Special project of magazine Bon Appetie

Спец-выпуск№4

©

501-

4860

, 501

-486

2Учимся печь с

Хлеб с клюквой и орехами

20

Хлеб с изюмом

16

Морковный хлеб

28

Французский хлеб

22

Джем из апельси-нов с изюмом

34

Ржаной хлеб с сыром

32

Мастер-класс

12

Шоколадный хлеб

24 35

Джем из клубникиХлеб пшеничный с орехами и семечками

30

Хлебопечка ВМ-1068 ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 4Хлебопечка ВМ-2068 ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 5Хлебопечка ВМ-2166 ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 6Хлебопечка ВМ-2167 ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 7Хлебопечка ВМ-2168 ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 8

Хлебопечка ВМ-2169 ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 9Полезные советы ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 10Глазурь для выпечки ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 14Посыпка для выпечки ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 15Конкурс ∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶ 36

Кукурузный хлеб

18

Белый хлеб с цукатами

26

Сод

ерж

ание

Хлеб – всему головаЕжедневное потребление нескольких ломтиков свежего хлеба – это не только залог цветущего внешнего вида и отличного самочувствия, но и прекрасный источник необхо-димых для организма минеральных веществ (кальция, магния, калия, натрия, фосфора и железа), незаменимых аминокислот, растительной клетчатки и белка. Конечно же, эти слова в полной мере справедливы только для хлеба, испеченного в домашних усло-виях, без добавления всевозможных консервантов и стабилизаторов. Если Вы не являе-тесь счастливой обладательницей настоящей печи, а вкус и аромат свежеиспеченного хлеба не дает покоя, – покупайте хлебопечку. В этом спецвыпуске вы узнаете все, что необходимо запомнить начинающему домашнему пекарю. С хлебопечками Binatone Вы в любое время сможете порадовать близких аппетитной и полезной выпечкой.

Спецвыпуск №4 ‘2008

3

Хлебопечка ВМ-1068 •Мощность 600 Вт •12 программ•2 размера буханки (750 г или

900 г)•Автоматическое приготовление

хлеба, джема, теста•Отложенный старт до 13 часов

•Функция «Быстрая выпечка»•Выбор степени поджаривания

корочки•Возможность мыть чашу

в посудомоечной машине•Поддержание температуры

в течение 1 часа

Многофункциональная комфортабельная модель

Функция «Отложенный старт» позволяет запрограммировать время, через которое Вы хотите получить готовый хлеб

Удобные режимы «Быстрая выпечка» и «Приготовление джема»

Особенности модели


4

Хлебопечка ВМ-2068•Мощность 615 Вт•12 программ•Полностью автоматическое

приготовление хлеба, джема и теста

•2 размера буханки (750 г и 900 г)

•Возможность самостоятельной установки времени замеса, подъема теста и выпечки

•Форма для выпечки с антипригарным покрытием

•Выбор степени поджаривания корочки

•Функция поддержания температуры в течение 1 часа

•Отложенный старт до 13 часов•Функции памяти при

отключении электроэнергии •ЖК-дисплей с голубой

подсветкой•Сенсорная панель

управления•Подсветка внутри корпуса

Современный дизайн в стиле «High-tech»

Легко очищаемая сенсорная панель управления

Вы можете создать свой рецепт – режим «Home made» позволяет выбрать время замеса, подъема и выпекания хлеба

Подсветка внутри корпуса позволяет наблюдать за процессом приготовления, не открывая крышку


Дисплей с яркой голубой подсветкой облегчает работу



5

Хлебопечка ВМ-2166•Мощность 1150 Вт•12 программ•Размер буханки – 2*500 г•Полностью автоматическое

приготовление хлеба, джема, теста

•2 формы для выпечки с антипригарным покрытием

•Отложенный старт до 13 часов


•2 рабочих отсека позволяют использовать 2 разных режима одновременно

•Функция поддержания температуры

•Функции памяти при отключении электроэнергии

Двойная загрузка позволяет одновременно приготовить 2 разных вида хлеба

Режимы замеса дрожжевого теста, теста для пиццы и домашней лапши




6


приготовление хлеба•Приготовление джема и теста•3 размера буханки

(750 г, 900 г и 1250 г)•Форма для выпечки

с антипригарным покрытием

•2 лопасти для замешивания•Выбор степени

поджаривания корочки•Функция поддержания

температуры в течение1 часа•Отложенный старт

до 13 часов•Функции памяти при

отключении электроэнергии

Компактная модель с тремя вариантами регулировки веса буханок: 750 г, 900 г, 1250 г.

