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Collection Printemps Collection Printemps
COCKTAILS CHAUDS (par personne :
1 pièce de chaque) mini quiche, mini pizza, allumettes au fromage,
mini croissants au jambon, palmier aux
anchois, saucisses en pate, roulés a l’oignon
3,60 €
AMUSES BOUCHES ( par personne :
1 pièce de chaque) mini bouchée, mini croque, banane au
bacon, pruneaux au lard fumé, accras,
chausson d’andouillette
4,00 €
CANAPéS saumon fumé, œufs de
lump, œufs de truite, saucisson sec, chorizo, œufs de caille, crudités
mini asperges
1,00 € pièce
MINI TARTELETTES gâteau de lapereau,
cœur de palmier, crevettes, crabe, fromage de tête
0,80 € pièce
PAIN SURPRISE MIXTE
charcuterie, carottes, concombre,
saumon fumé
40 pièces 28,00 €60 pièces 37,00 €
PAIN BROCHE au crabe
40 pièces 37,00 €60 pièces 54,50 €
BLINIS saumon fumé ou
tarama ou haddock 1,40 € pièce
ASSORTIMENTS de verrines et
cuillères de saison
1,60 € à 2,50 €
Notre charcuterie maison
Nos entrées froides
GâTEAU DE LAPEREAU et sa confiture
d’oignons3,10 €
CAILLE fARCIE au foie gras 6,40 €
PâTé EN CROûTE de volaille
au poids
TERRINE aux 7 champignons 6,50 €
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES
5,40 €
ASSORTIMENT DE TERRINES
maison au poids
fOIE GRAS de canard maison 7,80 €
fOIE GRAS aux asperges 7,80 €
Pour votre apéritif
Collection Printemps Collection Printemps
Notre charcuterie maison
TERRINE DE LéGUMES
1 tranche de 60 g
2,70 €
TERRINE DE SAUMON
1 tranche de 60 g
4,60 €
TERRINE DE LOTTE 1 tranche de 60 g
5,20 €
TERRINE DE ROUGET 1 tranche de 60 g
5,00 €
TERRINE DE SANDRE
1 tranche de 60 g
5,20 €
TERRINE DE TOURTEAU
aux asperges 1 tranche de 60 g
7,10 €
BOUCHéE à la reine 4,90 €
BOUCHéE aux fruits de mer 4,90 €
TOURTE à LA vIANDE 4,50 €
fEUILLETé de sainte Maure
de Touraine 4,00 €
RISOTTO aux asperges et tuiles
de parmesan 8,50 €
PAPILLOTE « carta fata » de
homard au basilic 20,00 €
LE vALENCIEN 7,10 €
NONETTES AUX 2 SAUMONS 5,30 €
fOND D’ARTICHAUT
NORvéGIEN 5,50 €
fRAICHEUR DE MAqUEREAUX
en 1 000 feuilles 5,20 €
ASPERGES et sauce crème
8,30 €
SALADE PASCALINE (par personne)
3,00 €
CRUDITéS vARIéES (2 salades composées, 200g
par personne) 4,80 €
Nos entrées froides
Nos entrées chaudes
Tous nos produits sont fabriqués dans nos laboratoires à partir de matières premières sélectionnées et de qualité
Collection Printemps
Nos poissons froids et crustacés
Nos poissons chauds
SAUMON fUMé maison
80 g par personne 6,00 €
SAUMON MARINé au citron, échalotes
et baies roses 120 g par personne
5,00 €
SAUMON MI-CUIT MI-fUMé
sur lit de lentilles du Berry
servi en bocal
6,50 €
½ LANGOUSTE OU ½ HOMARD
en mayonnaise au cours
qUENELLE DE BROCHET
sauce homardine 5,50 €
CASSOLETTE DE HOMARD
et Saint-Jacques aux asperges
20,00 €
PAPILLOTE DE SAINT-PIERRE
aux écrevisses, pomme de terre
vitelotte et mousserons
11,00 €
TRONçON DE TURBOT
aux morilles 15,50 €
fILET D’OMBLE CHEvALIER
sauce citronnée 8,50 €
DOS DE CABILLAUD sauce minestrone
au pistou6,90 €
POISSONS BELLEvUE poisson entier découpé,
reconstitué, servi avec macédoine, crevettes bouquet
et tomate mayonnaise 2 tranches/personnes 80 g
SANDRE 7,10 € à 8,60 €
SAUMON 7,10 € à 8,60 €
BROCHET 6,60 € à 7,60 €
COLIN 6,10 € à 7,60 €
fILET DE BAR poché crème
d’asperges au basilic 15,00 €
BROCHETTE DE SAINT-JACqUES
à la julienne de légumes safranée
17 ,50 €
DOS DE SANDRE au vieux vinaigre
d’Orléans « Martin Pouret »
10,00 €
MARMITE DU PêCHEUR 12,00 €
fILET DE SOLE à la crème de
courgette et curry 8,50 €
LOTTE EN RAGOûT de crustacés, tomates
confites et basilic servi en cocotte
15,00 €
Tous nos produits sont fabriqués dans nos laboratoires à partir de matières premières sélectionnées et de qualité
Collection Printemps
JAMBON EN CROûTE
sauce Madère ou Porto
7,00 €
fILET DE CANARD aux morilles 9,00 €
fILET DE CANARD aux pralines
sauce épices et miel 8,50 €
CUISSE DE CANARD
confite au jus, crème de cèpes
7,50 €
SUPRêME DE vOLAILLE
au quincy et estragon
8,60 €
fRICASSéE DE vOLAILLE
façon Colombo 6,50 €
fRICASSéE DE LAPIN
