Restaurant Olive Tree · 2016-06-17 · 2 | Restaurant Olive Tree, Tučepi Our tasting menus will offer you the chance to encounter the gastronomic vision of the Dalmatian area, particularly

1 | Restaurant Olive Tree, Tučepi

Restaurant Olive Tree Tasting Menu – Degustationsmenü -

Дегустационные меню – Degustacijski meni


Our tasting menus will offer you the chance to encounter the gastronomic vision of the Dalmatian area, particularly our surroundings – the islands and the area behind the Biokovo Mountain. These menus have been carefully selected and are changed and adapted every month based on the availability of seasonal ingredients. With recommendations from our expert sommeliers together with your own particular wishes, all of our menus will be accompanied by wines from our extensive wine list!

Tasting Menu I Adriatic

Mozzarella Salad /mozzarella, tomato, basil/

Shrimp Bruschetta

/bruschetta, shrimps, garlic, cheese, lamb's lettuce, tomato/

Scampi Risotto /rice, scampi, olive oil, vegetables, Dalmatian spices, sour cream,

white wine/

Grilled European Sea Bass /sea bass fillet in tomato sauce with pine nuts, polenta/

Cristina Marie - Chocolate Cake

/with sour cherry sauce and ice-cream/


Tasting Menu II Biokovo

“Kamena” Platter /prosciutto, cheese, olives, rocket salad/

Bruschetta with Truffles and Champignon Mushrooms

/bruschetta, truffles and champignon mushrooms pâté, cheese/

Mushrooms and Saffron Risotto /rice, mushrooms, saffron, sour cream, spices/

Lamb Chops with Rosemary

/lamb chop, grilled vegetables, rosemary pâté/

Chocolate Cream /chocolate cream, white chocolate mousse, ice-cream, mint/


Tasting Menu III Maritime foam

Selection of Soft Cheeses /selection of cheeses, fruit, homemade jam/

Beef Carpaccio

/served on a bed of rocket with Parmesan and olives/

Fried Camembert Cheese /fried goat's cheese, homemade plum jam with pear from

compote, buttered toast/

Beefsteak with Scampi /beefsteak, scampi, Swiss chard, spiced butter, toast/

Chocolate Lava Cake

/chocolate lava cake with berry sauce, mint, ice-cream/


Tasting Menu IV Fairy Tail

Selection of Ripe Cheeses /selection of cheeses, dried fruit, homemade fig jam/

Scampi Cocktail

/scampi in sauce/

Spaghetti with Octopus and Cuttlefish /spaghetti, octopus, cuttlefish, spices, white wine, vegetables/

“Hvarska popara” Fish Stew

/selection of white fish, molluscs, scampi, lobster, red onion, garlic, potatoes, Dalmatian spices, white wine/

Dave's Cake

/cheesecake with vanilla sauce and fruit salad/


Tasting Menu V Tučepi

Selection of Ripe Cheeses /selection of cheeses, selection of homemade jams and selection of

olive oils/

“Makarana” Platter /served on a bed of sea fennel and lamb’s lettuce, marinated sea

food, olive and caper tapenade/

Octopus Prepared in Tučepi Way /octopus, courgettes, pepper, tomato, olives, red pepper, olive oil

served in a Parmesan basket/

Scampi Stuffed John Dory Fillet /John Dory fillet, scampi served on mashed carrot and broccoli/

Dalmatian Rožata (traditional pastry)

/with caramel sauce and almonds/


Unsere Degustationsspeisekarten werden Ihnen die Möglichkeit geben, sich mit der Vision der Gastronomie der dalmatischen Gegend, besonders mit unserer näheren Umgebung – den Inseln und des Zabiokovlje (Hinterland des Gebirges Biokovo) – bekannt zu machen. Die Speisen sind sorgfältig erdacht und jeden Monat werden diese ausgetauscht und hinsichtlich der Zugänglichkeit saisonaler Lebensmittel angepasst. Mit Empfehlung unseres Sommeliers, und auf Ihren Wunsch, verbinden wir die Speisekarten mit Weinen, welche sich in unserer reichhaltigen Weinkarte befinden!

