Transf Momentum Guia Laboratorios

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    UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

    GUA COMPONENTE PRCTICO

    211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    CARLOS GERMAN PASTRANA BONILLA

    (Director Nacional)

    RUBEN DARIO MUNERA TANGARIFE

    Acreditador

    BOGOTA

    Septiembre 2010

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    2. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

    La presente gua de laboratorio de Transferencia de Momentum fue diseada porel Ing. Carlos Germn Pastrana Bonilla, tutor de la UNAD, Ingeniero Qumico(Universidad Nacional de Colombia, 1967), Especializacin en Procesos enalimentos y Biomateriales (UNAD 2008), basado en el software Virtual Plant V2.0, diseado para la UNAD por IngCo LTDA Ingenio Colombiano (Calle 64 No.9A - 14 Of. 402 - 305 Bogot Colombia www.ingeniocolombiano.com)

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    3. INDICE DE CONTENIDO

    Pg.

    Caractersticas generales 4

    Descripcin de Prcticas 7

    Prctica 1: BombasPrctica 2: Flujo y diseo de tuberasPrctica 3: Medicin de caudales

    Prctica 4: Medicin de presionesPrctica 5: Medicin de viscosidades y densidadesPrctica 6: Prdidas de presin en accesorios y tuberasPrctica 7: CentrifugacinPrctica 8: Filtracin a presin constantePrctica 9: Filtracin a volumen constantePrctica 10: MoliendaPrctica 11: SedimentacinPrctica 12: TamizadoPrctica 13: Transporte mecnico de slidosPrctica 14: Transporte neumtico de slidos

    71116

    2025293336414549535761

    Fuentes Documentales 67

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    4. CARACTERSTICAS GENERALES

    Introduccin La automatizacin de los procesos industriales hapermitido la interaccin del operador con los equipos queconforman los procesos en un entorno virtual donde pormedio de una sala se control se accede a la informacinde todo cuanto sucede en la planta de proceso y esposible realizar desde all modificaciones y cambios a lascondiciones de operacin, manual o automticamente.De este modo hoy la operacin de las plantas deproceso, la manipulacin de las vlvulas y las lecturas delos instrumentos, se ejerce hoy con mayor frecuencia enun escenario remoto.La simulacin de operaciones unitarias en una plantapiloto virtual para el desarrollo dentro del mbitoacadmico acerca al educando a la nueva realidad de losprocesos automatizados con donde el computador es lainterfaz entre el operador de la planta y sus equipos.Los modelos desarrollados para la simulacin deoperaciones unitarias tienen un esquema de entradas-salidas donde las variables a las que el usuario tieneacceso para su manipulacin o lectura con aquellasusualmente medidas en los procesos reales como son:apertura de vlvulas, caudales, flujos, temperaturas,presiones y concentraciones.La informacin generada en la ejecucin de las prcticasde operaciones unitarias, que se resume en una tabla deresultados, permite profundizar en los fenmenossimulados.Las ecuaciones que describen las operaciones unitariashan sido modificadas desde un enfoque de diseo a unenfoque de operacin y en algunos casos, como en losintercambiadores de calor, se recurri a un anlisis decaso base/caso de operacin, apoyado en algunassimplificaciones, facilitan los clculos requeridos. En otroscasos, donde los modelos son ms complejos, como enel caso de la destilacin, el modelo se redujo a unpolinomio que describe la curva de operacin.

    Justificacin Cualquiera que sea el proceso involucrado en la industriade alimentos, se requiere el manejo y transporte dematerias primas, materiales de proceso, productos enproceso, productos terminados, empaques o envases yservicios industriales, en forma eficiente y econmica.

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    Ello obliga a que el profesional analice, conozca, yaplique apropiadamente los principios y leyes fsicas que

    rigen el manejo de materiales tanto de fluidos como deslidos. El manejo industrial de fluidos y slidos se lleva acabo en maquinaria y equipos, construidos de acuerdo alos principios de transferencia de momentum postuladoen la Primera Ley de Newton.

    Intencionalidadesformativas

    Propsitos: Brindar herramientas a los estudiantes deaprender y reforzar ms sobre procesos que se realizanen el sector de alimentos y que pueda realizar diferentesprcticas en diferentes reas de la qumica y la ingeniera

    de alimentos.

    Objetivos - Incentivar al estudiante a concretardecididamente su propio proceso de aprendizaje yafianzar el aprendizaje con otros.-Que el estudiante tenga una fundamentacin

    conceptual y matemtica y prctica sobre del curso deTransferencia de Momentum dentro del programa deIngeniera de Alimentos para que pueda organizar suautoaprendizaje consciente del futuro profesional quequiere labrar

    - Aportar al estudiante informacin bsica sobre losfundamentos tericos y prcticos la TRANSFERENCIADE MOMENTUM para aplicar en las diferentesoperaciones de procesamiento de alimentos y con ellolograr un buen desempeo profesional acorde a lascompetencias que se pretenden desarrollar.- Reconocer operaciones y procesos desarrollados en laobtencin de productos

    Metas: Presentar y sustentar trabajo como resultadode una bsqueda sistemtica de informacin, en donde

    transfiera la utilizacin de nociones, conceptos, modelosmatemticos y categoras en el anlisis de ejerciciospropuestos en el software de aplicacin diseado para elcurso.

    Competencias: El estudiante entiende las generalidadesy fundamentos de la transferencia de Momentum y susalcances para el manejo controlado de los procesos deproduccin y conservacin de alimentos.

