Tec Sistema Intesivo Bovinos

8/19/2019 Tec Sistema Intesivo Bovinos

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M i n i s t e r i o d e A g r i c u l t u r a y G a n a d e r ía

F u n d a c i ó n p a r a e l F o m e n t o y P r o m o c i ó nd e l a In v e s t i g a c i ó n y T ra n s f e re c ia d e Tecn o lo g ía

A g ro p ec u ar ia en C o s ta R ic a (F IT TA C O R I )

Instituto Nac ional de Innovación y

Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INT A)

Sis tem a U n i fi cado de In f o r m a c ió n In s t i t u c io n a l (S U N II)

Recomendaciones sobre

sistemas intesivos de

producción de carne:

- Estabulación,

- Semiestabulación

-Suplementación

estratégica en pastoreo

I ng, V i c to r ia Ar ron i s D íaz MB A

2 0 0 3



j i

Sistemas intensivos de producción de carne

Consejo E d i t o r i a l

Alex May MonteroFernando Mójica BetancourtJimmy Ruiz Blanco

Alvaro Rodríguez Aguilar Alexis Calderón VillalobosDaniel Zúñiga van der LaatGuillermo Guzmán Díaz

Aprobada su publicación en sesión No. 10

con fecha 16 de junio 2003.

636.08

A Arronis Díaz, Victoria

Recomendaciones técnicas sobre sistemas intensivosde producción de carne: estabulación, semiestabulación

y suplementación estratégica en pastoreo / Victoria Arronis Díaz. -- San José, C.R.: MAG, 2003.

70 p., 21 cros.I S B N : 9968-877-07-7

1. GANADO DE CARNE 2. SISTEMAS DE

EXPLOTACION 3. ESTABULACION I . Ministerio de

Agricu ltura y Ganadería II. Título

diseño e mpresión

I M P R E N T A N A C I ON A L1 . 296-9570




Agradecimientos

La autora desea expresar su agradecimiento a:

El Ing. Ricardo Guillén Montero, Jefe de Extensión delMinisterio de Agricultura y Ganadería de la RegiónCentral, por su valioso aporte técnico al presente

trabajo.

Al Ing. Jimmy Ruiz y a la Fundación para el Fomento

y la Promoción de la Investigación y Transferencia deTecnología Agropecuaria de Costa Rica (FITTACORI),por el apoyo financiero para la publicación del

mismo.

Al Ing. Guillermo Guzmán Díaz y a la Téc. AlejandraGómez García del Sistema Unificado de InformaciónInstitucional (SUNII), por la indispensable ayuda enedición, levantado de texto y diagramación.

A los Ing. Carlos Hidalgo Ardón, Marco Vinicio LoboDi Palma y al Dr. Jorge Morales por sus valiosos

aportes y sugerencias en la revisión del presente

documento.

3




Tabla de Contenido

Introducción

7

Descripción de los Sistemas Intensivos

10

C a p í t u l o :

Alimentación 15

1 1 Componentes básicos de la dieta

16

I 1 1 Agua

16

1 1 2 Energía 17

1 1 3 Proteínas 17

1 1 4 M inerales

18

1 1 5 Vitaminas 18

1 2 Balance de dietas o raciones

19

1 3 Subproductos utilizados 20

1 3 1 Urea

20

1 3 2 Melaza

21

1 3 3 Banano

22

1 3 4 Po llinaza

22

1 3 5 Cerdaza

23

1 4 Forrajes

24

C a p í t u l o I I:

E s t a b l e c im i e n t o y M a n e j o d e F o r ra j e

de Corte ..... 31

11 1 Gramíneas de Corte 31

11 1 1 Pastos de Corte 31

H 1 2 Establecimiento y Manejo 33

11 1 3 Mantenimiento 35

11 1 4 Caña Forrajera 36

11 1 5 Establecimiento y Manejo 37




11 1 6 Mantenimiento 37

11 2 Utilización de Leguminosas 39

C a p í tu l o I I I :

Manejo e Instalaciones

43

III A Maneo 43

III A 1 Alimentación 43

III A 2 Lmpeza 44

III A 2 1Psos 44

I I I A 2 2 Comederos 45

I I I A 2 3 Beberos 46

III A 3 Aspectos Sanitarios 46

III A 4 Manejo de Remanentes 47

III A 5 Tipo de animal a confinar 48

III B Instalaciones 49

I I I B 1 Corrales 52

III B 2 Comederos 53

III B 3 Bebederos 55

II1 B 4 Saladeros 56

III B 5Manga 56

III B 6 Area de Picadora 56

Capítulo IV:

A n á l i s i s

de Costos 59

IV.1 Dietas

utilizadas

60

IV.2 Análisis

Bioeconómicos 60

Literatura Consultada 63

Anexos

67




Introducción

En los últimos años se ha intensificado la búsquedade alternativas que incrementen la eficiencia en la

utilización de recursos de finca en armonía con el

ambiente, las cuales deben lograr que la actividad

agropecuaria sea sostenible: tanto técnica, social,

ambiental como económicamente.

La ganadería en el país se ha caracterizado por ser extensiva y se ha desarrollado dentro de un nivel

tecnológico muy bajo. La utilización de prácticasirracionales de uso de suelos y manejo de

remanentes conllevó al deterioro ambiental, y comoconsecuencia colateral a una disminución en la

eficiencia económica de los sistemas de producción.

Además, se tienen repercusiones sociales negativasya que el productor ganadero al no contar con unaalternativa viable de producción migró hacia las

ciudades, aumentando los índices de pobreza.

La ganadería se desarrolló a partir de dos situacioneshistóricamente relevantes:

1- Una frontera agrícola en expansión, por lo tantola disponibilidad de tierra a bajo costo en las

décadas de los 60 y 70 permitió el crecimientodel área de pastos y del hato, pasando de un

millón de cabezas en 1963 a 2.3 millones en

1 983. A partir de los 80 el proceso se revertiópor la necesidad de conservar el ambiente y lacompetencia con actividades más rentables.

7



Sistemas intensivos de producción

de carne

2- Una política crediticia de subsidio al productor

agropecuario, con intereses muy bajos y fácil de

accesar.

En la actualidad el hato nacional ha disminuido ver

cuadro 1), se carece de políticas gubernam entales de

incéntivo a la producción ganadera.

Cuadro 1

Distribución a ctual del ganado en e l país

Control

150452 11.10

6601 17.26

Chorotega

322282

238

97

1725

Pacífico Central

2 3

7.50

2647

6 92

Brunca

2 656 1 4 8

7243

1 8 9 4

Huetar A tlántica

179579

13 20

5282 13.81

Huela Norte

T T g t

400924

3 5 2 P 2 3

,.

29 60

f l A C W

9870

392

25.81

10;

Fuente: Censo Ganad ero, 2000. MAG, Gusano

Barrenador

, CORFOGA.

Adem ás, la act ividad ganadera represen ta un seguro

Caja Chica) para el productor del cual puede e char

m ano en el mom ento en que lo necesi te.

a carne bovina ocupa el primer

lugar en

importancia como fuente de proteína de origen

animal para el consumo humano; es el tercer

alimento en importancia como fuente de proteína en

la dieta de los costarricenses (luego de los granos

básicos ,y la leche) (Pérez, 1995).

