Supply Chain Management
Gestin por Procesos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
TITULO DEL TRABAJO FINAL:DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA GLORIA
S.A. Y OPORTUNIDADES DE MEJORACurso
: GESTIN POR PROCESOSExpositor
: ING. JORGE GARCIA
Alumno(a)
: NATHALY LISET LOPEZ CUARESMA
Correo electrnico
: [email protected] 2012
INDICE
INTRODUCCIONCAPITULO I INFORMACION DE LA EMPRESA
1.1. RESEA HISTORICA
1.2. MISION
1.3. VISION
1.4. VALORES
1.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
CAPITULO II MERCADO
2.1. PRINCIPALES PROVEEDORES 2.2. PRINCIPALES CLIENTES
2.3. PRINCIPALES PRODUCTOS DE VENTAS
2.4. ANALISIS FODA
2.4.1 ANALISIS INTERNO
2.4.2 ANALISIS EXTERNO
2.5. MEFE MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR EXTERNO
2.6. MEFI MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR INTERNO
CAPITULO III DIAGRAMAS DE ANALISIS
3.1. MAPA DE PROCESOS3.2. DIAGRAMA DE PROCESOS
3.3. DIAGRAMA DE PARETO3.4. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO DE LA CADENA
LOGISTICA
CAPITULO IV DIAGNOSTICO LOGISTICO Y PROPUESTAS DE MEJORA
4.1. SITUACION ACTUAL Y PROPUESTA DE MEJORACAPITULO V
INDICADORES
5.1. CALCULO DE LOS INDICADORES
5.1.1 EN ABASTECIMIENTO
5.1.2 EN INVENTARIO
5.1.3 EN ALMACENAMIENTO
5.1.4 EN TRANSPORTECAPITULO VI CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
GLORIA S.A.CAPITULO I INFORMACION DE LA EMPRESA1.1. RESEA
HISTORICA
El esfuerzo de todas las personas, la cultura y los valores
compartidos por quienes conformamos Gloria S.A. nos permite
unificar los objetivos corporativos, integrar nociones de calidad,
economa, servicio y sentido de la vida para conservar las
facultades de adaptacin a los cambios y as, generar resultados
satisfactorios. Esto ha permitido mantener el liderazgo de la
empresa en el mercado de las leches industrializadas y
particularmente en el mercado de las leches evaporadas y listas
para tomar.
Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr
ventajas competitivas y captar oportunidades en un mercado
complejo, hacindose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos
productos, con el compromiso de su gente y con las inversiones en
tecnologa apropiada e infraestructura adecuada.
Gloria S.A. despleg un marcado liderazgo en la produccin y venta
de leches y yogures gracias a una campaa de marketing racional de
gran impacto orientada a nios, adolescentes y jvenes que no slo
impuls las ventas de la compaa sino que contribuy tambin a
desarrollar el mercado de lcteo.
Por otro lado, en el marco de una poltica de puertas abiertas y
total transparencia para con la comunidad, se vigoriz el programa
de visitas guiadas a las plantas de produccin para escolares,
universitarios y pblico en general.1.2. MISION
Elaborar y comercializar productos alimenticios, orientndonos a
impulsar la innovacin en cada uno de stos, para obtener los ms
altos estndares de calidad que satisfagan a nuestros consumidores
en los mercados que abastecemos y que contribuyan a una
adecuadaalimentacinen los hogares. Crecer en forma sostenida y
racional, generando beneficios para sus accionistas y,
desarrollando y motivando a nuestro personal. La filosofa en la
cual basamos nuestro xito es cumplir nuestrasobligacionescon
unaconductatica, fomentando una cultura de xito en todos los
integrantes de nuestra empresa. Asimismo procuramos el bienestar y
progreso de las comunidades en las que actuamos.1.3. VISION
Mantener el liderazgo en el mercado nacional y expandirnos en el
mercado internacional, a partir de la elaboracin de una amplia gama
de productos alimenticios, con precios competitivos poniendo a
disposicin de nuestros consumidores productos de alta calidad a
travs de buenas prcticas industriales y comerciales; llegando a ser
siempre su primera opcin.1.4. VALORES
GLORIA S.A. cimienta su xito y crecimiento en la siguiente
declaracin de valores.