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    Denominacin depracticas

    Prctica 1: BombasPrctica 2: Flujo y diseo de tuberas

    Prctica 3: Medicin de caudalesPrctica 4: Medicin de presionesPrctica 5: Medicin de viscosidades y densidadesPrctica 6: Prdidas de presin en accesorios y tuberasPrctica 7: CentrifugacinPrctica 8: Filtracin a presin constantePrctica 9: Filtracin a volumen constantePrctica 10: MoliendaPrctica 11: SedimentacinPrctica 12: TamizadoPrctica 13: Transporte mecnico de slidos

    Prctica 14: Transporte neumtico de slidosNmero de horas 44

    Porcentaje 30%

    Curso Evaluado porproyecto

    SI___ NO_X_

    Seguridad industrial No aplica

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    5. DESCRIPCIN DE PRCTICAS

    PRACTICA No. 1 Bombas

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x RemotaOtra Cul

    Porcentaje de evaluacin 8,33%

    Horas de la practica 4Temticas de la prctica La prctica de bombas se ubica dentro del proceso

    de la leche donde esta se impulsa desde elintercambiador de placas hasta el tanque dealmacenamiento. La prctica permite al usuariodeterminar la curva de operacin de una bomba ydeterminar el efecto de operar dos bombas en seriey en paralelo

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s) Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas de

    bloque, de flujo y animaciones.

    Objetivo(s): Estudiar el comportamiento dinmico deun sistema de impulsin de un fluido por medio deuna bomba centrfuga.

    Meta(s): Determinar la curva caracterstica de labomba que relaciona la cabeza desarrollada con elcaudal en cada una de las siguientesconfiguraciones:

    1. una bomba2. dos bombas idnticas en serie3. dos bombas idnticas en paralelo

    Competencia(s): El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos el comportamientodinmico de un sistema de impulsin de un fluido pormedio de una bomba centrfuga.

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    Fundamentacin Terica

    Descripcin de la prctica:

    El usuario variar el caudal y elegir el arreglo del sistema para trabajar una solabomba o dos bombas en serie o paralelo, y registrar las presiones que indicanlos manmetros. El usuario tambin puede elegir entre dos bombas con diferente

    potencia. Los datos que se tomen para distintos caudales permitirn al usuariograficar la curva caracterstica de la bomba para los arreglos de dos bombas enserie y paralelo.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la prctica u otro tipo de requerimiento para el desarrollo dela prctica

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    plantasvirtuales.unad.edu.co

    Seguridad IndustrialNo aplica

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.

    Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    . Se calcula el factor de friccin

    b. Se calculan las perdidas por friccin entre el tanque de balance y elmanmetro 1.

    c. Se calcula la presin en el punto

    Caso 1. Una sola bomba

    d. De acuerdo a la bomba seleccionada se calcula el cambio depresin generado

    por sta

    e. Se calcula la presin en el puntoCaso 2: Dos bombas en paralelo

    f. Para cada seccin se calculan las perdidas por friccin

    g. Se calcula la presin en el punto 2.

    h. Se calcula la presin en el punto 3Caso 3: Dos bombas en serie

    Para esta configuracin de bombas el valor de la presin en el punto 2 es lamisma que se calcul para el sistema que utiliza una sola bomba.

    i. Se calculan las perdidas por friccin entre el punto 2 y 3

    j. Se calcula la presin en el punto 3Sistema de Evaluacin

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    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    Como producto de la prctica se debe generar una tabla donde estnconsignados los valores de las presiones en los puntos 2 y 3 correspondientesa un arreglo de flujo y un determinado caudal.Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacin

    individual delestudiante en elgrupo

    El estudiante

    nunca participdel trabajo0 puntos

    El estudiante

    particip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudiante

    particip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes3 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos6 puntos

    6

    Anlisis y

    conclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas2 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3.5 Puntos

    3.5

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 12.5

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 2 Flujo y diseo de tuberas

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 8.33%Horas de la practica 3Temticas de la prctica Despus del pretratamiento trmico de La leche,

    sta es llevada a silos, de donde es bombeadaa la etapa de pasteurizacin. El tramo detubera que conduce la lechebombeada, del precalentador al silo, estprovista de una vlvula que regula el flujo deleche y de dos manmetros que nos registran elcambio de presin en este tramo. Laprctica de flujo y diseo de conductos permiteestablecer el efecto del dimetro de la tubera,el material de la tubera de la tubera y elcaudal en la cada de presin en el conductoque transporta la leche, y sus efectos en el llenadode un tanque o silo para el almacenamiento.

    Intencionalidadesformativas Propsito(s) Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar incidencia que tiene el diseo dela tubera en el transporte de fluidos.

    Metas

    Estudiar el efecto del dimetro y la rugosidad

    de la tubera para distintos caudales, sobre la cadade presin en un determinado tramo.

    Estudiar el efecto en el llenado deltanque de almacenamiento, al cambiar losparmetros de diseo de la tubera.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del diseo de tuberas

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    en el transporte de fluidos.

    Fundamentacin Terica

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    Descripcin de la practica

    Para este caso se calcula la carga de la bomba, al ingresa un caudal comoset point. El valor obtenido como carga se convierte a unidades de presin

    Se calcula el nmero de Reynolds y luego el factor de friccin ya que esrgimen turbulento.

    Se calcula la presin correspondiente a los puntos 1 y 2

    Por ltimo se desarrolla la ecuacin diferencial (8) para el llenado deltanque teniendo en cuenta el Bernoulli (9) entre la entrada del tanque y el fondode este, para obtener una expresin para el tiempo de llenado.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacin

    relacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Para este caso se calcula la carga de la bomba, al ingresa uncaudal como set point. El valor obtenido como carga se convierte a

    unidades de presinSe calcula el nmero de Reynolds y luego el factor de friccin ya que es

    rgimen turbulento.

