Acostem el camp!

Acostem el camp!

Crèdits

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. 2008Pellentesque sem ligula, venenatis eget, viverra sed, sodales in, lacus.

Phasellus eleifend dignissim velit. Vestibulum scelerisque lobortis felis. Duis aliquam pulvinar dolor.

Cum sociis natoque penatibus et magnis

4

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Pellentesque sem ligula, venenatis eget, viverra sed, sodales in, lacus. Phasellus eleifend dignissim velit. Vesti-bulum scelerisque lobortis felis. Duis aliquam pulvinar dolor. Cum sociis natoque pe-natibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Curabitur sit amet dolor. Proin felis ante, hendrerit sit amet, tincidunt eu, sollicitudin eu, turpis. Aliquam pellentesque faucibus purus. Nunc eu lorem. Nullam tortor tellus, tincidunt a, ultrices ac, mattis non, leo. Maecenas est velit, euismod sed, sagittis sit amet, lacinia sed, dui. Praesent felis erat, rhoncus sit amet, lobortis et, auctor non, magna. Donec tempor ipsum. Quisque molestie, justo quis tincidunt aliquam, tortor est adipiscing tellus, sed dapibus tellus lectus sit amet tellus. Donec volutpat dui quis nunc. Maecenas eleifend pharetra elit. Maecenas pretium. Cras ut arcu eu ipsum adipiscing accum-san. Nullam scelerisque diam vitae leo. Etiam eu sem id sem ultricies viverra.

Suspendisse potenti. Pellentesque pede nulla, porta eget, tempor a, laoreet sit amet, dolor. Morbi est. Proin magna. Aliquam dui est, auctor vitae, molestie a, sollicitudin in, dolor. Curabitur odio. Mauris diam. Donec nisi nisl, porta id, pulvinar non, pretium ac, justo. Aliquam non arcu. Donec libero. Ut volutpat dictum est. Cras eros. Nulla lobor-tis arcu ut lectus. Sed eget urna quis velit eleifend ultrices. Nulla congue nulla sed lorem. Phasellus hendrerit tristique dui. Curabitur viverra, nulla pretium aliquet vesti-bulum, ligula ligula pellentesque elit, malesuada bibendum odio pede vel magna.

Nam et enim. In ligula. In fermentum justo et est. Nam id urna vitae nibh porttitor feugiat. Praesent velit. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Suspendisse sodales venenatis felis. Duis tinci-dunt auctor neque. Nunc egestas felis vitae nulla. Phasellus posuere placerat tellus. Phasellus venenatis felis id arcu. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis partu-rient montes, nascetur ridiculus mus. Morbi turpis. Morbi varius, arcu sit amet vesti-

Presentació del projecte

5

bulum luctus, dolor quam varius justo, nec sollicitudin lacus est id est. Suspendisse eu enim. Etiam facilisis, lacus non convallis accumsan, mi elit porta leo, eget pellen-tesque pede ipsum nec nibh. Ut aliquam. Phasellus tempor elementum purus

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Pellentesque sem ligu-la, venenatis eget, viverra sed, sodales in, lacus. Phasellus eleifend dignissim velit. Vestibulum scelerisque lobortis felis. Duis aliquam pulvinar dolor. Cum sociis nato-que penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Curabitur sit amet dolor. Proin felis ante, hendrerit sit amet, tincidunt eu, sollicitudin eu, turpis. Aliquam pellentesque faucibus purus. Nunc eu lorem. Nullam tortor tellus, tinci-dunt a, ultrices ac, mattis non, leo. Maecenas est velit, euismod sed, sagittis sit amet, lacinia sed, dui. Praesent felis erat, rhoncus sit amet, lobortis et, auctor non, magna. Donec tempor ipsum. Quisque molestie, justo quis tincidunt aliquam, tortor est adipiscing tellus, sed dapibus tellus lectus sit amet tellus. Donec volutpat dui quis nunc. Maecenas eleifend pharetra elit. Maecenas pretium. Cras ut arcu eu ipsum adi-piscing accumsan. Nullam scelerisque diam vitae leo. Etiam eu sem id sem ultricies viverra.

Suspendisse potenti. Pellentesque pede nulla, porta eget, tempor a, laoreet sit amet, dolor. Morbi est. Proin magna. Aliquam dui est, auctor vitae, molestie a, sollicitudin in, dolor. Curabitur odio. Mauris diam. Donec nisi nisl, porta id, pulvinar non, pretium ac, justo. Aliquam non arcu. Donec libero. Ut volutpat dictum est. Cras eros. Nulla lobortis arcu ut lectus. Sed eget urna quis velit eleifend ultrices. Nulla congue nulla sed lorem. Phasellus hendrerit tristique dui. Curabitur viverra, nulla pretium aliquet vestibulum, ligula ligula pellentesque elit, malesuada bibendum odio pede vel magna.

