View
241
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/18/2019 SJH manual
1/24
MANUAL
Sistem Jaminan Halal
Perusahaan :
Disusun Oleh :
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
Manual SJH 0
8/18/2019 SJH manual
2/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
HALAMAN PENGESAHAN
Manual Sistem Jaminan Halal Perusahaan "#################$ ini
meru%akan !okumen %erusahaan terha!a% %emenuhan %ers&aratan Serti'kasi HalalLPPOM MU( )HAS *+,,,-
Manual Sistem Jaminan Halal Perusahaan "#################$ ini
!isusun sesuai !engan kon!isi %erusahaan !an !ilarang untuk meru.ah atau
mem%er.an&ak tan%a i/in !ari %ihak %erusahaan
Pim%inan Perusahaan "#################$ mengesahkan manual SJH
ini se.agai %e!oman !alam menera%an Sistem Jaminan Halal !an !i0a!ikan %e!oman
!alam %roses %ro!uksi halal !i %erusahaan
Tanggal Pengesahan :
Disia%kan Oleh1 Disahkan Oleh1
TTD TTD
Manual SJH 1
8/18/2019 SJH manual
3/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
Daftar Dstr!us D"#umen
$% &"'( Ter#"ntr"l)
Manual Sistem Jaminan Halal Perusahaan "#################$ inimeru%akan !okumen terkontrol Penerima 2o%& terkontrol &ang ter2antum !i
.a3ah ini akan selalu men!a%at %em.aharuan )up date- 0ika a!a %eru.ahan
&"'(
N"%D*s + ,agan Pers"nel
Tan-atang
anTanggal
MASTE
R
$
.
/
0
1
2
.% &"'( T-a# Ter#"ntr"l)
Penerima 2o%& ti!ak terkontrol &ang ter2antum !i.a3ah ini ti!ak selalu men!a%at
ti!ak akan selalu men!a%at %em.aharuann&a A%a.ila !okumen ini
!i%er.an&ak4!i2o%& lagi oleh %enerima1 maka hasil %er.an&akan terse.ut akan
terkontrol oleh %emilik !an men0a!i tanggung 0a3a. &ang mem%er.an&ak
&"'(
N"%D*s + ,agan Pers"nel
Tan-atang
anTanggal
Manual SJH 2
8/18/2019 SJH manual
4/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
Manual SJH 3
8/18/2019 SJH manual
5/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
Daftar Re*s D"#umen
Manual SJH 4
Peru!ahan D"#umen (ang
-re*s
D"#umen Hasl Re*s
3eteranganN
"%
Tanggal E-
s
,a! Halam
an
E-s ,a! Halam
an$%.%
8/18/2019 SJH manual
6/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
DA4TAR ISI
Halaman Pengesahan 5
Da6tar Distri.usi Dokumen *
Da6tar Revisi Dokumen +
Da6tar (si 75 Pen!ahuluan 8
55 55 (n6ormasi Umum Perusahaan 8
5* Tu0uan 9
5+Ruang Lingku% 9
* riteria Sistem Jaminan Halal ;
*5e.i0akan Halal ;
** Tim Mana0emen Halal <
*+Pelatihan !an =!ukasi >*7Bahan 5,
*8Pro!uk 5*
*9?asilitas Pro!uksi 5+
*;Prose!ur Tertulis untuk Aktivitas ritis 57
*Penanganan Pro!uk @ang Ti!ak Memenuhi riteria 5;
*5, Au!it (nternal 5;
*55 a0i Ulang Mana0emen 5<
Lam'ran
Lam%iran 5 ?orm Bukti %enanganan Pro!uk &ang Ti!ak Memenuhi riteria
Lam%iran * Da6tar Pertan&aan untuk Au!it (nternal
Lam%iran + ?ormat La%oran eti!aksesuaian
Lam%iran 7 ?ormat La%oran Berkala
Lam%iran 8 ?ormat Notulen a0i Ulang Mana0emen
Lam%iran 9 Surat e%utusan atau Surat Pengangkatan Tim Mana0emen Halal
Lam%iran ; Da6tar Lem.aga Serti'kasi Halal &ang Serti'kat Halaln&a !a%at !iterima
MU(
Manual SJH 5
8/18/2019 SJH manual
7/24
8/18/2019 SJH manual
8/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
$% Pen-ahuluan
$%$% Inf"rmas Umum Perusahaan
Nama Perusahaan :
Pen0elasan Perusahaan :
