ปจจยสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการทมอทธพลตอการเขาใชบรการ รานยศขาวตมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

Services Marketing Mix that Affecting Consumer’s Service using

Behavior at Yodkaotom Restaurant in Bangkok

ปจจยสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการทมอทธพลตอการเขาใชบรการ รานยศขาวตมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

Services Marketing Mix that Affecting Consumer’s Service using Behavior at

Yodkaotom Restaurant in Bangkok

รตตญาภรณ พศาลวราพงศ

การคนควาอสระเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร บรหารธรกจมหาบณฑต มหาวทยาลยกรงเทพ ปการศกษา 2559

©2560 รตตญาภรณ พศาลวราพงศ

สงวนลขสทธ

รตตญาภรณ พศาลวราพงศ. ปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต, พฤศจกายน 2560, บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยกรงเทพ. ปจจยสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการทมอทธพลตอการเขาใชบรการรานยศขาวตมของผบรโภคในเขตกรงเทพฯ (38 หนา) อาจารยทปรกษา: ผชวยศาสตราจารย ดร.ศศประภา พนธนาเสว

บทคดยอ การศกษาฉบบนมวตถประสงค คอ (1) เพอศกษาความคดเหนของผบรโภคทมตอสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ(7Ps)รานยศขาวตม (2) เพอศกษาลกษณะการตดสนใจเขาใชบรการรานรานยศขาวตมของผบรโภคสาหรบธรกจบรการ(7Ps) (3) เพอศกษาความมอทธพลของสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ(7Ps) ทมผลตอการเขาใชบรการรานยศขาวตม กลมตวอยางทใชในการศกษาคอ กลมผบรโภคทกเพศทกวยทเคยเขาใชบรการรานยศขาวตมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร กาหนดวธการสมแบบสะดวก (Convenience Sampling) จานวน 400 คน ผวจยใชแบบสอบถามเปนเครองมอเพอเกบรวบรวมขอมลจากตวอยาง มคาความเชอถอไดเทากบ 0.902

ผลการศกษาพบวาผลการศกษาดานขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม และผลสรปตามวตถประสงคมดงน สวนใหญเปนเพศหญง มอายระหวาง 21 – 30 ป มจานวนสมาชก 4 คนสถานภาพโสด ระดบการศกษาปรญญาตร อาชพนกเรยน/ นกศกษา รายไดตอเดอน 10,001 – 20,000 บาท ผตอบแบบสอบถามสวนใหญใชบรการ สาขา 1 ซอยลาซาล 18 ใชบรการมา 1-2 ป ใชบรการกบเพอน ใชบรการครงละ 4-5 คน และพบรานยศขาวตมดวยตนเอง คาใชจายตอครง 301-600 บาท สาเหตทมาใชบรการเพราะรสชาตอาหารอรอย เมนอาหารทชอบแตกตางกนไป และชวงเวลาทใชบรการ 19.01-22.00 ผลการวเคราะหพบวาปจจยสวนประสมทางการตลาด มอทธพลเชงบวกกบการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร เมอพจารณาปจจยรายดานพบวา ดานผลตภณฑ ดานราคา ดานการสงเสรมการตลาด ดานกระบวนการ ดานลกษณะทางกายภาพ มอทธพลกบการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร คาสาคญ: ปจจยสวนประสมทางการตลาด, การตดสนใจเขาใชบรการ, รานยศขาวตม

Pisanvarapong, R. M.B.A., November 2017, Graduate School, Bangkok University. Services Marketing Mix that Affecting Consumer’s Service using Behavior at Yodkaotom Restaurant (38 pp.) Advisor: Asst. Sasiprapa Pantanasewee, Ph.D.

ABSTRACT

The study aims to (1) to study the opinions of consumers on the marketing mix for service business (7Ps), boiled rice (2), to study the decision of using the service of the consumers' ) (3) to study the influence of the marketing mix for service businesses (7Ps) on the access to the service. The samples used in the study were 400 consumers in all age groups who used to use the restaurant service in Bangkok. The questionnaire was used as a tool to collect the samples. Gather data from samples with reliability values of 0.902. The results of the study revealed that the respondents' The results are summarized as follows. Mostly female. Age between 21 - 30 years old with 4 members. Single status, education level, bachelor. Student / Student Income per Month 10,001 - 20,000 Baht. Most respondents used the service 1 Soi LaSalle 18 used for 1-2 years. service with friends. The service is available at 4-5 people each. Costs vary from 301-600 baht. The menu is different. And time of service 19.01-22.00. The analysis found that the marketing mix Positive influence on the decision to use the service of rice porridge in Bangkok. Considering the individual factors, it was found that Price marketing promotion. Process Physical characteristics Influence of decision making on the service of rice porridge in Bangkok. Keywords: Marketing Mix, Decision to use the service. Purchase Decision, Yodkaotom Restaurant

ฉ  

กตตกรรมประกาศ

การศกษาคนควาฉบบนสาเรจลลวงไดดวยความชวยเหลอจากผมพระคณหลายทาน ผศกษา ขอกราบขอบพระคณ ผศ.ดร.ศศประภา พนธนาเสว อาจารยทปรกษา ทไดใหคาปรกษาคาแนะนา และขอคดเหนตางๆ ทดและเปนประโยชนตอการดาเนนการศกษาเฉพาะบคคลโดยตลอดรวมทง แกไขขอบกพรองจนการศกษาเฉพาะบคคลนสาเรจลงไดดวยด ผทาการศกษาขอกราบขอบพระคณ เปนอยางสงไว ณ โอกาสน

ขอบพระคณอาจารยทกทานทไดประสทธประสาทวชา รวมถงผเขยนตารา เอกสารงานวจย และบทความตางๆ ทผศกษาไดคนควาและนามาอางองในการศกษาครงน

ทายทสดนผทาการศกษาใครขอขอบพระคณครอบครว เพอนๆ พๆ ทเรยนสาหรบการใหคาปรกษาแนะนา และอานวยความสะดวกในเรองตางๆ และทคอยเปนกาลงใจ คอยสนบสนนในหลายโอกาส

ผศกษาหวงวาการศกษาในครงนจะเปนประโยชนแกผทสนใจและผทตองการหาหวขอเพอ ทาการศกษาตอจากน สดทายนประโยชนอนเกดจากการศกษาฉบบนขอมอบใหครอบครว คณาจารย และสถาบนการศกษา แตหากมขอบกพรองประการใด ผศกษาขอนอมรบไวเพยงผเดยว และขออภย ไว ณ โอกาสนดวย  

รตตญาภรณ พศาลวราพงศ 

สารบญ หนา บทคดยอภาษาไทย ง บทคดยอภาษาองกฤษ จ กตตกรรมประกาศ ฉ สารบญตาราง ฌ สารบญภาพ ญ บทท 1 บทนา

1.1 ความสาคญและทมาของปญหาการวจย 1 1.2 วตถประสงคของการศกษา 3 1.3 ประโยชนทไดรบจากการศกษา 3

บทท 2 แนวคด ทฤษฎ และงานวจยทเกยวของ 2.1 แนวคดและทฤษฎเกยวกบตวแปรเรองกระบวนการตดสนใจ ซอสนคาของผบรโภค 2.2 แนวคดเรองสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ 5 2.3 งานวจยทเกยวของ 7 2.4 สมมตฐานของงานวจย 8 2.5 กรอบแนวความคดในการวจย 9

บทท 3 ระเบยบวธการวจย 3.1 การออกแบบงานวจย 11 3.2 ประชากรและการเลอกตวอยาง 11 3.3 เครองมอสาหรบการวจย 11 3.4 ความเชอมนและความตรงของเนอหา 12 3.5 สถตและการวเคราะหขอมล 13 3.6 การแปลผลขอมล 13

บทท 4 การวเคราะหขอมล 4.1 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม 14 4.2 ขอมลเกยวกบพฤตกรรมการใชบรการ 14 4.3 ขอมลความคดเหนเกยวกบตวแปรสวนประสมทางการตลาด 15 ของผตอบแบบสอบถาม

ซ

สารบญ (ตอ)

หนา บทท 4 (ตอ) การวเคราะหขอมล

4.4 ขอมลความคดเหนเกยวกบการตดสนใจในการเขาใชบรการ 15 รานยศขาวตม

4.5 ทดสอบสมมตฐาน 17 4.6 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน 21

บทท 5 วจารณผลการศกษา 5.1 สรปผลการศกษาภาพรวม 23 5.2 อภปรายผลการศกษา 23 5.3 ขอเสนอแนะเพอการปฏบต 25 5.4 ขอเสนอแนะสาหรบงานวจยครงตอไป 26

บรรณานกรม 28 ภาคผนวกแบบสอบถามงานวจย 30 ประวตผเขยน 38 เอกสารขอตกลงวาดวยการอนญาตใหใชสทธในรายงานการคนควาอสระ

ฌ

สารบญตาราง หนา ตารางท 3.1: คาอลฟาแสดงความเชอมนของกลมทดลอง 30 และ 400 ชด 12 ตารางท 4.1: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม 17 ตารางท 4.2: ทดสอบความมอทธพลระหวางสวนประสมทางการตลาดสาหรบ 18

ธรกจบรการกบการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตม ตารางท 4.3: สรปผลการทดสอบสมมตฐาน 21

ญ

สารบญภาพ หนา ภาพท 2.1: กรอบแนวความคดในการวจยปจจยสวนประสมทางการตลาด 9 ทมอทธพลตอการเขาใชบรการรานยศขาวตม

บทท 1 บทนา

1.1 ความสาคญและทมาของปญหาวจย

ปจจบนการดารงชวตของมนษยมความเปลยนแปลงตามสภาพสงคมทมความเรงรบมากขนไมวาจะเปนเรองของธรกจ ชวตสวนตวซงลวนสงผลกระทบกนอยางตอเนองมานานเปนระยะเวลาหนงในยคโลกาววฒน (กระทรวงการพฒนาสงคมและความมนคงของมนษย, 2558) โดยเมอมองในมมมองของปจจยสวนบคคลจะสามารถเหนไดถงความเปลยนแปลงไปอยางชดเจนและดวยสาเหตนจงทาใหความตองการทมขยายตวและเปนไปในวงกวางขนและรปแบบวถการใชชวตกเปลยนไปเรมตงแตสงคมเมองทสวนใหญเปนกลมของบคคลทฐานะทางการเงนสงและคนวยทางาน ไลไปจนถงสงคมแถบชานเมองกเรมมการเปลยนแปลงอยางชดเจน และเมอสภาวะดงกลาวเปนตวกระตนอยางตอเนองทาใหบคคลในกลมตางๆใหความสาคญกบบทบาทเรองของคานยมทางสงคม (ฐตนน บญภาพ,2558) พรอมการดแลรกษาสขภาพของตนเองทมากขนเพราะในการทางานหรอการใชชวตนนเสยงตอปจจยในเรองของโรคภยตางๆทเกดขนกบตนเองดวยเหตนเองจงทาใหเกดกระแสการรกสขภาพมากยงขน ไมวาจะเปนในเรองของปจจย 4 ทเปนปจจยพนฐานและปจจยท5 คอเทคโนโลยทเออตอการรกษาสงแวดลอมและสามารถตอบสนองความตองการตางๆของตนเอง (สานกงานกองทนสนบสนนการสรางเสรมสขภาพ, 2559) ไดทนทและสถานการณดงกลาวทาใหเกดการขยายสถานประกอบการณตางๆมากมายเพอมงเนนในการตอบสนองความตองการในสวนนอยางสมาเสมอ ทงในธรกจบรการรานคาปลกประเภทตางๆ แหลงทอยอาศยฯลฯ เปนตน ในปจจบนสภาวะเศรษฐกจทชะลอตวในป 2559 น สงผลตอพฤตกรรมการรบประทานอาหารนอกบานของคนไทย ศนยวจยกสกรไทย คาดวาในธรกจของรานอาหารนน ครอบคลมถงเชนรานอาหารในป 2559 น นาจะมมลคาประมาณ 382,000-385,000 ลานบาท เตบโตอยในกรอบรอยละ 1.9-2.7 จากป 2558 ธรกจรานอาหารขนาดกลางและเลกตองจบตา

