The China Study1

7/28/2019 The China Study1

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La Medicina, La chiropratica e Oltre. Raccolta dal blog www.drvannetiello.wordpress.comNumero Speciale The China Study - Il pi importante studio sulla nutrizione mai condotto. Marzo 2008

The China Study: il pi importante e

completo studio sulla nutrizione umana

mai condotto.

-The China Study-T. Colin Campbell

-Dieta a Chi?

-Proteine a Chi? Parte 1-Proteine a Chi? Parte 2. Alta Vs BassaQualit-Proteine a Chi? Parte 2bis. Alta Vs BassaQualit-Sono Tutte Proteine! Parte 1-Sono Tutte Proteine! Parte 2

- un Tira e Molla. Parte 1- un Tira e Molla. Parte 2- un Tira e Molla. Parte 3

-Altol! Parte 1

-Altol! Parte 2-Altol! Parte 3 - Curva di Dose Risposta-Altol! Parte 3bi s- Curva di DoseRisposta

-Il Punto della Situazione

-Siamo Pi Chiari, Per Favore. Proteine aChi?-Ma Siamo Pazzi?!

-e Per Finire ( Ogni Fine un Inizio)-Per Finire si Riparte. Parte 1

-Per Finire si Riparte. Parte 2-Per Finire si Riparte. Parte 3-Per Finire si Riparte. Parte 4

-Il Panorama si Allarga-Lo Studio Cinese The China Study

Sul blog mi sono occupato di nutrizione.

THE CHINA STUDY uno studiomonumentale sulla nutrizione, le cuiconclusioni salverebbero miliardi di vite omeglio, eviterebbero sofferenze enormi che

percepiamo come inesorabili mentre sonosuperflue.Ma sono sofferenze necessarie ad un

sistema sanitario/politico/finanziario che sibasa sulle malattie, sulla sofferenza e sullapaura.

Rendere accessibili le informazioni lunica arma di costruzione di massa che cisia, e sento il bisogno di fare la mia parte

per quanto posso.

Il China Study anche un libro che non stato, almeno per ora, tradotto in italiano

Ho condiviso con i lettori del blog il mioviaggio personale nel China Study e questo

documento una prima raccolta degliarticoli comparsi dal settembre 2008 alfebbraio 2009.

Ripercorrono le tappe che poi hanno portatoil Dr Campbell a coordinare il pi vastostudio sulla nutrizione umana e salute maicondotto, e forse per molti aspetti unostudio irripetibile.

Da Marzo 2009 gli articoli esploreranno leconclusioni del China Study. E sarannoraccolti in un secondo documento.

Grazie dellattenzione e benvenuti.

00 the China Study

Da circa 5 anni mi interesso di nutrizione.

Per diversi motivi: perch un ramo della

mia famiglia ha problemi di diabetealimentare e il mio colesterolo tende adalzarsi. Perch ho cominciato a fareattenzione a come mi sento dopo avermangiato qualcosa, perch mi capitato trale mani un libro, THE FOODREVOLUTION, che stato come un faronel buio e perch la ricerca del buon sensoin questa fabbrica del consenso bandita.

La vastit di studi e articoli che dimostranoin modo solido le connessioni dirette trasalute e alimentazione totalmente ignoratadallindustria delle malattie, dagli istituti deitumori e dalle tabelle nutrizionali.

Questa ricerca, scandita dal tempo dellapersonale maturazione e consapevolezza,mi ha portato a incontrare questi signori:Dean Ornish, Dr. T. Colin Campbell, Dr.Caldwell B. Esselstyn Jr, Dr. JohnMcDougal, John Robbins.

Molto di quello che questi signori mi hannoe stanno insegnando si traduce nel CHINASTUDY.

Un monumentale studio le cui conclusioni

salverebbero miliardi di vite o meglio,eviterebbero sofferenze enormi che

percepiamo come inesorabili mentre sono

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superflue.Ma sono necessarie ad un sistemasanitario/politico/finanziario che si basasulle malattie, sulla sofferenza e sulla paura.

Questo anche un appello ai miei colleghioncologi, cardiologi, nutrizionisti e mediciin generale per un confronto nel tentativo dicambiare rotta.

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01 T. Colin Campbell PhD

E un ricercatore non un medico.Nato e cresciuto in una fattoria; tirato su alatte intero munto direttamente dalla muccae nutrito con sana carne di animali vissuti in

libert.E stato un promotore della dieta americanaa base di carne, uova e latte.E uno scienziato puro, uno di quelli che sifanno domande e sono disposti a trovarerisposte opposte a quelle che si aspettavano, un pensatore indipendente.

