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cardápioRESTAURANTE-ESCOLA SENAC FOZ DO IGUAÇU 2019

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Créditos:Elaboração do menu: chef Marcos Ubirajara de QuadrosCarta de Bebidas: instrutor e sommelier William Rodrigo Lopes KelmResponsável Técnica: Nutricionista, instrutora, consultora PAS Suyan Emmanuelle Lobo Alexandre

Gerente do Senac Foz do Iguaçu: Lúcio Marcelo Chrestenzen

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Um mundo de sabores e sofisticação se apresenta para você. O Restaurante-Escola Senac propõe um cardápio com ingredientes rigorosamente selecionados e receitas de dar água na boca.

Saladas Salads · Ensaladas

Salada de palmito & cia | Hearts of palm | Ensalada de palmito y compañía —————————R$ 15,00Palmito, cebola, tomate confitado com lâminas de cenoura e pepino em azeite de ervas da horta | Hearts of palm, onions, tomato confit with slices of carrot, and cucumber on olive oil with herbs | Palmito, cebolla, tomate confitado con láminas de zanahoria y pepino en aceite de hierbas de la huerta | Valor calórico: porção de 100 g, 90 kcal/ 375 kJ

Salada Sinfonia Senac | Sinfonia Senac Salad | Ensalada Sinfonía Senac ——————————R$ 19,00Mix de folhas da estação, azeitonas pretas, caponata de berinjela e abobrinha, figo seco, azeite extra virgem, aceto balsâmico em uma cestinha de pão | Green salad, black olives, egg plant and zuchini kapunata, dried figs, extra-virgin olive oil, and balsamic vinegar | Mix de hojas de la estación, aceitunas negras, caponata de berenjena y calabacín, higo seco, aceite extra virgen y aceite balsámico | Valor calórico: porção de 100 g, 168 kcal/ 705 KJ

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Massas da Casa Homemade pastas · Masas de la casa

Talharim | Taglierini | Tallarines —————————————————————————R$ 9,00 Preparada com semolina de grano duro, farinha de trigo, ovos, sal e azeite de oliva extra virgem | Made with semolina, wheat flour, eggs, salt, and extra-virgin olive oil | Preparada con semolina de grano duro, harina de trigo, huevos, sal y aceite de oliva extra virgen | Valor calórico: porção de 100 g, 398 kcal/ 1664 KJ

Strozzapreti | Strozzapreti ———————————————————————————R$ 9,00 Preparada com semolina de grano duro, água, sal e azeite de oliva extra virgem | Made with semolina, water, salt, and extra-virgin olive oil | Preparada con semolina de grano duro, agua, sal y aceite de oliva extra virgen | Valor calórico: porção de 100 g, 397 kcal/1665 KJ

Molhos Sauces · Salsas

Funghi | Funghi sauce | Salsa Funghi ———————————————————————R$ 15,00 Molho bechamel, funghi sec e parmesão | Béchamel sauce, dried funghi, and parmesan cheese | Salsa bechamel, funghi sec y parmesano | Valor calórico: porção de 100 g, 143 kcal/ 623 KJ

Tomate e manteiga | Tomato and butter | Pomodoro i burro ———————————————R$ 9,00 Tomate pelado, manteiga, cebola e manjericão | Pealed tomatoes, butter, onions, and basil | Tomate pelado, mantequilla, cebolla y albahaca | Valor calórico: porção de 100 g, 61 kcal/ 253 KJ

Bolonhesa | Bolognese | Boloñesa ————————————————————————R$ 12,00 Molho pomodoro e filé mignon picado | Tomato sauce, and chopped tenderloin steak | Salsa pomodoro y filé mignon picado Valor calórico: porção de 100 g, 80 kcal/ 334 KJ

Elaboradas artesanalmente ao tradicional estilo italiano Elaborated handcrafted to tradicional italian style Elaborada artesanalmente al estilo italiano tradicional

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Peixes Fishes · Pescados

Salmão em crosta de gergelim ao molho de maracujá | Salmon on sesame crust with passion fruit sauce | Salmón en Crosta de Sésamo con Salsa de Maracuyá ——————————————R$ 40,00 Tranche de salmão ao forno com crosta de cereais e molho de maracujá, sobre colchão de legumes | Salmon fillet baked with sesame crust and passion fruit sauce over some vegetables | Trancha de salmón al horno con crosta de cereales y salsa de maracuyá, sobre capa de legumbres | Valor calórico: porção de 100 g, 228 kcal/ 952 KJ

Gadus morhua Senac | Gadus Mohua Senac ————————————————————R$ 36,00 Lombo de gadus morhua salteado em azeite, com batatas aos murros e azeitonas pretas | Gadus morhua loin salteed on olive oil, baked potatoes, and black olives | Lomo de gadus morhua salteado en aceite, con patatas a murros y aceitunas negras Valor calórico: porção de 100 g, 251 kcal/ 1048 KJ

