الرحيم الرحمن الله بسممقدمة :

Carbohydrates الكربوهيدرات

الهيدروجين – ذرات على احتوائها الى يرجع الكربوهيدرات اسماالكسجين – , الى الهيدروجين نسبة وتكون الكربون االكسجين

للماء 1 :2كنسبة المميزة

( لها العامة الصيغة الى( CH2Oو الهيدروجين نسبة اليها ويرجعوهي الماء الى الكربون نسبة وكذلك 1:2:1االكسجين

أقسام : ثالثة إلى وتنقسماألحادية -1 Monosaccaridesالسكريات

الثنائية- 2 Disaccharidesالسكريات

العديدة- 3 هو: Poly saccharidesالسكريات وهذابالتفصيل إليه سننطرق والذي بحثنا موضوع

..

العديدة Polysaccharides السكريات

عديدة احادية سكاكر من تتركب المعقدة النشويات انهذه . التسكر بعديدة وتدعى طويلة سلسلة في مرتبطة

الرابطة بواسطة البعض بعضها مع ترتبط السكرياتالثنائية السكريات مثل الجليكوسيدية

بعضها طويلة سالسل من العديدة السكريات تتالفقسمين الى وتنقسم مستقيم والبعضاالخر متفرع

رئيسين:

تركيبية- 1 عديدة Structural polysaccharides سكريات

وحماية دعامي دور وتلعب خارجها أو الخاليا داخل توجدالسليولوز مثل للخلية يكون Celluloseبالنسبة الذي

والمانان النباتات في الخلوي الذي Mannanالجدارالخميرة خاليا في الخلوي الجدار تركيب في يدخل

الخلوي Chitinوالكيتين الجدار تركيب في يدخل الذيوحمض , االرجل واصدافمفصليات الفطرية للخاليا

تركيب Hyaluronic acidالهايالورونيك في يدخل الذيوالببتيدوجليكانات , الضامة Peptidoglycansاالنسجة

للبكتيريا الخلوي الجدار تركيب في تدخل التي

العديدة- 3 Polysaccharides السكريات

الغذائية- 2 العديدة Nutrient polysaccharides السكريات

السكريات من معقدات من تتكون المجموعة هذهحيث الخاليا في غذائي كمخزون وتستخدم االحادية

حالة في احادية سكريات الى تتحول ان يمكنالنشا , وتشمل االيضية الخاليا Starchالنشاطات في

والجليكوجين والبكتيريا الخاليا Glycogenالنباتية فيوالبراميليوم بعضاالوليات Paramylumالحيوانية في

الحيوانية

: الى الكيميائية الناحية من تقسم و

متجانسة- 1 عديدة Homopolysaccharidesسكريات

) ) الجلوكوز االحادية السكريات من واحد نوع من وتتكون- - - البراميليوم الجليكوجين النشا السليولوز مثل فقط

متجانسة- 2 غير عديدة Heteropolysaccharidesسكريات

حمض مثل مختلفة احادية سكريات من تتكونوالبعض متفرع وبعضها والهميسليولوز الهايالورنيك

في هامة حيوية أدوارا وتلعب السلسلة مستقيم االخر

بالخلية الحيوي النشاط

السليولوز- Celluloseأ

يكون , األرض في انتشارا العضوية المركبات أكثر منيتكون , دعامي دور وله النبات في الخلوية الجدر

بوليمرية جزيئات من تؤلف Polymersالسليولوزسكر جزيئات تكاثف من تتكون متفرعة غير سلسلة

جليكوسيدية بروابط بعضها مع ترتبط التي الجلوكوز

آالفمن عدة الى مئات من السلسلة يختلفطولتلتصق بايرونية حلقة وكل الجليكوسيدية الوحدات

شكل 180بحوالي تاخذ لذلك تليها التي عن -Flipدرجةflop على للنبات الخلوي الجدار في جزيئاته وتنتظم

اخرى احيانا عرضيا ومترابطة احيانا متوازية الياف هيئةالخلية تحمي جدا قوية دعامة احداث الى يؤدي مما