La explotación de la ganadería de carne de una

m anera m ás efic iente y am igable con e l ambiente, se

8







Descripción de los sistemas

intensivos de producción de carne

Estabulación

En este sistema se pretende una mayor producción ymejor calidad de la carne en el menor tiempo

posible. E l objetivo e s proporcionar cantidades

adecuadas de alimento de buen valor nutritivo,aproximándose lo máximo posible a la satisfacciónde los requerimientos del animal, para que éste

muestre todo su potencial genético en la producciónde carne. (Elizondo, 1997, citado por Villalobos

2001)

Los animales permanecen confinados todo el tiempo,por lo que es muy poco el ejercicio físico que

realizan; toda la alimentación se les brinda en el

comedero, por lo tanto se debe contar con mano deobra capacitada. Además, las instalaciones debenser funcionales y prácticas con pisos de cemento paraevitar el encharcamiento.

S e m ¡es ta bu ¡ac ión

E s t e sistema consiste en tener confinados losanimales en ciertas horas ( de las 7 am a las 12 m e

incluso hasta las 5 pm ) y brindarles parte de la

alimentación en la canoa y el resto la obtienen de los

potreros en los cuales se manejan cargas animales

altas (5 UA/ha).

l o

Semiestabulación

10




Este sistema demanda menos cantidad de mano de

obra que la estabulación completa; además, el áreade los forrajes de corte se reduce y el ganado sale apastorear a los potreros de pasto mejorado,

debidamente divididos en apartos con cerca viva ocon cerca eléctrica y un sistema de rotación

adecuado.

Suplementación Estratégica

Este sistema tiene los costos más bajos, se colocanalgunos comederos y bebederos techados entre losapartos donde se brinda la suplementación. Los

animales pasan todo el tiempo en los potreros

sometidos a una rotación adecuada; también se

utiliza el diseño de pastel en el cual el corral con loscomederos y bebederos se ubica en el centro y lospotreros alrededor con portillos de acceso, que se

abren para que los animales estén entrando ysaliendo cuando lo deseen a consumir el suplemento.Otro diseño adecuado es el del pasillo central en elcual se ubican los comederos y bebederos y a amboslados se sitúan los apartos. En general este sistemaposee costos de mano de obra muy bajos.

En este documento se presento una serie de

recomendaciones sobre los sistemas intensivos deproducción de carne; se espera sean de utilidad

práctica para todos los interesados en incursionar enuna nueva forma de producción ganadera.

Estos sistemas se basan en la recopilación de datosde validaciones en varios zonas del país, por variosaños.

1 1






Alimentación

Los bovinos requieren de una dieta o ración con 6

componentes básicos o nutrientes que conforman elalimento que se debe suministrar diariamente paraun crecimiento óptimo. Estos son:

1- Agua 4- Minerales

2- Energía 5 - Vitaminas3- Proteínas 6- Fibra

Es importante saber que los animales crecerán más ocrecerán menos de acuerdo a la cantidad y

proporción de alimentos que se les da. Es decir que;por ejemplo, si se les da mucha proteína y energía,pero hace falta fibra, los animales no crecerán bien.

O sea que los animales crecen de acuerdo al

nutriente que es limitante. Otro ejemplo: un barril

que está hecho con tablas de diferente tamaño:

E l barril lo podemos llenar hasta el nivel de la tablamás pequeña y aquí se empieza a salir el agua, por más que le agreguemos, no podremos subir de estenivel, lo que significa que el resto de las tablas se

están "desaprovechando".

15

1- Agua

2- Energía3- Proteínas

4- Minerales

5- Vitaminas6- Fibra



Sistemas intensivos de producción

de c rne

El mismo ejemplo lo podemos usar con el ganado.

Las tablas son los componentes de la dieta. El

ganado crecerá a la velocidad que el nutriente

limitante le permita.

B

En el primer caso (A), la limitante es energía, por lo

que el animal gana 600 gramos diarios. Si le damos

más energía a este animal (caso B), ya la energía no

es la limitante sino que es la proteína, el animal

crecerá hasta 700 gramos por día. Si seguimos

dándole más energía al animal la estaríamos

desaprovechando porque la limitante es, en este

caso la proteína. Luego necesitamos llenar este

faltante, y así sucesivamente con lo otros faltantes

hasta encontrar el nivel que produce mejores

ganancias.

1 1 Componentes básicos de la dieta

1.1.1 Agua

Es uno de los componentes más importantes de la

alim entación cuya calidad y cantidad no siem pre es




bien valorada. E l ganado sufre más rápidamente

por falta de agua que por la deficiencia de cualquier otro nutriente. Es importante que esté limpia y frescapara el mejor aprovechamiento de los animales; ellarepresenta desde la mitad hasta las dos terceras

partes de la masa corporal en el animal adulto y

hasta un 90% en el recién nacido. Recuerde que unbovino adulto necesita alrededor de 50 1/día (10-15I/agua por cada 100 kg de peso.)

1.1.2 Energía

El cuerpo del animal es comparable con el motor deun carro, requiere de repuestos para su

mantenimiento o reparación, y combustible o energíapara su funcionamiento. Lo primero es aportado por el agua, proteínas y minerales, el combustible por laenergía (azúcar, almidones, celulosa, etc.)

Los pastos tienen ciertas cantidades de energía; sinembargo, en la mayoría de los casos se presentandeficiencias.

1.1.3 P r o t e í n a s

Son nutrientes muy importantes porque seencuentran en todas las células del cuerpo animal y

están implicadas en la mayoría de las reacciones

químicas del metabolismo de los animales. Esl i mitante principalmente en la época seca; para

solucionar este problema se pueden utilizar fuentes

altas en proteína como leguminosas forrajeras: Poró,

Madero Negro , Leucaena , Cratylia, Maní Forrajero,

e t c . Los pastos poseen cantidades importantes de

17




proteína pero que no son suficientes para los

requerimientos del animal.

1.1.4 Minerales

L o s minerales son indispensables para obtener buenas ganancias de peso en los novillos. Serecomienda tenerlos siempre a disposición de losanimales o sea a libre consumo.

Se conocen 15 elementos minerales indispensables,

los cuales se dividen en dos categorías:

Macrominerales: calcio, fósforo, cloro, sodio,

magnesio, potasio, azufre.

Microminerales: selenio, hierro, cobre,manganeso, yodo, zinc,

cobalto, molibdeno.

Los forrajes generalmente son deficientes en algunos

minerales, por lo cual es necesario suministrar mezclas minerales balanceadas.

Para elaborar un suplemento mineral de buenacalidad; por ejemplo, se mezcla 1 parte depremezcla mineral y 2 partes de sal común y e s t a

mezcla se ofrece a libre consumo al ganado.

