Preparate Din Branza

7/25/2019 Preparate Din Branza

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PREPARATE DIN BRNZ

B RNZ TOPIT

2 l de lapte, 2 kg brnz de a!", # $%, &'' g %nt, ('' g )*ntn, )are, p"per,

del"!at d%p g%)t, + l"ng%r"e de b"!arb$nat- .a!%ltat" )e p$t ad%ga !"%per!",

erdea, /%n! )a% *)l"ne

0e p%ne laptele la 1ert, )e ada%g brnza de a!" la )!$pt, $ )t$ar!e* n t"3$n, d%p

!are $ d* pr"n *a/"na de !arne- Brnza *!"nat $ a*e)te!* !% %nt%l, $%le,

)area, p"per%l, del"!at%l, b"!arb$nat%l /" $ l)* ) )tea t"*p de 4'542 $re la*a!erat-

P%ne* ap$" !$*p$z""a ntr5$ !rat" !% 3%nd%l d%bl% la 3$! p$tr""t, *e)te!* !%

l"ng%ra de le*n, pn de"ne $ pa)t 6%"d 3r b$%r", d%p !are d* !rat"a

de$parte, ad%g* )*ntna, $ n!$rp$r* b"ne, d* g%)t de )are /" p"per, ap$" $

t%rn* n 3$r*e d"3er"te /" d* la re!e- A!$per"* a)ele d%p !e )5a r!"t

!$*p$z""a-

B 7DIN8 DIN PINE 9I 8A98A:A;

7nge* $ ta de te6$n !% %nt, ap$" a/ez* %n rnd de 3el"" de 3ranzel, pe)te !are

p%ne* 3el"" de !a/!aal /" !"%per!" t$!ate *r%nt- Pe)te !"%per!" ad%g* alt rnd

de 3el"" de 3ranzel, ap$" bate* & $% !% &'' g )*ntn, 2 legt%r" de %)t%r$"

erde t$!at *r%nt, )are, p"per /" 0e!ret%l


2/4

8 A98A:A;

2 l lapte d%l!e, 2 kg brnz de a!", &'' g brnz de $" 3r*ntat, 2 $%, +'' g

%nt )a% *argar"n, $ l"ng%r de b"!arb$nat

0e p%ne laptele n !rat" la 1ert, ap$", !nd apr$ape d ) 1arb, p%ne* brnza n

lapte !a ) $ *a" )!$a!e* $ dat- D%p !e )5a ale) brnza de zer, p%ne* la )!%r)ntr5

%n t"3$n /" l)* pn )e )!%rge b"ne- Brnza )!%r) $ d* pr"n *a/"na de !arne,ap$"

$ a*e)te!* !% $%le, brnza de $" )a% brnz de b%rd%3 d"n !$*er, %nt%l /"

b"!arb$nat%l- ;)* !$*p$z""a ) )tea t"*p de /a)e pn la /apte $re, ap$" $p%ne*

ntr5%n a) !% 3%nd%l d%bl%- P%ne* a)%l pe pl"t la 3$! d$*$l, nrt"* !% l"ng%ra

de le*n pn !$*p$z""a de"ne 6%"d /" )e leag de l"ng%r, at%n!" e)te gata /",

!ald, $ p%ne* n 3$r*e de pla)t"!, d%p !are d* la r!"t-

8 A98A:A; DE 8A0

4'' g %nt, ?'' g brnz de a!", 4 l de lapte, %n $%, $ l"ng%r" de )are, %n r3

de !%"t de b"!arb$nat /", d%p pre3er"n, )e!r"!

@n laptele !l$!$t"t )e ada%g brnza, a*e)te!nd pn )e la) zer%l, d%p !are )ep%ne

la )!%r)- O%l, %nt%l, b"!arb$nat%l /" )area )e $*$gen"zeaz /" )e a*e)te! !%brnza

)!%r) /" dat pr"n *a/"na de t$!at- 8$*p$z""a rez%ltat )e a/eaz n a) pe pl"t,

*e)te!nd *ere% pn de"ne $ !re* 6%"d, pe !are $ t%rn* n 3$r*e d"3er"te-

8 RO8ETE DE 8A98A:A;

+'' g !a/!aal, 2 $%, $ l"ng%r" ra) de b"!arb$nat, 452 l"ng%r"e de 3"n alb

)a% !t e)te ne$"e pentr% a 1 !a $ per"/$ar, )e 3a! b"l%e !are )e !$! n %le" n!"n),

