UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO VIRTUAL/TES… · 1. GENERALIDADES DEL PROYECTO 1.1 TEMA A DESARROLLAR Estudio de factibilidad técnica- financiera para la conversión de las

UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICA – FINANCIERA PARA LA CONVERSIÓN DE LAS ZONAS CAFETALERAS

A UNA INDUSTRIA AGRO TURÍSTICA

Tesis de Graduación

CLARA ELENA ANGULO OCHOA

GLORIA RAQUEL POLANCO LIZAMA

PREVIA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

MAYO 2007 SAN SALVADOR EL SALVADOR CENTRO AMÉRICA

INDICE I. Generalidades del Proyecto

1.1 Tema a Desarrollar 1

1.2 Delimitación del tema 1

1.3 Identificación del Problema 1

1.4 Alcance del Estudio 2

1.5 Justificación e Importancia del tema 2

1.6 Objetivos General y Específicos 4

1.6.1 Objetivo General 4

1.6.2 Objetivos Específicos 4

1.7 Formulación de Hipótesis 5

II. Antecedentes

2.1 Turismo Nacional 7

2.2 Turismo Extranjero 10

2.3 Definición de Agroturismo 14

2.4 Oferta turística 16

2.5 Ingresos Generados por el Turismo 18

2.6 Historia de la Caficultura Salvadoreña 19

2.7 Situación Actual del Negocio del Cultivo del Café 21

2.8 Proceso del Cultivo del Café 24

2.9 Necesidad de Conservar los Cafetales 26

III. Estudio de Mercado

3.1 Objetivos del Estudio de Mercado 27

3.2 Tipo de Investigación 28

3.3 Delimitación Temporal 28

3.4 Tipos de información 28

3.4.1 Datos Primarios 28

3.4.2 Fuentes de Datos Primarios 29

3.4.3 Datos Secundarios 29

3.4.4 Fuentes de Datos Secundarios 29

3.5 Diseño de Formularios 30

3.5.1 Plan de Tabulación 30

3.6 Segmentación de Mercados 30

3.6.1 Segmentación del Consumidor Final 31

3.6.2 Segmentación Propietarios de Fincas Cafetaleras 32

3.7 Determinación del Universo y la Muestra 33

3.7.1 Métodos para la Recolección de Información Primaria 33

3.7.2 Determinación del Universo para el Turista 33

3.7.3 Coeficiente de Elevación 35

3.7.4 Distribución Muestral 36

3.7.5 Determinación del Universo para Propietarios de 36

Fincas Cafetaleras

3.8 Presentación de Resultados de Entrevista a Personas Particulares 39

3.9 Presentación de Resultados de Entrevista a Propietarios de Fincas 80

Cafetaleras de Tamaño Menor de 50 Mz.

3.10 Presentación de Resultados de Entrevistas a Propietarios de Fincas 101

Cafetaleras de Tamaño Mayor de 50 Mz.

3.11 Prueba de Hipótesis 123

3.11.1 Criterios para la Prueba de Hipótesis 123

3.11.2 Hipótesis 1 124




3.12 Limitantes de la Investigación Turista 128

3.13 Limitantes de la Investigación de los Caficultores 129

3.14 Descripción del Servicio 129

3.15 Conclusiones Grandes Cafetaleros 133

3.16 Conclusiones Pequeños Cafetaleros 135

3.17 Determinación de la Demanda 136

3.18 Análisis de la Oferta 140

3.19 Análisis de Precios 142

3.20 Comercialización del Servicio 144

3.20.1 Estrategia de Relaciones Públicas 144

3.20.2 Estrategia de Promoción 145

IV Estudio Técnico

4.1 Localización Optima del Proyecto 147

4.1.1 Áreas con Potencial Agro turístico en El Salvador 147

4.1.2 Lugares con proyección Agro Eco Turística en El Salvador 148

4.1.3 Macrolocalización 149

4.1.4 Aplicación Del Método Cualitativo Por Puntos 152

4.1.5 Microlocalización 153

4.1.6 Análisis FODA para la Ubicación del Proyecto 158

4.1.6.1 Matriz FODA para la Ubicación del Proyecto 159

4.1.7 Identificación de Productos Turísticos Complementarios en Juayúa 160

4.1.8 Inventario de Ofertas Agro Turísticas y Atractivos en Juayúa 161

4.1.9 Flora y Fauna del Cafetal En Juayúa 163

4.2 Determinación del Tamaño Optimo del Proyecto 166

4.3 Ingeniería del Proyecto 169

4.3.1 Programación del Personal 169

4.3.2 Descripción del Proceso para Servicios Turísticos 170

4.3.4 Proceso de Recepción de Ordenes para Servicio de Café Restaurante 171

4.3.5 Diagrama de Proceso de Compras 173

4.3.6 Logística para Abastecimientos de Insumos 174

4.3.7 Proceso de Comercialización 174

4.3.8 Servicio Post Venta 175

4.4. Distribución del proyecto 176

4.4.1Carta de Actividades Relacionadas 176

4.4.2 Agrupación del Diagrama de Actividades Relacionadas 177

4.4.3 Cálculo de las Áreas de la Finca Agro turista 178

4.4.4 Maquinaria y Equipo 178

4.5 Plano del Proyecto 179

4.6 Organización de la Empresa 180

4.6.1 Manual de la Organización 180

4.7 Descripción de los Puestos de Trabajo 181

4.8 Marco Legal de la Empresa y Factores Relevantes 192

4.9 Certificación Rainforest Alliance 194

4.10 Requisitos a presentar para Inscripción en el Registro 197

V Estudio Técnico

5.1 Objetivos del Estudio Económico 200

5.1.1 Objetivo general 200

5.1.2 Objetivos Específicos 200

5.1.3 Generalidades del Estudio Económico 200

5.2 Inversión Inicial 201

5.3 Inversión Inicial de Activo Fijo y Diferido 204

5.4 Gasto por Consumo de Energía Eléctrica 204

5.5 Gasto por Consumo de Agua Potable 205

5.6 Gastos Administrativos 206

5.7 Gastos por Venta 207

5.8 Activo fijo 207

5.9 Gastos por Depreciación 208

5.9.1 Calculo de Depreciación y Valor Residual y de Rescate 209

5.10 Calculo para los Ingresos 210

5.11 Tasa Atractiva Mínima de Retorno 211

5.12 Flujos de Efectivo 213

5.13 El Valor Actual Neto 216

5.14 Tasa Interna de Rentabilidad 217

5.15 Balance General y Estados de Resultados Pro forma 219

5.16 Punto de Equilibrio 220

5.17 Razones Financieras 221

5.18 Análisis de Sensibilidad 223

5.19 Impacto Socio Económico 224

5.19.1 Criterios Económicos 226

5.19.2 Externalidades 227

5.20 Impacto Ambiental 228

5.20.1 Criterios Ambientales 229

5.20.2 Medidas de Protección Ambiental 231

VI Conclusiones y Recomendaciones

6.1 Conclusiones 233

6.2 Recomendaciones 235

Anexos 237

Glosario 258

Bibliografía 260

1

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 TEMA A DESARROLLAR

Estudio de factibilidad técnica- financiera para la conversión de las zonas cafetaleras a una

industria agro turística salvadoreña.

1.2 DELIMITACION DEL TEMA

Se hace necesario delimitar el tema geográficamente, y de acuerdo con la Corporación

Salvadoreña del Turismo, CORSATUR, se han creado varias rutas turísticas a nivel nacional

donde existen cultivos del café, por tal motivo, la investigación abarcará todas las zonas

cafetaleras de El Salvador, para identificar aquellas áreas posibles para la conversión de las

fincas cafetaleras a una industria agro turística, y además se estudiarán las zonas urbanas de San

Salvador, Santa Tecla y Antiguo Cuscatlán para evaluar las tendencias del mercado agro

turístico.

1.3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

La biodiversidad junto con un paisaje increíble y una tranquilidad envidiable, conforman las

principales razones por las que los turistas nacionales y extranjeros eligen como destino una

visita a las fincas cafetaleras. Sin embargo, en El Salvador, el agroturismo1 el cual consiste en la

prestación de servicios de alojamiento y manutención y otros servicios complementarios en las

zonas de explotación agrícola y ganadera, para el caso de estudio de zonas cafetaleras, no ha

logrado un notable crecimiento, a pesar que existe una demanda latente, dispuesta a utilizar tales

servicios turísticos.

Teniendo presente que el sector agrícola en nuestro país se ha convertido en la base de

subsistencia de las áreas rurales y en el foco de inversión de proyectos de reactivación, es

necesario reconocer el problema que lo ha aquejado últimamente, específicamente en el sector

cafetalero, caracterizándose por la baja producción y el descenso de las exportaciones, debido a

la depresión de los precios internacionales. Entre los problemas más constantes que se

1 “Plan estratégico para el desarrollo sostenible del agro turismo en El Salvador”, CORSATUR

2

identifican, se encuentran la escasa promoción del incremento del consumo interno en nuestro

país, así como la inexistencia de lugares que atraigan a los distribuidores y sobre todo a los

consumidores dentro de las fincas cafetaleras, dando paso a la sobreproducción de café de

rechazo o de mala calidad y el posterior descenso del consumo de éste a escala nacional.

Se propone entonces, un estudio de factibilidad para evaluar la utilización de las fincas

cafetaleras como alojamientos turísticos, haciendo uso del potencial de los recursos naturales y

las características propias de las actividades agrícolas que se desarrollan en la región, impulsando

de esta manera el turismo rural. El proyecto deberá también fundamentarse sobre criterios de

sostenibilidad, es decir, ha de ser soportable ecológicamente a largo plazo, viable

económicamente y equitativo desde una perspectiva ética y social para las comunidades locales.

La importancia del tema radica en la puesta en práctica de proyectos agros turísticos para

solucionar problemas tanto ambientales como económicos, con el propósito de garantizar su

sostenibilidad. La característica principal de tales proyectos permite que exista la posibilidad de

generar otras fuentes de trabajo para las familias mediante la diversificación de actividades

agropecuarias, ya que en El Salvador, la pobreza rural afecta a un poco más de dos tercios de su

población2.

1.4 ALCANCE DEL ESTUDIO

El estudio de factibilidad técnica - financiera para la conversión de las zonas cafetaleras a una

industria agro turística salvadoreña, comprenderá desde la identificación del lugar propuesto

para desarrollar la industria agro turística, hasta completar el estudio de factibilidad técnica

financiera.

1.5 Justificación e Importancia del Tema

En El Salvador existen en la actualidad aproximadamente 18,352 fincas cafetaleras, las cuales

solamente son utilizadas para la siembra y cultivo de café. 2 “Plan estratégico para el desarrollo sostenible del agro turismo en El Salvador”, CORSATUR

3

En otros países de América Latina, tales como Colombia, México, Costa Rica, Brasil y otros; se

aprovechan las características con que cuentan estas fincas, para el desarrollo de otras

actividades adicionales además de la siembra del café. Obteniendo beneficios económicos y de

sostenibilidad a través de la implantación de actividades enfocadas al turismo.

Los propietarios salvadoreños de las fincas cafetaleras han venido experimentando las

consecuencias de las bajas en el precio del café, de manera que necesitan diversificar las

actividades que se desarrollan en las fincas; manteniendo siempre la actividad agrícola

cafetalera. Una opción puede ser la conversión de las fincas cafetaleras al agro turismo.

En el siguiente gráfico se puede observar como los ingresos por exportaciones de café han

venido disminuyendo en los últimos años.

Exportaciones Anuales de Café en Millones de USD (1997 - 2005)

0100200300400500600

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Año

USD

FUENTE: BANCO CENTRAL DE RESERVA DE EL SALVADOR

El turismo en nuestro país aun se encuentra en vías de desarrollo, ya que no se ha logrado

explotar este rubro de servicios que se pueden ofrecer a la población tanto nacional, como

extranjera.

La implantación de actividades turísticas en las fincas cafetaleras podría ser una apuesta al

desarrollo del turismo salvadoreño. Se cuenta con una infinidad de opciones de actividades que

se pueden desarrollar en una finca cafetalera; desde caminatas hasta hosteleria, pero es

prescindible determinar en primer lugar la factibilidad del proyecto, tanto técnica como

financiera. También, es necesario establecer mediante un estudio cuales son aquellos recursos

4

extras con los que debe contar una finca cafetalera para poder realizar su conversión al

agroturismo.

Por lo anterior, se propone el presente estudio; para que una vez finalizado, sirva como una guía

básica para los cafetaleros con visión de desarrollo que consideren en un futuro, convertir su

finca cafetalera al agroturismo.

1.6 OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS

1.6.1 Objetivo General

Determinar la factibilidad técnica financiera para la conversión de las zonas cafetaleras a una

industria agro turística salvadoreña.

1.6.2 Objetivos Específicos

1. Evaluar la situación actual en cuanto a disponibilidad de recursos naturales y

socioeconómicos en las zonas cafetaleras, potenciales para el impulso y desarrollo del

agro turismo.

2. Identificación de productos turísticos complementarios. (Ecoturismo, cultura,

arqueología.)

3. Elaborar un inventario de ofertas agro turísticas y definición de atractivos principales en

las zonas cafetaleras.

4. Integrar al proyecto la biodiversidad de la región.

5. Identificar las ventajas y oportunidades que la actividad agro turística brinda a la

economía de la región.

6. Determinar la disposición de los turistas a visitar el centro agro turístico ubicado en áreas

cafetaleras.

5

7. Determinar la disposición de los propietarios de las fincas cafetaleras a integrarse con

otros propietarios para la creación de un parque agro turístico.

1.7 FORMULACION DE HIPÓTESIS Y OPERACIONALIZACIÓN.

Hipótesis 1.

La presencia de recursos naturales y culturales a través de los cuáles el visitante interactúa con el

entorno y sus pobladores propicia la disposición a visitar el centro agro turístico ubicado en áreas

cafetaleras.

Variable dependiente: Disposición a visitar el centro agro turístico ubicado en áreas cafetaleras.

Variable independiente: Presencia de recursos naturales y culturales a través de los cuáles el

visitante interactúa con el entorno y sus pobladores.

Operacionalización: Se efectuarán entrevistas a la población urbana de la zona norte de San

Salvador, y zona central de Santa Tecla y Antiguo Cuscatlan.

Hipótesis 2.

Las vías de acceso en buen estado durante todo el año y cercanas al área metropolitana que

permiten una visita constante o económicamente viable propician la disposición a visitar el

centro agro turístico ubicado en la zona occidental.

Variable dependiente: Disposición a visitar el centro agro turístico ubicado en la zona

occidental.

Variable independiente: Vías de acceso en buen estado durante todo el año y cercanas al área

metropolitana que permiten una visita constante o económicamente viable.

6

Operacionalización: Se efectuarán entrevistas a la población urbana de la zona norte de San

Salvador, y zona central en Santa Tecla y Antiguo Cuscatlán.

Hipótesis 3

La oferta de servicios agro turísticos como una alternativa a la generación de ingresos y empleos

que permitan la diversificación de oportunidades y el fortalecimiento de áreas con vocación agro

productiva propicia la disposición a la conversión de la finca cafetalera a una industria agro

turística por parte de los propietarios de fincas cafetaleras con terrenos mayores a 50 mzs.

Variable dependiente: Disposición a la conversión de la finca de cafetalera a una industria agro

turística de los propietarios de fincas cafetaleras con terrenos mayores a 50 mzs.

Variable independiente: Oferta de servicios agro turísticos como una alternativa a la generación

de ingresos y empleos que permitan la diversificación de oportunidades y el fortalecimiento de

áreas con vocación agro productiva.

Operacionalización: Se efectuarán entrevistas a los propietarios de fincas cafetaleras, con

terrenos mayores a 50 mzs.

Hipótesis 4.



productiva propicia la disposición a la conversión de las fincas cafetaleras a una industria agro

turística por parte de los propietarios de fincas cafetaleras con terrenos menores a 50 mzs. ,

dispuestos a integrarse con otros propietarios para la creación de un parque agro turístico de café.

Variable dependiente: Disposición a la conversión de las fincas cafetaleras a una industria agro

turística, por parte de los propietarios de fincas cafetaleras con terrenos menores a 50 mzs. ,


7

Variable independiente: Oferta de servicios agro turísticos como una alternativa a la generación

de ingresos y empleos que permitan la diversificación de oportunidades y el fortalecimiento de

áreas con vocación agro productiva.

Operacionalización: Se efectuarán entrevistas a los propietarios de fincas cafetaleras con

terrenos menores a 50 mzs.

2. ANTECEDENTES

2.1 El Turismo Nacional3

La rama turística presentaba limitaciones para desarrollarse a principios del siglo XX debido a

que las vías de comunicación eran deficientes y al poco interés por el desarrollo de esta rama

dentro y fuera de El Salvador. Además, no existían entidades u organizaciones gubernamentales

o privadas para desarrollar el turismo en el país.

Se tiene registrado que la primera iniciativa para fomentar el turismo se dio en 1924, bajo el

gobierno de Alfonso Quiñónez Molina, con la creación de la Junta de Turismo y Propaganda

Agrícola e Industrial, la cuál tenía como objetivo fomentar el turismo nacional y extranjero. En

1930, se creó la Junta Nacional de Turismo que persiguió los siguientes objetivos:

• Fomentar dicha actividad en aspectos materiales, culturales, de servicios y financieros de

infraestructura.

• La creación de publicidad que enfatizara los atractivos naturales de El Salvador.

• Crear la educación turística

• Promover conferencias, exposiciones y todo acto cultural en beneficio de dar a conocer

una buena imagen y el nombre del país dentro y fuera del territorio nacional.

En 1939, dicha Junta se cierra por la necesidad de crear una entidad propia que velara por el

crecimiento y desarrollo de esta rama en El Salvador. Otros intentos del sector público de interés

en el fomento del turismo se observan en diferentes períodos, uno de los más dinámicos fue a

3 Domínguez, Juan Pablo. “Turismo Natural en El Salvador” CORSATUR, 1999

8

finales de los años 40 con la Junta Nacional de Turismo, en el marco de un proyecto de

desarrollo de la economía, inaugurado con la llamada “Revolución de 1948¨.

El esfuerzo por modernizar la economía, llevado a cabo por iniciativa de dicho gobierno y

posteriormente por el Presidente Oscar Osorio, alcanzaron también el rubro turístico. En este

período se emitieron las primeras leyes de fomento de la industria turística. Algunos de los

actuales turicentros como el de Apulo, Amapulapa, Atecozol, Ichanmichen, Altos de la Cueva, el

Parque Balboa, etc., se construyeron es estas fechas.

La Junta Nacional de Turismo funciona hasta el 1960, año en que fue reemplazada por otro

organismo que se creó mediante un decreto, bajo el nombre de Departamento de Fomento de la

Industria Turística, dependiendo del Ministerio de Economía.

La época de los 60´s marca el inicio del desarrollo turístico en el país ya que se crearon las

instancias oficiales para su promoción. Durante esta década, se da un gran paso al decretarse una

ley que fomentara el turismo, con la idea de hacer de él una fuente de riqueza para la economía.

Ya se comenzaba a pensar más sistemáticamente en el turismo, ejemplo de ello fue la creación

del programa de Integración Centroamericana. Fruto de este programa fue la creación del

Consejo de Turismo de la Organización de Estados Centroamericano (SITCA), alcanzando una

verdadera integración turística centroamericana.

Otro aspecto importante a mencionar durante este período, fue la modernización del transporte.

Esta incluyó el establecimiento del Aeropuerto Internacional de Ilopango y la ampliación de la

infraestructura de caminos. El número de vuelos a El salvador aumentó dramáticamente, y se

puede afirmar que fue el nacimiento de lo que se conoció como “turismo masivo”.

Para 1961, se visualizó la creación del Instituto Salvadoreño de Turismo (ISTU), con el objeto

específico de la promoción y estímulo del turismo en todos sus aspectos. El objetivo principal de

este instituto se enmarcaba en la promoción, por lo tanto podemos decir que con este se

comienza la perspectiva del turismo como una actividad que necesita de herramientas de

comunicación para llegar a ser parte importante del ambiente económico de la sociedad

9

salvadoreña. A pesar de considerarse la promoción como su objetivo principal, en realidad el

ISTU se encargó de mejorar los turicentros y, además, crear nuevos.

En la década de los ´90, la pos-guerra nacional trajo consigo, además de las amnistías y

reformas políticas, a la Corporación Salvadoreña del Turismo, (CORSATUR), una identidad

creada justo después de los acuerdos de Paz, con el objetivo de impulsar el turismo a nivel

nacional e internacional. Sin embargo más tarde CORSATUR fue concentrando sus esfuerzos en

impulsar el turismo a nivel internacional, mientras que la responsabilidad del turismo nacional la

dejó al ISTU. Pero CORSATUR sí realizó al inicio un esfuerzo claro por crear un orden y una

clasificación del turismo a nivel nacional. Para ello se crearon las “rutas turísticas” que son

clasificadas por orden temático.

Así se crean las siguientes rutas:

• Ruta Arqueológica

• Ruta Artesanal

• Ruta de Las Cumbres

• Ruta de Las Flores

• Ruta de La paz.

Para el año 2004, el Presidente Antonio Saca en su primer año de gobierno crea el Ministerio del

Turismo, liderado por el ministro Luís Cardenal. Este ministerio es el esfuerzo más reciente

liderado a nivel nacional. CORSATUR pasa a ser parte de este ministerio como su entidad

principal. Desde su formación a realizado diversas actividades, notablemente el “Foro Nacional

del Turismo” del 19 de julio que reunió a comerciantes y autoridades para realizar un plan

general sobre el turismo de El Salvador. En el segundo Foro, realizado el 18 de octubre, se

presentó el anteproyecto de la ley nacional del turismo. La cuál pretende, entre otras cosas, crear

un fondo común para la promoción del turismo a nivel nacional e internacional a través de un

impuesto especial a los servicios turísticos.

10

2.2 El Turismo Extranjero

El objetivo primordial del presente apartado, es conocer un poco sobre el perfil de los visitantes

extranjeros que ingresan a nuestro país, de manera que nos permita identificar sus gustos y

preferencias comparándolas con variables socio-demográficas relevantes, como el país de origen,

así como la vía de acceso que más utilizan. La información siguiente, fue obtenida por medio de

encuestas realizada por la Corporación Salvadoreña de Turismo (CORSATUR) en diferentes

puntos estratégicos por dónde ingresan los turistas a nuestro país como lo son:

El aeropuerto internacional de El Salvador, y las fronteras terrestres de Las Chinamas, Anguiatú,

San Cristóbal, La Hachadura, El Poy y El Amatillo.

La visita de extranjeros a nuestro país ocupa un 81%, mientras que un 19% corresponde a

salvadoreños residentes en el exterior que regresan al país, generalmente en época de fin de año.

NACIONALIDAD

EXTRANJEROS SALVADOREÑOS RESIDENTES EN EL

EXTERIOR

81% 19%

FUENTE: DISTRIBUCIÒN SEGÚN RESULTADOS DE LA INVESTIGACION DIRIGIDA A LOS EXTRANJEROS QUE VISITAN EL

SALVADOR. 2005

A continuación se presentan los diferentes porcentajes de ingreso de extranjeros tomando en

cuenta a la región de procedencia. Se puede apreciar como la región centroamericana es la que

más visita el país, siendo Guatemala el país con mayor porcentaje, con un 38.39%, sobre el

67.49% de la región centroamericana, esto debido a la cercanía existente entre ambos países; la

región norteamericana ocupa un segundo puesto, teniendo como mayor referente a los Estados

Unidos con un 20.96% sobre un 24.79% que genera toda la región norte.

11

NACIONALIDAD

OCEANIA, AFRICA

Y ASIA

CENTROAMERICANO

S NORTEAMERICAN

OS

EUROPEOS SURAMERICAN

OS

CARIBEÑO

S

1.21 % 67.49 % 24.79 % 4.06 % 2.28 % 0.17 %

FUENTE: DIRECCIÓN GENERAL DE MIGRACIÒN, INSTITUTO SALVADOREÑO DE TURISMO. 2005

Asimismo se observa como el 52% de los turistas obtienen información para planear su viaje al

país a partir de su propia experiencia, pues ya conocían El Salvador, un 17% a través de

agencias de viajes; un 10% por medio de parientes o amigos; un 9% en su lugar de trabajo, un

4% en revistas; y el restante 8% por otros medios tales como operadores de turismo o Internet.

FUENTES DE INFORMACION

CONOCIMIENTO

PREVIO DEL

PAIS

AGENCIAS

DE VIAJES

PARIENTES

O AMIGOS

EN SU

LUGAR

DE

TRABAJO

REVISTAS OPERADORES

DE TURISMO

O INTERNET

52% 17% 10% 9% 4% 8%

FUENTE: DIRECCIÓN GENERAL DE MIGRACIÓN Y EXTRANJERÍA. 2005

Factores para elegir El Salvador como destino turístico.

Los principales motivos del turista extranjero para viajar a El Salvador, pueden clasificarse de la

siguiente forma: negocios, vacaciones, visitas a familia o amigos, salud,

conferencias/seminarios/convenciones, y otros, dentro de éste último intervienen actividades

como paso por vía terrestre a otros países, solidaridad, religioso, deportes, compras. En la tabla

nº 6 se observa claramente como el factor de visita a familiares o amigos, genera un 30.8%,

seguido por vacaciones, con un 25.2%, por último lugar encontramos tratamientos de salud con

1.1%.

12

FACTORES PARA ELEGIR EL SALVADOR COMO DESTINO

NEGOCIO

S

OTROS VACACIONES FAMILIA O AMIGOS SALUD CONFERENCIAS/SEMINARI

OS/ CONVENCIONES

19.7% 21.3% 25.2% 30.8% 1.1% 1.9%

FUENTE: DIRECCIÓN GENERAL DE MIGRACIÓN Y EXTRANJERÌA. 2005

Tipo de Turistas Recibidos en El Salvador

El tipo de turista está clasificado cómo profesionales con un 30%, comerciantes 16%, directores

o administradores 4%, obreros/artesanos 9%, estudiantes 8%, técnicos 7% y amas de casa con

3%. El restante 13% corresponde a ocupaciones entre las cuáles están: docentes, religiosos,

trabajadores agrícolas, deportistas, artistas, militares, y voluntarios. En la tabla nº 7 se puede

observar éstos porcentajes de una forma más detallada.

TIPO DE TURISTAS

PROFESIONALES COMERCIANTES DIRECTORES O

ADMINISTRADORES

OBREROS /

ARTESANOS

ESTUDIANTES TÉCNICOS AMAS

DE

CASA

RESTANTES

30% 16% 14% 9% 8% 7% 3% 13%

FUENTE: DIRECCIÓN GENERAL DE MIGRACIÓN Y EXTRANJERÌA. 2005

Actividades Más Importantes a Realizar

Dentro de las actividades más importantes que realiza el turista durante su estadía en El Salvador

se encuentran: comidas en restaurantes 69%, compras en centros comerciales 57%, turismo de

playas 24% y otras visitas que realizan los turistas a lugares como: galerías de arte, sitios

arqueológicos, montañas, museos y teatros ocupando un porcentaje, entre todas, del 7%.

A continuación se pueden apreciar los porcentajes descritos, los cuáles, logran evidenciar que la

mayoría de los turistas realizan más de una actividad en su estadía dentro del país, no basándose

de éste modo dicha tabla en un porcentaje neto del 100% en su sumatoria.

13

ACTIVIDADES MAS IMPORTANTES A REALIZAR

COMIDAS A

RESTAURANTES

COMPRAS A

CENTROS

COMERCIALES

TURISMO

DE

PLAYAS

VISITAS A

CIUDADES

TURISTICAS

VISITAS

A ZONAS

RURALES

CLUBES

NOCTURNOS

Y

DISCOTECAS

VISITAS A

PARQUES

NACIONALES

OTRAS

VISITAS

69.00% 57.00% 24.00% 14.00% 14.00% 16.00% 7.00% 7.00%

TABLA Nº 8. FUENTE: DIRECCIÓN GENERAL DE MIGRACIÓN Y EXTRANJERÌA. 2005

De acuerdo a investigaciones y mediciones del mercado turístico, y al análisis de los resultados

proporcionados en publicaciones anuales de turismo para El Salvador, realizados en los datos

preliminares del 2003, por la Corporación Salvadoreña de Turismo (CORSATUR ) se establece

que para el año 2002, el desarrollo de los Juegos Deportivos Centroamericanos y del Caribe, La

XX Feria internacional y la XVII Olimpíada iberoamericana de Matemáticas, permitió un

incremento del 29.4%, lo cual supera con creces la proyección establecida para éste año por

CORSATUR en llegadas de visitantes e ingreso de divisas.

En el año 2003, se observa un crecimiento en las divisas obtenidas en comparación con el año

anterior, aunque se advierte una disminución en la cantidad de turistas que ingresaron al país,

que llega a un porcentaje de variación del -9.8%.

El principal mercado emisor de visitantes hacia El Salvador es Centroamérica, con un

acumulado de llegadas de 578,602 visitantes, quedando Norteamérica en un segundo lugar con

212,570 visitas, que traducidas a cifras, equivalen a 68% y 25% (91%), respectivamente, sobre el

total de llegadas; El restante 9% pertenece a las regiones de: Suramérica (2%), Europa (4%) y

Otras (1%)

14

2.3 Definición de Agro turismo

En las Directrices para una Política Nacional de Agro turismo, la Empresa Brasilera de Turismo

(EMBRATUR), define ecoturismo como " un segmento de actividad turística que utiliza, de

forma sostenible, el patrimonio natural y cultural, incentivando su conservación y buscando la

formación de una conciencia ambientalista a través de la interpretación del ambiente,

promoviendo el bienestar de las poblaciones involucradas"

Una última definición de "agro turismo" es la dada por La Sociedad para el Ecoturismo ("The

Ecotourism Society")4:

"Viaje responsable a áreas naturales que conserva el ambiente y

sostiene el bienestar de las personas locales."

Esta corta declaración define, claramente, los dos componentes del agro turismo, que son

cruciales para su sostenibilidad ulterior:

1. La preservación y conservación de la biodiversidad y del hábitat local es importantísimo

ya que es el capital que sostiene al agroturismo. Si este capital es dilapidado, se

desvanecerá la misma base de los proyectos agro turísticos.

4 Arq. Héctor Ceballos Lascuráin en 1983.

LLEGADA PORCENTUAL DE VISITANTES POR REGION 2003

CENTRO AMÉRICA

68%

EUROPA *4%

OTRAS NACIONE

S *1%

SUR AMÉRICA

*2%

NORTE AMÉRICA

25%

15

2. Las poblaciones locales deben participar y obtener beneficios económicos de los

proyectos agro turísticos, no únicamente porque de hecho son miembros del ecosistema

local, sino también porque tales beneficios les darían los incentivos necesarios para

participar en la conservación de la biodiversidad.

El agro turismo ha logrado un notable crecimiento en los últimos años, habiéndose consolidado

en países que comenzaron con la actividad hace un par de décadas atrás. En Latinoamérica es

una actividad creciente, destacándose en los estados del sur de Brasil, y en Chile, Uruguay,

Argentina y otros países más pequeños, como Costa Rica y Belice. También es muy importante

el desarrollo del turismo rural en la península ibérica.

CORSATUR define al agro turismo como el segmento turístico que integra de manera

sostenible las actividades productivas rurales administradas por productores, en las cuales se

generan productos de origen agrícola, pecuario, acuícola o forestal o el procesamiento de los

mismos, pudiendo ser aprovechados con el propósito de proveer servicios recreativos, la venta de

esos productos y ofrecer nuevos conocimientos a los visitantes, que contribuya a la sostenibilidad

del medio rural e interactuar con los procesos de producción, postcosecha y con la comunidad

misma, con la finalidad de dar un valor agregado a esas unidades productivas.

Con el desarrollo del proyecto se pretende integrar las actividades que generan productos

agrícolas en las fincas cafetaleras, desde la siembra hasta la cosecha, con el objeto de ofrecer un

servicio a los turistas; dando de esta forma un valor agregado a las fincas cafetaleras.

Las características propias del sector agropecuario permiten que existan posibilidades de generar

otras fuentes de trabajos para las familias, mediante la diversificación de actividades

agropecuarias, agroindustriales y no agrícolas.

El agro turismo es una actividad con mucho potencial para generar empleo permanente y mejorar

el bienestar social, este permite sacar provecho de las actividades que se desarrollan en el área

rural. Sin embargo, es necesario aclarar que el agro turismo no constituye por sí solo, una

16

solución a los variados problemas que enfrentan los pueblos en busca de desarrollo, solamente

una alternativa que surge en la búsqueda de nuevas actividades para el sector rural.

La planificación y organización de la actividad agro turística a nivel local, regional o nacional,

debe ser abordada con profesionalismo y tecnificación. Para mejorar el nivel general de la

calidad de vida de los habitantes rurales, así como las prestaciones propuestas a los visitantes, la

capacitación de las personas es fundamental. La puesta en práctica de proyectos de agro turismo

requiere solucionar problemas de base, tanto ambientales, como culturales, resultantes de una

mayor interacción entre las personas y su entorno, con el propósito de garantizar su

sostenibilidad.

2.4 Oferta Turística

Es de vital importancia la definición de este término, para comprender los servicios y conceptos

que lo componen y lo hacen parte de una propuesta integral que permite mercadear una región o

un sitio especifico. “Oferta turística significa los principales bienes y servicios dedicados a

satisfacer la demanda de los visitantes”5. Los principales bienes y servicios dedicados al turismo,

se denominan producto turístico y se clasifican en: • Transporte.

- Compañías aéreas

- Tarifas turísticas.

- Paquetes turísticos.

• Transferencias o traslados.

- Hotel- lugar turístico.

• Recursos naturales.

- Protección ambiental.

• Herencia cultural.

- Museos, historia.

- Artículos promociónales.

5 Organización Mundial de Turismo. Conceptos, definiciones y clasificaciones de las estadísticas de turismo. Manual técnico n.1.

17

• Tradiciones locales.6

CORSATUR define el término de alojamiento turístico, como “todo establecimiento que facilite

regular u ocasionalmente hospedaje nocturno a turistas”.

Para mantener o aumentar las cifras del turismo receptivo que se genera en El Salvador, es

importante dar énfasis al estado de la oferta de alojamiento; así, a continuación se determinan el

número de establecimientos que prestan dicho servicio, especificando número de habitaciones

por hotel. Con relación al hospedaje en el país, este está compuesto de 270 establecimientos

debidamente inscritos, de los cuáles el 24.1% se encuentran en la capital y el 75.9% restante, se

localiza en los demás departamentos del país.

En el cuadro siguiente se muestra el crecimiento de la capacidad hotelera en el país desde el año

1993, hasta el año 2005.

AÑO

No DE

HABITACIONES

%

Variación Hoteles

1993 2616 8.10% 66

1994 3257 24.50% 115

1995 3331 2.30% 123

1996 3500 5.10% 129

1997 3750 7.10% 138

1998 4000 6.70% 147

1999 4535 13.40% 168

2000 4899 8.00% 180

2001 4996 2.00% 201

2002 5152 3.10% 202

2003 4501 -12.60% 190

2004 4766 5.90% 215

2005 5757 20.80% 270

TABLA N° 1 FUENTE: CORSATUR BOLETIN ESTADISTICO DE TURISMO 2005

6 Dr. Andre Broker, conferencia “productos turísticos”, cámara franco salvadoreña de turismo, Marzo 2004.

18

2.5 Ingresos Generados por el Turismo

La actividad turística en la región centroamericana es una de las principales fuentes de ingreso de

divisas, superando en algunos casos a productos tradicionales como el café, banano y la carne.

Los países líderes en la zona como Costa Rica, Guatemala y Panamá son los que han percibido

mayores ingresos por turismo, en el caso de los dos primeros se han convertido en el primer

generador de divisas del país.

En el boletín estadístico del año 2005 de CORSATUR, los ingresos de divisas en el año 2001, en

concepto de turismo, disminuyeron un 7.55% en comparación con el año 2000, lo que significa

que los ingresos totales fueron de $235.08 millones de dólares; lo que para el año 2002 aumentó

a $342.2 millones de dólares; para el 2003 este aumento en un 1.09%.

La participación del turismo en el producto interno bruto (PIB), en el 2004, fue del 2.7%, para el

año 2005 fue de 3.8%. Desde el año 2001 ha estado en el primer lugar y se mantiene en relación

con las exportaciones de productos tradicionales (café, algodón y caña de azúcar).

INGRESOS

TURISTICOS IT/PIB

AÑO

PIB US$

(Millones) US$ Millones %

1995 9,500.0 40.9 0.4

1996 10,315.0 44.2 0.4

1997 11,135.0 74.7 0.7

1998 11,974.0 125.1 1

1999 12,470.3 210.6 1.7

2000 13,212.6 254.3 1.9

2001 13,739.0 235.1 1.7

2002 14,312.0 342.2 2.4

2003 14,941.0 372.9 2.5

2004 15,942.0 424.7 2.7

2005 17,017.1 644.2 3.8

TABLA Nº 2. FUENTE: BCR, CORSATUR.

19

2.6 Historia de la Caficultora Salvadoreña

Por lo general se ha considerado que el café arábigo se originó en las tierras altas de Sudan y

Etiopía, en el continente africano.

Entre el siglo VI y IX fue llevado a Arabia y Yemen por los persas y los árabes, mientras que los

nativos africanos lo propagaron en Mozambique y Madagascar. Entre los años 1600 y 1700 los

holandeses y portugueses lo llevaron a la India, así como a otras regiones de Asia, África y

Francia. En el invernadero de París se multiplicaron las plantas y pasaron a la Guyana Francesa,

África Ecuatorial Francesa, Haití y Santo Domingo.

Durante la época de la colonia se introdujo el café en El Salvador, reconociéndose que en 1740

fue introducido en El Salvador desde las islas del Caribe. Las áreas en que se cultivaron las

primeras plantas fueron en los departamentos de occidente del país y en el departamento de La

Libertad. En este tiempo no se conocía el potencial económico que representaba el cultivo del

café.

El añil siguió siendo el principal producto de exportación hasta 1880, después de lo cual fue

superado por el café. Aunque el café se comenzó a expandir durante los años de la independencia

centroamericana, no fue sino hasta las décadas de 1860 y 1870 que recibió un decidido apoyo de

los gobernantes de turno.

La primera exportación de café y su participación en el total de las exportaciones del país se

incrementó constantemente a partir de 1859.El café fue cultivado en los últimos años del siglo

XIX en las áreas volcánicas o montañosas de los departamentos de Santa Ana, Sonsonate , La

Libertad y Ahuachapán; áreas que por lo general no tenían dueños, ni siquiera en la forma de

ejidos, aunque en algunos casos por no tener dueño eran considerados erróneamente tierras de

los ejidos. Desde su despegue económico en 1864, el café representó una fuente de trabajo para

los trabajadores agropecuarios, los cuales obtuvieron una fuente adicional de ingresos que no

obtenían con el cultivo del añil.

20

Los principales compradores del café salvadoreño durante los últimos años del siglo XIX y los

primeros del siglo XX fueron Inglaterra, Francia, Alemania, Estados Unido e Italia,

observándose durante el siglo XIX la dominación del mercado inglés, mientras que durante los

primeros años del siglo XX se observa un desplazamiento del mercado inglés por los Estados

Unidos.

En la década del 60 la población de cafetales se elevó acompañado a una intensificación de la

fertilización y una divulgación de practicas culturales modernas por el Instituto Salvadoreño del

Café ( ISIC ) permitió un aumento de la productividad, contribuyendo a que la rentabilidad se

mantuviese a pesar del descenso de los precios en esa década.