النباتية

تدعى بمادة احيانا السليولوز الياف تغلفHemicellulose من متفرعة سلسلة تتالفمن و

من عديدة Galactoseو Mannoseو Xyloseسكريات

االلياف من طبقات عدة من يتكون الخلوي الجدارمادة طريق البعضعن بعضها مع الخلوية الجدر وترتبط

البكتين تدعي اخرى وهي Pectinكربوهيدراتيةحمض من Galacturonicبوليمرات

الكيتين- Chitinب

لكثير الخارجي للتركيب المكونة العديدة السكريات منالحماية وتمنحها الصالبة وتكسبها الحية الكائنات من

الجليد في كبيرة بكميات ألجسام Cuticleيوجد المغطيوبعض Arthropodsالمفصليات الحشرات مثل

الرخويات Spongesاألسفنجيات الحلقيات Molluscsو و

Annelids بعض و الفطريات جدر في ايضا يوجد والخضراء Green algaeالطحالب

واالختالف السليولوز يشبه للكيتين الكيميائي التركيبالهيدروكسيل مجموعة ان في يتمثل استبدلت 2بينهما

متفرع Acetamideبمجموعة غير بوليمر فالكيتين لذلكبرابطة المتصلة المتكررة الوحدات االف من ويتكون

Glycosidic β )1-4( bondsالجليكوسيد

األخرى العديدة السكرياتالهايالورنيك- حمض Hyaluronic acidج

والمستقيمة , المتجانسة غير العديدة السكريات منحمض من متكررة ثنائية سكريات من ويتكون

االستايل مع جليكوسيدية بروابط المرتبطة الجلورونيكوسوائل الضامة األنسجة في يوجد و امين جلوكوز

البكتيرية والمحافظ العين انسان وماء المفصل

األنيولين- Inulinد

في , يوجد المتفرعة غير الغذائية العديدة السكريات منمن متكررة وحدات من يتكون و النباتات بعض لب

جليكوسيدية برابطة بعضها مع المتصلة الفركتوز

الجليكوجين- Glycogenه

و المتفرعة و المتجانسة الغذائية العديدة السكريات منالجلوكوز جزيئات من متكررة وحدات من يتكون

الخاليا معظم في يوجد و جليكوسيدية بروابط المتصلةاالولية الحيوانات وبعض والطحالب Protozoaالحيوانية

وذلك العديدة السكريات اهم من الجليكوجين يعتبريخزن , حيث تخزينية كمادة الحيوانية الخاليا في لوجوده

الحيوانات وجميع االنسان وعضالت الكبد خاليا فيالفقارية

حيث الكبد نسيج في والهدم البناء لعمليات ويخضعاالساسي المستودع ويعتبر بدقة ايضه الهرمونات تنظم

ثابتفي مستواه يكون ان يجب الذي الجلوكوز لسكرالعادي االنسان دم

بروابط المتصلة الجليكوسيدية تنتظم )α )1-4الوحداتبروابط التفرع اماكن في وتتصل طويلة αفيسالسل

تركيبشجري )1-6( تكوين الى يؤدي مما

النشا- Starchو

الخاليا في يوجد و الغذائية العديدة السكريات من النشااألوليات ومملكة و Protistaالنباتية البكتيريا وبعض

الصفات بعض في الجليكوجين يشبه

حبيبات هيئة على النباتية الخاليا في Granulesوالنشاحيث وااللكتروني الضوئي بالمجهر مشاهدتها يمكن

عدة والبطاطسالى الذرة في النشا حبيبة قطر يصلالحبيبات تكون الدقيقة الكائنات في اما ميكرونات

صغيرة

العديدة السكريات من نوعين على النشا حبيبات تحتويبينهما Amylopectinو Amyloseهما النسبة وتختلف

النشا مصدر حسب

متفرع غير بوليمر عن عبارة االميلوز من النشا مكوناتو جليكوسيدية بروابط المتصلة الجلوكوز جزيئات من