ap$" )e )ere)! !a /" garn"t%r la g%)tr"-

P A0T DIN 7RD D7;8E

+'' g %rd, 4?' g %nt, )are, p"per, $ legt%r de *rar t$!at *r%nt

0e a*e)te! b"ne /" )e bate !% *"er%l t"*p de ? *"n%te- 8% a!ea)t pa)t, p%te*

3a!e tart"ne, %*ple r$/"" )a% %*ple* b%/e%r" *"!" pentr% g%)tr" a)$rtate-

P ATE7RI 87 BRNZ


3/4

4,4 kg de 3$"eta> !r%d, +'' g brnz, 2 $%, 4'' g 3"n

Al%at%l )e nt"nde !% gr$)"*ea de >%*tate de !ent"*etr%, ap$" )e ta"e n 3$r* de

r$ndele !% d"a*etr%l de tre" !ent"*etr", d%p !are pe 1e!are )e p%ne brnza

a*e)te!at !% p%"n 3"n /" %n $%, )are /" p"per d%p g%)t- 0e l"pe)! /" )e %ng !%

$%

pe dea)%pra, ap$" )e !$! la 3$! "%te- 0e )ere)! !alde-

P ATE7RI 87 BRNZ DE OI

0e a*e)te! b"ne &'' g %nt%r !% +'' g 3"n pn )e 3a!e $ pa)t $*$gen, pe!are

$ *pr"* n tre" pr" egale- D"n 4'' g %nt%r, 4,? l de "n alb, 2 l"ng%r"e de

)are, $ l"ng%r" de za=r, ?' g dr$>d"e, # $% ntreg" /" 4,? C 2 kg 3"n )e

3$r*eaz %n al%at ela)t"! /" b"ne 3r*ntat, ap$" 3a!e* $ 3$a"e d"n t$t al%at%l, pe)te!are p%ne* $ parte d"n al%at%l !% %nt%r- @*pt%r"* n tre", ap$" 3a!e* "ar $ 3$a"e /"

p%ne* "ar $ parte d"n %nt%r *pt%r"* n tre", "ar nt"nde* $ 3$a"e /" p%ne* %lt"*a

%nt%r- @*pt%r"* n tre" /" l)* ) )tea la re!e t"*p de $ $r, ap$" 3a!e* pate%r"-

;%* !te $ 3/"e d"n al%at, nt"nde* 3$a"e p$tr""t de gr$a), $ t"e* ptrate /"

p%ne* !$*p$z""a la *arg"nea 3$"" /" r%l*, ap$" t"e* )eg*ente- D"n 4,2 kg brnz

)rat, +'' g brnz d%l!e, ',? g p"per /" + $% 3a!e* $ !$*p$z""e p)t$a) !%

!are %*ple* pate%r"le- 0e p$t %*ple !% !arne, !aban$), *ere )a% !"%per!"-

R 7;AD 87 8A98A:A; 4F

?'' *l de lapte, $ l"ng%r" de )are, 4'' g *argar"n )a% 4'' *l %le"

0e p%ne t$t%l la 1ert /", !nd !l$!$te/te, d* de$parte /" ad%g* $ !an de 3"n,

a*e)te!* b"ne, ap$" $ l)* la r!"t, d%p !are ad%g* !"n!" $%, pe rnd, /"

a*e)te!* b"ne- 0e !$a!e n ta %n) b"ne !% %le" /" tapetat !% 3"n, "ar !nde)te

!$apt, $ %nge* !% %nt, ap$" pre)r* +'' g !a/!aal ra) pe rzt$are- 0e r%leaz

b"ne /" )e *a" d la !%pt$r t"*p de 4'54? *"n%te- 0e )ere/te !ald, !% )*ntn-

R 7;AD 87 8A98A:A; 2F

? $%, ? l"ng%r" de 3"n, )are, p"per, 2'' g !a/!aal

0e bat $%le )p%* !% )are /" p"per, ap$" )e ada%g 3"na- 0e a/eaz n tatapetat


4/4

!% %le" /" 3"n, d%p !are )e p%ne n !%pt$r%l n!"n)- D%p !e )5a !$pt, )e r)t$arn

pe $ ta /" )e ada%g dea)%pra !a/!aal%l ra), ap$" )e r%leaz /" )e )ere/te !ald-

0 AND:I97RI 87 BRNZ DE :A8I 9I DE OI

4' 3el"" de !r%t$n, ?' g %nt, 4'' g brnz de a!", 4'' g brnz de $", %n arde"

r$/%

0e a*e)te! brnza de $" /" brnza de a!" !% %nt%l /" !$nd"*entele, d%p !are )e%ng

3el""le de !r%t$n- ;a )3r/"t, )and"/%r"le )e de!$reaz !% arde" r$/%-

0 AND:I97RI 87 8A98A:A;

4' 3el"" de !r%t$n, 4G? g !a/!aal, ?' g %nt, p"per d%p g%)t

0e bate %nt%l )p%* /" )e apl"! pe !r%t$n ',? g pe 1e!are 3el"e, ap$" )e ada%g

!a/!aal%l t"at 3el""-

0 ARHA;E 87 7RD

+'' gr $rez, ?'' g %rd, + !epe, 4 *$r!$, 2 legt%r" de *rar, )are, p"per,

del"!at, 3r%nze de )3e!l, ?'' *l %le"

Orez%l )e )pal /" )e 1erbe pe >%*tate, ap$" )e p%ne pe)te $rez !eapa t"at*r%nt /"

!l"t !% %le" /" *$r!$%l ra) pe rzt$area *r%nt, )e ada%g %rda /"!$nd"*entele,

)e d g%)t, ap$" )e a/eaz n 3r%nze /" le r%l*- 0e da% la 1ert !% ap /" !% %n pa=ar

de )%! de r$/""- D%p !e a% 1ert, )e )ere)! !% **l"g% /" )*ntn-

T ORT DIN 8A98A:A;

O b%!at de !a/!aal r$t%nd )a% ptrat )e ta"e pe l"*e n # 3el""- 0e 3rea! )p%*

4'' g %nt !% p%"n )are, p"per /" 0e!ret%l

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