Большая форма для выпечки Повышенная эффективность замешивания благодаря двум лопастям

Программа Gluten free –специальный режим для выпекания хлеба без клейковины (глютена)




7


приготовление хлеба, джема и теста

•2 размера буханки (750 г и 900 г)

•Форма для выпечки с антипригарным покрытием

•Отложенный старт до 13 часов•Выбор степени поджаривания

корочки

•Возможность самостоятельной установки времени замеса, подъема и выпечки


•Функции памяти при отключении электроэнергии

•ЖК-дисплей с голубой подсветкой

•Сенсорная панель управления

•Подсветка внутри корпуса

Современный дизайн в стиле «хай-тек», яркая оранжевая отделка

Легко очищаемая сенсорная панель управления

Вы можете создать свой рецепт – режим Home made позволяет самостоятельно выбрать время замеса, подъема и выпекания хлеба

Подсветка внутри корпуса позволяет наблюдать за процессом приготовления, не открывая крышку





8

Хлебопечка ВМ-2169•Мощность 800 Вт•11 программ•2 формы для выпечки:

– большая форма для выпечки одной большой буханки (900 г /1125 г);– двойная форма для выпечки двух буханок по 450 г

•2 лопасти для замешивания

•Автоматическое приготовление хлеба, джема, теста



•Отложенный старт до 13 часов•Функции памяти при

отключении электроэнергии

Вы можете выбрать нужную форму для выпечки одной большой или двух маленьких буханок

Вы можете создать свой рецепт – режим Home madeпозволяет самостоятельно выбрать время замеса, подъема и выпекания хлеба

Функция «Отложенный старт» позволяет запро-граммировать время, через которое Вы хотите получить готовый хлеб или джем


Особенности модели Особенности модели


9

Полезные советыВ хлебопечках можно печь не только «классический» белый хлеб из пшеничной муки, но и полезный для здоровья хлеб из муки с отрубями или из нескольких видов зерно-вых. Например, очень полезен и вкусен хлеб с добавлением гречневой, кукурузной, рисовой, овсяной муки, муки из пророщенной пшеницы – источника витаминов А, В, С и дефицитного Е. Такую муку наши смекалистые хозяйки без проблем делают дома, размалывая на мельничке крупу для каш.

1 2 3 4 5Очень интерес-ный вкус дает добавление в тесто обжаренного лука, молотого стручкового перца, пряностей, пива, укропа, петруш-ки, картофеля, лимонной цедры, меда, сметаны… Экспериментируй-те с нами!

Если вы добавите в муку вместе с водой сок крас-ной свеклы или крепкую чайную заварку, сладкая выпечка станет еще нежнее, вкуснее и красивее.

В тесто для кекса или бисквита добавьте мелко на-тертую морковь. Вы будете возна-граждены изыскан-ным нежным тестом красивого кремово-розового цвета.

Для выпечки хлеба в хлебопечке луч-ше использовать не сливочное, а растительное масло: выпечен-ное на нем тесто эластично и долго не черствеет.

Обязательно про-севайте муку через сито, это делает ее более пышной, насыщенной кисло-родом.


10

6 7 8 9 10Если вы пробуете новый рецепт, про-верьте консистен-цию теста через несколько минут после начала заме-са. На этом этапе можно добавить муки, если тесто липкое, или воды, если оно сухое и крошится.

Не поддавайтесь искушению до-бавлять в тесто больше вкусных ингредиентов, чем указано в рецеп-те,– консистенция теста может быть нарушена.

Не поднимайте крышку после того, как начался процесс подхода и выпечки теста, иначе оно опадет.

Не весь хлеб высо-ко поднимается во время выпечки. На-сыщенный, тяжелый хлеб с большим количеством серой или ржаной муки, скорее всего, будет с плоской или слег-ка опустившейся корочкой. Но это не влияет на его вкус.

После окончания процесса выпечки хлеб желательно поскорее извлечь из хлебопечки, иначе внутри появится конденсат и буханка станет влажной.


11

Решили испечь хлеб в хлебопечке? Нет ничего проще!

С хлебопечками Binatone выпечка хлеба станет не только легким, но и очень приятным, совсем не хлопотным делом.

Пройдите с нами шаг за шагом процесс приготовления кунжутного хлеба на молоке с медом и убедитесь, что примерить на себя лавры пекаря может каждый!

Мастер-класс


12

Выньте форму из хлебопечки. Тщательно смажьте рабочую поверхность и лопасть хлебопечки сливочным маслом.

Влейте в форму все жидкие ингредиенты: молоко, кунжутное масло, растопленное сливочное масло и мед. Добавьте кунжут.

Добавьте муку. Сделайте в муке небольшие углубления, всыпьте в них соль и дрожжи так, чтобы они не соприкасались с жидкостями.