Allinizio della sua carriera al MIT ha fattoparte del gruppo di ricerca che haidentificato la diossina tra le sostanzechimiche pi tossiche; infatti fu poiutilizzata in Vietnam (agente arancio) per

defoliare le foreste. Poi divennecoordinatore di un progetto di ricerca suibambini malnutriti nelle Filippine. Da l, si aperta per lui, il suo gruppo dicollaboratori e anche per noi, la porta sullecorrelazioni tra nutrizione e salute.

Come ricercatore e come uomo ha avuto ilcoraggio, o forse la semplicit, di nonchiudere gli occhi davanti alle nuoveinformazioni e di perseguire lonesta ricercadella verit. Non vi anticipo dove andato aparare; vi proporr il percorso che lui, e iostudiandolo, ha fatto. Non superfluosottolineare che le sue ricerche sono statequasi interamente finanziate da fondipubblici.

Il Prof. Campbell ringrazia tra gli altrianche:

ai colleghi che hanno lavorato perscreditare le mie idee e, non di rado, mepersonalmente. Mi hanno motivato, anchese in modo diverso. Mi hanno spinto achiedermi la ragione di cos tanta ostilit aidee che dovrebbero essere parte di undibattito scientifico. Nel cercare le risposteho trovato una prospettiva pi saggia chenon avrei mai considerato altrimenti. Einfine devo ringraziare voi contribuentiamericani. Avete finanziato il mio lavoroper quattro decenni e spero che nelraccontarvi le lezioni che ne ho tratto possacominciare a ripagare il mio debito convoi.

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02 Dieta a Chi?

Fermatevi davanti al vostro giornalaio difiducia (quello che sapete non vi darebbemai giornali con informazioni false),

prendete un giornale o una rivista a caso, adocchi chiusi. Sfogliatela, e prima di arrivarealla fine troverete unasezione/rubrica/articolo/pillola/consiglisulla nutrizione/dieta.

Il ventaglio di possibilit va dal nonmangiare niente al mangiare tutto quelloche volete, armati di bilancia (a volte no) e

determinazione a breve termine.E un frullato di titoli, grassi totali, grassisaturi e/o insaturi, vitamine s/no, la soiaforse, il colesterolo parente del

polistirolo? Gli zuccheri e la pastamatanto genetico e mio padre e mio nonnoecc. sono diabetici, il sale e la pressionetanto prendo la pillola bisogner puremorire di qualcosa.Com che con tante informazionidisponibili il risultato una popolazionesempre pi obesa e ammalata? Com chetutti sanno dare consigli su cosa sia meglio,

ma pochi sarebbero in grado diargomentarli?La ricerca seria ha prodotto montagne di

prove sulle relazioni tra salute e nutrizione.

Ma le ha seppellite sotto una montagna diinformazioni inutili, se non dannose, ad usoe consumo del marketing delle malattie. In

pratica una propaganda.Non prendetevela con il giornalaio adesso,lui non poteva saperlo, non ha colpa.

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03 Proteine a Chi? Parte 1

Le proteine sono le strutture delle coseviventi. Se togli le proteine al latte non pilatte, ma qualcosaltro. Se togli le proteinead una foglia non pi una foglia. Aglialimenti per pu essere tolto il resto, lozucchero, il grasso, sfibrarli un po, ma le

proteine sono lessenza, la cosa piimportante (dal Greco, protos:principale, primario).Domanda a bruciapelo: qual la fontemaggiore di proteine? La carne.

Probabilmente avete risposto cos.Cosa non deve mancare nellalimentazionedei bambini per farli crescere sani? Le

proteine. Quindi la carne.

Di quante proteine abbiamo bisogno? Lacarne lunica, migliore e pi salutare fontedi proteine?Le risposte supportate da un po di provenei prossimi articoli.

Liberamente tratto da (The China Study)pag. 29-31.

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04 Proteine a Chi? Parte 2. AltaVs Bassa Qualit



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Lo abbiamo gi visto, le proteine sonoformate da aminoacidi. Ne sono unaventina. Le proteine hanno tante formediverse e fanno miliardi di cose.Vengono continuamente sostituite, il DNAviene letto e a partire dagli aminoacidi fanuove proteine. Otto di questi aminoacidi

sono essenziali e devono essere introdotticon la dieta. Se ne manca uno bisognaaspettare che arrivi, in questo modo laproduzione di proteine e di conseguenza lacrescita cellulare possono essere rallentatefino ad essere fermate.

