Los milagros no ocurren encontradicción con la naturalezasino en contradicción de lo que

sabemos de la naturaleza.San Agustin.

Table 1. Natural Remedies Promoted to VillagersNatural Remedy Ailment(s)Corn silk brewed with tea Difficulty urinatingGarlic Hypertension

PinwormsVaginal infections

Oral rehydration with water, sugar, andsalt (see the WHO oral rehydrationformula

Dehydration caused bydiarrhea and other illness

Papaya milk or papaya seeds (dried,crushed, and mixed with water andhoney)

Intestinal worms

"Quinine" tea MalariaSoap and water Skin and wound infectionsWater Urinary tract infectionsColegio Americano de Cardiología. 2001http://id.medscape.com/Medscape/ID/journal/2001/v03.n04/mid0814.port/pnt-mid0814.port.html T: 3797

Salud

• OMS• En condiciones normales, existe un

complejo equilibrio entre tejidos ymicrobios humanos, cuya consecuencia másevidente es el frecuente Estado de Salud.Marcen

• dieta+medio ambiente

Crisis microbianas

• Enfermedad infecciosa• Hipócrates• Roger Bacon, en el siglo XIII

http://www.ucmp.berkeley.edu/history/leeuwenhoek.htmlhttp://www.ucmp.berkeley.edu/history/leeuwenhoek.html

Leeuwenhoek (1632-1723),

Para ver esta película, debedisponer de QuickTime™ y deun descompresor Photo - JPEG.

Animalículos en el aguade Tamesis de 1822

• 1861, Ignaz Sem m elweis

http://www.m-ww.de/persoenlichkeiten/semmelweis.htmlhttp://www.m-ww.de/persoenlichkeiten/semmelweis.html

Pasteur

http://www.personal.psu.edu/faculty/j/e/jel5/micro/pasteu32.jpg

Koch

• Koch, en 1876, que se basaba en eluso de gelatina

• Postulados

Algo de historia-I

• Indios del Perú– cinchona tree to treat malaria

• Hace 5.300 años– Hombre de los Alpes

• 4000 años Sumerios– vino, enebro y ciruelas

• Mesopotamia– Jabón

• Egipto– papiro de Smith

Algo de historia II

• En China– Té verde en diarreas, sobre todo en epidemias

de Cólera– Queso de soja enmohecido

• En Grecia, Hipócrates recomendaba:– - Poner miel en las heridas.– -Tomillo en las enfermedades infecciosas

Antisépticos tradicionales

• El agua• La Sal común

Agua

• Agua "bendita”• Agua como arrastre (infecciones de orina,

limpieza de heridas...)• Sulfurosa para infecciones dérmicas• Chorro a presión dermatofitos

Agua

• El agua: Agua caliente como decontaminante desuperficies:– Agua a 74º, mejor que Ac Acético al 2%, Peróxido hidrógeno al

5%, Fosfato trisódico al 12% para desinfectar carcasascontaminadas con heces en mataderos.

– Agua caliente -Legionella– Agua de lavado, tan eficaz como Sulfato de cobre o benzalconio

para decontaminar superficies cárnicas– Decontaminan superficies inoculadas con E. coli O157 con agua

caliente o "Steam-Vacuuming"

La Sal común:

• -Concentraciones altas (>10%)(salazón debacalao)

• -Concentración media( 5-7%): (jamónserrano)

Los alimentos naturales notransformados:

• - Ajos, cebollas, puerros...• - Rábanos y zanahorias• - Cítricos: Limón, naranjas..• - Frutas cultivadas, Frutas silvestres• - Miel.

Ajo• Para conseguir un buen insecticida biológico, triturar enuna batidora un diente de ajo con su piel, tres cebollastambién con piel, tres guindillas frescas picantes y vaso deagua fría. Dejar reposar toda la noche. Filtrar a la mañanasiguiente con un colador de tela y exprimirlo bien. Diluir lamezcla en 4 litros de agua

Tabaco

• M ezcla 4 cigarrillos en un litro de agua ydéjala reposar 4 días. Utilízala parapulverizarla sobre la plante infectada tresveces una cada 5 días.

Ortiga

• Para los pulgones:– Echar un puñado de ortigas en un cubo de aguay déjalo macerar una semana. Riega tus plantascon ella tres veces una cada 5 días.

. Ross et al.(United Kingdom). Appl EnvironMicrobiol 2001 Jan;67(1):475-80 T: 3808

Garlic oil,Garlic powder

Garlic oil,Garlic powder

Aceites de ajo

• Hongos:– C. albicans, C. tropicalis y B. Capitatus

• Gram-positivas (S. aureus y B. subtilis)• Gram-negativas (P. aeruginosa y E. coli)• M ás eficaz frente a los hongos

Avato et al Phytomedicine 2000 Jun;7(3):239-43Avato et al Phytomedicine 2000 Jun;7(3):239-43

Ajoene• gram-positiva: Bacillus cereus, B. subtilis, M ycobacteriumsmegmatis, y Streptomyces griseus, 5 µg/ml.Staphylococcus aureus y Lactobacillus plantarum <20µg/ml.