La estabilidad político-social que el país gozó durante esa década unido a la rentabilidad del

cultivo fueron factores determinantes en la industrialización del país en ese periodo.

El proceso de intensificación del cultivo continua en los 70, estimulado por los altos precios de

1975 después de una fuerte helada en Brasil.

La década de los 80 se caracteriza por un marcado descenso en la rentabilidad de la caficultura,

la cual, dadas las nuevas condiciones de costos y precios se volvió ineficiente, situación causada

por los trastornos políticos, económicos y sociales que enfrentaron los productores. Entre los

factores económicos resalta la falta de incentivos al productor generados por la política cafetalera

caracterizada principalmente por una sobre valoración del dólar, altos impuestos de exportación,

impuestos extraordinarios en periodos de precios altos. Sin embargo, se puede afirmar que la

estatización del comercio exterior fue el factor más negativo durante la década de los 80 ya que

anuló toda competitividad tanto a nivel externo como interno. Por otro lado, la caficultura sufrió

un serio problema de abandono total o parcial de propiedades como consecuencia de factores

sociopolíticos.

Los caficultores, como respuesta para disminuir pérdidas o mantener algunos niveles de

rentabilidad, se vieron obligados a disminuir sus costos, dejando de hacer no solo nuevas

inversiones sino también disminuyeron o abandonaron muchas de las labores culturales

21

realizadas en la década previa. La aparente rentabilidad que pudo existir fue entonces, a expensas

de una descapitalización de los cafetales durante todo la década.

2.7 Situación Actual del Negocio del Cultivo del Café

La generación de empleo en el sector cafetalero en el 2004/2005 fue la más baja desde 1980. El

despunte en los precios internacionales del café aún no es sinónimo de mayor empleo en las

fincas. Según datos del Consejo Salvadoreño del Café (CSC), de los 116,344 empleos directos

generados por la actividad cafetalera en la cosecha 2000/2001, se pasará a 61,612 en la cosecha

2004/2005.

Los datos revelan que se han perdido cerca de 55 mil empleos directos en cinco años. Según

Miguel Ángel Chévez, presidente de Mach Consultores y asesor del sector cafetalero, las causas

están relacionadas, principalmente, al “desánimo” de los productores del grano de oro.

El desempleo está relacionado con la depresión de los precios internacionales y eso provocó

descuido en las fincas y su mantenimiento.

Ricardo Espitia, director ejecutivo del CSC, confirmó la merma en la generación de empleos y

agrega que es en la fase de labores agrícolas de mantenimiento en donde menos personas han

sido contratadas.

“La fase industrial que sufre de tener menos gente es la de mantenimiento, porque solo se llegan

a utilizar 3 jornales”, detalló Espitia.

El funcionario explicó que un quintal de café oro uva genera 12.5 jornales (4 en la fase de

recolección, 1.5 para la industrial o beneficiado de café y 7 para el resto de labores agrícolas

como peina y abonado).

Un empleo directo por año equivale a 250 jornales, según el CSC.

“Para esta temporada, el CSC ha evaluado que esos parámetros se han reducido a 8.5 jornales por

quintal oro uva”, sostuvo Espitia. Es decir, por cada quintal/oro uva producido se ha dejado de

contratar 4 jornales.

Según Chévez y Espitia, el impacto que estos niveles de desempleo pueden generar a la

economía del país es muy elevado, ya que por cada empleo directo se generan unos 4 ó 5

empleos indirectos.

22

“Los empleos indirectos que se pierden son por ejemplo los de los transportistas y sus ayudantes,

personas que venden comida, los ingenieros y técnicos, y personal administrativo de fincas y

beneficios, entre otros”, explicó Chévez.

Desde el final de la guerra civil, en 1992, la estructura económica de El Salvador ha

experimentado cambios fundamentales. Antes su economía se basaba en la exportación del café

y azúcar; ahora en cambio El Salvador exporta sobre todo productos textiles, hechos por

inversores extranjeros en zonas libres de impuestos.

El Gobierno salvadoreño espera que el Tratado de Libre Comercio entre Centroamérica y

Estados Unidos (CAFTA), impulse una nueva inyección de inversiones.

Alrededor de la capital del país, San Salvador, han surgido en los últimos años numerosos

parques industriales. En el marco del sistema de maquilas, los inversores pueden hacer llegar allí

sus consumos intermedios libres de impuestos, siempre que después exporten sus productos

manufacturados.

En 2003, las exportaciones de las maquilas salvadoreñas sumaron 1.880 millones de dólares, un

60,1 por ciento del total de las ventas al exterior de El Salvador. Con diferencia la mayoría de la

producción de esta industria corresponde al sector textil, que da trabajo a 92.000 personas.

El sector cafetalero de Centroamérica atraviesa por una crisis sin precedentes. El exceso de

producción mundial de café respecto de su consumo aumentó considerablemente el nivel de las

existencias en los últimos cuatro años, situación que determinó el desplome de los precios en el

mercado internacional. En 2001 la producción mundial superó de nuevo al consumo mundial,

que creció sólo 1%, en línea con la tendencia observada en el último quinquenio. Debido a la

sobreoferta de alrededor de 10 millones de sacos de 60 Kg., y al volumen récord de

exportaciones (88.7 millones de sacos), los inventarios en los países importadores alcanzaron

25.5 millones de sacos, casi tres veces más que el nivel deseable para obtener un precio

remunerativo. En consecuencia, el precio compuesto se mantuvo por debajo de los 50 dólares el

quintal (46 Kg.), el más bajo en términos reales en más de 50 años. Considerando la magnitud de

la sobreoferta, es previsible que las cotizaciones del café no se recuperarán de manera

significativa en los siguientes tres años.

23

De esta manera los bajos precios internacionales ocasionaron importantes pérdidas de ingresos

de divisas que afectaron la balanza comercial, profundizando las necesidades de financiamiento

externo.

En el ámbito macroeconómico, todo ello se tradujo también en menores ingresos fiscales,

que a veces determinaron ajustes en los gastos públicos.

Más grave aún es el impacto económico y social en las zonas de producción. Para los cerca de

300 000 productores de café de la región, la caída del precio internacional por cuarto año

consecutivo determinó una marcada reducción de los precios obtenidos por la venta de su grano.

Su situación financiera se fue deteriorando en condiciones en que el acceso a nuevos préstamos

bancarios se vio severamente limitado en algunos países. Por lo tanto, un importante número de

productores, tanto pequeños como medianos y grandes, registró pérdidas económicas que

vinieron a sumarse a la menor rentabilidad registrada en los ciclos precedentes y que impidieron

pagar sus deudas con los bancos y los exportadores.

A fin de compensar los menores precios obtenidos, los productores redujeron costos de

producción, limitando al máximo la inversión en insumos y en labores, incluido el corte.

Eliminaron algunas prácticas culturales, bajaron salarios o pagaron en especie.

Muchas fincas fueron abandonadas o desatendidas, lo que provocó un considerable aumento

del desempleo en el campo y menores ingresos para un masivo número de trabajadores rurales

del contingente de alrededor de 1.6 millones de personas que, se estima, se emplean en las

fincas cafetaleras en forma permanente o temporal, y que se sitúan entre los estratos de la

población de mayor pobreza.

Por su magnitud, la superación de la crisis va a requerir una revisión profunda de la inserción de

la caficultura regional en el mercado internacional, así como la participación en negociaciones

que tiendan a reconstituir el diálogo entre productores y consumidores con el fin de promover el

reordenamiento del mercado.

24

2.8 Proceso del Cultivo del Café

CULTIVO.

Aparte de las diferencias en los sistemas de poda que se discutirán más tarde, el cultivo del café

arábigo y robusta, sigue el mismo patrón general en la mayoría de las áreas donde se le cultiva.

PROPAGACIÓN

El café se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de semilla, o vegetativamente,

por medio de injertos o estacas. El sistema actual de propagar el café por medio de plantas

obtenidas de semilla en las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en almácigos

especiales, donde las plantitas serán cuidadas hasta que se les trasplante en el campo. El vivero

es una plantación típica.

SOMBRA.

Si bien todavía existe alguna discusión entre los expertos sobre la necesidad de la sombra para el

cultivo del café, es preciso indicar que la tendencia moderna es hacia la no utilización de plantas

de sombra, y la inmensa mayoría de las nuevas plantaciones son efectuadas sin esta. Es un hecho

comprobado que el café produce invariablemente mayores rendimientos sin plantas de sombra.

Hay que hacer notar, por otra parte, que en el caso particular de utilizar plantas de sombra

tendrían que: a) ser productivas, b) poseer similares necesidades de agua y nutrientes ya que de

otro modo se originaría un desequilibrio entre el café y estas plantas.

MANEJO DEL SUELO.

El problema más difícil en el cultivo del café, especialmente en las regiones tropicales de de las

tierras altas, es la conservación del suelo. Es esencial al establecer una plantación de café,

proteger al suelo de la acción erosiva de las lluvias tropicales. En las áreas montañosas y en las

pendientes más inclinadas, se pueden plantar a lo largo de los contornos, setos vivos de

Leucaena.

25

El mantenimiento de las reservas adecuadas de humedad del suelo, es importante para el bien del

café. En tanto que es benéfico, desde el punto de vista de la floración y la cosecha, que las capas

superficiales del suelo se sequen hasta cierto grado antes de la presencia de la temporada

lluviosa, al mismo tiempo las raíces más profundas, buscadoras de humedad, que algunas veces

penetran a profundidades de 4 a 5 cm., deben abastecerse con una cantidad de agua.

FERTILIZACIÓN.

Esta demostrado que los fertilizantes son absolutamente necesarios en los cultivos de cafetos al

sol, en los suelos de todo el mundo pero especialmente en aquellos de fertilidad media – baja. En

los últimos años han aparecido en el comercio fertilizantes líquidos o fertilizantes foliares que,

aplicados por aspersión a las hojas de las plantas, le suministran los nutrientes complementarios,

igual como lo hacen los fertilizantes sólidos aplicados al suelo.

LA PODA.

Existen dos aspectos principales que hay que tomar en consideración en cuanto a la poda del

café: primero, la formación de los árboles jóvenes para construir una estructura vigorosa y bien

balanceada con buenas ramas de fructificación, y segundo, el rejuvenecimiento periódico de la

ramas de fructificación, a medida que envejecen y dejan de producir.

La mejor época del año para podar a los árboles de café es poco después de la cosecha, puesto

que la mano de obra es abundante entonces y las plantas así tienen tiempo de recuperarse antes

de la siguiente temporada de floración.

RECOLECCIÓN.

La floración depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulación

de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su número depende

el número de cortes. El corte se hace a mano en forma selectiva y sólo se cortan los frutos

maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a

cuatro años de vida.

26

La temporada en la cual las bayas de café maduran y están listas para la cosecha varía de acuerdo

con las condiciones del clima y el suelo, con las prácticas de cultivo y, por supuesto, con la

especie. Donde existe un solo período seco más o menos bien definido, el café puede madurar

como una sola cosecha; si la temporada de lluvias está bastante bien distribuida, pueden madurar

de dos a tres cosechas con intervalos durante el año. La temporada puede extenderse de desde

unas cuantas semanas a varios meses, aun dentro de un medio ambiente ideal para el cultivo del

café.

2.9 Necesidad de Conservar los Cafetales 7

Desde la década de los 70´s el café ha constituido por mucho tiempo la columna vertebral de la

economía salvadoreña, ya que la exportación del grano ocupa uno de los primeros lugares en la

generación de divisas. Existen en el país alrededor de 233,000 manzanas cultivadas en una

variedad de condiciones que van desde los ¨bajíos¨ hasta las tierras montañosas.

La mayor parte del cultivo se localiza en la cordillera central y en terrenos de pendiente

susceptibles a la erosión. Sin embargo, gracias a la práctica de sembrar el café acompañado de

árboles de sombra y con el uso de medidas de conservación de los suelos, son pocas las fincas

cafetaleras con problemas graves de erosión. Así en un país como El Salvador, cuyos recursos

naturales han sido utilizados al límite de la capacidad de la tierra, los cafetales vienen a ser como

¨semi-bosques¨ en donde todavía se conservan los recursos naturales, junto a una variedad de

especies desde aves hasta anfibios; con lo que constituyen lo que por años se ha considerado

como ¨la salvación ecológica de El Salvador¨.

A pesar de los altos y bajos del mercado y los problemas acarreados por el pasado conflicto, los

cafetaleros salvadoreños, en condiciones precarias, han hecho patria al luchar por la

conservación de este cultivo tan vital para la economía y ecología del país. En el cafetal a la

sombra se dan condiciones que acarrean beneficios invaluables para la comunidad. Ahí se

protegen suelos de alta fertilidad y se alimentan los mantos acuíferos para satisfacer las

necesidades de nuestra creciente población e industrias.

7 “El café fuente de vida para El Salvador, PROCAFÉ

27

En el cafetal se limpia el aire por la acción fotosintética de la abundante vegetación y se refugian

especies animales y plantas que tienen un valor económico, alimenticio médico, estético,

científico y cultural incalculable. Los beneficios de esa flora y fauna se extienden más allá del

cafetal en sí, por su potencial de impactar el resto de la agricultura y la actividad forestal. Toda

esa multitud de especies constituye el patrimonio biológico del país, o sea su biodiversidad, que

apenas se conocen en sus rasgos más sobresalientes.

El cafetal es también la fuente principal de leña, el combustible más usado por la población; es,

así mismo, generador de multitud de empleos durante todo el año, ya sea permanentes o

temporales, contribuyendo a la economía de miles de familias y a la estabilidad social.

De manera que en El salvador se debe aprender a conocer y apreciar los beneficios del café y

hacer participes de ese conocimiento al público en general.

Una manera de aprovechar estos recursos con los que cuenta nuestro país y de darlos a conocer,

tanto a nivel nacional, como internacional, es mediante su promoción por medio del agro

turismo.

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Objetivos del Estudio de Mercado

• Determinar la demanda que poseerá el centro agro turístico

• Identificar cuales áreas cafeteras del país son las más conocidas y con potencial para que

se desarrollen actividades agro turísticas.

• Evaluar la información pertinente para aceptar o rechazar las hipótesis formuladas.

28

3.2 Tipo de Investigación.

El tipo de investigación a realizar es exploratoria, ya que busca definir claramente un objetivo,

para el caso, identificar la factibilidad de una industria agro turística en El Salvador, su

competencia, puntos fuertes y débiles de la industria.

La investigación exploratoria es apropiada en las etapas iniciales del proceso de la toma de

decisiones. Usualmente, esta investigación estará diseñada para obtener información para un

análisis preliminar de la situación agro turística en El Salvador. El diseño de la investigación se

caracterizará por la flexibilidad para ser sensible a lo inesperado y descubrir otros puntos de

vista no identificados previamente para la conversión de las fincas cafetaleras a una industria

agro turística. Se emplearán las fuentes secundarias de información, y las primarias como la

observación, entrevistas con expertos, entrevistas de grupos y con especialistas.

3.3 Delimitación Temporal

La información necesaria para esta investigación de mercado fue recolectada, desde Diciembre

2005 y Febrero de 2006, a fin de poder realizar todo el análisis necesario para determinar la

factibilidad de convertir una finca cafetalera a una industria agro turística.

3.4 TIPOS DE INFORMACION

3.4.1 Datos Primarios

Dentro del tipo de información primaria, están contempladas las cooperativas de café, ubicadas

en los diferentes sectores del país, los propietarios de las fincas cafetaleras, y también turistas

nacionales.

• Información sobre turistas nacionales.

• Información sobre caficultores.

• Información sobre áreas cafetaleras.

29

• Información de instituciones gubernamentales involucradas en el desarrollo del

agro turismo.

3.4.2 Fuentes de Datos Primarios

Para el levantamiento de datos primarios, se recurrirá al uso de encuestas por escrito, encuesta

por teléfono e Internet, un método cuantitativo, el cual proporcionará datos de primera instancia

para posteriormente tabularlos.

• Propietarios de fincas cafetaleras.

• Residentes salvadoreños (habitantes de San Salvador, Santa Tecla y Antiguo

Cuscatlan).

3.4.3 Datos Secundarios

• Generalidades sobre lugares o establecimientos turísticos existentes en zonas

cafetaleras.

• Información de gremiales y organismos nacionales.

• Boletines informativos sobre la situación actual del café.

3.4.4 Fuentes de Datos Secundarios

Debido a que la investigación de mercado se ha elaborado con el fin de proporcionar

información sobre las preferencias de los turistas con respecto al agro turismo en zonas

cafetaleras, y asimismo conocer la opinión de los cafetaleros, en cuanto al desarrollo de

actividades turísticas dentro de las fincas cafetaleras, no existe información interna , ya que no

se tiene experiencias sobre lo que se esta investigando, por lo tanto la única fuente secundaria es

la información externa, que consiste en información recopilada sobre estudios de servicios agro

turísticos.

30

Entre las instituciones que han proporcionado informes, boletines, revistas y otros se encuentran:

• Instituciones Privadas

- Procafé.

Instituciones Gubernamentales

- Corporación Salvadoreña de Turismo (CORSATUR).

- Universidad de El Salvador.

- Dirección General de Estadísticas y Censos.

• Publicaciones:

- Plan Estratégico para el Impulso y Desarrollo del Agroturismo en El Salvador.

- El Salvador Tierra de Café.

3.5 DISEÑO DE FORMULARIOS

Se diseñará un formulario para entrevistar a los propietarios de fincas cafetaleras; y uno para

entrevistar a los turistas locales.

3.5.1 Plan de Tabulación

Para realizar la tabulación de los datos recopilados a través de los cuestionarios, se utilizó el

software Microsoft Excel, el cuál facilitó la clasificación de preguntas y permitió elaborar los

gráficos y cuadros de análisis correspondientes.

3.6 SEGMENTACION DE MERCADOS

Se realizaron dos segmentaciones, una de ellas para determinar la demanda de turismo nacional.

Y la otra para determinar la oferta de turismo.

De manera que las poblaciones que se segmentaron fueron:

• La población de consumidores (turistas nacionales)

31

• La población de propietarios de fincas cafetaleras.

3.6.1 Segmentación del consumidor final:

• Variables Demográficas

Edad:

Personas de 18 años en adelante.

Genero:

Masculino: 46%

Femenino: 54%

Estado Civil:

Todos: - Soltero

- Casado

- Viudo

- Divorciado

- Acompañado

• Variables Geográficas

Zona – Área Metropolitana de San Salvador

En esta parte de la segmentación nos basaremos en los municipios del área metropolitana de San

Salvador que se mencionan en la tabla siguiente. ( Ver Anexo 1 )

32

Municipio Habitantes Área Urbana

San Salvador 506,665 100%

Santa Tecla 186,635 90%

Antiguo Cuscatlán 58,273 93% TABLA 3. SEGMENTACION DE MUNICIPIOS AREA METROPOLITANA

En estos municipios tomaremos en cuenta solamente el área urbana.

• Variables Psicográficas

Clase Social:

Usaremos la clasificación según FUNDASALVA la investigación científica, hecha en San

Salvador de 1992 Vol. 1B

Las clases que estudiaremos son las siguientes:

Alta y media alta 5.7%

Medio medio 13.6%

Medio bajo 28.9%

Total 48.2%

En la segmentación tomaremos todas estas clases como un solo segmento por lo que la

distribución muestral no será dividida en las diferentes clases sociales. No es objetivo de esta

investigación de mercados en enfocarse en distintas clases sociales del mercado, sino en un

mercado objetivo general.

3.6.2 Segmentación de Propietarios de Finca Cafetalera.

• Variables Demográficas

Edad:

Indiferente

33

Genero:

Indiferente

3.7 DETERMINACION DEL UNIVERSO Y MUESTRA.

3.7.1 Métodos para la Recolección de la Información Primaria

Con la entrevista se ha buscado información específica y relevante para el estudio; que ha sido

obtenida a través del cuestionario estructurado por escrito, con tipo de preguntas de selección

múltiple, (ver anexo 1)

3.7.2 Determinación del Universo para el Turista

Elemento: Agroturismo en zonas cafetaleras

Unidad De Análisis: Turistas nacionales

Unidad de entrevista: Turista nacional

Perfil: Hombres y mujeres del área urbana de San Salvador,

Antiguo Cuscatlán y Santa Tecla, mayores de 18 años.

Universo:

En la siguiente tabla se presenta una segmentación del universo por área y género.

San Salvador 506,665 100.00% 506,665 68.00% 344,532 166,064 67.90% 273599 233066Santa Tecla 186,635 90.00% 167,971 73.60% 123,627 59,588 24.40% 100783 85852Antiguo Cuscatlán 58,273 93.00% 54,194 72.50% 39,291 18,938 7.70% 31467 26806

Total: 244,590

Habitantes de sexo

femenino (54 %)

Habitantes de sexo

Masculino(46%)

Edad: 18 – a más

Población ajustada

Población ajustada: clase social (48.2%)

Porcentaje de la población

totalMunicipio Población Área Urbana % Población

ajustada

TABLA 4. POBLACION TOTAL POR AREA Y SEXO SEGÚN EDAD. CENSO 2005 DYGESTIC

34

Muestra:

El tipo de muestreo a utilizar para la identificación de los habitantes dispuestos a visitar las zonas

cafetaleras agro turísticas, es el aleatorio simple. Para el cálculo de la muestra de los visitantes,

se utilizará la formula para poblaciones infinitas ya que el universo de estudio es mayor de

100,000 habitantes8.

Asumiendo los principios del muestreo aleatorio simple, se diseñó la muestra con un nivel de

confianza del 90%, que es la probabilidad de que la estimación efectuada se ajustará a la

realidad, y utilizando la hipótesis más desfavorable de máxima indeterminación

(P=Q=50%), ya que para estimar una proporción desconocida, con una precisión dada, el

tamaño de muestra mínimo necesario se obtiene suponiendo un valor de p=0.5

El margen de error varía en función del tamaño muestral, si bien no en forma directamente

proporcional: Para el caso de una población urbana del área metropolitana de San Salvador

infinita, se tomará como error muestral 8% , ya que permitan un grado razonable de precisión sin

resultar prohibitivas por su coste.

El error muestral del 8% da una noción clara de hasta dónde y con que probabilidad, una

estimación basada en una muestra se aleja del valor que se hubiera obtenido por medio de un

censo completo.

La fórmula que proporciona el tamaño de muestra

n1 = p*q*z²

E²

Donde:

• Z2 = 1.642 (ya que la probabilidad es del 90%)

• p = proporción esperada (en este caso 50% = 0.5)

8 “Probabilidad y Estadística”, Douglas Montgomery

35

• q = 1 – p (en este caso 1 – 0.50 = 0.50)

• E = precisión (en este caso deseamos un 8%)

Sustituyendo en la formula los valores, obtenemos:

n1 = 105 habitantes

TABLA 5. Tamaño de la muestra (habitantes de la zona metropolitana) al variar el error máximo

permisible.

Error Máximo

Permisible ( E )

Tamaño de la

Muestra ( n )

0.01 6724

0.02 1681

0.03 747

0.04 420

0.05 269

0.06 187

0.07 137

0.08 105

En la Tabla 5, se representan los diferentes tamaños de muestra al variar el error permisible,

hasta proporcionar un tamaño de muestra manejable, tomando en cuenta, las limitaciones de

tiempo y recursos de la investigación.

Se realizaron 105 entrevistas.

3.7.3 Coeficiente de Elevación

Es el número de personas que cada encuesta representa, dentro del universo previamente

determinado.

36

2329105

590,244===

encuestasdenocifran

De manera que una encuesta representará la opinión de 2329 personas.

3.7.4 Distribución Muestral

Consumidor final: Tamaño de la muestra n = 105.

Municipio Muestra Mujer

(54%)

Hombre

(46%)

San Salvador 71 38 33

Santa Tecla 26 14 12

Antiguo Cuscatlán 8 4 4

TABLA 6. DISTRIBUCION DE LA MUESTRA

3.7.5 Determinación del Universo para los Propietarios de Fincas Cafetaleras.

Para el cálculo de la segunda muestra, propietarios de fincas cafetaleras, se utilizó la formula de

muestreo estratificado por proporción proporcional para muestras finitas, ya que se conoce el

número total de propietarios de fincas cafetaleras en el país y su proporción por tamaño de finca,

sumando en total un número inferior a 100,000.

TABLA 7. NUMERO DE FINCAS POR ESTRATO DE TAMAÑO9.

ESTRATOS (Mz.)

NUMERO DE FINCAS

SUPERFICIE (Mz.)

0 – 49.99 17,184 102,784

50 y más 1,168 127,136

TOTAL 18,352 229,920

9 Fuente: Fundación Salvadoreña para Investigaciones del Café, 1999

37

Para objeto de la investigación, se estratificó la población, número total de propietarios de fincas

cafetaleras en El Salvador como unidad de análisis, en dos subpoblaciones, de acuerdo a la tabla

7, fincas cafetaleras de tamaño entre 0 a 49.99 mz , clasificadas como áreas pequeñas que

necesitan asociarse para desarrollar un centro agro turístico, y fincas cafetaleras de tamaño entre

50 mz. en adelante, clasificadas como áreas autosuficientes como para desarrollar un centro agro

turístico.

El tipo de muestro estratificado por asignación proporcional tendrá como objetivo, asegurar que

la muestra represente adecuadamente a la población en función de los criterios anteriores de

estratificación para obtener estimaciones más precisas.

La fórmula que proporciona el tamaño de muestra es:

p*q*z²*N

E²(N – 1) + Z*P*Q

Donde:

• N= número de elementos del universo (18,352 )

• n2=número de elementos de la muestra

• z= 1. 96 (nivel de confianza elegido 95%)

• p= 50% estimado, y q=100-p

• E= 0.12 error de estimación permitido

Sustituyendo en la fórmula, obtenemos:

n2 = 66 propietarios de fincas cafetaleras

n2 =

38

Tabla 8. Tamaño de la muestra (propietarios de fincas cafetaleras), al variar el error máximo

permisible.

Error Máximo

Permisible ( E )

Tamaño de la

Muestra ( n )

0.01 6,304

0.02 2,250

0.03 1,036

0.04 590

0.05 380

0.06 264

0.08 149

0.10 95

0.11 79

0.12 66

En la Tabla 8 se representan los diferentes tamaños de muestra al variar el error permisible, hasta

proporcionar un tamaño de muestra manejable, tomando en cuenta, las limitaciones de tiempo,

accesibilidad a las fincas cafetaleras, y recursos de la investigación.

Se realizaron 66 entrevistas distribuidas de la siguiente manera:

n3 = n2 * N1

N

Donde:

• N = número de elementos del universo (18,352 )

• N1 = número de elementos bajo el estrato de 0 – 49.99 mz (17,184 )

39

• n2 = número de elementos de la muestra total ( 66 )

• n3 = número de elementos estratificado

Sustituyendo en la formula, obtenemos:

n3 = 61 propietarios de fincas cafetaleras de tamaño entre 0 – 49.99 mz.

y

n4 = n2 * N2

N

Donde:

• N = número de elementos del universo (18,352 )

• N1 = número de elementos bajo el estrato de 50 mz. (1,168 )

• n2 = número de elementos de la muestra total ( 66 )

• n4 = número de elementos estratificado

Sustituyendo en la formula, obtenemos:

n4 = 5 propietarios de fincas cafetaleras de tamaño 50 mz. y más

3.8 PRESENTACION DE RESULTADOS DE ENTREVISTAS A PERSONAS

PARTICULARES

I. Datos Generales.

Pregunta 1

1. Edad:

a) 18- 25 b) 26 - 30 c) 30 - 40 d) 41 o más

40

Objetivo de la pregunta

Conocer la estructura de la población en lo que a edad se refiere, lo cuál permitirá establecer el

perfil del turista, sus hábitos, preferencias y costumbres en cuanto a actividades turísticas.

Matriz de Resultados

San

Salvador

Santa

Tecla

Ant.

Cuscatlan

San

Salvador

Santa

Tecla

Ant.

Cuscatlan

M F M F M F M F M F M F

Total

M % M

Total

F % F Total

18-25 8 7 4 6 1 2 24.2 18.4 33.3 42.9 25 50 13 26.53 15 26.79 28

26-30 11 10 5 4 1 1 33.3 26.3 41.7 28.6 25 25 17 34.69 15 26.79 32

31-40 8 17 0 3 2 1 24.2 44.7 0 21.4 50 25 10 20.41 21 37.50 31

41 o más 6 4 3 1 0 0 18.2 10.5 25 7.14 0 0 9 18.37 5 8.93 14

Totales 33 38 12 14 4 4 100 100 100 100 100 100 49 100 56 100 105

Hallazgos

El grupo de edad con mayor densidad es 26 – 30 años para los hombres y de 31- 40 años para las

mujeres.

Gráfico

Edad de Hombres

18-25 27%

26-30 35%

41 o más 18%

30-40 20%

Edad de Mujeres18-25 27%

26-3027%

30-4037%

41 o más9%

Porcentaje por Sexo

41

Pregunta 2

2. Estado Civil

Soltero ___

Casado ___

Viudo ___

Divorciado ___

Acompañado ___


El estado civil de la persona influye directamente en sus costumbres y hábitos de consumo, así

como también en la distribución de su ingreso o la cantidad destinada al ahorro, de forma tal que

para determinar su disposición a realizar actividades agro turísticas, el estado civil será una

variable de segmentación importante.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc. San Salvador Santa Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Soltero 17 16 8 7 2 3 0.515 0.421 0.667 0.5 0.5 0.75 27 55.10 26 46.43 53

Casado 14 19 3 5 1 1 0.424 0.5 0.25 0.357 0.25 0.25 18 36.73 25 44.64 43

Viudo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0 0.00 0

Divorciado 1 0 1 0 1 0 0.03 0 0.083 0 0.25 0 3 6.12 0 0.00 3

Acompañado 1 3 0 2 0 0 0.03 0.079 0 0.143 0 0 1 2.04 5 8.93 6

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105

Hallazgos

La distribución de la población en San Salvador, Santa tecla y Antiguo Cuscatlán, se consideran

soltera un 53% y casada un 43%., asumiendo segmentos de igual magnitud.

Porcentaje por Sexo

42

Gráfico

Estado Civil Hombres

Soltero55%

Casado37%

Viudo0%

Divorciado6%

Acompañado2%

Estado Civil Mujeres

Soltero46%

Casado45%

Viudo0%

Divorciado0%

Acompañado9%

Pregunta 3

3. Ingreso Mensual

a) $ 300 - $500

b) $500 - $700

c) $700 - $800

d) más de $800

43


Conocer el poder adquisitivo de los futuros consumidores, de esta forma se sabrá si tienen o no la

posibilidad económica de realizar actividades turísticas. Asimismo ubicar en un nivel

socioeconómico al grupo consumidor objetivo dispuesto a realizar actividades turísticas.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador Santa Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

$300-$500 12 19 5 7 2 0 0.364 0.5 0.417 0.5 0.5 0 19 38.78 26 46.43 45

$500 - $700 8 11 2 3 1 0 0.242 0.289 0.167 0.214 0.25 0 11 22.45 14 25.00 25

$700 - $800 4 4 1 1 0 0 0.121 0.105 0.083 0.071 0 0 5 10.20 5 8.93 10

más de $800 9 4 4 3 1 4 0.273 0.105 0.333 0.214 0.25 1 14 28.57 11 19.64 25

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105

Hallazgos

Un 45% de la población entrevistada tiene ingresos mensuales de $300 a $500, un 25% tiene

ingresos de $500 a $700, también un 25% de la población tiene ingresos de más de $800. El 10%

restante tiene ingresos mensuales de $700 a $800.

Gráficos

Ingreso Mensual Mujeres

$300-$50046%

$500 - $70025%

$700 - $8009%

más de $80020%

Porcentaje por Sexo

44

Ingreso Mensual Hombres

$300-$50039%

$700 - $80010%

más de $80029%

$500 - $70022%

I. Cuestionario

Pregunta 1

1. En su tiempo libre, ¿Qué lugares turísticos de El Salvador le gusta visitar? (Puede

marcar más de una respuesta)

Montaña ___

Playa o Lagos ___

Ruta de Las Flores ___

Parques Acuáticos ___

Parques de diversiones ___

Lugares Coloniales ___

Otros ____ Especifique: _______________


Determinar aquellos lugares de mayor afluencia turística.

45

Matriz de resultados

San Salvador Santa Tecla

Antiguo Cusc. San Salvador Santa Tecla Antiguo Cusc.


Montaña 20 16 9 5 2 3 33.33 25 37.5 20.83 22.22 33.33

Playa o lagos 22 31 7 13 4 3 36.67 48.44 29.17 54.17 44.44 33.33

Ruta de las flores 4 8 1 1 0 3 6.667 12.5 4.167 4.167 0.00 33.33

Parques Acuaticos 5 5 3 2 2 0 8.333 7.813 12.5 8.333 22.22 0

Parques de Diversión 3 2 2 1 0 0 5 3.125 8.333 4.167 0.00 0

Lugares coloniales 6 2 2 2 1 0 10 3.125 8.333 8.333 11.11 0

Total 60 64 24 24 9 9 100 100 100 100 100 100

Total

M % M Total

F % F Total Total

%

31 33.33 24 24.74 55 28.9 Montaña

33 35.48 47 48.45 80 42.1 Playa o lagos

5 5.38 12 12.37 17 8.95 Ruta de las flores

10 10.75 7 7.22 17 8.95 Parques Acuaticos

5 5.38 3 3.09 8 4.21 Parques de Diversión

9 9.68 4 4.12 13 6.84 Lugares coloniales

93 100 97 100 190 100 Total

Hallazgos

El 42.1 % de los encuestados prefiere visitar playas o lagos, mientras que un 28.9% de los

encuestados prefiere visitar la montaña.

Porcentaje por Sexo

46

Gráfico

Pregunta 2

2. ¿Con cuantas personas suele viajar cuando visita estos lugares?

Con pareja ___

De 2 a 4 personas ___

De 5 a 8 personas ___

Más de 8 personas ___


Conocer la forma en que las personas se agrupan para realizar paseos y cuantos componen el

grupo familiar, de amigos o compañeros, para poder estimar la demanda que tendrá la finca con

enfoque al agro turismo.

En su tiempo libre, que lugares turísticos de El Salvador le gustaría visitar?

28.9%

6.8%4.2%

8.9%8.9%1

42.1%

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Montaña Playa olagos

Ruta de lasflores

ParquesAcuaticos

Parques deDiversion

Lugarescoloniales

Porc

enta

je %

47


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

Con pareja 4 3 1 1 0 0 0.12 0.08 0.08 0.1 0 0 5 10.2 4 7.14 9 8.57

De 2 a 4 personas 19 21 9 7 2 2 0.58 0.55 0.75 0.5 0.5 0.5 30 61.2 30 53.6 60 57.1

De 5 a 8 personas 8 13 2 4 2 2 0.24 0.34 0.17 0.3 0.5 0.5 12 24.5 19 33.9 31 29.5

Más de 8 personas 2 1 0 2 0 0 0.06 0.03 0 0.1 0 0 2 4.08 3 5.36 5 4.76

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

El 57.1% de los encuestados suele viajar a los lugares turísticos con un grupo de 2 a 4 personas y

un 29.5% suele viajar con un grupo mayor de 5 a 8 personas.

Gráfico

Con cuantas personas suele viajar cuando visita estos lugares turisticos?

4.8%

29.5%

57.1%

8.6%

0

10

20

30

40

50

60

Con pareja De 2 a 4 personas De 5 a 8 personas Más de 8personas

Porc

enta

je %

Porcentaje por Sexo

48

Pregunta 3

3. ¿Con que frecuencia suele hacer paseos que duran el día?

Una vez por semana ___

Una vez al mes ___

Dos veces al mes ___

Cada dos meses ___

Cada tres meses ___

Una o dos veces al año ___

Otros ________________


Determinar la frecuencia con que las personas visitarían durante un día, el centro turístico

ubicado en una finca cafetalera.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cusc.


Total

M

Total

F Total

Total

%

Una vez por semana 4 6 4 4 0 0 12,1 15,8 33,3 28,6 0,0 0 8 10 18 17,1

Una vez al mes 13 12 6 3 2 2 39,4 31,6 50 21,4 50,0 50 21 17 38 36,2

Dos veces al mes 6 4 0 0 2 1 18,2 10,5 0 0 50,0 25 8 5 13 12,4

Cada dos meses 6 5 0 4 0 0 18,2 13,2 0 28,6 0,0 0 6 9 15 14,3

Cada 3 meses 0 4 2 0 0 0 0 10,5 16,7 0 0,0 0 2 4 6 5,7

Una o 2 veces al año 4 7 0 3 0 1 12,1 18,4 0 21,4 0,0 25 4 11 15 14,3

Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0,0

Totales 33 38 12 14 4 4 100 100 100 100 100 100 49 56 105 100

Porcentaje por Sexo

49

Hallazgos

Un 36.2% de las personas entrevistadas suele hacer paseos que duran un día una vez al mes, Las

personas que lo hacen una vez por semana representan el 17.1% de la población, Un 14.3% hace

paseos una vez al año. Las personas que hacen paseos cada dos meses representan el 14.3% de la

población.

Gráfico

Pregunta 4

4. ¿Con que frecuencia suele hacer paseos que duran sábado y domingo?

Una vez al mes ___

Dos veces al mes ___

Cada dos meses ___

Cada tres meses ___

Una o dos veces al año ___

Otros _________________

¿Con que frecuencia suele hacer paseos que duran el día?

Otros, 14.3%

Una vez al mes, 36.2%

Dos veces al mes, 12.4%

Cada dos meses, 14.3%

Cada tres meses, 5.7%

Una o dos veces al año, 14.3%

50


Determinar con que frecuencia una persona esta dispuesta a realizar un paseo; que dure el fin de

semana a un centro turístico.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cusc.


Total

M

Total

F Total

Total

%

una vez al mes 8 6 4 4 0 0 24,2 15,8 33,3 28,6 0,0 0 12 10 22 20.9

dos veces al mes 1 4 0 0 0 0 3,03 10,5 0 0 0,0 0 1 4 5 4.8

cada dos meses 2 3 0 1 3 1 6,06 7,89 0 7,14 75,0 25 5 5 10 9.5

cada tres meses 4 4 3 1 0 0 12,1 10,5 25 7,14 0,0 0 7 5 12 11.4

una o dos veces al

año 18 21 5 8 1 3 54,5 55,3 41,7 57,1 25,0 75 24 32 56 53.3

Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Totales 33 38 12 14 4 4 100 100 100 100 100 50 49 56 105 100

Hallazgos

Un 53.3% de la población hace paseos que duran sábado y domingo una o dos veces al año, Un

20.9% de la población hace paseos una vez al mes, Un 11.4% hace paseos que duran el fin de

semana cada tres meses. Y una pequeña parte de la población viaja dos veces al mes o cada dos

meses.

Porcentaje por Sexo

51

Gráfico

¿Con que frecuencia suele hacer paseos que duran sábado y domingo?

una vez al mes21%

dos veces al mes5%

cada dos meses10%

cada tres meses11%

una o dos veces al año

53%

Pregunta 5

5. ¿Cuando hace viaje de día a un lugar turístico cuánto gasta por persona?

De $5 a $10 ___

De $11 a $15 ___

De $16 a $25 ___

De $26 a $35 ___

Más de $35 ___


Conocer cuánto esta dispuesta una persona a gastar cuando realiza viajes que duran un día, para

poder determinar precios competitivos en el mercado.