State molto attenti perch qui c unpassaggio fondamentale: le proteine delcibo che contengono tutti gli aminoacidiessenziali di cui abbiamo bisogno vengonodefinite ad ALTA QUALIT, rispetto aquelle a BASSA QUALIT. In base a

questa definizione, secondo voi qualesarebbe il cibo migliore? Quello checontiene le proteine di migliore qualitper fornirci tutti gli aminoacidi necessarisenza rallentare la sostituzione delleproteine?

La carne umana.

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05 Proteine a Chi? Parte 2bis.

Alta Vs Bassa Qualit

Lalimento che sarebbe la fonte migliore diproteine ad ALTA QUALIT la carneumana. Le proteine della carne umanahanno lesatto quantitativo di aminoacidiessenziali di cui abbiamo bisogno. Alsecondo posto c la carne animale e altreproteine di origine animale: uova e latte.

Le proteine a BASSA QUALIT, invece,sono quelle dei cibi di origine vegetale, allequali spesso mancano uno o due dei giustiaminoacidi essenziali, anche se comegruppo di alimenti li contengono tutti. Alta

qualit diventa sinonimo di efficienza nelpromuovere la crescita o, se vogliamo, dellavelocit con la quale un animale (uomo

incluso) cresce se nutrito con quel cibo.Come se crescere molto (e in fretta) fossesinonimo di salute e benessere.

Le proteine di origine vegetale cherichiedono pi tempo per utilizzare gliaminoacidi, anche essenziali, rallentano lacorsa. Allora se la vita unacorsa/passeggiata verso la morte cqualcuno di voi che ha fretta di arrivare?

Questi tre articoli, parte 1, 2 e 2 bis, sonopieni di domande; ora proviamo a darerisposte sulla base di prove scientifiche.

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06 Sono Tutte Proteine! Parte 1

Nel 1968 dei ricercatori indiani fecero unesperimento per testare il comportamentodel tumore al fegato rispetto al consumo di

proteine.

Un gruppo di ratti fu espostoallaflatossina (AF, un potentecarcinogeno epatico) e gli fu somministratauna dieta con il 20% di proteine.A un secondo gruppo fu data la stessaquantit di AF e gli fu somministrata unadieta con solo il 5% di proteine. Quindi, duegruppi di ratti erano stati esposti a unasostanza tossica che provoca il cancro elunica differenza tra i due era che unomangiava il 20% e laltro il 5% di proteine.Per essere ancora pi chiari, lago della

bilancia era la dieta e specificatamente laquantit di proteine.

Risultati: il 100% ( tutti) dei ratti nutriti al20% di proteine si beccarono il cancro alfegato conclamato o nelle sue formeiniziali. Lo 0% (nessuno) di quelli nutriti al5% di proteine svilupp il tumore, nlesioni.Era il 1968, 40 anni fa.

Se questi risultati fossero stati ottenutisomministrando un farmaco, tutti neavremmo sentito parlare e forse neavremmo un pacchetto in borsa insieme alcellulare.

07 Sono Tutte Proteine! Parte 2

Lafatossina (AF) una sostanza prodottada un fungo che si forma sugli arachidi, ilmais e altri prodotti conservati in ambientiumidi e senza accortezze.LAF un potente carcinogeno per ilfegato. Il Prof. Campbell era a capo di un

programma nelle Filippine, per risolvere ildevastante problema della malnutrizione,soprattutto quella infantile.I casi di incidenza di tumore al fegatonelle Filippine non erano da sottovalutareed erano concentrati nelle citt di Manila eCebu, dove veniva consumata la maggiorquantit di AF. Chi sembrava essere pisuscettibile agli effetti cancerogeni dell AFerano i bambini. A 3-4-5 anni i bambini si

beccavano tumori che avrebbero dovutocolpire adulti di 40-50-60 anni. La cosa pisbalordititiva, un pugno in piena faccia, erache i bambini che si ammalavano di cancroal fegato appartenevano alle famiglie piricche. I bambini di famiglie benestanti chesi alimentavano con una dieta di tipoamericano, con alimenti costosi, quali carnee latte, si ammalavano. Consumavano pi

proteine ad alta qualit degli altri, poveri edenutriti. Eppure si ammalavano di cancroal fegato.----------------------------