Degustationsmenü I Adria

Mozzarella Salat /Mozzarella, Tomaten, Basilikum /

Bruscetti mit Garnelen

/ Bruscetti, Garnelen, Knoblauch, Käse, Feldsalat, Tomaten /

Risotto mit Scampi / Reis, Scampi, Olivenöl, Gemüse, dalmatinische Gewürze, Sahne,

Weißwein /

Filet vom Wolfsbarsch vom Grill / Wolfsbarschfilet auf einer Salsa mit Pinienkernen, Polenta /

Cristina Marie- Schokoladentorte

/ mit Kirschsauce und Eis /


Degustationsmenü II Biokovo

Platte „Kamena“ / Prosciutto, Käse, Oliven, Rucola/

Bruscetti mit Trüffeln und Champignons

/ Bruscetti, Trüffel- und Champignonpastete, Käse /

Risotto mit Pilzen und Safran /Reis, Pilze, Safran, Sahne, Gewürze /

Lammkotelett mit Rosmarin

/Lammkotelett, Gemüse vom Grill, Rosmarinpaste /

Schokoladenerde /Schokoladenerde, Mousse aus weißer Schokolade, Eis, Minze/


Degustationsmenü III Meerschaum

Auswahl an weichen Käsesorten / verschiedene Käsesorten, Obst, hausgemachte Marmelade /

Carpaccio vom Rind

/ auf einem Beet von Rucoka mit Parmesan und Oliven/

Panierter Käse Camembert /panierter Ziegenkäse, hausgemachte Pflaumenmarmelade mit

Kompottbirnen, Buttertoast /

Beefsteak mit Scampi /Beefsteak, Scampi, Mangold, Kräuterbutter, Toast /

Schokoladenlava

/Schokoladenlava mit Waldbeerensauce, Minze, Eis /


Degustationsmenü IV Märchen

Auswahl an reifen Käsesorten / verschiedene Käsesorten, Trockenobst, hausgemachte

Feigenmarmelade /

Scampicocktail / Scampifleisch in Sauce /

Spaghetti mit Krake und Tintenfisch

/ Spaghetti, Krake, Tintenfisch, Gewürze, Weißwein, Gemüse /

Fischeintopf „ Hvarska popara“ / verschiedener weißer Fisch, Muscheln, Scampi, Hummer, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, dalmatinische Gewürze,

Weißwein /

Dave's cake /Käsetorte mit Vanillesauce und Obstsalat /


Degustationsmenü V Tučepi

Auswahl an harten Käsesorten / verschieden Käsesorten, verschiedene hausgemachte

Marmeladen und eine Selektion an Olivenölen /

Platte „Makarana“ / auf einem Beet von Meerfenchel und Feldsalat, marinierte

Meeresfrüchte, Oliven-Kapernpürree /

Krake nach Art von Tučepi / Krake, Zucchini, Paprika, Tomaten, Oliven, schwarzer Pfeffer,

Olivenöl in einem Parmesankörbchen /

Filet vom Petersfisch gefüllt mit Scampi / Petersfischfilet, Scampi auf einem Karotten-Broccolipürre /

Dalmatinische „rožata“

/mit Karamellsauce und Mandeln /


Наши дегустационные меню дадут возможность ознакомиться с гастрономией далматинского региона, особенно с кухней близлежащих мест - островов и Биоково. Меню меняется каждый месяц в зависимости от доступности сезонных продуктов. По совету нашего сомелье и по Вашему желанию мы соединяем блюда с винами из нашего богатой винной карты!

Дегустационный I Адриатическая меню

Салат из моцареллы

/моцарелла, помидоры, базилик/

Брускетти с креветками /брускетти, креветки, чеснок, сыр, салат, помидоры/

Ризотто с лангустинами

/рис, лангустины, оливковое масло, овощи, далматинские приправы, сливки, белое вино/

Филе морского волка на гриле

/филе морского волка в соусе из кедровых орешков, палента/

Cristina Marie- шоколадный торт / с вишневым соусом и мороженое/


Дегустации меню II Biokovo

Блюдо "Камена" /пршут, сыр, оливки, руккола/

Брускетти с трюфелями и шампиньонами

/ брускетти, паштет из трюфелей и шампиньонов, сыр/

Грибное ризотто с шафраном /рис, грибы, шафран, сливки, приправы/

Каре ягнёнка с розмарином

/каре ягнёнка, овощи на гриле, розмариновое песто/

Шоколадны десерт /шоколад, мусс из белого шоколада, мороженое, мята/


Дегустация меню III морской пенки

Ассорти сыров мягких сортов / ассорти мягких сыров, фрукты, домашний джем/

Карпачо из говядины

/ с рукколой, пармезаном и оливками/

Жареный сыр Камамбер /жарены кожи сыр, домашний сливовый джем, груша из

компота, масло, тост/

Бифштекс с лангустинами /бифштекс, шпинат, масло с приправами, тост/

Шоколадный десерт

/шоколад, соус из лесных ягод, мята, мороженое /


Дегустации меню IV сказка

Сырное ассорти / различные сыры, сухофрукты, домашний джем из инжира/

Салат из лангустин

/ филе лангустин с соусом/

Спагетти с осьминогом и каракатицей / спагетти, осьминог, каракатица, приправы, белое вино,