    Se calcula la presin correspondiente a los puntos 1 y 2

    Por ltimo se desarrolla la ecuacin diferencial (8) para el llenado deltanque

    teniendo en cuenta el Bernoulli (9) entre la entrada del tanque y el fondo deeste, para obtener una expresin para el tiempo de llenado.

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    Sistema de EvaluacinSe debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    Como producto de la prctica se debe generar una tabla donde estnconsignados los valores de las presiones en los puntos 1 y 2 correspondientes acada caudal, el tiempo de llenado del tanque, la rugosidad seleccionada ydimetro seleccionado.Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficas

    y resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no son

    satisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y los

    resultadosdeficientes3 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos

    6 puntos

    6

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas2 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3.5 Puntos

    3.5

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias

    0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 12.5

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 3 Medicin de caudales

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 8.33%Horas de la practica 3Temticas de la prctica La prctica de medicin de caudales se

    desarrolla en un sistema conformado por unatubera que conduce agua a un tanque dealmacenamiento. En la tubera estn montados un

    medidor venturi y un medidor de orificio. Estosdos elementos se complementan con unmanmetro en U que permite establecer elcaudal por medio de una diferencia de presin.Los valores de caudal obtenidos se puedencorroborar determinando el cambio de nivel (ypor tanto de volumen) en el tanque receptor enun determinado intervalo de tiempo.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s) Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de las

    etapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar y comparar los distintos mediospara determinar el caudal de un fluido incompresibleen tubera y canal.

    Metas

    Realizar las mediciones de caudal que ofrecenun vnturi y un medidor de orificio.

    Calibrar el caudal que permite la vlvula V-1segn su apertura.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos de la medicin decaudales en tuberas.

    Fundamentacin Terica

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    Descripcin de la practica

    El usuario ajustar la apertura de la vlvula y proceder a tomar las alturasde mercurio en cada uno de los ramales de los capilares para determinar ladiferencia de presin en los medidores venturi y de orificio. Tambin se harlectura del cambio de nivel en el tanque receptor en funcin del tiempo

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    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacin

    referente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: a. Se utiliza una vlvula de globo de porcentaje constante,se calcula el caudal para un porcentaje de apertura dado.

    b. Se calcula el rea del orificio y el estrechamiento para el respectivomedidor.

    c. Se calcula la relacin de dimetros

    d. Para ambos medidores se calcula el cambio en la diferencia depresiones entre los puntos A y B, en cada caso debe incluirse elcoeficiente del medidor.

    e Se tiene en cuenta la densidad del agua y del fluido manomtrico secalcula el valor de z m que es la diferencia de altura entre las dos

    columnas de fluido en el manmetro.

    f. Conociendo la altura de una rama del manmetro y suponiendola diferencia de altura entre el nivel superior de la rama derecha y elborde superior de la U, se calcula la altura del fluido manomtrico en larama izquierda del manmetrog. Se calcula la altura del fluido manomtrico en la rama derecha

    h. Para realizar una medida del caudal que permita la calibracin de losdems medidores, se calcula la altura en el tanque de almacenamiento, para untiempo t dado.

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    Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    Como producto de la prctica se debe generar una tabla donde estnconsignados los valores de las presiones en los puntos 1 y 2 correspondientes acada caudal, el tiempo de llenado del tanque, la rugosidad seleccionada ydimetro seleccionado.Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes3 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos6 puntos

    6

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas2 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3.5 Puntos

    3.5

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 12.5

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 4 Medicin de presiones

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 8.33%Horas de la practica 3Temticas de la prctica El nivel de aceite dentro de un tanque ofrece la

    carga requerida para realizar la medicin de lapresin ejercida por el fluido sobre el fondo delrecipiente, utilizando 2 manmetros distintos: de

    tubo en U y de tubo inclinado; por otra parte esposible realizar la medicin de la diferencia depresin entre dos tanques que contienendiferentes fluidos. En esta prctica el usuariopodr determinar los cambios en la presinde tanques de almacenamiento de lquidoscomo el agua y aceites comunes mediante lalectura de los manmetros mencionados.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s) Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas de

    bloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Realizar la medicin de presionesen el fondo de tanques de almacenamientohaciendo uso de diferentes tipos de manmetros.

    Metas

    Realizar la medicin de la presin ejercidopor un fluido sobre el fondo del recipiente que locontiene.

    Realizar la medicin de la diferenciade presin entre dos tanques dealmacenamiento de fluidos

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos de la medicin depresiones utilizando diferentes manmetros.

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    Fundamentacin Terica

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Descripcin de la practica

    El usuario establecer varios niveles para el aceite dentro del tanque V-L01 ytomar las lecturas de los niveles del fluido manomtrico (mercurio) enlos ramales de los manmetros y de las respectivas deflexiones deldiafragma. Con la informacin generada por la aplicacin podr hallar la densidaddel fluido de prueba y calibrar los manmetros que hacen parte de la prctica.Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah se encuentraun men desplegable en el cual se observan los siguientes botones: Presentacin,

    Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.Procedimiento: a. Se determina la presin en el fondo de los tanques.

    b. Encontrar la diferencia de longitud entre las columnas de mercurio de losdos ramales de los manmetros.

    c. Para el manmetro de tubo en U encontrar la longitud de la columna demercurio en cada rama del manmetro.

    d. Con base en el ngulo de inclinacin del manmetro inclinado secalcula la diferencia de longitud de las columnas de mercurio en sus ramas.

    e. Se supone que la longitud ocupada por el fluido de prueba es la mitaddel valor calculado en el paso anterior para el manmetro inclinado.

    f. Se encuentran las longitudes de las columnas de mercurio en las ramas delmanmetro inclinado.