ตามแนวโนมการเปลยนแปลงตางๆ ทเกดขนทงเศรษฐกจ สงคม และเทคโนโลย เพอรบมอตอความทาทายตางๆ ทเกดขนไดอยางทนทวงทมทาเลทตงใหประกอบธรกจเกยวกบรานอาหารหลากหลายขน (ศนยวจยกสกรไทย, 2559) ซงแตละพนทมลกคากลมเปาหมาย ตนทน และการแขงขนทแตกตางกนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมซงถอวาจดตงซอรานเนนเปนธรกจของคนในครอบครวขนาดกลางทสรางความอบอนและเสรมสรางสขภาพทดใหกบตนเองและคนในครอบครวโดยมการปรบกลยทธในเรองเกยวกบการบรการทมการเลอกสรรวตถดบทหลากหลายและเนนความสดใหมในการนามาประกอบอาหารทาใหธรกจรานยศขาวตมจงเกดขนมาอยางตอเนองทาใหเปนทรจกมากขนในซอยสขมวท 105 เขตกรงเทพมหานคร และเรมเปนทไดรบความนยมมากขน

2  

ซงแนวโนมตอไปในอนาคตการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมจะไดรบความนยมในเรองของการมาใชบรการมากขนโดยเกดจากการบรการทดและมลกคาเขามาใชบรการอยางตอเนอง

เนองจากเศรษฐกจทเปลยนแปลงไป สงผลตอยอดขายของทางรานยศขาวตม ธรกจจงตองมการพฒนาอยางตอเนอง เพอรกษากลมลกคาเดมและดงดดกลมลกคาใหม โดยการนากลยทธมาใชเพอชวยใหธรกจดาเนนไปในแนวทางทดขน ซงธรกจรานอาหารมการบรการเปนสงสาคญ ดงนนจง ควรใหความสนใจกบอาหารภายในราน บคลากร รวมทงคณภาพการบรการเปนอยางมาก กลยทธทสามารถพฒนาและครอบคลมในทกๆดาน คอ สวนประสมทางการตลาดเพอการบรการ ประกอบดวย ดานผลตภณฑ ดาน ราคา ดานสถานท/ชองทางการจดจาหนาย ดานการสงเสรมการตลาด ดานบคคล ดานกระบวนการ ดานลกษณะทางกายภาพ จากขอมลของ ยวดา เทยงธรรมทฬห (2553) กลาววา กลยทธทสาคญอยางหนงของรานอาหาร คอ กลยทธสงเสรมการตลาด (7ps) เพราะธรกจรานอาหารเปนธรกจทเนนการใหบรการนอกเหนอจากรสชาต แสดงใหเหนวากลยทธดงกลาวมความสาคญตอธรกจรานยศขาวตม

ดงนนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมจงควรเพมรปแบบการจดตกแตงรานและวธการบรการซงเปนสงสาคญทจะชวยใหมการนาเสนอเอกลกษณทแตกตางกนออกไปโดยขนอยกบกลมลกคาเปาหมายของแตละผประกอบการนนเอง รวมถงมการนาเอาการบรหารจดการแนวทางใหมมาใชโดยเนนทความเขาใจและสามารถเขาถงกลมลกคาหลกคอคนไทย ไมวาจะเปนการปรบรสชาตทกาหนดไวสาหรบใหทกวยสามารถเขาใชบรการไดและเพอเปนการกระตนใหเกดความตองการในการใชบรการมากขนอยางตอเนองจากผบรโภครวมถงผมสวนรวม (กตตภพ, 2558) ดานคณคาทางโภชนา คณภาพการบรการดานความเปนรปธรรมของการบรการ ดานความนาเชอถอไววางใจในการบรหาร ดานการตอบสนองตอลกคา ดานการใหความมนใจแกลกคา และสอสงคมออนไลน สงผลตอการเลอกใชบรการรานอาหารไดอยาเหมาะสม (ณฐวฒ รงเสถยรภธรม, 2559) ในดานของความพงพอใจตอคณภาพการบรการระหวางรานอาหารสามารถสงผลตอพฤตกรรมการบอกตอและการกลบมาใช บรการซาของผบรโภคไดอยางตอเนอง (สรอรรถ ปานอดมกษณ, 2557) และดานการตดสนใจเลอกใชบรการรานอาหารทมเครองหมาย“อาหารสะอาด รสชาตอรอย”สงผลรานในดานองความรดานสขาภบาลอาหารทศนคตดานการสงเสรมการตลาด ดานบคลากร และดานลกษณะทางกายภาพ (ณชาภทรา จนทรดาราและคณะ, 2559) การบรการของรานอาหารสงผลอยางดโดยเฉพาะการสอสารปากตอปากทสงผลตอการประเมนคณภาพการบรการรานอาหารออกไปยงกลมลกคาในรปแบบตางๆทเกดขนภายในธรกจการตดสนใจเลอกใชบรการ (ศศประภา เจรญทรพย และนตนา ฐานตธนกร, 2559)

จากขอมลทไดกลาวมาขางตนนนเปนสาเหตใหมความสนใจทจะศกษาวจยเรองการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตม โดยคาดหวงวาผลของการวจยทงหมดในครงนจะเปนประโยชนตอการ

3  

ดาเนนงานธรกจของครอบครวตนเองและสามารถนาผลวจยทไดจากการศกษาวจยนนไปใชเปนแนวทางในการปรบปรงและพฒนาธรกจในดานการวางแผนพฒนาปจจยสวนประสมทางการตลาดทเหมาะสม และวางแผนกลยทธทางการตลาดทสอดคลองกบการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมใหมประสทธภาพยงขนเพอตอบสนองความตองการบรการตางๆ และตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในอนาคตของผบรโภคตอไป ทตองการจะนาไปศกษาตอยอดเจาของธรกจเอง 1.2 วตถประสงคของการศกษา การศกษาในครงน มวตถประสงคดงตอไปนคอ 1. เพอศกษาความคดเหนของผบรโภคทมตอสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ(7Ps) รานยศขาวตม 2. เพอศกษาลกษณะการตดสนใจเขาใชบรการรานรานยศขาวตมของผบรโภคสาหรบธรกจบรการ (7Ps) 3. เพอศกษาความมอทธพลของสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ (7Ps) ทมผลตอการเขาใชบรการรานยศขาวตม 1.3 ประโยชนทใชในการศกษา ผลจากการศกษานมประโยชนตอฝายทเกยวของดงน คอ 1. ผลของการวจยในครงนทาใหขาพเจาสามารถนาไปวางแผนกลยทธทางการตลาดเพอนาไปปรบปรงธรกจในรานยศขาวตมใหดยงขนตอไป 2. ผลของการวจยในครงนทาใหผประกอบธรกจเกยวกบรานอาหารหรอผทสนใจสามารถทจะนาไปวางแผนกลยทธทางการตลาดเพอใหสอดคลองกบความตองการของผบรโภคเพอลดความเสยงในการทาธรกจและจะทาใหประสบความสาเรจตอไป 3. ผลของการวจยในครงนทาใหผประกอบธรกจเกยวกบรานอาหารใชเปนแนวในการพฒนาคณภาพของอาหารและคณภาพการบรการเพอใหลกคาระลกและจดทาทงรปแบบการบรการและรปแบบอาหารทสามารถตอบสนองความตองการของผใชบรการไดดขนและกอใหเกดการเลอกใชบรการตอไป 4. ผลของการวจยในครงนทาใหผประกอบธรกจเกยวกบรานอาหารนาไปใชในการนาเสนอรานคาแกผบรโภคโดยการใชสอสงคมออนไลนในการสอสารกบผบรโภคใหเกดประโยชนสงสดอนจะนาไปสการเลอกใชบรการของผบรโภคตอไป 5. ผลของการวจยในครงนทาใหผทตองการศกษาเปนแนวทางใหกบงานวจยทเกยวของ และเปนประโยชน ตอการศกษาตอไปรวมทงเปนการเพมเตมองคความรเกยวกบการดาเนนธรกจรานอาหาร

บทท 2 แนวคด ทฤษฎและงานวจยทเกยวของ

บทนเปนการนาเสนอแนวคด ทฤษฎและงานวจยทเกยวของกบตวแปรของการศกษาซงผวจย

ไดทาการสบคนจากเอกสารทางวชาการและงานวจยจากแหลงทมาตางๆโดยแบงเนอหาของบทนเปน 3 สวนคอ

2.1 แนวคดและทฤษฎเกยวกบตวแปรเรองกระบวนการตดสนใจซอสนคาของผบรโภค 2.2 แนวคดเรองสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ 2.3 งานวจยทเกยวของประกอบดวยงานวจยทเกยวกบเรองลกษณะธรกจรานอาหาร

รายละเอยดในแตละสวนทกลาวมาขางตน มสาระสาคญดงน

2.1 แนวคดและทฤษฎเกยวกบตวแปรเรองกระบวนการตดสนใจซอสนคาของผบรโภค การตดสนใจของบคคลแตละบคคลนนเปนกระบวนการคดโดยใชเหตผลในการเลอก หรอ

ตวเลอกเพอทจะใหไดทางเลอกทดทสดและสามารถตอบสนองความตองการของตนเองใหมากทสด Schiffman and Kanuk (1994, p. 659) ไดใหความหมายของกระบวนการตดสนใจซอของ

ผบรโภค หมายถง ขนตอนในการเลอกซอผลตภณฑจากสองทางเลอกขนไปพฤตกรรมผบรโภคจะพจารณาในสวนตางๆทเกยวของกบกระบวนการตดสนใจ ทงดานจตใจ ดานความรสกนกคด และพฤตกรรมทางกายภาพ การซอเปนกจกรรมของดานจตใจ และกายภาพซงเกดขนในชวงระยะเวลาหนง กจกรรมเหลานทาใหเกดการซอและเกดพฤตกรรมการซอตามบคคลอน ปจจยทมตอการตดสนใจของผบรโภค คอ ผบรโภคแตละคนจะมความแตกตางกนในดานตางๆ ซงเปนผลทมาจากความแตกตางกนของลกษณะทางกายภาพ สภาพแวดลอมของแตละบคคล ทาใหการตดสนใจซอของแตละบคคลมความแตกตางกน (Kotler & Keller 2006, p. 181)

1. การรบรถงความตองการ (Problem Recognition) พฤตกรรมการซอมจดเรมตนจากการทผบรโภคมความตองการทอาจไดรบจาการกระตนจากภายนอก เชน สอโฆษณาทจงใจ หรอเหนคนรอบขางใชสนคานนๆ เปนตน หรอจากภายใน เชน ความรสกหว ความตองการขนพนฐาน เปนตน