1.1.5 Vitaminas

Las vitaminas se ocupan en cantidades muy

pequeñas y se encuentran en los alimentos que comee l ganado, en los forrajes verdes o bien son



S i s t e m a s i n t e n s i v o s de producción d e c a r n e

sintetizados por los mismos animales, por lo que muy

pocas veces se recomienda aplicarlas; se les pone aanimales que consumen solamente forrajes secos oanimales que están enfermos, convalecientes,

desnutridos ó durante sequías prolongadas.

1.2 Balance de dietas o raciones

Las dietas generalmente son balanceadas por untécnico, quien para prepararlas requiere tener la

siguiente información:

a- Análisis nutricional, costo y disponibilidad de lasmaterias primas a usar.

b- Requerimientos nutricionales de los animales.

La cantidad requerida de nutrientes varía de acuerdoal animal que se alimente; básicamente a su peso, ala velocidad de crecimiento y al estado fisiológico.

Para aportar los componentes nutritivos se disponede una cantidad limitada de fuentes de alimentación,las cuales deben usarse de acuerdo a su

disponibilidad pero también tomando en cuenta el

costo y el beneficio que produzcan.

La cantidad de alimento que el productor debe

aportar varía de acuerdo al sistema que utilice. Si

usa un estabulado deberá dar el 100% de la

alimentación, mientras que si usa una semi-

estabulación el aporte dependerá de cuanto

consuma el ganado en los potreros.

19




1.3. Subproductos utilizados:

1 . 3 .1 Urea

Los bovinos en su rumen pueden desdoblar la urea

para producir proteína . Para su uso se debe someter

al animal a un período de adaptación , se puede

utilizar de la siguiente forma : durante la primera

semana un 25% del nivel total, la segunda semana

se aumenta a 50%, la tercera a 75% y a partir de la

cuarta se usa el 100%. Muy importante es mantener

el suministro de urea en la dieta diaria , ya que si se

deja de dar por 2 días se debe empezar con unnuevo período de adaptación.

La forma de suministrar la urea, es disolverla muy

bien en agua (preferiblemente tibia) y luego rociarlasobre el pasto picado. Debe usarse siempre junto a

una fuente de energía; se puede mezclar (luego dedisolver en agua) con la miel y rociarlas juntas sobreel forraje de corte. La idea es distribuirla bien, paraque los animales reciban cantidades similares y nohaya peligro de intoxicación. Se recomienda en casode intoxicación utilizar vinagre, se debe tener en

reserva por si se presentara una emergencia.

Los niveles máximos de urea recomendados varíanmucho de acuerdo a diferentes técnicos (se habla

hasta de 135 g/animal/día). Un buen nivel puede

estar entre 60 y 100 g/animal/día de acuerdo al

tamaño del novillo y de los otros componentes de ladieta.

20




1 . 3.2 Melaza

La melaza es una fuente de energía indispensable enlos sistemas intensivos. En la mayoría de los sistemasde alimentación, la mayor limitante es energía; la

melaza es uno de los materiales más usados, ya quese puede conseguir fácilmente en la mayoría de laszonas del país.

¡Ay! Me dieron m ucha miel

Se debe tener el cuidado de nodar demasiada miel debido a

que produce intoxicación(diarreas); los niveles máximosrecomendados son de 3

kg/animal. S i se está suple-mentando con caña de azúcar,debe utilizar 0,25 kg de melaza

por animal por día.

Es importante recalcar que la producción de melazaes estacional y por lo tanto es necesario comprarla en

el momento de la industrialización de la caña y

almacenarla para poder contar con ella durante todoel año.

Hay varias formas de suministrar la melaza; la

recomendación es diluirla en agua y rociar la mezclasobre el pasto para asegurar que los animales

reciban cada cual una cantidad similar. En el caso deque se utilice urea también puede mezclarse con

agua y miel, y ofrecerse de la misma forma.

2 1




1 . 3.3 Banano

En ciertas localidades es posible contar con una

fuente barata de energía como es el banano. En

general, su uso lo define el costo, y este depende dela distancia entre la finca y la fuente de banano, esdecir el transporte.

E l banano es un alimento (alto en humedad) que

aumenta la energía en la dieta, se ofrece picado a losanimales y es muy palatable. En altas cantidades

también produce diarreas por lo que los niveles

máximos recomendados son de 8 kg/animal/día.

1 . 3.4 Pollinaza

La segunda limitante en la alimentación de rumiantes

es la proteína. Para aumentar la cantidad de proteínaque los animales reciben se puede usar varias fuentesde alimentos, entre ellos están la gallinaza, pollinazay la cerdaza.

E s t e material se compone de los heces de los pollosde engorde (pollinaza) o gallinas de postura

(gallinaza) más la cama usada para su alojamiento,esta última puede ser burucha o aserrín.

Las heces de las aves contienen sustancias

nitrogenadas las cuales pueden ser convertidas en lapanza (rumen) de los bovinos en proteína.

Estas sustancias nitrogenadas se pueden evaporar si

la pollinaza se almacena en lugares muy calientes

por mucho tiempo. Es importante saber si el material

22




que se compra es gallinaza o pollinaza ya que sondiferentes; la primera, debido al tipo de alimentaciónde las gallinas, tienen contenidos más altos de calcio,lo cual puede afectar los procesos de digestión de losanimales e incluso en algunos casos, puede provocar hasta la muerte. También difieren por el tiempo quepermanecen las camas, generalmente 1 año o más;mientras que las camas de pollinaza solo tienen 3 ó4 meses.

Se recomienda usar como máximo:

3,0 kg de pollinaza/animal/día para animalesentre 250 y 350 kg.

4,0 kg de pollinaza/animal/día en animales de

menos de 400 kg

6,0 Kg de pollinaza/animal/día en animales de

más de 400 kg.

Es muy probable que se deba someter a los animalesa un período de adaptación. Si se utiliza gallinaza

las dosis anteriores se reducen a la mitad.

1 . 3.5 Cerdaza

Es un suplemento de tipo proteico que puede ser

utili zado; sin embargo, no se consigue fácilmente. Es

de mejor calidad nutricional que la pollinaza y la

gallinaza; aquellos que pueden usarlo songeneralmente quienes poseen una porqueriza. Se

recomienda fresca en cantidades de 10 a 12kg/animal/día, en animales de 450 kg. Al principio

23

-

-

-




debe someterse a los animales a un período de

adaptación, e incluso utilizar suficiente miel para

acostumbrarlos. Puede darse fresca o con dos o tresdías de haberla secado.

1 .4 Forrajes

Son la parte de la alimentación más importante,

tanto en volumen como en aporte de nutrientes. Losforrajes son fuente de fibra, que es uno de los

componentes básicos para que la digestión de los

bovinos marche bien; además, provee proteína,

energía, vitaminas, agua y minerales.

Es de suma importancia disponer de forrajes antes deiniciar un programa de confinamiento.

Generalmente se usa el King Grass, Taiwán,

Camerún, como base de la alimentación, pero es

posible también usar la caña de azúcar, pastos de

piso, y las plantas forrajeras altas en proteína:

(Nacederos, Cratylia, Leucaena).