    g. Calcular la diferencia de longitud del mercurio en los ramales delmanmetro diferencial.

    h. Con el valor calculado en el paso anterior se calcula la longitud del mercuriopara cada rama

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    La aplicacin al realizar la simulacin debe generar una tabla de resultados quecontenga los valores de los niveles de mercurio en los ramales de losmanmetros 1,2 y 3 correspondientes a diferentes niveles de liquido en lostanques 1 y 2. El usuario tambin tiene la opcin de cambiar el fluido que sealmacena en el tanque 2.Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios

    0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultados

    deficientes3 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos6 puntos

    6

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas2 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3.5 Puntos

    3.5

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 12.5

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 5 Medicin de viscosidades y densidades

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6,67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica La medicin de la viscosidad de Jarabe de sacarosa,

    con una concentracin seleccionada por el usuario(10Brix, 30Brix y 40 Brix), se realizaintroduciendo 60 ml en una copa Saybolt, VS-

    L01, rodeada por un bao a temperatura constante.Cuando la muestra en la copa alcanza latemperatura de la prueba seleccionada por elusuario, se vaca la copa por el fondo, midiendoel tiempo requerido para que los 60 ml del

    jarabe fluyan a travs del orificio de dimensionesespecficas de la copa Saybolt, recolectando ste

    jarabe en un matraz aforado a 60 ml. Paralelamentese procede a medir el peso del jarabe recolectadoen el matraz aforado a 60mL, a la temperatura deoperacin del viscosmetro.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Realizar la medicin de la viscosidad de unjarabe por medio de un viscosmetro Saybolt.

    Metas

    Determinar la viscosidad (cinemtica yabsoluta) y densidad de un jarabe paradiferentes condiciones de temperatura yconcentracin.

    Evaluar el efecto de la concentracin sobre laviscosidad y la densidad de un Jarabe.

    Evaluar el efecto de la temperatura sobre laviscosidad y la densidad de un Jarabe.

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos de la medicin de

    viscosidades y densidades.

    Fundamentacin Terica

    Teniendo las regresiones polinmicas de los valores de densidad yviscosidad, en las ecuaciones 1 y 2 respectivamente. Estas regresiones degrado 2 son propias de cada concentracin X y son dependientesnicamente de la temperatura T sln. Para este caso las ecuacionesdescriben las densidades y viscosidades del jarabe a 10Brix.

    = -0,0035*T^2 - 0,1219*T + 1041,9 (1)

    = 0,0003*T^2 - 0,0441*T + 2,0597 (2)

    Con el valor de viscosidad y densidad se determina la viscosidad cinemtica conla ecuacin 3.

    Descripcin de la practica

    El usuario establecer la concentracin del jarabe y luego seleccionar latemperatura a la cual desea realizar la prueba (Temperatura de operacin) yhar lectura de los tiempos que demoran los 60 ml de jarabe en fluir a travsdel orificio de la copa Saybolt. Adems para estas mismas condicionesseleccionadas obtendr lecturas del peso del jarabe. Se deben realizar comomnimo 5 mediciones. Las temperaturas recomendadas de medicin son: 20C,30C, 40C, 50C y 60C.

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplicaSoftware a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.

    Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Una vez seleccionadas la concentracin y la temperatura deljarabe se calcula el tiempo de vaciado de la copa Saybolt VS-L01

    Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis y

    conclusiones

    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de esta prctica debe generar una tabla que contenga lostiempos de vaciado de la copa Saybolt y la masa correspondiente a unadeterminada temperatura seleccionada, para la concentracin de jarabe desacarosa seleccionada.

    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

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    Datos, grficas

    y resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y los

    resultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son las

    adecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultados

    correctos4 puntos 4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 6 Prdidas de presin en accesorios y tuberas

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica En el proceso de preparacin de jugo de

    guayaba, este es almacenado en un tanqueluego de salir de la despulpadora, para ser

    bombeado al desaireador donde se eliminar el airey otros gases que puedan afectar el producto. Seestudiar el segmento de tuberaque conecta el tanque de almacenamiento conel equipo de desaireacion, esta seccin cuentacon manmetros en distintos puntos paradeterminar las prdidas por friccin e incluye unavlvula para regular el caudal de jugo.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s) Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de las

    etapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar la cada de presin por friccin enel transporte de fluidos en tuberas.

    Metas

    Determinar el efecto del caudal en la cada depresin por friccin entre dos puntos de una lneade tubera con determinada longitud,

    determinado nmero y tipo de accesorios. Analizar el efecto de los distintos tipos deaccesorios sobre el cambio de presin debido ala prdida por friccin del fluido.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos de la medicin deprdidas de presin en tuberas y accesorios

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    Fundamentacin Terica

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    Descripcin de la practica

    El usuario fijar un valor para el caudal de jugo y har lectura de las presiones enlos distintos puntos donde se ubican los manmetros.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: El usuario ingresa un caudal de jugo que se debeencontrar en el rango establecido previamente.

    Se calcula el nmero de Reynolds con la Ecuacin 1 y luego el factorde friccin

    Se calcula la presin en el punto 0 correspondiente a la presin a lasalida del tanque de almacenamiento

    Se calcula la presin en el punto de ubicacin del manmetro 1Se calcula la presin en el punto de ubicacin del manmetro 2 se tiene

    en cuenta el paso del fluido a travs del rotmetro.

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    Se calcula la presin en el punto de ubicacin del manmetro 3,Se calcula la el cambio en la presin del fluido provocado por la bomba se

    describe la tendencia de la curva caracterstica de la bomba centrifugausada.Se calcula la presin en el punto de ubicacin del manmetro 4, teniendo en

    cuenta los tramos horizontal y vertical y el numero de accesorios presentes en eltrayecto, as como el aumento de la presin debido a la bomba calculadoen el paso anterior.