Alamat Perusahaan :
Tel%4?a :
=Cmail :
Nama Pa.rik :
Alamat Tem%at Pro!uksi :
Tel%4?a :
=Cmail :
?asilitas Pro!uksi :
elom%ok Pro!uk :
Merk Pro!uk :
Daerah Pemasaran :
Sistem Pemasaran :
Manual SJH 7
8/18/2019 SJH manual
9/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
$%.% Tu5uan
Manual SJH !isusun untuk men0a!i %e!oman !alam %enera%an SJH !i
%erusahaan1 !alam rangka men0aga kesinam.ungan %roses %ro!uksi halal
sesuai !engan %ers&aratan LPPOM MU(
$%/%Ruang Lng#u'
Manual SJH a!alah !okumen &ang men0a!i %an!uan im%lementasi SJH !iPerusahaan "#################$ &ang !i.uat .er!asarkan
HAS *+,,, Pers&aratan Serti'kasi Halal !an HAS *++,5 Pe!oman
Pen&usunan Manual SJH !i (n!ustri Pengolahan Manual SJH ini .erlaku untuk
seluruh unit Perusahaan "#################$ &ang terkait
!engan %roses %ro!uksi halal1 termasuk maklon !an gu!ang se3a
.% 3rtera Sstem Jamnan Halal
.%$ 3e!5a#an Halal
5 Tuliskan e.i0akan Halal Perusahaan
[Petunjuk : Kebijakan Halal adalah pernyataan tertulis komitmen
manajemen puncak perusahaan untuk senantiasa menghasilkan produk
halal secara konsisten serta menjadi dasar bagi penyusunan dan
penerapan Sistem Jaminan Halal]
* Tuliskan 2ara sosialisasi ke.i0akan halal ke%a!a seluruh %emangku
ke%entingan )stake holders- %erusahaan
[Petunjuk : (i) Kebijakan halal harus disosialisasikan kepada seluruh
pemangku kepentingan (stake holder) perusahaan untuk memastikan
mereka memahami bahwa perusahaan menerapkan kebijakan halal; (ii)
Stake holder yang dimaksud antara lain jajaran manajemen puncak, tim
Manual SJH 8
8/18/2019 SJH manual
10/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
manajemen halal, karyawan dan pekerja, tempat maklon!asilitas
produksi, dan supplier; (iii) Sosialisasi kebijakan halal dapat dilakukan
melalui pelatihan, brie"ng, memo internal, buku saku, buletin internal,
lea#et, spanduk, banner, poster, komunikasi email, upload dalam web
perusahaan, ceramah umum atau bentuk sosialisasi lain yang sesuai
dengan kebutuhan perusahaan]$
.%. Tm Mana5emen Halal
+ Tuliskan Struktur Organisasi Tim Mana0emen Halal
[Petunjuk : (i) %im manajemen halal adalah sekelompok orang yangditunjuk oleh manajemen puncak sebagai penanggung jawab atas
perencanaan, implementasi, e&aluasi dan perbaikan berkelanjutansistem jaminan halal di perusahaan; (ii) %im manajemen halal harusmencakup semua bagian yang terlibat dalam akti&itas kritis (wakil darisemua departemendi&isibagian yang bertanggung jawab atas
perencanaan, implementasi, e&aluasi dan perbaikan berkelanjutanSistem Jaminan Halal)]$
Manual SJH 9
8/18/2019 SJH manual
11/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
7 Tuliskan %ers&aratan !ari Tim Mana0emen Halal
[Petunjuk : 'ersyaratan %im anajemen Halal diantaranya (*) harusmerupakan pegawai tetap perusahaan, (+) harus mengerti danmemahami persyaratan serti"kasi halal (Kriteria, Kebijakan dan 'rosedur
pada HS +-...), (-) Ketua %im anajemen Halal diutamakan seorangmuslim, (/) 0iangkat melalui surat penunjukan dari manajemen puncak atau atau bentuk penunjukkan lain yang berlaku di perusahaan]$
8 Tuliskan tugas1 tanggung0a3a. !an 3e3enang ketua4koor!inator!an anggota Tim Mana0emen Halal