Установите форму в хлебопечку. Выберите программу «Основной режим», цвет корочки – №3 Dark, размер буханки – 900 г. Нажмите кнопку «Старт».

450 г пшеничной

муки

2 ст.л. семян

кунжута1 ч.л. соли

1,5 ч.л. сухих

дрожжей

20 г сливочного

масла

2 ст.л. меда

2 ст.л. кунжутного

масла

300 мл теплого молока (40 ºС)


13

Глазурь для выпечкиХлеб будет более аппетитным и вкусным, если смазать его глазурью. Делайте это за 10 минут до окончания выпечки и как можно быстрее, чтобы не потерять тепло. Не смазывайте бока буханки глазурью, чтобы хлеб не прилип к форме для выпечки.Для получения золотистой мягкой корочки смазывайте хлеб молоком. Оливковое масло делает хлебную корочку более ароматной и блестящей, сливочное масло придает мягкость. Смазав хлеб смесью 2 ч.л. соли и 1 ст.л. воды, Вы получите хрустящую, но бледную корочку. Смазывайте белый хлеб яичным белком, а сладкую выпечку – желтком. Сдобу также можно смазывать медом, патокой, сахарной глазурью и сиропами, разбавленными водой.


14

Посыпка для выпечкиЧтобы хлеб был вкусным и красивым, не забывайте о посыпке, которая не только меняет внешний вид выпечки, ее аромат и текстуру, но и придает вашему хлебу оригинальность. Посыпку лучше добавлять за 10 минут до окончания выпечки (или сразу же после выпечки, пока хлеб еще горячий). Перед тем как добавлять посыпку, хлеб необходимо смазать любой глазурью (яйцом, молоком, водой и т. д.). Только в этом случае посыпка останется на буханке. В качестве посыпки можно использовать муку, мелкие (кунжут, анис, тмин) или крупные семена (тыквенные и подсолнечные семечки лучше вдавить в поверхность свежеглазированной буханки), сыр, орехи, засахаренные фрукты, свежие травы и т. п.


15

Хлеб с изюмомСпецвыпуск №4 ‘2008

16

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Изюм добавьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов. В меню выберите программу №5 «Сладкий хлеб». Хлеб, выпеченный по этому рецепту, идеально подойдет для чаепития.

Изюм нужно вымыть, высушить полотенцем и слегка обвалять в муке и только после этого

закладывать в хлебопечку.

•1 чашка теплой воды (около 40°С)

•3 ст.л. сливочного масла•1/4 чашки сахара-песка

•1⅛ ч.л. соли•3/4 ч.л. корицы

•3 чашки муки•1⅛ ч.л. сухих дрожжей

•1/2 чашки изюма

Способ приготовления

Для улучшения качества муки и достижения оптимальных результатов выпечки используйте разрыхлитель.

ВМ-1068

750грамм

175минут

№2medium

Цвет корочки Время выпечки Вес буханки


17

Кукурузный хлебСпецвыпуск №4 ‘2008

18

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. В меню выберите программу №2 «Быстрое приготовление».

•1 чашка теплого молока(около 40°С)

•4 крупных яйца•1/3 чашки масла или маргарина

•1 ч.л. соли•2⅔ чашки пшеничной муки

•1 чашка кукурузной муки•1/4 чашки сахара

•5 ч.л. разрыхлителя


Хлеб с добавлением кукурузной муки тонкого помола получается воздушным, приятного

золотистого цвета.

ВМ-2169

900грамм

118минут

№2medium



19

Хлеб с клюквой и орехамиСпецвыпуск №4 ‘2008

20

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Сушеную клюкву и дробленые орехи добавьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов. В меню выберите программу №2 «Сладкий хлеб».

•3/4 чашки теплой воды(около 40°С)

•1 ст.л. растительного масла•1½ ст.л. сахара

•1 ч.л. соли•1 ч.л. лимонной цедры

•2¼ чашки муки•1¾ ч.л. сухих дрожжей

•1/4 чашки сушеной клюквы•1/4 чашки дробленых

грецких орехов


Для улучшения качества муки и достижения оптимальных результатов выпечки используйте

разрыхлитель.

ВМ-2166

450грамм

150минут

№2medium



21

Французский хлебСпецвыпуск №4 ‘2008

22

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. В меню выберите программу «Французский хлеб».

•1⅛ чашки теплой воды(около 40°С)

•2 ч.л. растительного масла•2⅔ ст.л. сахара

•1½ ч.л. соли• 4 чашки муки

•1½ ч.л. сухих дрожжей


Французский хлеб можно печь без добавок, а можно ароматизировать оливковым маслом или

оливками, добавить орехи, сыр или травы.