08 Un Tira e Molla. Parte 1

Le osservazioni e i risultati visti nei duearticoli precedenti danno vita a numerosedomande. Prima fra tutte: come funziona?Come fa un ridotto introito di proteine a non

http://drvannetiello.wordpress.com/2008/05/02/dna-i-geni-e-la-vita-rivisitati-parte-7/http://drvannetiello.wordpress.com/2008/05/02/dna-i-geni-e-la-vita-rivisitati-parte-7/http://it.wikipedia.org/wiki/Aflatossinahttp://it.wikipedia.org/wiki/Aflatossinahttp://drvannetiello.wordpress.com/2008/07/18/risultati-in-ricerca-parte-3-incidenza-vs-mortalita/http://www.drvannetiello.wordpress.com/http://drvannetiello.wordpress.com/2008/05/02/dna-i-geni-e-la-vita-rivisitati-parte-7/http://it.wikipedia.org/wiki/Aflatossinahttp://drvannetiello.wordpress.com/2008/07/18/risultati-in-ricerca-parte-3-incidenza-vs-mortalita/http://www.drvannetiello.wordpress.com/


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far sviluppare il cancro indottodallaflatossina (AF)?

Facciamo un passo indietro e vediamocome si sviluppa il cancro in generale.

Inizio :una cellula viene attaccata e subisceun danno (ad es. AF entra in una cellula e

viene trasformata). Un prodotto di scartodella trasformazione tossico e si attaccacome una zecca al DNA e alla cromatina ead altre proteine per la replicazione delDNA.

Promozione: una cellula iniziata al tumorepu crescere o meno, dipende dallecondizioni. Se sono favorevoli alla crescitao meno (cos come un seme diventa unapianta se le condizioni di crescita lofavoriscono). un tira e molla.

Progressione: una o pi cellule promosse

cominciano a fare quello che vogliono, sireplicano e crescono. Occupano organi enon li aiutano nel loro lavoro giornaliero.Eventualmente alcune si spostano e vanno ametastatizzare altri organi.

Si comportano come dei kamikaze, alla fineuccidono il corpo che hanno invaso, maanche loro stessi.

Come fa la differente percentuale diproteine introdotte con la dieta a modificarequeste tre fasi?

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Gli studi del Prof. Campbell furonofinanziati per 19 anni di fila e portarono adoltre 100 pubblicazioni scientifiche nellemigliori riviste.

Nei tumori causati dallaflatossina (AF) cun enzima che la trasforma e d un prodottodi scarto che tossico e si lega al DNA, allacromatina e ad altre proteine. La prima cosada fare era vedere se la quantit di proteineassunte riuscisse a modificare il lavoro di

questo enzima.La risposta era s: dando una dieta con il 5%di proteine, si riduceva al 66% il lavoro

dellenzima e di conseguenza la produzionedello scarto tossico.

Una cosa molto importante era che lofaceva molto velocemente.

Seconda domanda: una dieta a bassapercentuale di proteine era capace di

diminuire il legame tra lo scarto tossico e ilDNA? La risposta era s: pi bassa era lapercentuale di proteine introdotte e pibasso era il legame (binding) tra LAF e ilDNA.

Usando le stesse percentuali dello studioindiano, 20% e 5%, la dieta al 5% dava il72% in meno di legame al DNA e il 78% inmeno di binding alla cromatina (icromosomi).

Inoltre trovarono che la dieta a bassapercentuale di proteine riduceva il tumore

attraverso altri meccanismi:1. Faceva entrare meno AF nelle

cellule.2. Le cellule si moltiplicavano pi

lentamente.3. Il complesso di enzimi subiva

diverse variazioni che neriducevano le azioni.

4. La quantit di parti importanti dienzimi, che trasformavano lAFveniva ridotta.

5. Si formavano meno legami tra

lAF e il DNA.Tutto questo tira e molla avvenivacambiando un solo fattore: la quantit di

proteine assunte con la dieta. Se avesserotrovato un farmaco capace di fare tuttoquesto, si troverebbe anche nel gelato.