Como ya mencionamos, el consumo de forraje de

corte depende del sistema (pastoreo o no), y de losotros alimentos que se les dé a los novillos. E n

general de acuerdo a los datos obtenidos por laautora en la Zona Sur, un bovino necesita de 7 a 10%de su peso en forraje verde. Por ejemplo, un toro de350 kg requiere de 22 a 35 kg de forraje cada día.

Se puede ver que el forraje por sí solo; a pesar de

que aporta algo de cada nutriente y produce

pequeñas ganancias de peso (450 g/día si es de

24



S i s t e m a s i n t e n s i v o s de producción de carne

buena calidad) tiene muchas limitantes, por lo que se

deben usar otros alimentos para llenar todas lasnecesidades.

E l Taiwán por ejemplo, para que tenga una buena

calidad, debe ser cosechado a los 60 días como

máximo, sino ésta disminuye.

Dentro de los pastos se puede tomar en cuenta lasleguminosas y otras plantas de alto valor nutritivo

para los bovinos; aportan altos contenidos de

proteína a la dieta. Se puede usar Kudzú, Madero

Negro, Poró, Nacedero, Estilozantes, Morera,Manicillo y Cratylia entre otras especies.

Los cuadros 2 y 3 son ejemplos de dietas utilizandosuplementos:

Cuadro 2.

D i e t a 1

Con disponibilidad de banano

Nota: Las cantidades están dadas en kilogramos.

* Pasto de piso

2 5




Cuadro 3

Di e t a 2Sin disponibilidad de banano

P es o /Animal

( kg )Pasto` Melaza urea Banano Pollinaza

250 1 3 0.6 0.06 0 0.5

300 1 6 0.75 0.06 0 0.8

350 1 9 0.9 0.065 0 1

400 2 1 1 .1 0.065 0 1. 3

450 23 1. 3 0.07 0 1. 6

500 26 1. 5 0.07 0 2

Nota: Las cantidades están dadas en kilogramos.

' Pasto de piso

Desde luego cada finca tiene su si tuación propia. Por

ejemplo, si un productor usa más pasto de piso que

pasto de corte , la cantidad de forraje de corte que se

le debe ofrecer a los animales en las canoas debe ser

menor a la que se presenta en los cuadros 2 y 3. Asíque es conveniente que solicite asesoría técnica a la

hora de montar un sistema intensivo.

Estas dietas son apenas una guía para el inicio delproyecto. E l consumo de los alimentos depende demuchos factores; la cantidad que se ofrezca a los

animales debe observarse diariamente para

determinar el rechazo o falta de alimento y ajustar

así las cantidades de acuerdo a la situación.

Debe tenerse siempre presente que el pasto es el

principal alimento de los novillos, los demás

ingredientes producen aumentos en la ganancia depeso de los animales, siempre que se les dé la

cantidad de forraje (fibra) necesaria.

2 6



S i s te m a s i n t e n s i v o s d e p r o d u c c i ó n d e c a r n e

Una recomendación importante es:

"Si no se cuenta con forrajes mejorados, no se deben

someter los animales a estos sistemas intensivos de

producción".

27



Capitulo

st bleci

m

n

o

m nejo

de forr s d

ort




Establecimiento y manejode forrajes de corte

La idea principal es la de introducir el engorde de

novillos en las fincas de cría y hacer un uso más

eficiente del recurso suelo. Es decir, mejorar lo queya se tiene. Para engordar novillos en una finca decría y/o engorde se necesita aumentar la cantidad deforraje disponible usando la misma área. La forma

más fácil y económica es por medio de los forrajes decorte de alto valor nutritivo; entre ellos el King Grass,Taiwán, Camerún y la Caña Forrajera. El Taiwán,

junto con el pasto de piso (en el caso de los sistemasde semiestabulación) serán la base de la

alimentación y la Caña Forrajera se utilizará para

suplir la falta de forraje durante el verano o en

épocas difíciles.

11.1 Gramíneas de corte

11.1.1 Pastos de corte(King Grass, Taiwán y Camerún)

Lo primero que debemos saber es qué área de pastode corte debemos sembrar, o sea cuánto forraje

ocupamos. Para esto se debe tener los siguientes

datos:

1 - Cantidad de animales que se van a alimentar.

2- Cantidad de forraje que cada animal va a consumir .

3- Producción de forraje verde estimada por corte.

E l primer punto lo define el productor, el segundo va

a depender del sistema de alimentación que se utilice

3 1




(ver el capítulo de Alimentación) y el tercero indica

que: una hectárea bien manejada puede producir

40.000 kg de forraje verde por corte (cada 60 días)con un 25% de Materia Seca.

Si por ejemplo se tiene el siguiente caso:

1- S e en g o r d a r án 25 animales e n s e m i e s t a b u l a c i ó n

(250 a 500 kg).

2- E l consumo será de 22 kg de forraje

verde/animal/día en promedio. Este ejemplo se da

asumiendo que se tendrá un suplemento proteicoadicional como cerdaza, gallinaza o pollinaza.

3- L a producción la estimamos en 30.000 kg de

forraje verde/corte/ha (debido a que el terreno quedisponemos no es muy bueno).

Los 25 animales consumen por día 22 kg = 550 kg.Si se producen 30.000 kg de pasto en 10.000 m2

(una hectárea), entonces un metro cuadrado produce3 kg. Para producir los 550 kg que necesitamos

diariamente, requerimos de 180 m2 o sea 180 m2 x3 kg/m2 = 540 kg. Como la frecuencia de corte es

de 60 días, se debe establecer:

60 x 180 m2 = 10.800 m2 (o sea un poco más deuna hectárea).

E s muy importante dividir o marcar esta área en 60pequeñas parcelas (de 180 m2c/u) para cosechar

una por día, y que al final, cuando se haya

cosechado la última, la primera tenga 60 días de

rebrote.

32




Su área de forraje se verá así

11.1.2 Establecimiento y manejo

Para establecer el forraje de corte hay que seguir lossiguientes pasos:

a- Preparación del terreno

1. Inicialmente se debe hacer un control de malezascon herbicidas no selectivos o con una buena

chapeo, y luego aplicar herbicida preferiblementesistémico.

2- S i e s posible mecanizar, se aro a 25 cm de

profundidad y se rastrea 2 veces.

b- Semilla

1- Se debe usar semilla que no sea ni muy tierna nimuy sazona, lo mejor es que tenga entre 80 y 90días de edad para asegurar una bueno calidad.

2- La cantidad de semilla depende del sistema desiembra; si es a doble chorro se necesitan 5

toneladas por hectárea y si es traslapado se

requieren 3,5 toneladas por hectárea.

3 3



S i s t em a s i n t e n s i v o s de producción de carne

ocupan 1.000 m` para producir la semilla necesariapara una hectárea en el sistema de doble chorro y

750 m2 para el método de traslape.

c - Método de siembra

1 . Como ya se mencionó los métodos más usados son

el de doble chorro y el traslapado

Doble chorro Traslape

2. La distancia entre surcos es de 0.80 m.

d- Fertilización

1 - La cantidad de fertilizante debe calcularse mediante

un análisis de suelos. Como estos análisis no

siempre están disponibles puede aplicarse 40 kg deP2O5/hectárea, 60 kg de N y 20 kg de K2O por ha,

lo que equivaldría a 200 kg de abono orgánico

aproximadamente.