Cumplimiento de las obligaciones
Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta,
transparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de nuestras
obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados
en que operamos.
Dedicacin al trabajo
Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin
de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y
productos de la ms alta calidad para asegurar la satisfaccin de
nuestros clientes y consumidores.
Prudencia en la administracin de los recursosReconocemos la
importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de
la Corporacin para asegurar su solidez y continuidad en beneficio
de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las
comunidades en las que acta.Cultura del xito
Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta
alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo
en todas las actividades que desarrollamos.
Orientacin a la persona
Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento
y xito de nuestra Corporacin. Fomentamos el trabajo en equipo y
valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros
colaboradores.1.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
Reconocemos que somos partcipes de un sistema social con el cual
interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son congruentes
con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovacin
de los recursos naturales, as como al progreso de las comunidades
en las que actuamos.
CAPITULO II MERCADO
2.1. PRINCIPALES PROVEEDORES
GLORIA S.A. tiene como principales proveedores a los que se
mencionan a continuacin:
Proveedores de la zona norte centro y sur del pas.2.2.
PRINCIPALES CLIENTES
GLORIA S.A. entre sus principales clientes se encuentran los que
se muestra a continuacin:
Supermercados Wong
Metro
Supermercados Peruanos,
Tottus2.3. PRINCIPALES PRODUCTOS DE VENTAS
Entre sus principales productos cuanta con los
siguientes:Gloria:
Leches UHT
Leches Condensada
YogurtGloria
Jugos Gloria
Conservas de Pescado
Mermelada
Mantequilla
Crema de lecheLeches Evaporada
HYPERLINK "http://www.gloria.com.pe/Gshake.html" \t "_blank"
ShakeChicha MoradaPanetnBonl:
Queso Edam Bonl
Queso Edam Light Bonl
Queso Danbo Bonl
Queso Gouda Bonl
Queso Paria Bonl
Queso Parmesano Bonl
Queso Fundido Bonl
Queso Mozzarella Bonl
Queso Fresco BonlQueso Fresco Light BonlQueso Crema
BonlManjarblanco Bonl
Bella Holandesa
Leches Evaporada Bella Holandesa
Leches UHT Bella HolandesaMnaco
Caf MnacoSoyvida
Productos SoyVidaCHICOLAC
ChicolacPURA VIDA
Leches Evaporada Pura VidaLeches UHT Pura VidaLeche Instantnea
Pura VidaYogurt Pura VidaJugos Pura VidaARUBA
Refrescos ArubaSOALE
Productos SoalTAMPICO
Refrescos TampicoMULTILAC
Leches Evaporada MultilacLeches UHT MultilacLeche Instantnea en
Polvo MultilacBebida de Yogurt MultilacYOMOST
Yogurt Yomost2.4. ANALISIS FODA
FORTALEZASOPORTUNIDADES
. Posicin de liderazgo en el mercado de leche evaporada..
Diversificacin del acopio de leche fresca a nivel nacional..
Liderazgo de mercado con productos de alta calidad, marcas de gran
reconocimiento.. Sistemas de transporte y distribucin eficientes..
Personal altamente clasificado y comprometido con la empresa..
Optimizacin de los procesos de produccin y distribucin.. Inversin
constante de tecnologa de punta para mantener la calidad..
Permanente renovacin de productos y marcas.. Respaldo de la marca
Gloria.. Capacidad de promocin, distribucin, publicidad de
producto.. Amplia trayectoria en el pas.. Cuenta con liquidez..
Cuenta con un organigrama.. Cartera de clientes amplia y
disponible.
. Tasas positivas de crecimiento en la economa peruana..
