

Food Sciences zverejnený v inom printovom alebo elektronickom médiu za odplatu (ak bol príspevok už zverejnený, musí to uviesť editorovi v poznámke počas elektronického podania príspevku). 

Autor zaručuje, že príspevok nebude zverejnený inde v akomkoľvek jazyku bez súhlasu majiteľa autorských práv, že nebudú porušené práva tretích strán, a že vydavateľ nie je právne zodpovedný pri uplatňovaní si nárokov tretích strán na náhradu škody spojenú s publikovaním príspevku v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences.

Autori a inzerenti majú zákonnú zodpovednosť za informácie uverejnené v článkoch alebo reklame publikovaných v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences.

Časopis Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, redaktori a redakčná rada nie sú zodpovední za škody alebo nároky na náhradu škody tretím stranám vzniknutým v dôsledku alebo v súvislosti s publikovaním príspevkov alebo reklamy v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences .

RECENZIA PRÍSPEVKU "PEER REVIEW"

Autor môže sledovať edičný proces, súbory, recenzné posudky, môže vykonávať revízie a opätovne vkladať príspevky na žiadosť editora.

Po nahratí príspevku do redakčného systému časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, je príspevok pridelený editorovi, ktorý vyberie vhodných recenzentov. Editor rozhodne o akceptovaní príspevku na základe informácií v recenziách. Proces recenzie je dôverný. Medzi autorom, editorom a recenzentom musí byť dôvera. Správcom príspevku je až do ukončenia recenzie editor. Editor zabezpečuje, že proces recenzie je férový, dôkladný a dôverný. Recenzenti sú požiadaní aby neposkytovali akýkoľvek obsah príspevku tretím stranám bez súhlasu editora. Výnimka sa týka otázok, ktoré môžu klásť recenzenti svojim kolegom za účelom vykonania recenzie príspevku.

Časopis Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences komunikuje s autorom len prostredníctvom editora. Recenzent musí oboznámiť editora s možným konfliktom záujmov, ktorý by mu bránil vykonať férový a

16 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

nestranný posudok. Autori sú zodpovední za zachovanie dôvernosti údajov uvedených v recenznom posudku. Autori nesmú poskytnúť recenzný posudok tretím stranám. Autori môžu navrhnúť mená vhodných recenzentov počas nahrávania príspevku do nášho redakčného systému. Autori môžu uviesť mená recenzentov, ktorých považujú za neakceptovateľných z dôvodu možného konfliktu záujmov a porušenia zásad nestrannosti. Tieto odporúčania autora berie do úvahy editor pri prideľovaní recenzentov.

Zrecenzovaný príspevok zašle editor autorovi na vykonanie revízie. Zrevidovaný príspevok musí autor zaslať editorovi do 4 týždňov. Ak autor nezašle upravený príspevok do tohto termínu, musí ho opätovne vložiť ako nový príspevok a musí opätovne vykonať platbu. V prípade neočakávaných udalostí môže autor požiadať editora o predĺženie termínu zaslania upraveného príspevku. Nový termín určuje editor.

Editor vykoná:1. Kontrola príspevku po nahratí do redakčného systému časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of

Food Sciences (Editor skontroluje vhodnosť príspevku, jeho oblasť zamerania a formálnu stránku. Editor rozhodne či je možné vykonať recenziu "Peer review".)

2. Vykonanie recenzie "Peer review" (Editor vyberá recenzentov z databázy časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences alebo z mien osôb navrhnutých autorom. Recenzenti musia byť odborníci v danej oblasti. Recenziu musia vykonať minimálne dvaja nezávislí recenzenti. Recenzent zašle zrecenzovaný príspevok a odporúčania editorovi, ktorý ich nahrá do redakčného systému časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Editor informuje autora o vykonanej recenzii prostredníctvom e-mailu).

3. Rozhodnutie editora (Editor môže vykonať nasledovné rozhodnutia: akceptovať príspevok, nariadiť vykonanie revízie príspevku, nariadiť opätovnú recenziu a zamietnuť príspevok. V prípade dvoch protichodných recenzných posudkoch musia o príspevku rozhodnúť minimálne traja členovia redakčnej rady. Po akceptovaní príspevku nasleduje edičný proces, ktorý zahŕňa: Copyediting (úprava formálnych nedostatkov), Layout editing (úprava dizajnu) and Proofreading (scvhálenie finálnej verzie príspevku pred tlačou autorom a vybraným editorom).