52


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

De $5 a $10 3 5 1 2 0 0 0.09 0.1 0.1 0.1 0 0 4 8.2 7 12.5 11 10.5

De $11a $15 3 10 3 6 0 1 0.09 0.3 0.3 0.4 0 0.25 6 12.2 17 30.4 23 21.9

De $16 a $25 11 15 5 4 0 2 0.33 0.4 0.4 0.3 0 0.5 16 32.7 21 37.5 37 35.2

De $26 a $35 10 3 2 1 3 0 0.3 0.1 0.2 0.1 0.75 0 15 30.6 4 7.1 19 18.1

Más de $35 6 5 1 1 1 1 0.18 0.1 0.1 0.1 0.25 0.25 8 16.3 7 12.5 15 14.3

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

El 35.2% de los encuestados consume de $16 a $25 por persona al visitar un lugar turístico por el

día, mientras que un 21.9 % consume de $11 a $15 por persona.

Gráfico

Pregunta 6

6. ¿Cuánto paga o pagaría por noche al visitar un lugar turístico en El Salvador?

¿Cuanto gasta por persona cuando hace un viaje solamnete por el día?

14.3%18.1%

35.2%

21.9%

10.5%

05

10152025303540

De $5 a $10 De $11a $15 De $16 a $25 De $26 a $35 Más de $35

Porc

enta

je %

Porcentaje por Sexo

53

De $15 a $25 ___

De $26 a $35 ___

De $36 a $45 ___

De $46 a $55 ___

Más de $55 ___


Conocer cuanto esta dispuesta una persona a pagar por estadía cuando permanece más de un día

en un lugar turístico; para poder determinar precios competitivos en el mercado.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

De $15 a $25 10 13 5 7 0 2 0.3 0.3 0.4 0.5 0 0.5 15 30.6 22 39.3 37 35.2

De $26 a $35 13 13 0 2 1 1 0.4 0.3 0.0 0.1 0.25 0.25 14 28.6 16 28.6 30 28.6

De $36 a $45 4 7 7 5 3 0 0.1 0.2 0.6 0.4 0.75 0 14 28.6 12 21.4 26 24.8

De $46 a $55 5 3 0 0 0 1 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.25 5 10.2 4 7.1 9 8.57

Más de $55 1 2 0 0 0 0 0.0 0.1 0.0 0.0 0 0 1 2.0 2 3.6 3 2.86

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

Un 35.2% de los encuestados esta dispuesto a gastar por noche entre $15 a $25 por persona al

visitar un lugar turístico.

Porcentaje por Sexo

54

Gráfico

Pregunta 7

7. ¿Ha visitado alguna vez el festival gastronómico, la ruta de las flores o similares?

Sí ___ No ___


Conocer la afluencia de personas que visitan el festival gastronómico, la ruta de las flores y

similares

¿Cuanto pagaría al visitar un lugar turístico en El Salvador?

2.8%

8.6%

24.8%28.5%

35.2%

0

5

10

15

20

25

30

35

40

De $15 a $25 De $26 a $35 De $36 a $45 De $46 a $55 Más de $55

Porc

enta

je %

55


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

Si 17 19 3 7 2 3 0.5 0.5 0.3 0.5 0.5 0.8 22 44.9 29 51.8 51 48.6

No 16 19 9 7 2 1 0.5 0.5 0.8 0.5 0.5 0.3 27 55.1 27 48.2 54 51.4

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

Un 51.4% ha visitado el festival gastronómico, ruta de las flores o similares, mientras que un

48.6% no ha visitado estos lugares debido a que no han escuchado acerca de estos.

Gráfico

¿Ha visitado alguna vez el Festival Gatronomico en Juayua, la Ruta de las Flores o similares?

Si 49%No

51%

Porcentaje por Sexo

56

Pregunta 8

8. Si su respuesta es sí. ¿Qué es lo que más le gusta de estos paseos?

________________________________________________________________________

________________________________________________________


Conocer los atractivos de estos paseos que influyen en las decisiones de los consumidores para

visitarlos.

Hallazgos

El 51.4% de la población que ha visitado el festival gastronómico, ruta de las flores o similares y

considera que los atractivos de estos lugares son: El paisaje, la comida, la carretera en buen

estado, la variedad de comida, el clima agradable, las costumbres de los pueblos, y hacer un

paseo fuera de la ciudad.

Pregunta 9

9. ¿Cuándo se queda a dormir en un lugar turístico qué características busca?

Precio bajo ___

Comodidad (servicios, agua caliente) ___

Seguridad ___

Servicio de comida y bebida ___

Clima y aire puro ___

Vías de acceso ___

Otros ______________________

57


Determinar las principales características que los consumidores buscan en un lugar turístico, las

cuáles influyen en la decisión de éstos para visitar dicho lugar


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

M F M F M F M F M F M Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

Precios bajos 16 14 2 9 1 3 21.9 18.2 8.7 25 6.3 19 17.0 26 21.1 45 19.1

Comodidad 23 16 7 7 4 1 31.5 20.8 30.4 19.4 25.0 34 30.4 24 19.5 58 24.7

Seguridad 15 20 5 9 4 2 20.5 26 21.7 25 25.0 24 21.4 31 25.2 55 23.4

servicio de comida 9 10 3 7 4 2 12.3 13 13 19.4 25.0 16 14.3 19 15.4 35 14.9

clima y aire puro 9 10 4 3 2 1 12.3 13 17.4 8.33 12.5 15 13.4 14 11.4 29 12.3

vías de

acceso 1 7 2 1 1 1 1.37 9.09 8.7 2.78 6.3 4 3.6 9 7.3 13 5.5

Total 73 77 23 36 16 10 100 100 100 100 100 112 100 123 100 235 100

Hallazgos

Un 24.7% de la población, cuando permanece más de un día en un centro turístico busca

comodidad, un 23.4% busca que el lugar sea seguro. Un 19.1% busca precios bajos.

Gráfico

¿Cuando se queda a dormir en lugar turíestico que características busca?

19.1

24.7 23.4

14.912.3

5.5

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

precio comodidad seguridad servicio decomida

clima y airepuro

vías deacceso

Poce

ntaj

e %

Porcentaje por Sexo

58

Pregunta 10

10. ¿Ha escuchado hablar del agroturismo?

Sí ___ No ___.


Conocer que porcentaje de la población conoce el agroturismo


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

Si 4 8 1 2 0 4 0.12 0.21 0.08 0.14 0 1 5 10.2 14 25.0 19 18.1

No 29 30 11 12 4 0 0.88 0.79 0.92 0.86 1 0 44 89.8 42 75.0 86 81.9

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

Un 81.9% de los encuestados no tiene conocimiento del termino agroturismo, solo un 18.1% lo

conoce o lo ha escuchado en centros de estudio o medios de comunicación.

Porcentaje por Sexo

59

Gráfico

¿Ha escuchado hablar sobre el agroturismo?

Si 18%

No82%

Pregunta 11

11. ¿Ha visitado alguna vez una finca cafetalera?

Sí ___ No ___ ¿Por qué? ___________________________________________


Conocer el porcentaje de la población que ha visitado una finca cafetalera.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

Si 19 21 8 10 2 4 0.6 0.55 0.7 0.7 0.5 1 29 59.2 35 62.5 64 61

No 14 17 4 4 2 0 0.4 0.45 0.3 0.3 0.5 0 20 40.8 21 37.5 41 39

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Porcentaje por Sexo

60

Hallazgos

Un 61% de los encuestados ha visitado alguna vez una finca cafetalera, mientras que un 39% no

lo ha hecho debido a que no se les ha presentado la oportunidad

Gráfico

¿Ha visitado alguna vez una finca de café?

Si 61%

No39%

Pregunta 12

12. ¿Toma Café?

Sí ___ No ___ ¿Por qué? ___________________________________________


Establecer el porcentaje de la población que se considerarán consumidores potenciales de la

bebida en el centro turístico.

61


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

Si 24 33 7 11 3 4 0.7 0.87 0.6 0.8 0.8 1 34 69.4 48 85.7 82 78.1

No 9 5 5 3 1 0 0.3 0.13 0.4 0.2 0.2 0 15 30.6 8 14.3 23 29.9

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

Un 78.1% de los encuestados toma café mientras que un 29.9% no lo toma debido a que no les

gusta el sabor de la bebida, por razones de salud y de religión.

Gráfico

¿Toma Cafe?

Si 78%

No22%

Pregunta 13

13. De los siguientes productos de café ¿Cuáles le gustan?

Coffee Shake ___

Porcentaje por Sexo

62

Frozen de Café ___

Helados de Café ___

Capuccino ___

Frapuccino___

Café Gourmet ___


Establecer cuales son las bebidas preparadas con café que los consumidores prefieren, para

poder determinar los productos que se pueden ofrecer en un café-restaurante.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

M F M F M F M F M F M F Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

coffee shake 12 4 2 4 0 1 16 4.82 11.1 12.5 0.0 7.69 14 13.9 9 7.0 23 10.0

frozen de

café 11 16 0 5 2 2 14.7 19.3 0 15.6 25.0 15.4 13 12.9 23 18.0 36 15.7

helados de

café 10 8 2 4 0 1 13.3 9.64 11.1 12.5 0.0 7.69 12 11.9 13 10.2 25 10.9

Capuchino 25 33 8 10 2 4 33.3 39.8 44.4 31.3 25.0 30.8 35 34.7 47 36.7 82 35.8

Frapuccino 6 8 1 4 1 3 8 9.64 5.56 12.5 12.5 23.1 8 7.9 15 11.7 23 10.0

café gourmet 11 14 5 5 3 2 14.7 16.9 27.8 15.6 37.5 15.4 19 18.8 21 16.4 40 17.5

Totales 75 83 18 32 8 13 100 100 100 100 100 100 101 100 128 100 229 100

Hallazgos

La bebida preparada con café preferida de la población es el capuchino, un 35.8% de la

población la seleccionó entres sus preferidas. Un 17.5% prefiere el café gourmet, un 15.7%

seleccionó los frozens de café.

Porcentaje por Sexo

63

Gráfico

De los siguientes productos de café , ¿cuales le gustan?

1015.7

10.9

35.8

10

17.5

05

10152025303540

coffee shake frozen decafé

helados decafé

capuccino frapuccino cafégourmet

Porc

enta

je %

Pregunta 14

14. ¿En que lugares ha probado estos productos? ________________________

_____________________________________________________________


Conocer los lugares en los cuáles los consumidores compran bebidas preparadas con café,

determinando así los lugares que serán considerados competidores en cuánto a precio y calidad

dentro del mercado

Hallazgos

Los lugares en los cuáles los encuestados han probado las bebidas preparadas con café son :

Estaciones de servicio, Centros comerciales, Shaw´s, Panetiere, Mister Donut, Burger King,

Coffee station, Coffee cup, Restaurantes y hoteles.

64

Pregunta 15

15. ¿Le gustaría visitar una finca cafetalera con enfoque al agroturismo?

Sí ___ No ___ ¿Por qué? _________________________________________


Conocer el porcentaje de la población que estarían dispuestos a visitar una finca cafetalera con

enfoque al agroturismo, estableciendo la posible afluencia de personas al centro turístico.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

Si 28 35 11 13 3 3 0.8 0.9 0.9 0.9 0.8 0.8 42 85.7 51 91.1 93 88.6

No 5 3 1 1 1 1 0.2 0.1 0.1 0.1 0.3 0.3 7 14.3 5 8.9 12 11.4

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Hallazgos

La mayor parte de la población, un 89% estaría dispuesta a visitar una finca con enfoque al

agroturismo. La población restante no visitaría una finca de cafetalera porque prefieren ir a la

playa, lagos, o no les llama la atención visitar una finca cafetalera.

Porcentaje por Sexo

65

Gráfico

¿Le gustario conocer una finca con enfoque al agroturismo?

Si 89%

No11%

Pregunta 16

16. En las instalaciones de fincas enfocadas al agroturismo se realizan diversas actividades,

¿Cuáles de las siguientes actividades le gustaría realizar?

Caminatas al aire libre ___

Bici Montaña ___

Escalada ___

Cabalgar ___

Degustaciones de café ___

Estadía ___

Café – Restaurante ___

Visitar un museo ___

66


Establecer las actividades que prefieren realizar las personas que visitarían el centro turístico;

determinando así, los servicios que se podrían ofrecer a los clientes para hacer el lugar más

atractivo.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

Caminatas 21 27 9 11 2 2 23 27 26 23 11.8 14 32 22.7 40 24.8 72 23.8

Bicimontaña 13 5 7 5 2 2 14 5 21 11 11.8 14 22 15.6 12 7.5 34 11.3

Escalada 8 7 3 5 1 2 8.9 7 8.8 11 5.9 14 12 8.5 14 8.7 26 8.61

Cabalgar 13 10 3 6 2 2 14 10 8.8 13 11.8 14 18 12.8 18 11.2 36 11.9

degustaciones 8 12 6 6 2 1 8.9 12 18 13 11.8 7.1 16 11.3 19 11.8 35 11.6

Estadía 7 8 3 4 2 0 7.8 8 8.8 8.5 11.8 0 12 8.5 12 7.5 24 7.95

café-

restaurante 13 20 3 6 4 3 14 20 8.8 13 23.5 21 20 14.2 29 18.0 49 16.2

visitar un

museo 7 11 0 4 2 2 7.8 11 0 8.5 11.8 14 9 6.4 17 10.6 26 8.61

Totales 90 100 34 47 17 14 100 100 100 100 100 100 141 100 161 100 302 100

Hallazgos.

A un 23.8% dividido parcialmente entre hombres y mujeres les gustaría realizar caminatas, a un

16.20% le gustaría visitar un café restaurante; la mayoría de estos son mujeres. Tanto las

degustaciones como la estadía las prefiere un 12% de la población un 11.3% considera dentro de

sus preferencias practicar bicimontaña, la mayoría de estos son hombres. Tanto la escalada como

la visita a un museo las prefiere un 9% .Un 8% prefiere la estadía.

Porcentaje por Sexo

67

Gráfico

¿Cuales de las siguientes actividades le gustaria realizar en una finca con enfoque agroturista?

23.8

11.38.6

11.9 11.67.9

16.2

8.6

05

1015202530

camina

tas

bicim

ontañ

a

esca

lada

caba

lgar

degu

stacio

nes

estad

ía

café-

restau

rante

visita

r un m

useo

Porc

enta

je %

Pregunta 17

17. ¿En un café – Restaurante ubicado en una finca cafetalera qué platillos le gustaría que se

sirvieran?

Comida típica ___

Pan Dulce Típico _

Postres Gourmet ___

Café Gourmet ___

Frozens de Café ___

Menús tradicionales (carnes,aves) ___

Licor de Café ___

Otros; especifique: _______________

68


Conocer cuales son los productos que tienen mayor demanda en un café restaurante, para ofrecer

variedad de platos y bebidas a los consumidores de acuerdo a sus preferencias.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cuscatlan


M

Total

F Total

Total

%

comida tipica 24 22 6 10 3 3 27 27 21 25 21.4 38 33 35 68 26.1

pan dulce típico 9 5 3 6 2 1 10 6.1 10 15 14.3 13 14 12 26 10.0

postres gourmet 12 12 5 3 3 1 14 15 17 7.5 21.4 13 20 16 36 13.8

café gourmet 11 15 5 5 3 2 13 18 17 13 21.4 25 19 22 41 15.7

frozen de café 9 8 1 6 0 0 10 9.8 3.4 15 0.0 0 10 14 24 9.2

Menús 17 12 4 7 2 1 19 15 14 18 14.3 13 23 20 43 16.5

Licor de café 6 6 5 2 1 0 6.8 7.3 17 5 7.1 0 12 8 20 7.7

Otros 0 2 0 1 0 0 0 2.4 0 2.5 0.0 0 0 3 3 1.1

Totales 88 82 29 40 14 8 100 100 100 100 100 100 131 130 261 100

Hallazgos.

A un 26.1% de la población le gustaría que en un café restaurante se sirviera comida típica, un

16.5% seleccionó entre sus preferencias los menús tradicionales, un 15.7% seleccionó entre sus

preferencias el café gourmet; un 14% seleccionó los postres gourmet. Un 10% de la población

seleccionó el pan dulce típico, A un 8% le gustaría que se ofreciera el licor de café. A un 1% le

gustaría que se incluyera en el menú otros productos como bebidas alcohólicas y dulces de café.

Porcentaje por Sexo

69

Gráfico

26.1

10.0

13.815.7

9.2

16.5

7.7

1.10.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

comidatipica

pandulcetipico

postresgourmet

cafégourmet

frozende café

menus licor otros

En un café restaurante.¿Qué platillos le gustaría que se sirvieran?

Pregunta 18

18. ¿Teniendo en cuenta todas las actividades y servicios en una finca se quedaría más de un día

en una finca cafetalera?

Sí ___ No ___


Determinar la disponibilidad de la población encuesta a permanecer más de un día en la finca

cafetalera, para desarrollar las actividades que se pueden realizar dentro de esta

70


San

Salvador

Santa

Tecla Antiguo Cusc. San Salvador Santa Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

Si 25 28 11 12 3 3 0,76 0,74 0,92 0,86 0,75 0,75 39,0 79,6 43,0 76,8 82,0 78,1

No 8 10 1 2 1 1 0,24 0,26 0,08 0,14 0,25 0,25 10,0 20,4 13,0 23,2 23,0 21,9

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49,0 100,0 56,0 100,0 105,0 100

Hallazgos

La mayoría de la población entrevistada, un 78% estaría dispuesta a permanecer más de un día

en una finca cafetalera, considerando las actividades que puede realizar dentro de esta, el 22%

restante respondió que no se quedaría más de un día.

Gráfico

Teniendo en cuenta todas las actividades y servicios en una finca se quedaría más de un día?

Si 78%

No22%

Pregunta 19

19. Si su respuesta es sí. ¿Cuánto tiempo se quedaría?

Porcentaje por Sexo

71


Conocer cuanto tiempo permanecería en la finca de cafetalera; la población que considera que

estaría en el centro turístico más de un día.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

M F M F M F M F M F M F Total M % M Total F % F Total Total%

un fin de semana 19 25 10 11 2 3 0,8 0,8 0,9 0,9 0,7 1,0 31,0 63,3 39,0 69,6 70,0 0,9

más de 2 días 4 5 1 1 1 0 0,2 0,2 0,1 0,1 0,3 0,0 6,0 12,2 6,0 10,7 12,0 0,1

Totales 23 30 11 12 3 3 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 37,0 75,5 45,0 80,4 82,0 1,0

Hallazgos

De las personas entrevistadas que consideraron quedarse más de un día en la finca cafetalera un

90% se quedaría un fin de semana y un 10% se quedaría más de dos días.

Gráfico

si su respuesta es sí.¿Cuánto tiempo se quedaría?

más de 2 días10%

un fin de semana

90%

Pregunta 20

20. Tomando en cuenta la accesibilidad y el clima ¿Dónde considera usted que es más

adecuada la ubicación de una finca con enfoque en agroturismo?

Porcentaje por Sexo

72

Oriente ___ Occidente ___ Zona Central ___


Determinar la ubicación adecuada de una finca cafetalera con enfoque en agroturismo


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

Oriente 1 30 2 2 0 0 0,0 0,8 0,2 0,1 0,0 0,0 3,0 6,1 32,0 57,1 35,0 0,33

Occidente 29 3 9 11 4 4 90 0,1 0,8 0,8 1,0 1,0 42,0 85,7 18,0 32,1 60,0 0,57

Zona

Central 3 5 1 1 0 0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 4,0 8,2 6,0 10,7 10,0 0,1

Totales 33 38 12 14 4 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 49,0 100,0 56,0 100,0 105,0 1,0

Hallazgos

La mayoría de los entrevistados, un 57% considera que la ubicación adecuada para una finca de

cafetal con enfoque al agroturismo es la zona occidental, un 33% considera que debería ser en la

zona oriental, y el resto, un 10% contesto el área central.

Gráfico

¿Dónde considera usted que es más adecuada la ubicación

Oriente33%

Occidente57%

Zona Central10%

Porcentaje por Sexo

73

Pregunta 21

21. ¿Visitaría una finca cafetalera con enfoque en agroturismo si esta tuviese vías de acceso

en buen estado y estuviese ubicada cerca del área metropolitana?

Sí ___ No ___ ¿Por qué?


Determinar la disponibilidad de la población a visitar una finca de cafetalera con enfoque al

agroturismo que se encuentre ubicada cerca del área metropolitana, y que tenga vías de acceso en

buen estado.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total Total%

Si 30 37 12 12 4 4 0,9 1,0 1,0 0,9 1,0 1,0 46,0 93,9 53,0 94,6 99,0 0,9

No 3 1 0 2 0 0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 3,0 6,1 3,0 5,4 6,0 0,1

Totales 33 38 12 14 4 4 1,0 1,0 1,0 0,9 1,0 1,0 49,0 100,0 56,0 100,0 105,0 1,0

Hallazgos

La mayoría de la población, un 94% considera visitaría una finca cafetalera con enfoque al

agroturismo si esta tuviese vías de acceso en buen estado, el 6% restante no visitaría una finca

con estas características debido a que no les gustan las fincas, no les gusta salir de la ciudad o no

les llama la atención.

Porcentaje por Sexo

74

Gráfico

¿Visitaria una finca de cafetal con enfoque en agroturismo si esta tuviese vías de acceso en buen estado y esta estuviese ubicada

cerca del área metropolitana?

Si 94%

No6%

Pregunta 22

22. ¿Considera usted que la presencia de recursos naturales en una finca cafetalera

incentivarían su visita a dicho lugar?

Sí ___ No ___ ¿Por qué? __________________________________________


Determinar si la presencia de recursos naturales en una finca cafetalera incentivaría a los turistas

a visitar el centro turístico.

75


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total Total%

Si 32 37 11 12 4 4 1,0 1,0 1,0 0,9 1,0 1,0 47 95,9 53,0 94,6 100,0 1,0

No 1 1 1 2 0 0 0,0 0,0 2,0 0,1 0,0 0,0 2 4,1 3,0 5,4 5,0 0,0

Totales 33 38 12 14 4 4 1,0 1,0 3,0 1,0 1,0 1,0 49 100,0 56,0 100,0 105,0 1

Hallazgos

La mayoría de los encuestados un 95% considera que la presencia de recursos naturales

incentivarían su visita a una finca cafetalera. El 5% restante respondió que no porque no les

gustaría visitar una finca cafetalera porque estaría ubicada fuera de la ciudad, o no les gustan

esos paseos.

Gráfico

¿Considera usted que la presencia de recursos naturales y culturales en una finca de cafetal incentivarían su visita

a dicho lugar?

Si 95%

No5%

Pregunta 23

23. ¿Conoce la historia del Café en El Salvador?

Porcentaje por Sexo

76

Sí ___ No ___


Establecer que porcentaje de la población conoce la historia del café en El Salvador.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cusc.

M F M F M F F M M F M F

Total

M % M

Total

F % F Total Total%

Si 23 10 5 7 1 3 0,7 0,7 0,4 0,5 0,3 0,8 29,0 59,2 20,0 35,7 49,0 0,47

No 10 28 7 7 3 1 0,3 0,3 0,6 0,5 0,8 0,3 20,0 40,8 36,0 64,3 56,0 0,53

Totales 33 38 12 14 4 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 49,0 100,0 56,0 100,0 105,0 1

Hallazgos

Un 53% de la población conoce la historia del café en El Salvador, el 47% restante no la conoce.

Gráfico

¿Conoce la historia del café en El Salvador?

Si 47%No

53%

Porcentaje por Sexo

77

Pregunta 24

24. Si su respuesta es No. ¿Le gustaría conocer la historia del Café en El Salvador?

Sí ___ No ___


Conocer el porcentaje de la población que no conoce la historia del café en El Salvador, que

estarían dispuestos a conocerla.


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San


Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total Total%

Si 8,0 26,0 7,0 7,0 3,0 1,0 0,8 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 18,0 36,7 34,0 60,7 52,0 0,9

No 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 4,1 2,0 3,6 4,0 0,1

Totales 10 28 7 7 3 1 1 1 1 1 1 1 20 40,82 36 64,29 56 1

Hallazgos

Del 53% de la población que no conoce la historia del café en El Salvador, a un 93% le gustaría

conocer la historia del café en El Salvador, al resto no le gustaría.

Porcentaje por Sexo

78

Gráfico.

Si su respuesta es no.¿Le gustaría conocer la historia del café en El Salvador?

Si 93%

No7%

Pregunta 25

25. ¿Cuáles de los siguientes medios considera convenientes para anunciar un paseo de

agroturismo en una finca cafetalera?

Radio ___ El Periódico ___

T.V. ___ Hojas Volantes ___

Agencias de viaje ___ Vallas Publicitarias ___

Restaurantes – Cafés ___ Recomendado por alguien__

Internet ___


Conocer los medios de comunicación que la población considera efectivos para anunciar un

paseo de agroturismo a una finca cafetalera.

79


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc. San Salvador Santa Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M % M

Total

F % F Total

Total

%

radio 15 12 4 4 3 1 13,2 10,9 10,3 8,0 16,7 0,1 22,0 12,9 17,0 9,6 39,0 11,2

Tv. 22 24 10 11 2 1 19,3 21,8 25,6 22,0 11,1 0,1 34,0 19,9 36,0 20,3 70,0 20,1

agencias de viaje 11 10 3 4 2 1 9,6 9,1 7,7 8,0 11,1 0,1 16,0 9,4 15,0 8,5 31,0 8,9

restaurantes-cafés 12 12 5 4 4 2 10,5 10,9 12,8 8,0 22,2 0,1 21,0 12,3 18,0 10,2 39,0 11,2

el periódico 18 19 6 11 3 3 15,8 17,3 15,4 22,0 16,7 0,2 27,0 15,8 33,0 18,6 60,0 17,2

hojas volantes 5 4 2 2 0 1 4,4 3,6 5,1 4,0 0,0 0,1 7,0 4,1 7,0 4,0 14,0 4,0

vallas publicitarias 8 8 0 3 1 2 7,0 7,3 0,0 6,0 5,6 0,1 9,0 5,3 13,0 7,3 22,0 6,3

recomendado 6 8 5 5 0 2 5,3 7,3 12,8 10,0 0,0 0,1 11,0 6,4 15,0 8,5 26,0 7,5

Internet 17 13 4 6 3 4 14,9 11,8 10,3 12,0 16,7 0,2 24,0 14,0 23,0 13,0 47,0 13,5

Total 114 110 39 50 18 17 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 1,0 171,0 100,0 177,0 100,0 348,0 100,0

Hallazgos

El 20% de la población considera que la televisión es uno de los medios de comunicación

convenientes para anunciar un paseo a una finca cafetalera enfocada al agroturismo, un 11.2%

consideró la radio, al igual que un 11.2% seleccionó los restaurantes-cafés. Un 13.5% seleccionó

la opción Internet. Y un menor porcentaje corresponden a las agencias de viaje, hojas volantes,

vallas publicitarias y la recomendación de alguien.

Porcentaje por Sexo

80

Gráfico

¿Cuáles de los siguientes medios de comunicación considera convenientes para anunciar un paseo de

agroturismo a una finca de café?

radio11%

t.v.21%

agencias de viaje9%

restaurantes-cafes11%

el periodico17%

hojas volantes4%

vallas publicitarias

6%

recomendado7%

internet14%

3.9 PRESENTACION DE RESULTADOS DE ENTREVISTAS A PROPIETARIOS

DE FINCAS CAFETALERAS DE TAMAÑO MENOR DE 50 Mz.

Pregunta 1

¿Considera usted que la baja en los precios del café conlleva a la búsqueda de otras actividades

adicionales a las agrícolas, dentro de las fincas cafetaleras?


Establecer si como consecuencia de la baja en los precios del café los cafetaleros consideran el

desarrollo de otras actividades además de las agrícolas dentro de sus fincas.

81


%

Sí 51 83,61

No 10 16,39

Total 61 100,00

Hallazgos

La mayoría de los cafetaleros, un 83.6% de ellos, consideran desarrollar otras actividades

adicionales a las agrícolas dentro de las fincas cafetaleras, debido a la constante baja en los

precios del café.

Gráfico

¿Considera usted que la baja en los precios del cafe conlleva a las busqueda de otras actividades adicionales a las agricolas, dentro de las fincas

de cafetal?

Sí84%

No16%

Pregunta 2


¿Cuáles son los principales problemas que se le presentan en el negocio del cultivo del café?

Financiamiento

Negociación con el recurso humano

82

Problemas con el cultivo

Cambios en los precios

Problemas con el abono de la tierra

Otros, especifique


%

Financiamiento 52 27,23

Negociación con el Recurso Humano 35 18,32

Problemas con el cultivo 27 14,14

Cambios en los precios 58 30,37

Problemas con el abono de la tierra 19 9,95

Otros, Especifique 0 0,00

Total 191 100,00

Hallazgos

Los principales problemas que se le presentan a los cafetaleros en el negocio del cultivo del café

son los cambios en los precios del café y el financiamiento, a estos les siguen la negociación con

el recurso humano y los problemas con el cultivo. En último lugar se encuentran los problemas

con el abono de la tierra.

83

Gráfico


Financiamiento27%

Negociación con el Recurso Humano

18%Problemas con el

cultivo14%


31%


10%

Otros, Especifique0%

Pregunta 3

En nuestro país algunos propietarios de fincas cafetaleras están desarrollando otras actividades a

parte de la siembra de café, con el propósito de crear otra fuente de recursos económicos. Estas

actividades van enfocadas al turismo en nuestro país. ¿Qué opina usted de esta decisión por parte

de los cafetaleros?


Conocer la opinión de los cafetaleros, en cuanto al desarrollo de actividades turísticas dentro de

las fincas cafetaleras; que están realizando algunos propietarios de fincas cafetaleras a parte de la

siembra de café.

Matriz de Resultados %

Es una fuente que genera ingresos 48 78,69

Es una fuente que genera pocos ingresos 13 21,31

Es una inversión que no se recupera 0 0,00

Otros, Especifique. 0 0,00

Total 61 100,00

84

Hallazgos

La mayoría de cafetaleros, un 78.7% considera que el desarrollo de actividades turísticas dentro

de las fincas cafetaleras es una fuente que genera ingresos, el 21.3% restante considera que el

desarrollo de estas actividades es una fuente que genera pocos ingresos.

Gráfico

¿Que opina usted de esta decisión de los cafetaleros?

Es una fuente que genera

ingresos79%


pocos ingresos21%

Otros, Especifique.

0%

Es una inversión que

no se recupera0%

Pregunta 4

¿Qué otras actividades conoce usted que están desarrollando algunos cafetaleros dentro de sus

fincas a parte de la siembra y beneficiado de café?

Siembra de árboles frutales

Siembra de maíz

Siembra de frijoles

Siembra de plantas

Café-Restaurante

Estadía

Otros, especifique

85


Establecer cuáles son las actividades que conocen los propietarios de fincas cafetaleras que se

están realizando dentro de las fincas a parte de la siembra y beneficiado de café.


%

Siembra de árboles frutales 52 38,81

Siembra de plantas 33 24,63

Actividades turísticas 41 30,60

Otros 8 5,97

Total 134 100,00

Hallazgos

Entre las actividades que conocen los propietarios de fincas cafetaleras que se están

desarrollando dentro de las fincas cafetaleras a parte de la siembra y beneficiado de café se

encuentran en primer lugar la siembra de árboles frutales con un 38.8 %, en segundo lugar el

desarrollo de actividades turísticas con un 30.6% y en tercer lugar la siembra de plantas con un

24.6% y un 8% conoce otras actividades como la siembra de hongos y maderables.

Gráfico

¿Qué otras actividades conoce usted que están desarrollando algunos cafetaleros a parte de la

siembre y beneficiado de café?

Siembra de arboles frutales

38%

Siembra de plantas

25%

Actividades turísticas

31%

Otros6%

86

Pregunta 5

¿Considera usted que los propietarios de éstas fincas cafetaleras están obteniendo beneficios

económicos debido al movimiento constante de turistas en nuestro país?


Conocer la opinión de los cafetaleros en cuanto a si se encuentran o no, obteniendo beneficios

económicos, los propietarios de finca cafetalera que desarrollan actividades turísticas dentro de

sus fincas cafetaleras.


%

Sí 51 83,61

No 10 16,39

Total 61 100,00

Hallazgos

La mayoría de cafetaleros, un 83.6% consideran que los propietarios de fincas cafetaleras que

desarrollan actividades turísticas dentro de las fincas, están obteniendo beneficios económicos, el

16.4% restante considera que no adquieren beneficios económicos.

87

Gráfico

¿Considera usted que los propietarios están obteniendo beneficios debido al movimiento

constante de turistas en nuestro país?

Sí84%

No16%

Pregunta 6

En vista de la constante baja en los precios del café; ¿Ha considerado usted la posibilidad de

desarrollar otras actividades a parte de la siembra de café dentro de su finca cafetalera? Si su

respuesta es sí. ¿Cuales son estas actividades?


Siembra de hortalizas

Siembra de verduras

Desarrollo de actividades turísticas

Otros, especifique


Determinar cuáles son las principales actividades que han considerado desarrollar dentro de sus

fincas los cafetaleros en vista de la variabilidad en los precios del café.

88


%


Siembra de Hortalizas 20 13,99

Siembra de verduras 25 17,48

Desarrollo de act. Turísticas 39 27,27

Otras 10 6,99

Total 143 100

Hallazgos

La mayoría de cafetaleros, un 34.3% considera desarrollar la siembra de árboles frutales dentro

de su finca, un 27.3% considera desarrollar actividades turísticas, un 17.5% desarrollaría la

siembra de verduras, un 14% la siembra de hortalizas y un 7% desarrollaría otras actividades

como la siembra de maderables y hongos.

Gráfico

¿Qué otras actividades ha considerad desarrollar dentro de su finca en vista de la constante baja en

los precios del café?


35%

Siembra de Hortalizas

14%

Siembra de verduras

17%

Desarrollo de act.

Turísticas27%

Otras 7%

Pregunta 7

¿Ha escuchado hablar de agroturismo?

89


Establecer el porcentaje de población de cafetaleros que ha escuchado hablar del agroturismo.


%

Sí 45 73,77

No 16 26,23

Total 61 100,00

Hallazgos

Un 73.8% de los cafetaleros entrevistados ha escuchado hablar de agroturismo, el 26.2% restante

no ha escuchado hablar de agroturismo

Gráfico

¿Ha escuchado hablar del agroturismo?

Sí74%

No26%

Pregunta 8

Las prácticas de agroturismo dentro de las fincas cafetaleras, ha tenido aceptación por parte de

los turistas. Si usted recibiera la asesoría necesaria para realizar la conversión de su finca

90

cafetalera al agroturismo. ¿Estaría dispuesto a convertir su finca, siempre manteniendo la

actividad agrícola?


Determinar la disponibilidad de los cafetaleros a convertir su finca al agroturismo, manteniendo

siempre la actividad de siembra de café.

Matriz de resultados %

Sí 52 85,25

No 9 14,75

Total 61 100,00

Hallazgos

La mayoría de cafetaleros, un 85.3% estaría dispuesto a convertir su finca cafetalera al

agroturismo. El 14.7% restante no convertiría su finca al agroturismo.

Gráfico

¿Estaría dispuesto a convertir su finca al agroturismo siempre manteniendo la actividad de

la siembre de café?

Sí, 85%

Sí, 15%

91

Pregunta 9

¿En cuáles aspectos considera usted que necesitaría asesoria para realizar la conversión de su

finca cafetalera al agroturismo?


Determinar los aspectos principales, en los cuáles los propietarios de las fincas cafetaleras

necesitarían asesoria para el desarrollo del proyecto de conversión de su finca al agroturismo.


%

Técnico 55 46,61

Financiera 25 21,19

Mercadeo 38 32,20

Total 118 100

Hallazgos

Un 46.61% de los propietarios de finca cafetalera entrevistados establecieron que necesitarían

asesoría técnica, para el desarrollo del proyecto, un 32.20% consideran que en el área de

mercadeo necesitarían asesoría, y el 21.19% restante estableció como aspecto débil el área

financiera.

92

Gráfico

¿En cuáles aspectos considera usted que necesitaria asesoria para realizar la conversión de su finca al

agroturismo?

Técnico47%

Financiera21%

Mercadeo32%

Pregunta 10

En las instalaciones de fincas al agroturismo se realizan diversas actividades. ¿Cuáles de las

siguientes actividades considera que se podrían realizar dentro de su finca?

Caminatas

Degustaciones de café

Estadía

Cabalgar

Café-Restaurante

Bici montaña

Escalada

Crear un museo de café

Otras. Especifique


Determinar cuáles son las actividades que se podrían realizar dentro de las fincas cafetaleras para

realizar la transformación de éstas en base a los resultados de esta pregunta.

93


%

Caminatas 52 16,94

Degustaciones de Café 32 10,42

Estadía 41 13,36

Cabalgar 38 12,38

Café-Restaurante 57 18,57

Bici-montaña 49 15,96

Escalada 20 6,51

Museo de café 18 5,86

Otras 0 0,00

Total 307 100

Hallazgos

La actividad que la mayoría de los cafetaleros estableció que se puede desarrollar dentro de su

finca es el café-restaurante, con un 18.6%. En segundo lugar se encuentran las caminatas con un

16.94%, en tercer lugar la estadía con un 13.4%, en cuarto lugar cabalgar con un 12.4% y a ésta

le siguen en orden descendente las degustaciones de café (10.42%), la escalada (6.51%) y el

museo de café (5.86%).

Gráfico

¿Cuáles de las siguientes actividades considera usted que se podrían realizar dentro de su finca

16,94

10,42

13,36 12,38

18,57

15,96

6,51 5,86

0,000,002,004,006,008,00

10,0012,0014,0016,0018,0020,00

Cam

inat

as

Deg

usta

cion

esde

Caf

é

Est

adia

Cab

alga

r

Caf

é-R

esta

uran

te

Bic

i-mon

taña

Esc

alad

a

Mus

eo

Otra

s

Posibles respuestas

Valo

res

porc

entu

ales

94

Pregunta 11

¿Cuáles considera usted que serían los principales limitantes para la transformación de su finca al

agroturismo?

No disponibilidad de recursos económicos

Poca accesibilidad a créditos

Necesidad de asesoría técnica

Necesidad de asesoría financiera

No hay vías de acceso a su finca

Falta de electricidad

Falta de agua potable

Otros, especifique


Determinar las limitantes que se les presentarían a los cafetaleros dentro de sus fincas, para la

conversión de éstas al agroturismo.


%

No disponibilidad de Recursos ec. 57 23,08

Poca accesibilidad a créditos 53 21,46

Necesidad de asesoría técnica 48 19,43

Necesidad de asesoría financiera 29 11,74

No hay vías de acceso 26 10,53

Falta de electricidad 20 8,10

Falta de agua potable 14 5,67

Otros 0 0,00

Total 247 100,00

95

Hallazgos

Un 23.1% de los propietarios de finca cafetalera establecieron que la limitante que se les

presentaría para la conversión de su finca al agroturismo es la no disponibilidad de recursos

económicos, un 21.46% considera como limitante la poca accesibilidad a créditos, a estas

limitantes les siguen la Necesidad de asesoría técnica (19.43%), la necesidad de asesoría

financiera (11.74%). Un 10.53% considera como limitante que no hay vías de acceso a su finca.

La falta de electricidad y de agua potable fueron consideradas limitantes por un 8.10% y un

5.7% respectivamente.

Gráfico

¿Cuáles considera usted que serían las principales limitantes para la transformación de su finca al agroturismo?