Disminucin de tasas de inters internas, debido a la mayor
competencia del sistema bancario.. Obtencin de nuevos prstamos con
tasas competitivas debido a la percepcin del Per como un pas de
menor riesgo financiero.. Mercado abierto cada vez ms competitivo
(es oportunidad y a la vez riesgo).. Incursin del consumo de nuevos
sectores socioeconmicos.. Incremento de la esperanza de vida..
Tendencia de bsqueda de vida con calidad.
DEBILIDADESAMENAZAS
. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a
los precios.. Presin en los costos por parte de los ganaderos y
ciertos insumos como en la hoja lata.. Mercado abierto cada vez ms
competitivo.. Salida al mercado de nuevos productos sustitutos..
Probable competencia de otras marcas.
Lista plana de factores FODA 2.4.1 ANALISIS INTERNO
Fortaleza
F1. Posicin de liderazgo en el mercado de leche evaporada.F2.
Diversificacin del acopio de leche fresca a nivel nacional.F3.
Liderazgo de mercado con productos de alta calidad, marcas de gran
reconocimiento.F4. Sistemas de transporte y distribucin
eficientes.F5. Personal altamente clasificado y comprometido con la
empresa.F6. Optimizacin de los procesos de produccin y
distribucin.F7. Inversin constante de tecnologa de punta para
mantener la calidad.F8. Permanente renovacin de productos y
marcas.F9. Respaldo de la marca Gloria.
F10. Capacidad de promocin, distribucin, publicidad de
producto.F11. Amplia trayectoria en el pas.
F12. Cuenta con liquidez.
F13. Cuenta con un organigrama.
F14. Cartera de clientes amplia y disponible.
Debilidades
D1. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a
los precios.D2. Presin en los costos por parte de los ganaderos y
ciertos insumos como en la hoja lata.2.4.2 ANALISIS EXTERNO
Oportunidades O1. Tasas positivas de crecimiento en la economa
peruana.O2. Disminucin de tasas de inters internas, debido a la
mayor competencia del
sistema bancario.O3. Obtencin de nuevos prstamos con tasas
competitivas debido a la percepcin del Per como un pas de menor
riesgo financiero.O4. Mercado abierto cada vez ms competitivo (es
oportunidad y a la vez riesgo).O5. Incursin del consumo de nuevos
sectores socioeconmicos.O6. Incremento de la esperanza de vida.O7.
Tendencia de bsqueda de vida con calidad.Amenazas
A1. Mercado abierto cada vez ms competitivo.A2. Salida al
mercado de nuevos productos sustitutos.A3. Probable competencia de
otras marcas.MATRIZ FODAFACTORES EXTERNOSFACTORES INTERNOS
FORTALEZAS. Diversificacin del acopio de leche a nivel nacional..
Liderazgo de mercado de mercado con productos de alta calidad,
marcas de gran reconocimiento. DEBILIDADES. Alta sensibilidad de la
demanda de sus productos respecto a los precios.. Presin de los
costos por parte de los ganaderos y en ciertos insumos como la hoja
lata.
OPORTUNIDADES. Tasas positivas de crecimiento en la economa
peruana.. Obtencin de nuevos prstamos con tasas competitivas debido
a la percepcin del Per como un pas de menor riesgo financiero.
ESTRATEGIA1. Realizar inversiones destinadas a incrementar la
capacidad productiva de la planta. ESTRATEGIA2. Aumentar el nivel
de produccin, para as evitar la falta de stock (antes explicado)
que se presenta en la empresa.
AMENAZAS. Mercado abierto cada vez ms competitivo.. Salida al
mercado de nuevos productos sustitutos.. Probable competencia de
otras marcas. ESTRATEGIA3. Promover nuestros productos mediante una
campaa publicitaria agresiva pues existen productos de empresas
competidoras que tienen gran aceptacin por parte de los
consumidores. ESTRATEGIA4. Mejorar el sistema de almacenaje.