овощи /

Традиционное рыбное блюдо „ Hvarska popara“ / rразличные сорта рыбы, лангустины, омар, моллюски,

красный лук, чеснок, картофель, далматинские приправы, белое вино/

Dave's cake

/творожный торт с ванильным соусом и фруктовым салатом/


Дегустации меню V Tučepi

Ассорти сыров твёрдых сортов / различные сыры, домашние джемы и оливковое масло

разных сортов/

Блюдо "Макарана" / салаты местных сортов, маринованные морские продукты,

песто из оливок и каперсов/

Осьминог по тучепскому рецепту / осьминог, кабачки, перец, помидоры, маслины, чёрный

перец, оливковое масло в картиночки из пармезана/

Филе рыбы Святой Петр фаршированное лангустинами / филе Святого Петра, лангустины с пюре из моркови и

брокколи/

Далматинская рожата /с карамельным сосусом и миндалем/


Naši degustacijski jelovnici pružit će vam priliku da se upoznate s vizijom gastronomije dalmatinskoga kraja, posebice s našom bližom okolicom – otoka i zabiokovlja. Pažljivo su osmišljeni, te se svakog mjeseca mijenjaju i prilagođavaju s obzirom na dostupnost sezonskih namirnica. Uz preporuku našeg sommeliera, a po vašoj želji jelovnike spajamo s vinima koja se nalaze na našoj bogatoj vinskoj karti!

Degustacijski meni I Adriatic

Salata od mozzarelle /mozzarella, rajčica, bosiljak /

Bruschetti s kozicama

/ bruschetti, kozice, češnjak, sir, matovilac, rajčica /

Rižoto od škampa / riža, škampi,maslinovo ulje, povrće, dalmatinski začini, vrhnje,

bijelo vino /

File lubina na žaru / file lubina na šalši s pinjolima , palenta /

Cristina Marie- čokoladna torta

/ s umakom od višanja i sladoled /


Degustacijski meni II Biokovo

Plata „Kamena“ / pršut, sir, masline,rikula/

Bruschetti s tartufima i šampinjonima

/ bruschetti, pašteta od tartufa i šampinjona, sir /

Rižoto s gljivama i šafranom /riža, gljive, šafran. vrhnje , začini /

Janjeći kotleti s ružmarinom

/janjeći kotlet, povrće s žara , pasta od ružmarina /

Čokoladna zemlja /čokoladna zemlja, mus od bijele čokolade, sladoled/


Degustacijski meni III Morska pjena

Ikebana mekanih sireva / razni sirevi, voće, domaća marmelada /

Carpaccio od govedine

/ na posteljici od rikule s parmezanom i maslinama/

Pohani sir Camembert /pohani kozji sir, domaća marmelada od šljiva s kruškom iz

kompota, maslac tost /

Biftek sa škampima /biftek, škampi, blitva, začinski maslac, tost /

Čokoladna lava

/čokoladna lava s umakom od šumskom voća, metvica, sladoled /


Degustacijski meni IV Bajka

Ikebana zrelih sireva / razni sirevi, suho voće , domaća marmelada od smokava /

Koktel od škampi

/ meso od škampa u umaku /

Špageti s hobotnicom i sipom / špageti, hobotnica, sipa , začini, bijelo vino, povrće /

Ribja gregada „ Hvarska popara“

/ razna bijela riba, školjke, škampi, jastog , crveni luk, luk češnjak , krompir, dalmatinski začini, bijelo vino /

Dave's cake

/torta od sira s umakom od vanilije i voćnom salatom /


Degustacijski meni V Tučepi

Ikebana tvrdih sireva / razni sirevi, razne domaće marmelade i selekcija maslinovog ulja

/

Plata „Makarana“ / na posteljici od matara i matovilca, marinirani plodovi mora ,

tapanda od maslina i kapara /

Hobotnica na Tučepski / hobotnica, tikvice, paprika, rakčica, masline, crveni papar,

maslinovo ulje u košarici od parmezana /

File šampjera punjen škampima / file šampjera, škampi na pireu od mrkve i brokule /

Dalmatinska rožata

/s karamel umakom i bademima/


Thank you for thank you for considering our degustation menus!

Danke für die Berücksichtigung unserer Degustantionsmenüs!

Благодарим Вас за выбор наших дегустации меню!

Hvala na razmatranju naših degustacijskih menija!

Restaurant "Olive Tree" Andrea Boutique Hotel

Kamena 46, 21325 Tucepi

Documents

Restaurant Olive Tree · 2016-06-17 · 2 | Restaurant Olive Tree, Tučepi Our tasting menus will offer you the chance to encounter the gastronomic vision of the Dalmatian area, particularly