BATCHING  INSTRUCTIONS  FOR  A  5-­‐GAL  KEG  OF  TOP  HAT  SUN  GOD  

1. PROPERLY  RINSE  A  5-­‐GAL  CORNELIUS  KEG  WITH  HOT  WATER  &  ADD:  

2. FORMULA:  

  GIN  –  5  LITERS  

  ST.  GERMAIN  ELDERFLOWER  –  1  btl  

  LILLET  BLANC  –  2  btl  

  TOP  HAT  DAISY  –  3  LITERS  

  STRAINED  CUCUMBER  JUICE  –  3  QTS  

  COLD  WATER  –  7  QTS  

CLOSE  PROPERLY  &  SHAKE  VIGOROUSLY  UPSIDE  DOWN  AND  SIDEWAYS  FOR  1  FULL  MINUTE  

  FOLLOW  THE  STEPS  BELOW  TO  FORCE  CARBONATE  &  CONNECT  THE  KEG  TO  YOUR  DRAFT  SYSTEM  

3. CLOSE  LID  CAREFULLY  &  TIGHTLY…MAKING  SURE  THAT  THE  OVAL  SEAL  LINES  UP  PERFECTLY  WITH  

THE  ENTIRE  METAL  RIM  OF  THE  KEG.    SHAKE  THE  KEG  WELL  UPSIDE  DOWN  AND  SIDEWAYS  AND  

MAKE  SURE  IT  IS  SEALED.  

4. PLUG  THE  BLACK  CONNECTOR  FROM  THE  CHARGING  STATION  INTO  THE  “OUT”  PLUG  

5. QUICKLY  TUG  UP  ON  THE  PRESSURE  RELEASE  RING  QUICKLY  AND  RELEASE  QUICKLY  FIRST  15-­‐20  

TIMES  IN  A  ROW  

6. BOUNCE  THE  KEG  LIGHTLY  ON  THE  GROUND  &  REPEAT  THIS  PROCESS  OF  PULLING  THE  RING  15-­‐20  

TIMES  AND  BOUNCING  THE  KEG  FOR  FIVE  CYCLES  (BOUNCING  IN    BETWEEN  EACH  15  PULLS)  

7. REMOVE  THE  KEG  FROM  THE  CHARGING  STATION  AND  TURN  IT  OFF  

8. WALK  THE  KEG  OVER  TO  IT’S  PROPER  CONNECTION  IN  THE  COOLER  &  CONNECT  THE  CLEARLY  

LABELED  GRAY/SILVER  CONNECTOR  MARKED  “GAS/IN”  TO  THE  “IN”  PLUG  ON  THE  KEG  &  PLUG  THE  

PROPERLY  MARKED  FLUID  CONNECTOR  TO  THE  “OUT”  PLUG  ON  THE  KEG    

9. EQUALIZE  PRESSURE  BY  PULLING  UP  ON  PRESSURE  RELEASE  RING  TWICE  

10. READY  FOR  SERVICE  (TASTE  A  TINY  POUR  FOR  CONSISTENCY)  

11. PLEASE  FOLLOW  THESE  INSTRUCTIONS  VERY  VERY  CAREFULLY  &  DO  NOT  SKIP  ANY  STEPS  

FOR SERVICE & ORDERS CALL 415-902-7821 OR

EMAIL US AT ORDERS@TOPHATPROVISIONS.COM