• gram-negativa: Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, yStenotrophomonas (Xanthomonas) maltophilia, M ICs 100-160 µg/ml.

• Levaduras <20 µg/ml

Naganawa et al (Nagoya Seiraku Co., Ltd., Japan). Appl Environ M icrobiol 1996 Nov;62(11):4238-42Naganawa et al (Nagoya Seiraku Co., Ltd., Japan). Appl Environ M icrobiol 1996 Nov;62(11):4238-42

. Naganawa et al (Nagoya Seiraku Co., Ltd.,Japan). Appl Environ Microbiol 1996 Nov;62(11):4238-42 T:3809

Ajoene

• Aspergillus niger and Candida albicans• Paracoccidioides brasiliensis• antiviral• antiprotozoario Trypanosoma cruzi y

Plasmodium berghei

Jugo ajo. En agar

• E. coli– No se inhibe por 0.1% , se retrasa 0.25% , y esinhibido totalmente por 0.5 y 2%

Unal et al J Food Prot 2001 Feb;64(2):189-94Unal et al J Food Prot 2001 Feb;64(2):189-94

Ajo y Helicobacter pylori

• Puede ser opción terapéutica en resistentes

O'Gara et al. (University of W olverhampton, United Kingdom ). Appl Environ M icrobiol 2000 M ay;66(5):2269-73 T: 3810O'Gara et al. (University of W olverhampton, United Kingdom ). Appl Environ M icrobiol 2000 M ay;66(5):2269-73 T: 3810

MIEL

• Osmolaridad• Acidez• Peróxido de hidrógeno• Recogida de la miel

– 25 - 0.25%, >50 - 1.5%, 20-0.6%, y 50-1.5%.

• Utilidad clínica

Especias

• Condimentos autóctonos: Pimentón,azafrán

• Especias: Clavo, canela, pimienta, nuezmoscada..

Canela

• Cinnam on zeylanicum < 0.05-30 mg/ml• Curó 5 casos de candidiasis en VIH

Quale et al. Am J Chin Med 1996;24(2):103-9Quale et al. Am J Chin Med 1996;24(2):103-9

Humo

• Vibrio vulnificus

• Yersinia enterocolitica

• Bacillus subtilis

• Staphylococcus aureus

• Listeria m onocytogenes

• L. inocua

• Brochothrix therm osphacta

• Lactococcus lactis ssp

Sunen E. Lett Appl M icrobiol 1998 Jul;27(1):45-8Sunen E. Lett Appl M icrobiol 1998 Jul;27(1):45-8

Plantas aromáticas

• - Tomillo, Romero, orégano, espliego• - Menta piperita, poleo, hierbabuena.• - Hinojo, anís, cominos.• - Salvia, Té

Árboles y arbustos:

• -incienso y mirra• -Pino, Sabina. -Eucalipto, Ginco

Antimicrobianos animales

• lactoferrina humana• lactoferrina bovina• Lisozima

– Secreciones– Huevo

Antimicrobianos animales

• Péptidos antimicrobianos– Defensinas

• ∝ -defensinas granulocitos• ß-defensinas células epiteliales

– Catelicinas• Evita la necrosis piel S. pyogenes en ratón

Plantas contra mohos

• Aceites esenciales de canela, romero, pimienta negray clavo

• Esencia de orégano y tomillo• Esencia de canela• Esencia de Clavo, anís estrellado y geráneo• Los rizomas de loto

Los alimentos naturalestransformados:

• - Lácteos: Yogurt, kéfir, quesosfermentados.

• - Encurtidos: col fermentada, pepinillos...• - Oleáceas: Aceite de oliva, olivas y

olivada.• - Vino, cerveza, vinagre

. Kontiokari et al BMJ 2001; 322: T: 3805 p. 2

Gram-positive bacteria Gram-negative bacteria Yeasts

Staphylococ-

cus aureus

ATCC 25923

Bacillus

subtilis

BBL 12084

Escherichia

coli ATCC

35218

Pseudomonas

aeruginosa

ATCC 27853

Saccharomyces

cerevisiae

ATCC 2366

Saccharomyces

cerevisiae

ATCC 9763

Essential

oil

10 11 11 8 12 13

linalool 9 8 20 4 4 4

trans-

nerolidol

10 9 10 _ 4 4

Streptomy-

cin

(1mg/ml)

10 15 17 10 NT NT

Natamycin

(50mg/ml)

NT NT NT NT 15 10

-: no inhibition, NT: not tested

the inhibition zone in mm in the disk sensitivity assay.Skaltsa et al, ( Greece) Planta Med 2000 Oct;66(7):672-4 T: 3811the inhibition zone in mm in the disk sensitivity assay.Skaltsa et al, ( Greece) Planta Med 2000 Oct;66(7):672-4 T: 3811