Carnes Meats · Carnes

Filé mignon à parmegiana| Beef tenderloin parmigiana | Filé mignon à parmegiana ———————R$ 35,00 Mignon à milanesa gratinado com molho pomodoro, muçarela, batatas coradas | Breaded beef tenderloin with tomato sauce, mozzarella cheese, and baked potatoes | Mignon a la milanesa gratinado con salsa pomodoro, mozzarela, patatas coradas Valor calórico: porção de 100 g, 330 kcal/ 1379 KJ

Tornedor de mignon ao molho Malbec com purê de batata baroa e gelado de erva mate | Beef tenderloin tornedor with Malbec sauce, mashed arracacha and mate tea ice cream | Tornedor de mignon con salsa Malbec con puré de patata baroa y Helado de Hierba mate —————————R$ 38,00 Corte alto de mignon grelhado ao molho malbec, purê de batata salsa e gelado de erva mate | High cut of tenderloin grilled with Malbec sauce, mashed arracachas, and mate tea ice cream | Corte alto de mignon a la parrila con salsa malbec, puré de patata salsa y escarchado de hierba mate | Valor calórico: porção de 100 g, 282 kcal/ 1180 KJ

Carré de Cordeiro com Purê de hortelã e Ervilhas | Rack of lamb with mashed peas and mint | Carré de Cordero con Puré de menta y chícharos —————————————————————R$ 36,00 Carré french rack de cordeiro grelhado, purê de hortelã e ervilha ao seu molho | Grilled rack of lamb, mashed peas, and mint | Carré french rack de cordero a la parrilla, puré de menta y chícharos en su salsa Valor calórico: porção de 100 g, 137 kcal/ 575 KJ

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Low Carb Low carb

Omelete de espinafre e legumes com bacon | Spinach omelet, vegetables and bacon | Omelete de espinacas y legumbres con bacon ————————————————————————R$ 18,00 Ovos, espinafre, cenoura, abobrinha, tomate, vagem, salsinha e bacon | Eggs, spinach, carrot, zuchini, tomato, green beans, parsley, and bacon | Huevos, espinacas, zanahoria, calabacín, tomate, judías, salsa y bacon Valor calórico: porção de 100 g, 193 kcal/ 809 KJ

Fitness Fitness

Salada da estação com mignon | Seasonal salad with tenderloin steak | Ensalada de la estación con mignon ————————————————————————————————R$ 28,00 Salada com ingredientes do dia, acompanhada de mignon | Salad made with seasonal products, and tenderloin steak | Ensalada con ingredientes del día, acompañada de mignon | Valor calórico: porção de 100 g, 193 kcal/ 809 KJ

Salada da estação com pescado branco | Seasonal salad with white fish | Ensalada de la estación con pescado blanco —————————————————————————————R$ 25,00 Salada com ingredientes do dia, acompanhada de pescado branco| Salad made with seasonal products, and white fish| Ensalada con ingredientes del día, acompañada de pescado blanco | Valor calórico: porção de 100 g, 173 kcal/ 724 KJ

Salada da estação com supreme de frango | Seasonal salad with chicken supreme | Ensalada de la estación con supreme de pollo ——————————————————————————R$ 22,00 Salada com ingredientes do dia, acompanhada de supreme de frango| Salad made with seasonal products, and chicken supreme | Ensalada con ingredientes del día, acompañada de supreme de pollo| Valor calórico: porção de 100 g, 104 kcal/ 433 KJ

Vegano Vegan | Vegano

Moqueca de palmito e shitake fresco | Hearts of palm and fresh shiitake mushrooms Moqueca (Brazilian fish stew) | Estofado de palmito y shitake fresco ————————————————R$ 36,00 Palmito, cogumelo shitake, cebola, pimentões coloridos, tomate, azeite de dendê, leite de coco, coentro, arroz | Hearts of palm, shiitake mushrooms, onions, colored peppers, tomato, dendê oil, coconut milk, and coriander, garnished with rice | Palmito, setas shitake, cebolla, pimentones coloridos, tomate, aceite de palma, leche de coco, cilantro, arro Valor calórico: porção de 100 g, 200 kcal/ 839 KJ

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Sobremesas Desserts · Postres

Diet - Panna cotta com calda de vinho | Diet - Panna cotta with wine syrup | Diet - Panna cotta con calda de vino ————————————————————————————————R$ 13,00 Preparada com iogurte natural, creme de leite fresco, leite condensado diet, gelatina, vinho e adoçante culinário | Madewith natural yoghurt, fresh cream, diet condensed milk, jelly, wine, and sweetener | Preparada con yogur natural, crema de lechefresca, leche condensada diet, gelatina, vino y edulcorante culinario | Valor calórico: porção de 50 g, 119 kcal/ 498 KJ

Vegana - Torta de limão | Vegan - Lemon pie | Vegana - Tarta de limón ———————————R$ 10,00 Massa preparada com farinha de amêndoas, coco ralado, ameixas secas, abacate, castanhas do para, suco de limão, xarope de agave e leite de coco | Made with almond flour, grated coconut, dried plum, avocado, Brazilian nuts, lemon juice, agave syrup, and coconut milk | Masa preparada con harina de almendras, coco rallado, ciruelas secas, aguacate, castañas, zumo de limón, jarabe de agave y leche de coco | Valor calórico: porção de 30 g, 112 kcal / 468 KJ

