Restaurante Arracheras El Roro Manual de Procedimientos

8/3/2019 Restaurante Arracheras El Roro Manual de Procedimientos

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RESTAURANTE ARRACHERAS EL RORO

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

INTEGRANTES: ANG BONILLA YHIN YHIN YURIRIA

CERON CAMARGO EMANUEL

TELLEZ ISLAS SILVERIO

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE HIDALGO

PROFESORA: LIZETH FLORES MOLINA.

MATERIA: ELEMENTOS DE ADMINISTRACION MODERNA.

FECHA:11-MARZO-2011



INTRODUCCIONUn manual de procedimientos es aquel en donde se especifican lasactividades y se establecen responsabilidades de cada individuo para el

cumplimiento de sus objetivos.

El presente trabajo consiste en la elaboración de un manual de procedimientospara EL RESTAURANTE ARRACHERAS EL RORO en las áreas de la empresa.

La elaboración de un manual de procedimientos se logra mediante la recolecciónde datos relevantes en los diferentes departamentos. Esta investigación tambiénnos ayuda a determinar las diferentes fallas existentes en dichos procesos paraasí poderlas remediar de una manera pronta y oportuna, antes de que se ocurranproblemas que puedan afectar a la empresa.



JUSTIFICACION

Nuestro Manual de Procedimientos está elaborado con el fin de explicar lasfunciones, operaciones y actividades de la empresa, a todos los empleados quelaboran en ella, logrando así un mejor entendimiento y funcionamiento en todaslas áreas de esta. Pues es claro que es nuestra obligación hacer que todosnuestros colaboradores estén enterados de los procedimientos que pasan en lamisma. Pues debemos garantizar nuestro servicio.



Objetivo

En el siguiente manual se detallaran las funciones que cada área deberá realizar,a fin de que el servicio que brinda la empresa “ARRACHERAS EL RORO”, seaexcelente en su sabor y calidad, y que nuestros clientes queden enteramentesatisfechos.

- Investigar el mercado con respecto a los canales de distribución de este negocioson de carácter directo porque es indispensable lograr el contacto con el clientepara llegar de esta manera a un acuerdo en el precio, forma de pago y punto deentrega.

- Desarrollar un plan estratégico para ampliar la producción y lograr satisfacer lademanda del Mercado internacional.

- Desarrollar nuevos planes de adiestramiento, ya que existen nuevas normas dehigiene y seguridad industrial, y así lograr reducir la cantidad de accidentes detrabajo.

Las normas aplicables que debemos seguir en el procedimiento son las que la leynos indinque, como las normas de salubridad, las de protección civil,



Proceso de las Funciones de la

empresa

1.-COMPRA-VENTA:

El departamento de compra y ventas desempeñan la actividad principal de todaorganización, de ella depende que la cartera de clientes y proveedores sea cadavez mayor.

Esta unidad elabora las políticas de ventas y compras, que ayudan a prever lascondiciones de contratación de manera de favorecer la optimización de los planesde producción.

Su objetivo es establecer y afianzar los contactos en primer término con losclientes, siendo el responsable de identificar cabalmente sus requerimientos yplasmarlo adecuadamente en la orden de producción y en un segundo término conlos proveedores quienes suministran la materia prima adecuada que le ayudara ala fabricación de un producto de calidad.

Por otra parte el departamento de ventas-compras tiene la responsabilidad devigilar el funcionamiento adecuado de la red de distribución de manera que losproductos no se deterioren antes de ser adquiridos por el cliente.

El departamento de ventas-compras se encarga además de la identificaciónprecisa de la demanda, con el objeto de ayudar a la optimización de laplanificación y programación de los procesos productivos.

2.-ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS.

Este departamento tiene a su cargo la captación y desarrollo del personal de laorganización con el fin de competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, através de planes, procesos y prácticas alineadas con la estrategia organizacionalde creación de valores.



Así mismo, apoyar a los departamentos operativos en el proceso permanente deadaptación a los diferentes mercados en la búsqueda de la máximacompetitividad en cada uno de ellos.