2. การคนหาขอมล (Information Search) หลงจากผบรโภคเกดความตองการแลว การคนหา เสาะหา ศกษาขอมลของสนคานนๆ เปนขนตอนทจะเกดตอมา แตทงนกระบวนการหาขอมลในขนน อาจไมเกดขนในกรณทผบรโภคมความตองการสนคานนๆ สงมาก และสามารถซอสนคาไดทนท การเสาะหาขอมลอาจไมมเพราะผบรโภคจะซอสนคาในทนท แตถาหากมความตองการธรรมดาตามธรรมชาตและไมอาจหาซอไดทนท การเสาะหาขอมลกจะเกดขนในกระบวนการตดสนใจซอ

5  

3. การประเมนทางเลอกในการตดสนใจซอ (Evaluation of Alternatives) เมอผบรโภคไดมการเสาะหาขอมลแลว จากนนผบรโภคจะเกดความเขาใจและประเมนผลทางเลอกตางๆนนหมายถงผบรโภคตองมการตดสนใจวาจะซอสนคายหออะไร หรอซอสนคาอะไร ผบรโภคแตละคนกมแนวทางการตดสนใจทแตกตางกนขนอยกบสถานการณของการตดสนใจ และทางเลอกทมอยนกการตลาดจาเปนตองรถงวธการตางๆ ทผบรโภคใชในการประเมนผลทางเลอก กระบวนการประเมนผลไมใชสงทงายและไมใชกระบวนการเดยวทใชกบผบรโภคทกคน และไมใชเปนของผซอคนใดคนหนงในทกสถานการณซอ แนวความคดพนฐานทชวยเหลอในกระบวนการประเมนผลพฤตกรรมผบรโภคมหลายประการ คอ 3.1 คณสมบตผลตภณฑ (Attributes) และประโยชนของสนคาทไดรบ คอ การพจารณาถงผลประโยชนทจะไดรบและคณสมบตของสนคาวา สามารถทาอะไรไดบาง หรอมความสามารถเพยงใด 3.2 ผบรโภคจะใหนาหนกความสาคญของคณสมบตผลตภณฑ (Degree of Importance) คอการพจารณาถงความสาคญของคณสมบต (Attributes Importance) ของสนคาเปนหลกมากกวาพจารณาถงความโดดเดนของสนคา (Salient Attributes) ดงนน ความเชอถอเกยวกบตราสนคาอาจเปลยนแปลงไดเสมอ 3.3 ความเชอถอตอตราสนคา (Brand Beliefs) คอ การพจารณาถงความเชอถอตอตราของสนคา หรอภาพลกษณของสนคา (Brand Image) ทผบรโภคไดเคยพบเหนรบรจากประสบการณในอดต 3.4 ความพอใจ (Utility Function) คอ การประเมนวามความพอใจตอสนคาแตละตราสนคาแคไหน ถานาคณสมบตของสนคาเทยบกบความพงพอใจทไดรบจากคณสมบตของแตละสนคาแลวกจะสามารถประเมนการเลอกซอสนคาไดงายขน 3.5 กระบวนการประเมน วธนเปนอกวธหนงทนาเอาปจจยสาหรบการตดสนใจ เชน ความพอใจ ความเชอถอในตราสนคา คณสมบตของสนคามาพจารณาเปรยบเทยบใหคะแนนเพอหาผลสรปวา ตราสนคาใดไดรบคะแนนจากการประเมนมากทสดกอนการตดสนใจซอตอไป 2.2 แนวคดเรองสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ (Service Marketing Mix)

Kotler & Keller (2006) สวนประสมทางการตลาดบรการ หมายถงปจจยทางการตลาดทสามารถควบคมไดและเปนแนวคดการตลาดแบบสมยใหมเพอใชเปนเครองมอในการตอบสนองความพงพอใจของกลมลกคาเปาหมาย และยงสามารถตอบสนองตอความตองการของตลาดเปาหมาย ซงมองคประกอบดงน ดานผลตภณฑหรอดานราคา ดานชองทางการจดจาหนาย ดานการสงเสรมการตลาด ดานบคคลดานกายภาพ และดานกระบวนการ

6  

จากผลการวจยเรองตดสนใจใชบรการรานรานยศขาวตมของผบรโภคสาหรบธรกจบรการ(7Ps) ในซอยสขมวท105 ในเขตกรงเทพมหานคร เพอเปนแนวทางใหผประกอบการรานยศขาวตมและรานขาวตมอนๆ นากลยทธสาหรบธรกจบรการ (7Ps) ไปใชในการบรหารรานโดยใหความสาคญในแตละดานตามลาดบ ดงน 1. ดานผลตภณฑหรอบรการ (Product/Service) เปนทงสงทจบตองไดและจบตองไมได สาหรบธรกจบรการในรานอาหารนน ผลตภณฑสาคญเปนอยางยง ซงผบรโภคนนมกจะใหความสนใจทางดานผลตภณฑและบรการมาก เชน รสชาตอาหารทจดจาน มความหลากหลายของเมน วตถดบทใชในการประกอบอาหารนนมคณภาพ และมความสะอาด การบรการทด ยมแยมแจมใสในการใหบรการเปนตน 2. ดานราคา (Price) คอ อาหารควรมคณภาพสมกบราคาทผบรโภคจะไดรบ ใชวตถดบทมด คณคาสมกบราคา หรออาจจะนาเรองของเศรษฐกจในชวงนนเขามาปรบ เชน ถาเศรษฐกจแย อาจจะมการปรบลดราคาในชวงนนๆ 3. ดานชองทางการจดจาหนาย (Place) มทาเลทตงของรานยศขาวตมทด สามารถมองเหนไดชดเจน มความสะดวกในการเขามาใชบรการ มความสะดวกในการเดนทาง และม Dilivery ทสามารถสงอาหารทรานยศขาวตมกลบบานได ผานAppตางๆ ไมวาจะเปน lineman, Lalamove, Grabbike, Foodpanda เปนตน 4. ดานการสงเสรมการตลาด (Promotion) คอ การโฆษณา และการประชาสมพนธ เปนการนาเสนอขอมลของรานยศขาวตม โดยมการแจงโปรโมชนตางๆใหผบรโภคไดรบรอยางชดเจน เชน ในโบชวรตางๆ ระบรายละเอยดตางๆใหครบถวน มการใชสอsocialเขามาชวยในการสงเสรมการขาย เชน โปรโมทผาน facebook ,instragram 5. ดานบคคล (People) บคลากรภายในรานนนมทงพนกงานทเปนคนไทยและตางดาว ดงนนการรบออเดอรลกคาทางรานจงมการปรบเปลยนมาโดยใชคนไทยรบออเดอรอยางเดยว เพอสอสารกบลกคาไดอยางถกตองแมนยา เปนการลดความผดพลาด และเพมประสทธภาพในการใหบรการแกลกคาไดดยงขน นอกจากนยงมพนกงานทเพยงพอตอการใหบรการ และใหบรการอยางเปนมตร ยมแยมแจมใส แนะนาเมนตางๆใหแกลกคาได 6. ดานกายภาพ (Physical Evidence) คอ ธรกจเกยวกบอาหาร ความสะอาดนนสาคญเปนอยางยง ดงนนทางรานยศขาวตมจงคานงถงความสะอาดภายในราน สงอานวยความสะดวกตางๆเปนสงสาคญ และตดตงปายรานใหอยในตาแหนงทชดเจน เพอพบเหนไดงาย เพราะจะชวยใหผบรโภคพบเหนและมการจดจาไดงายขน 7. ดานกระบวนการ (Process) ธรกจเกยวกบรานยศขาวตมนนควรมกระบวนการตางๆทรวดเรวในการใหบรการ ดงนนจงลดกระบวนการทซาซอน เพอตอบสนองความตองการของผบรโภค

7  

ทตองการความรวดเรวในการบรการ รวมทงในสวนของการทาอาหารในครวนน รานยศขาวตมจงแบงเปนแผนกสาหรบทาหนาทตางๆทชดเจน ไมวาจะเปนคนเตรยมอาหารกอนผด คนผด คนทายา ตางๆ เพอความรวดเรวและแมนยาในการใหบรการ และจดพนทในการวางบรรจภณฑสาหรบการหออาหารกลบบานใหเปนระเบยบ สามารถหยบใชงานไดงาย 2.3 งานวจยทเกยวของประกอบดวยงานวจยทเกยวกบเรองของลกษณะธรกจรานอาหาร

ผศกษาไดทบทวนวรรณกรรมทเกยวกบการเขาใชบรการของธรกจบรการตางๆทมผจดทามากอนเพอใชเปนแนวทางในการศกษาและวางกรอบแบบสอบถามโดยสรปวรรณกรรมทเกยวของดงน

ณฐวฒ รงเสถยรภธร (2559) เรองประเภทของรานอาหาร คณภาพของอาหาร คณภาพการบรการ และสอsocialทสงผลตอการใชบรการรานอาหารสาหรบมอคาของประชากรในกรงเทพมหานครผลการศกษาพบวา ประเภทของรานอาหารทแตกตางกนและยงสงผลตอการเลอกใชบรการรานอาหารสาหรบมอคาของผบรโภคในกรงเทพมหานครแตกตางกน นอกจากนยงพบวา ปจจยคณภาพของอาหารดานคณคาทางโภชนา ความนาเชอถอไววางใจในการบรหาร ดานการตอบสนองตอลกคา ดานการใหความมนใจแกลกคา และสอสงคมออนไลน สงผลตอการเลอกใชบรการรานอาหารสาหรบมอคาของผบรโภคในกรงเทพมหานคร อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ .05 โดยรวมกนพยากรณในการเลอกใชบรการรานอาหารสาหรบมอคาของผบรโภคในกรงเทพมหานคร คดเปนรอยละ 60.1 สวนปจจยคณภาพของอาหารดานคณภาพทางกายภาพ ดานคณภาพทางประสาทสมผส ดานความปลอดภยตอการบรโภค และคณภาพการบรการดานการใสใจลกคาไมสงผลตอการเลอกใชบรการรานอาหารของประชากรในกรงเทพมหานคร

ณชาภทรา จนทรดารา, ธารงค เมฆโหรา และปญญา หมนเกบ (2559) ศกษาเรอง ปจจยทมผลตอการตดสนใจเลอกใชบรการรานอาหารทมเครองหมาย “อาหารสะอาด รสชาตอรอย” ในเขตกรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา ความรดานสขาภบาลอาหารอยในระดบมากมทศนคต 22 เชงบวกตอการใหบรการรานอาหารอยในระดบทสงมาก และการตดสนใจเลอกเขาใชบรการของรานอาหารโดยรวมอยในระดบปานกลาง จากการทดสอบสมมตฐานพบวาปจจยทมผลตอการตดสนใจเลอกใชบรการรานอาหารอยางมนยสาคญทางสถต ไดแก เพศหญง อาย 21-30 ป รายไดเฉลยตอเดอน 10,001- 20,000 บาท ความรดานสขาภบาลอาหารทศนคตดานการสงเสรมการตลาด ดานบคลากร และดานทางกายภาพ

ศศประภา เจรญทรพย และนตนา ฐานตธนกร (2559) ไดศกษาเรอง คณภาพการบรการ และการสอสารปากตอปากทสงผลตอการประเมนคณภาพการบรการรานอาหารระดบพรเมยมของ ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ผลการศกษา พบวา การสอสารปากตอปาก ดานการชกชวน สงผล 23 ตอการประเมนคณภาพการบรการของรานอาหารระดบพรเมยมของผบรโภคในเขต