    Se calcula la presin en el punto 5 correspondiente a la ubicacin delmanmetro 5Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de esta prctica debe generar una tabla que contenga los valores delas presiones en cada uno de los puntos definidos en funcin del caudal.

    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacin

    individual delestudiante en elgrupo

    El estudiante

    nunca participdel trabajo0 puntos

    El estudiante

    particip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudiante

    particip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos4 puntos

    4

    Anlisis y

    conclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 7 Centrifugacin

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica Posterior a las dos etapas iniciales de recepcin

    y tamizado de la leche, se realiza la operacinde centrifugado, donde se utiliza una centrfuga

    de discos para eliminar la crema de la leche yobtiene leche con un contenido de grasa del ordendel 0.5%, cuando la centrfuga es alimentada conel caudal de diseo. En la prctica decentrifugacin se estudia el caso de laseparacin de las fracciones liviana y pesada deuna emulsin, donde el usuario podr determinar elefecto del caudal de alimentacin sobre la eficienciade la operacin.

    Intencionalidadesformativas Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el funcionamiento de unacentrfuga continua de discos en la separacin delas fases pesada y liviana de una emulsin.

    Metas

    Determinar el efecto del caudal en la eficiencia de laobtencin de leche descremada usando unacentrifuga de discos.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del funcionamiento deuna centrfuga continua de discos en laseparacin de las fases pesada y liviana de unaemulsin.

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    Fundamentacin Terica

    Descripcin de la practica

    El usuario de entrada, tendr que escoger una velocidad angular de centrifugado

    en RPM.Adems el usuario escoger un caudal de alimento de leche, de tal forma queregule un caudal acorde a la velocidad de centrifugado y posteriormente tomarel dato de flujo de leche descremada (lquido pesado). Luego de ledo elvalor de caudal de leche descremada para una velocidad angular w,se cambia el valor de velocidad de centrifugado, para tomar nota delcambio en el caudal de leche descremada. Con estos datos, se tendrque calcular los valores de flujo de crema separada de la lechealimentada y las composiciones msicas en el alimento y en el flujo decrema (lquido liviano), teniendo en cuenta que la leche descremada obtenidatiene una composicin de crema del 0.5%.

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    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplicaSoftware a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.

    Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Si se ingresa una velocidad de centrifugado en RPM, estase convierte a unidades de radianes/s.

    Teniendo en cuenta las propiedades de los fluidos liviano (crema) ypesado (leche descremada), adems del dimetro de partcula de estosfluidos, se determina lasvelocidades de sedimentacin, para el lquido liviano y el lquidopesado

    Al tener definidos los parmetros de operacin y diseo, anteriormentedescritos en la tabla; determinar el caudal de lquido pesado.

    De igual forma, se determina el caudal de lquido liviano (crema).

    Con estos dos caudales anteriormente calculados, se suman para determinar elvalor del caudal de alimentacin a la centrifugaSistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de esta prctica debe generar una tabla que contenga los valores decaudal de leche descremada fase pesada y el caudal de alimento (leche entera),para diferentes valores de velocidad de centrifugado.

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    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACIONItem Evaluado Valoracin Baja

    ValoracinMedia

    Valoracin AltaMximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes

    2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos4 puntos

    4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 8 Filtracin a presin constante

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica En el proceso de produccin de queso, en la etapa

    de desuerado, la cuajada es separada del suero yeste es conducido a un tanque de almacenamiento;

    sin embargo en el trayecto hacia el tanque el sueroarrastra algunos trozos de cuajada, esto hace quesea necesario filtrarlo para facilitar su tratamientoposterior.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el comportamiento de un filtro

    prensa operando con cada de presin constante.

    Metas

    Determinar el efecto que tienen el caudal dealimentacin, la cada de presin de operacinde un filtro prensa y el tiempo de filtracin deun fluido con slidos suspendidos en el volumende solucin clarificada recolectado.

    Determinar las resistencias de la torta y del medio

    filtrante.Determinar la resistencia especfica de la torta y su

    coeficiente de compresibilidad.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del comportamientode un filtro prensa operando con cada de presinconstante

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    Fundamentacin Terica

    Descripcin de la practica

    El usuario establecer el caudal de alimentacin y la cada de presin con queoperar el filtro prensa y tomar los datos de volumen recolectado en funcin deltiempo

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:

    Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Se define una cada de presin en el filtro y se seleccionael caudal de suspensin alimentado al filtro

    Se realiza la grafica de t/V en funcin de V para los datos reportados enel libro Transferencia de momentum y manejo de slidos, referenciadoen la bibliografa, para la filtracin de una solucin de carbonato de Calcio.Con base en esta grfica se halla la pendiente de la lnea.

    Con al pendiente hallada anteriormente se calcula la resistencia especifica de latorta

    Sobre la grafica realizada en la parte b. se trazan nuevas rectas paralelasa la lnea original. Para cada una de estas se encuentra el intercepto con el ejey.

    Con los valores de los interceptos encontrados en el paso anterior secalcula la resistencia del medio filtrante

    Con la resistencia de la torta y el medio filtrante se recalculan los valoresde las constantes K1 y K 2.

    Se calcula el volumen de filtrado en funcin del tiempo

    Sistema de EvaluacinSe debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de esta prctica debe generar una tabla que contenga losvalores del volumen de filtrado en el tanque de recoleccin en funcindel tiempo, para un determinado caudal y una determinada concentracinde slidos suspendidos en el alimento.

