Upload
lekhanh
View
235
Download
10
Embed Size (px)
Citation preview
UTILITAS
Nur Istianah,ST.,MT.,M.Eng
1
Utilitas suatu pabrik meliputi:
WATER and Wastwater TREATMENT, POWER PLANT
and STEAM GENERATION.
WATER in food industry Nur Istianah,ST.,MT,M.Eng
2
Fungsi air dalam industri
Air pendingin (cooling water)
Air umpan boiler (steam generation)
Air sanitasi
Air Proses (Pelarut dll)
4
Siklus air Siklus air
Penggunaan air bersih dalam
industri menghasilkan limbah
cair
Kualitas air yang kembali ke
alam menurun
Persediaan air bersih
berkurang
Minimalkan penggunaan air
Biaya pengolahan air
Sum
ber
air
• Air tanah, Air sungai
• Air hujan, recycle
Tre
atm
en
air
• Teknologi
• Energi
• Peralatan
La
bo
ur
Manajemen air
Komitmen
Menghitung kebutuhan
Mengukur
Analisa potensi
Strategi
Melibatkan staff
Meningkatan
Monitoring
Menghitung dan mengukur air
Menghitung kebutuhan air
Jenis air Dasar
perhitungan
Jumlah
Air Proses Neraca massa ………
Air sanitasi alat Std. maintenance ………
Air sanitasi
pekerja
Std. hygine ………
Air pendingin Neraca energi ………
Air umpan boiler Neraca energi ………
TOTAL: ………
Water balance
• Informasi yang diperlukan:
• - detail proses
• - jumlah air
• - harga air
• - biaya treatment air (fresh water)
• - biaya treatment air limbah (fresh water)
Water balance
Data informasi
•Biaya treatment air
Diagram alir
•Disertakan jumlah air
Recycle dan re-
use
•Kualitas air dan penggunaan
OPTIMASI
Mengukur air
Water meter Turbine meter
Orrifice meter Ultrasonic meter
Pressure gauge
KUALITAS AIR
Standard air proses untuk industri
makanan dan minuman mengikuti
standard baku mutu air minum
Paramete
r wajib
WATER
Parameter
tambahan
WATER
Kualitas air
Treatment air
• Kualitas air (proses) berpengaruh pada kualitas produk
• Kualitas air sanitasi (alat) berpengaruh pada kualitas dan performansi alat
• Kualitas air sanitasi (pekerja) berpengaruh pada kinerja dan produk secara langsung /tidak langsung
• Kualitas air umpan boiler dan pendingin berpengaruh pada jumlah energi yang dihasilkan /diserap
• Sumber air berbeda memiliki kualitas berbeda
• Terdapat stadart air proses, sanitasi, umpan boiler dan pendingin
• TREATMENT
Air proses
• Air yang terlibat langsung dalam proses produksi
• Digunakan dalam pencampuran, pencucian, pengenceran
• Sangat berpengaruh pada struktur dan rasa produk terutama produk minuman
• Kualitas air berpengaruh pada masuknya kontaminan
• Parameter utama: tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa
6
Polusi dari industri dan domestik merupakan sumber terbesar masuknya kotoran yang tidak diinginkan pada air permukaan.
Impurities dalam air yang digunakan di industri dapat menyebabkan :
terbentuknya deposit, korosi pada metal, busa pada
sistem pembangkit steam, fouling mikrobiologi dll
menyebabkan menurunkan perpindahan panas, menurunkan kualitas produk, kerusakan pada metal, kayu atau bahan konstruksi yang digunakan untuk
menyimpan maupun transport.
Air umpan boiler
Flokulasi & koagulasi filter
Tangki air
bersih
Cooling tower
Alat penukar panas
Boiler Alat penukar
panas
Softener
Praheater
Air pedingin
Air
pembangkit
steam
Air proses
Limbah
cair
Air sanitasi
Cl2
Air baku
Tangki penampung
Blow down
sludge
Koagulan & flokulan
Bagan alir sistem
pengolahan air industri
kondensa
t
stea
m
F.Eff/05
Water
treatment
primer
Treatment air proses
Pre treatment
Teknologi treatment air
Contoh treatment air proses
Pencampuran
Air minum
Pencucian
Steam proses
THANKS FOR YOUR ATTENTION
The best person is one give something useful always