8  

กรงเทพมหานคร มากทสด รองลงมา ไดแก คณภาพการบรการ ดานความเขาใจ รบรความตองการ การสอสารปากตอ ปาก ดานความผกพนทางสงคม คณภาพการบรการ ดานความนาเชอถอ การสอสารปากตอปาก ดาน การสรางความประทบใจ และการสอสารปากตอปาก ดานการควบคมอารมณ ตามลาดบ ในขณะท คณภาพการบรการดานความเปนรปธรรม ดานการตอบสนองความตองการ การใหความมนใจ และ การสอสารปากตอปาก ดานการเสาะหาขอมล ไมสงผลตอการประเมนคณภาพการบรการของ รานอาหารระดบพรเมยม ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

สรอรรถ ปานอดมลกษณ (2557) เรองความพงพอใจตอคณภาพการบรการระหวางรานอาหารแฟรนไชสตางประเทศกบรานอาหารแฟรนไชสประเทศไทย ทสงผลตอพฤตกรรมของการบอกตอๆและการกลบมาใชบรการซาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครมความพงพอใจตอคณภาพการบรการของรานอาหารแฟรนไชสตางประเทศอยในระดบมาก และเมอพจารณาเปนรายประเภทพบวาดานทมผลคาเฉลยมากทสด คอดานของความสภาพออนโยน ในขณะทผบรโภคมความพงพอใจตอคณภาพการบรการของรานอาหารแฟรนไชสไทยอยในระดบทมาก และเมอพจารณาเปนรายประเภทพบวาดานทมคาเฉลยมากทสด คอดานการสอสาร

พรทพย อนทรพรอดม (2557) เรองแนวทางการพฒนาทางการตลาดของธรกจรานอาหารคลนฟดในอาเภอเมอง จงหวดเชยงรายการ ศกษาสวนของผบรโภคพบวา ความตองการของผบรโภคจาแนกตามสวนประสมทางการตลาด (7Ps) โดยอยในระดบทมากเมอจดลาดบแลวความตองการของผบรโภคทางดานบคลากรมระดบความตองการมากทสด ยกเวนความตองการดานสวนประสมทางการตลาดทอยในระดบปานกลาง

ผลทไดจากการศกษาตามแนวคดและทฤษฎและงานวจยทเกยวของขางตนสรปไดวาปจจยสวนประสมทางการตลาดมผลตอการตดสนใจซอและการเขาใชบรการของผบรโภคซงการสรปดงกลาวนาไปสสมมตฐานเกยวกบความความมอทธพลของปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตม

2.4 สมมตฐานของงานวจย

สมมตฐานหลก สมมตฐานท 1 ปจจยสาหรบธรกจบรการมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศ

ขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร สมมตฐานยอย สมมตฐานยอยท 1 ปจจยดานผลตภณฑมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศ

ขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร

9  

สมมตฐานยอยท 2 ปจจยดานราคาทมผลอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร

สมมตฐานยอยท 3 ปจจยดานชองทางการจดจาหนายทมผลอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร

สมมตฐานยอยท 4 ปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร

สมมตฐานยอยท 5 ปจจยดานบคคลทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร

สมมตฐานยอยท 6 ปจจยดานสงแวดลอมทางกายภาพทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร

สมมตฐานยอยท 7 ปจจยดานกระบวนการทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร 2.5 กรอบแนวความคดในการวจย ภาพท 2.1: กรอบแนวคดในการวจยปจจยสวนประสมทางการตลาดทมอทธพลตอการเขาใชบรการ

รานยศขาวตม

ตวแปรอสระ

ปจจยสวนประสมทางการตลาด 1. ผลตภณฑ (Product) 2. ราคา (Price) 3. ชองทางการจดจาหนาย (Place) 4. การสงเสรมการตลาด (Promotion) 5. บคคล (People) 6. สงแวดลอมทางกายภาพ (Physical) 7. กระบวนการ (Process)

การตดสนใจเขาใชบรการ รานยศขาวตม

ตวแปรตาม 

10  

กรอบแนวคดขางตนแสดงถงความความมอทธพลของปจจยสวนประสมทางการตลาดทมผลตอกาiตดใจเขาใชบรการรานยศขาวตมภายใตแนวความคดเรองปจจยสวนประสมทางการตลาดของศรวรรณ เสรรตน,ปรญ ลกษตานนท และศภร เสรรตน (2541, หนา 337-339) แนวคดในเรองการตดสนใจผของใชบรโภคของ (SchiffmanandKanuk, 1987)

บทท 3 ระเบยบวธวจย

3.1 การออกแบบงานวจย

เนอหาของบทเปนการอธบายถงวธการวจยสาหรบการศกษาในครงน ซงใชการวจยเชงปรมาณ ประกอบดวย ประชากรและตวอยาง เครองมอทใชในการศกษา การเกบรวบรวมขอมล การแปรผลขอมล และวธการทางสถตสาหรบใชในการวเคราะหและการทดสอบสมมตฐานเรองความสมพนธระหวางตวแปรทกาหนดขน

3.2 ประชากร และการเลอกตวอยาง

ประชากรทใชศกษา คอ บคคลทวไปทกเพศทกวยทเคยเขาใชบรการรานยศขาวตมจานวนทงหมด 10,470 คนทรานและซอกลบบานจานวน 2,040 คน (รานยศขาวตม, 2560)

ตวอยางทใชศกษาคอ ผบรโภคทกเพศทกวยทเคยเขาใชรานยศขาวตมภายใน1เดอน และมจานวนทงหมด 10,470 คนทรานและซอกลบบานจานวน 2,040 คน (รานยศขาวตม, 2560) ผวจยไดกาหนดขนาดตวอยางจานวนดงกลาวโดยใชตารางของ Yamane (1967) ทระดบความเชอมนรอยละ 90 และคาความคลาดเคลอนทระดบรอยละ ± 10 ซงตวอยางทไดนน ผวจยเลอกใชวธการสมตวอยางแบบสะดวก

3.3 เครองมอทใชในการศกษา ผทาวจยไดดาเนนการเกยวกบการเลอกตวอยาง ดงน 1. หาจานวนของกลมประชากร ซงเปนผบรโภคทกเพศทกวยทเคยเขาใชบรการของรานยศ ขาวตมภายใน1เดอน และมจานวนทงหมด 10,470 คนทรานและซอกลบบานจานวน2,040คน (รานยศขาวตม, 2560)

2. กาหนดขนาดกลมตวอยางจากโปรแกรมขนาดตวอยางดงกลาวโดยใชตารางของ Yamane (1967) ซงผวจยแจกแบบสอบถามใหแกกลมตวอยางจานวน 400 ชด

3. เลอกตวอยางโดยใชการสมตวอยางแบบไมทราบความนาจะเปน (Non-probability Sampling) โดยใชวธการสมแบบสะดวก (Convenience Sampling) ทกเพศทกวยทเคยเขาใชยศขาวตมภายใน1เดอน และมจานวนทงหมด 10,470 คนทรานและซอกลบบานจานวน 2,040 คน (รานยศขาวตม, 2560) ซงกลมตวอยางทใชในการวจยใชการคานวณหาขนาดกลมตวอยางจากการคานวณจากสตร (ธานนทร ศลปจาร, 2548) ทระดบความเชอมนท 95% และกาหนดคาความ

12  

คลาดเคลอน (e) ขนาดประชากรทยอมรบได .05 โดยกาหนดขนาดกลมตวอยางจากตารางของ Yamane (1967) ซงผวจยแจกแบบสอบถามใหแกกลมตวอยางจานวน 400 ชด 3.4 ความเชอมน และความตรงของเนอหา การตรวจสอบเนอหา ผวจยไดนาเสนอแบบสอบถามทไดสรางขนตออาจารยทปรกษาเพอตรวจสอบความครบถวนและความสอดคลองของเนอหาของแบบสอบถามทตรงกบเรองทจะศกษา การตรวจสอบความเชอมน ผวจยพจารณาจากคาสมประสทธครอนแบค อลฟา (Cronbach’s Alpha Coefficient) ซงมรายละเอยดดงน ตารางท 3.1: คาอลฟาแสดงความเชอมนของกลมทดลอง 30 และ 400 ชด

สวนของคาถาม คาอลฟาแสดงความเชอมน กลมทดลอง n = 30 กลมทดลอง n = 400

กระบวนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตม 0.756 0.864 ดานผลตภณฑ 0.815 0.746 ดานราคา 0.767 0.703 ดานสถานท/ชองทางจดจาหนาย 0.800 0.725 ดานการสงเสรมการตลาด 0.880 0.864 ดานบคคล 0.845 0.771 ดานกระบวนการ 0.861 0.822 ดานลกษณะทางกายภาพ 0.808 0.823

คาความเชอมนรวมของสวนประสมทางการตลาด

0.926 0.902

ผวจยไดนาแบบสอบถามทปรบปรงแกไขแลวไปทาการทดสอบจานวน 30 ชด (Pre-test)

และนาขอมลตรวจสอบคาความเชอมนจากโปรแกรมคอมพวเตอร ซงจากการคานวณจะตองไดคาความเชอมนทมความนาเชอถอมากกวา 0.7 (ลดดา หาหาบ, 2553) และจากคาความเชอมนในตาราง มคาอลฟาแสดงความเชอมนของกลมทดลองมากกวา 0.7 ในทกดาน แสดงใหเหนวาแบบสอบถามทใชในการวจยมความนาเชอถอ

13  

3.5 สถต และการวเคราะหขอมล 1. สถตเชงพรรณนา ซงไดแก คาเฉลย รอยละ คาสวนเบยงเบนมาตรฐาน ใชบรรยาย

เกยวกบขอมลทวไปและคณสมบตของผตอบแบบสอบถาม 2. สถตเชงอางอง เปนการวเคราะหการเปรยบเทยบและวเคราะหความสมพนธของขอมลท

เกยวของกบตวแปรทศกษาคอ ความสมพนธระหวาง ปจจยสวนประสมการตลาด กบการตดสนใจใช โดยใชการวเคราะหการถดถอยเชงพห (Multiple Regression) และความสมพนธระหวางภาพรวมของสวนประสมทางการตลาด กบการตดสนใจเขาใชบรการ โดยใชการวเคราะหการถดถอยอยางงาย (Simple Regression)

3.6 การแปรผลขอมล

แบบสอบถามในสวนท 2 ถงสวนท 9 ใชมาตรวดแบบประเมนคา (Rating Scale) 5 ระดบ ระดบความคดเหนนอยทสด (1) ไปจนถงระดบความคดเหนมากทสด (5)

โดยใชระดบการวดประเภทของอนตรภาคชน (Interval Scale) แบบ Likert Scale ดงน ระดบความคดเหน 5 หมายถง มากทสด ระดบความคดเหน 4 หมายถง มาก ระดบความคดเหน 3 หมายถง ปานกลาง ระดบความคดเหน 2 หมายถง นอย ระดบความคดเหน 1 หมายถง นอยทสด

โดยคานวณคาอนตรภาคชนเพอกาหนดชวงชน ดวยการใชสตรคานวณและอธบายสาหรบแตละชวงชน (เชดชาต ตะโกจน, 2559)