2- E l método de fertilización depende de ladisponibilidad de mano de obra con que se cuente.

S i es poca, se fertiliza a la hora de la siembra

aplicando el fertilizante al fondo del surco y

cubriéndolo para que no quede en contacto con lasemilla. L o más recomendable es aplicar el

3 4




fertilizante 30 a 45 días después de la siembra

(dependiendo de la germinación) cuando ya elpasto tenga un sistema de raíces que pueda ser capaz de tomar los nutrientes aportados por elfertilizante.

Es muy importante señalar que estos sistemas tratande aprovechar todos los recursos que se tienen enfinca, como los remanentes que se producen en esta

actividad, que además de producir en un futuro(carne verde u orgánica), llegan a sustituir el

fertilizante químico por orgánico, sea lombriculturaó compost.

11.1.3 Mantenimiento

Las labores básicas de mantenimiento son el control

de malezas, la fertilización y la resiembra.

a- Control de malezas

Es la parte más importante del mantenimiento. Tienemejor resultado controlar malezas y no fertilizar, quefertilizar y no controlar las malezas. Para el controlde malas hierbas se puede usar herbicidas o

chapeas. Entre los herbicidas que se pueden usar están:

2,4-D 2 a 4 ¡/haParaquat 2 a 3 ¡/haGlifosato 1 a 2 ¡/ha

La frecuencia en el control de malezas depende de la

agresividad de las malezas presentes.

3 5

2, 4 - D 2 a 4 l/ha

Paraquat 2 a 3 l/ha

Glifosato 1 a 2 l/ha




b- Fertilización

L o más importante en la producción de pasto de

corte es el nitrógeno y se recomienda aplicar 200 kgde N/ha/año. Lo mejor es aplicarlo luego de cada

dos cortes; lo que significa poner 140 kg de

urea/ha/corte (14 g/m2 cada 120 días). Para elejemplo anterior, se necesita aplicar 180m2 x 14 g =2,5 kg por parcela.

Es conveniente aplicar 230 kg de 10-30-10/ha/año.También se puede sustituir la fertilización nitrogenadade una hectárea, con la boñiga producida por 20

novillos en un mes de estabulación, y economizar elgasto del fertilizante químico.

c- Resiembra

Consiste en volver a sembrar aquellos sitios en dondese ha perdido la macolla de pasto. Es recomendablehacerlo luego de la cosecha.

11.1.4 Caña forrajera: otra alternativa de

alimentación

La variedad de caña que se utilice debe adaptarse ala zona en la que se encuentra la finca; debe

presentar una buena producción de forraje, ser

resistente a las plagas de la región y para que su

calidad no sea afectada preferiblemente no debe

florear.

Como ya se mencionó, ella sirve para suplir el

faltante de forraje durante las épocas de crisis;

36




durante el verano o en caso de inundación de

potreros en temporales. La caña tiene un ciclo decorta anual, es decir se cosecha una vez al año. Suproducción de forraje es muy alta y con una hectáreade caña se puede mantener a 30 novillos por 5

meses, siempre y cuando se suministre algún

suplemento proteico como gallinaza, pollinaza,

cerdaza, urea, etc.

11.1.5Establecimiento y manejo

a- Mecanización

Preferiblemente debe realizarse durante febrero o

marzo y consiste en una arada y dos pasos de rastra,donde los terrenos se presten utilice tracción animal.

Los surcos deben realizarse a 1,4 m de distancia con

una profundidad de 0,25 m.

b- Siembra

La siembra se lleva a cabo preferiblemente en mayo(primeras lluvias) y se realiza a doble chorro.

Se necesitan de 10 a 14 toneladas de semilla/ha, con

una edad que varíe entre los 7 y 9 meses.

11.1.6 Mantenimiento

a- Control de malezas

Recuerde que siempre es mejor controlar malezasque fertilizar. Para el control de malas hierbas se

3 7




puede usar herbicidas o chapeas. Entre los

herbicidas que se pueden usar están:

Triazina 3 a 4 ¡/ha

Ametrina 3 a 4 ¡/ha2,4-D 2 a 4 ¡/haP a r a q u a t 2 a 3 ¡/ha

La frecuencia en el control de malezas depende de la

agresividad de las malezas presentes.

Al igual que en el caso del pasto de corte se puederecurrir a chapeas o a herbicidas (sistémicos oquemantes) en dosis semejantes a las usadas en el

pasto de corte.

b- Ferti lización ; se pueden dar dos opciones:

Durante el primer año se puede aplicar: A 6 B

A - Ala siembra 230 kg de nitrato de amonio/ha y a

l o s d o s m e s es después 280 kg de 20-3-20.

B - A la siembra 6 quintales /ha de 10-30-10. A los 3meses 3 quintales de Nutrán. A los 6 meses 4

quintales/ha de 15-3-31 o 20-3-20.

En el segundo año: A ó B

A- 180 kg de nitrato de amonio, más 280 kg de 20-3-20/ha a los 3 meses.

B - Después de la corta cuando hay rebrote 3

quintales/ha de Nutrán. A los 6 meses de la corta4 quintales/ha de 15-3-31.

Triazina 3 a 4 l/ha

Ametrina 3 a 4 l/ha

2, 4 - D 2 a 4 l/ha

Paraquat 2 a 3 l/ha

38




c- Drenajes

Al ser la caña susceptible al exceso de agua se debe

establecer un buen sistema de drenajes.

11.2- Utilización de leguminosas

E l forraje de corte puede combinarse con

leguminosas para aumentar su valor nutritivo.

Un método puede ser sembrar el Taiwán, King Grass,Camerún, Caña de Azúcar intercalado con Kudzú, deesta forma cuando este último crece se trepará y seenredará; a la hora de la cosecha los dos se cortan juntos.

Kind Grass solo Kind Grass con Kudzú

Al usar este método se debe tener cuidado especialen dos aspectos:

1 - La frecuencia de corte no debe exceder los 60 díasporque el bejuco de Kudzú se vuelve muy fibroso yla picadora no lo corta y puede trabar la máquina.

3 9




2- Se debe usar la variedad de Kudzú forralero ya que

el que se usa como cobertura en cultivos como enPalma Africana no tiene buena aceptación por el

ganado.

También se pueden usar otras forrajeras de corte con

contenidos altos de proteína tales como: el MaderoNegro, Cratylia, Poró, Leucaena, Nacedero, etc.

Estas especies deberán ser cosechadas, picadas ymezcladas con el forraje para luego ser distribuidas

en las canoas (algunas pueden ser pastoreadas

directamente). E l uso de leguminosas no solo

aumenta el valor nutritivo de la dieta o ración, sino

que mejoran la fertilidad del suelo y son una fuentebarata de proteína.

Nota importante:

Si el terreno en que se va a sembrar el forraje de corte

tiene pendiente, debe hacerse utilizando curvas de

nivel, para evitar la erosión.

