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Ejercicio de Simulacro de Incidente
Internacional Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de
los Alimentos
INFOSAN CONAL
30 de noviembre de 2016
Instituto Nacional de Alimentos Departamento de Vigilancia
Alimentaria
INFOSAN
¿Qué es?
Red Internacional de Autoridades Nacionales en Materia de Inocuidad
de Alimentos
International of Food Safety Authorities Network
Iniciativa conjunta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO)
promover el intercambio de información y
la colaboración entre autoridades responsables de la inocuidad de los
alimentos,
en los planos nacional e internacional.
INFOSAN
¿Qué es?
Red de información para la difusión de información relevante sobre
cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos.
Creada en el año 2004,
Gestionada en forma conjunta por la FAO y la OMS
186 países miembros
Secretaría en la OMS
Sitio web para intercambiar y compartir datos (2012)
Adhesión de carácter voluntario
Restringida a las autoridades oficiales nacionales de control de
alimentos
Requiere una carta oficial de designación.
INFOSAN ¿ Quiénes son miembros?
INFOSAN ¿ Cuál es la función del punto focal para INFOSAN emergencias?
Garantizar una respuesta nacional apropiada a las alertas
difundidas a través de INFOSAN.
Las respuestas pueden consistir en:
• Retiro de alimentos del mercado
• Establecimiento de restricciones a la importación de alimentos
• Difundir advertencias al consumidor
INFOSAN ¿ Cuál es la función de los puntos de contacto para INFOSAN?
• Reciben las Notas informativas y los mensajes de INFOSAN
• Transmiten las Notas Informativas de INFOSAN a todas las partes
interesadas
• Facilitan observaciones a la secretaria de INFOSAN sobre asuntos de
interés
• Se comunican con otros miembros de la red
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Participantes
24 de noviembre de 2016
Ministerio de Salud de la Nación:
Centro Nacional de Enlace (CNE) y
Instituto Nacional de Alimentos (INAL),
ejercicio de simulacro de incidente alimentario de carácter
internacional
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Objetivo
Ejercicio de entrenamiento en línea:
1) Familiarizar a los participantes con el tipo de información normalmente
solicitada e intercambiada a través de INFOSAN durante una
emergencia internacional de seguridad alimentaria,
2) Verificar el canal de comunicación entre los puntos de contacto de
emergencia de INFOSAN (en nuestro país, el Dr. Matías De Nicola) y los
Centros Nacionales de Enlace del RSI (CNE) y
3) Asegurar que los Puntos de Contacto de Emergencia de INFOSAN
puedan acceder y utilizar el Sitio Web de la Comunidad INFOSAN.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Situación planteada
• La Secretaría de INFOSAN ha recibido una notificación del punto de contacto
para emergencias de INFOSAN de Genovia:
Bolsas que contienen una mezcla de frutas y semillas secas contaminadas
con E. coli O157:H7.
El producto estuvo implicado en un brote en es pais, con 56 personas
infectadas con E. coli O157:H7. 5 casos han sido hospitalizados por padecer el
síndrome urémico hemolítico.
La investigación epidemiológica del brote (estudio de casos – controles)
determinó que el 80% de las personas infectadas declararon haber
consumido la mezcla de frutas y semillas secas de esa marca.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Investigación
• Se tomaron muestras de las bolsas sobrantes que no habían sido abiertas
de del producto en los hogares de tres personas infectadas, y se
analizaron.
• Los resultados indicaron que dos de las tres muestras tomadas dieron
positivo para E. coli O157:H7.
• Sobre esta base, se anunció en Genovia la devolución al fabricante de
todos los lotes del producto en todo el territorio nacional.
• En las investigaciones de rastreo que se realizaron en Genovia se
determinó que el fabricante ha exportado lotes del producto a otros paises.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Considerando los detalles mencionados, sírvase:
1)Acusar recibo de esta notificación.
2)Comunicarse con su Centro Nacional de Enlace y solicitar cualquier información
que pueda tener sobre casos de infecciones por E. coli O157:H7 notificados en su
país, que podrían estar relacionados con el consumo del producto implicado.
3)Enviarnos información actualizada (por correo electrónico
a [email protected]) una vez que haya tenido noticias de su Centro
Nacional de Enlace.
4)Publicar un resumen de la situación de su país en el sitio web de la Comunidad de
INFOSAN utilizando el foro de discusión designado
aquí: https://extranet.who.int/infosan/en/content/ihr-infosan-online-emergency-
communication-exercise-24-november-2016
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos Desarrollo
• El Centro Nacional de Enlace de Argentina informó 20 casos de infecciones por
E. coli O157:H7, incluidos 2 casos hospitalizados con SUH
• 95% de las personas infectadas afirman que han consumido el producto en los
4 días previos a la aparición de la enfermedad. Se inició la búsqueda de casos.
• Medidas de gestión del riesgo en el país serán:
Verificar el ingreso del producto involucrado al país.