บทท 4 การวเคราะหขอมล

บทนเปนการวเคราะหขอมลเพอการอธบายและการทดสอบสมมตฐานทเกยวของกบตวแปร

แตละตวซงขอมลดงกลาว ผวจยไดเกบรวบรวมจากแบบสอบถามทมคาตอบครบถวนสมบรณ จานวนทงสน 400 ชด คดเปนรอยละ 100 ของจานวนแบบสอบถามทงหมด 400 ชด ผลการวเคราะหแบงออกเปน 6 สวน ประกอบดวย

สวนท 1 ขอมลทวไปของผทตอบแบบสอบถาม สวนท 2 ขอมลเกยวกบพฤตกรรมการใชบรการ สวนท 3 ขอมลความคดเหนเกยวกบกลยทธการประชาสมพนธเพอการตลาด สวนท 4 ขอมลความคดเหนตางๆเกยวกบการตดสนใจในการเขาใชบรการขงรานยศขาวตม

ของผตอบแบบสอบถาม สวนท 5 ทดสอบสมมตฐาน สวนท 6 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน

4.1 ขอมลทวไปของผทตอบแบบสอบถาม เมอวเคราะหจานวนรอยละของผทเคยเขาใชยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง(รอยละ 52.8) มอายระหวาง 21-30ป (รอยละ

41.8) มจานวนสมาชก 4 คน (รอยละ 34.8) สถานภาพโสด (รอยละ 46.8)มระดบการศกษาทปรญญาตร (รอยละ 66.3) อาชพนกเรยนและนกศกษา (รอยละ 31.3) มรายไดเฉลย/เดอน 10,001 – 20,000 บาท (รอยละ 30.8)

4.2 ขอมลเกยวกบพฤตกรรมการใชบรการ

เมอวเคราะหจานวนและรอยละของผใชบรการรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานคร เหนวาผตอบสวนใหญสาขาทเคยใชบรการ สาขา 1 ซอยลาซาล 18 จานวน (รอยละ 35.8)

เคยใชบรการ 1-2 ป (รอยละ 42.5) มาใชบรการกบเพอน (รอยละ 46.8)มาใชบรการ 4-5 คน/ครง(รอยละ 41.8) พบรานดวยตนเอง (รอยละ 45.0) คาใชจายตอครง301-600 บาท (รอยละ 35.3) สาเหตทมาใชบรการเพราะรสชาตอาหารอรอย (รอยละ 30.8) มเมนอาหารทชอบอนๆ (รอยละ 29.3)ชวงเวลาทใชบรการ 19.01-22.00 น. (รอยละ 59.8)

15  

4.3 ขอมลความคดเหนเกยวกบสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ เมอวเคราะหจากจานวนและรอยละของผใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร เหนวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญนนมความคดเหนโดยรวมตอดานกระบวนการตดสนใจ

เขาใชบรการรานยศขาวตมในระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย 3.43 สวนใหญรสกประทบใจในการใหบรการของรานยศขาวตมและมการกลบมาใชซา ทคาเฉลย 3.75 เมอหว รานยศขาวตมจะเปนหนงในตวเลอกเสมอ ทคาเฉลย 3.74 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยกอนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมทานสอบถามความคดเหนจากญาตพนองพอแมและเพอน ทคาเฉลย 3.56 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา ทานมการศกษาขอมลของทางรานยศขาวตมกอนการเขาใชบรการคณภาพทคาเฉลย 3.54 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยทานมการศกษาขอมลของทางรานยศขาวตมกอนการเขาใชบรการและทานมกจะแนะนาใหเพอน และญาตมาใชบรการ ทคาเฉลย3.34 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเลอกใชบรการของรานยศขาวตมเพราะวาใกลบานและเดนทางสะดวกคาเฉลย 3.30 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญกลบมาใชบรการอกครง โดยการบอกตอหรอตามเพจคาแนะนาของราน ทานไดสวนลดในโอกาสพเศษตางๆ สาหรบลกคาประจาบรการ ทคาเฉลย 3.27 และผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวย ทานมการเปรยบเทยบขอด ขอเสยของแตละรานกอนการเขามาใชบรการทคาเฉลย 3.08 ตามลาดบ 4.4 ขอมลความคดเหนตางๆเกยวกบการตดสนใจในการเขาใชบรการของรานยศขาวตม

เมอวเคราะหเหนวาผตอบแบบสอบถามของผใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร สวนใหญมความคดเหนโดยรวมเกยวกบดานผลตภณฑ ระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย

3.86 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา เมนอาหารภายในรานหลากหลายครบทกประเภทตรงกบความตองการทคาเฉลย 3.96 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญอาหารภายในรานสะอาด ถกสขอนามย ทคาเฉลย 3.85 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญอาหารมการจดจานทนารบประทานหรอมบรรจภณฑทสวยงาม ทคาเฉลย 3.82 และผตอบแบบสอบถามสวนใหญวตถดบทใชทาอาหารมคณภาพทดทคาเฉลย 3.82 ตามลาดบ

สวนใหญมความคดเหนโดยรวมดานราคา ระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย 3.98 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา การตงราคามความเหมาะสมกบคณภาพของอาหารทคาเฉลย 4.20 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมการแจงราคาอาหารใหทานทราบและมองเหนไดอยางชดเจน ทคาเฉลย 4.01 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญ.ราคาอาหารมความเปนมาตรฐาน ไมเปลยนแปลงบอย ทคาเฉลย 3.91 และผตอบแบบสอบถามสวนใหญราคาอาหารภายในรานถกกกวาเมอเปรยบเทยบกบรานขาวตมอนทคาเฉลย 3.80 ตามลาดบ

16  

มความคดเหนโดยรวมดานสถานท/ชองทางจดจาหนายระดบเหนดวยมากทสด โดยมคาเฉลย 4.23 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา สถานทจอดรถสะดวกปลอดภยและเพยงพอตอลกคา ทคาเฉลย 4.25 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยเทากน ทานสามารถโทรสงอาหารกลบบานไดเจน ชวงเวลาเปด-ปดรานมความเหมาะสม และรานตงอยรมถนนสามารถมองเหนไดชด ทาใหทานเดนทางมาใชบรการไดสะดวก ทคาเฉลย 4.22 ตามลาดบ

มความคดเหนโดยรวมดานการสงเสรมการตลาดระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย 3.37ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา การนาวงดนตรสดและมPRจากเบยรชางมาชวยแนะนาเมนอาหารทกเดอน ทาใหทานสนใจเขามารบประทานอาหารมากขนทคาเฉลย 3.65 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญ.การลดราคาเมอทานครบจานวนทกาหนดหรอโอกาสพเศษตางๆทาใหทานมองเหนถงความคมคาในการใชบรการ ทคาเฉลย 3.41 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญการโฆษณาหรออพเดท ผานเพจ facebook, instragram ทาใหทานเขาถงขาวสารไดงายขนทคาเฉลย 3.34 และผตอบแบบสอบถามสวนใหญมการเผยแพรขอมลขาวสารเปนเอกสารแผนพบโบรชวรอยางสมาเสมอในบรเวณใกลเคยงของรานทคาเฉลย 3.07 ตามลาดบ

มความคดเหนโดยรวมดานบคคล ระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย 3.98 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา พนกงานมจานวนเพยงพอในการใหบรการท

คาเฉลย 4.17 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา พนกงานมมนษยสมพนธทดยมแยมแจมใสและ

พดจาด ทคาเฉลย 4.08 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา พนกงานภายในรานมความสนใจและมความ

กระตอรอรนในการใหบรการทคาเฉลย 3.87 และ ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา พนกงานภายในรานมการแตงกายเหมาะสมและดสภาพ ทคาเฉลย 3.78 ตามลาดบ

มความคดเหนโดยรวมดานกระบวนการระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย 4.12 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา ทางรานบรการใหกบผใชบรการอยางรวดเรวท

คาเฉลย 4.19 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา ทางรานใหบรการกบผใชบรการทสงอาหารไดอยาง

ถกตองทคาเฉลย 4.13 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา มใบเสรจเรยกเกบเงนแสดงรายการใหอยางชดเจน

ทคาเฉลย 4.12 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา ในกรณททานสงกลบบาน มการหอลงในบรรจภณฑ

ทด สะดวกตอการขนยายทคาเฉลย 4.09 และ เหนดวยวา มการใหบรการตามคาขอ (เชนขอชอนจานแกวเพม) ทคาเฉลย 4.08 ตามลาดบ

17  

มความคดเหนโดยรวมดานลกษณะทางกายภาพ ระดบเหนดวยมาก โดยมคาเฉลย 3.91 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา ในรานมอปกรณอานวยความสะดวกในราน เชน

อางลางมอทคาเฉลย 4.11 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา มการตงปายชอรานตดในตาแหนงทโดดเดนเหนได

ชดเจนทคาเฉลย 3.95 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา มการตงปายชอรานตดในตาแหนงทโดดเดนเหนได

ชดเจนทคาเฉลย 3.86 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา ภายในบรเวณรานมความสะอาด ไมมเศษขยะให

พบเหนทคาเฉลย 3.84 และ ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเหนดวยวา บรรยากาศภายในรานดเชน ไมมกลน และ ความ

สวางภายในรานพอเพยง ทคาเฉลย 3.84 ตามลาดบ

4.5 ทดสอบสมมตฐาน ตารางท 4.1 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถาม

ตวแปรอสระ B Beta t Sig (Constant) สวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ

-0.480 0.999

0.546

-1.589 13.007

0.113 0.000

R2= 0.298 , Adjust R2 = 0.297 , F = 169.189 , p < 0.05 จากคา R Square (R2 )= 0.298 อธบายไดวา ทดสอบสวนสวนประสมทางการตลาดสาหรบ

ธรกจบรการ เปนผลมาจากดานการบรการ29.0% สวนทเหลออก 71.0 % เปนผลมาจากปจจยอนทไมทราบได

มสมมตฐานทางสถตดงน H0 : สวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps)

รานยศขาวตม H1 : สวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps)

รานยศขาวตม

18  

จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.000 ซงตากวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงยอมรบสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

เมอพจารณาคาสมประสทธในรปแบบคะแนนมาตรฐาน (Beta) พบวามคาเทากบ 0.546 หมายความวา สวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตมกลาวคอ หากการทดสอบความมผลมากขน 1 หนวย จะสงผลตอระหวางคณคาตราสนคากบการการสอสารแบบปากตอปากกบการตดสนใจบรโภคผลตภณฑ เพมขน 0.546 เมอวเคราะหตวแปรอสระสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ (7Ps) พบวา

ตารางท 4.2 : ทดสอบความมอทธพลระหวางสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการกบการ ตดสนใจใชบรการรานยศขาวตม

ตวแปรอสระ B Beta t Sig (Constant) 1.1ดานผลตภณฑ 1.2 ดานราคา 1.3 ดานสถานท/ชองทางจดจาหนาย 1.4 ดานการสงเสรมการตลาด 1.5 ดานบคคล 1.6 ดานกระบวนการ 1.7 ดานลกษณะทางกายภาพ

-0.590 0.582 0.302 0.092 0.097 0.002 -0.201 0.175

0.453 0.226 0.056 0.117 0.002 -0.161 0.141

-1.805 9.389 4.913 1.499 2.745 0.030 -3.269 2.960

0.072 0.000 0.000 0.135 0.006 0.976 0.001 0.003

R2 = 0.494 , Adjust R2 = 0.485 , F = 54.742 , p < 0.05

จากคา R Square (R2) =0.494อธบายไดวา ทดสอบสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ ดานผลตภณฑ ดานราคาดานสถานท/ชองทางจดจาหนายดานการสงเสรมการตลาดดานบคคลดานกระบวนการและ ดานลกษณะทางกายภาพ เปนผลมาจากดานธรกจบรการ49.0% สวนทเหลออก 51.0 % เปนผลมาจากปจจยอนทไมทราบได