[Petunjuk : %ugas, tanggungjawab dan wewenang %im manajemen
Manual SJH 10
8/18/2019 SJH manual
12/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
halal harus dirumuskan dengan jelas, ditetapkan dan disosialisasikankepada semua pihak yang terlibat]$
9 Tuliskan sum.er!a&a &ang !ise!iakan oleh mana0emen %un2ak.agi tim mana0emen halal untuk %eren2anaan1 im%lementasi1evaluasi !an %er.aikan .erkelan0utan sistem 0aminan halal
[Petunjuk : Sumberdaya yang diperlukan dapat berupa sumberdayamanusia, sarana!asilitas, prosedur dan pembiayaan]
.%/ Pelathan -an E-u#as
; Tuliskan %rose!ur %elaksanaan %elatihan Sistem Jaminan Halaluntuk semua %ersonel &ang terli.at !alam aktivitas kritis1termasuk kar&a3an .aru
Manual SJH 11
8/18/2019 SJH manual
13/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
[Petunjuk : (i) 'elatihan adalah suatu kegiatan yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan (knowledge), keterampilan (skill) danatau
perilaku (attitude) dari semua personel yang terlibat dalam akti&itaskritis; (ii) kti"tas kritis mencakup seleksi supplier dan appro&al materialbaru, !ormulasi produk (jika ada), pembelian, pemeriksaan barangdatang, produksi, dan penyimpanan bahan dan produk, (iii) 'elatihan(internal atau eksternal) harus dilaksanakan secara terjadwal minimalsetahun sekali atau lebih sering jika diperlukan]$
8/18/2019 SJH manual
14/24
8/18/2019 SJH manual
15/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
5* Buatlah !a6tar .ahan )Da%at men0a!i lam%iran-
[Petunjuk :0a!tar bahan adalah tabel yang berisi data bahan yangdigunakan untuk produk yang dida!tarkan$ 0ata yang dimaksudmencakup nama bahan, kode bahan (bila ada), nama produsen, negara
produsen dan jenis dokumen pendukung$]
5+ husus untuk %ro!uk !engan kategori .eresiko sangat tinggi )&ery high risk -1 Buatlah Nera2a Massa )Da%at men0a!i lam%iran-
[Petunjuk :5eraca assa adalah uraian kesetimbangan masa antara potensi ketersediaan sumber bahan baku halal dengan produk yangdihasilkan oleh perusahaan$]
.%1 Pr"-u#
57 Tuliskan ketentuan !ari Pro!uk &ang !iserti'kasi halal
[Petunjuk :(i) 'roduk yang diserti"kasi tidak boleh menggunakan nama yang mengarah pada sesuatu yang diharamkan atau ibadah yang tidak
sesuai dengan syariah 1slam, seperti seperti nama minuman keras dan
Manual SJH 14
8/18/2019 SJH manual
16/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
nama produk yang berasosiasi dengan turunan babi, seperti bacon; (ii)Karakteristikpro"l sensori produk tidak boleh memiliki kecenderunganbau atau rasa yang mengarah kepada produk haram atau yang telahdinyatakan haram berdasarkan !atwa 61; (iii) 'roduk pangan eceran(retail) dengan merk sama yang beredar di 1ndonesia harus dida!tarkanseluruhnya untuk serti"kasi, tidak boleh jika hanya dida!tarkan sebagian;(i&) 6ntuk produk pangan bukan eceran (non retail) yang mempunyaimerkbrand dan hanya dida!tarkan sebagian, maka harus mencantumkanlogo halal 61 untuk produk yang diserti"kasi$]
.%2 4asltas Pr"-u#s
58 Jika a!a .ahan &ang .erasal !ari .a.i atau turunann&a1 tuliskan%rose!ur untuk men0amin .ahan terse.ut ti!ak masuk ke !alam6asilitas %ro!uksi &ang !igunakan untuk menghasilkan %ro!uk &ang!i!a6tarkan