    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

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    Datos, grficas

    y resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y los

    resultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son las

    adecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultados

    correctos4 puntos 4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 9 Filtracin a flujo constante

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica En el proceso de elaboracin de queso y ms

    claramente en la etapa de desuerado de la cuajada,algunos finos de cuajada son arrastrados por el

    suero, as que es necesario recuperarlos en unfiltro prensa. En la prctica de filtracin a flujoconstante el usuario podr evaluar el efecto delcaudal de alimentacin y el contenido de slidos enel tiempo de filtracin y la cada de presin a travsdel filtro.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el comportamiento de un filtroprensa operando con flujo constante.Metas

    Estudiar el efecto de la cantidad de slidossuspendidos en el desempeo del filtro.

    Determinar las resistencias de la torta y delmedio filtrante.

    Determinar la resistencia especfica de la torta

    y su coeficiente de compresibilidad.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del comportamientode un filtro prensa operando con flujo constante

    Fundamentacin Terica

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Descripcin de la practica

    El usuario variar el caudal, ya sea modificando la apertura de la vlvula dediafragma o fijando un determinado caudal como set pointy establecer elcontenido de slidos en el alimento y tomar los datos generados de lacada de presin cada 3 minutos. Esta informacin permitir al usuarioestablecer las cadas de presin a travs del filtro, la resistencia de la tortay del medio filtrante.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo del

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    laboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectos

    especficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: a. Segn sea el caso se calcula la apertura de la vlvula si seingresa un caudal como set point, o se calcula el caudal de la leche sise ingresa la apertura de la vlvula.b. Se calculan las cadas de presin a travs de la torta, el medio filtrantey el filtro cada 3 minutos y se aplica luego determinar la presin a la salida. stasecuencia de clculos se debe realizar hasta que la cada de presin a travs delfiltro iguale la presin de entrada.c. Se calcula la presin en el punto 2, dado que la presin en el punto 1 estpredeterminada por el administrador.d. Se calcula el volumen de filtrado y el nivel en el tanque V-106Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de esta prctica debe generar una tabla que contenga los

    valores del volumen de filtrado en el tanque de recoleccin enfuncin del tiempo, para un determinado caudal y una determinadaconcentracin de slidos suspendidos en el alimento.

    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos4 puntos

    4

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    Anlisis y

    conclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.

    0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas no

    son las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituaciones

    presentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 10 Molienda

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica En el proceso de produccin de harina de trigo y

    ms propiamente en la elaboracin de fcula,despus de un anlisis por tamizado y anterior

    a una separacin de finos por medio demallas, es necesario la reduccin de tamao,mediante la operacin de molienda, que le daa la partcula el tamao adecuado para facilitarla operacin de separacin.

    Los lotes de granos de trigo son dirigidos a unmolino de rodillos para reducir su tamao yalmacenarlos como harina. Desarrollando estaprctica el usuario podr establecer elconsumo de energa en el molino en relacin

    con el tamao final de las partculas(determinado por la distancia entre los rodillos) y elflujo de alimentacin de las semillas.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el comportamiento dinmico deun equipo de reduccin de tamao de partculasMetas

    Determinar el efecto que tiene la alimentacin delmaterial de proceso y su tamao final sobre lademanda energtica del molino..Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del comportamientodinmico de un equipo de reduccin de tamao departculas

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    Fundamentacin Terica

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Descripcin de la practica

    En esta prctica, el usuario deber variar la alimentacin del material de procesoy la separacin entre los rodillos para registrar como datos de salida la potenciaconsumida por el molinoRecursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    MetodologaLa prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Al tener los parmetros de operacin y las variables deentrada definidas se calcula la potencia consumida por el motor del molino

    Se calcula la demanda de corriente elctricaSistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

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    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de la prctica de molienda debe resumirse en una tabladonde estn consignados los valores de la corriente elctrica demandadapor el molino para cada carga de alimentacin con un determinada distanciaentre los rodillosRbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones no

    son pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente

    2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos4 puntos

    4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 11 Sedimentacin

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica Entre las primeras etapas de produccin de vino

    blanco, se encuentra el procedimiento declarificacin para retirar impurezas y partculas

    contaminantes que lleva el mosto, y que puedenafectar las caractersticas organolpticas delproducto. Esta separacin se efecta en un tanquecilndrico clarificador ubicado antes del tanque defermentacin. En esta prctica se describir elfenmeno de sedimentacin de estas partculas.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el funcionamiento de unsedimentador utilizado en el asentamiento de unafase slida dispersaMetas Determinar el efecto del caudal en el tiemporequerido para que una partcula promediosedimente

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del funcionamiento deun sedimentador

    Fundamentacin Terica

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    Descripcin de la practica

    El usuario determinar un caudal de alimentacin y una concentracin deslidos deseada, posteriormente obtendr el tiempo requerido para lograr dichaconcentracin en el caudal alimentado.

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    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplicaSoftware a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.

    Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Diseo

    a. Con base en las propiedades fsicas del mosto y las partculassedimentables secalcula el trmino del dimetro de partcula

    b. Como el valor obtenido es inferior a 2.6, , resultado de la Ley de Stokes, parahallar la velocidad terminal de partcula.

    c. Se calcula el Nmero de Reynolds

    d. A partir del valor supuesto para la altura inicial de interfase yfijando las concentraciones de slido inicial y final, se determina la altura deinterfase requerida

    e. Se calcula la altura del tanque suponiendo que es 1.1 veces la alturade interfase requerida.

    f. Conociendo el volumen de alimentacin se halla el dimetro del tanqueg. Se calcula el rea transversal y el volumen del tanque teniendo en cuenta quese trata de un cilindro.

    h. Por ltimo con la altura de la interfase y la velocidad terminal calculadaanteriormente, se calcula el tiempo mximo que tarda una partcula ensedimentar alcanzando el fondo del tanque.