COPYRIGHT (AUTORSKÉ PRÁVA)

Autori uverejňujú príspevky v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences za týchto podmienok:

1. Autori podpisujú licenčnú zmluvu s licenciou CC BY 3.0. Časopis Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences má právo prvého vydania príspevku.

2. Autori môžu vstupovať do samostatných, ďalších zmluvných vzťahov pre neexkluzívnu distribúciu príspevku (napr. publikovanie prípevku v knihe alebo na internetovej stránke) avšak pri takejto publikácii musia uviesť, že pôvodné prvé uverejnenie príspevku bolo v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences.

3. Autori môžu ďalej publikovať ich príspevok online (napr. na internetových stránkach inštitúcií alebo ich vlastných internetových stránkach) pred, počas a po procese podávania príspevku do časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, pretože takéto úsilie môže viesť k väčšej citovanosti príspevku publikovaného v časopise Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences (pozri vplyv Open Access).

PUBLIKAČNÁ ETIKA, NEVHODNÉ PRAKTIKY

Časopis Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences dodržiava štandardy týkajúce sa publikačnej etiky počas celého procesu publikovania. Publikačnú etiku musia dodržiavať autori, editor, redaktori, recenzenti a vydavateľ. Náš časopis vytvoril dokument, v ktorom popisujeme publikačnú etiku, nevhodné praktiky a postup v prípade porušenia nami prijatých zásad. Tento dokument bol vytvorený na základe odporúčaní COPE’s Best Practice Guidelines a môžete si ho stiahnuť z tejto adresy: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/ethic_malpractice.pdf.

POLITIKA PLAGIÁTORSTVA

Časopis Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences neakceptuje žiadnu formu plagiátorstva. Plagiátorstvo považujeme za vážne poškodenie vedeckých etických zásad. V prípade zistenia plagiátorstva

17 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

u zaslaných alebo publikovaných článkoch budeme postupovať podľa Politiky plagiátorstva, ktorú si môžete stiahnuť z tejto adresy: http://www.potravinarstvo.com/dokumenty/ethic_malpractice.pdf.

Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences  používa softvér iThenticate na odhaľovanie plagiátorstva v článkoch nahratých do nášho redakčného systému. Kdekoľvek uvidíte logo “CrossCheck Deposited”, “CrossCheck Depositor” alebo “Crossref Similarity Check”, môžete si byť istý, že obsah, ktorý čítate bol skontrolovaný softvérom na odhaľovanie plagiátorstva. Vďaka tomuto softvéru aktívne chránime prácu autorov publikujúcich články v našom časopise.

OCHRANA OSOBNÝCH ÚDAJOV

Mená, osobné údaje a e-mailové adresy uvedené užívateľmi tejto internetovej stránky budú použité výlučne len pre účely tohto časopisu a nebudú k dispozícii pre akýkoľvek iný účel alebo tretím stranám.

POPLATKY

Za spracovanie článku si účtujeme poplatok podľa cenníka: http://www.potravinarstvo.com/pokyny/

Platbu zrealizujete pri nahrávaní príspevku do nášho systému. Platbu je možné vykonať pomocou služby PAYPAL alebo platobnej karty MASTERCARD a VISA ELECTRON. Ak chcete platbu zrealizovať bankovým prevodom, pri nahrávaní príspevku zakliknite túto možnosť a do poznámky uveďte, že platbu vykonáte bankovým prevodom. Pre bankový prevod použite nižšie uvedené údaje. Po prijatí platby Vám vystavíme daňový doklad.

Autorovi nevzniká nárok na vrátenie príspevku v prípade jeho vrátenia a neodpublikovania.Autor musí nahrať príspevok naformátovaný podľa pokynov časopisu Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences.

Fakturačné údajeIng. Peter Zajac, HACCP ConsultingSlivková 12 951 01 Nitrianske Hrnčiarovce SlovenskoIČO: 41 062 191 DIČ: 107 111 81 80 Banka: Všeobecná úverová banka, Mlynské nivy 1, 829 90 Bratislava 25, SlovenskoKód banky: 0200 SWIFT kód: SUBASKBXČíslo účtu.: 1794485058 IBAN: SK3502000000001794485058

Objednávky a fakturáciaIng. Jozef Čapla, PhD.E-mail: capla@potravinarstvo.com

ADRESA REDAKCIE

PotravinárstvoSlivková 12951 01 Nitrianske HrnčiarovceSlovensko

18 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017

E-mail: info@potravinarstvo.com

19 / 19 Version 10_2017 20th of October 2017