Verificar si fue analizado el producto a su ingreso al país
Realizar una inspección con toma de muestras en el establecimiento
importador.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos Desarrollo
Contactar con la empresa importadora del producto en Argentina a fin de
solicitarle
• Retiro del producto del mercado
• Distribución en el mercado nacional, canales y zonas de distribución
• Estrategia de retiro
• Datos de contacto
El retiro fue categorizado como Clase I y, en consecuencia, se publicará
un Comunicado a la población en la página web de ANMAT.
Se informará el retiro a todas las jurisdicciones bromatológicas del país a
través del Módulo SIVA del SIFEGA (Sistema Federal para la Gestión de
Control de los Alimentos)
Se informará a SENASA
• Se pondrá en conocimiento del SENASA.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos Finalización
• 10 países notificaron casos de infecciones por E. coli O157:H7
vinculadas al consumo del producto “Genovian Fruit and Nut Mix
• El punto de contacto para emergencias en Genovia ha informado que en
las inspecciones realizadas en la planta del fabricante se ha identificado
una falla en el proceso de producción como la causa de la
contaminación.
• La situación ya se ha corregido.
Los detalles de este incidente se resumen en el sitio web de la
Comunidad de INFOSAN:https://extranet.who.int/infosan/en/content/ihr-
infosan-online-emergency-communication-exercise-24-november-2016
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Participantes: Canadá, EEUU, Brasil, Honduras, Bahamas, Colombia,
Barbados.
Argentina: Dirección de Fiscalización, Vigilancia y Gestión de Riesgo
de INAL-ANMAT
Publicación en la página web de INFOSAN de los resultados por país
los cuales serán presentados en:
Reunión sobre Fortalecimiento de INFOSAN y Sistemas Nacionales
de Control de Alimentos en las Américas 29 Noviembre al 1 de
Diciembre de 2016 en San José, Costa Rica.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Conclusiones
Esta emergencia relacionada con la inocuidad de los alimentos ha
demostrado que:
• Un brote detectado en un país puede diseminarse rápidamente más allá
de las fronteras nacionales.
• Existe la necesidad de un intercambio oportuno de información a nivel
nacional para asegurar la adopción de medidas de control de riesgos a fin
de mitigar una repercusión adicional de productos alimenticios
contaminados.
• Siempre que sea posible, deben analizarse tres líneas de datos
probatorios para vincular los casos clínicos a un determinado producto
alimenticio, incluidas las investigaciones epidemiológicas, las
actividades de rastreo y prospección, y el análisis de laboratorio.
INFOSAN Ejercicio de Simulacro
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
Conclusiones
• La notificación oportuna de la información a la Secretaría de INFOSAN,
cuando se sabe que un incidente de falta de inocuidad de alimentos puede
tener implicaciones internacionales, permite a otros países emprender
acciones de control de riesgos y además buscar casos que de otra
manera nunca se hubieran conocido.
• Contar con procesos y procedimientos claros y bien documentados
antes de responder a una emergencia hará mucho más eficientes los
esfuerzos de investigación.
• El sitio web de la Comunidad de INFOSAN es un recurso útil que deberá
emplearse en incidentes internacionales de falta de inocuidad de alimentos
para intercambiar información en tiempo real y de manera
transparente (por ejemplo, por medio del foro de debate).
Secretaría de INFOSAN
INFOSAN
Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos
• 23 de septiembre de 2014 - Organizado por OPS/OMS
con el apoyo de la Agencia Chilena para la Calidad e
Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA), Agencia Nacional de
Vigilância Sanitaria (ANVISA), Agencia Canadiense de
Inspección de Alimentos (PHAC), funcionarios de 28
Estados Miembros de la OPS, se encontraron, entre el 23
y 25 de septiembre, en la ciudad de Santiago de Chile
para discutir acerca de estrategias encaminadas a
profundizar la participación y aporte a INFOSAN.
• Dar a conocer a los países de la región las directrices
estratégicas de esta Red INFOSAN,
• Revisar el progreso realizado a nivel nacional para el
fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de
alimentos e
• Identificar y priorizar las actividades para fortalecer
INFOSAN en la región.
• Profundizar los detalles acerca del panorama mundial de
INFOSAN y su relación con el Reglamento Sanitario
Internacional,
• Repasar la detección, evaluación, manejo y comunicación
de emergencias en inocuidad de alimentos y revisar casos
reales en donde han existido emergencias relativas a la
inocuidad de alimentos.
• Redactar de un acuerdo elaborado en el taller para una
estrategia regional enfocada en mejorar la participación en
INFOSAN de los países de América Latina y el Caribe.
Brote de Salmonelosis en Estados Unidos y
Canadá relacionado con polvo de brotes de semillas de chía orgánico.
Teresa Velich – INAL
María Ester Carullo - SENASA
ALERTA INFOSAN
Muchas Gracias!