23,0821,46

19,43

11,74 10,538,10

5,67

0,000,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

Posibles respuestas

Valo

res

porc

entu

ales

Pregunta 12

En caso de que se realizara este proyecto en su finca. ¿De que manera obtendría los fondos para

la inversión?

Capital propio

Financiamiento

96


Establecer de qué manera obtendrían los fondos para la inversión los propietarios de las fincas

cafetaleras, en caso que conviertan su finca al agroturismo.


%

Capital propio 29 32,22


Total 90 100,00

Hallazgos

Para realizar la conversión de las fincas cafetaleras al agroturismo; el total de los cafetaleros,

obtendría los fondos para la inversión mediante financiamiento, un 32.2% dijo que para realizar

la inversión obtendría los fondos mediante financiamiento y capital propio.

Gráfico

¿De que manera obtendría la mano de obra para desarrollar el proyecto?

Capital propio32%

Financiamiento

68%

97

Pregunta 13

¿De que manera obtendría la mano de obra extra para desarrollar el proyecto?


Conocer de donde obtendrían la mano de obra extra los propietarios de las fincas cafetaleras para

el desarrollo del proyecto.


%

Trabajadores del área local 61

Trabajadores de otras áreas 0

Total 61

Hallazgos

El 100% de los propietarios de fincas encuestados, obtendría la mano de obra extra dentro del

área de local, para el desarrollo del proyecto

Gráfico

¿De que manera obtendría la mano de obra que necesitaría para desarrollar el proyecto?

Trabajadores del área local

100%

Trabajadores de otras áreas

0%

98

Pregunta 14

¿Estaría dispuesto a asociarse con otros cafetaleros para la conversión de sus fincas al

agroturismo?


Determinar la disponibilidad de los propietarios de las fincas cafetaleras a asociarse con otros

propietarios para realizar la conversión de sus fincas al agroturismo.


%

Sí 21 34,43

No 40 65,57

Total 61 100

Hallazgos

La mayoría de los propietarios de las fincas cafetaleras, un 65.6% no estaría dispuesto a

asociarse con otros cafetaleros para la conversión de las fincas al agroturismo, un 34.43% de los

entrevistados sí estaría dispuesto a asociarse.

Gráfico


agroturismo?

Sí34%

No66%

99

Pregunta 15

¿Para el desarrollo de este proyecto cuáles de las siguientes instituciones considera que le

podrían ayudar?


Determinar las instituciones que podrían servir de apoyo a los propietarios de las fincas para

desarrollar el proyecto.

Matriz de resultados %

ISTU 53 39,55

PROCAFE 27 20,15

BID 12 8,96

CORSATUR 40 29,85

UNIVERSIDADES 0 0,00

OTRAS 2 1,49

Total 134 100

Hallazgos

La mayoría de los encuestados considera que la institución que les podría servir de apoyo para

desarrollar el proyecto es el ISTU, con un 39.55%.En segundo lugar se encuentra CORSATUR

con un 29.85%, y en tercer lugar PROCAFE con un 20.15%.

100

Gráfico

¿Para el desarrollo de este proyecto cuáles de las siguientes instituciones considera que le podrían

ayudar?

ISTU40%

PROCAFE20%

BID9%

CORSATUR30%

UNIVERSIDADES

0%

OTRAS1%

Pregunta 16

Mencione algunas características de su finca que usted considera favorables para el desarrollo de

este proyecto.


Determinar las características con que cuentan las fincas cafetaleras para el desarrollo del

proyecto.


% Vías de acceso a la finca 35 12,96

Clima agradable 39 14,44

Vista panorámica 32 11,85

Disponibilidad de terreno 56 20,74

Nacimientos de agua 20 7,41

Electricidad 41 15,19

Agua potable 47 17,41

Otros 0 0,00

TOTAL 270 100,00

101

Hallazgos

Un 91.8% de los encuestados considera que su finca cuenta con disponibilidad de terreno para

desarrollar el proyecto. Un 77% de las fincas tiene agua potable y un 67.2% de las fincas tiene

electricidad.

Gráfico

Mencione algunas caracteristicas de su finca que usted considera favorables para el desarrollo del proyecto.

35 3932

56

20

4147

00

102030405060

Vías de

acce

so a

la fin

ca

Clima a

grada

ble

Vista p

anorá

mica

Dispon

ibilid

ad de

terre

no

Nacim

ientos

de ag

ua

Electric

idad

Agua p

otable

Otros

3.10 PRESENTACION DE RESULTADOS DE ENTREVISTAS A

PROPIETARIOS DE FINCAS CAFETALERAS DE TAMAÑO MAYOR DE 50

Mz. Y MÁS.

Pregunta 1

¿Considera usted que la baja en los precios del café conlleva a la búsqueda de otras actividades

adicionales a las agrícolas, dentro de las fincas cafetaleras?

102


Establecer si como consecuencia de la baja en los precios del café los cafetaleros consideran el

desarrollo de otras actividades además de las agrícolas dentro de sus fincas.


Sí 4 80,00

No 1 20,00

Total 5 100,00

Hallazgos

La mayoría de los cafetaleros, un 80%, consideran desarrollar otras actividades adicionales a las

agrícolas dentro de las fincas cafetaleras, debido a la constante baja en los precios del café

Gráfico

¿Considera usted que la baja en los precios del cafe conlleva a las busqueda de otras actividades adicionales a las agricolas, dentro de las fincas de

cafetal?

Sí80%

No20%

Pregunta 2


Financiamiento

Negociación con el recurso humano

103




Otros, especifique


Determinar los principales problemas que se les presentan a los cafetaleros en el negocio del

cultivo del café


%


Negociación con el Recurso Humano 3 23,08

Problemas con el cultivo 2 15,38

Cambios en los precios 5 38,46

Problemas con el abono de la tierra 0 0,00

Otros, Especifique 0 0,00

Total 13 100,00

Hallazgos

El principal problema que se le presenta a los cafetaleros en el negocio del cultivo del café es el

cambio en los precios del café, a este les siguen la negociación con el recurso humano y el

financiamiento. En último lugar se encuentran los problemas con el cultivo.

104

Gráfico

¿Cuáles son los principales probelmas que se le presentan en el negocio del cultivo del café?

Financiamiento23%

Negociación con el Recurso Humano

23%


15%


39%

Otros, Especifique

0%

Problemas con el abono de la

tierra0% Financiamiento

Negociación con el RecursoHumanoProblemas con el cultivo


Problemas con el abono de latierra

Otros, Especifique

Pregunta 3

En nuestro país algunos propietarios de finca cafetalera están desarrollando otras actividades

dentro de sus fincas a parte de la siembra de café, con el propósito de crear otra fuente de

recursos económicos. Estas actividades van enfocadas al turismo en nuestro país. ¿Qué opina

usted de esta decisión por parte de los cafetaleros?


Conocer la opinión de los cafetaleros, en cuanto al desarrollo de actividades turísticas dentro de

las fincas; que están realizando algunos propietarios de fincas cafetaleras a parte de la siembra de

café.


Es una fuente que genera ingresos 4 80,00

Es una fuente que genera pocos ingresos 1 20,00

Es una inversión que no se recupera 0 0,00

Otros, Especifique. 0 0,00

Total 5 100,00

105

Hallazgos

La mayoría de cafetaleros, un 80.0% considera que el desarrollo de actividades turísticas dentro

de las fincas cafetaleras es una fuente que genera ingresos, el 20% restante considera que el

desarrollo de estas actividades es una fuente que genera pocos ingresos.

Gráfico

¿Que opina usted de esta decisión de los cafetaleros?


ingresos80%


pocos ingresos

20%

Otros, Especifique.

0%

Es una inversión que

no se recupera

0%

Pregunta 4

¿Qué otras actividades conoce usted que están desarrollando algunos cafetaleros dentro de sus

fincas a parte de la siembra y beneficiado de café?


Siembra de maíz

Siembra de frijoles

Siembra de plantas

Café-Restaurante

Estadía

Otros, especifique

106


Establecer cuáles son las actividades que conocen los propietarios de fincas cafetaleras que se

están realizando dentro de las fincas a parte de la siembra y beneficiado de café.


%


Siembra de plantas 4 26,67

Actividades turísticas 4 26,67

Otros 2 13,33

Total 15 100,00

Hallazgos

Entre las actividades que conocen los propietarios de fincas cafetaleras que se están

desarrollando dentro de las fincas cafetaleras a parte de la siembra y beneficiado de café se

encuentran en primer lugar la siembra de árboles frutales con un 33.33 %, en segundo lugar el

desarrollo de actividades turísticas y la siembra de plantas con un 26.67%, cada una de ellas y en

tercer lugar otras actividades, como la siembra de hongos y maderables con un 13.33%.

Gráfico

¿Qué otras actividades conoce usted que están desarrollando algunos cafetaleros a parte de la siembre

y beneficiado de café?


33%

Siembra de plantas

27%

Actividades turísticas

27%

Otros13%

107

Pregunta 5

¿Considera usted que los propietarios de éstas fincas están obteniendo beneficios económicos

debido al movimiento constante de turistas en nuestro país?


Conocer la opinión de los cafetaleros acerca de los propietarios de fincas que a su vez

desarrollan actividades turísticas dentro de su finca en cuanto a si se encuentran o no, obteniendo

beneficios económicos por estas actividades.


%

Sí 5 100,00

No 0 0,00

Total 5 100,00

Hallazgos

El 100% de los cafetaleros consideran que los propietarios de fincas cafetaleras que desarrollan

actividades turísticas dentro de las fincas, están obteniendo beneficios económicos.

108

Gráfico

¿Considera usted que los propietarios están obteniendo beneficios debido al movimiento

constante de turistas en nuestro país?

Sí100%

No0%

Pregunta 6

¿En vista de la constante baja en los precios del café ha considerado usted la posibilidad de

desarrollar otras actividades a parte de la siembra de café dentro de su finca cafetalera? Si su

respuesta es sí. ¿Cuales son estas actividades?


Siembra de hortalizas

Siembra de verduras

Desarrollo de actividades turísticas

Otros, especifique


Determinar cuáles son las principales actividades que han considerado desarrollar dentro de sus

fincas los cafetaleros en vista de la constante baja en los precios del café.

109


%

Siembra de arboles frutales 5 38,46

Siembra de Hortalizas 3 23,08

Siembra de verduras 0 0,00

Desarrollo de act. Turísticas 4 30,77

Otras 1 7,69

Total 13 100

Hallazgos

La mayoría de cafetaleros, un 38.5% considera desarrollar la siembra de árboles frutales dentro

de su finca, un 30.8% considera desarrollar actividades turísticas, un 23.1% desarrollaría la

siembra de hortalizas, y un 7.7% desarrollaría otras actividades como la siembra de maderables y

hongos.

Gráfico

¿Qué otras actividades ha considerad desarrollar dentro de su finca en vista de la constante baja en

los precios del café?


38%

Siembra de Hortalizas

23%

Siembra de verduras

0%

Desarrollo de act. Turísticas

31%

Otras 8%

110

Pregunta 7

¿Ha escuchado hablar de agroturismo?


Establecer el porcentaje de población de cafetaleros que ha escuchado hablar del agroturismo.


%

Sí 5 100,00

No 0 0,00

Total 5 100,00

Hallazgos

El 100 % de los cafetaleros entrevistados ha escuchado hablar de agroturismo.

Gráfico

¿Ha escuchado hablar del agroturismo?

Sí100%

No0%

111

Pregunta 8

Las practicas de agroturismo dentro de las fincas cafetaleras, ha tenido aceptación por parte de

los turistas. Si usted recibiera la asesoria necesaria para realizar la conversión de su finca

cafetalera al agroturismo. ¿Estaría dispuesto a convertir su finca, siempre manteniendo la

actividad agrícola?


Determinar la disponibilidad de los cafetaleros a convertir su finca al agroturismo, manteniendo

siempre la actividad de siembra de café.


%

Sí 5 100,00

No 0 0,00

Total 5 100,00

Hallazgos

El 100% de los cafetaleros estaría dispuesto a convertir su finca cafetalera al agroturismo.

Gráfico

¿Estaría dispuesto a convertir su finca al agroturismo siempre manteniendo la actividad de

la siembre de café?

Sí, 100%

Sí, 0%

112

Pregunta 9

¿En cuáles aspectos considera usted que necesitaría asesoria para realizar la conversión de su

finca cafetalera al agroturismo?


Determinar los aspectos principales, en los cuáles los propietarios de las fincas cafetaleras

necesitarían asesoria para el desarrollo del proyecto de conversión de su finca al agroturismo.


%

Técnico 5 50,00

Financiera 2 20,00

Mercadeo 3 30,00

Total 10 100,00

Hallazgos

Un 50% de los propietarios de finca cafetalera entrevistados establecieron que necesitarían

asesoría técnica, para el desarrollo del proyecto, un 30% consideran que en el área de mercadeo

necesitarían asesoría, y el 20% restante estableció como aspecto débil el área financiera.

113

Gráfico

¿En cuáles aspectos considera usted que necesitaria asesoria para realizar la conversión de su finca al

agroturismo?

Técnico47%

Financiera21%

Mercadeo32%

Pregunta 10

En las instalaciones de fincas al agroturismo se realizan diversas actividades. ¿Cuáles de las

siguientes actividades considera que se podrían realizar dentro de su finca?

Caminatas

Degustaciones de café

Estadía

Cabalgar

Café-Restaurante

Bici montaña

Escalada

Crear un museo de café

Otras. Especifique

114


Determinar cuáles son las actividades que se podrían realizar dentro de las fincas cafetaleras para

realizar la transformación de éstas en base a los resultados de esta pregunta.


%

Caminatas 5 16.13

Degustaciones de

Café 5 16.13

Estadía 3 9.68

Cabalgar 3 9.68

Café-Restaurante 4 12.90

Bici-montaña 3 9.68

Escalada 4 12.90

Museo 4 12.90

Otras 0 0.00

Total 31 100

Hallazgos

La actividad que la mayoría de los cafetaleros estableció que se puede desarrollar dentro de su

finca es el café-restaurante, con un 18.6%. En segundo lugar se encuentran las caminatas con un

16.94%, en tercer lugar la estadía con un 13.4%, en cuarto lugar cabalgar con un 12.4% y a ésta

le siguen en orden descendente las degustaciones de café (10.42%), la escalada (6.51%) y el

museo de café (5.86%).

115

Gráfico

¿Cuáles de las siguientes actividades considera usted que se podrían realizar dentro de su finca

16.13 16.13

9.68 9.68

12.90

9.68

12.90 12.90

0.000.00

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

16.00

18.00

Posibles respuestas

Valo

res

porc

entu

ales

Pregunta 11

¿Cuáles considera usted que serían los principales limitantes para la transformación de su finca al

agroturismo?

No disponibilidad de recursos económicos

Poca accesibilidad a créditos

Necesidad de asesoría técnica

Necesidad de asesoría financiera

No hay vías de acceso a su finca

Falta de electricidad

Falta de agua potable

Otros, especifique

116


Determinar las limitantes que se les presentarían a los cafetaleros dentro de sus fincas, para la

conversión de éstas al agroturismo.


%

No disponibilidad de Recursos ec. 4 33.33

Poca accesibilidad a créditos 4 33.33

Necesidad de asesoría técnica 3 25.00

Necesidad de asesoría financiera 1 8.33

No hay vías de acceso 0 0.00

Falta de electricidad 0 0.00

Falta de agua potable 0 0.00

Otros 0 0.00

Total 12 100.00

Hallazgos

Un 33.3% de los propietarios de finca cafetalera establecieron que la limitante que se les

presentaría para la conversión de su finca al agroturismo es la no disponibilidad de recursos

económicos, un 33.33% considera como limitante la poca accesibilidad a créditos, a estas

limitantes les siguen la necesidad de asesoría técnica (25.0%), la necesidad de asesoría financiera

(8.33%).

117

Gráfico

¿Cuáles considera usted que serían las principales limitantes para la transformación de su finca al agroturismo?

33.33 33.33

25.00

8.33

0.00 0.00 0.00 0.000.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

30.00

35.00

Posibles respuestas

Valo

res

porc

entu

ales

Pregunta 12

En caso de que se realizara este proyecto en su finca. ¿De que manera obtendría los fondos para

la inversión?

Capital propio

Financiamiento


Establecer de qué forma obtendrían los fondos para la inversión los propietarios de las fincas

cafetaleras, en caso que conviertan su finca al agroturismo.

118


%

Capital propio 4 44.44

Financiamiento 5 55.56

Total 9 100.00

Hallazgos

Para realizar la conversión de las fincas cafetaleras al agroturismo; un 55.6% dijo que obtendría

los fondos mediante financiamiento, el resto lo dijo que utilizaría capital propio.

Pregunta 13

¿De que manera obtendría la mano de obra extra para desarrollar el proyecto?


Conocer de donde obtendrían la mano de obra extra los propietarios de las fincas cafetaleras para

el desarrollo del proyecto.


%

Trabajadores del área local 5 100

Trabajadores de otras áreas 0 0

Total 5 100

119

Hallazgos

El 100% de los propietarios de fincas encuestados, obtendría la mano de obra extra dentro del

área de local, para el desarrollo del proyecto.

Gráfico

¿De que manera obtendría la mano de obra que necesitaría para desarrollar el proyecto?

Trabajadores del área local

100%

Trabajadores de otras áreas

0%

Pregunta 14


agroturismo?


Determinar la disponibilidad de los propietarios de las fincas cafetaleras a asociarse con otros

propietarios para realizar la conversión de sus fincas al agroturismo.

120


%

Sí 5 100.00

No 0 0.00

Total 5 100

Hallazgos

Todos los propietarios de las fincas cafetaleras entrevistados, estarían dispuestos a asociarse

con otros cafetaleros para la conversión de las fincas al agroturismo.

Gráfico

Pregunta 15

¿Para el desarrollo de este proyecto cuáles de las siguientes instituciones considera que le

podrían ayudar?


Determinar aquellas instituciones que podrían brindar ayuda técnica para el desarrollo de

proyectos agro industriales.

¿Estaría dispuesto a asociarse con otros cafetaleros para la conversión

de sus fincas al agroturismo?

Sí 100%

No 0%

121


%

ISTU 5 38.46

PROCAFE 2 15.38

BID 1 7.69

CORSATUR 3 23.08

UNIVERSIDADES 1 7.69

OTRAS 1 7.69

Total 13 100

Hallazgos

El 40% de los encuestados buscarían apoyo de instituciones para el desarrollo de proyectos agro

turísticos, una segunda opción es apoyo técnico por parte de Procafe.

Gráfico

¿Para el desarrollo de este proyecto cuáles de las siguientes instituciones considera que le podrían

ayudar?

ISTU38%

PROCAFE15%

BID8%

CORSATUR 23%

UNIVERSIDADES8%

OTRAS 8%

122

Pregunta 16

Mencione algunas características de su finca que usted considera favorables para el desarrollo de

este proyecto.


Determinar aquellas características de mayor atractivo turístico presentes en las fincas cafetaleras

y poder analizar aquellas fortalezas y oportunidades dentro de la zona.


% Vías de acceso a la

finca 4 13.33

Clima agradable 5 16.67

Vista panorámica 5 16.67

Disponibilidad de

terreno 4 13.33

Nacimientos de agua 3 10.00

Electricidad 4 13.33

Agua potable 5 16.67

Otros 0 0.00

TOTAL 30 100.00

Hallazgos

Una de las características presentes en todas las zonas cafetaleras son el clima y agua potable,

además de la disponibilidad de terreno para poder desarrollar actividades agro turísticas. Un

16.67% de los encuestados posee terrenos con vista panorámica, mientras que un 10%% cuenta

con nacimientos de agua dentro de sus fincas.

Gráfico

123

Menciones algunas caracteristicas de su finca que usted considera favorables para e desarrollo de este proyecto

13.33

16.67 16.67

13.33

10.00

13.33

16.67

0.000.002.004.006.008.00

10.0012.0014.0016.0018.00

Vías

de

acce

so a

lafin

ca Clim

aag

rada

ble

Vist

apa

norá

mic

a

Dis

poni

bilid

adde

terr

eno

Nac

imie

ntos

de a

gua

Elec

trici

dad

Agua

pot

able

Otro

s

Posibles respuestas

Valo

res

porc

entu

ales

3.11 PRUEBA DE HIPOTESIS

3.11.1 Criterios para la prueba de hipótesis

Para la comprobación de las cuatro hipótesis se han establecido los siguientes criterios:

Se utilizará la distribución muestral de proporciones para muestras mayores de 100 y para

muestras menores de 100. Debido a que se tienen 3 muestras; la muestra de propietarios de finca

cafetalera menores de 50 manzanas que es de 61 personas, la muestra de propietarios de finca

cafetalera de más de 50 manzanas que es de 5 personas, y la muestra de personas particulares

habitantes de Santa Tecla, San Salvador y Antiguo Cuscatlan que es de 105 personas.

La probabilidad de cometer error tipo I, es decir de aceptar una hipótesis falsa, será del 10%. La

confiabilidad o nivel de confianza será del 90% (1-α = 0.90). De manera que el valor de α será

igual a 0.10

Para α = 0.10, el valor de Zc = 1.28.

Donde Zc representa el valor estadístico de la curva normal de frecuencia.

Para determinar el valor de real del parámetro se establecerán las hipótesis nulas de la siguiente

manera:

Hipótesis Nula: P = 0.50

124

En caso de aceptarse la hipótesis nula se considera que el porcentaje no es lo suficientemente alto

para aceptar la hipótesis, en caso que se acepte que el Parámetro en análisis es mayor que el 50%

se considerará un valor suficientemente alto para aceptar la hipótesis establecida.

3.11.2 Hipótesis 1.

La presencia de recursos naturales y culturales a través de los cuáles el visitante interactúa con el

entorno y sus pobladores propicia la disposición a visitar el centro agro turístico ubicado en áreas

cafetaleras.

Comprobación de Hipótesis 1

Se entrevistaron 105 personas en total; habitantes de San Salvador, Santa Tecla y Antiguo

Cuscatlan y se les interrogó de la siguiente manera:

¿Considera usted que la presencia de recursos naturales y culturales en una finca cafetalera

incentivarían su visita a dicho lugar?

Los resultados fueron:

95% de las personas contestaron: Sí

5% de las personas contestaron: No

Se establecen las siguientes Hipótesis:

Hipótesis nula: P = 0.50

Hipótesis Alternativa P > 0.50

p = 0.95, q = 0.05

n = 105

α = 0.10

El valor estadístico p, es mayor que el valor del parámetro P. Por consiguientes los criterios para

aceptación o rechazo son los siguientes:

Aceptar Hipótesis nula si Zc es menor o igual a 1.28

Rechazar Hipótesis nula si Zc es mayor o igual a 1.28

Sustituyendo en la formula:

125

Zc =

npq

Pp −

Zc =

10505.0*95.0

05.095.0 −

Zc = 44.66

Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula.

Conclusión:

Con una probabilidad de cometer error tipo I del 10%, se acepta que el porcentaje real de

personas que consideran que la presencia de recursos naturales y culturales en una finca

cafetalera incentivarían su visita al centro turístico es mayor al 50%.


Las vías de acceso en buen estado durante todo el año y cercanas al área metropolitana que

permiten una visita constante o económicamente viable propician la disposición a visitar el

centro agro turístico ubicado en la zona occidental.


Se entrevistaron 105 personas en total; habitantes de San Salvador, Santa Tecla y Antiguo

Cuscatlan y se les interrogó de la siguiente manera:

¿Visitaría una finca cafetalera con enfoque en agroturismo si esta tuviese vías de acceso en buen

estado y estuviese ubicada cerca del área metropolitana?


94% de las personas contestaron: Sí

6% de las personas contestaron: No



126


p = 0.96, q = 0.04

n = 105

α = 0.10

El valor estadístico p, es mayor que el valor del parámetro P. Por consiguientes los criterios para





Zc =

npq

Pp −

Zc =

10504.0*96.0

50.096.0 −

Zc = 24.05

Por lo tanto, se rechaza la hipótesis nula.

Conclusión:

Con una probabilidad de cometer error tipo I del 10%, se acepta que el porcentaje real de

personas que consideran que visitaría una finca cafetalera con enfoque en agroturismo si esta

tuviese vías de acceso en buen estado y estuviese ubicada cerca del área metropolitana es mayor

al 50%.




productiva propicia la disposición a la conversión de la finca cafetalera a una industria agro

turística por parte de los propietarios de fincas cafetaleras con terrenos mayores a 50 mzs.

127


Se entrevistaron 5 propietarios de fincas cafetaleras con extensión de más de 50 manzanas y se

les formuló la siguiente pregunta:


agroturismo?


El total de entrevistados contestó: Sí

De acuerdo a los resultados de la entrevista resultó que el 100% de los cafetaleros entrevistados

estarían dispuestos a convertir su finca al agro turismo. Por lo tanto no se requiere análisis

probabilístico, ya que el resultado comprueba la hipótesis de la opinión del 100% de los

cafetaleros.




productiva propicia la disposición a la conversión de las fincas cafetaleras a una industria agro

turística por parte de los propietarios de fincas cafetaleras con terrenos menores a 50 mzs. ,



Se entrevistaron 61 propietarios de fincas cafetaleras con extensión menor de 50 manzanas y se

les formuló la siguiente pregunta personas en total; habitantes de San Salvador, Santa Tecla y

Antiguo Cuscatlan y se les interrogó de la siguiente manera:


agroturismo?


65.6% de los propietarios de fincas respondieron: No

34.4% de los propietarios de fincas respondieron: Sí

128




p = 0.344, q = 0.656

n = 105

α = 0.10

El valor estadístico p, es menor que el valor del parámetro P. Por consiguientes los criterios para





Zc = pq

pP −

Zc = 344.0*50.0

344.050.0 −

Zc = 0.376

Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula.

Conclusión:

Con una probabilidad de cometer error tipo I del 10%, se acepta la hipótesis nula es decir que los

propietarios de fincas cafetaleras menores a 50 mz no están dispuestos a asociarse con otros

cafetaleros para la conversión de sus fincas al agroturismo.

3.12 LIMITANTES DE LA INVESTIGACION ACERCA DEL TURISTA

Una de las mayores limitantes fue la poca accesibilidad al momento de realizar la encuesta ya

que no se pudo evitar factores como la prohibición de ingreso a ciertos lugares .Así como la

negativa de personas de colaborar en la realización de la encuesta.

129

Otra de las limitantes fue la metodología académica ya que el sector turismo abarca tantos

residentes nacionales como extranjeros y el tiempo disponible de los encuestadores se limitaba a

noches y fines de semana por cuestiones laborales, se tuvo que delimitar el mercado meta

solamente a los nacionales.

3.13 LIMITANTES DE LA INVESTIGACION DE LOS CAFICULTORES.

Poca Accesibilidad: Se tuvo inconvenientes en realzar el guión de entrevista a los caficultores, ya

que no se lograron superar factores como la falta de tiempo de los grandes exportadores y

administradores de las fincas cafetaleras o la incompatibilidad de horarios entre los

entrevistadores y los entrevistados debido a que éstos se dedican de lleno a sus labores

administrativas.

El canal utilizado (correo electrónico) no garantiza que la información obtenida sea producto de

la fuente idónea para proporcionar dicha información.

3.14 DESCRIPCION DEL SERVICIO

Se determinó que dentro del país existe una fuerte actividad turística, un 37% de la población se

moviliza hacia los centros turísticos una vez al mes, mientras que un 17% lo hace semanalmente.

Convirtiéndose este porcentaje en turistas potenciales, la mayoría de las personas, un 57.1% del

universo suelen viajar con el grupo familiar, entre 2 a 4 personas normalmente, sin embargo un

29.5% del universo gustan también de organizar grupos grandes de familias y amigos, de entre 5

y 8 personas, para realizar actividades turísticas que duran solamente el día.

Un 90% de las personas entrevistadas estarían dispuestas a permanecer un fin de semana en el

centro turístico de manera que El complejo agro turístico, podría ofertar servicios de alojamiento

mediante el alquiler de habitaciones o cabañas rústicas de madera ubicadas dentro de la zona,

procurando integrar a la vez todas las comodidades que hagan de la estancia un lugar inolvidable.

A la vez se podría disponer de habitaciones dobles con baño y televisión.

130

Podrá contar también con un café- restaurante con especialidades en comidas típicas, cafés

gourmet y postres. Sembrándose en sus alrededores cultivos en terrazas, entre ellos plantas

ornamentales, medicinales y hortalizas que sirven para el control de la erosión, el aprendizaje y

el deleite del público.

Se observa que un 42.1% prefieren visitar playas y lagos, ya que la Ruta turística de Sol y Playa

ha sido la más promovida por los diferentes instituciones ligadas al turismo, a la vez que existen

mejores vías de acceso, cercanía y una fuerte oferta turística.

Sin embargo como una segunda opción, el turista nacional, se interesa por excursiones y viajes

campestres, prefiriendo la zona occidental para visitar lugares eco turísticos y culturales, debido

a su cercanía al área metropolitana y también como consecuencia de los altos costos actuales del

combustible. Un 37.85 % de la muestra entrevistada prefiere realizar viajes a montañas y la ruta

de las flores, mientras que un 48.6 % ha visitado alguna vez el festival gastronómico de Juayúa.

Lo que nos muestra que la zona tiene un enorme potencial turístico que hay que explotar.

A pesar que la mayoría de las personas no conoce las nuevas formas de turismo, como

agroturismo y ecoturismo, ni ha escuchado sobre estos términos, se determinó que existe una

amplia demanda clasificada como turista nacional viajero en busca de nuevas atracciones

turísticas que permiten interactuar con el medio ambiente y la agroindustria, o lugares que

presenten atractivos naturales, como fauna y flora, y un clima agradable presentes en las fincas

cafetaleras.

Entre las actividades agro turísticas mas destacadas se encuentran las caminatas al aire libre o

senderismo con un 23.8%, y los servicios de restaurante y café con un 16.20%, cabalgar con un

11.9%, degustaciones con un 11.6% y bicimontaña con un 11.3%.

En cuanto al conocimiento de las actividades técnicas y agrónomas en las zonas cafetaleras, un

90% de las personas que no conocen la historia del café y su cultivo se muestran muy interesadas

en conocerla, existiendo la posibilidad de permanecer más de un día en estas zonas agro

turísticas.

131

Por consiguiente se podrían prestar los servicios de un café - restaurante con especialidades en

comidas típicas, menús tradicionales (carnes y aves), cafés gourmet de la zona, capuccinos,

frapuccinos, coffee shake, helados de café, frozens de café, postres típicos y postres gourmet.

Los senderos para la realización de actividades turísticas como caminatas al aire libre o paseos

en bicicleta, que conducirán hacia el cafetal, donde se encuentran especies vegetales de la zona

, animales y moderada variedad de aves son otra opción de servicio a prestar , a la vez un museo

del café donde se podría observar todo lo pertinente al cultivo, cultura, recolección y comercio

del café en El Salvador a través de la historia resulta también atractivo para el turista.

Las actividades turísticas son un factor de primer orden para atraer al turista; la disponibilidad

de terreno propicia la construcción de glorietas o terrazas y áreas recreativas para niños, los

cuales son bastante aceptados por los turistas, también se podrán ofrecer a los turistas servicios

que complementan las actividades recreativas que a la vez son un medio de ingresos adicionales

como kioscos de ventas de artesanías y productos de café en la zona.

En sus alrededores se sembrarían cultivos en terrazas, entre ellos plantas ornamentales,

medicinales y hortalizas que sirven para el control de la erosión, el aprendizaje y el deleite del

público.

Lo que encantará a los visitantes es la conservación del entorno silvestre. El hecho de dejar todo

“al capricho de la naturaleza” aunque se dejarán medidas normativas para preservar las

plantaciones de café dentro de los senderos.

Las áreas de esparcimiento al aire libre, como pueden llegar a ser un área para acampar y de pic

nic, dónde el turista cuente con alternativas de recreación al contacto con la naturaleza

ubicándose cercano al casco de la hacienda (restaurante) pueden ser destinadas al adecuado

desenvolvimiento del turista a lo largo del complejo.

Para que el proyecto a desarrollar cubra las expectativas de los turistas, es necesario que se apoye

en otros servicios turísticos tales como: excursiones empresariales y escolares (educativas) es

132

decir , rutas turísticas hacia atractivos cercanos, ya sea que tengan como punto de partida el

hotel, o que éste se incluya en dichas rutas, organizadas por guías turísticos.

Asimismo se recomienda incorporar para la planeación de todo proyecto agro turístico,

recreaciones visuales que denoten colorido y agrado, mediante el debido manejo de los arriates

que conducen al complejo así como la ubicación de pancartas y/o letreros con diseños rústicos

que enaltezcan el ambiente rural de la zona.

Características potenciales a desarrollar en una industria agro turística

Tipo de vivienda: Edificio Independiente

Zona verde: Si

Adaptado a minusvalidos: Si

Actividades agrícolas: Floricultura, huerta, cultivo de café.

Permite participar en actividades agrícolas: Si, recolección de fruta, recolección del café.

Productos en venta: Café Gourmet de la zona, artesanías, y plantas ornamentales.

Admite animales: Fuera de alojamiento

Actividades de Ocio

• Excursiones a pie-paseos-senderismo por el bosque de café

• Rutas en bicicleta de montaña

• Rutas histórico - culturales

• Rutas turísticas

• Vistas Panorámicas

• Paseos a caballo

• Actividades agrícolas

• Camping

133

Prestaciones

• TV. en habitación

• Información turística

• Juegos de salón

• TV. en Sala

• Restaurante – Café

• Barbacoa

• Espacio para recreo zona verde

• Jardín

• Terraza

• Huertas

• Frutales

• Aparcamiento

• Cerca transporte público.

3.15 CONCLUSIONES GRANDES CAFETALEROS (PROPIETARIOS DE

FINCAS DE EXTENSION MAYOR DE 50 Mz.).

Haciendo un análisis de los resultados de las entrevistas realizadas a propietarios de fincas

cafetaleras con extensión mayor de 50 manzanas se establece que existe disponibilidad por parte

de ellos para convertir sus fincas cafetaleras al agroturismo, ya que consideran realizar otras

actividades a parte de las agrícolas dentro de sus fincas cafetaleras debido a los bajos precios de

café que se ha venido experimentando en los últimos años, La mayoría de ellos, un 80% ha

considerado desarrollar otras actividades como la siembra de árboles frutales, de plantas

ornamentales, maderables, hongos, hortalizas y el desarrollo de actividades turísticas. Al

establecerles la propuesta de la conversión de sus fincas, aprovechando los recursos naturales

con que estás puedan contar, el 100% de los entrevistados dijeron que estarían dispuestos a

desarrollar el proyecto de conversión de sus fincas cafetaleras al agroturismo si recibieran la

asesoria necesaria.

134

Necesitarían asesoría en las tres áreas; mercadeo, área técnica y financiera. La mayoría, un 50%

solicitaría ayuda en el área técnica.

El 80% de los encuestados estableció que este tipo de actividades es una fuente que genera

ingresos, por lo que realizarían tal conversión, buscando una mejor rentabilidad dentro de su

negocio. El 100% de los entrevistados dijeron que los cafetaleros que se encuentran realizando

este tipo de actividades turísticas dentro de sus fincas a parte de la siembra de café, están

obteniendo beneficios económicos debido al constante movimiento de turistas en El Salvador.

Los principales problemas que se les presentan a los grandes cafetaleros en el negocio del café

son los cambios en el precio del café con un 38.46%, la negociación con el recurso humano y el

financiamiento; considerados cada uno de ellos por un 23.08% de encuestados.

Para la realización del proyecto el 100% contestó que contrataría mano de obra del área local

por lo que el proyecto impulsaría el desarrollo de este tipo de mano de obra, en el área donde se

desarrolle el proyecto habría una nueva fuente de empleo.

En cuanto a las actividades de agro turismo que se podrían realizar dentro de las fincas, la

mayoría, un 60% contesto que se podrían realizar todas las actividades que se les expusieron; el

estudio de mercado que se ha realizado establece las preferencias de los futuros consumidores,

en base a estos resultados se establecerán las actividades que se podrán realizar dentro del centro

turístico.

Los propietarios de las fincas establecieron que las principales limitantes para la conversión de

sus fincas al agroturismo son la no disponibilidad de recursos económicos y la poca accesibilidad

a créditos, consideradas ambas por un 33.33% de los encuestados. Un 25% consideró como

limitante la necesidad de asesoría técnica, el 8.33% considera como limitante la necesidad de

asesoria financiera.

Para la inversión en el proyecto el 100% contestó que obtendría los recursos económicos

mediante financiamiento, y de este 100%, el 80% utilizará capital propio y financiamiento. Se

135

puede decir entonces que la inversión se haría con una parte de capital propio y con una parte de

recursos obtenidos por financiamiento.

Las fincas de los entrevistados cuentan con características favorables para el desarrollo del

proyecto, la mayoría cuentan, con vista panorámica, clima agradable, agua potable,

disponibilidad de terreno, agua potable, electricidad, nacimientos de agua. Un 60% cuentan con

todas las características.

3.16 CONCLUSIONES PEQUEÑOS CAFETALEROS (PROPIETARIOS DE

FINCAS DE EXTENSION MENOR DE 50 Mz.)

Analizando la información obtenida en las entrevistas se puede establecer que existe

disponibilidad por parte de los pequeños cafetaleros a convertir su finca al agroturismo. Un 83.6

% de los encuestados considera que la baja en los precios del café conlleva a la búsqueda de

otras actividades adicionales a las agrícolas.

Entre estas actividades un 35% considera la siembra de árboles frutales y un 27% el desarrollo de

actividades turísticas.

Los principales problemas que se les presentan a los pequeños cafetaleros en el cultivo del café

son el cambio en los precios y el financiamiento.

Al establecerles la propuesta de la conversión de sus fincas, aprovechando los recursos naturales

con que estás puedan contar, el 85% de los entrevistados dijeron que estarían dispuestos a

desarrollar el proyecto de conversión de sus fincas cafetaleras al agroturismo si recibieran la

asesoria necesaria.

Necesitarían asesoría en las tres áreas; mercadeo, área técnica y financiera. La mayoría, un 47%

solicitaría ayuda en el área técnica.

136

Para la realización del proyecto el 100% contestó que contrataría mano de obra del área local

por lo que el proyecto impulsaría el desarrollo de la mano de obra local, en el área donde se

desarrolle el proyecto habría una nueva fuente de empleo.

En cuanto a las actividades de agro turismo que se podrían realizar dentro de las fincas, la

mayoría, un 85% contesto que se podrían realizar caminatas, un 93% consideró la posibilidad de

Restaurante. El estudio de mercado que se ha realizado establece las preferencias de los futuros

consumidores, en base a estos resultados se establecerán las actividades que se podrán realizar

dentro del centro turístico.

Para la inversión en el proyecto el 100% contestó que obtendría los recursos económicos

mediante financiamiento, y de este 32.2%, el 67.8% utilizará capital propio y financiamiento.

Las fincas de los entrevistados cuentan con características favorables para el desarrollo del

proyecto, la mayoría cuentan, con disponibilidad de terreno, clima agradable, agua potable,

disponibilidad de terreno, agua potable, electricidad.

3.17 DETERMINACION DE LA DEMANDA

Para determinar la demanda con la que contaría la industria agro turística si se desarrollara el

presente proyecto se tomaron los datos primarios con los que se cuenta, que son los resultados

obtenidos en la encuesta realizada a las personas particulares de las zonas de San Salvador,

Antiguo Cuscatlán. Y los datos secundarios en los cuáles se encuentran las proyecciones de la

población al año 2005 y los registros de visitas a lugares turísticos.