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Se le cose che state leggendo vi sembranoinverosimili o troppo distanti da quelle cheimmaginavate, pensate un po a cosa

dovevano suscitare negli anni 60 e 70.Nella parte 1 e 2 di questo tira e mollaabbiamo visto come dopo alcuneosservazioni e studi a dir poco straordinari,Campbell, in laboratorio, aveva dimostratoche un solo tipo di intervento era capacedi bloccare linizio del tumore indotto

dallAF.Se fosse riuscito a farlo con una molecolacomplicata, pronta a diventare un farmaco,sarebbe diventato un eroe per il businessdella malattia. Ma invece lo fece con ladieta.A nuove risposte seguono ulterioridomande.-------------------------

11 Altol! Parte 1

Questo stesso unico intervento in chemodo era capace (qualora lo fosse stato) diinterferire con la promozione del tumore (in

pratica quello che si cerca di fare con lachemioterapia e la radioterapia).

Dopo linizio le cellule tumorali che sireplicano formano dei gruppi, dei foci(plurale di focus) che poi crescendodiventano la massa tumorale.

Mantenetevi forte, andiamo a vedere cosaaccadde: dopo aver dato la stessa quantit diAflatossina (AF), lalimentazione con il

20% di proteine promuoveva la crescita deifoci pi del 70% rispetto allalimentazioneal 5% di proteine.

Tenetevi ancora pi forte: anche con unabassa dose di carcinogeno la dieta al 20% diproteine faceva crescere i foci tumoralidieci volte di pi della dieta al 5% di

proteine.

Avete capito? Pensateci un attimo a quelloche avete appena letto.Avete letto che la quantit di crescita deltumore non dipendeva (negli studi descritti)

da quanta esposizione al carcinogeno cifosse, ma dalla quantit di proteineconsumate con la dieta.



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Vi immaginate se ci fosse un farmacocapace di bloccare la tossicit di unasostanza?Campbell fece poi unaltra esperienza

Liberamente tratto da T. Colin CampbellThe China Study pag. 54 e seguenti.

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12 Altol! Parte 2

Lesperimento che riporto di seguito diquelli che fanno tornare la vista ai ciechiche non vogliono vedere e ludito ai sordiche non vogliono sentire.

A tutti gli animali fu data la stessa dose dicarcinogeno (AF), poi in modo alternato per12 settimane, cio 4 periodi di 3 settimane,diedero loro una dieta al 5% e al 20% di

proteine. Dando il 20% nei primi dueperiodi, quindi le prime sei settimane, i focitumorali si ingrandirono. Dando il 5% diproteine nel terzo periodo, cio dalla 7 alla9 settimana, rapidamente i foci ridussero laloro crescita. Dando il 20% di nuovo nelquarto periodo (dalla 10 ala 12 settimana)la crescita di foci riprese.

La stessa cosa succedeva anche mischiandole carte e dando 20% > 5% > 20%.

Traduzione: Cambiando la dieta, ed inquesto caso specificatamente la quantit di

proteine somministrate, si poteva accenderee/o spegnere la crescita di un tumore.

Ma se possibile c di pi. Il corpo ricordagli insulti tossici e cancerogeni che riceve, ein base a quello che si introduce con la dietasi rende possibile la crescita o meno deitumori.

Si pu svegliare o meno lattivit tumorale.Come se una volta buttato il seme il terrenoricordi che il seme l e non appena riceveun po dacqua, dal seme pu nascere unapianta ecc

Se fino ad ora la storia vi piaciuta statetranquilli perch continua.

Tratto da T Colin Campbell The ChinaStudy pag. 54 e seguenti.

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13 Altol! Parte 3 - Curve di DoseRisposta

Nel primo studio indiano era del 1968 edavevano usato una dieta al 20% e al 5% pertestare gli effetti sulla crescita tumorale. 5%e 20% erano stati scelti, in modo arbitrariocome i due estremi dello spettro. A questo

punto, bisognava rispondere alla domanda:qual la percentuale di proteine nella dietache troppo o troppo poco? Serviva averequella che si chiama una curva di dose -risposta. Bisognava fare uno studio e dare

una percentuale sempre maggiore diproteine nella dieta e verificare cosasuccedeva alla crescita tumorale. La curvanon poteva essere pi chiara: oltre il 10% di

proteine nella dieta, la crescita tumoraleschizzava con una curva esponenziale.

Un altra bella risposta, il 10% di proteineera la quantit oltre la quale si promuovevala crescita tumorale.

Questi erano tutti studi sui ratti e topi;potevano essere tradotti in un noi umanirazza superiore che non siamo altro?