6

7

Cartell TallerLes mongetes del ganxet

Cartell Emús Vallès

CartellVinyes del Bruguer

CartellMel d’antany

CartellEl forn de Can Busquets

CartellFormatgeria la Cleda

8

CartellVinyes D.O. Alella

9

GRANOLLERS LA ROCA

CANOVELLES

CARDEDEULES FRANQUESESCALDES DE MONTBUI

SANT FELIU DE CODINES

MOLLET

MONTORNÉS

SANT CELONI

LA GARRIGA

14

8

5

15

11

10

3

4

12

1 1213

2

Mapa del Vallès Oriental

10

1 Mongetes del ganxet Pag. X2 Mel d’antany Pag. X3 Formatgeria la Cleda Pag. X4 Embotits del Montseny Pag. X5 Emús del Vallès Pag. X6 Forn de Can Busquets Pag. X7 Bolet ben fet Pag. X8 Formatgeria Mogent Pag. X9 Can Burguès Pag. X10 Can Manent Pag. X11 Parc de les Olors Pag. X12 Associació de pagesos de Gallecs Pag. X13 Serralada de Marina Pag. X14 Paster Sanmartí Pag. X15 Vinyes del Bruguer Pag. X

Índex de Productors

11

Les mongetes del ganxet

Des de l’any 2000 fem mongetes el ganxet a Gallecs

Acostem el camp!12

Acostem el camp!

“Des de jove plantava mongetes del ganxet pel gasto de casa. Després va venir l’expropiació de les nostres terres i vam deixar de cultivar-ne.

L’any 2000 es va crear l’Associació de Pagesos de Gallecs i veníem els nostres productes al porxo de Can Xambrers. Vam començar a vendre els nostres productes amb una taula i dos cavallets a la gent que venia pels voltants de l’església de Santa Maria de Gallecs. Ara ja disposem d’una Agrobotiga.

Actualment entre en Pere Joan i jo en collim 4000 kg cada any. Les nostres mongetes són de cultiu ecològic i es troben reco-llides dins la denominació de Mongetes del ganxet, segell de reconeixement de la qualitat d’aquesta varietat de mongeta pròpia del Vallès.”

Isidre de Gallecs

13

Com s’han de coure les mongetes del ganxet

L’aigua que no sigui calcària o bé clorada. Per tant que sigui aigua de pou descalcificada o bé mineral. S’han de remullar de 10 a 12 hores. Posant-les a coure en aigua freda i un cop arrenca el bull fer que l’ebullició sigui lenta, perquè en bullir no xoquin una amb l’altra i no es faci malbé la pell. Al cap de mitja hora de començar l’ebullició han de ser cuites.

El cultiu de les mongetes pas a pas...

14

CONTACTE

Associació de pagesos de GallecsPorxo Can Xambrers08104 Gallecs

93 544 53 97

15

Acostem el camp!

Mel d’antany

16

Acostem el camp!

La mel d’en Ricard Alcojor

L‘avi d’en Ricard ja era apicultor i tot i no tenir un con-tacte molt directe amb ell, des de menut va tenir molt contacte amb el món de les abelles.

Va tenir la sort d’estudiar a l’Escola Torre Marimon de Caldes on va aprendre de l’especialista Antonio Gómez Pajuelo. Des de llavors, fa més de 25 anys, que va co-mençar a tenir els seus propis ruscs d’abelles. Actualment té cura de 150 ruscs transhumants. A la pri-mavera els distribueix per la comarca del Vallès Oriental, tot aprofitant les floracions de romaní, farigola, acàcia, milflors, bruc, botja...

Cap el mes de juny, els trasllada cap a indrets més alts, a la Selva, per aprofitar la flor del castanyer, cap a l’Osona per obtenir la mel del til·ler, i també cap al Pirineu per les floracions dels Prats de muntanya. D’aquesta manera s’aconsegueixen produccions de mels molt diverses. D’un rusc se’n poden obtenir uns 25 kg de mel. Per tant, la producció d’unual de Mel d’Antany està entre 3.500 - 4.000 kg any.

A més de produir mel, els apicultors ajuden a fer que el procés de pol·linització de la flora silvestre es vegi afavorida amb la feina de les nostres abelles. Cal tenir en compte que el 75 % d’aquesta pol·linització corre a càrrec de les abelles.

17

Les abelles transformen el nèctar de les flors en un líquid pastós i dolç que anomenem mel. Elles transformen la sacarosa del nèctar en glucosa, fruc-tosa i altres sucres que són beneficiosos pel nostre organisme i més assi-milables que la sacarosa. Les abelles concentren la mel en les cel·les dels quadres del rusc, són com els seus armaris.

Recollim la mel quan està madura . Són les abelles qui ens ho indiquen, perquè quan és madura, tanquen la cel·la amb un opercle de cera. Llavors, retirem els quadres del rusc i n’extreiem la mel mitjançant dues operacions: Primer desoperculem, traiem el segell de cera per deixar obertes les cel·les i a continuació dipositem els quadres a l’extractor, on per força centrífuga surt la mel cap al fons del dipòsit.

Llavors es filtra la mel per separar-ne les restes de cera i altres sòlids i es deixa reposar en els recipients maduradors on acaba de reposar.Abans d’envasar es torna a fer un altre filtratge.

Com es produeix la mel

18

Una de les propietats de la mel és que es va quedant compacta i sòlida perquè la glucosa es cristal·litza. S’acostuma, per tant, a escalfar per poder-la envasar. Aquesta operació la fem acu-radament per tal de no sobrepassar els 45º C i d’aquesta manera es mantenen totes les propie-tats de la mel: aromes i enzims.

Fem mels monoflorals, de manera que obtenim mels de característiques i propietats diferents. Per exemple, la mel de romaní té molts aromes que serveixen per descongestionar les vies respi-ratòries. La mel de bruc té molts minerals i com-ponents antioxidants que ens ajuden en casos d’anèmies i estats d’estrés.

Per què la nostra mel és molt bona?

CONTACTE

Mel d’antanyDoctor Flèming, 6

08187 - Santa Eulàlia de

Ronçana 93 844 64 48

19

20