40



pitulo

nejo

s l es




Manejo e instalaciones

III.A Manejo

III. A.1 Alimentación

L o s animales deben ser alimentados de forma

adecuada para que puedan crecer lo más rápido

posible. Debido a la situación de la mayoría denuestras fincas, en donde existen potrerosestablecidos y la mano de obra está limitada por

otras actividades; lo más recomendable es utilizar unsistema de semiestabulación en donde se alimentanparcialmente los novillos durante la mañana (7 am alas 12 m e incluso a las 5 pm) tratando de que esténprotegidos durante las horas más calurosas, para

después ser enviados a los potreros a llenarse.

43



S i s t em a s i n t e n s i v o s de producción d e c a r n e

La hora en que se envían los animales al potrero

depende del momento en que terminen de comer loque se les ofrece en las canoas, y de las otras laboresque tenga que hacer el productor. Lo importante esestablecer un horario al que los animales se

acostumbren y mantenerlo de esta forma.

Todos los días se debe observar los comederos para

saber si la cantidad de alimento que se les está

dando a los animales es la correcta; en este sistemano debe sobrar comida ya que no se les va a dar el

1 00% de la necesidad del animal , sino que ellos

terminan de llenarse en el campo . Los rechazos de

comida que se dan en forma normal son aquellas

partes del pasto más duras ( tallos o nudos) y no

palatables . Los pastizales deben ser observados

también, si el ganado está dejando el pasto muy

bajo, se debe dar más alimento en el corral , pero hay

que obligar al ganado a despuntar los pastos(recuerde que ésta es la mejor parte del pasto), así se

disminuye el costo de la alimentación y se hace un

uso eficiente de los pot reros.

III. A.2 Limpieza

III. A.2.1 Pisos

Se recomienda limpiar los corrales con una pala undía y al siguiente lavarlo con agua. Esto nos permiteeconomizar agua y además, la capa de boñiga quequeda día de por medio, disminuye los problemas encascos y caídas en los animales. Deben hacersecanales hacia los pastos de corte y los de piso para

44




aprovechar estos remanentes como fertilizante

orgánico.

E l piso debe ser cementado y tener un desnivel de 3a 5% para facilitar las labores de limpieza; orientadoen forma opuesta a los comederos, es decir que

cuando al agua escurra se aleje del alimento.

También debe ubicarse el corral en una parte seca ybien drenada para mantenerlo lo más seco posible.Es conveniente un piso áspero para que los animales

no se resbalen. Utilice piedra cuarta y luego la capade cemento de unos 25 cm.

III. A.2.2 Comederos

Deben limpiarse en forma regular para evitar que losresiduos se fermenten, ya que provocan rechazo dela comida debido al olor y al sabor que producen.

45




Junto con los bebederos son la parte más importante

del corral de engorde. Se pueden construir demadera, cemento ó plástico.

III. A.2.3 Bebederos

También se deben limpiar regularmente; el agua

debe ser limpia, no necesariamente potable, pero

que evite aumentar la carga parasitaria de los

animales.

III.A.3 Aspectos Sanitarios

Antes de introducir los animales al corral se debe

comprobar la salud de los mismos, se aíslan si es

necesario durante un período, es preferible hacerloantes de enfermar a todos los demás.

L a vacunación s e realiza contra aquellas

enfermedades que estén presentes en la región. Se

debe consultar con un médico veterinario antes deimplementar el plan de vacunación.

De igual forma, para escoger un desparasitante

interno se debe tener conocimiento de cuáles

parásitos se van a combatir; para ello se realiza unexamen de heces en laboratorio. Los baños o

desparasitaciones externas se hacen según la

necesidad de cada lugar.

Se pueden implantar los animales al entrar al sistemay luego a los seis meses, esto ayuda al manejo y a las

46




ganancias de peso. Si los sistemas van hacia una

ganadería ambientalista, no se permite el uso deestos productos.

III.A.4 Manejo de remanentes

Debido a las restricciones dictadas por el Ministeriode Salud, se debe contar con un plan de manejo delos remanentes producidos por la actividad

ganadera.

Un bovino adulto produce por día 22 kg de estiércol,existen varias opciones para su manejo: tanques

sépticos, tanques de separación de sólidos, lagunasde oxidación, biodigestores y producción de abonosorgánicos. Considérese que si se debe incurrir en ungasto para tratar el remanente, lo más recomendablees tener un beneficio o uso productivo de los mismos;

tal es el caso del biogas o la producción de abonosorgánicos para los cultivos, entre ellos los forrajes depiso o de corte.

47



S i s te m a s i n t e n s i v o s de producción de carne

III. A.5 Tipo de animal a confinar

Al seleccionar los animales para confinar se debe

buscar: sanidad, vivacidad en su comportamiento,

pelaje liso, piel suelta y una estructura ósea fuerte.También deben poseer ciertas características físicas;sin embargo, es muy difícil que se cumpla con todas,pero por lo menos se debe tratar de buscar lo más

parecido posible a cierto tipo, la escogencia puede

ser por:

Raza o cruce

Lo mejor es buscar un animal cruzado (híbrido) quetenga de un cuarto a la mitad de su sangre europea(Chianina, Charolais, Pardo Suizo o Simmental) y elresto de sangre cebuina (Brahman, Nelore, Gir, etc.).

Conformación

Se debe buscar un animal largo y alto, cilíndrico yaque éstos tienden a dar una mejor respuesta en

ganancia diaria y por lo tanto un buen peso final.

Edad y peso

En un mercado como el nuestro, conviene iniciar el

engorde a los 8 ó 12 meses de edad de los animales,con pesos de 245 a 300 kg, que ya han pasado por el estrés del destete; se recomienda confinarlos por lomenos 10 meses. Esto no significa que no se puedameter al sistema animales más jóvenes o livianos, loque sucedería es que tardarían más en salir al

mercado.

48




Es conveniente que se trabaje con lotes completos,homogéneos, donde todos los animales entran juntosy salen juntos. Esto no siempre es posible y muchasveces es necesario meter nuevos, que por lo generalson más pequeños, y resultan maltratados por los

más grandes; tienen que acostumbrarse a la

alimentación en el corral, luchar por el alimento, por lo que se atrasan todavía más.

Se puede esperar que un 10% de los que inician elproceso tengan que ser sacados ya que no se

adaptan al sistema. Al usar animales cruzados estenúmero puede ser menor.

Por otro lado, no se recomienda la castración, ya queesto les causa estrés y los atrasa; los animales

enteros presentan una mayor ganancia de peso y

aprovechan mejor el alimento.

III.B Instalaciones

E l costo de las instalaciones que se utilicen en un

proyecto de confinamiento deben ser lo más bajo

posible, sobre todo por la situación económica

actual; la actividad de confinar animales para su

engorde no soporta altas inversiones eninfraestructura. La mayor porte de los productores nocuentan con la experiencia de trabajar con el sistemade semiestabulación, por lo que es recomendable

iniciar con poca inversión.

El tipo de instalación y su costo va a depender delsistema de producción a utilizar:

49



S i s t em a s i n t en s i v o s d e producción de carne

La estabulación o confinamiento consiste en encerrar animales en un corral para mantenerlos allí; toda su

alimentación y manejo se le dará en el corral, este

sistema es más caro y necesita más mano de obrapor lo que no se recomienda.