Específicamente se tomaron los resultados de la pregunta número 1 del cuestionario, la cuál está

formulada de la siguiente manera:

En su tiempo libre (vacaciones o fines de semana) ¿Qué lugares turísticos de El Salvador le gusta

visitar? (Puede encerrar más de una respuesta)

137

Montaña ___

Playa o Lagos ___

Ruta de Las Flores ___

Parques Acuáticos ___

Parques de diversiones ___

Lugares Coloniales ___

Otros ____ Especifique: _______________

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

San


Antiguo

Cusc. San Salvador Santa Tecla Antiguo Cusc.

M F M F M F M% F% M% F% M% F%

Montaña 20 16 9 5 2 3 33.33 25 37.5 20.83 22.22 33.33

Playa o lagos 22 31 7 13 4 3 36.67 48.44 29.17 54.17 44.44 33.33

Ruta de las flores 4 8 1 1 0 3 6.667 12.5 4.167 4.167 0.00 33.33

Parques Acuáticos 5 5 3 2 2 0 8.333 7.813 12.5 8.333 22.22 0

Parques de Diversión 3 2 2 1 0 0 5 3.125 8.333 4.167 0.00 0

Lugares coloniales 6 2 2 2 1 0 10 3.125 8.333 8.333 11.11 0

Total 60 64 24 24 9 9 100 100 100 100 100 100

Entre las opciones para darle respuesta a esta pregunta; las que son favorables para determinar la

demanda de la industria agro turística son “montaña” y “ruta de las flores”.

De manera que se obtuvieron los porcentajes de demanda existentes de ambos sexos para cada

una de las tres zonas.

Sumando los porcentajes obtenidos para la opciones “montaña” y “ruta de las flores”. Para cada

una de las zonas.

138

Se obtuvieron los siguientes resultados:

Demanda de San Salvador (%)

Masculino Femenino

39.997 37.5

TABLA 9. DEMANDA DE SAN SALVADOR

Porcentaje total de demanda de San Salvador = 39.9% + 37.5% = 77.5%

Demanda de Santa Tecla (%)

Masculino Femenino

41.667 24.997

TABLA 10. DEMANDA DE SANTA TECLA

Porcentaje total de demanda de Santa Tecla = 41.7% + 24.9% = 66.6%

Demanda de Antiguo Cuscatlán (%)

Masculino Femenino

22.22 66.66

Total= 88.88

TABLA 11. DEMANDA DE ANTIGUO CUSCATLAN

Porcentaje total de demanda de Antiguo Cuscatlán = 22.2% + 66.6% = 88.8%

Estos porcentajes obtenidos son representativos de la población; para determinar la demanda se

relacionaron estos datos con una fuente secundaria, que la proyección de la Población total por

área para el año 2005 de la Dygestic. Que se presenta en el siguiente cuadro:

Municipio Población Área

Urbana %

Población

ajustada

Edad: 18

– a más

Población

ajustada

Población

ajustada: clase

social media alta

(48.2%)

San Salvador 506,665 100.0% 506,665 68.00% 344,532 166,064

Santa Tecla 186,635 90.0% 167,971 73.60% 123,627 59,588

Antiguo Cuscatlán 58,273 93.0% 54,194 72.50% 39,291 18,938

Total: 244,590

TABLA 12. POBLACION TOTAL POR AREA. DIGESTYC 2005

139

En esta tabla se muestra en la última columna el porcentaje de la población ajustada del área

urbana, mayores de 18 años y de la clase social media alta, para cada una de las tres zonas. Estos

valores representan la población total de cada uno de los municipios que cumplen con las

características de los consumidores a quienes está enfocado el proyecto.

Relacionando los valores de porcentaje de demanda obtenidos de la fuente primaria, con ésta

fuente secundaria se obtuvieron los estimados de porcentaje de demanda poblacional para cada

una de las zonas. Se tomó en cuenta también que el 54% del total de la población son hombres y

el 46% restante son mujeres.

Estos resultados se muestran a continuación:

San Salvador Porcentaje demanda Demanda

Total de hombres 89,675 39.99% 35,861

Total de mujeres 76,389 37.5% 28,646

Total: 64,507

TABLA 13. DEMANDA POR GENERO DE SAN SALVADOR

Santa Tecla Porcentaje demanda Demanda

Total de hombres 32,178 41.67% 13,409

Total de mujeres 27,410 24.99% 6,850

Total: 20,259

TABLA 14. DEMANDA POR GENERO SANTA TECLA

Antiguo Cuscatlán Porcentaje demanda Demanda

Total de hombres 10,227 22.22 2,272

Total de mujeres 8,711 66.66 5,807

Total: 8,079

TABLA 15. DEMANDA POR GENERO DE ANTIGUO CUSCATLAN

Demanda Real

Se puede decir entonces que existe una demanda potencial de 51,542 hombres y 41,303 mujeres

en total 92,845 personas, en las Zonas de San Salvador, Antiguo Cuscatlán y Santa Tecla

dispuestas a visitar áreas de Montaña.

140

Dejido a que el desarrollo de fincas cafetaleras hacia una industria agro turista es un proyecto

nuevo se estimó que solo un 5% de la demanda potencial estaría realmente dispuesto a visitar

una finca agro turista.

Como resultado la demanda real del proyecto es de 4642 personas, dispuestas a visitar la finca

cafetalera convertida al agro turismo en cualquier época del año.

3.18 ANALISIS DE LA OFERTA

En la actualidad y con la formación del Ministerio de Turismo, se busca promover las zonas de

una forma que fomente las actividades turísticas, logrando que así las empresas privadas y en

conjunto con el gobierno formen alianzas para ampliar horizontes y surjan nuevos competidores.

A continuación se mencionan los servicios disponibles en el área de Juayúa y Apaneca:

• Alicante Montaña Hotel, hotel y restaurante en la Ruta de las Flores. Por el momento el

lugar cuenta con 6 cabañas y una cafetería. Un restaurante con capacidad de 200

personas.

• El Paraíso de Apaneca, Hotel y centro de convenciones ubicado en Apaneca. Este hotel

cuenta con 25 habitaciones muy amplias, posee un enorme jardín para descanso pero

aparenta estar un poco abandonado. También cuenta con espacio suficiente para atender

grandes eventos y convenciones empresariales e institucionales.

• Finca Santa Leticia, Un Hotel-Resort y Restaurante localizado entre los cafetales. Tiene

un restaurante con capacidad para 130 personas. Las habitaciones tienen agua caliente,

TV. Posee además una piscina. Este hotel posee un sitio arqueológico privado dentro de

su propiedad.

141

• Las Cabañas de Apaneca, ofrece habitaciones completamente equipadas así como

servicio de restaurante, bar, sala de conferencias y miradores.

• Las Flores de Eloisa, Un ambiente rodeado de flores, artesanías y antigüedades. Cuenta

también con cabañas.

• Jardín de las Flores – Cuenta con tres villas rodeadas de jardines, con capacidad para

cinco personas cada una. Cada villa cuenta con dos dormitorios, sala, comedor, baño, TV

con cable, agua caliente, cocina completamente equipada.

• El Jardín de Celeste, ubicado en la ruta de la Flores. Ofrece variedad de platillos, comida

típica, carnes y postres.

• Hotel el Paraíso, posee habitaciones completamente equipadas, servicios de bar y salones

para conferencias.

• Restaurante El Viejo Pescador, Cuya especialidad son los mariscos, además se puede

encontrar una variedad de cervezas nacionales y extranjeras.

• Restaurante La Cocina de la Abuela

• Hotel Mirador, Juayúa.

• Hotel Posada El Encanto, Juayúa.

• Hotel El Manantial, Naulingo.

142

3.19 ANALISIS DE PRECIOS

El establecimiento del precio es de suma importancia, pues éste influye más en la percepción que

tiene el turista final sobre el servicio.

Las áreas agro turísticas presentan un mayor crecimiento en la zona norte, esto se ve en el

incremento de hoteles y restaurante así como la diversidad de precios que ofrece. Los precios

oscilan entre los $19.50 y los $90 aquí se incluyen habitaciones sencillas y dobles, ya que

algunos son cuartos y otros son cabañas.

El precio de los mariscos en la zona oscilan entre $8 y $20, los almuerzos y cenas varían según el

restaurante y según la zona, varían entre $5 y $20.

A continuación se detallan los precios de la competencia:

• Hotel Resort Jardín de las Flores, Apaneca.

Vías familiares $90.00 de Sábado 2pm – Domingo 1:00pm.

5 personas (familiar) 1 matrimonial, camarote y cama de un metro (2 habitaciones)

para 4 personas, chimenea y terraza. 2 habitaciones. ($125)

No hay servicio de restaurante. Las vías vienen equipadas con refrigerador y cocina.

• Hotel Resort Santa Leticia, Apaneca.

Ofrece 19 habitaciones. $62.70 por habitación. Capacidad máximo 4 personas por cabaña ya que

incluye 2 camas matrimoniales, cable y agua caliente.

Además ofrece 8 habitaciones de $74.50 máximo para 4 personas e incluye desayuno para 2

personas.

• Finca Eco turista La Montaña.

Ofrece Cabañas unifamiliares. Su precio varía según estilo y tamaño.

143

$65, $70 y $75 para 4 personas que incluye esta última sala comedor, baño chimenea y terraza.

Por $13 adicionales por persona incluye los tres tiempos de comida.

• Las Cabañas de Apaneca, Apaneca.

Tarifas de $42 por noche para 2 personas.

Tarifa especial de $67.50 que incluye cena, desayuno, botella de vino para 2 personas

Las cabañas incluyen una cama matrimonial o dos semi matrimoniales, agua c. TV cable, terraza

y zona verde. Máximo tres personas por cabaña.

• Hotel Restaurante Jardín de Celeste, Ataco.

Las habitaciones oscilan entre $39.68 sin TV. , $46.99 con TV. y $62.25 con cocina

refrigeradora y TV. La capacidad máxima por habitación es de 5 personas. e incluyen 2 camas

matrimoniales y una individual. Ofrecen servicio de restaurante hasta las 7pm.

• Hotel El Manantial , Naulingo.

Ofrece Suites de $85 doble que incluye 1 cama matrimonial, AC, Direct TV.

(4 personas máximo $12 por cama adicional). La suite Familiar por $134 con capacidad para 4

personas incluye 4 desayunos y 4 camas semi matrimoniales . (Máximo 6 personas).Además

ofrece servicio de restaurante, lavandería, y uso de piscina.

Al establecer los precios de hospedaje y servicio de restaurante se puede decidir entrar al

mercado con un precio bajo en comparación con la competencia o bien no buscar mediante el

precio una diferenciación del producto o servicio y, por lo tanto, entrar con un precio cercano al

de la competencia.

Cubriéndose en todos los casos los costos en los que incurre la empresa, no se pueden olvidar los

márgenes de ganancia que se esperan percibir.

144

Por otra parte, se deberá establecer políticas claras con relación a los descuentos, así como las

promociones, puesto que éstas constituyen parte importante de la negociación con los clientes

potenciales.

Se recomienda evaluar en conjunto los precios de la competencia, y el gasto promedio diario del

turista.

Según la encuesta el turista en promedio gasta $23 diarios por persona, incluyendo almuerzo y

actividades turísticas y un gasto de hospedaje por noche de $30 por persona. (Ver anexo 2)

De esta manera al relacionar los precios de la competencia y los datos de la encuesta, el precio

por habitación podría establecerse entre $60 y $70.

Para las actividades turísticas como bicimontaña, recorrido en bosque con guía turística, el precio

podría establecerse entre $5 y $10.

3.20 COMERCIALIZACION DEL SERVICIO

3.20.1 Estrategia de Relaciones Públicas

Asociatividad entre los municipios del área occidente como Apaneca, Juayúa, Salcoatitán,

Ataco.

Con el objetivo de definir estrategias de asociatividad y cooperativismo para absorber mejor el

costo de un plan promocional masivo.

A través del estudio realizado a caficultores, se pudo comprobar que los encuestados consideran

importante la conformación de rutas turísticas en determinadas zonas, a la vez apoyo y

coordinación entre las cooperativas cafetaleras con las entidades gubernamentales directamente

relacionadas con el turismo.

145

Asimismo las zonas que se asocian tienden a ser tomadas en cuenta en el ambiente de negocios,

generan mayor prestigio ya que demuestran el compromiso empresarial por alcanzar la plena

satisfacción del cliente.

De esta manera se recomienda crear grupos de enlace y comunicación entre los alcaldes y

empresarios de los diferentes municipios con el fin de crear servicios turísticos integrados y darle

una identidad a la zona.

3.20.2 Estrategia de Promoción

Participación en ferias turísticas, con el objetivo de establecer contacto con las agencias de viajes

para que sean uno de los canales de promoción para los turistas extranjeros y nacionales.

Así mismo promocionar la finca agro turista a través de material impreso, con la intención de

poder informar y promover el agroturismo y sus beneficios.

Se recomienda utilizar carteles, posters, brochures con una presentación atractiva de la zona.

Estos materiales se utilizaran como decoración y también para venta.

También se utilizarán mapas, planos, y publicaciones especializadas ubicadas en oficinas e

instituciones turísticas, donde se representarán la descripción general de la zona, como también

los recursos naturales, gastronomía, ecología, flora y fauna además de los servicios disponibles.

Se incentiva promocionar la zona agro turística a través de días de campo para darla a conocer

como destino turístico en una etapa inicial.

El 57.1 % de los encuestados se acompaña de su familia al visitar lugares turísticos. Le sigue en

representatividad las personas que se acompañan de grupos de amigos 29.9%. Además las

encuestas mostraron que se prefiere viajar los fines de semana.

Organizar en fines de semana específicos días de campo con el fin de motivar a las familias a

conocer una nueva opción de turismo al aire libre.

146

La forma de dar a conocer estos días de campo será a través de los periódicos de mayor

circulación en el país, mencionando todas las actividades turísticas disponibles.

Una forma de organizar estos fines de semana podría ser poniéndose en contacto con miembros

del Instituto Salvadoreño del Seguro Social que están encargados de organizar las excursiones de

los pensionados.

El hecho de promocionar un producto intangible hace necesario la creación de una página Web

para poder informar y promover el agroturismo, sus beneficios y atractivos.

Hay que tener en cuenta también que en este nuevo milenio, la tecnología del Internet ha cobrado

significativa importancia en todos los ámbitos de negocios por su conveniencia y rapidez, el

Internet se considera como el canal que la mayor parte de los turistas utilizan para compara

destinos turísticos.

147

4. ESTUDIO TECNICO

4.1 LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO

4.1.1 Áreas con Potencial Agro turístico en El Salvador

Actualmente El Salvador no cuenta con una delimitación determinada de las áreas con potencial

agro turístico, para efectos del desarrollo del presente trabajo se han tomado en cuenta aquellas

zonas de alto nivel de desarrollo agrícola, mezcladas con las áreas naturales protegidas y de

conservación de El Salvador, que son parámetros importantes a tomar en cuenta para el

desarrollo de éste tipo de turismo.

En el Mapa Nº 1 se puede observar las áreas naturales protegidas y de conservación

establecidas por el Ministerio del Medio Ambiente y Recursos Naturales MARN.

148

4.1.2 Lugares con proyección agro eco turística en El Salvador

En El Salvador actualmente no existe una normativa, leyes o reglamentos que determinen que un

centro es agroecoturístico o ecoturístico, en la mayoría de los casos los propietarios son los que

estipulan qué tipo de turismo es el que se desarrolla en su complejo, muchas veces éstos no

cumplen a cabalidad con las actividades necesarias para ser denominados cómo ese tipo de

turismo. Actualmente no existe ningún complejo agroecoturístico, ya que los que poseen cierta

semejanza, lo manejan bajo el término erróneo de ecoturismo, entre los cuales podemos

mencionar:

1.0 Las Flores de Eloísa;

2.0 La Cascada, estancia ecoturística;

3.0 La Montaña, cabañas y ecoturismo;

4.0 Hostal Miramundo;

5.0 Hotel Entrepinos

En el mapa se observa claramente la ubicación de cada uno de estos dentro del territorio

nacional, podemos mencionar que todos forman parte de una ruta turística salvadoreña. Las

Flores de Eloisa, y la Cascada Estancia Eco-turística, forman parte de La Ruta Las Flores; los

restantes forman parte de la Ruta Turística Paraíso Artesanal.

149

4.1.3 Macrolocalización

Para determinar la localización optima del proyecto es necesario hacer un previo análisis a nivel

macro, para ir descartando localidades y elegir la que mas se adapte a las necesidades y

requerimientos para desarrollar el proyecto.

Como se ha definido anteriormente el proyecto se desarrollará en El Salvador; país que cuenta

con una variedad de características que varían en cada uno de sus catorce departamentos, por lo

que es necesario recabar dentro de cada uno de estos departamentos para elegir el más

conveniente que podrá albergar el desarrollo del proyecto.

Para el desarrollo de la macrolocalización se investigaron las características en cada uno de los

departamentos de mayor capacidad de producción cafetalera dentro de las tres áreas geográficas;

occidental, central y oriental.

La temperatura es variable en cada una de las zonas y esta oscila en promedio entre los 18 y

33°C

150

ZONA OCCIDENTAL 1. Departamento de Santa Ana.

Santa Ana posee una extensión territorial de 2,008.35 Km2 correspondiendo al área rural

2,023.17 Km2 y al área urbana 14.82 Km2

El Departamento de Santa Ana es de los principales productores de café a nivel nacional, a su

vez es productor de cereales, y caña de azúcar; se dedica al comercio, la crianza de ganado y la

explotación de cal, cobre, hierro y zinc. En este departamento también se produce cemento.

Temperatura Anual Promedio: 22.7°C

2. Departamento de Ahuachapán

Ahuachapán posee una extensión territorial de 1,239.60 Km2 correspondiendo al área rural

1,234.24 Km2 y al área urbana 5.36 Km2.

El departamento de Ahuachapán en el Occidente del país es uno de los principales productores

de café a nivel nacional, a su vez, es productor de granos básicos, café y caña de azúcar; genera

energía eléctrica; y también se dedica al comercio, turismo, la crianza de ganado, la producción

láctea, la explotación salina y los manglares y, la elaboración de productos de arcilla.


3. Departamento de Sonsonate

Sonsonate posee una extensión territorial de 1,225.77 Km2 correspondiendo al área rural


El Departamento de Sonsonate produce café, coco, bálsamo; y se dedica a la ganadería, el

comercio, la pesca y la actividad portuaria generada en el principal puerto del país, Acajutla.


ZONA CENTRAL

1. Departamento de Chalatenango

151

Chalatenango posee una extensión territorial de 1,985.74 Km2 correspondiendo al área rural


Chalatenango produce café, hortalizas, cereales, ganado y aves de corral; se dedica a la pesca de

manutención, explotación de cal y, genera energía eléctrica.


2. Departamento de La Libertad

La Libertad posee una extensión territorial de 1,652.88 Km2 correspondiendo al área rural


El Departamento de La Libertad es productor de granos básicos, caña de azúcar, tabaco, café,

algodón, cocoteros y bálsamo; posee plantas fundidoras de metal y manufacturas de muebles

tejidos, velas, jabón, hule, cuero y fósforos. Además de la explotación de la pesca artesanal e

industria turística.


3. Departamento de San Salvador

San Salvador posee una extensión territorial de 886.15 Km2 correspondiendo al área rural 831.90

Km2 y al área urbana 27.11 Km2

El Departamento de San Salvador es productor de cereales, fríjol, caña de azúcar, frutas, tabaco,

jícama y semillas oleaginosas; se dedica a la fabricación de productos alimenticios, bebidas

gaseosas, productos farmacéuticos y por ser la capital se caracteriza por la alta concentración de

diferentes actividades comerciales, financieras e industriales.


6. Departamento de San Vicente

San Vicente posee una extensión territorial de 1,184 .02 Km2 correspondiendo al área rural


El Departamento de San Vicente es productor de caña de azúcar, maíz, fríjol, arroz, maicillo,

café y algodón; dedicado también a la crianza de ganado vacuno-bovino, caballar, porcino y

mular; así como también de aves de corral. La industria azucarera cuenta con el ingenio Jiboa.

152

Temperatura Anual promedio: 25.0°C

ZONA ORIENTAL

2. Departamento de San Miguel

San Miguel posee una extensión territorial de 2,077.10 Km2 correspondiendo al área rural

2,049.99 Km2 y al área urbana 27.11 Km2.

El Departamento de San Miguel es productor de granos básicos, tabaco, frutas cítricas, café,

algodón, henequén, hortalizas, tule, maguey y pastos; se observa además la crianza de ganado y

aves de corral; es fabricante de productos alimenticios, químicos, aceites vegetales, orfebrería y

fertilizantes; dedicado también a la industria azucarera para lo cual cuenta con el ingenio

Chaparrastique.

Temperatura Anual Promedio: 27°C

4.1.4 Aplicación del Método Cualitativo por Puntos.

Una vez analizados cada uno de los Departamentos, se seleccionaron cinco Departamentos (San

Salvador, La Libertad, Ahuachapán, Sonsonate y Santa Ana) que cuentan con características

favorables para el desarrollo del proyecto, tomando como prioridad el clima, flora y fauna y la

cercanía con el área metropolitana de San Salvador.

Tabla de Calificaciones

Calificación Calificación Ponderada Factor Peso

AHUACHA

PAN

SANTA

ANA

SONSONAT

E

SAN

SALVADOR

LA

LIBERTAD

AHUACHA

PAN

SANTA

ANA

SONSONA

TE

SAN

SALVADOR

LA

LIBERTAD

A 0.2 8 8.5 10 8 8 1.6 1.7 2 1.6 1.6

B 0.1 8 9 9 10 9 0.8 0.9 0.9 1.0 0.9

C 0.13 8 8.5 10 8 8 1.04 1.105 1.3 1.04 1.04

D 0.17 8 8 9 7 7.5 1.36 1.36 1.53 1.19 1.3

E 0.18 7 7 8 10 9 1.26 1.26 1.36 1.8 1.62

F 0.1 8 8.5 8.5 9 9 0.8 0.85 0.85 0.9 0.9

G 0.12 7 8 8 9 8 0.84 0.96 0.96 1.08 0.96

TOTAL 7.7 8.08 8.9 8.61 8.32

153

No. FACTOR PESO

A Clima 0.20

B comunicación 0.10

C Cercanía a centros culturales 0.13

D Variedad de flora y fauna 0.17

E cercanía a San Salvador 0.18

F Disponibilidad de agua 0.10

G Vías de acceso 0.12

Los criterios para asignar las ponderaciones de peso se basaron en los factores de mayor

importancia y que influyen en el turista para visitar un centro agro turístico. Estos datos se basan

en las recopilaciones de la encuesta. Para los turistas influye más el clima, la cercanía a San

Salvador y la variedad de flora y fauna para elegir un centro agro turístico.

4.1.5 Microlocalización

Selección del Terreno

La localización del proyecto contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de

rentabilidad sobre el capital y obtener el costo unitario mínimo.

El terreno disponible para el proyecto agro turístico estará ubicado en el cantón San José la

Majada, jurisdicción de Juayúa, Sonsónate; Km. 90 carretera asfaltada que conduce hacía

Juayúa. Se determinó la localidad de acuerdo a los resultados obtenidos anteriormente

observando que la localización óptima se encuentra en esta zona.

Posición Geográfica

La ciudad de Juayúa pertenece al departamento de Sonsónate y Cabecera del municipio, al

mismo tiempo cabecera del distrito de su nombre, que corresponden a los municipios de

Salcoatitán y Santa Catarina Masahuat.

Está asentada en una meseta perteneciente a la sierra de Apaneca Llamatepec, a 18 Km. al Norte

de la ciudad de Sonsónate

154

Situada al extremo noroeste del Departamento de Sonsónate, linda con los municipios de

Ahuachapán y Santa Ana. Al norte con los Municipios de Ahuachapan, Atiquizaya y

Chalchuapa, al sur con Nahuizalco y Salcoatitán, al este con Santa Ana, al oeste con Salcoatitán

y Apaneca, al este con Santa Ana. Ciudad a 16 Km. Al norte de Sonsónate, ubicada en el

altiplano o meseta a 1030 mts. de altura y al pie del Cuyutepec. Está unida a Sonsonate por dos

carreteras, el camino directo es muy pintoresco, por sus montañas y abismos.

Obtuvo el titulo de ciudad el 4 de mayo de 1906, Juayúa significa “Ciudad de orquídeas

moradas”. La moderna iglesia de Juayúa, consagrada en enero de 1957, posee una verdadera joya

escultórica: El cristo Negro o Nuestro Señor de Juayúa, tallado por el hábil cincel de Quirio

Cataño, a fines del siglo XVI y el cual es similar al de Esquipulas (Guatemala). Según la

tradición, en donde hoy se alza el altar mayor había una centenaria y voluminosa Ceiba: “La

Ceiba preñada”, que fue partida por un rayo, y en sus entrañas apareció el crucificado rodeado de

orquídeas de San Sebastián. La ciudad posee la primera casa de adobe y teja que se construyó en

esa población de ranchos, en 1816 por Don Rafael Eugenio Larín. La fecha de erección está

inscrita en el pórtico de la casona solariega.

En su jurisdicción se encuentra el cerro Las Águilas, con dos picos dominantes: el occidente o

Tapantubusto a 2012 mts. De altura y el oriental a 1995 m.sn.m Entre esta eminencia se abre le

cráter central y único, en cuyo fondo se aloja la laguna de las ranas.

Por otra parte, Juayúa cuenta con carreteras pavimentadas que le permiten tener acceso con:

Ahuachapán, Santa Ana, Sonsónate, San Salvador, así como también con las poblaciones

vecinas.

Juayua es una atractiva ciudad con muchos destinos turísticos, agradable clima sitios de belleza

natural, cascadas, festival gastronómico y variedad de diversiones durante fines de semana, su

nombre en idioma nahuat significa “río de las orquídeas moradas”.

Se llega a través de la carretera CA-8 que conduce de sonsonate a Ahuachapán a 80 kms. de San

Salvador. Entre su mayores atractivos esta el festival gastronómico que funciona los fines de

semana, paseos en caballo por la ciudad, la cascada los chorros de la calera a 2 kms. de la ciudad.

155

El estanque del río monterrey a 1 km. de la ciudad y los viveros donde puede adquirir variedad

de orquídeas.

Clima

Sus estaciones son dos, como en el resto del territorio nacional y se dan de la siguiente manera:

• Estación Seca: entre los meses de octubre a mayo.

• Estación Lluviosa: de mayo a octubre.

La cantidad de lluvia varía de 1,600 a 2,000 milímetros anuales. Cabe mencionar que la relación

va en aumento según la altura donde se encuentre. (A mas altura, mayor cantidad de

precipitación pluvial). En el gráfico No. 8, se muestra por medio de barras la precipitación

pluvial mensual, dando como resultado que el mes de septiembre es el que contiene mayor

precipitación, seguido por el mes de junio y julio.

050

100150

200250300350400450

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGT SEP OCT NOV DIC

PRECIPITACION PLUVIAL MENSUAL

Fuente: Elaboración propia en base a datos generales

El clima predominante de la zona es el subtropical y montano bajo, que se da entre los 1300 a

2400 MSNM. La temperatura varía de 13.5 º C a 24.2 º C, en promedio, con posibles heladas en

diciembre, enero y febrero.

156

Topografía

La orografía es principalmente accidentada, con pendientes que van desde 30% hasta el 70% (ver

mapa nº 15) por arriba de los promedios nacionales, en un rango altitudinal de 450 a 2,381

MSNM, lo que redunda en riesgos por deslizamientos que se incrementan por el carácter sísmico

asociado al vulcanismo de la zona.

157

Latitud: 13° 49' 60 N

Longitud: 89° 43' 60 W

Altitud: 1,060 metros sobre el Nivel del Mar.

Población: 23,534 habitantes, con un 33.4% de población urbana y 66.6% de

población rural.

Tipos de vivienda: 51% sistema mixto, 25% madera, 8% adobe, 8% bahareque.

Actividades productivas: cafetalera, cañera y frutas.

Servicios públicos: Escuelas, puesto de salud, energía eléctrica, Iglesia Parroquial.

Fiestas Patronales: son las más importantes del año, no sólo para Juayúa, sino también

para los cantones y caseríos, y se realizan del 3 al 15 de Enero.

Lugares cercanos:

• Ahuachapan (14 Km. / 9 mi.)

• San Pedro (35 Km. / 22 mi.)

• San Salvador (61 a.m. / 38 mi.)

• San José Pinula (106 Km. / 66 mi.)

• Guatemala City (121 Km. / 75 mi.)

• Escuintla (123 Km. / 77 mi.)

158

4.1.6 Análisis FODA para la Ubicación del Proyecto

Este tipo de análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las características

particulares del proyecto y el entorno en el cual éste compite.

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual de

proyecto, permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permita en función de

ello tomar decisiones acordes con los objetivos formulados. De entre estas cuatro variables, tanto

fortalezas como debilidades son internas de la organización, por lo que es posible actuar

directamente sobre ellas. En cambio las oportunidades y las amenazas son externas, por lo que en

general resulta muy difícil poder modificarlas.

159

160

4.1.7 Identificación de Productos Turísticos Complementarios en Juayúa

Cultura

• City Tour

Realizando este tour se recorre la ciudad de Juayúa, y se puede apreciar el estilo colonial de la

ciudad, en el tour también se puede apreciar el templo de la Beatísima Trinidad y la iglesia del

venerado Cristo Negro.

• El Cristo negro de Juayúa

Construido mediante la suscripción popular a lo largo de 1956 y 1957 a un costo de unos

ochocientos mil colones de la época, costeados mayormente por las familias cafetaleras más

importantes del poblado.

• Tienda de Artesanías

• Festival gastronómico

El festival gastronómico atrae aproximadamente 15,000 visitantes mensuales. Durante este

festival se puede degustar de todo tipo de alimentos: mariscos, carnes, comida típica, aves, sopas,

bebidas y ranas de estanque asadas como plato exótico. Funciona durante los fines de semana en

el parque central de Juayua de 10 a.m. a 6 pm.

Ecoturismo

• Rapel Tour

La practica del rapel se realiza en dos impresionantes caídas de agua; la primera: Salto de la

Lagunilla Azul de 70 metros de altura y la segunda: Salto del Papalhuate de 95 metros. Se

clasifica como un turismo alternativo con guías expertos y equipos especiales de seguridad.

• Eco Albergues

161

Las áreas de camping disponen de cubículos para instalar tiendas de campaña, mesas para picnic

y cocinas artesanales. Hay servicios de alimentación proporcionados por familias campesinas

que residen en las cercanías.

• Rapel

Se ofrecen facilidades para practicar el rapel en Los Chorros de la Calera, ubicada a 2 Km. de

Juayúa. El comité turístico de Juayúa renta equipos necesario para este deporte el cual puede

practicarse en los despeñaderos de las cascadas.

4.1.8 Inventario de Ofertas Agro turísticas y Definición de Atractivos en Juayúa

La Ruta de las Siete Cascadas

La Ruta de las siete cascadas es un viaje en caminata de cinco horas, que conduce a disfrutar de

siete espectaculares caídas de agua, puras y cristalinas; las cuáles son: Cascada El 98, El Saltito,

El Bebedero, el grupo de tres cascadas en Los Chorros de la Calera y el Salto de los Chorros.

Las siete cascadas están rodeadas de vegetación, y de una variedad de especies de aves exóticas

y multicolores como Urracas, Chiltotas, Cenzontles y Torogoces, además de otras especies de

animales.

Tour Los Chorros de la Calera

Este tour consiste en la visita a un oasis tropical de cristalinas y refrescantes aguas, formado por

tres cascadas, que se deslizan sobre las rocas para luego descansar en diques.

Laguna seca o de Las Ranas

Se sitúa en el cantón Buenos Aires. Se le llama La Laguna Seca, porque durante el verano se

queda casi por completo sin agua. Se le denomina de Las Ranas por la abundancia de estos

anfibios durante la estación lluviosa. Tiene la particularidad esta laguna, de ser hábitat de

Caballos y Ponys en estado salvaje, que bajan de la montaña solo para beber el agua de la laguna.

162

Laguna Verde

Se sitúa entre la jurisdicción de Juayúa y Apaneca, a más de 1,600 metros de altura. Toma su

nombre por el color verde característico de sus aguas muy profundas de origen volcánico. La

Laguna Verde es un lugar adecuado para acampar.

Río y Cascada del Berbedero

Situada en medio de un bosque tropical donde puede observarse muchas especies animales y

plantas exóticas. Se ofrecen caminatas a los turistas, para que ellos puedan apreciar el paisaje

tropical.

Salto La Lagunilla Azul

Es un excelente lugar para la práctica de rapel y para caminatas, consiste en una caída de agua

de más de 75 mts.

Salto del Talquezal

Excelente lugar para caminatas y para practicar rappeling, es una impresionante caída de agua de

50 mts. de altura. Es uno de los últimos refugios del Gran Tucán Negro.

163

4.1.9 Flora y Fauna del Cafetal En Juayúa

164

165

166

4.2 DETERMINACION DEL TAMAÑO ÓPTIMO DEL PROYECTO.

Se determino previamente en el estudio de mercado que la demanda real del proyecto es de 4642

personas.

Factores que determinan la Capacidad

De acuerdo al análisis de mercado la población se distribuye en grupos de 4 personas para

realización de paseos turísticos, ya sea familias, amigos o compañeros. Ver cálculo en Anexo 3.

Por lo cual la demanda real del proyecto es de 4,642 personas dispuestas a visitar zonas agro

turistas segmentadas en un total de 1,161 familias. (Ver anexo 4).

Además es importante incluir la frecuencia de visita a las áreas turísticas para determinar la

capacidad real del proyecto. De acuerdo a la encuesta, en promedio una persona realiza 17

paseos anuales, que duran solamente el día, a una finca agro turista. (Ver anexo 5).

De esta manera la demanda semanal será

4642 x 17 = 1518 personas/semana

52 semanas

Así mismo se registran 250 fincas cafetaleras en el municipio de Juayua. De acuerdo a la

encuesta un 85% estaría dispuesto a desarrollar el agroturismo.

Se tomó solamente un 20% de aquellos cafetaleros dispuestos a la conversión que seguramente

llevarán a cabo el proyecto.

La oferta agro turista para el municipio de Juayúa será

250 x 85% x 20% = 42 fincas agro turistas

167

Debido a que el proyecto solo estudia las áreas metropolitana de San Salvador, Santa Tecla y

Antiguo Cuscatlán, un 34.4% de la población total de El Salvador.

De esta manera en igual proporción un 34.4% de las 42 fincas, es decir 14 fincas, dispuestas a

desarrollar el proyecto agro turístico suplirán el segmento poblacional de estudio.

Capacidad del proyecto (por finca):

1518 personas = 108 persona/ semana/finca

14 fincas

En base a los resultados de la encuesta una persona en promedio realizará paseos que duren

sábado y Domingo 5 veces al año. (Ver anexo 6)

De esta manera la demanda semanal de aquellas personas dispuestas a utilizar el servicio de

habitación (Sábado – Domingo), se calcula de la siguiente forma

4642 x 5 = 446 personas/semana

52 semanas

De acuerdo a la demanda de 446 personas, es decir 111 familias (grupos de 4 personas) el

número de habitaciones dobles será.

111 familias = 8 cabañas dobles (4 personas)

14 fincas agro turistas

Sin embargo el proyecto iniciará con 6 cabañas dobles y a medida que la inversión inicial se

amortigüe y la demanda aumente de acuerdo al plan promocional, se podrá ampliar la capacidad

de hospedaje.

168

Capacidad Instalada del Proyecto por Finca

De manera que la capacidad instalada del proyecto por finca con 100% de ocupación en las

cabañas será de 24 personas por día y en el restaurante 48 personas, ya que habrá una

disponibilidad de 12 mesas para 4 personas. Cabe mencionar que la capacidad del restaurante se

vera afectado de acuerdo al numero de rotaciones por mesa.

Grado de Efectividad de los Servicios

Del 100% de la capacidad del proyecto en el primer año se estima un nivel de ocupación del 40%

incrementando 5 % anualmente. Llegando en el octavo año a un 80% de ocupación,

considerándose este año el nivel de mayor madurez del proyecto.

Cabe mencionar que de acuerdo a los cálculos de la demanda el proyecto deberá de contar con 8

cabañas dobles sin embargo por ser un proyecto nuevo en el rubro se iniciará con 6 cabañas pero

con suficiente espacio para futuras expansiones.

169

4.3 Ingeniería del Proyecto

La ingeniería del proyecto incluye la descripción de los procesos internos dentro del café restaurante, los diagramas de los procesos y

la programación del personal.

4.3.1 Programación del personal

HORARIO AM PM AM

PERSONAL 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6COCINEROSMESEROSVIGILANCIAPERSONAL MUSEOCAJA/RECEPCIONADMINISTRACIONENCARGADO DE TOURSMUCAMAS

SERVICIOSRESTAURANTEMUSEOTOURSESTADIA/RESERVACIONCAMINATASBICI-MONTAÑADEGUSTACIONES

PROGRAMACION DEL PERSONAL

10:005:00

7:0010:008:007:00

3:00-5:00

10:006:006:00

6:006:00

PMAMHORARIOS DE SERVICIOS

5:00

170

4.3.2 Descripción del Proceso de Compras

Se recomienda realizar las compras semanalmente, ya que los mayores insumos son los del café

restaurante; y para llevar un mayor control de las cantidades a ordenar se elaboró el siguiente

cuadro. El cual describe las cantidades necesarias por cada insumo a consumir y a la vez las

cantidades disponibles o existentes de los insumos.

INSUMOSCANTIDADES EXISTENTES

CANTIADES A ORDENAR PROVEEDOR

12345678910

4.3.3 Descripción del Proceso para Servicios Turísticos

Para la prestación de servicios turísticos, los clientes se presentaran en recepción donde se

detallaran los diferentes paquetes turísticos. En recepción podrán cancelar el tour de preferencia

y el guía turístico se encargará de dirigirlos hacia las rutas.

No se requiere de un mínimo de personas por grupo para realizar los tours turísticos, sin embargo

si habrá restricciones en los horarios; ya que un solo guía dirigirá dos grupos de turistas uno por

la mañana y otro por la tarde.

171

4.3.4 Proceso de Recepción de Ordenes para Servicio de Café Restaurante.

Este es un proceso repetitivo en el cuál interactuaran el cliente, el mesero, el cocinero y la

persona encargada de la caja.

Consiste en recibir la orden la orden del cliente, procesar la orden en la cocina, entregar la orden

al cliente, y percibir el pago.

A continuación se muestra un diagrama descriptivo de este proceso.

