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USTA 1-2015 Contaduría Publica
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Aplicación de unidades productivas del Meta, de fundamentos de economía
2015-1
Díaz Herrera Didier Alexander
García Hernández Kevin Andrés
Mora Cuervo Laura Cristina
Vargas García Juan David
Reyes Jefferson Santiago
Junio 2015.
Economista Myriam Mercedez Cala Amaya
Universidad Santo Tomas Sede Villavicencio Campus Aguas Claras.
Facultad Contaduría Pública.
Economía I
2
Tabla de contenido
1. Introducción………………………………………………………………………….4
2. Generalidades de la empresa………………………………………………………..5
2.1. Misión…………………………………………………………………………......5
2.2. Visión……………………………………………………………………………...5
2.3. Historia……………………………………………………………………………6
2.4. Registro Mercantil………………………………………………………………...7
2.5. Organización administrativa……………………………………………………...8
2.6. Plano de la Empresa……………………………………………………………….9
2.7. Ubicación………………………………………………………………………….9
2.7.1. Ruta Villavicencio-Acacias……………………………………………….10
3. Aplicación Temática…………………………………………………………………10
3.1. Proceso de producción (Textual)
………………………………………………...11
3.2. Proceso de producción (Grafico)
………………………………………………...12
3.3. Diagrama de flujo del proceso de producción.
…………………………………..13
3.4. Tablas del proceso de producción…………………………………………………
14
3.4.1. Entradas……………………………………………………………………14
3.4.2. Salidas……………………………………………………………………..14
3.5. Diagrama de entradas y salidas……………………………………………………
15
3.6. Necesidades……………………………………………………………………….1
6
3.6.1. Maslow…………………………………………………………………….16
3.6.2. Skinner…………………………………………………………………….16
3.6.3. Brasdshaw…………………………………………………………………17
3
3.6.4. Klotter……………………………………………………………………..18
3.6.5. Max Neef…………………………………………………………………..19
3.6.6. Gro Harlem Brundtland……………………………………………………19
3.7. Problema económico………………………………………………………………
20
3.7.1. Perfil del consumidor…..…………………………………………………..20
3.7.2. Canal de distribución………………………………………………………20
3.7.3. Mapa de Productos.……………………………………………………….21
3.7.4. Como se produce. .……………………………………………………......21
3.7.5. Capacidad de producción. .………………………………………………..22
3.7.6. Mercados ………………………………………………………………….22
3.8. Frontera Factible de
Producción……………………………………………….....24
3.9. Costo de
oportunidad……………………………………………………………..24
3.10. Eficacia, Eficiencia y eficiente………………………………………………...25
3.11. Flujo Económico……………………………………………………………....26
4. Conclusiones………………………………………………………………………….27
5. Lista de Tablas……………………………………………………………………….28
6. Lista de Gráficos……………………………………………………………………..29
7. Anexos………………………………………………………………………………...30
8. Web grafía……………………………………………………………………………31
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1. INTRODUCCION
La empresa Santa Teresita uno de los paraderos más distinguido a las afueras de Acacias,
visitado por viajeros, vecinos y personas del pueblo, dedicada a la producción y comercialización
de los derivados de la leche como quesos, postres, dulce de leche y yogurts.
En nuestra visita a la empresa fuimos realizando la aplicación de los fundamentos de economía,
pero comenzar conoceremos su fundación, sus dueños, su infraestructura, los trabajadores en
que proceso intervienen, su uniforme de trabajo, las técnicas que usan para transformar los
recursos en bienes, sus herramientas, y daremos a conocer, cómo funciona la transformación de
un recurso a un bien final, y prosiguiendo a la comercialización y su etapa final, que es el
consumo, para satisfacer una necesidad.
Aplicar los conocimientos aprendidos en clase en cualquier contexto social; averiguar todos los
elementos que constituyen una empresa, clasificar la información recopilada de la empresa,
Interpretar de manera clara los componentes del proceso de producción.
Nuestro propósito en el estudio de la empresa, es aprender a aplicar los conocimientos en clase
de la cátedra de Economía I. Este ejercicio nos ayuda a visualizarnos en un futuro, como
profesionales en Contaduría Pública, para comprender el campo de acción.