ВМ-1068

900грамм

230минут

№2medium



23

Шоколадный хлебСпецвыпуск №4 ‘2008

24

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Шоколадную крошку всыпьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов.В меню выберите программу «Сладкий хлеб».

•1⅛ чашки теплой воды(около 40°С)

•2 ч.л. растительного масла•1/4 ст.л. сахара

•1½ ч.л. соли•3 чашки муки

•3/4 ч.л. ванили•1 яйцо

•1/2 чашки какао-порошка•1/2 ч.л. сухих дрожжей

•1/2 чашки шоколадной крошки


Вместо покупной шоколадной крошки можно натереть плитку темного шоколада

на крупной терке.

ВМ-2169ВМ-2068

750грамм

170минут

№3dark



25

Белый хлеб с цукатамиСпецвыпуск №4 ‘2008

26

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Цукаты, изюм и кокосовую стружку добавьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов. Используйте программу «Сладкий хлеб».

•1₁⁄₄ чашки теплой воды(около 40°С)

•1 ст.л. рома или коньяка•1 ст.л. растительного масла

•2 ст.л. сахара•1½ ч.л. соли

•3 чашки муки •2 ч.л. быстродействующих

дрожжей •5 ч.л. разрыхлителя

•2/3 чашки цукатов из фруктов•1½ ст.л. изюма

•2 ст.л. кокосовой стружки


Корочку свежеиспеченной буханки можно смазать молоком и посыпать кокосовой стружкой

и цукатами.

ВМ-2168

750грамм

170минут

№2medium



27

Морковный хлебСпецвыпуск №4 ‘2008

28

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Морковный жмых добавьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов. Используйте программу «Основная».

•1/3 чашки растительного масла •1 яйцо

•2/3 чашки теплой воды (около 40°С)

•1₁⁄₂ ч.л. соли•2 ст.л. сахара

•3₁⁄₂ чашки муки•1₁⁄₂ ч.л. дрожжей

•1 чашка морковного жмыха


В хлеб можно добавить морковный жмых, оставшийся от приготовления морковного сока,

и морковный сок (но тогда нужно уменьшить количество воды) .

ВМ-2167

750грамм

205минут

№2medium



29

Хлеб пшеничный с орехами и семечками


30

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Грецкие орехи, кедровые орешки и семечки подсолнуха добавьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов. Используйте программу «Основная».

•1 ст.л. оливкового масла •1₁⁄₄ чашки теплой воды

(около 40°С)•1₁⁄₂ ч.л. соли

•2 ст.л. сахара•3 чашки муки

•1₁⁄₄ ч.л. сухих дрожжей •1 чашка грецких орехов(очищенных и дробленых)

•1 чашка кедровых орешков •1/2 чашки семечек подсолнуха


Выпекая хлеб, можно поэкспериментировать с кунжутом, маком, тыквенными и льняными

семенами, тмином и анисом.

ВМ-2169

750грамм

200минут

№2medium



31

Ржаной хлеб с сыромСпецвыпуск №4 ‘2008

32

Смажьте форму и лопасть хлебопечки сливочным маслом, положите ингредиенты, соблюдая очередность. Используйте мерную чашку и ложку. Тертый пармезан и чеддер добавьте после звукового сигнала, означающего время добавления дополнительных ингредиентов. Используйте программу «Ультрабыстрый».

•1 чашка теплой воды(около 40°С)

•1 ст.л. растительного масла •1 ст.л. сахара

•1 ч.л. соли •2 ½ чашки пшеничной муки

•1/2 чашки ржаной муки •5 ч.л. быстродействующих

сухих дрожжей •1 ст.л. тертого пармезана •1 чашка тертого чеддера


Вместо пармезана или чеддера в тесто можно положить лук, нарезанный кубиками,

измельченные грибы.

ВМ-2168

900грамм

98минут

№3dark



33

На 500 мл: •4 крупных апельсина•600 г сахара•сок одного лимона•100 г распаренного изюма

С апельсинов снимите цедру, удалите косточки. Мякоть и цедру апельсинов по отдельности измельчите блендером. Положите их в форму для хлеба, добавьте сахар, лимонный сок и распаренный изюм. Выберите программу «Джем».

Джем из апельсинов с изюмом


34

На 450 мл: •400 г клубники

без плодоножек•1/2 чашки сахара•1/2 ст.л. лимонного сока

Джем из клубники

Ягоды клубники разрежьте пополам, положите в форму для хлеба, добавьте остальные ингредиенты. Выберите программу «Джем».


35

Documents

Special project of magazine Bon Appetie