2.5. MEFE MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR EXTERNO
VALORCLASIFICACINVALOR PONDERADO
OPORTUNIDADES EXTERNAS
. Incremento del consumo per cpita de lcteos.0.1530.45
. Incremento de las exportaciones de lcteos.0.1030.30
. Diversificacin de productos.0.0540.20
. Mejora de la capacidad adquisitiva de la
poblacin.0.1120.22
. Perspectivas de crecimiento de la economa
peruana.0.1020.20
. Exigencias del mercado por tener productos de
calidad.0.1540.60
. Nuevas propuestas biotecnolgicas para mejorar la calidad del
producto.0.0530.15
AMENAZAS EXTERNAS
. Aumento de productos importados.0.0520.10
. Ingreso de nuevas empresas.0.0240.08
. Problema de abastecimiento de materia prima.0.1030.30
. Inflacin.0.1020.20
. Subsidios gubernamentales a microempresas de sector
lcteo.0.0220.04
TOTAL1.00342.84
4. Responde muy bien 3. Responde bien 2. Responde promedio 1.
Responde mal Nota: El total ponderado de 2.84 por lo tanto indica
que la empresa est justo por encima de la media en su esfuerzo por
seguir estrategias que capitalicen las oportunidades externas y
eviten las amenazas.2.6. MEFI MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR
INTERNO
VALORCLASIFICACINVALOR PONDERADO
FORTALEZAS INTERNAS
. Posicin de liderazgo en el mercado de sus principales
productos.0.2040.80
. Diversificacin geogrfica del acopio de leche
fresca.0.0430.12
. Capacidad de innovacin y lanzamiento de nuevos productos
presentaciones y marcas.0.0740.28
. Variado mix de productos y mercados objetivos.0.0530.15
. Diversificacin geogrfica de sus ventas.0.0330.09
. Integridad vertical de sus operaciones.0.1540.60
. Efectivos niveles de eficiencia y productividad.0.0640.24
. Indicadores financieros.0.0530.15
. Ventas de productos dentro de programas sociales.0.0330.09
DEBILIDADES INTERNAS
. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a
los precios.0.1020.20
. Presin en los costos por parte de los ganaderos y en ciertos
insumos.0.0520.10
. Dependencia de un solo producto.0.1510.15
. Aumento de la deuda financiera.0.0220.04
TOTAL1.00383.01
4. Responde muy bien 3. Responde bien 2. Responde promedio 1.
Responde mal Nota: El total ponderado es de 3.01 por lo tanto
indica que la empresa est justo por encima de la media en su
esfuerzo por seguir estrategias que capitalicen las fortalezas y
reduzca sus debilidades
CAPITULO III DIAGRAMAS DE ANALISIS
3.1. MAPA DE PROCESOS
Recogida y recepcin de la leche:
La leche se lleva se lleva desde la granja, o desde el centro de
recogida, hasta la industria lctea para su tratamiento o procesado.
Para transportar la leche se han utilizado toda clase de envases,
desde los ms pequeos hasta los modernos depsitos de recojo.
Normalizacin de la grasa:
Es una prueba parte del control de calidad si la leche est en
buen estado para poder entrar al proceso, sino es devuelta al
proveedor.
Tratamiento trmico
Es un proceso continuo que se desarrolla en un sistema cerrado,
impide que el producto se contagie con microorganismos presentes en
el ambiente. Entre temperaturas que suelen oscilar entre 135 - 140
C, haciendo de esta forma que se destruyan los microorganismos que
podran estropear los productos alimenticios.
Evaporacin:
Consiste en hacer llegar la leche a su punto de ebullicin para
eliminar bacterias posibles.
Homogenizacin:
Consiste en pulverizar la leche entera hacindola pasar a presin
a travs de pequeas boquillas; el tamao de los glbulos de grasa se
reducen hasta un tamao que ya no se separan.
Enfriamiento:
Inmediatamente despus de la llegada central.
Enlatado:
En este proceso la leche es envasada en la lata de especial
material con un barniz por dentro para evitar la degradacin de la
lata y el producto.