    Operacin

    a. En esta parte de la simulacin se repiten los pasos a, b y c del procedimiento

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    seguido en el diseo.

    b. La altura inicial de interfase no debe suponerse, pues se puede calcular si seconoce el volumen de alimentacin y el rea trasversal del tanquecalculada al hacer el diseo.c. Se encuentra la altura de interfase requerida.d. Se repite el paso h del algoritmo de diseo.

    Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El desarrollo de esta prctica debe generar una tabla que contenga los valoresdel tiempo requerido de sedimentacin en funcin del caudal de alimentacin y laconcentracin de slidos deseadaRbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en el

    grupo

    El estudiantenunca participdel trabajo

    0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero sus

    aportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanera

    pertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos4 puntos

    4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas

    1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 12 Tamizado

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica La operacin del molino prensa debe

    acompaarse de la toma de muestras, tanto delmaterial alimentado como del producto molido,

    para ser sometidas a un anlisisgranulomtrico por medio de la tcnica del tamizado.

    Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Aplicar la tcnica de tamizado paracaracterizar y determinar el tamao de unmaterial slido.

    Metas Determinar las propiedades granulomtricasde varias muestras de un material slido por mediode la tcnica de tamizado, usando mallas estndarde la serie Tyler.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del de tamizado paracaracterizar y determinar el tamao de unmaterial slido

    Fundamentacin Terica

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    Descripcin de la practica

    El usuario seleccionar el nmero de la muestra a analizar, asignado en laprctica de molienda, y registrar luego del anlisis el peso del material retenidoen grupos de mallas como se describe en el algoritmo de clculo.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah se

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    ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAGUIA COMPONENTE PRCTICO DEL CURSO: 211610- TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

    encuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: El desarrollo de esta simulacin se baso en datos de un anlisisgranulomtrico para arena encontrados en el libro Transferencia demomentum y manejo de slidos referenciado en la bibliografa .Se definieroncuatro muestras con el mismo modelo de fraccin retenida en las mallas, sevario la malla en que el material comienza a ser retenido, la distribucin departculas en las mallas para cada muestra se puede ver en la Tabla 10-1.

    Con base en el los dimetros caractersticos para las diferentes clases demuestrasa. La fraccin correspondiente a smola gruesa es la suma de lasfracciones retenidas en las mallas 6, 8,10 y 14. Ecuacin 1.

    b. La fraccin correspondiente a smola superior fina es la suma delas fracciones retenidas en las mallas 14,20 y 28. Ecuacin 2.

    c. La fraccin correspondiente a semolina es la suma de las fracciones retenidasen las mallas 35, 48,65 y los fondos. Ecuacin 3.

    d. El producto de las fracciones encontradas en los pasos anteriores y el pesode la carga alimentada corresponde al peso que registra cadabalanza. Ecuaciones 4 , 5 y 6.

    Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El resumen de los valores obtenidos se presentar en una tabla donde para cadamuestra aparezcan los pesos del material correspondientes a smola gruesa,smola superior fina y semolina registrados por las balanzas.

    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

    Participacinindividual delestudiante en elgrupo

    El estudiantenunca participdel trabajo0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero susaportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanerapertinente2 puntos

    2

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    Datos, grficas

    y resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y los

    resultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son las

    adecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultados

    correctos4 puntos 4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 13 Transporte mecnico de slidos

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 3Temticas de la prctica En el proceso de produccin de jamn y ms

    especficamente en las etapas de embutido,grapado y moldeado, es necesario hacer untransporte de las porciones embutidas que salende la grapadora y van a la etapa de moldeo. Para talpropsito se utiliza una banda mecnica que nosfacilita el transporte y recepcin de lasporciones de embutido. La prctica de transportemecnico de slidos permite al usuariodeterminar la demanda energtica asociada altransporte mecnico del jamn variando su carga y

    la velocidad de transporte.Intencionalidadesformativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en elrea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el funcionamiento de un sistemade transporte mecnico de slidos.

    Metas Determinar la demanda de energa asociadaal funcionamiento de una banda transportadorareceptora y dosificadora de embutido, al variar suvelocidad de operacin y su carga.

    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del funcionamiento deun sistema de transporte mecnico de slidos.

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    Fundamentacin Terica

    Descripcin de la practica

    En esta prctica el usuario deber variar la carga de material alimentado ala tolva que est integrada al embutidor como cantidad a transportar(fijndola como set point al manipular la dimensin de la boquillaembutidora) y adems deber seleccionar la velocidad de la banda

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    transportadora (una de tres opciones), la demandada de energa consumidapor el motor del sistema de transporte.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacin

    referente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo dellaboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectosespecficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: a. Segn sea el caso se calcula el dimetro de la boquillacon la Ecuacin 1 si se ingresa la carga como set point, o se calcula la cargade embutido que se desea alimentar a la embutidora con la Ecuacin 2 si

    se ingresa el dimetro de la boquilla a utilizar en la embutidora.

    b. Se calcula la potencia consumida por el motor de la bomba con laEcuacin 3c. Se calcula la demanda de corriente elctrica con la Ecuacin 4.

    Sistema de Evaluacin

    Se debe entregar un informe conteniendo, datos, grficas, resultados, anlisis yconclusiones

    Informe o productos a entregar

    El simulador debe generar una tabla donde se presenten los valores de lacorriente requerida para transportar las frutas en funcin de la carga y de lavelocidad de la banda.