Hay variaciones del sistema, donde se puede dar unaparte de la alimentación en el corral y permitir a losanimales salir a un potrero a pastorear un

determinado número de horas. Este sistema se lel l ama semiestabulación.

Los objetivos principales de la práctica son:

1 - Obtener mayores ganancias de peso y por lo tanto

que los animales salgan a mercado más

rápidamente. Esto se debe a 3 razones principales:

a ) Se le puede dar al animal aquellos nutrientesque le hacen falta para obtener una dietacompleta.

b) E l animal no debe gastar mucha energía enbuscar el alimento y el agua.

c ) Se le ofrece al animal alimentación constantedurante todo el año.

2- Mejor utilización de la tierra. En el sistematradicional de engorde se requiere aproxi-

madamente una hectárea para cada animal; al

confinarlos se les da otros alimentos además delpasto de corte, por lo que con una hectárea

podemos producir de 5 a 15 animales en lugar deuno. E l área restante de la finca se puede utilizar en cría, cultivos o reforestación.

5 0




Como todo sistema , e l de semiestabulación tieneventajas y desventajas:

Ventajas

Mejor uso del área de la finca. Mejor uso de los suelos Se puede hacer un sistema de cría, desarrollo y

engorde en una misma finca.

El animal sale a mercado en menos tiempo que enel sistema de engorde en potreros.

La carne producida en semiestabulación es demejor calidad debido a que el animal es más joven

al sacrificio.

Debido al manejo diario, el ganado se amansa ytolera mejor las labores, lo que permite un mejor control sobre los animales.

La actividad ganadera se vuelve más amigable conel ambiente.

S e aprovecha la mano de obra familiar

involucrando además del productor a los jóvenes,los adultos mayores y ajas mujeres.

Desventajas

Requiere de inversión en instalaciones, equipo y

forrajes de corte y de piso. Requiere de mano de obra en forma diaria. Se debe "alimentar" a los animales, o sea que se

debe escoger qué y cuánto darles de comer a losanimales. En otras palabras, si el animal engordao no depende del productor.

Se debe contar con una fuente suplementaria paratodo el período.

5 1




III.B.1 Corrales

Hay gran cantidad de diseños de corrales, de los

cuales presentaremos algunos, pero sugerimos queen lugar de construirlo se modifique el corral de

trabajo con que cuenta la finca. De hecho, estainfraestructura es usada pocas veces al año exceptoen el caso de las fincas de doble propósito en dondese realiza la labor de ordeño. Así, la inversión se

reduce y se aprovecha mejor el corral.

Se debe instalar comederos y bebederos, techar elárea de comederos, hacer una bodega, cementar el

piso con un desnivel de un 4% y destinar un áreapara la picadora de pasto.

En el caso de no contar con un corral, se debe

proceder a diseñarlo; lo primero es conocer el tipo

que queremos construir. Se tienen las siguientes

opciones:

1- E l corral abierto : se recomienda para regionessecas o para usar solo durante el verano, donde se

da una suplementación al ganado (10 m2/animal).

2- El corral parcialmente techado : tiene el área de

comederos techada más un área de refugio paralos animales (3,5 m2 mínimo), la cual debe ser

lastreada o cementada para evitar el lodo en laépoca lluviosa. En este tipo de corral se necesita 8-1 0 m2/animal.

3- El corral techado : A pesar de ser más caro,

presenta las ventajas de que el requerimiento de

52




espacio es menor, o sea que podemos meter más

animales en menos espacio, cada uno necesita de

4 a 6 m2. Además es posible recolectar la boñiga

para utilizarla en forma de abono orgánico ya sea

en los pastizales o bien en algún otro cultivo.

III.B.2 Comederos

Pueden ser de madera, cemento, plástico e incluso

de estañones partidos por la mitad.

Dimensiones

Altura

E l alto del comedero depende de la edad de los

animales:

Terneros (hasta 270 kg): 45cm de alto.Toros de (270 a 360 kg) 50-60 cm de alto.

Toros de (más de 360 kg) 60-70 cm de alto.

53

-

-

-




Como lo más sencillo de construir son los comederos

fijos, se recomienda que los mismos no sean másaltos de 60 cm, que su profundidad no sea mayor de40 cm y que tenga 60 cm de comedero por animal.

Deben ubicarse por fuera del corral para aprovechar mejor el espacio y facilitar la distribución del

alimento, por lo tanto, el alero debe hacerse más

largo.

S i el comedero se ubica dentro del corral, es muyi mportante construir una grada (de 15 cm de alto por 35 cm de ancho) a lo largo del comedero, la mismaayuda a mantener el alimento más limpio, ya que alos animales se les dificulta defecar si tienen las patas

traseras más alto que las delanteras; además, a la

hora de comer, la grada "acomoda" a los animales,debido a que si se ubican de lado, tendrán una manomás alta que la otra, por lo tanto, se alimentaran de

frente, permitiendo así que más animales tenganacceso al canoa.

Espacio de comedero

E l espacio de comedero depende del sistema que seuse. Algunas de las cosas que se deben tomar encuenta son: cuántas veces por día se les va a dar

alimento a los novillos, el diseño del comedero (si es

para que los animales coman por uno o por los doslados) y el tamaño de los animales.

Dimensiones del comedero

Por el sistema y tipo de alimentación lo que más

comúnmente se usa es el comedero de un solo lado,

estas son las dimensiones:

54




60 cm de altura, 40 cm de profundidad, 60 cm por

animal. Como se ilustra en el siguiente dibujo

III.B.3 Bebederos

Deben ubicarse separados de las canoas de

alimentación, porque si se ponen juntos, los animales

más fuertes se colocan en una posición en donde

pueden comer y tener el bebedero a la par,

bloqueando el acceso. S i se ubica lejos delcomedero, estos animales deberán moverse de unlado a otro permitiendo a los más pequeños tomar agua ; además, durante el trayecto el alimento que elanimal tiene en la boca es tragado ó cae al piso y elagua se mantiene más limpia.

Si se tiene agua suficiente y a presión, se recomiendahacer un bebedero pequeño con una boya de

regulación de nivel para que se esté cambiando a

menudo.

Lo más común es encontrar bebederos de 1,5 m delargo por 0,45 m de ancho y 0,45 m de profundidad,pero también se encuentran de forma redonda e

incluso se pueden usar estañones cortados.

55










W1 Dietas u tili zadas

Cuadro 4.

Dietas utilizadas en 2 fincas con sistemas desemiestabulación con ganado cebuíno consum iendo cerdaza.

Componente Finca 1 (kg) Finca T(kg)

Pasto de piso (estrella) 10 (ruzzi) 15

Caña 4 4

Taiwán 1 0 20

Cerdaza 10 12

Melaza 0,2 0,2

Sal y M inerales 0,045 0,045

Grasa (desecho palma

africana)

3

F u e n t e : Arronis Victoria, 2002.

IV.2 Análisis B i o e c o n ó m i c o s

Cuadro 5.