[Petunjuk I :'rosedur harus menjamin (i) bahan tersebut tidak masuk ke dalam !asilitas produksi yang digunakan untuk menghasilkan produk
yang dida!tarkan, (ii) bahan tersebut tidak mengkontaminasi bahan atau
produk yang dida!tarkandiserti"kasi$
Manual SJH 15
8/18/2019 SJH manual
17/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
Petunjuk II: (i) 7asilitas produksi yang pernah digunakan untuk menghasilkan produk yang mengandung babi atau turunannya, jika akandigunakan untuk menghasilkan produk halal, maka harus dicuci tujuh kalidengan air dan salah satunya dengan tanah atau bahan lain yangmempunyai kemampuan menghilangkan rasa, bau dan warna; (ii)7asilitas produksi yang sudah dicuci tersebut tidak boleh digunakankembali untuk memproduksi produk yang mengandung babi atauturunannya$]
59 Jika %erusahaan menerima 0asa maklon1 tuliskan %rose!ur tertulismaklon
[Petunjuk : 'rosedur maklon harus menjamin tidak terkontaminasinya produk dengan bahan najis atau haram$]
.%6 Pr"se-ur Tertuls A#t*tas 3rts
[Petunjuk : (i) prosedur harus menjamin setiap bahan yang akandigunakan untuk produk yang diserti"kasi telah disetujui 8''9 61, (ii)3ahan mencakup bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong$3agi perusahaan yang mengajukan pengembangan atau perpanjangan,
Manual SJH 16
8/18/2019 SJH manual
18/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
bahan baru adalah bahan yang sebelumnya tidak tercantum dalamda!tar bahan yang telah disetujui 8''9 61$ 3ahan yang sudah adadalam da!tar bahan dengan produsen baru dikategorikan sebagai bahanbaru$]
5; Tuliskan %rose!ur %em.elian .ahan
[Petunjuk : 'rosedur pembelian bahan harus menjamin semua bahan yang dibeli untuk produk yang diserti"kasi masuk dalam da!tar bahan yang telah disetujui 8''9 61$]
5
8/18/2019 SJH manual
19/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
5> Tuliskan %rose!ur Pemeriksaan .ahan !atang
[Petunjuk : 'rosedur 'emeriksaan bahan datang harus menjaminkesesuaian in!ormasi yang tercantum dalam dokumen pendukung bahandengan yang tercantum di label bahan$ 1n!ormasi yang dimaksudmencakup nama bahan, nama produsen, negara asal produsen dan logohalal bila dokumen pendukung bahan mempersyaratkannya, dan untuk serti"kat halal pengapalan biasanya mencakup nomor lot dan tanggal
produksi]$
*, Tuliskan %rose!ur %ro!uksi )%em.uatan %ro!uk-
[Petunjuk :'rosedur produksi harus menjamin seluruh bahan yangdigunakan dalam proses produksi telah disetujui 8''9 61, serta!ormula yang digunakan pada proses produksi sesuai dengan !ormulabaku$]
Manual SJH 18
8/18/2019 SJH manual
20/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
*5 Tuliskan %rose!ur %en2u2ian 6asilitas %ro!uksi !an %eralatan%em.antu
[Petunjuk : (i) 'rosedur harus menjamin proses pencucian dapat menghilangkan berbagai pengotor, termasuk bahan haramnajis selain
babi, serta tidak terjadinya kontaminasi bahanproduk oleh bahanharamnajis, (ii) 3ahan yang digunakan untuk pencucian harus tidak merupakan bahan haramnajis$]
** Tuliskan %rose!ur %en&im%anan !an %enanganan .ahan !an%ro!uk1 termasuk %en&im%anan !i gu!ang antara )0ika a!a-
[Petunjuk :'rosedur harus menjamin tidak terjadinya kontaminasi