Il buon senso direbbe di si perch abbiamoin percentuale le stesse richieste nutritive, e

poi nessun topo ha mai dichiarato diessere depresso ma i modelli animali didepressione sono usati per poisomministrare a milioni di persone ifarmaci antidepressivi.

Eppure gli stessi ratti sono quelli chericevono chemioterapici per testare ifarmaci antitumorali prima di testarli sugliuomini, che hanno lo scopo di ridurre lacrescita tumorale, che gi lalimentazione

ha provato di essere capace di fare sindallinizio.

P.S. Il primo studio che inizi questo

percorso era nel 1968 era indiano. I risultatierano eretici per le convinzioni del tempo.A questo punto della storia gli studi di cuivi ho raccontato sono dei primi anni 90.Quasi 20 anni fa e 20 anni dopo i primi

provocatori studi. Alla faccia della velocit.

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14 Altol! Parte 3bis - Curve diDose Risposta

Una sostanza per essere definitacancerogena deve indurre una quantit ditumore tanto maggiore quanto maggiore lesposizione.

Quindi questa sostanza deve dare a suavolta una curva di dose e risposta.

Laflatossina (AF) un carcinogeno moltopotente, e ha la sua risposta maggiorequanto maggiore la dose in(microgrammi/chilogrammi di pesocorporeo). La domanda successiva recitacos: si pu modificare la curva didose/risposta modificando la dieta? E inmodo specifico, attraverso la percentuale di

proteine assunta? Tenetevi forte perch larisposta s.

Dando il 5% di proteine nella dieta la curvadi dose e risposta per lAF viene azzerata.

Niente crescita tumorale dei foci nonostantesi aumentasse la dose di AF.

Non so se il mio stupore vi sembraesagerato ma queste informazioni non le hoimparate alluniversit, alla Facolt diMedicina dove mi sono laureato.

Credo che a questo punto sia utile fare ilpunto della situazione.

Tratto liberamente da T. Colin CampbellThe China Study pag. 58-59.

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15 Il Punto Della Situazione

In questo viaggio attraverso le ricerche deldr. Campbell e non solo, abbiamoripercorso numerose domande chenascevano da osservazioni scientificheprima incredibili, inverosimili, impossibili,

provocatorie, destabilizzanti fino ad essereeretiche, in un ambiente medico cheriproponeva (tranquilli: oggi tutto diverso)atteggiamenti religiosi piuttosto chescientifici.

Abbiamo percorso 20 anni di ricerca chefino ad allora avevano dato una sola e unicarisposta: modificando lalimentazione possibile impedire la crescita tumorale; inpi, cambiando la percentuale proteica erapossibile accendere o spegnere, come conun interruttore, la crescita tumorale.

E possibile farlo, indipendentemente daquanta sostanza tossica/nociva/carcinogenache porta al tumore presente (nel casospecifico aflatossina).

Era possibile impedire leffettocancerogeno della sostanza AFsomministrata a dosi sempre pi altacambiando la percentuale di proteina nelladieta.

Forse non sar mai abbastanza utileripeterlo. Una qualsiasi casa farmaceuticadarebbe lanima al diavolo di tutto il suo

CDA e di tutti i parenti dei membri delCDA per avere un farmaco capace di farequello che abbiamo visto fare a Campbell ealtri con la sola alimentazione.

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16 Siamo pi Chiari, Per Favore.Proteina a Chi?

Quando si dice proteine si parla di unafamiglia fatta di centinaia di migliaia dimigliaia di molecole fatte da sequenze dicirca 20 aminoacidi che vengono messiinsieme leggendo il codice della vita che stanel DNA.

Per essere semplici, ma non semplicistici, leproteine possono essere divise in proteine diorigine animale e vegetale. Carne, latte,uova, pesce sono proteine animali; mentreriso, soia, insalata, pasta, frutta sono

proteine vegetali.

In tutti gli studi fatti e di cui ho riferito finqui quando si parlava di 20%, 5% di

proteine. Negli studi che vi ho fin quiraccontato ho omesso di dirvi che questiesperimenti venivano fatti testando una sola

proteina: la caseina.

La caseina l87% delle proteine del latte.

Usando una fonte vegetale di proteine(glutine) e testandola allo stesso modo, glieffetti sulla crescita tumorale sarebbero statidi certo gli stessi visti con la caseina (latte)?

Perch mai avrebbero dovuto essere diversi.

