Ingredientes
Torta Mouse de ChocolateIngredientes
1. Cortar la torta en tres capas.
2. Preparar Mouse.
3. Derretir a bao Mara, la manteca y el chocolate para
cobertura. Por separado y unir despus siempre a bao Mara.
4. Batir las yemas con el azcar en calor, para cocinarlas.
5. . Aparte batir la crema chantilly.
Batir las claras a nieve, haciendo un merengue sostenido,.
Francs. Amalgamar todo.6. Agregar las yemas al chocolate y luego
mezclar la crema y por ultimo el merengue.
7. Armar la torta.
8. Colocar en una bandeja y cubrir con la crema.
9. Tapar con el otro disco.
10. As hasta terminar.11. Cubrir con la ltima parte de la
crema.
Cobertura.:
Batir la crema, agregar el cacao con el azcar y dar punto.
Decorar el postre. Alrededor se colocan las barras de
chocolate.Las hojas de chocolate se hacen con cortante. O molde
las piezas laterales se hacen en la tira de acetato.
1 torta Genovesa de 8 huevos.250 gr de chocolate cobertura.
4 yemas. 4 claras.
150 gramos de azcar.
100 gr de chantilly soluble terry. y 250cc de leche fra.
Para decorar, cacao amargo 30 g, 1 sobre de chantilly soluble y
la leche fra.
100 gramos de azcar imp.Tira de acetato- del tamao del lateral
de la torta300 gramos. Chocolate cobertura para las piezas de
decoracin
ObservacionesCosto
Alumno/a..
Curso de Repostera, Post Bsico Profesora Blanca Gonzlez