172

CLI

EN

TEM

ES

ER

O

4.3.4 Proceso de Recepción de Ordenes paraServicio de Café- Restaurante

CO

CIN

ER

O

Inicio

Recepción de orden de

comida

Comprobación de

orden de comida

Entregar orden a

cocinero

CA

JA

Elección del menu

Prepara alimentos

Recepción de orden de

comida

Demora de los

alimentos

Entrega alimentosAl mesero

Entrega orden a

caja para facturación

Entrega aliemntosAl cliente

Recibe alimentos Solicita factura al mesero

Prepara factura

Recoge factura de caja

Recibe factura

Recibe pago y entrega a caja

Registra Pago

173

4.3.5 Diagrama de Proceso de Compras

INICIO

SELECCIÓN DE PROVEEDORES

DETERMINAR LISTA DE PRECIOS CON

MARGEN DE GANANCIA

DETERMINAR NECESIDAD DE

COMPRA

EMISIÓN DE ORDEN DE COMPRA

INGRESO DE PRODUCTO

CONTABILIZACIÓN-PAGO

ARCHIVAR COMPROBANTES

FIN

174

4.3.6 Logística para Abastecimiento de InsumosM

ucam

aA

sist

ente

Ger

ente

Pro

veed

orC

ocin

ero

Verificar en Alamcen las existencias

Elaborar listado de faltantes Entregar Listado

Verificar en almacen las existencias

Elaborar listado de faltantes Entregar listado

Consolidar lista de compras Cotizar

Solilcitar Autorizacion de las

compras

Autorizar compras

Realizar Pedido

Preparacion Pedido Facturacion

Cancelacion

4.3.7 Proceso de Comercialización

Seleccionar tipo De

Publicidad

Solicitar cotización Entregar Listado

Aprobar cotización

Cotizar Enviar cotización

Revisar cotización Recibir cotización y reenviar

Recibir orden Realizar pedido Facturar

Efectuar pago

175

4.3.8 Servicio Post Venta

Un servicio adicional que se puede prestar a los clientes para conocer su opinión acerca del café

restaurante y la atención recibida durante su estadía o visita corta; consiste en interrogar al

cliente acerca de su opinión acerca de la calidad de los servicios.

Una manera fácil de conocer la opinión de los clientes y sus datos para enviarle información

publicitaria acerca de los servicios del café restaurante es solicitándoles esta información de

manera escrita. En el momento que se le entrega la factura se le solicitaría su colaboración

contestando en forma breve una serie de preguntas acerca de la calidad del servicio recibido (ya

sea servicio de estadía, servicio de café-restaurante o ambos), y sus datos (dirección y correo

electrónico).

De esta forma, conociendo los datos del cliente y su opinión acerca de los servicios, podría

prestársele un servicio post venta, enviándole información acerca de promociones o publicidad.

176

4.4 Distribución del Proyecto

4.4.1 Carta de Actividades Relacionadas

Absolutamente Importante

Especialmente Importante

Importante

Ordinario ó Normal

Sin Importancia

No Deseable

Codigo de proximidad

Caja

Almacén

Cabañas

Senderos

Cafetal

Sanitarios

Cafeteria

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

A

E

I

O

U

X

Restaurante

Cocina

Recepción

Oficinas Administrativas

5

Caseta Vigilancia

A1

23

4

5

67

89

10

1112

13

U7A

2I3A

1

7U

I3

7

U

U7I

5

O

7A2O

7OA 7

3

O7I

1A2U

7O1E

1

I3A

3

I2X

9I1U

7

O30

3U7U

7X2U

7U7A

3

O10

1U7U

7A3U

7U7E

1A2

A6I

6U7U

7X2I

2U7I

2U7U

7

O7A

2U7U

7O1,3U

7A2U

7U7U

7O7

A3A

2E2O

1

E2E

1A3I

1O7U

7E2

U7

X10

Codigo de relaciones

Seguridad

1 Conveniencia

2 Necesidad

4 Facilidad de acceso

Control

6

7 No hay relación

3 Comodidad

5

1

Estacionamiento

177

4.4.2 Agrupación del Diagrama de Actividades Relacionadas

178

4.4.3 Cálculo de las Áreas de la Finca Agro Turista

Areas Ancho (Mt.) Largo (Mt.) Total (Mts. Cuadrados)

Estacionamiento 25 30 750Restaurante 7 13 91Oficinas 7 6 42Caseta Vigilante 3 1 3Almacén 6 5 30Cocina 7 4 28Terraza/ Café 7 5 35Cabañas (6) 6 4 144Baños de habitaciones 1 3 3Baños del establecimiento (2) 3 3 18Area Total 76 91 1144Area. total por techar y poner pizo = 490 mts. Cuadrados

4.4.4 Maquinaria y Equipo

Equipo de RestauranteCocina de gasPlancha para azar de gasLicuadorasBaridoraUtencilios de cocinaCafeteraEstanterias de metalRefrigeradoraFreezerCaja registradoraEquipo de CabañasLamparasTelevisoresEquipo de oficinaComputadoras Telefono

179

4.5 Plano del Proyecto

180

181

180

4.6 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

4.6.1 Manual de la Organización

181

4.7 DESCRIPCION DE LOS PUESTOS DE TRABAJO A continuación se presentan cada uno de los puestos que existirán dentro de la organización

con sus respectivas funciones y perfiles.

4.7.1 Gerente General

Perfil

Sexo: Indiferente

Edad: Mayor de 25 años

Conocimientos: Licenciatura en Contaduría Pública

Experiencia: Mínimo 18 meses de experiencia en puestos similares

Aptitudes: Liderazgo, capacidad para dirigir, organizador, negociador, aptitud para trabajar

con otras personas.

Habilidades: Manejo de paquetes de Microsoft Office.

Objetivo del puesto

Dirigir, controlar, innovar, planear, motivar, organizar y realizar las actividades de tres áreas

de la organización, las cuáles son: Gerencia General, Mercadeo y Recursos Humanos.

A continuación se enuncian las funciones o responsabilidades de cada una de estas áreas:

Funciones de Gerencia General

- Ejecutar las órdenes del Director o Junta General de Accionistas.

- Supervisar el uso adecuado de los activos de la empresa.

- Supervisar y controlar las operaciones de todas las áreas.

- Asegurar la calidad de los productos y prestación de servicios

- Aprobar las compras

- Analizar los procesos

- Generar la mayor cantidad de utilidades posibles

- Reducir Costos

- Repartir las utilidades

- Asegurar la reducción de costos

- Responsable de la existencia y veracidad de los sistemas de contabilidad

182

- Atender de reclamos de los clientes

- Emitir de constancias y certificaciones de libros de la sociedad

- Establecer turnos y horarios

- Asignar tareas al personal

- Elaborar de Estados financieros; balance general y estado de resultados

- Pagar las planillas

- Pagar de impuestos

- Establecer estrategias financieras para la empresa

- Elaborar de Libros y partidas

- Cerrar la caja

- Controlar la facturación

- Autorizar salidas de caja y compras

- Analizar de costos

- Análisis de precios

- Análisis de Ventas

Funciones de Recursos Humanos

- Reclutar y Seleccionar personal

- Elaborar perfiles de los empleados

- Archivar fichas de datos de los empleados

- Atender reclamos por parte de los empleados

- Atender problemas de relación laboral

- Organizar eventos internos de la empresa

- Controlar la asistencia de personal

- Elaborar manuales de los puestos de la organización

- Integrar a los empleados a la organización.

Funciones de Mercadeo

- Determinar canales de distribución

- Encargado de la publicidad

183

- Elaborar brochures, hojas volantes, vallas, anuncios

- Establecer Promociones

- Analizar competencia

- Establecer estrategias de Marketing

- Analizar y ajustar de precios

- Establecer políticas de precios

- Analizar la demanda.

4.7.2 Asistente a la Gerencia General

Perfil

Sexo: Femenino

Edad: Entre de 22 y 28 años

Conocimientos: Estudiante de Licenciatura en Contaduría Pública.

Experiencia: 1 año de experiencia en puestos similares

Habilidades: Manejo de paquetes de Microsoft Office, contómetro

Aptitudes: Dinámico, con iniciativa, disposición para trabajar en equipo, sociable, creativo,

aptitud de análisis numérico.

Objetivo del puesto

Servir de apoyo al gerente general en las actividades de las tres áreas; Gerencia General,

Mercadeo y Recursos Humanos.

Funciones

El asistente a la gerencia general apoyará a la gerencia en el desempeño de las actividades de

las tres áreas; gerencia, recursos Humanos y mercadeo. A su vez será responsable de las de la

contabilidad y las finanzas.

Las tareas que realizará son:

- Elaborar de ordenes de compra

- Cotizar de productos necesarios para la cocina y las habitaciones

- Realizar compras de productos necesarios para la cocina

184

- Archivar comprobantes de compras

- Solicitar aprobación de ordenes de compras a la gerencia general

- Inventariar producto perecedero y no perecedero

- Coordinar a los meseros

- Coordinar a los cocineros

- Controlar el proceso de cocina

- Reducir de tiempos de espera de los clientes del café-restaurante

- Atender reclamos del área de cocina

- Asignar a los meseros

- Manejar de Libros contables

4.7.3 Meseros

Perfil

Sexo: Indiferente

Edad: Entre de 22 y 28 años

Conocimientos: 9º grado

Experiencia: No requerida

Aptitudes: Ágil, sociable, dinámico, con habilidad para la atención de las mesas.

Objetivo del puesto

Prestar el servicio de atención a los clientes que visiten el restaurante, recibiendo las órdenes

de estos, estando a la disposición del cliente durante su estadía dentro del lugar.

Funciones

- Atender clientes del café-restaurante

- Ofrecer productos

- Tomar ordenes de los clientes

- Solicitar ordenes a cocineros

- Entregar ordenes a los clientes

- Elaborar de créditos fiscales

- Pago de créditos fiscales en caja

185

4.7.4. Cocinero

Perfil

Sexo: Indiferente


Conocimientos: Panadería, preparación de asados, comida típica y bebidas.


Habilidades: Preparación de platillos en un tiempo considerable

Aptitudes: Dinámico, con iniciativa, acostumbrado a trabajar en equipo

Objetivo del puesto

Preparar los platillos y bebidas del menú, asegurando la calidad de los productos finales.

Funciones

- Elaborar de Menú

- Atender ordenes solicitadas por los meseros

- Elaborar recetas de platillos, bebidas y postres

- Verificar disponibilidad de ingredientes

- Solicitar ingredientes al encargado de cocina

- Asegurar la calidad de los productos elaborados

- Aprovechar el tiempo de vida de los productos perecederos

4.7.5 Caja

Perfil

Sexo: Femenino


Conocimientos: Bachiller general.


Habilidades: Saber utilizar la maquina registradora y el contómetro

Aptitudes: Dinámica, responsable, sociable, ágil.

186

Objetivo del puesto

Llevar un control de las entradas y salidas de efectivo de la caja.

Funciones

- Atender al cliente

- Recibir llamadas telefónicas

- Realizar llamadas telefónicas

- Recibir pago de créditos fiscales elaborados por los meseros

- Archivar créditos fiscales

- Apertura y cierre de caja

- Atender reservaciones realizadas por vía telefónica

- Entregar caja, comprobantes de crédito fiscal y facturas de consumidor final al área de

contaduría y finanzas.

4.7.6 Guía turístico

Perfil

Sexo: Masculino


Conocimientos: Conocer las rutas turísticas y la ciudad de Juayua


Aptitudes: Sociable, dinámico.

Objetivo del puesto

Atender a los clientes que desean conocer las rutas turísticas, mostrándoles el camino hacia el

lugar, sirviendo de guía a los turistas.

Funciones

- Atender al cliente

- Ofrecer rutas turísticas a los clientes

- Ofrecer servicios de caminatas

- Ofrecer degustaciones de café

187

- Dirigir caminatas

- Ofrecer actividades agrícolas.

4.7.7 Ordenanza de servicios generales

Perfil

Sexo: Masculino


Conocimientos: Conocimientos de fontanería y funciones básicas como electricista.

Aptitudes: Dinámico,

Habilidad para la reparación de equipos eléctricos y de fontanería


Objetivo del puesto

Mantener en funcionamiento y en buenas condiciones los equipos eléctricos de las

instalaciones.

Funciones

- Coordinar al jardinero

- Realizar ordenes de compra de productos para limpieza

- Realizar compras de productos para limpieza

- Realizar compras de productos adicionales de las habitaciones

- Dar mantenimiento al equipo eléctrico

- Asegurarse de la limpieza en todas las áreas

- Dar mantenimiento general a las áreas

4.7.8 Jardinero

Perfil

Sexo: Masculino


Conocimientos: Conocimientos sobre cuidado de plantas.

Habilidad para la siembra abono y riego de plantas

188

Aptitudes: Sociable, dinámico.


Objetivo del puesto

Mantener las zonas verdes y las plantas en condiciones apropiadas, de manera que las plantas

den un toque de elegancia a las zonas verdes y alrededores.

Funciones

- Sembrar plantas

- Cuidar, abonar y regar plantas

- Mantener el lugar decorado con flores de la temporada

- Cortar arbustos

- Realizar cortes a las hojas de los árboles

- Limpiar zonas verdes

- Solicitar productos necesarios al encargado de mantenimiento

- Elaborar canastas de plantas ornamentales

- Vender plantas ornamentales

4.7.9 Mucamas

Perfil

Sexo: Femenino


Experiencia: Mínimo 6 meses de experiencia

Aptitudes: Sociable, dinámica, ágil.

Objetivo del puesto

Atender a los huéspedes, manteniendo limpias las habitaciones.

Funciones

- Limpiar todas las áreas del centro turístico excluyendo zonas verdes y habitaciones.

- Limpiar pisos de cocina y mesas del café-restaurante.

- Lavar platos

189

- Lavar ropa de cama, cortinas, manteles, mantas, delantales.

- Limpiar pisos y baños de habitaciones

- Cambiar ropa de cama de habitaciones

- Atender órdenes de comida de los clientes que permanecen en las habitaciones.

4.7.10 Vigilantes

Perfil

Sexo: Masculino


Experiencia: Mínimo 1 año de experiencia

Aptitudes: Sociable y dinámico.

Habilidad para el manejo de armas.

Objetivo del puesto

Vigilar las áreas del establecimiento, haciendo de estas un lugar seguro para los visitantes.

Función

- Vigilar las 24 horas el establecimiento en interiores y exteriores

190

4.7.11 Matriz de Actividades del Personal Administrativo

En la siguiente matriz se muestran las actividades diarias, semanales y mensuales del

personal administrativo.

Puesto Actividades Diarias Actividades Semanales Actividades Mensuales

Gerente

Supervisar las áreas, abrir la caja,asegurar la calidad de los servicios,autorizar las compras, atender reclamos de clientes.

Revisar listado de compras, comprobar los faltantes de almacén, autorizar las compras, autorizar el pago de facturas, analizar resultado de ventas semanales

Autorizar pago de planillas, analizar libros contables, analizar reportes de ventas, establecer estrategias de ventas, establecer estrategia de publicidad para el mes entrante

Asistente de Gerencia

Revisar reporte de facturación, contabilizar facturas, controlar hora de llegada de los empleados, contabilizar gastos, autorizar salidas de caja, apoyar la supervisión de las áreas.

Determinar faltantes de almacén, elaborar listado de compras, cotizar, realizar pedidos, cancelar facturas

Entregar reporte mensual de ventas, Pago de planilla, Pago de AFP.

Cajera

Emitir facturas y créditos fiscales, Realizar salidas de caja, Realizar cierre de caja, Entregar reporte de facturación.

Elaborar reportes consolidados de facturas

Entrega de reporte mensual de facturación

191

4.7.12 Matriz de Actividades de Servicios

En la siguiente matriz se muestran las actividades diarias y semanales del personal de

servicios.

Puesto Actividades Diarias Actividades Semanales

Cocinero

Preparar desayunos, preparar almuerzos, preparar pedidos de habitaciones, limpiar cocina

Verificar existencias y faltantes de insumos, entregar listado de faltantes al asistente de la gerencia

Mesero

Atender clientes del restaurante, limpiar mesas, tomar ordenes de los clientes, cobrar, cancelar en caja las facturas

*No tiene tareas semanales

Mucama

Limpiar cabañas, limpiar área de restaurante,lavar toallas y ropa de cama, atender pedidos de las habitaciones

Verificar la existencia de utencilios de limpieza y productos de habitaciones, elaborar listado de faltantes, entregar listado al asistente de la gerencia

Jardinero

Limpiar las zonas verdes,cuidar las plantas, abonar las plantas, limpiar la zona de parqueo


VigilanteVigilar el interior y exterior de la zona,garantizar la seguridad del lugar


Guía turistico

Ofrecer rutas turísticas a los visitantes, dirigir a los visitantes al destino que elijan.


192

4.8 MARCO LEGAL DE LA EMPRESA Y FACTORES RELEVANTES.

Las asociaciones de cafetaleros que se pueden conformar para el desarrollo del proyecto de

conversión de las fincas cafetaleras a una industria agro turística, pueden variar de acuerdo al

tipo de sociedad que se desee conformar, según el Código de Comercio de El Salvador

existen sociedades de personas y sociedades de capitales; entendiéndose por sociedad como

“El ente jurídico resultante de un contrato solemne celebrado entre dos o más personas que

estipulan poner en común bienes o industria, con la finalidad de repartir entre sí los

beneficios que provengan de los negocios a los que van a dedicarse”.

Las sociedades gozan de personalidad jurídica y se le aplican las disposiciones del Código de

Comercio.

Existe una variedad de tipos de sociedades en El Salvador, que se distinguen de acuerdo a sus

características y funciones. Dentro de estos tipos de sociedades hay dos tipos de sociedades

que se adecuan a la sociedad de cafetaleros que se desea conformar para el desarrollo de este

proyecto. Estas son: Las sociedades anónimas, que se encuentra dentro de las sociedades de

capital en la clasificación que señala el Código de Comercio y las Sociedades Cooperativas.

Las Sociedades Cooperativas deben estar conformadas por un mínimo de diez socios y para

conformar una sociedad anónima puede realizarse entre dos o más personas.

SOCIEDADES ANONIMAS

Las sociedades anónimas tienen la característica particular que no llevan el nombre personal

de los socios, lo cuál para este caso seria favorable ya que el nombre de la sociedad puede ser

de acuerdo al servicio que se prestará, no deberán aparecer los nombres o apellidos de los

socios.

Las sociedades anónimas pueden ser de capital fijo o variable. Las sociedades anónimas

(S.A.) son de capital fijo y es aportado por dos o más personas ya sean naturales o jurídicas

(empresas), mediante la compra de títulos llamados acciones.

Las sociedades anónimas de Capital Variable (S.A. DE C.V.) Es una sociedad anónima, cuyo

capital es variable a partir de un mínimo establecido en el pacto social.

Una vez se ha determinado el tipo de sociedad anónima que se desea constituir se debe fijar

el capital social, para el cuál la ley establece un capital mínimo de función de US $11,428.57

193

de los deberá pagarse la cuarta parte con cheque certificado para la constitución de la

sociedad.

Según el Art. 21 del Código de Comercio. Las sociedades se constituyen, modifican,

disuelven y liquidan por medio de una escritura pública, para hacer esta escritura será

necesario que los socios hayan determinado el nombre con el que se pretende denominar la

sociedad; el cual se denominará libremente, lo único es que tiene que ser distinto al de las

sociedades ya existente, el giro o actividad principal a la que se dedicará la empresa, el

porcentaje de participación accionaria para cada socio, forma en que serán repartidas las

acciones. Se debe determinar quien será el representante legal, el suplente y como estará

conformada la Junta Directiva.

Se deberá determinar también la duración, el capital social, que en el caso de ser variable,

tendrá un mínimo establecido, el aporte de cada socio, como se aplicaran las utilidades y

pérdidas que resultaren; la formación de reservas y la forma en que se hará la liquidación de

la sociedad, cuando llegue el momento.

Esta escritura se deberá inscribir en el Registro de Comercio para que los miembros de la

sociedad tengan la facultad de actuar en nombre de la sociedad, una vez se haya registrado la

escritura se obtendrá la Matricula de Comercio que es el permiso para operar.

Una vez conformada la sociedad, la responsabilidad de los socios se limita a su aporte a la

sociedad.

Existen tres tipos de responsabilidad ilimitada, solidaria y subsidiaria, las cuales se definen a

continuación:

Responsabilidad limitada: Es aquella en la que los socios responden ante la sociedad (deudas

con terceros) con sus bienes personales es decir sin límites ante determinada cantidad.

Responsabilidad solidaria: Cada socio va aceptar las obligaciones contraídas por la sociedad

es decir que los acreedores pueden requerir el pago de todas y cada una de las deudas y

obligaciones sociales a cualquiera de los socios, siendo estos responsables individualmente de

ellas por la totalidad.

Responsabilidad subsidiaria: En este tipo de responsabilidad no puede exigirse

individualmente a los socios el pago de alguna obligación social, sin antes haber ejercido

acción en contra de la sociedad es decir que los bienes particulares de los socios no podrán

ser embargados para el pago de las obligaciones de la sociedad sino, después de agotar el

recurso en contra de la sociedad.

194

Analizando estos tres tipos de responsabilidad para los socios, se considera que la más

conveniente para la formación de la sociedad de cafetaleros sería la responsabilidad

subsidiaria ya que se comparte el riesgo entre los socios, todos los miembros como una

sociedad tendrán responsabilidad en caso de deudas o pagos de obligaciones.

En las entrevistas que se realizaron los propietarios de fincas de cafetal que estaban de

acuerdo en asociarse con otros cafetaleros para desarrollar el proyecto dijeron que se

asociarían para buscar mayor rentabilidad y para compartir el riesgo. Consideraban también

que habría apoyo conjunto en el sentido económico por parte de los socios.

SOCIEDADES COOPERATIVAS

Las sociedades cooperativas se rigen de acuerdo al tipo de sociedad que hayan adaptado en su

constitución y los lineamientos son iguales a los de las sociedades anónimas en cuanto a

balances, responsabilidad de los administradores y vigilancia del auditor.

4.9 CERTIFICACIÓN RAINFOREST ALLIANCE

Salvanatura, desde 1998 ofrece un programa de Certificación de Agricultura sostenible.

Agricultura sostenible es la que permite la conservación de los ecosistemas, la protección de

los suelos, los ríos y la vida silvestre.

A la vez promueve condiciones de vida digna para los trabajadores de las fincas y para las

comunidades rurales.

Es por eso que se recomienda como herramienta principal de este proyecto una agricultura

sostenible con las normas sociales y ambientales que las identifica el sello “Rainforest

Alliance Certified”.

Salvanatura como socio de la red de Agricultura Sostenible, la cuál es una unión de

organizaciones que promueven el desarrollo en todo el mundo. Promueve estos valores en El

Salvador.

Obtener esta certificación para la finca cafetalera le daría un valor agregado para el negocio

del agroturismo. Ya que el hecho de certificarse ayudaría a mejorar el aspecto de la finca e

impulsaría el apoyo a los trabajadores de la fincas y a la comunidad rural.

195

Esta certificación se puede obtener al cumplir con los principios sociales y ambientales que

promueve el programa de agricultura sostenible.

Los cuáles son:

1. Sistema de Gestión Social y Ambiental. Las actividades agrícolas deben ser

planificadas, monitoreadas y evaluadas, considerando aspectos económicos, sociales y

ambientales, y demostrar el cumplimiento con la legislación y la norma de

certificación. La planificación y el monitoreo son esenciales para el eficaz manejo de

la finca, la producción rentable, cosechas de calidad y el mejoramiento continuo.

2. Conservación de ecosistemas. Los productores promueven la conservación y

recuperación de los ecosistemas dentro o cerca de las fincas.

3. Conservación de la vida silvestre. Se toman medidas concretas y constantes para

proteger la biodiversidad, las especies amenazadas y en peligro y sus hábitats.

4. Conservación de fuentes de agua. Toda contaminación deber ser controlada y las

fuentes de agua deben ser protegidas con barreras de vegetación.

5. Tratamiento justo y buenas condiciones para los trabajadores. La actividad agrícola

debe procurar el bienestar y una buena calidad de vida de los productores,

trabajadores y sus familias.

6. Salud y Seguridad Ocupacional. Deben haber condiciones seguras en el trabajo y los

trabajadores deben recibir capacitación y equipo apropiado para realizar sus tareas.

7. Relaciones con la comunidad. Las fincas deben ser "buenas vecinas" para las

comunidades cercanas y motores para el desarrollo económico y social.

8. Manejo Integrado del cultivo. Los productores deben utilizar técnicas de manejo

integrado de plagas y controlar estrictamente el uso de cualquier agroquímico para

proteger la salud y seguridad de los trabajadores, las comunidades y el ambiente.

9. Conservación de suelos. La erosión debe ser controlada y la riqueza y fertilidad de

los suelos deben ser conservadas y enriquecidas cuando sea posible.

196

10. Manejo Integrado de Desechos. Los productores deben mantener un plan de manejo

de desechos para reducir, reusar y reciclar siempre que sea posible y hacer un

apropiado manejo de todos los desechos.

Dentro de los sectores de la agricultura, el sector estratégico donde se ha promovido el

programa de Agricultura Sostenible “Rainforest Alliance Certified” es el sector cafetalero, ya

que un 9% del territorio nacional está cultivado de café bajo sombra, proporciona servicios

ambientales y genera empleo rural, industrial y otros empleos indirectos.

Uno de los principales beneficios que se obtendrían con la certificación es el apoyo que se

recibiría de los miembros de la Red de Agricultura Sostenible y Salvanatura; Estas

organizaciones apoyan a los productores para obtener incentivos que les permitan un

mejoramiento continuo para cumplir las normas o estándares y alienta a las compañías y a los

consumidores para que apoyen a las fincas que tienen un manejo mejorado dirigido hacia la

sostenibilidad.

Conservar un ecosistema, vida silvestre, proteger suelos, ríos y establecer condiciones de vida

digna para los trabajadores no es una tarea fácil, requiere planificación, inversión,

organización y disciplina.

Por lo cuál la RAS (Red de Agricultura Sostenible) establece los estándares y los principios a

los cuáles deben someterse los interesados en certificarse.

Estos estándares y principios están documentados en : la Norma para Agricultura Sostenible,

la Norma con Indicadores para Agricultura Sostenible; y específicamente para el sector

cafetalero una Norma con Indicadores para Agricultura Sostenible para La Certificación de

Fincas de Café.

Siguiendo estas normas y obteniendo la certificación los cafetaleros pueden reducir costos,

conservar los recursos naturales, controlar la contaminación, conservar el habitat de vidas

salvajes, asegurar derechos y beneficios a los trabajadores, mejorar sus cosechas.

Como resultado de una certificación; ambos, cafetaleros y vendedores de café pueden

aumentar el reconocimiento de su producto a nivel internacional. Además los vendedores de

197

café de compañas certificadas, tienen mejor acceso a compradores especiales, estabilidad en

los contratos, opciones favorables de crédito, publicidad, asistencia técnica y al mejor

mercado.

La Certificación Rainforest Alliance no está directamente involucrada en las negociaciones

entre productores y compradores, aunque la mayoría de productores pueden utilizar su

certificación para apalancar el precio del café.

4.10 REQUISITOS A PRESENTAR PARA INSCRIBIRSE EN EL REGISTRO

NACIONAL DE TURISMO

Primer Paso para inscribir la Empresa en RNT:

Si es persona natural:

1) Remisión de solicitud por parte del Solicitante

2) Fotocopia de la Inscripción de la Matricula de Empresas y Establecimiento en el

Registro de Comercio, relacionada con la Empresa turística que desea inscribir

3) Declaración Jurada

4) Formulario para la inscripción en el Registro Nacional de Turismo deberá de estar

completo

5) Copia de DUI y NIT del propietario

Si es persona Jurídica

1) Remisión de solicitud por parte del Representante Legal

2) Fotocopia de la Inscripción de la Matricula de Empresas y Establecimiento en el

Registro de Comercio, , relacionada con la Empresa turística que desea inscribir

3) Declaración Jurada

4) Formulario para la inscripción en el Registro Nacional de Turismo deberá de estar

completo

5) Copia de la Escritura Publica de Constitución de la Sociedad debidamente inscrita a

Registro de Comercio

6) Copia de DUI y NIT del Representante Legal

198

Modelo de Declaración Jurada

Yo, _____________________, de ___-años de edad, del domicilio de ______, actuando en mi

calidad de _____________________ de la sociedad _____________Declaro bajo juramento que

toda la información contenida en el formulario de inscripción del Registro Nacional de Turismo,

así como de sus anexos, son verdaderos y autorizo a la Corporación Salvadoreña de Turismo,

para indagar sobre la certeza de la misma, comprometiéndome a suministrar cualquier otra

información que pueda ser requerida.

______________________, a los ____días del mes de ________de dos mil seis

Firma de titular

Representante Legal o Apoderado

Pago para inscripción el Registro Nacional de Turismo

El registro de cada una de sus Empresas Turísticas y del titular, causarán los siguientes

derechos en Dólares de los Estados Unidos de América:

a) Inscripción de Empresas Turísticas de acuerdo a sus activos totales:

Hasta US$ 12,000.00 ...................................................................US$ 15.00

De US$ 12,001.00 hasta US$ 25,000.00 .....................................US$ 25.00

De US$ 25,001.00 hasta US$ 50,000.00 ....................................US$ 50.00

De US$ 50,001.00 hasta US$ 200,000.00 ...................................US$ 100.00

De US$ 200,000.00 en adelante...................................................US$ 200.00

b) Inscripción del Titular, ya sea persona natural o jurídica, Veinticinco Dólares (US$ 25.00)

c) Renovación bianual de los respectivos registros, Veinticinco Dólares (US$ 25.00).

199

d) Registro de traspasos, modificaciones y cancelaciones de registro a solicitud de parte

interesada, Cincuenta Dólares (US$ 50.00).

Los derechos antes mencionados se pagarán en la Tesorería Institucional de CORSATUR.

200

5. ESTUDIO ECONOMICO

5.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO ECONOMICO

5.1.1 Objetivo General

Determinar la factibilidad económica de la conversión de la fincas cafetaleras a una industria

agro turística.

5.1.2 Objetivos Específicos

1. Determinar el valor de la inversión inicial total del proyecto.

2. Determinar los gastos del proyecto.

3. Realizar y analizar los Estados de resultados pro-forma con financiamiento.

4. Establecer el tipo de financiamiento de la empresa y determinar la tabla de pago de la

deuda.

5. Determinar la tasa mínima atractiva de retorno para el inversionista.

6. Calcular el VAN y TIR.

5.1.3 Generalidades del Estudio Económico

Se ha determinado en el estudio de mercado que existe un mercado potencial por cubrir y

que no hay impedimentos técnicos para realizar el proyecto.

En el presente estudio económico se pretende determinar cual será el valor estimado de la

inversión inicial en la que tendrían que incurrir los propietarios de las fincas cafetaleras para

desarrollar el proyecto.

Para determinar estos costos se realizaron cotizaciones y se escogió el mobiliario y equipo

con los precios más accesibles en el mercado.

201

5.2 INVERSION INCIAL

El valor de la inversión inicial incluye el costo por obra civil y la inversión que se realizará en

mobiliario y equipo.

Para determinar los costos de la obra civil se utilizaron las dimensiones de las áreas para

calcular el costo de construcción total.

La construcción implica costos por terraceria, fundaciones, paredes, repellos, techos, pisos,

puertas, ventanas, artefactos sanitarios, pintura, azulejos, instalaciones eléctricas e

hidráulicas.

A continuación se muestra el detalle de los costos por Obra civil

Áreas Ancho (Mt.) Largo (Mt.) Total (Mts. Cuadrados)

Estacionamiento 25 30 750

Restaurante 7 13 91

Oficinas 7 6 42

Caseta Vigilante 3 1 3

Almacén 6 5 30

Cocina 7 4 28

Terraza/ Café 7 5 35

Cabañas (6) 6 4 144

Baños de habitaciones 1 3 3

Baños del establecimiento (2) 3 3 18

Cisterna 8 12 96

Área Total 68 79 1144

Área. Total por techar y poner piso = 490 mts. Cuadrados

Terraceria

Área a terrazear : 1550 Mts. Cuad x 2 = 3100 mts. Cuad.

Volumen a terrazear = 3100*0.5 = 1550 mtrs. Cúbicos

Costos : $18.0 por mtr cúbico (tala de árboles, excavación y compactación)

Costo Total : $27,900.00

202

Fundaciones

Soleras de concreto armado.

$120.00 por metro lineal.

Total de metros lineales : 334 Mts.

Costo Total : $40,080.00

Paredes y repellos

Total metros lineales: 334 mts.

Altura de paredes: 2.7mts.

Área total de paredes: 334 mts x 2.7 mts = 901.80 mts. Cuadrados

Costo por levantamiento de paredes y repello: $30.00 por mtr. Cuadrado

Costo total: $27,054.00

Techos

Area total a techar : 490 mts. Cuadrados

Costo por techar con tejas: $30.00 por metro cuadrado


Pisos

Área total para pisos: 490 mts. Cuadrados

Costo por poner piso: $20.00 por mt. Cuadrado

Costo total: $9800.00

Puertas

Nº de puertas: 12

Costo por puerta:$ 125.00

Costos total : $1500.00

Ventanas

Nº de ventanas : 21

Costo por ventana con marco de madera : $150.00


203

Artefactos Sanitarios

Costo por inodoro: $150.00

Costo por lavamanos: $75.00

Costo por ducha : $25.00

Total de inodoros: 10 inodoros

Total de lavamanos: 10 lavamanos

Total de duchas: 6 duchas

Costo total de inodoros: $1500

Costo total de lavamanos: $750

Costo total de duchas: $150

Costo por instalaciones: $500.00

Costo total por Instalación de Artefactos Sanitarios: $2,900.00

Pintura

Área total por pintar (interiores y exteriores) = 2 x Área total de paredes

Área total por pintar (interiores y exteriores) = 2 x 901.80 = 1803.6 mts. Cuadrados

Costo por pintar: 2.50 por mts. Cuadrado

Costo total por pintar: $4509.00

Azulejos

Costo por azulejos: $10 por mts cuadrado.

Área total: 84 mts. Cuadrados

Costo total: $840.00

Costo de construcción: $132,433.00

Adicionales: Instalaciones eléctricas e hidráulicas.

Instalaciones eléctricas (10%) : 13,243.30

Instalaciones hidráulicas (7%) : 9,270.31

Costo total de Construcción : $154,946.61

204

5.3 INVERSION INICIAL DE ACTIVO FIJO Y DIFERIDO

Una vez determinados los costos por obra civil, mobiliario y equipo; podemos determinar el

valor de la inversión inicial total en activo fijo y diferido.

Obra Civil 154,946.61Mobiliario y Equipo de Restaurante 5,237.00Mobiliario de oficina 1,860.00Mobiliario y equipo de cabañas 5,990.00Activo diferido 2,600.00sub total 170,633.61Imprevistos (+5%) 8,531.68Inversion total de Activo fijo y diferido 179,165.29

El activo fijo representa el activo tangible, los bienes que serán propiedad de la empresa y

necesarios para su funcionamiento.

El activo diferido lo conforman los gatos por escrituración para la constitución de la sociedad

y los gatos por la dirección del proyecto.

A continuación se presenta el detalle:

Costos por escrituración constitución de sociedad 600.00Costos por dirección del proyecto 2,000.00Total de activo diferido 2,600.00

5.4 GASTO POR CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA.

Para establecer el gasto mensual por consumo de energía eléctrica, se estableció un estimado

de consumo diario en Kilowatts por hora (KWH) en cada una de las áreas dentro de las

instalaciones.

Este valor se multiplicó por la tarifa establecida por AES El Salvador y se obtuvo el valor

estimado de consumo en cada una de las áreas. La sumatoria de estos gastos por área,

representa el gasto por consumo total mensual de energía eléctrica.

205

A este valor obtenido se le agregaron las tarifas por uso de la red y el gasto fijo por atención

al cliente. Ambos establecidos por el proveedor del servicio, AES.

En la siguiente tabla se muestra el detalle de este cálculo:

Área

Consumo

diario(KWH)

Consumo

mensual

(KWH)

Costo mensual

(Dólares)

Cabañas 1 30 $3.05

Cocina 9.62 288.3 $29.29

Restaurante 7.36 220.8 $22.43

Oficina 1.48 44.4 $4.51

Baños 1.2 36 $3.66

Exteriores 11.2 44.8 $4.55

Total 31.86 664.3 $67.49

Cargo por atención al cliente mensual = 0.7056

Cargo por KWH = $ 0.1016

Cargo mensual por uso de la red = 12.3558

Gasto total mensual = $67.52+ $0.7056 + $12.3558 = $80.58

5.5 GASTO POR CONSUMO DE AGUA POTABLE

Para determinar el gasto mensual por consumo de agua, se estableció un promedio de

consumo; tomando en cuenta el consumo del personal del establecimiento, el consumo de los

turistas y el consumo de agua dentro del café restaurante.

206

Tomando como base información de ANDA en la que establecen que una persona consume

en promedio 3 metros cúbicos de agua mensuales, y el precio asociado por consumo de un

metro cúbico es de $1.30.

En la siguiente tabla se muestra el detalle del cálculo.

Tipo de Consumo Consumo Mensual CostoPersonal 30 m³ 39Turista 20 m³ 26

Servicio de Restaurante 5 m³ 6.5Total $71.50

5.6 GASTOS ADMINISTRATIVOS

Los gastos administrativos representan los gastos en que se incurrirá para liquidar los salarios

del personal, los gastos por compra de papelería y sub contratación de servicio de vigilancia.

En la siguiente tabla se muestran los salarios de cada uno de los empleados.

Para determinar el gasto mensual se incluyeron los gastos por el pago de pensiones que

representa el 6.75% del salario mensual. Y el gasto por pago de seguro social que representa

el 7.5% del salario mensual.

PERSONAL CANTIDAD

SUELDO MENSUAL

($)AFP ($) 6.75%

ISSS ($) 7.50%

VACACION ($) (b)*

COSTO MENSUAL

($)COSTO

ANUAL ($)Gerente General 1 900.00 60.75 67.50 450.00 1,028.25 12,339.00

Secretaria 1 300.00 20.25 22.50 150.00 342.75 4,263.00Guía turistico 1 200.00 13.50 15.00 100.00 228.50 2,842.00

Mesero 2 225.00 15.19 16.88 112.50 514.13 6,282.00Cajera 1 250.00 16.88 18.75 125.00 285.63 3,552.50

Mucama 1 171.00 11.54 12.83 85.50 195.37 2,429.91Ordenanza 1 200.00 13.50 15.00 100.00 228.50 2,842.00Cocinero 2 275.00 18.56 20.63 137.50 314.19 7,815.50

Total 3,137.31 42,365.91

A este valor obtenido de gasto mensual total, se le sumó el costo por compra de papelería y el

gasto por servicio de vigilancia; de esta manera se obtiene el siguiente resultado:

207

Gastos AdministrativosSalarios 51,965.91$ Papeleria 1,500.00$ TOTAL 53,465.91$

5.7 GASTOS POR VENTA

Para determinar los gastos por venta se separaron los costos de las tres actividades turísticas y

se determinaron costos por insumos del restaurante, costos por estadía y costos por servicios

turísticos.

Dentro del los gastos por venta se incluyeron los costos por consumo de agua, por consumo

de energía eléctrica, costos por mantenimiento y publicidad.

Ingresos

% aplicado para cálculo

del costo Costo Costos de estadía $15,204.00 29% $4,409.16 Costo de Restaurante $88,128.00 39% $34,359.92 Costo de Servicios turísticos $31,104.00 15% $4,665.60 Costo Costos por publicidad $80.00 Costo por consumo de energía eléctrica $80.58 Costo por consumo de agua $71.50 Costo por vigilancia $800.00

Para el cálculo del costo de los servicios se aplico un porcentaje que representa un promedio del costo en base a los ingresos.

5.8 ACTIVO FIJO

Para determinar este valor se enlistó el mobiliario y equipo del restaurante, de las oficinas y

de las cabañas. Cada uno de ellos con su valor asociado en base a cotizaciones.