    Rbrica de evaluacin

    RUBRICA DE EVALUACION

    Item Evaluado Valoracin BajaValoracin

    MediaValoracin Alta

    MximoPuntaje

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    Participacinindividual delestudiante en el

    grupo

    El estudiantenunca participdel trabajo

    0 puntos

    El estudianteparticip en eltrabajo, pero sus

    aportaciones noson pertinentes1 punto

    El estudianteparticip demanera

    pertinente2 puntos

    2

    Datos, grficasy resultados

    No toma datos, nopresenta grficasadecuadas y losresultados no sonsatisfactorios0 puntos

    Aunque tomadatos, las grficasno son lasadecuadas y losresultadosdeficientes2 puntos

    Datos y grficasadecuadas yresultadoscorrectos4 puntos

    4

    Anlisis yconclusiones

    No presentaanlisis niconclusiones.0 Puntos

    Los anlisis yconclusionespresentadas noson las adecuadasa las situacionesdesarrolladas

    1 Puntos

    Analiza yconcluye lassituacionespresentadascorrectamente3 Puntos

    3

    Referencias

    Se maneja demanerainadecuada el usode citas yreferencias0 puntos

    El manejo decitas yreferencias essatisfactorio1 punto

    1

    Total de puntos posibles 10

    Retroalimentacin

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    PRACTICA No. 14 Transporte neumtico de slidos

    Tipo de practica

    Presencial Autodirigida x Remota

    Porcentaje de evaluacin 6.67%Horas de la practica 4Temticas de la prctica El proceso de produccin de pan, la harina que

    se recibe en sacos debe ser almacenada en un

    silo para luego ser despachada hacia la zonadonde se realizar el pesaje; la harina esllevada al silo por medio de aire en un sistemade transporte neumtico a presin.

    En esta prctica se evala la relacin existenteentre la carga de material que se debetransportar, el caudal de aire requerido y la cada depresin en la tubera.

    Intencionalidades

    formativas

    Propsito(s)Afianzar informacin de procesos en el

    rea de alimentos con informacin precisa de lasetapas que conlleva cada proceso, diagramas debloque, de flujo y animaciones.

    Objetivos Estudiar el funcionamiento de un sistemade transporte neumtico a presin de slidos finos

    Metas Analizar el comportamiento de un sistema

    de transporte neumtico a presin de

    slidos cuando se realizan cambios en lacarga del material a movilizar, que afecta alcaudal de aire requerido y la cada de presindentro del ducto de transporte.

    Realizar una curva de operacin quedescriba el comportamiento del sistema detransporte de acuerdo con la carga de harinaalimentada.

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    Competencias El estudiante entiende lasgeneralidades y fundamentos del funcionamiento de

    un sistema de transporte neumtico a presin deslidos finos

    Fundamentacin Terica

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    Descripcin de la practica

    En el desarrollo de la prctica de transporte neumtico de slidos el usuariodeterminar la carga de harina que se debe transportar al silo dealmacenamiento, y observara la cada de presin dentro del sistema.

    Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

    No aplica

    Software a utilizar en la practica

    Plantasvirtuales.unad.edu.co

    Metodologa

    La prctica seleccionada, tendr acceso a cuatro hojas diferentes de informacinrelacionadas con la prctica y cuyo objetivo es presentar toda la informacinreferente al proceso actual que le pueda ser de utilidad para el desarrollo del

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    laboratorio.Existen cuatro tipos diferentes de pginas que han sido orientados a aspectos

    especficos de informacin.Lo primero que se puede observar es la imagen de la animacin, ah seencuentra un men desplegable en el cual se observan los siguientes botones:Presentacin, Variables, Procedimiento, Simulacin, Volver.

    Procedimiento: Herramientas de clculo utilizadas en el diseo

    En esta parte del clculo se hizo uso de los nomogramas que se muestran en elCapitulo 21 del Manual del Ingeniero Qumico de Perry para ladeterminacin de la potencia del compresor y datos como la velocidad delaire y la relacin de masa slido/gas. Para ingresar a los nomogramas seutilizo el dato de la densidad de harina a granel encontrada en la referencia [3].

    Herramientas de clculo utilizadas en la operacin

    a. A partir de la densidad del slido que se desea transportar se lee elvalor de la velocidad de aire recomendada en la Tabla 21-13,pagina 21-27 de la referencia [1].

    b. Con el valor de la carga de harina ingresado se define la capacidad delsistema, utilizando la Tabla 9.2 de la referencia [2].

    c. Definiendo un dimetro de tubera de 6 pulgadas y una longitud equivalentede tubera, se usan los cinco nomogramas presentes en las paginas 21-22 a 21-26 de la referencia [1] para encontrar el valor de la potencia requeridapor el compresor para realizar el transporte.

    d. Con el dimetro de tubera seleccionado a partir del diseo se calcula el reade flujo; con la velocidad del aire y el rea transversal se calcula el caudal delaire. Ecuacin (1)

    e. A partir del valor de la presin local se calcula la densidad inicial delaire. Ecuacin (2)

    f. Con la densidad inicial del aire y el caudal se calcula el flujo msicode aire. Ecuacin (3)

    g. A partir de la carga de harina definida por el usuario y utilizando elvalor de la densidad para harina de trigo a granel se calcula el caudal delas partculas slidas. Ecuacin (4)

    h. Con el valor del caudal y el rea transversal de la tuberacalculada anteriormente se halla la velocidad lineal de las partculas slidas.Ecuacin (5)

    i. Se calcula el nmero de Reynolds para las partculas slidas. Ecuacin (6)

    j. Utilizando la Figura 9.8 de la referencia [2] se lee el factor de friccin

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