Sarebbe stato inspiegabile, avrebbe messo illatte a paragone con il grano sullo scottanteargomento della promozione del tumore omeno. Traduco per voi: La risposta unostupefacente NO. In questi esperimenti leproteine di origine vegetale nonpromossero la crescita tumorale, anche aipi alti livelli di assunzione [...] il glutine,proteina del grano, non produsse gli stessirisultati della caseina nemmeno quandoveniva dato allo stesso 20%.

Ma siamo pazzi?

Tratto da T. Colin Campbell The ChinaStudy pag. 59.

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17 Ma Siamo Pazzi?!

Traduco per voi: In questo caso,allinizio,le proteine del latte, non ci facevano unabella figura.

Avevamo scoperto che un basso introito diproteine riduceva linizio del tumore e lo

faceva in una molteplicit di diversimeccanismi sincronizzati. Come se nonfosse abbastanza stavamo provando che unalto introito di proteine, in eccesso rispettoalla quantit necessaria alla crescita,promuoveva il cancro, una volta iniziato.Come se accendessimo e spegnessimo,come con un interruttore, la luce; potevamocontrollare la formazione del cancrocambiando i livelli di proteine senzaconsiderare liniziale esposizione alcarcinogeno.

Ma il fattore promuovente il cancro, inquesto caso, era la proteina del latte dimucca.Era abbastanza difficile per i miei colleghiaccettare lidea che le proteine potesserofavorire la crescita tumorale; ma laproteina del latte di mucca? ero pazzo?

Mi sembra opportuno ricordare cheCampbell cresciuto in una fattoriamungendo il latte che poi beveva acolazione.

Questo s che significa andare oltre oltre

se stessi.---------------------------



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18 ...e Per Finire...(Ogni fine UnInizio)

I ratti vivono circa 2 anni (100 settimane).I foci tumorali sono gruppi di celluletumorali non di veri e propri tumori formati.

Traduco per voi: gli effetti delle proteineda alimentazione sullo sviluppo tumoraleerano nientedimeno che spettacolari [...] atutti gli animali [a cui ndt] fusomministrata aflatossina (AF) e nutriti conil 20% di caseina erano morti o moribondiper il tumore al fegato alla 100masettimana.

Tutti gli animali a cui era statosomministrato lo stesso livello di AF maalimentati con il solo 5% di proteine delladieta erano attivi e vivaci e con unapelliccia lucida alla 100ma settimana.Virtualmente un punteggio di 100 a 0,qualcosa che non viene quasi mai visto in

ricerca e praticamente identico allo studiooriginale in India [...].Questi risultati sui tumori sviluppaticonfermavano i nostri precedenti risultatiusando i foci tumorali.Cio modificando lalimentazionepotevamo spegnere e accendere il tumore.

Scusate se poco.

Tradotto da T. Colin Campbell The ChinaStudy pag. 61-62

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19 Per Finire Si Riparte. Parte 1

Tutti gli articoli precedenti hanno

raccontato circa 20 anni di ricerche sulcancro al fegato indotto dallaflatossina(AF) e promosso dalle proteine di origineanimale date in percentuale maggiore del10% nellalimentazione e abbiamo visto cheil glutine (di origine vegetale) arrestava lacrescita tumorale. In altre parole abbiamo

visto che quello che mangiamo publoccare la crescita tumorale. Almeno inquesto modello e per ora. Il prossimo

passo era quello di dimostrare la validitdello stesso modello con altri cancri e altrisostanze nocive (cancerogeni). Prima che ilvirus che d lepatite C (HCV) fossescoperto, il fratello B (HVB) era statoidentificato come causa predisponente altumore epatico.

Un pezzetto del DNA del virus si inseriscesul DNA delle cellule del fegato, quando

poi viene espresso fa impazzire le celluledove si annidato e causa il cancro.

Potete immaginare come a quei tempi (anni80), mentre Madonna cantava whos thatgirl e Springsteen born in the USAcerano due vivaci scuole di pensieroscientifico che tifavano luna perlaflatossina e laltra per lHVB come

principale causa del tumore epatico.

Tuttavia sembra che in alcuni laboratorinelle due fazioni si ascoltava anche FrankSinatra per via di qualche romanticone.

Il ruolo dellalimentazione non eranemmeno in agenda.

Liberamente tratto da T. Colin CampbellThe China Study pag. 62-63.

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Lo studio fu fatto: due gruppi di rattiinfettati e predisposti al tumore epatico eun gruppo di ratti normali furono alimentativariando la percentuale di proteine (caseina)nella dieta.