bahanproduk oleh bahan haramnajis selama penyimpanan dan penanganan bahanproduk$]
Manual SJH 19
8/18/2019 SJH manual
21/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
*+ Tuliskan %rose!ur trans%ortasi
[Petunjuk : 'rosedur harus menjamin tidak terjadinya kontaminasi produk halal oleh bahan haramnajis$]
.%7 3emam'uan Telusur
*7 Tuliskan %rose!ur untuk men0amin kemam%uan telusur %ro!uk&ang !iserti'kasi
[Petunjuk ::ang dimaksud dengan kemampuan telusur adalahkemampuan telusur produk yang diserti"kasi berasal dari bahan yangmemenuhi kriteria bahan (bahan yang sudah disetujui 8''9tercantumdalam da!tar bahan) dan diproduksi di !asilitas produksi yang memenuhikriteria !asilitas produksi (bebas najis)$]
Manual SJH 20
8/18/2019 SJH manual
22/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
.%8 Penanganan Pr"-u# 9ang T-a# Memenuh 3rtera
*8 Tuliskan %rose!ur untuk menangani %ro!uk &ang ti!ak memenuhikriteria
[Petunjuk :'roduk yang tidak memenuhi kriteria adalah produk yangterlanjur dibuat dari bahan yang tidak disetujui 8''9 61 ataudan di!asilitas yang tidak bebas najis (tidak memenuhi kriteria !asilitas)$]
Manual SJH 21
8/18/2019 SJH manual
23/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
.%$: Au-t Internal
*9 Tuliskan %rose!ur %elaksanaan au!it internal
[Petunjuk : (i) udit internal adalah audit yang dilakukan oleh timmanajemen halal untuk menilai pelaksanaan sistem jaminan halal di
perusahaan dengan persyaratan serti"kasi hala, (ii) uang lingkup audit internal adalah implementasi seluruh aspek sistem jaminan halal (**kriteria) dan bukti pelaksanaannya$(iii) udit internal dilakukan secaraterjadwal setidaknya enam bulan sekali atau lebih sering jika diperlukan$(i&) udit internal dilaksanakan oleh auditor halal internal yangkompeten dan independe, (&) Hasil audit internal disampaikan ke pihak
yang bertanggung jawab terhadap setiap kegiatan yang diaudit, (&i)%indakan %emuan koreksi yang diperlukan dan batas waktunya harusditentukan, (&ii) Hasil tindakan koreksi harus dipastikan dapat menyelesaikan kelemahan yang ditemukan pada audit internal danmenghindari terulangnya kembali di masa yang akan datang, (&iii)Hasilaudit internal disampaikan ke 8''9 61 dalam bentuk laporan berkalasetiap < (enam) bulan sekali, dan (i=) 3ukti pelaksanaan audit internalharus dipelihara$]
Manual SJH 22
8/18/2019 SJH manual
24/24
[LOGOPERUSAHAAN]
[Nama Perusahaan]NomorDokumen
MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL
Revisi
TanggalBerlaku
Halaman !ari
.%$$ 3a5 Ulang Mana5emen
*; Tuliskan %rose!ur %elaksanaan ka0i ulang mana0emen atas
%elaksanaan SJH [Petunjuk : (i) Kaji ulang adalah e&aluasi e!ekti"tas implementasisistem jaminan halal yang dilakukan oleh manajemen; (ii) Kaji ulangmanajemen harus dilakukan setidaknya sekali dalam setahun atau lebihsering jika diperlukan; (iii) Hasil e&aluasi harus disampaikan kepada
pihak yang bertanggung jawab untuk setiap akti&itas; (i&)%indak lanjut penyelesaian hasil e&aluasi harus menetapkan batas waktu; (&) 3uktidari kaji ulang manajemen harus dipelihara$]
Manual SJH 23