มสมมตฐานทางสถตดงน

19  

ดานผลตภณฑ H0 : สวนประสมดานผลตภณฑไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps)รานยศขาวตม H1: สวนประสมดานผลตภณฑมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps)รานยศขาวตม จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.000 ซงตากวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงยอมรบสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานผลตภณฑมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) เมอพจารณาคาสมประสทธในรปแบบคะแนนมาตรฐาน (Beta) พบวามคาเทากบ 0.453 หมายความวา สวนประสมดานผลตภณฑมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตมสวนประสมดานผลตภณฑมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม กลาวคอ หากการทดสอบความมผลมากขน 1 หนวย จะสงผลตอระหวางสวนประสมดานผลตภณฑมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม เพมขน 0.453 เมอวเคราะหตวแปรอสระดานผลตภณฑมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม ดานราคา

H0 : สวนประสมดานราคาไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม H1 : สวนประสมดานราคามอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.000 ซงตากวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงยอมรบสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานราคามอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) เมอพจารณาคาสมประสทธในรปแบบคะแนนมาตรฐาน (Beta) พบวามคาเทากบ 0.226 หมายความวา สวนประสมดานราคามอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตมสวนประสมดานราคามอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม กลาวคอ หากการทดสอบความมผลมากขน 1 หนวย จะสงผลตอระหวางสวนประสมดานราคามอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม เพมขน 0.226 เมอวเคราะหตวแปรอสระดานราคามอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม ดานสถานท/ชองทางจดจาหนาย H0 : สวนประสมดานสถานท/ชองทางจดจาหนายไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม H1 : สวนประสมดานสถานท/ชองทางจดจาหนายมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.135 ซงมากกวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงปฏเสธสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานสถานท/ชองทางจดจาหนายไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ(7Ps)รานยศขาวตม

20  

ดานการสงเสรมการตลาด H0 : สวนประสมดานการสงเสรมการตลาดไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม H1 : สวนประสมดานการสงเสรมการตลาดมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.006 ซงตากวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงยอมรบสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานสถานท/ชองทางจดจาหนายมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) เมอพจารณาคาสมประสทธในรปแบบคะแนนมาตรฐาน (Beta) พบวามคาเทากบ 0.117 หมายความวา สวนประสมดานการสงเสรมการตลาดมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม สวนประสมดานการสงเสรมการตลาด มอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม กลาวคอ หากการทดสอบความมผลมากขน 1 หนวย จะสงผลตอระหวางสวนประสมดานสถานท/ชองทางจดจาหนายมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม เพมขน 0.117 เมอวเคราะหตวแปรอสระดานการสงเสรมการตลาดมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม ดานบคคล H0 : สวนประสมดานบคคลไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม H1 : สวนประสมดานบคคลมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.976 ซงมากกวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงปฎเสธสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานบคคลไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

ดานกระบวนก

H0 : สวนประสมดานกระบวนการไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม H1 : สวนประสมดานกระบวนการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

จากดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.000 ซงตากวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงยอมรบสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานกระบวนการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) เมอพจารณาคาสมประสทธในรปแบบคะแนนมาตรฐาน (Beta) พบวามคาเทากบ -0.161 หมายความวา สวนประสมดานกระบวนการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม สวนประสมสวนประสมดานกระบวนการ มอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม กลาวคอ หากการทดสอบความมผลมากขน 1 หนวย จะสงผลตอระหวางสวนประสมดานกระบวนการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม ลดลง -0.161 เมอวเคราะหตวแปรอสระดานกระบวนการมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

21  

ดานลกษณะทางกายภาพ H0 : สวนประสมดานลกษณะทางกายภาพไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม H1 : สวนประสมดานลกษณะทางกายภาพมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

จากตารางดานบน คา Sig. มคาเทากบ 0.000 ซงตากวาคาระดบนยสาคญ 0.05 ดงนนจงยอมรบสมมตฐาน H1 สรปวา สวนประสมดานลกษณะทางกายภาพไมมอทธพลสาหรบธรกจบรการ(7Ps) เมอพจารณาคาสมประสทธในรปแบบคะแนนมาตรฐาน (Beta) พบวามคาเทากบ 0.141หมายความวา สวนประสมดานดานลกษณะทางกายภาพมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตมสวนประสมดานลกษณะทางกายภาพมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม กลาวคอ หากการทดสอบความมผลมากขน 1 หนวย จะสงผลตอระหวางสวนประสมดานลกษณะทางกายภาพมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม เพมขน 0.141 เมอวเคราะหตวแปรอสระดานดานลกษณะทางกายภาพมอทธพลสาหรบธรกจบรการ (7Ps) รานยศขาวตม

4.6 สรปผลการทดสอบสมมตฐาน ตารางท 4.3 : สรปผลการทดสอบสมมตฐาน

สมมตฐาน ผลการทดสอบสมมตฐาน สมมตฐานหลกท 1 ปจจยสาหรบธรกจบรการมมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

สอดคลอง

สมมตฐานยอยท 1 ปจจยดานผลตภณฑมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

สอดคลอง

สมมตฐานยอยท 2 ปจจยดานราคาทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

สอดคลอง

สมมตฐานยอยท 3 ปจจยดานชองทางการจดจาหนายทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

ปฏเสธ

สมมตฐานยอยท 4 ปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

สอดคลอง

สมมตฐานยอยท 5 ปจจยดานบคคลทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

ปฏเสธ

(ตารางมตอ)

22  

ตารางท 4.3 (ตอ) : สรปผลการทดสอบสมมตฐาน

สมมตฐาน ผลการทดสอบสมมตฐาน สมมตฐานยอยท 6 ปจจยดานสงแวดลอมทางกายภาพทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

สอดคลอง

สมมตฐานยอยท 7 ปจจยดานกระบวนการทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร

สอดคลอง

สรปผลการศกษาความมอทธพลของสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการใน

ภาพรวมและแยกดานตางๆพบวาสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการภาพรวมมคา Beta = 0.546 ซงแปลความไดวามอทธพลตอการตดสนใจใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานครเปนอนดบแรกลาดบตอมาคอ ดานผลตภณฑ มคา Beta = 0.453 ตามดวยดานราคา มคา Beta 0.226ลาดบตอมา ดานลกษณะทางกายภาพ 0.141 ลาดบตอมาดานการสงเสรมการตลาด มคา Beta 0.117 และดานกระบวนการมคา Beta -0.161 ตามลาดบ

บทท 5 วจารณผลการศกษา

บทนเปนการสรปผลการศกษา ผลการทดสอบสมมตฐาน การอภปรายผลของการศกษา

เปรยบเทยบกบแนวคด ทฤษฎและงานวจยทเกยวของทผวจยไดทาการสบคนและนาเสนอไวในบทท 2 การนาผลการศกษาไปใชในทางปฏบตและขอเสนอแนะสาหรบการวจยครงตอไป

5.1 สรปผลการศกษาภาพรวม

จากการศกษาสมมตฐานหลกพบวา ผลการศกษาสอดคลองกบสมมตฐานหลกอยางมนยยะสาคญทระดบท 0.05

จากการศกษาสมมตฐานยอยพบวา ผลการศกษาทสอดคลองกบสมมตฐานยอย คอ ปจจยดานผลตภณฑ, ปจจยดานราคา, ปจจยดานชองทางการจดจาหนาย ปจจยดานการสงเสรมการตลาด และปจจยดานสงแวดลอมทางกายภาพ มอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมอยางมนยยะสาคญทระดบท 0.05

5.2 อภปรายผลการศกษา

สวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการโดยรวม ผลการทดสอบสมมตฐานหลกท 1 พบวาปจจยสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตกรงเทพมหานคร อยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 แสดงใหเหนวา รานยศขาวตมมการใชเครองมอสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการในการบรหารรานยศขาวตมทาใหลกคาตดสนใจใชบรการ โดยมปจจยทชวยสนบสนนในการตดสนใจในหลายๆดาน ไดแก ดานผลตภณฑหรอบรการ มการสมชมอาหารเพอตรวจสอบคณภาพใหคงท ดานราคา มการตงราคาจากการประเมนตนทนและตรวจสอบราคาจากรานบรเวณใกลเคยง ดานการสงเสรมการตลาดมการจดโปรโมชนสวนลดเมอทานครบในจานวนทกาหนด และปจจยดานสงแวดลอมทางกายภาพ มการจดรานและอปกรณใหดเปนระเบยบอยเสมอ จงทาใหผบรโภคเกดความมนใจ ซงสอดคลองกบงานวจยของ (เครอมาศมเกษม, 2554) พบวา กลมตวอยางใหความสาคญกบปจจยดานการสงเสรมทางการตลาดวามผลตอการตดสนใจเลอกบรการอาหารจานดวนมากทสด ผลการทดสอบสมมตฐานท 1 พบวาปจจยดานผลตภณฑมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา ผลตภณฑหลกทรานอาหารตองการนาเสนอคอ อาหารภายในราน รานยศขาวตมจงพยายาม

24  

คานงถงคณภาพของอาหารทสดใหม รสชาตอาหารทดเมนอาหารใหเลอกมากมายกวา100รายการ รวมไปถงการพฒนาเรองอาหารใหเปนทพอใจของลกคาอยางสมาเสมอ นอกจากนนผลทไดจากการวจย พบวาผบรโภคใหความสาคญกบความสะอาดของอาหาร สขอนามยของอาหาร คณภาพของวตถดบทใชทาอาหาร บรรจภณฑทสวยงาม และความหลากหลายของเมนอาหารภายในราน การทรานยศขาวตมมการดาเนนงานดานผลตภณฑทาใหผบรโภคตดสนใจเขาใชบรการในราน สอดคลองกบงานวจยของหทยรตน ประชาวงศ และจนตนย ไพรสณฑ (ม.ป.ป) พบวาปจจยดานผลตภณฑมความสาคญตอการเลอกใชบรการรานอาหาร

ผลการทดสอบสมมตฐานท 2 พบวาปจจยดานราคาทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา รานยศขาวตมเปนรานอาหารตามสงทมราคาของสนคาเฉลยอยท 301-600 บาทซงเปนราคาทไมแพงจนเกนไป สามารถใชบรการไดบอย ซงอาหารเปนสงทสาคญในการดารงชวต เมอรานยศขาวตมมการตงราคาอยางเหมาะสม ผบรโภคจะตดสนใจใชบรการ ดงนนการตงราคาของอาหารจะตองประเมนมาจากตนทน มมมองของผบรโภค และจะตองอยในระดบทไมตางกบคแขง สอดคลองกบงานวจยของปยวรรณ ไกรเลศ (2556) พบวาสวนประสมทางการตลาดดานราคาสงผลตอความตงใจใชบรการสายการบน

