Reacción del Fehling en la glucosa

¿Qué es?

El fehling es una reacción disuelta propensa a disolverse con la acción de la disolución y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Este consiste en dos soluciones acuosas el sulfato cúprico y sal de seignette. La glucosa es un carbohidrato simple, y es la unidad de energía más básica para las plantas y los animales.

¿Qué hace?

Este reactivo fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo (átomo de carbono con un doble enlace a un átomo de oxígeno) de un aldehído (compuesto orgánico caracterizado por poseer el grupo funcional CHO). Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. También sirve como prueba cualitativa como para prueba cuantitativa para azúcares reductores.

¿Por qué ocurre?

El reactivo de fehling tiene como compuesto principal Cu2+. Entonces la glucosa, gracias al aldehído, se oxida al acido correspondiente y por tanto el Cu2+ se reduce a Cu metálico. Es una prueba muy común para probar el poder reductor de los monosacáridos.