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Como estudiantes de la facultad de Contaduría Pública de la Universidad Santo Tomas
conoceremos las empresas y estas reconocerán el método de aprendizaje que llevamos de la
teoría a la práctica.
Esto generara que las personas sepan comprender todas las teorías de economía y poder llevarlas
a cabo creando una empresa llevando cualquier actividad económica, impulsando la región, y
siendo reconocida a nivel departamental o nacional.
2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Figura 1. Logo de Ricuras Santa Teresita.
2.1. Misión
Ricuras Santa Teresita es una empresa familiar, en la que nos interesamos con cumplirle a
nuestros clientes en calidad, tradición, sabor y atención, trabajamos bajo un conjunto de valores
empresariales a favor de nosotros y de los clientes. Además, estamos en función de satisfacer las
necesidades de nuestros consumidores cuando ellos nos prefieren y nos eligen por nuestra
calidad y presentación.
2.2. Visión
Ricuras Santa Teresita, nos vemos en cinco años como una empresa con tradición, donde nuestra
mayor meta es y será seguir creciendo a nivel productivo, económico para poder seguir llevando
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la imagen de nuestros productos identificados con la tradición y Calidad de siempre, además
consolidarnos como la mejor empresa a nivel Departamental, en cuanto a la calidad y sabor.
2.3. Historia RICURAS SANTA TERESITA
En 1998, Milciades Olaya trabajaba como vendedor de quesos con un cuñado, luego de un
tiempo Milciades Olaya y su esposa deciden empezar su negocio con un capital de $9´000.000
para lo cual compran mil botellas de leche a una finca vecina, pero hubo pérdidas significantes
ya que por problemas de guerrilla con las torres de electricidad en esa época, se dañaba la
producción de queso y gran cantidad de leche se perdía.
Sin embargo, eso no los detuvo después de un tiempo, adecuaron la vivienda donde vivian y la
llamaron RICURAS SANTA TERESITA.
Pero no solo querían vender quesos, introdujeron nuevos productos entre quesillos, yogurts,
cuajadas y postres; pero la idea de los postres surgió en el pueblo Paratebueno donde conocieron
a una señora que vendía postres, copiaron y mejoraron la receta para poder ellos venderlos.
Uno de los planes familiares es ir a comer quesos, postres, yogures y quesillos, además nuestro
ambiente es muy campestre y acogedor.
Desde entonces RICURAS SANTA TERESITA sigue mejorando en su calidad de atención al
cliente, productos y crear un instintivo, además, quieren mejorar sus instalaciones para brindarle
al cliente una mejor experiencia
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Figura 2. Infraestructura de Ricuras Santa Teresita.
2.4. Registro Mercantil de Ricuras Santa Teresita
Razón Social MEJIA MOLINA MARIA AMPARO
Cámara de Comercio VILLAVICENCIO
Número de Matrícula 0000114699
Identificación NIT 39796200 – 4
Último Año Renovado 2015
Fecha de Matrícula 20040625
Estado de la matrícula ACTIVA
Tipo de Sociedad SOCIEDAD COMERCIAL
Tipo de Organización PERSONA NATURAL
Categoría de la Matrícula PERSONA NATURAL
Empleados 0,00
Afiliado No
Actividades Económicas
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* 1040 - Elaboración de productos lácteos.
* 4722 - Comercio al por menor de leche, productos lácteos y huevos, en establecimientos
especializados
2.5. Organización administrativa
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Figura 3. Organigrama de Ricuras Santa Teresita
Ricuras Santa Teresita consta con un total de 4 empleados (2 hombres y 2 mujeres), en cuanto a
lo que es convenios, desmovilizados, comunidades LGBTI, indígenas y SENA no hay ninguna
relación ya que ellos no le han puesto alguna importancia a estos ítems ya que es una empresa
netamente familiar.
2.6. Plano de la empresa
RICURAS RANTA
TERESITA
GERENTE" Maria Amparo Mejia"
ADMON
"Aurora Mejia"
PROD. QUESO
"Cristian y Milciades
Olaya"
PROD. LACTEOS
"Aurora Mejia"
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Figura 4. Infraestructura de Ricuras Santa Teresita
2.7. Ubicación
Ricuras Santa Teresita está ubicada en el km 5 Vía Dinamarca Vereda Santa Teresita en Acacias,
Meta.