En las siguientes tablas se muestra el detalle de mobiliario y equipo en que se invertirá:

208

Mobiliario y Equipo de Restaurante ValorCocina de gas 800.00$ Plancha para azar de gas 300.00$ Licuadoras 80.00$ Batidora 30.00$ Utencilios de cocina 500.00$ Cafetera 30.00$ Estanterias de metal 200.00$ Refrigeradora 600.00$ Freezer 700.00$ Mesas y sillas 1,000.00$ Manteles 27.00$ Lamparas 120.00$ Caja registradores 700.00$ Teléfono 150.00$ TOTAL 5,237.00$ Mobiliario de Oficina ValorComputadora 1,000.00$ Escritorio 300.00$ Silla 120.00$ Archivero 320.00$ Teléfono 120.00$ TOTAL 1,860.00$ Mobiliario de Habitaciones ValorCamas 960.00$ Mesas 320.00$ Lamparas 480.00$ Gavetero 800.00$ Ventilador 400.00$ Televisores 2,400.00$ Sillas 630.00$ TOTAL 5,990.00$

5.9 GASTO POR DEPRECIACIÓN

Se utilizó el método de la línea recta para determinar los gastos por depreciación y el valor de

salvamento para un período de cinco años.

Depreciando el mobiliario y equipo de la oficina, de las cabañas y del restaurante.

209

209

5.9.1 Cálculo de Depreciación y Valor Residual o de Rescate

Para calcular la depreciación de la obra civil, se asumió que al final de los ocho años el costo de la obra civil habrá disminuido un 20% de su

valor inicial.

De manera que el valor residual de la obra civil para 8 años es equivalente a: $154,946.61 X 0.80 = $123,957.29.

En la siguiente tabla se muestra el cálculo de la depreciación del mobiliario y equipo.

Bienes Valor % 1 2 3 4 5 6 7 8 SalvamentoMobiliario y Equipo 13,087.00$ 10 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 2,617.40$

210

5.10 CALCULO PARA LOS INGRESOS

A continuación se detalla el cálculo de los ingresos para los tres distintos servicios:

Servicio de Café – Restaurante

De a cuerdo al estudio de mercado se estima que 108 personas por semana visitarán el

Café – Restaurante consumiendo en promedio $17 / persona.

108 personas x $17 = 1836/semanales

Es decir $88128/ anuales.

Servicio de Hospedaje

En el estudio técnico se calculo una capacidad de 6 cabañas, por ser este un proyecto

nuevo se estima un 80% de ocupación semanal.

El precio por habitación establecido anteriormente es de $66

80% x 6 cabañas = 4.8/ semana = 230/anuales

230/ anuales x $66 = $15204/ anual

Servicio Agro turísticos

De a cuerdo al estudio de mercado se estima que las 108 personas por semana que

visitarán el Café – Restaurante también realizará actividades turísticas consumiendo en

promedio $10/ persona.

108 personas x $6 = 648/semanales

Es decir $31104/ anuales

211

Cuentas por Cobrar

Los ingresos por cuentas por cobrar procederán de los créditos que se concedan a las

empresas o instituciones privadas o gubernamentales por la prestación de los servicios

de restaurante o estadía.

Este tipo de ingresos será eventual por lo que se consideró un ingreso promedio anual

de $300.

5.11 TASA MINIMA ATRACTIVA DE RETORNO.

La tasa mínima atractiva de retorno representa la tasa exigida por el inversor, es decir la

tasa mínima de ganancia sobre la inversión.

Para determinar el valor de esta tasa, se utilizó de referencia el índice inflacionario

vigente. Pero al inversionista le interesará un rendimiento que haga crecer su dinero más

allá de haber compensado los efectos de la inflación.

Esto nos indica que la TMAR que un inversionista le pediría a una inversión debe

calcularse sumando tres factores: primero, su ganancia deberá compensar los efectos

inflacionarios, y en segundo debe ser un premio o sobretasa por arriesgar su dinero en

determinada inversión.

De manera que la TMAR se determinó a partir de la siguiente expresión:

TMAR = i + f + i f

En donde,

i = premio al riesgo

f = inflación.

El valor de la inflación que se utilizó es el porcentaje actual, según estadísticas del

Banco Central de Reserva. Este valor es del 4.7%.

212

El premio al riesgo representa la tasa de crecimiento real del dinero invertido, habiendo

compensado los efectos inflacionarios.

Para determinar este porcentaje utilizamos el valor del costo de capital, el cuál se

determina bajo la siguiente expresión:

Costo de Capital = Tasa Libre de Riesgo + Premio por Riesgo

Ke = Rld + PR

Ke = Rld + e ( Rld - Rlx )

Donde: Ke = Coste de Capital

Rld = Tasa de Rendimiento Libre de Riesgo Domestica

Rlx = Tasa de Rendimiento Libre de Riesgo Externa

e = Relación Riesgo País Externo / Riesgo País Domestico

La tasa de rendimiento libre de riesgo, una forma de medirla es a través de la tasa de

interés que generan los títulos valores emitidos por el gobierno.

Otra forma es a través de tasa de interés para los certificados de depósitos garantizados

por Banco Central del país emergente.

Actualmente la tasa en el mercado salvadoreño es: BONOS GOES 2011 = 6.85%

Actualmente la tasa en el mercado de Estados Unidos es: LETRAS DEL TESORO A 10

AÑOS= 4.90%

Los valores de Riesgo País, actualmente son:

El Salvador: 46.4

Estados Unidos: 92.8.

Sustituyendo estos valores en la expresión del costo de capital (Ke), obtenemos:

Ke = Rld + e ( Rld - Rlx )

Ke = 6.85% + 92.8/46.4 (6.85% - 4.90%)

Ke = 6.85% + 3.90%

Ke = 10.75 %

213

Este valor de Ke, es el que se utilizará como premio al riesgo para calcular el valor de la

TMAR.

Sustituyendo los valores de inflación y premio al riesgo en la formula de la TMAR

obtenemos:

TMAR = 4.7 + 10.75 + (1.047) (10.75)

TMAR = 26.7%

Aproximadamente, TMAR= 27%

5.12 FLUJOS DE EFECTIVO

Habiendo determinado los costos mensuales, es posible determinar los flujos de efectivo

para el primer año de operaciones del café restaurante.

Con el flujo de efectivo del año 1, en base a supuestos se realizaron las proyecciones

para obtener los flujos de efectivo de los siguientes 4 años.

Según los resultados de las entrevistas del estudio de mercado los propietarios de las

fincas cafetaleras obtendrían los recursos económicos para el desarrollo del proyecto

por medio de financiamiento y capital propio.

En este caso el riesgo de la inversión es compartido con el banco.

Se determinaron los flujos de efectivo para 8 años, con un financiamiento del 40% del

valor de la inversión inicial. Con esto lo que se pretende es hacer un análisis para

valorar la inversión.

En los siguientes cuadros se muestra el análisis dinámico para el escenario que se

describió anteriormente

Los supuestos que se consideraron para la elaboración de los flujos de efectivo son:

214

• Se mantiene el mismo número de habitaciones desde el inicio del proyecto, no

existe una re-inversión para ampliación.

• El porcentaje de incremento anual, se da porque el nivel de ocupación iría

creciendo de un 40% a un 80%. Llegando al octavo año en su nivel de mayor

madurez.

• El costo es de un 30% de las ventas para las habitaciones, el costo por alimentos

es un 50% de las ventas (siendo este un escenario pesimista, porque puede ser

mucho mas), y un 15% para los servicios turísticos (para mano de obra ocasional

de reparación, utensilios, tickets, )

• La depreciación es lineal y constante, porque no existe una reinversión.

• Otros gastos contiene cualquier imprevisto, y es un 5% de los ingresos.

• Para los gastos financieros, la tasa de interés es de 9%. Aunque actualmente el

BID, esta a punto de abrir una línea de crédito, para las PYMES del sector

turismo, según lo hablado en la pasada convención nacional. Aun no se conoce

la tasa preferencial pero será menor a la de los bancos del 9%.

Tablas de Pago: Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8Interes 6449.95 5643.71 4837.46 4031.22 3224.98 2418.73 1612.49 806.24Capital 8,958.26 8,958.26 8,958.26 8,958.26 8,958.26 8,958.26 8,958.26 8,958.26

Valor prestamo 71,666.12Años 8tasa/interes 9%

En el siguiente cuadro se muestran los flujos de efectivo para ocho años, tomando en

cuenta los costos financieros y los supuestos que se establecieron anteriormente.

215

215

CUADRO No. 1 FLUJOS DE EFECTIVOEscenario: Inversión financiada en un 40%

5Ingresos

(+) Habitaciones 15,204.00$ 16,724.40 18,396.84 20,236.52 22,260.18 24,486.19 26,934.81 29,628.29(+) Alimentos y bebidas 88,128.00$ 96,940.80 106,634.88 117,298.37 129,028.20 141,931.03 156,124.13 171,736.54(+) Servicios Turísticos 31,104.00$ 34,214.40 37,635.84 41,399.42 45,539.37 50,093.30 55,102.63 60,612.90

(=)Total de Ingresos 134,436.00$ 147,879.60$ 162,667.56$ 178,934.32$ 196,827.75$ 216,510.52$ 238,161.57$ 261,977.73$ Costos

(-) Habitaciones 29% 4,409.16$ 4,850.08$ 5,335.08$ 5,868.59$ 6,455.45$ 7,101.00$ 7,811.10$ 8,592.21$ (-) Alimentos y bebidas 39% 34,369.92$ 37,806.91$ 41,587.60$ 45,746.36$ 50,321.00$ 55,353.10$ 60,888.41$ 66,977.25$ (-) Servicios Turisticos 15% 4,665.60$ 5,132.16$ 5,645.38$ 6,209.91$ 6,830.90$ 7,514.00$ 8,265.40$ 9,091.93$

(=) Total de Costos 43,444.68$ 47,789.15$ 52,568.06$ 57,824.87$ 63,607.36$ 69,968.09$ 76,964.90$ 84,661.39$ (=) margen 90,991.32$ 100,090.45$ 110,099.50$ 121,109.45$ 133,220.39$ 146,542.43$ 161,196.67$ 177,316.34$ (-) Gastos

(-) Gastos de administración 53,465.91$ 55,978.81$ 58,609.81 61,364.47 64,248.60 67,268.29$ 70,429.90$ 73,740.10$ (-) Promoción y Publicidad 3,180.00$ 3,329.46$ 3,485.94 3,649.78 3,821.32 4,000.93 4,188.97 4,385.85(-) Mantenimiento y reparación 4,800.00$ 5,025.60$ 5,261.80 5,509.11 5,768.04 6,039.13 6,322.97 6,620.15(-) Otros Gastos 5% 6,721.80$ 7,393.98$ 8,133.38$ 8,946.72$ 9,841.39$ 10,825.53$ 11,908.08$ 13,098.89$ (-) Depreciación Equipamiento 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ (-) Gastos Financieros 6,449.95$ 5,643.71$ 4,837.46$ 4,031.22$ 3,224.98$ 2,418.73$ 1,612.49$ 806.24$ (=) Total de Gastos Operativos 75,926.36$ 78,680.25$ 81,637.10$ 84,810.00$ 88,213.03$ 91,861.30$ 95,771.11$ 99,959.94$

(=) Resultado Operativo 15,064.96$ 21,410.20$ 28,462.40$ 36,299.45$ 45,007.37$ 54,681.13$ 65,425.57$ 77,356.40$ (-) impuestos 25.0% 3,766.24$ 5,352.55$ 7,115.60$ 9,074.86$ 11,251.84$ 13,670.28$ 16,356.39$ 19,339.10$

(=) Resultados a/ dividendos 11,298.72$ 16,057.65$ 21,346.80$ 27,224.59$ 33,755.52$ 41,010.84$ 49,069.18$ 58,017.30$ (+) Depreciación Equipamiento 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$

(=) flujo de fondos sin financiación 12,607.42$ 17,366.35$ 22,655.50$ 28,533.29$ 35,064.22$ 42,319.54$ 50,377.88$ 59,326.00$

Financiación-$ -$ -$ -$ -$

Prestamos obtenidos -71,666.12 -$ -$ -$ -$ -$ Amortizacion capital 8,958.26$ 8,958.26$ 8,958.26$ 8,958.26$ 8,958.26$ 8,958.26$ 8,958.26$ 8,958.26$ Rescate Mobiliario y Equipo 2,617.40Rescate Obra Civil 123,957.29Capital de Trabajo (5,000.00)$ 5,000.00Gastos Financieros 4,837.46$ 4,232.78$ 3,628.10$ 3,023.41$ 2,418.73$ 1,814.05$ 1,209.37$ 604.68$ (=) flujo de fondos -76,666.1 26,403.15 30,557.39 35,241.86 40,514.96 46,441.22 53,091.86 60,545.51 200,463.64

Tasa 27%TIR 47%

VAN $65,028.04

1 2Tasa Porcentual 0 3 4

Flujo de Efectivo

6 7 8

216

5.13 El VALOR ACTUAL NETO. (V.A.N.)

Conocido bajo distintos nombres, es uno de los métodos más aceptados para la evaluación de

proyectos.

Por Valor Actual Neto de una inversión se entiende la suma de los valores actualizados de todos

los flujos netos de caja esperados del proyecto, deducido el valor de la inversión inicial.

Si un proyecto de inversión tiene un VAN positivo, el proyecto es rentable. Entre dos o más

proyectos, el más rentable es el que tenga un VAN más alto. Un VAN nulo significa que la

rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los fondos en él invertidos en el mercado con

un interés equivalente a la tasa de descuento utilizada. La única dificultad para hallar el VAN

consiste en fijar el valor para la tasa de interés, existiendo diferentes alternativas.

Como ejemplo de tasas de descuento (o de corte), indicamos las siguientes:

a) Tasa de descuento ajustada al riesgo = Interés que se puede obtener del dinero en inversiones

sin riesgo (deuda pública) + prima de riesgo).

b) Coste medio ponderado del capital empleado en el proyecto.

c) Coste de la deuda, si el proyecto se financia en su totalidad mediante préstamo o capital ajeno.

d) Coste medio ponderado del capital empleado por la empresa.

e) Coste de oportunidad del dinero, entendiendo como tal el mejor uso alternativo, incluyendo

todas sus posibles utilizaciones.

La principal ventaja de este método es que al homogeneizar los flujos netos de Caja a un mismo

momento de tiempo (t=0), reduce a una unidad de medida común cantidades de dinero generadas

217

(o aportadas) en momentos de tiempo diferentes. Además, admite introducir en los cálculos

flujos de signo positivos y negativos (entradas y salidas) en los diferentes momentos del

horizonte temporal de la inversión, sin que por ello se distorsione el significado del resultado

final, como puede suceder con la T.I.R.

Dado que el V.A.N. depende muy directamente de la tasa de actualización, el punto débil de este

método es la tasa utilizada para descontar el dinero (siempre discutible). Sin embargo, a efectos

de “homogeneización”, la tasa de interés elegida hará su función indistintamente de cual haya

sido el criterio para fijarla.

El V.A.N. también puede expresarse como un índice de rentabilidad, llamado Valor neto actual

relativo, expresado bajo la siguiente formula:

V.A.N. de la inversión/Inversión

O bien en forma de tasa (%):

V.A.N. de la inversión x100/Inversión

El valor obtenido para el VAN del proyecto es de:

$65,028.04

(Ver cuadro No. 1, Pág.)

El VAN de $65,028.04 significa que este proyecto es viable. Es decir que en este momento; se

inicia el proyecto, equivale a tener $65028.04 de ganancia. Esto nos indica que el proyecto

presentado es totalmente rentable, de incertidumbre baja.

5.14 TASA INTERNA DE RENTABILIDAD (TIR)

Se denomina Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.) a la tasa de descuento que hace que el Valor

Actual Neto (V.A.N.) de una inversión sea igual a cero. (V.A.N. =0).

Este método considera que una inversión es aconsejable si la T.I.R. resultante es igual o superior

a la tasa exigida por el inversor, y entre varias alternativas, la más conveniente será aquella que

ofrezca una T.I.R. mayor.

218

Las críticas a este método parten en primer lugar de la dificultad del cálculo de la T.I.R.

(haciéndose generalmente por iteración), aunque las hojas de cálculo y las calculadoras

modernas (las llamadas financieras) han venido a solucionar este problema de forma fácil.

También puede calcularse de forma relativamente sencilla por el método de interpolación lineal.

Pero la más importante crítica del método (y principal defecto) es la inconsistencia matemática

de la T.I.R. cuando en un proyecto de inversión hay que efectuar otros desembolsos, además de

la inversión inicial, durante la vida útil del mismo, ya sea debido a pérdidas del proyecto, o a

nuevas inversiones adicionales.

La T.I.R. es un indicador de rentabilidad relativa del proyecto, por lo cual cuando se hace una

comparación de tasas de rentabilidad interna de dos proyectos no tiene en cuenta la posible

diferencia en las dimensiones de los mismos. Una gran inversión con una T.I.R. baja puede tener

un V.A.N. superior a un proyecto con una inversión pequeña con una T.I.R. elevada.

El valor obtenido de Tasa Interna de Rentabilidad del proyecto es del 47%, (ver cuadro No. 1)

dicho valor es mayor que la tasa requerida por el inversionista (TMAR); de manera que en base a

estos resultados se puede establecer que el proyecto es financieramente factible.

219

5.15 BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS PRO FORMA

ACTIVO CIRCULANTE 12,862.17Valores e inversiones 11,062.17Inventarios $1,500.00Cuentas por cobrar $300.00

ACTIVO FIJO 168,033.61Equipo de Produccion 5,990.00Equipo de Oficina y ventas 7,097.00Terreno y Obra Civil 154,946.61

Activo Diferido 2,600.00TOTAL ACTIVOS 183,495.78

PASIVO CIRCULANTE 4330.4925Sueldos, Deudores, Impuestos 4330.4925

PASIVO FIJO 71,666.12Prestamo a 5 años 71,666.12Total Pasivo 75,996.61

CAPITAL 107,499.17Capital Social 107,499.17

PASIVO + CAPITAL 183,495.78

Balance

220

Año 1 2 3 4 5 6 7 8Ingresos 134,436.00$ 147,879.60$ 162,667.56$ 178,934.32$ 196,827.75$ 216,510.52$ 238,161.57$ 261,977.73$ (-) Costos de Producción 43,444.68$ 47,789.15$ 52,568.06$ 57,824.87$ 63,607.36$ 69,968.09$ 76,964.90$ 84,661.39$ Utilidad Marginal 90,991.32$ 100,090.45$ 110,099.50$ 121,109.45$ 133,220.39$ 146,542.43$ 161,196.67$ 177,316.34$ (-) Costos de Administración 53,465.91$ 55,978.81$ 58,609.81$ 61,364.47$ 64,248.60$ 67,268.29$ 70,429.90$ 73,740.10$ (-) Costos de Venta 501.00$ 501.00$ 501.00$ 501.00$ 501.00$ 501.00$ 501.00$ 501.00$ (-) Costos Financieros 6,449.95$ 5,643.71$ 4,837.46$ 4,031.22$ 3,224.98$ 2,418.73$ 1,612.49$ 806.24$ Utilidad antes de impuestos 30,574.46$ 37,966.94$ 46,151.22$ 55,212.75$ 65,245.81$ 76,354.41$ 88,653.29$ 102,269.00$ (-) Impuestos 3,766.24$ 5,352.55$ 7,115.60$ 9,074.86$ 11,251.84$ 13,670.28$ 16,356.39$ 19,339.10$ Utilidad despues de impuestos 26,808.22$ 32,614.39$ 39,035.62$ 46,137.89$ 53,993.97$ 62,684.13$ 72,296.90$ 82,929.89$ (+) Depreciacion 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ 1,308.70$ (-) Pago capital (8,958.26)$ (8,958.26)$ (8,958.26)$ (8,958.26)$ (8,958.26)$ (8,958.26)$ (8,958.26)$ (8,958.26)$ Flujo Neto de Efectivo 19,158.66$ 24,964.82$ 31,386.06$ 38,488.33$ 46,344.41$ 55,034.57$ 64,647.33$ 75,280.33$

Estado de Resultados Pro forma

5.16 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio se realiza para determinar los niveles más bajos de ventas a los cuales

puede funcionar este proyecto agro turístico sin poner en peligro la viabilidad financiera.

Se utilizará para designar un nivel de operaciones al cual el proyecto no deje ni perdidas, ni

ganancias. Presentándose este nivel por medio de los ingresos por venta.

Entre mas bajo sea el punto de equilibrio, son mayores las probabilidades de que el proyecto

obtenga utilidades y menor riesgo de que incurra a perdidas.

Se calculó el punto de equilibrio de la siguiente forma:

T= CF + CV

V= CF + XV

Donde

T = Gastos totales

V = Ventas Netas

CV = Costos Variables

X = Tanto por uno de Costos Variables en relación a las ventas netas.

221

Calculo del punto de equilibrio

Año 1 2 3 4 5 6 7 8Ingresos 134,436.00$ 147,879.60$ 162,667.56$ 178,934.32$ 196,827.75$ 216,510.52$ 238,161.57$ 261,977.73$

COSTOS VARIABLES 34,755.74$ 38,231.32$ 42,054.45$ 46,259.90$ 50,885.88$ 55,974.47$ 61,571.92$ 67,729.11$ Costos de Producción 34,755.74$ 38,231.32$ 42,054.45$ 46,259.90$ 50,885.88$ 55,974.47$ 61,571.92$ 67,729.11$ Costos Ventas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ COSTOS FIJOS 8,688.94$ 9,557.83$ 10,513.61$ 11,564.97$ 12,721.47$ 13,993.62$ 15,392.98$ 16,932.28$ Costos Producción 8,688.94$ 9,557.83$ 10,513.61$ 11,564.97$ 12,721.47$ 13,993.62$ 15,392.98$ 16,932.28$ Costos Ventas 300.00$ 301.00$ 302.00$ 303.00$ 304.00$ 304.00$ 304.00$ 304.00$ Costos Administración 53,465.91$ 55,978.81$ 58,609.81$ 61,364.47$ 64,248.60$ 67,268.29$ 70,429.90$ 73,740.10$ Costos Financieros 6,449.95$ 5,643.71$ 4,837.46$ 4,031.22$ 3,224.98$ 2,418.73$ 1,612.49$ 806.24$ TOTAL 43,444.68$ 47,789.15$ 52,568.06$ 57,824.87$ 63,607.36$ 69,968.09$ 76,964.90$ 84,661.39$ Punto de Equilibrio 11,718.53$ 12,890.38$ 14,179.42$ 15,597.36$ 17,157.10$ 18,872.81$ 20,760.09$ 22,836.09$

Punto de Equilibrio

Como se muestra en el cuadro anterior, el punto de equilibrio para el primer año es de

$11,718.53, lo cual significa que esta es la cantidad que se necesita facturar en ventas, para

poder tener un punto de partida para percibir ganancia. Es muy importante mencionar que este

punto de equilibrio es de referencia, ya que en este proyecto el porcentaje de costos variables es

mucho mayor sobre los costos fijos, razón por la cuál el punto de equilibrio es bajo, ya que

necesita cubrir los costos fijos en un inicio, y la parte adicional de los costos variables.

Para el año 2 el punto de equilibrio se ve incrementado, por un incremento en los costos fijos y

variables.

Las unidades del punto de equilibrio es la relación de unidades de ventas, que en este caso como

se analiza el flujo de caja, es dólares. Es decir que significa que es necesario percibir $11,718.53

para cubrir el costo fijo, y la parte adicional del costo variable.

5.17 RAZONES FINANCIERAS

a) Razones de Liquidez

Las razones de liquidez miden la capacidad de la empresa para cumplir con sus obligaciones a

corto plazo.

Entre ellas se encuentra la razón circulante y la tasa de la prueba del ácido.

222

b) Tasa de Deuda

Mide el grado en que la empresa se ha financiado por medio de la deuda. Determinando el

porcentaje total de los fondos que proviene de instituciones de crédito.

c) Tasa de margen de beneficio

Es una tasa de rentabilidad, este tipo de tasa revela que tan efectivamente se administra la

empresa.

A continuación se presentan los resultados de las razones financieras:

Razon circulante = activo circulante 12,862.17$

pasivo circulante 4,330.49$

Prueba Acido = Activo Circulante - Inventario 11,362.17$ pasivo circulante 4,330.49$

Tasa de Deuda = deuda total 71,666.12$ activo total 183,495.78$

Tasa margen beneficio = utilidad despues impuestos 11,298.72$ ventas totales anuales 4,665.60$ 2.42

2.97

2.62

0.39

223

5.18 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

La tasa interna de retorno (TIR) se puede lograr si se cumplen los pronósticos de las ventas. Con

el siguiente análisis se pretende determinar cuál es el nivel mínimo de ventas que puede tener la

empresa para seguir siendo económicamente rentable.

Se determinó el valor actual neto para flujos de efectivo con disminuciones porcentuales en las

ventas.

En la siguiente tabla se pueden observar los valores de VAN obtenidos para las disminuciones

porcentuales en las ventas correspondientes:

Disminución porcentual VAN

´-10% 39,402.87$ ´-15% 26,590.28$ ´-19% 16,340.22$ ´-20% 13,777.70$ ´-25% 965.12$ ´-30% (11,847.47)$

Como se puede observar al disminuir las ventas más de un 25% se obtiene un valor actual neto

negativo.

Lo cuál nos indica que los niveles de las ventas deben mantenerse y procurar que estas no

decrezcan más del 20%.

Para un mejor análisis en la siguiente gráfica se representan los valores del VAN al disminuir

porcentualmente las ventas.

224

$(20,000.00)

$(10,000.00)

$-

$10,000.00

$20,000.00

$30,000.00

$40,000.00

$50,000.00

´-10% ´-15% ´-19% ´-20% ´-25% ´-30%

5.19 IMPACTO SOCIO ECONOMICO

La importancia del sector agropecuario para el desarrollo rural y para el desarrollo

económico de El Salvador radica en los siguientes factores:

ii) La pobreza rural afecta a un poco más de dos tercios de su población.

iii) El sector agropecuario sigue estando dentro de las principales fuentes de ingresos en el

área rural.

iv) Las zonas rurales ofrecen oportunidades para el desarrollo de actividades no agrícolas,

como el turismo.

225

v) Las actividades de las zonas rurales determinan en gran parte la condición de los recursos

naturales del país.

Un aspecto muy importante a considerar es que las zonas rurales, también generan servicios

ambientales para toda la población. El agua que utilizamos, la electricidad que consumimos, la

conservación del patrimonio de biodiversidad, y los paisajes atractivos para el turismo, dependen

de la calidad de vida de sus habitantes.

Lo expuesto anteriormente lleva a buscar opciones distintas para los agricultores, pero no

siempre se pueden llevar cabo cambios en los rubros productivos de los agricultores debido a

problemas con los suelos y clima, cuando estos no resultan apropiados para los nuevos cultivos.

De manera que los agricultores tiene una propuesta de desarrollo en el sector rural, que consiste

en el impulso al turismo rural y agro turismo, como lo describe el documento, orientado

inicialmente a segmentos poblacionales del mercado interno, salvadoreños en el exterior que

vienen de visita al país y eventualmente, a extranjeros de paso en el país que se interesan

particularmente por la cultura rural.

Por lo tanto El proyecto se dedica tanto a la formación técnica como económica del sector

agropecuario.

Para describir los efectos e impactos se debe tomar en cuenta todos los componentes del

proyecto Agro turístico.

El principal cambio que se observará en los involucrados del proyecto es que a través de Agro

turismo los productores de café pasarán a ser también comerciantes. Ya no sólo se dedicarán al

proceso de producir; sino empezarán a vender y comprar. Este proyecto les permitirá aprender

como vender y comercializar los servicios turísticos en conjunto con la producción de café, y

como también alcanzar los dos mercados en conjunto. Se estimulará la diversificación de los

productos y su transformación para que tengan más valor agregado. Como consecuencia,

mejorado la rentabilidad de los productores y servicios agro turísticos que participan en

proyecto.

226

Oportunidad

Cuando se analiza el efecto o impacto del proyecto Agro turístico en términos del concepto de

desarrollo, parece que existe un gran aumento de las oportunidades para los campesinos

salvadoreños de los municipios de Juayúa, Salcoatitán, Santa Catarina Masahuat y Nahuizalco.

La oportunidad material que más se evidencia a partir del Agroturismo son las nuevas fuentes de

trabajo, mejora de los servicios públicos como carreteras, alumbrado eléctrico impulsados por el

alto volumen de turistas que visitarían las fincas cafetaleras con enfoque agroturista.

Seguridad

“La reducción de la vulnerabilidad – a las crisis económicas, la alta y baja de los precios de café

en el extranjero”, así se define seguridad en el Informe del Banco Mundial.

El proyecto Agro turista contribuye a la disminución de la vulnerabilidad de la población de

caficultores de varias formas. La diversificación de los cultivos reduce la vulnerabilidad de los

campesinos a la demanda de un solo cultivo en los mercados.

5.19.1 Criterios Económicos

Garantizan que los ingresos obtenidos por la explotación de los servicios turísticos sean

redistribuidos equitativamente entre los miembros de la cooperativa y utilizados sosteniblemente

por la misma cooperativa para mejorar su calidad de vida con objetivos a mediano y largo plazo,

las categorías que lo enmarcan son:

TURISMO COMO

DIVERSIDAD PRODUCTIVA.

* Se debe reconocer que el proyecto de turismo a efectuar representará una actividad complementaria de producción de la cooperativa, no abandonando ésta su economía tradicional. El turismo se considerará como una alternativa productiva que no pretende sustituir el uso del suelo o la idiosincrasia de la cooperativa más por el contrario, reconducir y adoptar dichos usos actuales hacia estándares propios del manejo Agro turístico.

AUTOGESTIÓN

* El proyecto será de carácter autogestionario, porque será gestado, manejado y controlado por la Finca a todo nivel, dónde los miembros de la misma son los responsables del manejo financiero y plan de inversiones del mismo.

227

AUTO SOSTENIBILIDAD

* La realización del proyecto asegurará en un plazo definido la generación de recursos propios que sostengan la inversión. Se realizará el uso rentable de los recursos existentes buscando el abastecimiento propio de productos y servicios. La inversión dentro del complejo procurará alteraciones menores con el medio ambiente. Se dará preferencia al uso de instalaciones físicas ya existentes, de no ser posible, la construcción de la misma deberá ser sencilla acorde al ambiente y con costos bajos que faciliten su recuperación al corto o mediano plazo.

GENERACIÓN DE

EMPLEOS.

* El desarrollo del complejo considerará la creación de condiciones que generen empleo para mejorar el nivel de calidad de vida de la comunidad y evitar la emigración. Así, el desarrollo del proyecto priorizará la contratación de mano de obra local estimulando la generación de empleo en la economía agropecuaria, forestal y artesanal para evitar el abandono de antiguas labores y que se dediquen todos a la actividad turística. La generación de empleos no debe restringirse al turismo como tal, sino estimular la creación de otras actividades como tours (guías naturalistas), talleres de artesanías, mantenimiento y servicio del albergue en general.

5.19.2 Externalidades

Se produce cuando las acciones de un agente aumentan el bienestar de otros agentes de la

economía. Las externalidades reflejan las variaciones que puede tener un proyecto según su

ubicación geográfica. Estas externalidades son por ejemplo los impuestos que tiene que pagar un

proyecto por comprar cualquier bien, los subsidios que puedan existir en ciertos rubros que

modifican los precios de compra y venta de los bienes utilizados en el proyecto.

De esta manera los valores del pago de impuesto anual para el periodo de 8 años se descontaron

al valor presente con una tasa de descuento igual a la tasa mínima atractiva de retorno del

inversionista , la cual es del 27%, y se obtuvo una externalidad positiva de $26,105.81

228

5(-) impuestos 3766.23989 5352.549 7115.599 9074.861807 11251.84 13670.28 16356.39 19339.1012

3 4 6 7 80 1 2

Flujo de Efectivo

Valor presente neto $26,105.81

5.20 IMPACTO AMBIENTAL

Asimismo el proyecto propicia a la certificación Rainforest Allience como se describe en el

estudio técnico y de esta manera el café cultivado bajo la sombra de los árboles, con criterios de

salvaguardar la biodiversidad, no solo puede conservar el eco-sistema típico del bosque natural

secundario sino que además se puede convertir en una rentable fuente de ingresos para los

pequeños y medianos productores, tornando la producción de esta especialidad de café en un

ejemplo de sosteniblidad.

A esta conclusión llegaron un núcleo de expertos reunidos recientemente en esta capital, en

ocasión de la presentación de una evaluación de los resultados del proyecto “Café y

Biodiversidad” en El Salvador auspiciado por el Banco Mundial y el Fondo Mundial para el

Medio Ambiente (FMMA). El proyecto es ejecutado por la Fundación para la Investigación del

Café (PROCAFE) y la organización no gubernamental Salva Natura, asociada a Rain Forest

Alliance, una institución que certifica la producción de café según criterios ambientales.

Esta iniciativa, puede constituir una opción para mitigar el impacto de la actual caída de los

precios del café en el mercado internacional.

Se ha constatado que en las fincas certificadas hay mas de 130 variedades de especies, mientras

que en las áreas donde el café es cultivado al sol, tan solo se registra la presencia de 5 especies.

229

También las actividades turísticas deberán ser compatibles a la caracterización natural y cultural.

Toda actividad turística que se organice debe ser congruente con el medio y con estrictas

medidas de seguridad que eviten impactos negativos en sus valores socioproductivos.

Se debe promover el uso de un servicio de transporte ambientalmente regulado y controlado.

(Para efectuar visitas culturales hacia las distintas rutas turísticas) lo que se pretende es evitar

constantes actividades motorizadas en la zona como un control que estimule la conservación de

los suelos.

5.20.1 Criterios Ambientales

Éstos garantizan que las actividades propias del desarrollo del agro turismo no contribuyan a la

degradación y contaminación del medio local y regional. Y que la finca agro turista tenga

políticas de manejo de recursos naturales; favoreciendo el uso de tecnologías apropiadas.

Por lo anterior, los presentes criterios serán los que enmarcarán en gran medida el desarrollo de

la propuesta, haciendo necesario de éste modo la identificación de cada uno de ellos en las

siguientes categorías:

• Entorno.

Dado que el proyecto está situado dentro de un área atractiva de carácter natural, deberá tomarse

en cuenta dentro del desarrollo del mismo, atractivos turísticos de valor natural que estimulen la

visita. Siendo indispensable dentro del proyecto el levantamiento de un inventario de los

atractivos turísticos del entorno.

- Las instalaciones del complejo deberán estar situadas lejos de fuentes de ruido y malos

olores.

- No deberá existir dentro del complejo basura ni desorden en las instalaciones.

230

• Áreas naturales protegidas.

La finca agro turista contará con un área dedicada a la conservación y recuperación

espontánea o reforestación, con el plan de manejos respectivos y la información básica sobre

los recursos que contiene.

Las áreas naturales protegidas se deberán usar y promocionar adecuadamente respetando sus

normas y disposiciones.

• Protección a la biodiversidad.

Se deben proteger terrenos ubicados dentro de los bosques forestales de la finca agro turista,

grupos de árboles y/o arbustos y líneas de forestación, terrenos arables ricos ecológicamente,

márgenes de campo ecológicamente diversificados que no sean usados en agricultura intensiva;

arroyos, humedales y otras áreas con nacimientos de agua que no son usados para la producción

de agua.

No se deben mantener animales silvestres en cautiverio, ni se les debe alimentar artificialmente.

Se deberán justificar las excepciones con programas que correspondan a la reintroducción de

especies a su ambiente natural.

Se debe contar con una base de datos mínima sobre la biodiversidad de la zona. Es necesario

contar con un inventario de la flora y fauna existente en el lugar para brindar ésta información a

los visitantes, dado que la biodiversidad por sí sola constituye un atractivo.

Reconociendo lo anterior y en vista a lo identificado dentro de las leyes vigentes de la República

de El Salvador (Pág. 126), específicamente dentro de la ley forestal de El Salvador, (MAG 2002)

se hace hincapié en cuánto al aprovechamiento sostenible de los recursos forestales, mismos que

dentro de la cooperativa denotan recursos maderables, que pueden ser utilizados dentro del

231

planeamiento turístico propio que persigue la presente investigación, tanto a nivel constructivo

como de carácter paisajista.

• Manejo de desechos.

Éstos deben ser clasificados por los materiales que los constituyen, con la provisión de

recolectores adecuadamente señalados (papeles biodegradables, vidrios, metales y plásticos) y se

tratarán periódicamente con métodos de apropiada descomposición.

La cooperativa debe asegurarse que la recolección y disposición de los desechos se realicen

eficientemente.

Los desechos no se deben de quemar. La quema de desechos libera componentes tóxicos en el

ambiente, deteriora el suelo y además existe el riesgo de incendios forestales.

Los residuos de cocina y manejo de jardines, se deben utilizar para compostaje, debiendo ser

utilizados con el tratamiento orgánico requerido.

5.20.2 Medidas de Protección Ambiental

• Tecnología apropiada para manejo y distribución de Agua lluvias

El captar las aguas lluvias y poder darle una adecuada reutilización, genera enormes ahorros

económicos. Este se basa en captar todas las aguas lluvias en una cisterna, esto se logra mediante

una red de tubería proveniente de las bajadas y cajas de aguas lluvias pasando por 3 tipos de

filtro hasta llegar a la cisterna, a partir de esto se bombea el agua al tanque para de acá

distribuirla por gravedad a la red. Cabe recalcar que éste tipo de agua se utilizará para el riego de

plantas, jardines y limpieza de lavamanos e inodoros.

232

Debido a que éste tipo de tecnología presenta una gran complejidad, en cuanto a la captación y

tratamiento de purificación del agua, se recomienda que ONG’s, profesionales o instituciones

capacitadas intervengan en el desarrollo de éste tipo de tecnología. Para tener un conocimiento

más amplio sobre la captación de aguas lluvias, ver

• Tecnología apropiada para el manejo de aguas negras

La importancia del manejo de éste tipo de aguas, radica en el nivel de impacto ambiental

negativo que éstas puedan llegar a tener. Por ello se pretende la utilización de una fosa séptica

con pozo de absorción. La fosa séptica es un espacio amplio en dónde descargan todas las aguas

negras, ésta se ve atravesada por una pared, la cuál permite dividir los sólidos de los líquidos,

éstos últimos (aguas negras sedimentadas) se distribuyen hacia el pozo de absorción por medio

de una red de tubería, posteriormente éstos se infiltran en el terreno. Estos pozos generalmente

poseen un diámetro que va desde 1 a 2.5 m. con una profundidad que varía entre los 6 y 12

metros.

Al igual que los diferentes sistemas, se requiere de un análisis previo por personal técnico

capacitado para determinar las dimensiones adecuadas y su adecuada ubicación.

• Tecnología apropiada para el manejo, tratamiento y desalojo de la basura

Con el objetivo de aprovechar todos aquellos residuos sólidos que se generen dentro del

complejo, se seguirá un sistema de reciclaje, almacenándola para después ser trasladada hacia

lugares en dónde sean transformadas.

Dentro del complejo, en todas las zonas se proveerá de recipientes de basura, en donde se pueda

clasificar cada tipo de residuo.

Toda la basura orgánica que se genere dentro del complejo se le aplicará el sistema de

compostaje, el cuál consiste en enterrar la basura, darle un tratamiento hasta convertirla en

abono.

233

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones

• Se obtuvieron resultados favorables en los estudio realizados, (estudio de mercado,

técnico y financiero) en cuanto a la factibilidad técnica financiera para realizar la

conversión de zonas cafetaleras a una industria agro turística en El Salvador. Lo anterior

se fundamenta en que existe una demanda potencial de personas que están dispuestas a

visitar una finca que cumpla con las características del agro turismo.