التفاف ملتف واحد ذاتشكل االميلوزية السلسلةLeft-handed helixيساري

المميزات من كثير في الجليكوجين يشبه االمايلوبكتينالجليكوسيدية الروابط من نوعين على و )α)1-4ويحتوي

α)1-6( , روابط فعدد ذلك ومع اقل )α)1-6وهومتفرع فيهاطول وسالسله الجليكوجين من

: النشأ تركيب في يدخل

Amylopectinأميلوبكتين- 1

وهو النشا تركيب في يدخل الذي الثاني الشق وهوبروابط الجلوكوز وحدات فيه وترتبط المتفرع لجزءتفرعات السالل هذه بين توجد انه إال لألميلوز مماثلة

يصل الجزئي وزنه جاليكوسيدية روابط عن ناتجة،هناك الساخن الماء في بصعوبة ويذوب مالين إلى

ألفا ) الرابطة من ألفا( )1-4نوعان يتحلل( 1-6ووالفا ) امليز الفا إلى ( 1-6بواسطة جلوكوسيديز

ومالتوز . جلوكوز

Glycogenالجاليكوجين 2-

خاصة الحيوانات انسجة في ويوجد الحيواني النشا يسميحيث من األميلوبكيتن يشبه ووهو والعضالت الكبد في

بين التفرع يحدث تفرعا أكتر ولكنه وحدة 12-8التركيبالفا من الجاليكوجين يبنى مرتبطه- Dجلوكوز جلوكوز

الفا ) وهما الجاليكسيدية الراوابط من يمد( 1-4بنوعينأكسدته عند طاقة من يحتاجه بما الجسم الجاليكوجين

كذلك حرارته درجة على الجسم يحافظ الحاله هذه وفيالجسم في البيوكيميائية للعمليات مهمه الطاقة هذه

. والرياضة العضلي الجهد خاصته

األخرى العديدة السكريات

Mannanالمانان- 1

الجدار في يوجد المانوز سكر متجانسمن بوليمر هوللخميرة الخاليا Yeastالخلوي بعض في ايضا ويخزن

جدار , في متفرع بانه المانان جزيء يمتاز و النباتيةفانه النباتية الخاليا في وجد اذا ولكن الخميرة خلية

مستقيم جزيء هيئة على يكون

Paramylumالباراميليوم- 2

في يخزن و المجانسة الغذائية العديدة السكريات مناليوجلينا مثل بعضاألوليات غير Euglenaخاليا وهو

ويحتوي الجليكوسيدية الوحدات ومؤلفمن متفرع( 3-1روابط )

Dextranالدكستران- 3

هيئة على يوجد و المتفرعة العديدة السكريات منبعض في يوجد الجلوكوز سكر من متجانسة بوليميرات

اليكتيريا أنواع

البروتين أو الدهون مع مرتبطة عديدة سكريات

Proteoglycans بروتيوجليكنات- 1

الجزيئي الوزن من جدا قليلة نسبة فيها البروتين يشكلالمخاطية بالسكريات Mucopolysaccharidesوتعرف

الكوندروتين في Condrotinمثل الخاليا خارج يوجد الذيالبينية المادة يكون حيث والعظام الغضاريف أنسجة

الضامة االنسجة لهذه

Glycoproteins الجليكوبروتين- 2

وجزء , والبروتينات السكريات من المركبات هذه تتالفوتلعب , متفرعة قصيرة سالسل من غالبا يتكون السكر

األنزيمات بعض وتشمل الخلية في هاما دوراالمضادة واألجسام والهرمونات

Glycolipids الجليكوليبيدات- 3

قد السكر جزء و السكريات مع الدهون اتحاد من تنتجفي , تدخل و متفرع او مستقيم احادي سكر يكون

الخلوية األغشية تكوين

المراجـع : ) للجميع ) الحيوية الكيمياء أهمها من بالكيمياء خاصة مواقع عدة

. الحيوية الكيمياء في متخصص عربي موقع أول وهو

المبدعين . الصيادلة وموقع

الكبكبي/ . نوال اعداد