Resultados Bioeconómicos ( por novillo)de 2 fincas con Sistemas de Semiestabulacióncon ganado cebuíno consum iendo cerdaza.

Rubro Finca 1 Finca 2

Peso Inicial 220 kg 240 kg

Precio 50.000 colones 55.000 colones

Peso Final 500 kg 500 kg ,

Precio 91.665 colones 91.033 colones

Ganancia de peso 0.78 kg / día 0,85 kg / día

Período de engorde 359 días 306 días

Rendimiento enc a n a l

58,2 % 57,8 %

`Costos de

pr oducci ón38.250 c o l o n e s 24.053 colones

Ganancia Neta 3.415 colones 1 1.980 colories

F u e n t e : Arronis Victoria 2002.

60

IV.1

- - - -






De los datos anteriores se puede deducir que al

utilizar el sistema innovador se reduce el tiempo de

salida al mercado en la mitad, razón por la cualmientras en un sistema tradicional solo se saca una

partida de novillos , en los nuevos s istemas se sacan

a l menos dos , además al ser los novillos de menor

edad la carne es de mejor calidad, por lo tanto el

rendimiento es mayor. Adicionalmente se está dando

u n mejor uso al recurso suelo al concentrar laproducción en un área apta y liberando las zonas no

aptas para reforestación; por lo tanto , un mejor aprovechamiento de todos los recursos de finca.

62




Literatura consultada

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Producción Sostenible. Agronomía Costarricense21 (2):285-298.

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Establecimiento y Manejo de Forrajes. (2)Infraestructura . San José, C.R.: Ministerio de

Agricultura y Ganadería. Depto. de Investigaciones

Agropecuarias. 27 p.

ARRONIS, V., 2001. Uso de la Cerdaza en Alimentación

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Nacional de Investigación y TransferenciaTecnológica Agropecuaria. págs 56-60

ARRONIS, V., 2001. L a Ganadería Moderna como

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Zona Sur . Golfito, C.R., FICOSA, PDR. 5p.

ARRONIS, V. 2002. Validación de Sistemas de

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Semiestabulación y Suplementación Estratégica en

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Zeledón. 36 p.

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Animal en Latinoamérica Tropical . Dirección de

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Comportamiento del Ganado Bovino e nSemiconfinamiento en 6 Sistemas de Producción

Ganadera en el Área de Influencia de laMicrocuenca del Río Tinoco . En : X I Congreso

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SOLIS, G. 2001. Antología para el Curso de Economía

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Estudio de un Modelo de Producción Intensiva de

Carne Bovina en la zona de San Carlos. SanCarlos. Costa Rica. Escuela de Agronomía, ITCR.

65






Abril

1 Selección y preparación del terreno: en terrenosde menos del 15 % de pendiente (planos y

ondulados) preparar con arado de cincel. De 15a 30% de pendiente (suelos muy laderosos),

preparar terreno para siembra con cero

labranza.

/ Se recomienda utilizar tracción animal paralabranza.

Mayo - Junio

Siembra de pastos de piso y forrajes de corte.

Hacer o repoblar cercas vivas de los apartos conestacas de poró, madero negro, etc . También sepueden utilizar especies maderables en las

cercas como teca por ejemplo.

Noviembre Diciembre

Selección y compra de animales entre los 250 y300 kg : Cruces: Simmental-Cebuíno o Pardo

Suizo-Cebuíno, con buenos cuartos traseros,

cilíndricos, lomos anchos, pelaje saludable y concapacidad para engordar.

1 Vacunar y desparasitar: Bacterina Doble

Ejemplo:

• Dietas a suministrar a novillossemiestabulados:

Peso kg Caña kg Pasto kg leguminosa kg

250-350 1 5 15 1 0

350-450 20 20 1 2

68

*

*




ANEXO 11

Producc ión en sem ies tabu lac ión de 10 nov i llos :

Parámetros técnicos y costos u nitar ios

ubro

Unidad

recio

arúmetrostúcnicos antidod

Número de te rneros

por comprar

Morta l idad d e

novillos

Peóri Agrícola

Jornal Peso in ic ia l Kg) 280

Aplicación

Jornal

. 2,500

P e s o d e m e r c a d o

kg ) 500

groquími os

Paraquat

L t 1,562

Período de

2 75

al im entac ión d ios)

Ganancia de peso

0 8

d i n , i a K g / d í a )

_ . .̂ ALMENTACÓN

2,4 D

Lt _

780

Hectáreas pasto de

0.5

- corta s i e m b r a

Urea

QQ

3 2

Hectáreas s iembra de

0.25

caña de azúcar

12-24-12

QQ

3 .6

Hectáreas pasto de

0.5

piso

Bomba

Unidad

--

Chapea pasto de

0.5

piso jom/ha)

Melaza

K g

35

Ap lic. herb. pasto

0.25

piso jorn/ha)

Suplemento

Producción de

mineral

K g

1 4 5

pasto/ha/corte kg)

30

Bacter ina Doble Dosis

65

Corta y a c a r r e o

0.5

jom/Tm)

Desporasi tante

Dosis

9

Picado y dist. de

0.3

Ext.

pasto jorn/Tm)

Confecc. y d is t .

Vacuna Dosis

31

mezcla jorn/día)

0.5

Desp . In te rno

Dosis 330 Electr ic idad K.W./Tm) 0.06

adu l tos)

Desp. Ex te rno

Dosis

160

Consumo supl.

0.045

jóvenes)

Mineral Kg/día)

Implantes

Unidad

600

Consumo forraje

25

v e r d e K g / d í a )

Gal l inaza

Unidad k)

1 6

Consumomelza

0.5

kg/día /novillo)

Picadora Pasto

Unidad 180

0

6 9



S istemas intensivos de prod ucción de carne

ANEXO 111

Ejem plo de cos tos de Producc ión de .

10 Novillos

Semies tabu lados

Rubro

<Unidad

Precios

Cantidad

Total

s t a b l e c i m i e n t o

Pasto Corte

Jornales

2 4 0 0

13.3

31,920.00

Mantenimiento

Pasto de P iso

Jornales

2 4 0 0

4

9 ,6 0 0 .0 0

Alimentación

J o r n a l e s

2 4 0 0

108

259,200.00

Manejo

Jornales

2 4 0 0

21

5 0 ,4 0 0 .0 0

Compra

animales

Animales

1 2 5 0 0 0

10

1 ,2 5 0 ,0 0 0 .0 0

F e r t i l i z a n t e s

Quintal

2 2 8 6

15

3 4 ,2 90 .0 0

Melaza

Kilos

3 5

6 90

2 4 ,1 5 0 .0 0

Sal y M inerales

Kilos

145

13 0

1 8 ,8 5 0 .0 0

ProductosVeter.

Dosis

2 6 5

2 2

5,830.00

Picadora

Picadora

1 8 0 0 0 0

1

1 8 0 ,0 0 0 .0 0

Corral

Corral

2 5 0 0 0 0

1

250,000.00

Flentricidad KW

3 3

775

2 5 ,5 7 5 .0 0

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Tec Sistema Intesivo Bovinos