De igual forma garantizar que todas las personas de la organización puedan

aplicar eficientemente todas sus capacidades individuales, obteniendo el máximoprovecho de éstas, mediante un conjunto de políticas y esquemas de gestión queademás contribuyen a que las personas se sientan más integrada, motivadas ycomprometidas con los objetivos de la organización.

3.-TRANSPORTE

Este departamento únicamente esta controlado por el jefe de área y 7 choferesque se encargan de hacer las compras y hacer que la materia prima llegue a

nuestro establecimiento. Pues nuestra materia prima tiene que legar a nosotrosen el momento que sea requerida, pues un retraso podría costarnos miles depesos, además de la mala impresión que podamos darle al cliente.

4.-PRODUCCIÓN:

El departamento de producción es una de las más complejas, ella involucra laesencia de la organización como es, la fabricación de un producto que satisfaga

las necesidades de los consumidores. Y principalmente que conquiste el exigentegusto de nuestros comensales.

En efecto un producto necesita de un procedimiento específico, el cual debe tomaren cuenta la capacidad de producción de la organización, para ello eldepartamento de produccion maneja la preparación de planes donde seestablecen los lineamientos relativos a la orientación de los procesos de cambioque se deben generar en las operaciones, así mismo, emplea los programas deproducción los cuales constituyen un conjunto de objetivos y acciones orientadas ala ejecución de las normas contenidas en el plan.

Es importante destacar que para llevar a cabo un proceso de producción, debeanalizarse la combinación de las maquinarias ya que permite, disminuir los costosde producción, desperdicio de tiempo y materia prima, además ayuda a lapreparación de nuestros platillos listos para disfrutar.



5-MANTENIMIENTO:

El mantenimiento es una de las claves para garantizar que la empresa produzcade manera eficiente y efectiva, colabora a que el funcionamiento cotidiano seejecute adecuadamente sin impedimento alguno, garantizando la disponibilidad de

los equipos.Para cumplir con lo anterior el departamento de mantenimiento realiza los distintoscronogramas que son elaborados por los departamentos lo cual, será esencialpara la oportunidad de entrega de la materia prima y por ende del productoterminado.

Un mantenimiento adecuado permite además, que las maquinarias esténcalibradas y en buenas condiciones para producir, así mismo disminuye los dos

6.-CONTABILIDAD-

La funcion del departamento de contabilidad es para el registro de susoperaciones diarias generando Estados Financieros Mensuales así mismo se haráinterpretación de estos para informar a los Administrativos y gerentes y demásinteresados. sobre la situación Financiera de la empresa para una correcta tomade decisiones.



ANEXOS



COMPRA-VENTA

RESTAURANTE ARRACHERAS

EL RORO

DIRECCION: AV.FERROCARRIL 137 VILLAS DEPACHUCA

TEL: 7711067323

www.arracherasroro.com

FACTURA 000

RFC: TRGOE243564KKOFECHA: 16-MARZO-2011

POR CONCEPTO DE VENTAS

UNIDAD CONCEPTO COSTO

UNITARIO

TOTAL

TOTAL $

http://www.arracherasroro.com/





PRESUPUESTO 000

RESTAURANTE ARRACHERAS EL

RORO

DIRECCION: AV.FERROCARRIL 137VILLAS DE PACHUCA

TEL: 7711067323

www.arracherasroro.com

NOMBRE DEL CLIENTE:

DIRECCION:

TELEFONO:

UNIDAD CONCEPTO PRECIO

UNITARIO

PRECIO TOTAL






ARRACHERAS EL RORO DESCRIPCION DEL CONCEPTO EN PRESUPUESTO NUMERO 000



ARRACHERAS EL ROROFECHA:

REGISTROS DE VENTASUNIDAD ARTICULO PRECIO



TRANSPORTE

ARRACHERAS EL RORONUMERO:000

NOTA DE REQUISICIONFECHA OBJETO CANTIDAD



PRODUCCIÓN


BITACORA DE PRODUCCIONINGREDIENTES PLATILLO CANTIDAD



CONTABILIDAD


HOJA DE BALANCEFECHA CONCETP CANTIDAD



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