Figura 5. Ubicación en Google Maps de Ricuras Santa Teresita
2.7.1. Como llegar de Villavicencio a Ricuras Santa Teresita
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Para llegar a Ricuras Santa Teresita, tomamos como punto de partida la Universidad Santo
Tomas Campus Loma Linda, el tiempo de viaje es de 52 minutos en carro o bus.
Figura 6. Recorrido V/cio-Acacias en Google Maps de Ricuras Santa Teresita
3. APLICACIÓN TEMATICA
3.1. Proceso de la producción (Textual)
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Se comienza a las 6:00 a.m. un empleado con sus implementos de protección recoge en una
moto y dos cantinas la leche de una finca cercana. Cuando llega la leche la cuelan con un
colador grande se vierte en una caneca grande azul.
Luego en una mesa grande de aluminio empieza a cortar con un cuchillo y limpiar las hojas de
plátano con unas toallitas para los quesillos (estas hojas las compran), también cortan el
bocadillo para los quesillos.
En una paila sobre una gran estufa de gas natural ponen a hervir 4 baldados de leche a unos 30°
de temperatura para que la leche se pueda cortar, luego de que ya este a la temperatura que es, se
vierte en la caneca azul grande.
Luego con una jeringa grande se aplica 1 cm de cuajo liquido por cada cantina de leche; este
cuajo lo compran en una salsamentaría, luego se esperan 10 minutos a que corte y se le vierte el
suero ácido y se deja reposar por 10 minutos hasta que cuaje.
El quesero pasado los diez minutos revuelve la cuajada para que siga con el proceso, luego con
una tela “malla” como colador separa la cuajada del nuevo suero ácido y lo pone a escurrir
dentro de otro balde grande y lo que sale de eso es una leche espesa se llama lechosa que sirve de
alimento para los marranitos.
Luego colocan el suero acido en una caneca a parte para que empiece su proceso de acidez.
Ahora colocan la cuajada sobre la misma paila sobre una gran estufa de gas natural, para
empezarla a partir con una cuchara de palo grande, le aplican una gran cantidad de sal común y
siguen revolviendo la cuajada hasta que queda chiclosa.
Cuando ya tiene la consistencia adecuada, el quesero se coloca unos guantes de caucho para
poder echar el queso doble crema en un recipiente de plástico para poder llevarlo a la mesa de
aluminio grande, estando en la mesa se le empieza amasar para quitarle el calor.
Cuando el queso esta tibio se empieza hacer los quesillos, en total por dia hacen alrededor de
setenta quesillos y el queso que sobra lo colocan en moldes redondos de 1 libra, ½ libra y ¼ de
libra para eso utiliza una pesa para que las cantidades queden perfectas luego los coloca sobre
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una bandeja los dejan reposar para poder meterlos al refrigerador, mientras tanto los quesillos se
les coloca el bocadillo y la hoja de plátano antes de que se enfríen y se colocan en un icopor para
que mantengan el calor.
Luego al finalizar todo el proceso lavan los elementos utilizados en el lavadero con jabón
detergente y agua de acueducto y los secan al sol.
3.2. Proceso de producción (Grafico)
Figura 7. Grafico del proceso de producción del queso doble crema.
3.3. Diagrama de flujo del proceso de producción
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Figura 8. Diagrama de flujo del proceso de producción del queso doble crema.
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3.4. Tabla del proceso de producción
3.4.1. Entradas
ENTRADASRECURSOS BIENES SERVICIOS
TIERRA TRABAJO CAPITAL INTERMEDIOS
Leche El quesero
Estufa de gas Cuajo liquido Agua acueductoLa paila Suero acido Luz eléctrica
El cuchillo Sal común Gas naturalLa mesa de aluminio
ValdesCaneca azul
La cuchara de paloLa pesa
La bandejalos moldes
Las cantinasColador de tela y malla
VinipelGuantes de caucho
Recipiente
Tabla 1. Entradas del proceso de producción.
3.4.2.Salidas
SALIDAS
PRODUCTO RESIDUOS DESECHOS
BIEN FINAL SERVICIOS
Suero acido
Lechosa
Queso doble crema -Implementos de
protección
Tabla 2. Salidas del proceso de producción.