La figura mostra le immagini dei fegati almicroscopio, le aree scure indicano unosviluppo delle cellule tumorali.

Riquadro A: ratti sani, alimentati dal 22%dicaseina mostrano fegati sani.Riquadro B: ratti infettati, al 6% di caseinahanno fegati sani.Riquadro C: ratti infettati, al 14% di caseinamostrano un aumento di cellule tumorali,aree scure.Riquadro D: ratti infettati, al 22% di caseinamostrano una proliferazione di celluletumorali.

Traduzione: fegati ad alto rischio di tumorenon lo sviluppano modificandosemplicemente la dieta e riducendolassunzione di latte bovino*.

E come se non bastasse

*sembra per che i ratti nel riquadro D nonsopportassero Madonna.

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e come se non bastasse i pezzettini delvirus HVB che quando espressi danno iltumore al fegato furono testati. La domandarecita cos: quali sono gli effetti dellacaseina alimentare sullespressione di questigeni?

Il grafico non potrebbe essere pi chiaro;lalimentazione al 22% di caseina inducevalattivazione del gene virale che causa ilcancro dove invece il 6% di caseina nelladieta non dava attivazione dei geni virali.

Davvero interessante; il modello si eraperfettamente replicato anche in questocaso.



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Ma cambiando organo e cambiandocancerogeno?

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Uno dovrebbe riguardarsi bene dal porredomande se ha problemi con le risposte chepotrebbe riceve.Uno dovrebbe evitare gli specchi se nonapprova quello che vede.Uno dovrebbe provare a crescere.

Dopo questa premessa vi presento duestudi.

Bastano i titoli, immaginate che a leggerli

sia una velina aumento dellatumorigenesi mammariada antrace (7,12dimetilbenzantrace) NMBA, con un dieta adalto contenuto proteico nei ratti.Traduzione della traduzione: una dieta adalto contenuto di proteine (caseina) aumentala formazione di tumore alla mammella neiratti esposti ad antrace (che uncancerogeno).

Il secondo titolo recita cos: effetti delleproteine alimentari sul rilascio diprolattina e steroidi ovarici in femmine di

ratto.Traduzione della traduzione: le proteine(caseina) negli alimenti hanno effetti sulmetabolismo degli ormoni sessuali(estrogeni) nelle femmine di ratto.

Per essere ancora pi chiaro il tumore alseno promosso dagli stessi ormonisessuali e i farmaci per combatterlo sonodegli anti-estrogeni.

La caseina ad alte percentuali induce iltumore e lo fa attraverso la stimolazionedegli ormoni sessuali.

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23 Il Panorama Si Allarga

Quello che si andava definendo era unoschema e un modello consistente: in duediversi organi (fegato e mammella) con 4diversi carcinogeni e in 2 diverse specie(ratti e topi) la caseina promuoveva ilcancro in diversi modi e interagendo con

sistemi diversi fortemente integrati.Altri alimenti e nutrienti furono testati esembravano dare risultati nella stessadirezione. Tutta questa consistenza deirisultati era impressionante.

Tutti gli studi fatti erano per su modellianimali. Quanto fossero rilevanti perluomo non era possibile saperlo si potevasolo dire che lo fossero da un punto di vistaqualitativo. Sarebbe stato utile poterstudiare un enorme quantit di persone conuna omogeneit genetica, di cui si avessero

dati certi di incidenza delle malattie e che sipotessero intervistare sulle loro abitudinialimentari e stili di vita, e che non avesseromai ascoltato Madonna*. InveceSpringsteen e Sinatra erano tollerabiliscientificamente.

Sarebbe stato bello se una popolazione delgenere esistesse, cos bello che in veritesiste e abita in una nazione non troppo

piccola ad Oriente dellEuropa.

*nessun giudizio nei confronti della musicadi Madonna anche perch personalmente ne

sono un fan.

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24 Lo Studio Cinese - The ChinaStudy

I cinesi tutti, nessuno escluso, senza saperloavevano condotto un enorme esperimento,ma non avevano mai raccolto i dati, maianalizzati, mai interpretati, mai pubblicati,mai usati.

Campbell e colleghi elaborarono e

raccolsero i dati di questo studio che haprodotto diverse centinaia di osservazionistatistiticamente significative dicorrelazioni tra nutrizione e salute.

Nelle prossime puntate parleremo delleprime due-trecentinaia!

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