à l’estragon 6,20 €
SUPRêME DE PINTADEAU
contisé aux asperges sauce au basilic
8,00 €
GRENADIN DE vEAU
sauce périgueux 20,00 €
MœLLEUX DE JOUE DE BœUf
sur pomme de terre à la truffe
12,00 €
SELLE D’AGNEAU RôTIE
aux aromates 9,10 €
fILET MIGNON DE PORC
à la moutarde à l’ancienne
« Martin Pouret » 7,50 €
Nos viandes et volailles
Collection Printemps Collection Printemps
GRATIN NORMAND 2,50 €
GRATIN DE POMME DE TERRE
aux champignons 3,10 €
fRICASSéE D’ASPERGES
tomates cerise et jeunes légumes
4,50 €
fLAN DE COURGETTES à la provençale
1,90 €
fLAN D’ASPERGES 3,90 €
NAvARIN D’AGNEAU et légumes printaniers
8,50 €
BLANqUETTE DE vEAU
à L’ANCIENNE riz pilaf
7,60 €
TAJINE DE vOLAILLE CITRON CONfIT ET CUMIN
(courgette, aubergine et tomate)
7,00 €
COUSCOUS (agneau, volaille,
boulette, merguez, légumes et semoule)
9,00 €
TATIN DE POMME PAILLE 2,30 €
POMMES DAUPHINE
maison au poids
CHOU fARCI aux légumes et
estragon3,50 €
POêLéE de champignons 3,50 €
fRICASSéE de jeunes légumes
de saison 3,90 €
PAELLA (volaille, lapin,
langoustine, riz et garniture)
9,00 €
BœUf MODE carottes vichy 7,20 €
vEAU MARENGO
tagliatelles fraîches 7,50 €
COLOMBO DE PORC
riz madras 6,80 €
Nos légumes
Nos plats traditionnels
Collection Printemps Collection Printemps
LE ROUGE- PRINTEMPS
(financier pistache, compote
fraise-coquelicot, mousse vanille)
4,40 €
MARBRé aux poires et son
coulis fruits rouge (biscuit génoise,
poires, mousse vanille)
4,10 €
fEUILLANTINE CHOCOLAT
(mousse de chocolat, génoise chocolat,
croustillant praliné)
5,00 €
LE CHOCO-CASS (financier cassis, compote cassis- violette, mousse chocolat blanc)
4,40 €
LE MANGO (biscuit brownie,
compote mangue-passion,
mousse vanille-citron vert)
4,40 €
LE JAPONAIS (biscuit chocolat,
compote litchis-rose, mousse framboise)
5,00 €
LE RONDIN SOLOGNOT
(biscuit dacquoise, mousse pommes vertes, caramel,
pommes au cidre)
4,40 €
LE MœLLEUX CHOCOLAT et sa crème
anglaise vanille 4,00 €
LA CRèME BRULéE à la vanille
de bourbon 3,20 €
LA TARTE TATIN 4,00 €
LA TARTE BOURDALOUE (poire et crème
d’amande) 4,00 €
fOURS SUCRéS tartelette kiwi,
tartelette citron- meringue, tartelette
orange, Coque choco et Crémeux mangue-passion,
choux Paris-Brest, éclair pistache,
éclair vanille, financier cassis
1,20 € pièce
MACARONS aux parfums variés 0,90 €
GODETS variés de saison 1,70 €
PIèCE MONTéE 2 choux
Décor personnalisé : nous consulter
4,00 €
Nos desserts
Collection Printemps
LENORMANDTRAITEUR, CRÉATEUR DE GOÛTS
Cocktails & Réceptions318, rue du Faubourg Bannier 45400 Fleury-les-AuBrAisPrise de commande également par
✆ 02 38 43 29 09 ou par e-mail
[email protected] du mardi au samedi
de 8h30 à13h et de 15h30 à 19h30 Ouvert les dimanches de fêtes
www.lenormand-traiteur.fr
Forc
e m
otr
ice
LENORMANDTRAITEUR, CRÉATEUR DE GOÛTS
LENORMANDTRAITEUR, CRÉATEUR DE GOÛTS
CollectionPrintemps
V ice chAmPiOn d’eurOPe TrA iTeur 2011
Cocktails & Réceptions318, rue du Faubourg Bannier 45400 Fleury-les-AuBrAisPrise de commande également par
✆ 02 38 43 29 09 ou par e-mail
[email protected] du mardi au samedi
de 8h30 à13h et de 15h30 à 19h30 Ouvert les dimanches de fêtes
www.lenormand-traiteur.fr
LENORMANDTRAITEUR, CRÉATEUR DE GOÛTS
Collection
PrintempsV ice chAmPiOn d’eurOPe TrA iTeur 2011
AVE
C L
A C
A
RTE PRIVILEGE 2014
DE L’OPEN D’OR
LE
AN
S
- 10 %
AVE
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A C
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RTE PRIVILEGE 2014
DE L’OPEN D’OR
LE
AN
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- 10 %
Frédéric Valdes Bolivar
VMD
Privilège
2014
CARTE
Carte strictement personnelle
Privilège
2014Frédéric Valdes Bolivar
VMDPrivilèg
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2014
Privilège
2014
CARTE
Carte strictement personnelle
Privilège
2014
Frédéric Valdes Bolivar
VMD
Privilège 2014
Privilège
2014
avec la CARTE
Carte strictement personnelle
version 1 - recto
CARTE Privilège 2014
10%
de remise
Ave
c la
CA
RTE Privilège 2014
Ave
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CA
RTE Privilège 2014