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3.5. Diagrama de entradas y salidas
3.6. Aplicación de teorías de necesidades
3.6.1. Maslow
En la producción de queso doble crema se puede observar cómo se comprenden las necesidades
fisiológicas, ya que se adquiere la necesidad de consumir queso doble crema. También la de
seguridad porque el cliente tendrá la certeza de que va a obtener un producto de calidad hecho
realmente en esa misma empresa, como también el personal podrá obtener un trabajo estable por
el tiempo determinado según el dueño, la sociedad acepta y adquiere el producto de una manera
satisfactoria, finalmente se implementa en la producción el estima ya que por medio del
reconocimiento que no solo hace la empresa sino también los clientes se distribuye mejor el
producto y se hace mayor conocido tanto por su atención como la calidad de sus productos.
3.6.2. Skinner
Según Frederick Skinner existen refuerzos y castigos que hacen que una persona adquiera o deje
una conducta, dichos refuerzos y castigos pueden ser de carácter positivo o negativo, no sobra
decir que el hecho de ser negativo no quiere decir que sea malo.
En nuestra empresa, se dan refuerzos tanto positivos como negativos a los clientes, los refuerzos
positivos ocurren cuando se le da al sujeto algo que él quiere, para que poco a poco el hecho de
hacer algo se convierta en un hábito, en nuestro caso le damos al cliente un mejor sabor y una
mejor calidad en el producto, además de un ambiente social para compartir en familia.
El refuerzo negativo es el hecho de quitarle al otro algo que no le gusta o no es de su agrado, por
ejemplo, cuando se quita el uso de conservantes y demás químicos, que ponen en riesgo la salud
del consumidor, es así como creamos un refuerzo negativo que hace que la persona se sienta
atraída hacia la empresa y se haga cliente.
Ahora cuando hablamos de castigo, hacemos referencia a un factor externo que hace que el
individuo poco a poco deje una conducta o la cambie por otra, en el caso de RICURAS SANTA
TERESITA no se evidencian castigos hacia los clientes, pero sin embargo dejaremos explicado
por escrito los dos tipos de castigo, después de todo puede ser útil para alguien.
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Al hablar de un castigo positivo puede que se generen confusiones, pues siempre estamos
asimilando que positivo es bueno, lo que en ciertas ocasiones es contraproducente; un castigo
positivo es cuando se da a alguien algo que no le agrada y que inmediatamente lo hará saber que
lo que hace está mal, por ejemplo: cuando la madre le asigna a su hijo una labor doméstica
porque decidió salir sin avisar, lo que se hace allí es demostrarle a la persona que ha hecho algo
mal y que tiene que hacer ahora algo que no le agrada por ello.
Pero al referirnos a un castigo negativo es cuando se le quita a alguien algo que le gusta, es decir,
se priva de algo que le agrada: por ejemplo al quitarle a un adolescente su Smartphone por dos
semanas, lo que estamos haciendo es creando en el individuo una nueva conducta y haciéndolo
abandonar un mal hábito.
3.6.3. Brasdshaw
Necesidad normativa: En nuestro caso el cliente presenta una necesidad normativa cuando tiene
ciertas contraindicaciones a los químicos y/o conservantes a probar productos con conservantes
químicos involucrados, es allí cuando recurre a Ricuras Santa Teresita, porque sus productos son
100% naturales, sin conservantes ni colorantes artificiales.
Necesidad experimentada: Cuando una persona siente hambre y tiene el deseo de consumir un
postre, un queso o cualquier otro lácteo, tendrá una necesidad experimentada.
Necesidad expresada: es decir cuando el cliente expresa su necesidad de forma oral.
Necesidad comprada: al comprar un producto de Ricuras Santa Teresita con uno de otra empresa
x de loteos, el cliente se dará cuenta de que se ha beneficiado de múltiples maneras al suplir esta
necesidad.
3.6.4. Klotter
Se habla sobre el marketing que tiene la empresa para llamar la atención de sus consumidores,
como tal la empresa no cuenta con una publicidad, ni etiquetado especial que identifique la
empresa, solamente cuenta con la imagen que tiene la empresa y un pequeño logo que se
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encuentra al lado de la carretera. Ellos no hacen publicidad ni promociones y tampoco etiquetan
ninguno de sus productos lo cual no aplican la teoría de Klotter.