ผลการทดสอบสมมตฐานท 3 พบวาปจจยดานชองทางการจดจาหนายทไมมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา สถานทตงของรานยศขาวตมอยในซอยยอยของซอยสขมวท105 ซงมความซบซอน รวมทงบรเวณทจอดรถไมเพยงพอตอความตองการ และมรานอาหารมากมาย อาจทาใหพนทตงของรานไมเปนทสงเกต หรอผบรโภคมตวเลอกในการใชบรการมากทาใหไมตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตม ไมสอดคลองกบงานวจยของโสภตา รตนสมโชค (2558) พบวา ปจจยดานชองทาการจดจาหนายมอทธพลตอความพงพอใจในการใชบรการรถไฟเฉลมพระเกยรต (บทเอส)

ผลการทดสอบสมมตฐานท 4 พบวาปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา กลยทธทรานยศขาวตมมแตกตางจากรานอาหารอนๆในพนทใกลเคยงคอ มการแสดงวงดนตรภายในราน ยงมการมอบสวนลดเมอครบกาหนดหรอโอกาสพเศษ นอกจากนนยงมการประชาสมพนธผานชองทางออนไลน เชน Facebook เปนตน ทาใหผบรโภคมองเหนถงความแตกตางและตดสนใจใชบรการรานยศขาวตม สอดคลองกบงานวจยของโสภตา รตนสมโชค (2558) พบวา ปจจยดานการสงเสรมการตลาดมอทธพลตอความพงพอใจในการใชบรการรถไฟเฉลมพระเกยรต (บทเอส)

25  

ผลการทดสอบสมมตฐานท 5 พบวาปจจยดานบคคลทไมมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา พนกงานในรานสวนใหญเปนแรงงานตางดาว ทาใหมอปสรรคเรองการสอสารกบผบรโภค และเปนผลทาใหปจจยดานบคลากรไมมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการของผบรโภค ไมสอดคลองกบงานวจยของพรยศ เสอนอย (2553) พบวา หนงในปจจยทสงผลตอการตดสนใจเรยนในสถาบนสอนดนตรของผใหญในเขตกรงเทพมหานคร

ผลการทดสอบสมมตฐานท 6 พบวาปจจยดานสงแวดลอมทางกายภาพทมอทธพลตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา นอกจากอาหารภายในรานแลว ลกษณะของรานอาหาร พนทการทาอาหาร หรอหองนากตองคาถงถงสขอนามยเชนกน เพราะผบรโภคใหความสาคญกบความสะอาดภายในราน ไมมเศษขยะใหพบเหน บรรยากาศภายในราน มความสวางทเพยงพอ มการจดวางอปกรณเปนระเบยบเรยบรอย และในรานมสงอานวยความสะดวก เชนอางลางมอ ซงการดาเนนการตางๆดานสงแวดลอมทางกายภาพทาใหผบรโภคตดสนใจใชบรการรานยศขาวตม สอดคลองกบงานวจยของณฐกานต พนธสวสด (2554) พบวาปจจยสวนประสมทางการตลาดดานสงแสดลอมทางกายภาพ มอทธพลตอความพงพอใจของลกคารานกาแฟในเขตชดลม กรงเทพมหานคร

ผลการทดสอบสมมตฐานท 7 พบวาปจจยดานกระบวนการทมอทธพลเชงลบตอการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมในเขตบางนา กรงเทพมหานครอยางมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.05 กลาวไดวา ผบรโภคทเขามาใชบรการรานอาหารนอกบานตองการความสะดวก รวดเรว รานยศขาวตมเปนอกรานหนงทเนนการดาเนนการดานกระบวนการเชนกน แตมการดาเนนการหลายกระบวนการ หรอมรายละเอยดทเพมขนเยอะเกนไป เชน การหออาหารกลบบานนนทางรานจะเนนการบรรจอาหารทดและใชบรรจภณฑทไดมาตรฐาน ทาใหเกดความลาชา ลกคาจงเกดความไมพงพอใจ สงผลใหผบรโภคเขามาใชบรการนอยลง ไมสอดคลองกบงานวจยของจตกา คมเรอน (2559) พบวาปจจยสวนประสมทางการตลาดดานกระบวนการมอทธพลตอการตดสนใจเลอกใชบรการโรงแรม 4 ดาว

5.3 ขอเสนอแนะเพอการปฏบต

จากผลการวจยเรองตดสนใจใชบรการรานรานยศขาวตมของผบรโภคสาหรบธรกจบรการ(7Ps) ในซอยสขมวท 105 ในเขตกรงเทพมหานคร เพอเปนแนวทางใหผประกอบการรานยศขาวตมและรานขาวตมอนๆ นากลยทธสาหรบธรกจบรการ (7Ps) ไปใชในการบรหารรานโดยใหความสาคญในแตละดานตามลาดบ ดงน

26  

1. ปจจยทางดานผลตภณฑ ผบรโภคจะใหความสนใจทางดานผลตภณฑมากทสด เชน รสชาตอาหารทจดจาน มความหลากหลายของเมนมากขน วตถดบทใชในการประกอบอาหารมคณภาพ และมความสะอาด เปนตน ดงนนผประกอบการควรมเมนพเศษนาเสนอใหลกคาในทกวน เพอสรางความไววางใจแกลกคาในการเขามาใชบรการ 2. ปจจยทางดานราคา ผประกอบการควรตงราคาอาหารใหสมเหตสมผลกบวตถดบทนามาใช และปรมาณ หรอลดราคาตามสภาพเศรษฐกจ อยางเชนถาเศรษฐกจแย อาจจะมการปรบลดราคาใหเขากบสถานการณในชวงนน 3. ปจจยทางดานลกษณะทางกายภาพ ผประกอบการควรคานงถงความสะอาดภายในราน สงอานวยความสะดวกตางๆ และควรตดตงปายรานใหอยในตาแหนงทชดเจน พบเหนไดงาย เพราะจะชวยใหผบรโภคพบเหนและมการจดจาไดงายยงขน 4. ปจจยดานการสงเสรมการตลาด ผประกอบการควรมการแจงโปรโมชนตางๆใหผบรโภคไดรบรอยางชดเจน เชน ในโบชวร ควรระบรายละเอยดตางๆใหครบถวน มการใชสอ social เขามาชวยในการสงเสรมการขาย เชน โปรโมทผาน facebook , instragram 5. ปจจยทางดานกระบวนการ ผประกอบการควรลดกระบวนการตางๆทสงผลใหการบรการชาลง ลดกระบวนการทซาซอน เพอตอบสนองความตองการของผบรโภคทตองการความรวดเรวในการบรการ โดยจดพนทในการวางบรรจภณฑสาหรบการหออาหารกลบบานใหเปนระเบยบ จะทาใหการบรการรวดเรวยงขน 5.4 ขอเสนอแนะสาหรบงานวจยครงตอไป เพอใหผลการศกษาวจยในครงนสามารถขยายตอไปในทศนะทกวางมากขนอนจะเปนประโยชนในการอธบายปรากฏการณและปญหาทางดานการตดสนใจใชบรการรานรานยศขาวตมของผบรโภคสาหรบธรกจบรการ (7Ps) หรอปญหาอนๆทมความเกยวของกนผวจยจงขอเสนอแนะประเดนสาหรบการทาวจยครงตอไปดงน 1. แนะนาใหทาการศกษาผประกอบธรกจเกยวกบรานอาหารหรอผทสนใจนาไปวางแผนกลยทธทางการตลาดเพอใหสอดคลองกบความตองการของผบรโภคเพอลดความเสยงในการทาธรกจและจะทาใหประสบความสาเรจตอไป 2. แนะนาใหทาการศกษาใชเปนแนวทางในการพฒนาคณภาพของอาหารและคณภาพการบรการเพอใหลกคาระลกและจดทาทงรปแบบการบรการและรปแบบอาหารทสามารถตอบสนองความตองการของผใชบรการไดดขนและกอใหเกดการเลอกใชบรการตอไป

27  

3. แนะนาใหทาการศกษาใชเปนแนวทางในใหผประกอบธรกจเกยวกบรานอาหารนาไปใชในการนาเสนอรานคาแกผบรโภคโดยการใชสอสงคมออนไลนในการสอสารกบผบรโภคใหเกดประโยชนสงสดอนจะนาไปสการเลอกใชบรการของผบรโภคตอไป 4. แนะนาใหทาการศกษาใชเปนแนวทางในใหกบงานวจยทเกยวของ และเปนประโยชน ตอการศกษาตอไปรวมทงเปนการเพมเตมองคความรเกยวกบการดาเนนธรกจรานอาหาร

28  

บรรณานกรม กระทรวงการพฒนาสงคมและความมนคงของมนษย. (2558). จดหมายขาวรฐบาลเพอประชาชน.

สบคนจาก http://www.prd.go.th/more_news.php?cid=428. ฐตนน บญภาพ. (2558). การบรหารจดการสอโทรทศนในยคดจทลหลอมรวม. กรงเทพฯ:

มหาวทยาลยธรกจบณฑตย. สานกงานกองทนสนบสนนการสรางเสรมสขภาพ. (2559). ปวยกออกกาลงกายได. สบคนจาก 

http://www.thaihealth.or.th. ศนยวจยกสกรไทย. (2559). ป'58 รานอาหารแขงขนรนแรง...คาดเชนรานอาหารเตบโตโดดเดน 6.9

– 8.9% (กระแสทรรศน ฉบบท 2576). สบคนจาก http://www.kasikornresearch.con/ th/keconanalysis/pages/ViewSummary.aspx ?docid=33507.

กตตภพ. (2558). สงเคราะห. (2555). ปจจยทมผลตอพฤตกรรมการเขาใชบรการรานอาหารญปน ของผบรโภคในจงหวดปทมธาน. การคนควาอสระปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร.

ณฐวฒ รงเสถยรภธร. (2559). การสอสารระหวางผบรโภคกบผบรโภคทสงผลตอการตดสนใจซอ สนคาและบรการในสอสงคมออนไลนของผบรโภคในกรงเทพมหานคร. การคนควาอสระ ปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยกรงเทพ.

สรอรรถ ปานอดมลกษณ.(2557). ความพงพอใจตอคณภาพการบรการระหวางรานอาหารแฟรนไชส ตางประเทศกบรานอาหารแฟรนไชสประเทศไทยทสงผลตอพฤตกรรมการบอกตอและการกลบมาใชบรการซาของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร. การคนควาอสระปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยกรงเทพ.

ณชาภทรา จนทรดาราและคณะ.(2559). ปจจยทมผลตอการตดสนใจเลอกใชบรการรานอาหารทม เครองหมาย “อาหารสะอาด รสชาตอรอย” ในเขตกรงเทพมหานคร. วารสารเกษตรพระ จอมเกลา, 34(1), 48-58.

ศศประภา เจรญทรพย. (2559). คณภาพการบรการและการสอสารปากตอปากทสงผลตอการ ประเมนคณภาพการบรการรานอาหารระดบพรเมยมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร. การคนควาอสระปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยกรงเทพ.

พรทพย อนทรพรอดม. (2557). แนวทางการพฒนาทางการตลาดของธรกจรานอาหารคลนฟดใน อาเภอเมอง จงหวดเชยงราย. การคนควาอสระปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยแมฟา- หลวง.

29  

Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (1994). Consumer behavior (5th ed.). New Jersey: Prentice – Hall.

Kotler, P, & Keller, K. (2006).Marketing Management (12th ed.). New Jersey: Pearson Education.