• For the disk assay, Petri dishes filled with15 m l Tryptone Soya Agar (TSA, Oxoid)were seeded with the bacterial suspension.Disks of W hatm an filter paper no.1 (5 m min diam eter) Skaltsa et al, ( Greece) PlantaM ed 2000 Oct;66(7):672-4 T: 3811

• For the yeasts, yeast broth (YEPD,containing 0.3% yeast extract, Oxoid, 0.5%m ycological peptone, Oxoid and 1%dextrose, M erck) and yeast agar (YEPDsupplem ented with 1.5% bacteriologicalagar, Oxoid). The incubation conditions inthe case of yeasts were 48 h at 270 CSkaltsa et al, ( Greece) Planta M ed 2000Oct;66(7):672-4 T: 3811

seven essential oils- Aspergillusfumigatus

• citron, lavender and tea tree oils, perilla andlemongrass oils, cinnamon bark and thymeoils, retarded the growth in a dose of 6.3 µg

• essential oils were absorbed on fungalmycelia and agar medium

•Inouye et al.. Mycoses 2000; 43: 17–23 T.3802•Inouye et al.. Mycoses 2000; 43: 17–23 T.3802

Magnusson J andSchnürer J. (Uppsala,Sweden). Applied andEnvironmentalMicrobiology, 2001;67:1-5 T: 3799

Magnusson J andSchnürer J. (Uppsala,Sweden). Applied andEnvironmentalMicrobiology, 2001;67:1-5 T: 3799

Magnusson J andSchnürer J. (Uppsala,Sweden). Applied andEnvironmentalMicrobiology, 2001;67:1-5 T: 3799

Magnusson J andSchnürer J. (Uppsala,Sweden). Applied andEnvironmentalMicrobiology, 2001;67:1-5 T: 3799

Uso de antibióticosDonde se usan Tipos Uso cuestionable

Uso Humano (50%) 20% hospital80% comunidad

20-50% innecesario

Uso agrícola (50%) 20% terapéutico80%profiláctico/promocióndel crecimiento

40-80% altamentecuestionable

Wise BMJ. 1998; 317:609-10. T: 3049

Feinman. ASM News 1998 64, Number 1: T: 2800 p. 24

van den Bogaard AE, Stobberingh EE. (The Netherlands) Drugs 1999 58(4): T: 3234 p. 590

Feinman. ASM News 1998 64, Number 1: T: 2800 p. 24

van den Bogaard AE, Stobberingh EE. (The Netherlands) Drugs 1999 58(4): T: 3234 p. 590

Antimicrobianos comopromotores del crecimiento

• Justificación• Desde 1950• Eficiencia 2-4%

Insecticidas resistencias

• Lucilia cuprina

Lenski. (Center for Microbial Ecology, Michigan ). 1997. (Ciba Foundation Symposium 207) : T: 2799 p. 139Lenski. (Center for Microbial Ecology, Michigan ). 1997. (Ciba Foundation Symposium 207) : T: 2799 p. 139

Antimicrobianos.Selección de resistentes

• Patógenos humanos• No patógenos

humanos• Flora propia• Residuos de DNA

Piddock LJV. J AC 1996; 38: T: 3221 p. 1Piddock LJV. J AC 1996; 38: T: 3221 p. 1

Consecuencias del uso deantimicrobianos

• Revolución 1940• Resistencia rápida• Médico infravalora• Catástrofe intestinal• Mortalidad más alta

Influencia de la comida en laflora microbiana

Table 2. Prevalence of vancomycin-resistantEnterococcus faecium in fecal samples ofresidents in a vegetarian and nonvegetarian

No. personsInvestigated

No. E.Faeciumpositive

No. VREPositive a,b

Vegetarians 42 23 0Nonvegetarians

62 32 6

a. P<0.05.b. All VRE-positive samples were E. faecium.

Wegener et al (Danish Veterinary Laboratory, Copenhagen, Denmark EID 1999; 5: T; 3231 p. 331Wegener et al (Danish Veterinary Laboratory, Copenhagen, Denmark EID 1999; 5: T; 3231 p. 331

Escherichia coli

• Reservorio de resistencias en pollos• Persistencia cepas resistentes• Pollo ingerido en el hospital• Pollo a otros alimentos• Comida esterilizada• Comida contaminada

Recomendaciones europeas paraprevención de resistencias.

• Buena práctica en el uso• Estudios de coste eficacia resistencias• Estudiar el efecto del uso distinto al

tratamiento y prevención en el hombre• Mejores criterios diagnósticos• Modificación ecológica• Nuevos criterios en hombre y animales

Comisión Europea Monnet 1999 ASM News 65 p. 391Comisión Europea Monnet 1999 ASM News 65 p. 391

La frase de Victor Hugo: "Nadaes más poderoso que una idea a la

que le ha llegado su hora".Dyer W W . La fuerza de creer cómo cambiar su vida. 1996 (1988). Lec: 71 p. 57