3.6.5. Max Neef
La empresa RICURAS SANTA TERESITA se clasifica por llevar productos de alta calidad a sus
clientes, para llegar a satisfacer las diversas necesidades en la mayor cantidad posible; y
basándonos en el modelo de necesidades según Max Neef se llega a la conclusión de que a los
consumidores se les beneficia en su salud física a partir de que el producto es sin químicos ni
conservantes, es totalmente natural, esto beneficia a que ayude con una alimentación sana.
Además el espacio en el que se encuentra ubicada Ricuras Santa Teresita Es un lugar agradable,
ambiental y campestre para un rato de armonía y familiar y por qué no, poder compartir algún
postre o queso.
3.6.6. Necesidades según Gro. Harlem Brundtland:
Figura 9. Esquema del desarrollo sustentable.
La empresa RICURAS SANTA TERESITA, se especializa en el desarrollo sostenible, pues una
de sus políticas de calidad se basa en ofrecer un producto 100% libre de químicos, conservantes
y colorantes artificiales, pues es bien sabido que el uso de estos componentes causa grandes
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impactos tanto medioambientales como a la salud de las personas que los consumen; es por eso
que nuestra empresa ofrece un producto confiable que cumple con todas las condiciones del
desarrollo sostenible (social, económico, medioambiental, equitativo, vivible y viable) dando al
cliente una sensación de seguridad al saber qué es lo que está comprando, y que dicho producto
no afectará su salud, pues después de todo el más importante es el cliente.
3.7. Problema económico
3.7.1. Perfil del consumidor
Son personas con núcleo familiar o no, hombres y mujeres mayores de 18 años en adelante y
menores de 18 hasta los 13 años. Los ingresos mínimo mensual o más, de estrato 2 o más.
Clientes de mayor mercado potencial, son los habitantes de la vereda santa teresita y del
municipio de acacias. Además viajeros turistas que pasan por la empresa.
3.7.2. Canal de distribución
FABRICA MINORISTA CONSUMIDOR
FABRICA CONSUMIDOR
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Figura 10. Graficas de los canales de distribución de la empresa.
3.7.3. Mapa de Productos
Figura 11. Mapa de productos de la empresa Ricuras Santa Teresita.
3.7.4. Como se produce.
ESQUEMA RECURSOS
SERVICIOS
PRODUCTOS
TRABAJO TIERRA CAPITALBIENES
INTERMEDIOS
FINALES
Vendedor de leche, el
queseroleche
Dinero,cantinas
quesero leche
ColadorCantinasCaneca grande
quesero leche
Paila de aceroEstufa
Cuchara
Gas naturalLuz eléctrica
Mapa de ProductosAmplitud: 3 Profundidad: 6
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quesero lecheJeringaCaneca
Gas naturalLuz eléctrica
Cuajo liquidoSuero acido
quesero lecheColadorCanecas
Luz eléctrica
quesero cuajada
PailaEstufa
Cuchara de madera
Gas naturalLuz eléctrica
Sal común
queseroQueso doble crema
RecipienteGuantes
de cauchoLuz eléctrica
queseroQueso doble crema
Papel vinipelPesa
Moldesbandejas
Luz eléctrica
Tabla 3. Diagrama de flujo con especificaciones de bienes, servicios y recursos.
3.7.5. Capacidad de producción
Diseñada: El horno tiene una capacidad diseñada de 70 botellas de leche máximo.
Instalada: es de 70 botellas de leche ya que el establecimiento tiene la infraestructura necesaria
para poder instalar su capacidad máxima.
Ocupada: es de un 47% ya que solo vierten una cantidad de 32 botellas de leche por día en la
producción de queso.
Ociosa: Es el 63% restante que dejan de utilizar en la producción del queso ya que solo hierben
la mitad de la leche y luego la vierten en la otra mitad para no tener que hervirla toda y esto les
ahorra tiempo y dinero.
3.7.6. Mercados
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Figura 12. Grafica de mercados
Ricuras Santa Teresita tiene solo un punto de venta ubicado en la Vereda Santa Teresita, el
mercado actual de esta comprende a hombres entre los 18 a los 90 años de edad, mujeres entre
18 a los 90 años de edad y niños entre los 5 a los 17 años de edad que viven en la vereda y el
municipio de Acacias; con un total de 15500 personas.
Figura 13. Ubicación del mercado Actual.