• Los entrevistados demostraron interés en recibir la prestación de los servicios de

distracción entre los cuales el turismo de montaña y la visita a la ruta de las flores tienen

un 66.66 % de demanda y son actividades muy similares al enfoque que percibe el agro

turismo.

En términos técnicos, el proyecto no tiene impedimentos técnicos que no permitan su

desarrollo. Ya que no requiere de tecnología compleja que no sea factible encontrar en el

país. Básicamente los aspectos técnicos están relacionados con la prestación de servicios

de restaurante y estadía.

La estructura de la organización no es compleja pero requiere de un orden adecuado para

su funcionamiento con una distribución adecuada de áreas que permita la eficiencia y

garantice el buen servicio, tal como se muestra en la carta de actividades relacionadas.

El proyecto también demostró ser factible desde el punto de vista financiero ya que el

monto de ingresos que generaría lograría cubrir los costos administrativos, costos por

venta, costos por mantenimiento, pago de impuestos, costos financieros. Aún asumiendo

estos costos se obtendría un margen de ganancia que supera la tasa mínima atractiva de

retorno que el inversionista esperaría recibir.

234

El valor de la inversión inicial es de $179,165.29 y la rentabilidad del proyecto es del

47% si se financia la inversión total en un 40%; estos rendimientos representan un buen

nivel en la industria, ya que un inversionista esperaría percibir como mínimo un margen

de ganancia del 25%.

Muestra de la factibilidad de este proyecto también son los beneficios que generaría al

entorno socio económico, y al medio ambiente, tales como la generación de empleos, el

pago de impuestos, y la protección de las zonas cafetaleras. También cumpliría con las

expectativas de los propietarios de las fincas quienes están buscando el desarrollo de

otras actividades dentro de sus fincas, manteniendo la actividad agrícola.

El proyecto serían un motor de desarrollo al turismo salvadoreño, una opción más que

tendrían los turistas para distraerse y disfrutar de la naturaleza, y al mismo tiempo

generarían divisas para el rubro turismo.

• Se evaluó la situación actual de las zonas cafetaleras en cuanto a la disponibilidad de

recursos naturales y socio económicos. Y se puede establecer que El Salvador cuenta con

biodiversidad y recursos naturales atrayentes, los cuáles actualmente están siendo

explotados en la zona occidental, específicamente en la ruta de las flores que conduce a

los turistas por áreas de paisajes cafetaleros, en donde las personas pueden estar en

contacto con la naturaleza, mientras disfrutan de los servicios que ahí se les ofrecen. En

estas áreas hay una diversidad de especies animales y vegetales; los cuáles se pueden

preservar y ser un atractivo para los turistas que visiten las fincas.

• Se determinaron una variedad de productos y servicios turísticos complementarios tales

como: servicio de café – restaurante, degustaciones de café, caminatas, servicio de museo

de café, servicio de estadía, prácticas de bici montaña, escalada y cabalgar. Estos

servicios pueden prestarse en las fincas cafetaleras, una vez el terreno destinado al

proyecto se haya sometido a los cambios que se requieren para su desarrollo.

235

• La presencia de recursos naturales y culturales a través de los cuáles el visitante

interactúa con el entorno y sus pobladores propicia la disposición a visitar el centro agro

turístico ubicado en áreas cafetaleras.

• Las vías de acceso en buen estado durante todo el año y cercanas al área metropolitana

que permiten una visita constante o económicamente viable propician la disposición a

visitar el centro agro turístico ubicado en la zona occidental.

• La oferta de servicios agro turísticos como una alternativa a la generación de ingresos y

empleos que permitan la diversificación de oportunidades y el fortalecimiento de áreas

con vocación agro productiva propicia la disposición a la conversión de la finca

cafetalera a una industria agro turística por parte de los propietarios de fincas cafetaleras

con terrenos mayores a 50 mzs.

• Los propietarios de las fincas cafetaleras con extensión menor de 50 mzs. No están

dispuestos a asociarse con otros cafetaleros para transformar sus fincas al agroturismo.

• En cuanto a la situación actual de los cafetaleros en El Salvador se concluye que ante la

constante baja que ha venido experimentado el precio del café en las últimas décadas; los

propietarios de las fincas cafetaleras han sido afectados económicamente y para

compensar esta perdida están buscando otros recursos y actividades para desarrollar

dentro de sus fincas. Ante esta situación de búsqueda se les estableció a los cafetaleros la

opción de convertir sus fincas al agro turismo y los cafetaleros mostraron interés y

disponibilidad.

236

6.2 Recomendaciones

• En vista a las condiciones naturalistas dentro del territorio de las fincas cafetaleras se

recomienda a los caficultores tener contacto cercano con la entidad encargada de regular

de manera especifica las normas ambientalistas del sector: ASACMA. Asociación

Salvadoreña de Conservación del Medio Ambiente.

• En vista a que dentro de las zonas determinadas a ser foco de desarrollo turístico dentro

de su uso agropecuario existirá un grupo de turistas interesados en reconocer diversos

procesos agrícolas como por ejemplo: el procesamiento industrial del café dentro del

beneficio de la cooperativa , se recomienda establecer normativas reguladas en cuánto a

la circulación dentro de las instalaciones así como las adecuadas medidas de seguridad

que permitan a los turistas desenvolverse de la mejor manera en su recorrido de

identificación turístico.

• Deberá hacerse uso de tecnología apropiada, no contaminante, en la ejecución de la

propuesta haciendo uso racional de recursos tales cómo agua y energía, tomando en

cuenta el manejo de las aguas lluvias, aguas negras y tratamiento de desechos sólidos.

• Actualmente, El Salvador está experimentando índices de delincuencia bastante altos, lo

cuál genera desventajas al turismo. Los turistas demandan sitios seguros para recrearse.

Por lo tanto se recomienda a los propietarios de fincas cafetaleras que consideren el

desarrollo del proyecto dentro de su finca, que se aseguren de prestar un servicio

completo a los turistas que incluya seguridad. También podrían solicitar ayuda a la

Alcaldía de la región; para mejorar la seguridad de la zona y garantizarles de esta manera

a los turistas un viaje a un lugar seguro.

• La inversión inicial para el desarrollo del proyecto incluye todos los gastos en que se

pueda incurrir para poder ponerlo en marcha, este valor puede ser muy alto para algunos

cafetaleros, quienes perciben menores ingresos. Se les recomienda a los cafetaleros

237

asociarse con otros para la formación de una sociedad o cooperativa, dentro de la cuál

puedan establecer lineamientos para dividirse proporcionalmente el costo de la inversión

inicial. Dentro de esta sociedad que conformen también podrían buscar el apoyo de

operadores turísticos, para que estos les ayuden a aumentar el flujo de turistas a las zonas.

238

ANEXOS

239

Anexo 1

PROYECCIONES DE POBLACION DEL AREA

METROPOLITANA DE SAN SALVADOR

2005

POBLACIÓN PROYECTADA

MUNICIPIO Total %

TOTAL 2,185,117 100.0

San Salvador 507,665 23.2

Apopa 205,488 9.4

Ayutuxtepeque 47,622 2.2

Cuscatancingo 111,011 5.1

Delgado 170,014 7.8

Ilopango 152,465 7.0

Mejicanos 207,153 9.5

Nejapa 35,171 1.6

San Marcos 74,864 3.4

San Martín 134,152 6.1

Soyapango 294,604 13.5

Nueva San Salvador 186,635 8.5

Antiguo Cuscatlán 58,272 2.7

Fuente: Proyecciones de Población de El Salvador 1995 - 2025. DIGESTYC

Población total de estudio: 751,572 habitantes.

San Salvador 506,665

240

Nueva San Salvador 186,635

Antiguo Cuscatlan 58,272 Anexo 2 ¿Cuánto paga o pagaría por noche al visitar un lugar turístico en El Salvador?


San Salvador

Santa Tecla

Antiguo Cusc.

San Salvador

Santa Tecla

Antiguo Cusc.


M % M

Total F % F Total

Total %

De $15 a $25 10 13 5 7 0 2 0.3 0.3 0.4 0.5 0 0.5 15 30.6 22 39.3 37 35.2 De $26 a $35 13 13 0 2 1 1 0.4 0.3 0.0 0.1 0.25 0.25 14 28.6 16 28.6 30 28.6 De $36 a $45 4 7 7 5 3 0 0.1 0.2 0.6 0.4 0.75 0 14 28.6 12 21.4 26 24.8 De $46 a $55 5 3 0 0 0 1 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.25 5 10.2 4 7.1 9 8.57 Más de $55 1 2 0 0 0 0 0.0 0.1 0.0 0.0 0 0 1 2.0 2 3.6 3 2.86

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100 Promedio Ponderado del gasto de hospedaje por persona. 35.2% x $17.5 $5.86 28.6% x $30 $8.58 24.8% x $40 $9.92 8.57% x $50 $4.285 2.86% x $60 $1.716 ∑ $30 por persona.

¿Cuando hace viaje de día a un lugar turístico cuánto gasta por persona?


San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.

San

Salvador

Santa

Tecla

Antiguo

Cusc.


Total

M

%

M

Total

F % F Total

Total

%

De $5 a $10 3 5 1 2 0 0 0.09 0.1 0.1 0.1 0 0 4 8.2 7 12.5 11 10.5

De $11a $15 3 10 3 6 0 1 0.09 0.3 0.3 0.4 0 0.25 6 12.2 17 30.4 23 21.9

De $16 a $25 11 15 5 4 0 2 0.33 0.4 0.4 0.3 0 0.5 16 32.7 21 37.5 37 35.2

De $26 a $35 10 3 2 1 3 0 0.3 0.1 0.2 0.1 0.75 0 15 30.6 4 7.1 19 18.1

Más de $35 6 5 1 1 1 1 0.18 0.1 0.1 0.1 0.25 0.25 8 16.3 7 12.5 15 14.3

Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

Promedio Ponderado del gasto de servicios de restaurante (solamente almuerzo) y turísticos por persona. 10.5% x $7.5 $0.7875 21.9% x $13 $2.847 35.2% x $20.5 $7.216 18.1% x $30.5 $5.5205 14.3% x $45 $6.435 ∑ $22.8 por persona.

241

Anexo 3 Calculo de la Capacidad De acuerdo a la matriz de resultados se obtuvo un promedio ponderado. Matriz de resultados para la pregunta 2 del Cuestionario a personas particulares. ¿Con cuantas personas suele viajar cuando visita estos lugares?

San Salvador

Santa Tecla

Antiguo Cusc.

San Salvador

Santa Tecla

Antiguo Cusc.

M F M F M F M F M F M F Total M

% M

Total F % F Total

Total %

Con pareja 4 3 1 1 0 0 0.12 0.08 0.08 0.1 0 0 5 10.2 4 7.14 9 8.57 De 2 a 4 personas 19 21 9 7 2 2 0.58 0.55 0.75 0.5 0.5 0.5 30 61.2 30 53.6 60 57.1 De 5 a 8 personas 8 13 2 4 2 2 0.24 0.34 0.17 0.3 0.5 0.5 12 24.5 19 33.9 31 29.5 Más de 8 personas 2 1 0 2 0 0 0.06 0.03 0 0.1 0 0 2 4.08 3 5.36 5 4.76 Totales 33 38 12 14 4 4 1 1 1 1 1 1 49 100 56 100 105 100

No. de Personas

Total %

Ponderación

2 8.57 0.17 3 57.1 1.71 6 29.5 1.77 9 4.76 0.43 ∑ 4.08

En promedio, grupos de 4 personas visitarían las fincas agro turistas. Anexo 4 Calculo de la distribución de la demanda. Demanda real 4642 personas, distribuidas en grupos de 4 personas. 4642 1161 familias. 4

242

Anexo 5 Calculo de la Capacidad instalada Diaria Matriz de Resultados para la Pregunta 3 del Cuestionario a Personas Particulares ¿Con que frecuencia suele hacer paseos que duran el día?

San Salvador

Santa Tecla

Antiguo Cusc.


Antiguo Cusc.


Total F Total

Total %

Una vez por semana 4 6 4 4 0 0 12,1 15,8 33,3 28,6 0,0 0 8 10 18 17,1

Una vez al mes 13 12 6 3 2 2 39,4 31,6 50 21,4 50,0 50 21 17 38 36,2

Dos veces al mes 6 4 0 0 2 1 18,2 10,5 0 0 50,0 25 8 5 13 12,4

Cada dos meses 6 5 0 4 0 0 18,2 13,2 0 28,6 0,0 0 6 9 15 14,3

Cada 3 meses 0 4 2 0 0 0 0 10,5 16,7 0 0,0 0 2 4 6 5,7

Una o 2 veces al año 4 7 0 3 0 1 12,1 18,4 0 21,4 0,0 25 4 11 15 14,3

Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0 0 0,0

Totales 33 38 12 14 4 4 100 100 100 100 100 100 49 56 105 100 Frecuencia Anual Total % Ponderado52 17.1 8.892 12 36.2 4.344 24 12.4 2.976 6 14.3 0.858 4 5.7 0.228 1 14.3 0.143 ∑ 17.441

Promedio Ponderado, 17 visitas anuales. Anexo 6 Calculo para el Numero de Habitaciones

243

Matriz de resultados para la Pregunta 4 del Cuestionario a Personas Particulares ¿Con que frecuencia suele hacer paseos que duran Sábado y Domingo?

San Salvador

Santa Tecla

Antiguo Cusc.


Antiguo Cusc.


Total F Total

Total %

una vez al mes 8 6 4 4 0 0 24,2 15,8 33,3 28,6 0,0 0 12 10 22 20.9

dos veces al mes 1 4 0 0 0 0 3,03 10,5 0 0 0,0 0 1 4 5 4.8

cada dos meses 2 3 0 1 3 1 6,06 7,89 0 7,14 75,0 25 5 5 10 9.5

cada tres meses 4 4 3 1 0 0 12,1 10,5 25 7,14 0,0 0 7 5 12 11.4 una o dos veces al año 18 21 5 8 1 3 54,5 55,3 41,7 57,1 25,0 75 24 32 56 53.3

Otros

Totales 33 38 12 14 4 4 100 100 100 100 100 50 49 56 105 100

Frecuencia Anual Total % Ponderado12 20.9 2.508 24 4.8 1.152 6 9.5 0.57 4 11.4 0.456 1 53.3 0.533 ∑ 5.219

Promedio ponderado 5 veces al año realizan paseos que duran sábado y domingo. Anexo 7 Guía para la Elaboración del Formulario para la Inscripción en el Registro

Nacional de Turismo.

Base legal:

Conforme al art. 9 de la Ley de Turismo CORATUR ejerce la administración y control del

Registro Nacional de Turismo (RNT) en el que podrán inscribirse las empresas turísticas que

operen en el país, las cuales gozarán de los beneficios e incentivos cuando así lo soliciten y

244

cumplan con los requisitos legales y Art. 19-A. de la Ley de CORSATUR, mediante el cual se

crea el RNT.

Indicaciones Generales:

Lea cuidadosamente el presente instructivo; de ser posible contar con el formulario a

complementar simultáneamente para comprender apropiadamente cada una de las

secciones del mismo.

Llenar el formulario a máquina, procesador de texto o manuscrito con letra de molde

legible.

El formulario con la información completa deberá presentarse en las oficinas de

CORSATUR ubicadas en Av. El Espino No. 68. URB. Madre Selva, Santa Elena,

Antiguo Cuscatlan, La Libertad, El Salvador, C.A.

Llamar al teléfono: 2243-7835 con la Unidad Jurídica de CORSATUR para consultas

particulares sobre el llenado del formulario y del proceso de inscripción en general ó al e-

mail [email protected]

En el formato de inscripción indicar con una (X) las casillas que se apliquen a la empresa

en particular.

Tener disponibles para consulta los documentos de NIT, NRC, DUI, Matricula de

comercio.

Requisitos a presentar para inscribirse:

Solicitud en la cual solicitan la inscripción de la empresa suscrita por el propietario y/o

representante legal o apoderado.

Formulario de inscripción y anexo debidamente lleno; el anexo dependerá del tipo de

empresa a ser registrada.

Fotocopia de la Matrícula de comercio.

Documentos a complementar:

Formulario de inscripción, la presentación de este formato es obligatorio para cualquier

tipo de empresa turística que solicite su inscripción en el Registro de turismo.

245

Anexos, además de presentar el formulario de inscripción el solicitante deberá llenar el

anexo correspondiente de acuerdo al tipo de empresa turística así:

a) Anexo A- Transporte de cabotaje aéreo y marítimo; transporte acuático y

arrendadoras de vehículos.

b) Anexo B- Alojamiento, Gastronomía, Bares y similares

c) Anexo C- Operadores de Turismo receptivo y guías de turismo

d) Anexo D - Parques Acuáticos

De acuerdo al tipo de actividad turística que realiza la empresa y de no existir un anexo que se

adecue a dicha actividad será conveniente que cada empresa presente un perfil de la empresa con

los servicios ofrecidos como anexo al formulario de inscripción.

Formulario de Inscripción:

El formulario consta de las siguientes secciones:

Secciones:

a) Datos Obligatorios de la empresa.

b) Datos del representante legal

c) Datos del establecimiento

d) Servicios Ofrecidos

e) Anexo a completar según los servicios ofrecidos

A continuación de detalla cada una de las secciones que forman parte del formulario de

inscripción. :

Sección A

Datos Obligatorios de la empresa turística

Persona natural.

Correlativo de Control: es un número correlativo asignado por CORSATUR.

246

Tipo de propietario:

1. Personal Natural.

2. Persona Jurídica.

3. Número de Registro asignado: este número será único y servirá para identificar el documento

dentro del sistema informático de CORSATUR.

- -

Las dos primeras casillas identifican el código de departamento, las dos siguientes casillas

identifican el código del municipio y las últimas seis casillas identifican la matrícula de

comercio.

NRC: Número del Registro del Contribuyente asignado por el Ministerio de Hacienda.

NIT: Número de Identificación Tributaria asignado por el Ministerio de Hacienda.

Nombre y apellido cuando el propietario sea una persona natural.

Número y Fecha de inscripción de la sociedad en el Registro de Comercio.

Número del Documento Único de Identidad del propietario cuando sea una persona natural.

Teléfonos móviles y fijos, de la empresa.

Dirección electrónica (e-mail), de la empresa.

Número de la matrícula de comercio.

Nacionalidad de la sociedad o del propietario cuando este sea una persona natural.

Número de acreditación del guía turístico asignado por la institución competente en la materia.

Sección B

Datos del representante legal

Relacionada con el representante legal de la empresa y/o persona natural.

Nombre del representante legal de la sociedad.

247

Número de DUI.

Numero de NIT.

Sección C

Datos del establecimiento

Relacionada con los datos propiamente del establecimiento en particular.

Nombre o razón social de la sociedad.

Nombre comercia inscrito en el Registro de Comercio.

Giro o actividad económica según registro de IVA.

Activo Declarado en US dólares según la matrícula de comercio.

Órganos de administración: Junta directiva o Administrador único.

Dirección para oír notificaciones.

Dirección de la empresa o establecimiento.

Direcciones URL (Sitio Web en Internet).

Sección D

Servicios Ofrecidos

Relacionada a la clase de servicios que ofrece la empresa:

1. Alojamiento, Servicio turístico relativo a la posibilidad de pernoctar en las instalaciones

del establecimiento.

2. Guía de Turismo, Servicio turístico relativo a brindar información, orientación,

acompañamiento hacia los sitios de interés turístico.

3. Operador de Turismo, Servicio turístico relativo al manejo de la demanda turística

nacional o extranjera hacia los sitios de interés turístico por medio de paquetes turísticos

que pueden contener todas las opciones recreativas, alimenticias y de alojamiento

incluidas.

4. Transporte de cabotaje aéreo o marítimo, es el servicio turístico de llevar a personas

desde un punto hacia otro punto distinto tanto de forma aérea o marítima.

248

5. Arrendamiento de vehículos a turistas, servicio turístico por medio del cual se le provee

a quien lo requiere vehículo(s) equipados apropiadamente con énfasis en la comodidad

de quien lo usa.

6. Transporte acuático, servicio turístico de recreación en lagos, mar y similares por

ejemplo, Jet Sky, paseos en lanchas entre otros.

7. Promotor de tiempo compartido y multipropiedad son proyectos habitaciones en donde

puede reservarse el uso de habitaciones por al menos 7 días o más.

8. Parque acuático, servicios turísticos que ofrecen toboganes en las piscinas de diversos

tamaños y formas acompañados con diversidad de entretenimientos acuáticos.

9. Gastronomía, bares y Similares, Servicios turísticos relacionados con la oferta

gastronómica y bebidas.

10. Otros, en este apartado la empresa puede ampliar si es que ofrece otros servicios

turísticos no detallados en el formato.

Sección E

Anexo a completar según los servicios ofrecidos

Relacionada con el tipo de anexo que el propietario del establecimiento debe llenar para

complementar el formulario de inscripción:

Anexo A - Transporte de cabotaje aéreo y marítimo, acuático y arrendadoras de vehículos.

Anexo B - Alojamiento, Restaurante, Bares y similares

Anexo C -Operador de Turismo Receptivo y guías turísticos

Anexo D - Parques Acuáticos.

El formulario debe presentarse debidamente firmado por el propietario o representante legal del

mismo o de la empresa.

Sección F

Uso Exclusivo de CORSATUR.

249

Información de uso exclusivo de CORSATUR.

Toda solicitud será revisada por la persona receptora de la información a fin de determinar en el

momento de su presentación, si la solicitud y los documentos están correctamente elaborados. En

caso de detectarse deficiencias o inconsistencias el receptor puede hacer las sugerencias del caso

para completar la información. Únicamente se recibirán aquellos formularios que estén

debidamente completos.

Guía para la Elaboración de Servicios Turísticos de Alojamiento, Restaurante

y Bares

Base legal:

Conforme al art. 9 de la Ley de Turismo CORSATUR ejerce la administración y control del

Registro Nacional de Turismo en el que podrán inscribirse las empresas turísticas que operen en

el país, las cuales gozarán de los beneficios e incentivos cuando así lo soliciten y cumplan con

los requisitos legales.

Indicaciones Generales:

Lea cuidadosamente el presente instructivo; de ser posible contar con el formulario a

complementar simultáneamente para comprender apropiadamente cada una de las

secciones del mismo.

Llenar el formulario a máquina, procesador de texto o manuscrito con letra de molde

legible.

El formulario “Anexo B” debe presentarse adjunto al formulario de inscripción

debidamente completo con la información solicitada en las oficinas de CORSATUR

ubicadas en Av. El Espino No. 68. URB. Madre Selva, Santa Elena, Antiguo Cuscatlán

, La Libertad, El Salvador, C.A.

250

El interesado puede llamar al teléfono: 2243-7835 con la Unidad Jurídica de

CORSATUR para consultas particulares sobre el llenado del formulario o sobre el

proceso de inscripción o mandar las dudas al e-mail

[email protected]

indicar con una (X) las casillas que se apliquen a la empresa en particular.

El formulario consta de las siguientes secciones:

Secciones:

a) Denominación del establecimiento.

b) Capacidad del establecimiento de alojamiento.

c) Habitaciones disponibles.

d) Acreditaciones y/o certificaciones de calidad internacional o nacional.

e) Servicios ofrecidos en el establecimiento de alojamiento.

f) Servicios ofrecidos en el establecimiento de alimentación (Restaurantes)

g) Recurso humano en el restaurante.

A continuación de detalla cada una de las secciones que forman parte del formulario.

Sección A

Denominación del establecimiento.

En esta sección se identifican los siguientes aspectos:

Ubicación geográfica del establecimiento es decir el lugar en donde opera el negocio

puede ser en una zona rural, costera (Playa) o ciudad o zona urbana de una localidad. De

acuerdo a la numeración del formulario estos son:

1. Rural. Zonas fuera del área urbana.

7. Playa. Zona costera o litoral del país.

12. Ciudad. Zona urbana

Tipo de establecimiento de alojamiento: Se refiere a la clase de servicio de alojamiento

brindado por la empresa para lo cual se tienen las siguientes modalidades:

251

2. Hotel: Establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico de habitaciones y otro

tipo de unidades habitacionales en menor cantidad, privadas, en un edificio o parte independiente

del mismo, constituyendo sus dependencias un todo homogéneo y con entradas de uso exclusivo

y facilidades tales como recepción, salas de estar, teléfonos públicos, seguridad, servicio diario

de limpieza en las habitaciones, salones para eventos y otras facilidades o servicios

complementarios.

3. Apart-hotel: establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico en departamentos

privados independientes de un edificio que integren una unidad de administración, con

facilidades administrativas, servicios de seguridad, y con el mobiliario y los enseres de cocina y

comedor.

h) 4. Resort. Establecimiento que, reuniendo las características que definen a un hotel, apart

hotel, motel o combinación de estas modalidades, tiene como propósito principal ofrecer

actividades recreativas y de descanso al aire libre y/o en espaciosos recintos

interiores asociados a su entorno natural, y que por lo tanto posee un número significativo de

instalaciones, equipamiento, infraestructura y variedad de servicio para facilitar tal fin dentro o

en el entorno inmediato del predio en que se emplaza, el que además es de gran extensión y se

ubica preferentemente en ambientes rurales como montañas, playas, campo, desierto o lagos.

Entre otros.

5. Restaurante turístico: Establecimiento independiente o en alojamientos turísticos, a través

del cual se ofrecen principalmente al turista, servicios de alimentación bajo un elevado patrón de

calidad y excelencia en el servicio.

6. Cafetería. Recinto de uso común de un establecimiento destinado al servicio de bebidas y

alimentos livianos en horarios extendidos más allá de los señalados para los servicios del

comedor.

252

8. Sitio de Acampar o camping: establecimiento que presta el servicio de alojamiento turístico

en un terreno delimitado, en el que se le asigna un espacio a cada persona o grupo de personas,

para que utilicen tiendas de campaña o similares para pernotar y localizado en lugares que bajo

patrones de protección ambiental, está destinado a proporcionar facilidades para acampar,

generalmente utilizado en la explotación del eco y agroturismo. La condición indispensable es la

de no estar ubicado en zonas de peligro potencial para el turista.

9. Hostal: Establecimiento que presta servicio de alojamiento turísticos en habitaciones privadas,

cuyas características constructivas son en relación a una casa de habitación y el servicio es

personalizado. Se puede ofrecer opcionalmente los servicios de información, lavandería y

alimentación entre otros.

10. Bar. Recinto de uso común de un establecimiento, generalmente caracterizado por la

presencia de una barra o mostrador destinado al servicio de bebidas alcohólicas y otras.

13. Albergue Refugio: Establecimiento que presta servicios de alojamiento turístico, en

habitaciones privadas, semi-privadas o comunes, y dispone de un recinto en común

adecuadamente equipado para que el huésped se prepare sus propios alimentos, y además puede

proporcionar otro servicios complementarios.

14. Bed & breakfast u hospedaje familiar (Alojamiento y desayuno). Aquella vivienda y

dependencias anexas en la cual sus residentes permanentes prestan el servicio de alojamiento y

alimentación a turistas como una actividad complementaria de la que desarrollan en forma

habitual.

15. Hostería. Establecimiento en que se presta servicio completo de alimentación en un

restaurante, además de alojamiento turístico en habitaciones u otro tipo de unidades habitaciones,

privadas, ubicado en lugares suburbanos o rurales, en un edificio o parte independiente del

mismo constituyendo sus dependencias un todo homogéneo con entrada de uso exclusivo.

Disponen además de facilidades para estacionamientos de vehículos, los que típicamente se

253

ubican en superficie junto al edificio principal, sin perjuicio de proporcionar otros servicios

complementarios.

16. Lodge. Establecimiento en que se presta el servicio de alojamiento turístico en unidades

habitacionales privadas, ubicado en áreas rurales y cuyo principal propósito es servir de enclave

para realizar excursiones organizadas para el desarrollo de actividades asociadas a su entorno

natural tales como pesca, caza y similares. Ofrecen además como mínimo, servicios de

alimentación bajo la modalidad de pensión completa, sin perjuicio de proporcionar otros

servicios complementarios.

17. Motel: Establecimiento que preste el servicios de alojamiento turístico, en unidades

habitacionales privadas, ubicado principalmente áreas rurales o cerca de playas o carreteras, que

ofrece al viajero estacionamiento para sus vehículos, dispones como mínimo de una recepción

para el registro de huéspedes y entrega de información general y puede ofrecer servicios

complementarios

19. Otros. (Puede ser tipo Cabañas): Grupo de construcciones rústicas, individuales y

separadas entre sí, sin servicios de alimentación, destinadas a proporcionar alojamiento turístico

en áreas rurales y cerca de atractivos naturales. Y debe contar como mínimo de recinto

independiente tales como dormitorio, cocina-comedor equipados y baño.

Sección B

Capacidad del establecimiento de Alojamiento.

Está sección esta compuesta por dos sub-secciones principales que son totales de habitaciones y

camas; y recurso humano del hotel:

Sub-sección:

Total de habitaciones y camas:

20. Número total de habitaciones: Es el total de las habitaciones con que realmente se cuenta.

En este punto no se tomará en cuenta los planes futuros de construcción de habitaciones sino

254

únicamente la oferta real de habitaciones. En este total puede incluirse los diferentes tipos y

clases de habitaciones que el establecimiento tiene

21. Número total de camas disponibles: Es el total de camas que están disponibles en todas las

clases y tipos de habitación.

22. Hora de salida: Es la hora máxima del siguiente día que el huésped puede estar alojado.

23. espacios de estacionamiento disponibles para clientes: Es el número total de espacios de

parqueo o estacionamiento del que se dispone el cual será para uso exclusivo de los clientes.

Sub-sección:

Recurso Humano del Hotel.

Esta sección esta orientada a conocer el nivel de formación del personal que labora en la empresa

y la cantidad total de plazas tanto fijas y eventuales.

24. La categoría profesional son personas con titulo académico universitario.

25. La categoría técnica son personas con titulo académico a nivel de técnicos

26. La categoría básica son personas con estudios mínimos de 90 grado.

27. Otro: Cualquier otra nivel de estudios menor a la categoría básica

Nota: En cada categoría se detallará el número total de empleados fijos y eventuales

28. Número de salones para eventos: En este punto se indicará el total de salones para eventos

con que se cuenta y la capacidad de cada uno de ellos.

Sección C

Habitaciones Disponibles.

En esta sección se detallará los tipos y/o clases de habitaciones con que se cuenta. En dicha

sección se sugiere una lista del tipo de habitaciones desde el punto 29 al 34; en estas casillas se

255

anotará la cantidad total de habitaciones para cada clase, y en el caso de contar con otras clases

y/o tipo de habitaciones que no aparezcan en el listado se detallaran desde el punto 35 al 40.

Sección D

Acreditaciones y/o certificaciones de calidad internacional o nacional.

Las acreditaciones y/o certificaciones de calidad son documentos que garantizan los sistemas de

gestión de la calidad de servicios ofrecidos por el establecimiento y son emitidos por empresas

nacionales o internacionales especializadas en la materia.

En esta sección se detallaran los siguientes datos:

Tipo: Es la clase o tipo de acreditación y/o certificación. Puntos del 41 al 46.

Empresa acreditadora: Es la empresa especializada nacional o internacional quién emite dicho

documento. Puntos del 47 al 52.

Vigencia: Es el tiempo de duración de la acreditación. Puntos del 53 al 58.

Sección E

Servicios ofrecidos en el establecimiento de Alojamiento.

Esta sección esta relacionada con Los servicios ofrecidos en las oficinas del establecimiento para

la comodidad de los clientes, así como también a los servicios turísticos especializados que

deberán de indicarse uno por uno en cada apartado.

Las sub-secciones son:

1. Servicios protocolarios: Son servicios enfocados a la atención directa del cliente. Puntos

del 59 al 67.

2. Servicios y equipamientos en los salones para eventos: son servicios enfocados a la

realización de eventos en salones debidamente equipados para tal servicio. Puntos del 68

al 78.

Si se contará con servicios no incluidos en la lista proporcionada se detallarán en los

puntos del 79 al 84 y del 85 al 87.

256

3. Servicios en habitación: son servicios ofrecidos directamente en cada habitación, estos

servicios se detallarán en los puntos del 88 al 156.


puntos del 119 al 121 y del 154 al 156.

4. Servicios complementarios: Son todos los demás servicios ofrecidos por el

establecimiento que están enfocados en brindar entretenimiento y recreación. Puntos del

157 al 218.


puntos del 216 al 218.

Sección F

Servicios ofrecidos en establecimientos de alimentación (Restaurantes).

En esta sección se detallaran los servicios ofrecidos a los clientes para lo cual se complementaran

las siguientes sub secciones:

Sub-sección:

Servicios Turísticos (Alimentación)

De acuerdo a la numeración del formulario deben indicarse los servicios que se ofrecen desde el

punto 219 al 240 que están enfocados en conocer la especialización culinaria, servicios de

bebidas nacionales o internacionales. Adicionalmente se indicará la capacidad del restaurante

tanto en el número total de mesas y sillas disponibles en el lugar.

Sub-sección:

Comodidades y/o facilidades de las instalaciones

257

Se detallaran los servicios ofrecidos en las instalaciones del establecimiento los cuales

proporcionan comodidad a los clientes. Los puntos a indicar son desde el 244 al 278.

En el punto 256 se indicará el total de espacios para estacionamiento en el establecimiento para

los clientes.

En el punto 257 se indicará el número total de salones para eventos con que se dispone y la

capacidad de cada salón.

En el punto 270 se indicará las formas de pago aceptadas por el establecimiento.

Si se contará con servicios no incluidos en la lista proporcionada se detallarán en los puntos del

259 al 261 y del 276 al 278.

Sub-sección:

Recursos humanos del restaurante.

Esta sección esta orientada a conocer el nivel de formación del personal que labora en la empresa

y la cantidad total de plazas tanto fijas y eventuales.

226. La categoría profesional son personas con titulo académico universitario.

227. La categoría técnica son personas con titulo académico a nivel de técnicos

228. La categoría básica son personas con estudios mínimos de 90 grado.

Nota: En cada categoría se detallará el número total de empleados fijos y eventuales

Sub-sección

Otros servicios ofrecidos

El interesado debe indicar los otros servicios ofrecidos en el restaurante que no aparezcan en la

lista proporcionada por CORSATUR.

258

GLOSARIO

AGRICULTURA: Cultivo de la tierra con fines de producción de comestibles o de algunas

materias primas para diversas industrias de elaboración.

AMBIENTE: Conjunto de agentes físicos, químicos, biológicos y de factores sociales,

susceptibles de tener un efecto directo o indirecto, inmediato o a plazo, sobre los seres vivos y

las actividades humanas.

BIODIVERSIDAD: general para designar la variabilidad de organismos vivos de cualquier

fuente, incluidos los ecosistemas terrestres y marinos y otros ecosistemas acuáticos y los

complejos ecológicos de los que forman parte. Comprende la diversidad dentro de cada especie,

entre las especies, y los ecosistemas. La biodiversidad es función del tiempo. (Evolución) y el

espacio (distribución biogeográfica).

COOPERATIVA: Asociación de personas cuyo objetivo es realizar una actividad en común,

diversas operaciones de ahorro, consumo, producción o vente, obteniendo un determinado

beneficio como consecuencia de las generaciones venideras.

DESARROLLO SOSTENIBLE: Es el mejoramiento de la calidad de vida de las presentes

generaciones, con desarrollo económico, democracia, política equidad y equilibrio ecológico, sin

menoscabo de la calidad de vida de las generaciones venideras.

ECOLOGÍA: Ciencia generalizadora que estudia las relaciones de los factores bióticos,

abióticos y antropogénicos como un todo, dentro de los ecosistemas en particular y la biosfera en

general.

ECOTURISMO: Segmento de las actividades turísticas que utiliza, de manera sustentable, el

patrimonio natural y cultural, incentiva su conservación y busca la formación de una conciencia

ambientalista a través de la interpretación del ambiente, promoviendo el bienestar de las

comunidades involucradas.

259

ECOTURISTA: persona que ama la diversidad y la biodiversidad y viaja para conocer, respetar,

defender "la naturaleza" y la cultura de los distintos lugares. Interesado en conocer la gente del

lugar, su historia, sus tradiciones, deseando entender como viven, como y que comen, como

celebran y festejan.

OFERTA TURÍSTICA: Conjunto integrado por bienes y prestaciones de diferentes tipos de

empresa. En esta combinación de prestaciones, materiales, y servicios, estos últimos suelen

cumplir la función más importante en la elaboración y distribución del producto turístico.

RAPEL: entretenimiento extremo en áreas naturales, basado en el recorrido entre árboles

mediante sogas y/o utensilios adecuados a tales fines.

RECURSOS NATURALES: Elementos naturales que el hombre pude aprovechar para

satisfacer sus necesidades económicas, sociales y culturales.

SELVA: Bioma terrestre propio de las regiones tropicales que se caracteriza por árboles de gran

altura.

TURISMO: Incluye las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en

lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un

año.

TURISMO SOSTENIBLE: promoción participativa en cuánto a la conservación de los

recursos, que involucra a la población local en su planificación y manejo, priorizando a la vez la

obtención de beneficios a mediano y largo plazo.

TURISTA: Un visitante que permanece al menos una noche en un medio de alojamiento

colectivo o privado en el país visitado.

260

BIBLIOGRAFÍA TRABAJOS DE GRADUACIÓN. “Infraestructura para proyectos de turismo agrícola”. Carmen Griselda Barrera Ramírez. Marzo de 2001Tesis arquitectura UAE. FOLLETOS “Plan Estratégico para el Desarrollo Sostenible y Sustentable del Ecoturismo en El Salvador”. CORSATUR 2005. “Curso de Ecoturismo y Manejo de Áreas Naturales”. Instituto Latinoamericano de Fomento Agroindustrial (IFAIN). “Objetivo del Sector Turismo”. Segundo Encuentro empresarial ENADE 2001. Asociación Nacional de la Empresa privada y de su gremial Asociada CASATUR, Cámara Salvadoreña de Turismo. Organización Mundial de Turismo. Conceptos, definiciones y clasificaciones de las estadísticas de turismo. Cámara Franco Salvadoreña de Turismo, Marzo de 2004. Datos generales del Departamento de Sonsonate. Alcaldía Municipal de Izalco, Departamento de Sonsonate. LIBROS “Manual Para Formulación, Evaluación y Ejecución de Proyectos”. Balbino Sebastián Cañas Martinez, 3 Edición, Impresos Independientes 1999 Diccionario Atlas Geográfico Universal de EL Salvador. Mini Océano Grupo Editorial, edición 2003. “Fundamentos de evaluación de impacto ambiental” Guillermo Espinoza. Centro de estudios para el desarrollo, Santiago de Chile, 2001.

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SITIOS Web El cooperativismo agrario y el desarrollo rural, Luís Latorre. Presidente de la Federación Aragonesa de Cooperativas Agrarias (España). Portal de Internet: http;//www. Elsalvadorturismo.gob.sv/corsatur.htm. Portal de Internet: http://www.istu.gob.sv. Portal de Internet: http://www.turismoelsalvador.com/qmyv.shtml. Portal de Internet http://www.salvanatura.org/Sobre nosotros/historia.asp

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UNIVERSIDAD DR. JOSÉ MATÍAS DELGADO VIRTUAL/TES… · 1. GENERALIDADES DEL PROYECTO 1.1 TEMA A DESARROLLAR Estudio de factibilidad técnica- financiera para la conversión de las