30  

ภาคผนวก

 

เรองบางนา กรงเท

แบบปรญญาโท บ

คาชแจงใจกา

มวตตดสนใจเขาใปรบปรงและ

ดงนความคดเหนขแบบสอบถาม

สวนสวนสวนสวนสวน

สวนท1 ขอมคาชแจง โปร1. เพศ

1) ชาย2. อาย

1) ตาก 4) 41

ง ปจจยสาหรบทพมหานคร บสอบถามฉบบบรหารธรกจมห

ารตอบแบบสถประสงคเพอชบรการรานยพฒนากจกรรนจงใครขอควของทาน โดยมแบงออกเปน

นท 1 ดานประนท 2 พฤตกรรนท 3 ขอมลกรนท 4 ความคดนท 5 ขอเสนอ

มลทวไปของผดทาเครองหม

ย

กวาหรอเทากบ- 50 ป

แบบธรกจบรการ

บนเปนแบบสหาบณฑต

สอบถาม อศกษา ความยศขาวตมในเขรมทางการตลวามอนเคราะหขอมลทงหมดน 5 สวนดงนะชากรศาสตรรมการใชบรกระบวนการตดดเหนเกยวกบปอแนะ

ผตอบแบบสอมาย √ ลงใน

บ 20 ป

บบสอบถามเพรมมอทธพลต

สอบถามเพอเก

มคดเหนทมตอขตบางนา กราดตอไป หในการตอบแดนจะถอเปนคน ารรานยศขาวดสนใจเขาใชบปจจยดานสวน

อบถาม หรอเตมขอ

2)

2) 5)

พอการวจยอการตดสนใจ

กบรวบรวมขอ

อ ปจจยสาหรรงเทพมหานค

แบบสอบถามความลบ ขอข

วตมของผตอบบรการรานยศขนประสมทางก

อความลงในช

หญง

21 - 30 ป 51 - 60 ป

จเขาใชบรการ

อมลนาไปประ

บธรกจบรการร เพอนาผลก

ทกขอตามควอบพระคณเป

บแบบสอบถามขาวตม การตลาด

องวางตรงตาม

รรานยศขาวต

ะกอบการศกษ

รมมอทธพลตการวจยไปใชศ

วามเปนจรงหรปนอยางสง

ม

มความเปนจร

3) 31 – 6) 60ป

31

ตมในเขต

ษาระดบ

ตอการศกษาและ

รอตาม

รง

– 40 ปปขนไป

32  

3. จานวนสมาชกครอบครว 1) 1 คน 2) 2 คน 3) 3 คน

4) 4 คน 5) อนๆ 4. สถานภาพ

1) โสด 2) สมรส/อยดวยกน 3) อยาราง/แยกกนอย/หมาย

5. ระดบการศกษา 1) ประถมศกษา 2) มธยมศกษาหรอเทยบเทา 3) ปรญญาตร 4) สงกวาปรญญาตร

6. อาชพ 1) นกเรยน/นกศกษา 2) พนกงานบรษทเอกชน 3) ประกอบธรกจสวนตว 4) ขาราชการ/รฐวสาหกจ 5) อนๆ

7.รายไดตอเดอน 1) ตากวาหรอเทากบ 10,000 บาท 2) 10,001-20,000 บาท 3) 20,001-30,000 บาท 4) 30,001-40,000 บาท 5) 40,001-50,000 บาท 6) มากกวา 50,001 บาทขนไป

สวนท 2 พฤตกรรมการใชบรการรานยศขาวตมของผตอบแบบสอบถาม คาชแจง กรณาทาเครองหมาย √ ลงใน ทตรงกบขอมลของทานมากทสด 1. ทานเคยใชบรการรานยศขาวตมสาขาไหน

สาขา 1 ซ.ลาซาล18 สาขา 2 ซ.ลาซาล75 ทง 2 สาขา 2. ทานใชบรการรานยศขาวตมมานานเทาใด

นอยกวา 1 ป 1 – 2 ป 3 – 4 ป 4 ปขนไป

3. ทานใชบรการรานยศขาวตมกครงตอเดอน นอยกวา 1 ครง 1 – 2 ครง 3 – 4 ครง 5 ครงขนไป

33  

4. ทานมาใชบรการกบใคร ครอบครว เพอน ททางาน อนๆ

5.ทานมาใชบรการเฉลยตอครงจานวนกคน 1 คน 2-3 คน 4-5 คน 6 คนขนไป

6. ทานรจกรานยศขาวตมจากสอทางไหน FACEBOOK INSTAGRAM เวบแนะนารานอาหาร พบดวยตนเอง เพอนแนะนา อนๆ

7. การใชบรการตอครงทานเสยคาใชจายเทาใด นอยกวา หรอเทากบ 100 บาท 101-300 บาท 301-600 บาท 601-900 บาท 901 บาท ขนไป

8. สาเหตททานเลอกมาใชบรการรานยศขาวตม ใกลบาน เดนทางสะดวก มทจอดรถ รสชาตอาหารอรอย ความหลากหลายของเมน ราคาสมเหตสมผล อนๆ

9. เมนอาหารของรานยศขาวตมททานชนชอบมากทสด ยาปลาสลด ตมยากงนาขน หอยลายผดพรกเผา เปดควสมนไพร อนๆ

10. ชวงเวลาใดททานใชบรการบอยทสด 16.00 – 19.00 น. 19.01 – 22.00 น. 22.01 – 01.00 น. 01.01- 4.00 น.

สวนท 3 ขอมลกระบวนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตม คาชแจง ทานมกระบวนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมอยางไร กรณาตอบคาถามตอไปนโดยทาเครองหมาย √ ลงในชองวางหนาขอความทตรงกบตวทานมากทสด ตามเกณฑ ดงน

5 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยมากทสด 4 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยมาก 3 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยปานกลาง 2 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยนอย 1 หมายถง ระดบความคดเหนททาน เหนดวยนอยทสด

34  

กระบวนการตดสนใจเขาใชบรการ รานยศขาวตม

ระดบของความคดเหน

มากทสด 5

มาก 4

ปานกลาง 3

นอย 2

นอยทสด1

1.ทานตดสนใจใชบรการรานอาหารเมอหว รานยศขาวตมจะเปนหนงในตวเลอกเสมอ

2.ทานมการศกษาขอมลของทางรานยศขาวตมกอนการเขาใชบรการ

3.กอนการตดสนใจเขาใชบรการรานยศขาวตมทานสอบถามความคดเหนจากญาต พนอง พอแม เพอน

4.ทานมการเปรยบเทยบขอด ขอเสยของแตละรานกอนการเขามาใชบรการ

5.ทานเลอกใชบรการของรานยศขาวตมเพราะใกลบานและเดนทางสะดวก

6.ทานเลอกใชบรการรานยศขาวตมโดยพจารณาราคาทเหมาะสมกบคณภาพ

7. ทานรสกประทบใจในการใหบรการของรานยศขาวตมและมการกลบมาใชซา

8. ทานมกจะแนะนาใหเพอน และญาตมาใชบรการ

9. ทานกลบมาใชบรการอกครง โดยการบอกตอหรอตามเพจคาแนะนาของราน ทานไดสวนลดในโอกาศพเศษตางๆ สาหรบลกคาประจา

สวนท 4 ความคดเหนเกยวกบปจจยดานสวนประสมทางการตลาดสาหรบธรกจบรการ

35  

ระดบของความคดเหน

ปจจยดานสวนประสมทางการตลาด มากทสด 5

มาก 4

ปานกลาง

3

นอย 2

นอยทสด 1

ดานผลตภณฑ 1.อาหารภายในรานสะอาด ถกสขอนามย 2.วตถดบทใชทาอาหารมคณภาพทด 3.อาหารมการจดจานทนารบประทานหรอมบรรจภณฑทสวยงาม

4.เมนอาหารภายในรานหลากหลาย ครบทกประเภทตรงกบความตองการ

ดานราคา 5.ราคาอาหารภายในรานถกกกวา เมอเปรยบเทยบกบรานขาวตมอน

6.ราคาอาหารมความเปนมาตรฐาน ไมเปลยนแปลงบอย

7.มการแจงราคาอาหารใหทานทราบ และมองเหนไดอยางชดเจน

8.การตงราคามความเหมาะสมกบคณภาพของอาหาร

 

   

36  

ดานสถานท/ชองทางจดจาหนาย

9. ทานสามารถโทรสงอาหารกลบบานได 10. ชวงเวลาเปด-ปดรานมความเหมาะสม 11.สถานทจอดรถสะดวก ปลอดภย และเพยงพอตอลกคา

12.รานตงอยรมถนนสามารถมองเหนไดชด ทาใหทานเดนทามาใชบรการไดสะดวก

ดานการสงเสรมการตลาด 13.การลดราคาเมอทานครบจานวนทกาหนดหรอโอกาสพเศษตางๆทาใหทานมองเหนถงความคมคาในการใชบรการ

14.มการเผยแพรขอมลขาวสารเปนเอกสาร แผนพบ โบรชวรอยางสมาเสอในบรเวณใกลเคยงของราน

15.การโฆษณาหรอ อพเดท ผานเพจ facebook , instragram ทาใหทานเขาถงขาวสารไดงายขน

16.การนาวงดนตรสด และมPRจากเบยรชางมาชวยแนะนาเมนอาหารทกเดอน ทาใหทานสนใจเขามารบประทานอาหารมากขน

ดานบคคล 17.พนกงานภายในรานมการแตงกายเหมาะสมและดสภาพ

18.พนกงานภายในรานมความสนใจและมความกระตอรอรนในการใหบรการ

19.พนกงานมมนษยสมพนธทด ยมแยมแจมใสและพดจาด

20.พนกงานมจานวนเพยงพอในการใหบรการ    

37  

ดานกระบวนการ 21. ทางรานใหบรการกบผใชบรการทสงอาหารไดอยางถกตอง

22. ทางรานบรการใหกบผใชบรการอยางรวดเรว

23. ในกรณททานสงกลบบาน มการหอลงในบรรจภณฑทด สะดวกตอการขนยาย

24. มใบเสรจเรยกเกบเงนแสดงรายการใหอยางชดเจน

25.มการใหบรการตามคาขอ (เชน ขอชอน จาน แกวเพม)

ดานลกษณะทางกายภาพ 26. ภายในบรเวณรานมความสะอาด ไมมเศษขยะใหพบเหน

27. บรรยากาศภายในรานดเชน ไมมกลน และ ความสวางภายในรานพอเพยง

28. บนโตะอาหารมการวางอปกรณไวเปนระเบยบเรยบรอย

29. มการตงปายชอรานตดในตาแหนงทโดดเดน เหนไดชดเจน

30. ในรานมอปกรณอานวยความสะดวกในราน เชน อางลางมอ

สวนท 5 ขอเสนอแนะ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

*** ขอขอบคณทกทานทกรณาสละเวลา ในการตอบแบบสอบถามครงน ***

38

ประวตผเขยน

ชอ – นามสกล นางสาว รตตญาภรณ พศาลวราพงศ วน/เดอน/ปเกด 11 กมภาพนธ 2535 อเมล eisstee@live.com ทอย 40/194 ซ.ลาซาล 18 ถนนสขมวท 105 เขต บางนา แขวง บางนา

กทม.10260 ประวตการศกษา สาเรจการศกษาระดบมธยมศกษาปท 6

โรงเรยน เซนตโยเซฟทพวล จงหวดสมทรปราการ สาเรจการศกษาระดบปรญญาตร มหาวทยาลยรงสต จงหวดปทมธาน คณะศลปะและการออกแบบ สาขาดจตลอารต (3D animation)