Esterilizacin:
Consiste en la esterilizacin del producto a 115 - 120 C, durante
unos 20 a 30 min.
Precalentamiento:
Normalmente, las temperaturas deseadas del proceso se alcanzan
directamente tras la pasteurizacin.
Evaporacin:
Se obtiene por una deshidratacin parcial de la leche entera,
semidesnatada o desnatada, cuya conservacin se asegura mediante la
esterilizacin, un tratamiento trmico que combina altas temperaturas
con un tiempo determinado. Enfriamiento:
La leche se enfra a una temperatura suficientemente baja 5 C o
menos, para prevenir algn tiempo el crecimiento de
microorganismos.
Etiquetado:
En esta parte se pegan las etiquetas con un pegamento especial
pasando por maquinas de alta tecnologa.
Encajonado:
El encajonado se realiza cuando llegan un grupo de 24 latas ya
etiquetadas, donde el operario le introduce la caja y estas son
tapadas.
Paletizacin:
Una vez ya ubicada las latas de leche evaporada en las cajas
estas son apiladas en unas paletas y trasladas a un lugar adecuado
para su debido almacenamiento.Almacenamiento:
Es el proceso en el cual las paletas son trasladadas al almacn
para colocarlos en los racks.3.2. DIAGRAMA DE PROCESOSProceso de
Paletizado3.3. DIAGRAMA DE PARETO
Referente al estudio ejecutado, los principales problemas se
encuentran a continuacin
problemas encontrados en la empresafrecuenciaFrecuencia
(%)Frecuencia
acumulada (%)
RECLAMOS POR DEMORA EN LOS PEDIDOS5023.36%23.36%
MAYOR CONTROL SEGURIDAD3918.22%41.59%
CAPACITACION AL PERSONAL3516.36%57.94%
CONTROL DE LOS PROCESOS3014.02%71.96%
SISTEMA ORGANIZACIONAL2511.68%83.64%
ADAPTACIN AL CAMBIO209.35%92.99%
AUMENTO CENTROS DE CAPACITACION COMPETITIVOS157.01%100.00%
total214100.00%
3.4. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO DE LA CADENA LOGISTICA
Diagrama causa efectoA continuacin veremos las posibles causas
del proceso de paletizado el cual ocasiona mucha disconformidad con
en el proceso de paletizado y a su vez retrasa los tiempos de
almacenamiento.CAPITULO IV DIAGNOSTICO LOGISTICO Y PROPUESTAS DE
MEJORA4.1. SITUACION ACTUAL Y PROPUESTA DE MEJORA Rotacin del
personal e ingreso del personal nuevo
Debido a la gran demanda de productos, se ve la necesidad de
contratar nuevo personal para que laboren en el rea de empacado y
almacenamiento, el contrato es muchas veces temporal lo que
ocasiona un desorden ya que el nuevo personal no tiene experiencia
y difcil capacitarlo en poco tiempo.
Por otro lado muchos de los empleados deciden inmigrar a otras
empresas, muchas veces por falta de incentivos.
Propuesta de solucin: Tener una planificacin concreta de las
fechas en donde habr ms movimiento tanto en almacn como en
distribucin y capacitar a los postulantes, para evitar el desorden
y tumulto.
Generar incentivos a los trabajadores sobresalientes para as
evitar la fuga de talentos
Espacio de trabajo reducidoExiste un espacio reducido en la zona
de paletizacin, los productos llegan a los almacenes en grandes
cantidades, el cual con nuevo personal hace difcil tanto el
traslado del mismo personal como la distribucin de los productos y
esto ocasiona congestin y prdida de tiempo.
Propuesta de solucin:Lo que se propone es ampliar el espacio con
rampas para acomodar todos los productos que ocupan mucho espacio
para as agilizar el traslado de productos nuevos que vienen.
Falta de inters por parte del personal a cargo.Este tema es muy
comn en la empresa, si bien el personal a cargo es capacitado; no
presenta compromiso con su trabajo ya que no colabora en indicar al
personal la forma como debe trabajar y realizar sus
actividades.