Funcional - Tortinha funcional de pera | Functional - Functional pear pie | Funcional - Tortita funcional de pera ——————————————————————————————————R$ 10,00 Massa preparada com linhaça, ameixas secas, coco, aveia em flocos, açúcar demerara, recheada com pera e geleia de laranja| Made with linseed, dried plum, coconut, flaked oat, demerara sugar, filled with pear, and orange jam) | Masa preparada con linaza, ciruelas secas, coco, avena en escamas, azúcar demerara, rellena con pera y jalea de naranja Valor calórico: porção de 30 g, 151 kcal/ 632 KJ

Tradicional - Torta mousse de chocolate | Traditional - Chocolate mousse pie | Tradicional - Tarta mousse de chocolate —————————————————————————————R$ 10,00 Massa base preparada com ovos, trigo, açúcar, farinha de amêndoas, cacau em pó 70%, gelatina, chocolate meio amargo, leite condensado, licor de café e creme de leite fresco | Made with eggs, wheat flour, sugar, almond flour, 70% cocoa powder jelly, dark chocolate, light condensed milk, coffee liqueur, and fresh cream | Masa base preparada con huevos, trigo, azúcar, harina de almendras, cacao en polvo 70%, gelatina, chocolate medio amargo, leche condensada, licor de café y crema de leche fresca | Valor calórico: porção de 30 g, 68 kcal/ 362 KJ

Taça de frutas da estação | Seasonal fruit cup | Taza de frutas de la estación —————————R$ 10,00 Montada com fruta disponíveis na casa | Seasonal fruits | Montada con frutas disponibles en la casa Valor calórico: porção de 50 g, 45 kcal/ 189 KJ

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Drinks Drinks

Gin tonica —————————————————————————————————R$ 10,00 Gin, tônica, suco de limão, casca de pepino | Valor calórico: porção de 100 ml - 20 kcal/ 83 KJ

Mojito ——————————————————————————————————R$ 12,00 Run, soda limonada, suco de limão, hortelã e açúcar | Valor calórico: porção de 200 ml - 72 kcal/ 300 KJ

Pina Colada ————————————————————————————————R$ 14,00 Run, suco de abacaxi, leite de coco e leite condensado | Valor calórico: porção de 200 ml - 217 kcal/ 910 KJ

Dry Martini —————————————————————————————————R$ 11,00 Gin, vermuth dry, angostura bitter | Valor calórico: porção de 100 ml - 25 kcal/ 103 KJ

Margarita —————————————————————————————————R$ 12,00 Tequila, suco de limão, licor de laranja | Valor calórico: porção de 200 ml - 41 kcal/ 172 KJ

Spritz Aperol ————————————————————————————————R$ 16,00 Aperol, espumante, água com gás, fatias de laranja | Valor calórico: porção de 200 ml - 122 kcal/510 KJ

Caipirinha —————————————————————————————————R$ 11,00 Cachaça, limão, açúcar, gelo | Valor calórico: porção de 285 ml - 260 kcal/ 1089 KJ

Coquetel sem álcool —————————————————————————————R$ 8,50 Suco de laranja, suco de uva, morango, leite condensado | Valor calórico: porção de 200 ml - 208 kcal/ 870 KJ

Bebidas Refrescantes Refreshing Drinks

Água (com ou sem gás) ———————————————————————————— R$ 3,50

Refrigerante ———————————————————————————————— R$ 3,50

Limonada (taça) ——————————————————————————————— R$ 7,00

Limonada suíça (jarra) ————————————————————————————— R$ 14,00

Soda italiana ———————————————————————————————— R$ 8,00Xarope Monim, água com gás e gelo | Valor calórico: porção de 100 ml - 30 kcal/ 126 KJ

Cervejas Beers · Cervezas

Heineken (350 ml) —————————————————————————————— R$ 7,00

Patagônia (600 ml) —————————————————————————————— R$ 22,00

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Cafés Coffees · Cafés

Café espresso ——————————————————————————————— R$ 4,50Valor calórico: porção de 50 ml - 6 kcal/ 27 KJ

Cappucinno ———————————————————————————————— R$ 6,50Valor calórico: porção de 200 ml - 75 kcal/ 314 KJ

Café latte ————————————————————————————————— R$ 6,50Valor calórico: porção de 200 ml - 76 kcal/ 319 KJ

Macchiato ————————————————————————————————— R$ 5,00Valor calórico: porção de 50 ml - 10 kcal/ 41 KJ

Ristreto —————————————————————————————————— R$ 5,00Valor calórico: porção de 30 ml - zero kcal/ 16 KJ

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A ilustração da capa deste cardápio é uma reprodução da capa desenvolvida por Poty Lazzarotto para o Cardápio do Restaurante-escola Senac, em 1977.