Para el mercado potencial se espera poder llegar al municipio de Guamal y Castilla la Nueva
con una cantidad de 5000 personas aproximadamente.
15500
5000
7000
R icu ra s S a n ta T eres ita
mercado actual mercado potencial mercado objetivo
Ricuras Santa Teresita
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Figura 14. Ubicación del mercado Potencial.
En el mercado objetivo se espera llegar hasta la ciudad de Villavicencio y lograr 7000 personas
aproximadamente.
Figura 15. Ubicación del mercado Objetivo.
3.8. Frontera Factible de Producción
Ricuras Santa Teresita
Ricuras Santa Teresita
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Para la empresa Ricuras Santa Teresita tiene un capital de $1’500.000, y el precio de producción
es de quesos $12.500 y los yogures es de $10.000 e igual se conoce que los dos trabajadores
Cristian y Aurora respectivamente producen 20 quesos y 18 yogures.
Capital mensual 1500000
Queso 12500
Yogurt 10000 Cristian quesos 20
Aurora yogures 18
queso yogurt
120 0
100 25
80 50
60 75
40 100
20 125
0 150
equivalencia
queso yogurt
1 1.25
0 25 50 75 100 125 1500
20
40
60
80
100
120
140
120
100
80
60
40
20
0
Frontera Factible de Producción
queso
yogurt
3.9. Costo de oportunidad
Ricuras Santa Teresita básicamente antes de ser una empresa que se dedica a la elaboración de
productos derivados de lácteos; era solo una distribuidora de leche, pero debido a los múltiples
paros camioneros se dañaban las grandes cantidades de leche que transportaban, las perdidas
eran tan numerosas que no pudieron seguir con la distribución de la leche, pero debido a los
problemas ocasionados tenían dos opciones:
1. Seguir solo distribuyendo leche.
2. Empezar con la elaboración de productos lácteos.
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La primera opción se obtenía buenas ganancias, pero cuando ocurrían hechos desfavorables de
un momento a otro se tenía una pérdida del 20% de la leche que se iba a distribuir, y en la
segunda opción se obtiene una ganancia del 20% respecto a la leche que se perdía.
El costo de oportunidad de Ricuras Santa Teresita que tenía en ese entonces es el de empezar la
elaboración de productos lácteos ya que en vez de perder el 20% de leche lo estaba ganando.
3.10. Eficientes
Los trabajadores de la empresa, son eficientes por su gran habilidad y conocimiento sobre la
producción de los derivados de la leche, completan la cantidad de productos que hacen al día,
con el menor desperdicio de recursos, con todo este trabajo, los productos no son pocos y se
pueden vender casi todos en tan solo 2 días, en un día normal.
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3.11. Flujo Económico
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4. Conclusiones
Se conoció la aplicabilidad de los temas vistos en catedra de economía, de reconocerlos y
conocer su ubicación dentro el proceso de producción.
Se reconoció la relación entre empresa-cliente, donde los dos se contribuyen para llegar a
un beneficios para los dos.
5. Lista de Tablas
Tabla 1. Entradas
Tabla 2. Salidas
Tabla 3. Diagrama de flujo con especificación de bienes y servicios.
6. Lista de Gráficos
Figura 1. Logo de Ricuras Santa Teresita.
Figura 2. Infraestructura de Ricuras Santa Teresita.
Figura 3. Organigrama de Ricuras Santa Teresita.
Figura 4. Planos de Ricuras Santa Teresita.
Figura 5. Ubicación de google maps de Ricuras Santa Teresita.
Figura 6. Recorrido V/cio – Acacias de Ricuras Santa Teresita.
Figura 7. Gráfico de proceso de producción.
Figura 8. Diagrama de flujo del proceso de producción.
Figura 9. Esquema del desarrollo sustentable.
Figura 11. Mapa de productos.
Figura 12. Grafica de mercados.
Figura 13. Ubicación mercado actual.
Figura 14. Ubicación mercado potencial.
Figura 15. Ubicación mercado objetivo.
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7. Anexos
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8. Web grafía
- Página de consulta de Cámara y Comercio. (2015) http://www.rues.org.co/RUES_Web/consultas/DetalleRM?codigo_camara=40&matricula=0000114699
- Arkaconsulting (2011) http://arkaconsulting.blogspot.com/2011/01/quien-invento-el-desarrollo-sostenible.html