Propuesta de solucin:Como mencionamos anteriormente tanto los
jefes como supervisores al tener un cargo mayor y por ende mayor
responsabilidad, se debe de implementar al rea de capacitacin al
personal en temas de liderazgo y trabajo en equipo. Mala Calidad
Los materiales como son las paletas presentan mala calidad debido a
que no se controla a los proveedores ya que se prioriza por
adquirir materiales con menor precio.
Propuesta de solucin:Lo que se propone como medida de solucin es
evaluar a los proveedores, para con ello asegurar que los
materiales a comprar se ajuste a los estndares de calidad.V
INDICADORES5.1. CALCULO DE LOS INDICADORES
5.1.1 EN ABASTECIMIENTO
indicadordescripcinformula
calidad de los pedidos generadosnumero y porcentajes de los
pedidos de compras generadas sin retrasoproductos generados sin
problemas________________________ x 100total de pedidos
generados
Este indicador logstico indica la calidad de los pedidos
inherente a los problemas ocurridos como costo del lanzamiento de
pedidos rectificadores, esfuerzo del personal de compras para
identificar y resolver problemas, incremento del costo de
mantenimiento de inventarios y perdida de ventas entre
otros.Gerencia se encarga para ver la eficiencia del personal de
compras y la calidad de pedidos, que como mencionamos tenemos
algunos problemas en ese rea por la disconformidad de algunos
clientes bsicamente en el tiempo de entrega de pedidos.
indicadordescripcinformula
nivel de cumplimiento deproveedoresconsiste en calcular el nivel
de efectividad en las entregas de la mercadera de los
proveedorespedidos recibidos fuera detiempo________________________
x 100total de pedidos recibidos
Este indicador identifica el nivel de efectividad de los
proveedores de la empresa y que estn afectando el nivel de recepcin
oportuna de mercadera en el almacn central de la empresa, as como
la disponibilidad de despacho a tiempo.5.1.2 EN INVENTARIO
indicadordescripcinformula
ndice de rotacin de mercaderaproporcin entre las ventas y las
existencias promedioventas acumuladas ________________________ x
100inventario promedio
Las polticas de inventario de la empresa, en general deben
mantener un elevado ndice de rotacin, por esto se requiere disear
polticas de entregas muy frecuentes, de tamaos relativos, para que
todo esto sea efectivo debemos trabajar en plena coordinacin tanto
con los clientes como con trasportes y proveedores5.1.3 EN
ALMACENAMIENTO
indicadordescripcinformula
costo de almacenamiento por unidadconsiste en relacionar el
costo de almacenamiento y el numero de unidades almacenadascosto de
almacenamiento________________________ # de unidades
almacenadas
Este indicador nos ayuda en comparar el costo por unidad
almacenada y as decidir si es ms rentable subcontratar el servicio
de almacenamiento o tenerlo
propiamente.indicadordescripcinformula
nivel de cumplimiento de despachoconsiste en conocer el nivel de
efectividad de los despachos de mercadera a los clientes# de
despachos cumplidos________________________ x 100#total de
despachos requeridos
Este indicador nos ayuda a medir el nivel de cumplimiento de los
pedidos solicitados al centro de distribucin, lo cual se hace
muchas veces complicado ya que la distribucin es tercearizada.5.1.4
EN TRANSPORTE
indicadordescripcinformula
nivel de utilizacin de los camionesconsiste en determinar la
capacidad real de los camionescapacidad real
utilizada________________________ x 100capacidad real del camin
(kg,m3)
Nos ayuda a conocer el nivel de utilizacin real de los camiones
y as determinar la necesidad de optimizar la capacidad instalada.VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Fomentar el trabajo en equipo.
Capacitar al personal para que conozcan sus funciones.
Realizar unaredistribucindelalmacn.
Acomodar los productos por pedidos de cliente.
Cambiar la mentalidad y ver que el recurso humano es parte
importante de la empresa.
Universidad Nacional de Ingeniera
