Upload
others
View
3
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
POLITEKNIK NEGERI MANADO
FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER JURUSAN PARIWISATA PROGRAM MANAJEMEN PERHOTELAN
MATA KULIAH KODE Rumpun MK Bobot (SKS) Semester Direvisi tgl MANAJEMEN TATA GRAHA
DAN BINATU 1 6433440 KEAHLIAN BERKARYA T 1 P 2 IV 18 Januari 2018
OTORISASI Pembuat RPS Koordinator MK KOORDINATOR PRODI
Dr. Bernadain Dainty M.Pd Dr. Bernadain Dainty M.Pd Benny Towoliu Capaian Pembelajaran Program Studi
1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius; 2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral,dan etika; 3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,dan kemajuan peradaban berdasarkan
Pancasila; 4. Memahami konsep teori secara mendalam tentang karakteristik usaha hospitalitas: karakteristik penyajian laporan dengan
menggunakan sistem teknologi informasi dan karakteristik komunikasi, karakteristik penggunaan prosedur dan standar. 5. Memahami konsep teori secara mendalam tentang operasional usaha hospitalitas meliputi produksi, penyajian, pelayanan dan
keselamatan kerja sesuai dengan karakteristik usaha hospitalitas.,dst 6. Mampu menerapkan ilmu pengetahuan dan/atau teknologi di bidang keahliannya melalui penalaran ilmiah berdasarkan
pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif; 7. Mampu mengkaji pengetahuan dan atau teknologi di bidang keahliannya berdasarkan kaidah keilmuan, atau menghasilkan
karya desain/seni beserta deskripsinya berdasarkan kaidah atau metoda rancangan baku, yang disusun dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir.
8. Mampu menyusun rencana usaha, mengelola dan mengembangkan usaha hospitalitas 9. Mampu menerapkan dan menguraikan sistem pengolahan Usaha Hospitalitas melalui: penyajian laporan dengan menggunakan sistem teknologi informasi dan karakteristik komunikasi, karakteristik penggunaan
prosedur dan standar. 10. Mampu merencanakan, mempraktekkan, mengorganisasikan dan mengevaluasi kegiatan operasional (Food and
Beverage Product, Food and Beverage Service & Room Division) meliputi produksi, penyajian Mata Kuliah
POLITEKNIK NEGERI MANADO
FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017
1. Mengerti dan mampu mempraktekan penggunaan peralatan dan chemical yang ada di public area hotel. 2. Memahami prosedur K3 di perhotelan khususnya public area. 3. Mampu beradaptasi /bekerja di department housekeeping khususnya public area. 4. Mampu memimpin team work khususnya di public area
Media Pembelajaran Multi Media, LCD, White Board, Gambar Dosen Pengampu Bernadain Dainty, Jongky Kamagi, Benny Towoliu, Hendry Kumaat & Jemmy Pangemanan Mata Kuliah Prasyarat Pengantar Manajemen
Minggu ke
Kemampuan Akhir yang diharapkan (sesuai tahapan belajar)
Bahan Kajian (Materi Ajar) Metode Pembelajaran dan
Estimasi Waktu
Asesmen
Indikator
Bentuk dan
Bentuk Penilaian
Deskripsi Tugas Bobot
I Mampu menjelaskan ruang lingkup dari Housekeeping serta membuat Organization Chart
-Ruang Lingkup Housekeeping - Organization Chart
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan
Lisan Jelaskan ruang lingkup dari Housekeeping
5%
II
Mampu menjelaskan job discription Section Public Area
-Job Description Section Public Area
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan
Lisan Sebutkan dan jelaskan Job disription Section Public Area
5%
III
Mampu Menjelaskan dan menggunakan Peralatan dan Bahan yang di Pakai di Public Area
- Manual ( Non Electric)
- Machine (Mechanical Equipment)
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Praktek
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan
Lisan/praktek
Sebutkan dan jelaskan kegunaan dari
10%
POLITEKNIK NEGERI MANADO
FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017
Minggu ke
Kemampuan Akhir yang diharapkan (sesuai tahapan belajar)
Bahan Kajian (Materi Ajar) Metode Pembelajaran dan
Estimasi Waktu
Asesmen
Indikator
Bentuk dan
Bentuk Penilaian
Deskripsi Tugas Bobot
- Kelompok Pelengkap (Anciliary Equipment)
- Protective Equipment
(5X50Menit)/Minggu chemical yang digunakan, bagaimana teknik memberihkan lantai
IV
Mampu menjelaskan dan menggunakan Chemical Supplies
- Cleaning Supplies ( Bahan Pembersih) - Klasifikasi Cleaning
Suplpies
a. Ceramah b. Tanya Jawab c. Praktek (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan,hasil praktek
Lisan praktek
10%
V
Mampu menjelaskan Cleaning Supplies menurut bentuk dan mengetahui cara penyimpanan.
- Cleaning Supplies menurut bentuk
- Cara-cara penyimpanan Cleaning supplies Pengelompokan Bahan Pembersih berdasarkan fungsi
a. Ceramah b. Tanya Jawab c. Praktek (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, hasil praktek
Lisan Praktek
5%
VI
Mengerti dan Mampu menjelaskan tujuan dari Kesehatan Keselamatan dan Keamanan Kerja (K3 )
- Pengertian K3 - Ruang lingkup - Kesehatan Personal - Bekerja dengan aman
a. Brainstorming b. Ceramah c. Presentasi
interaktif dgn tanya jawab, diskusi,
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Tertulis Lisan
5%
POLITEKNIK NEGERI MANADO
FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017
Minggu ke
Kemampuan Akhir yang diharapkan (sesuai tahapan belajar)
Bahan Kajian (Materi Ajar) Metode Pembelajaran dan
Estimasi Waktu
Asesmen
Indikator
Bentuk dan
Bentuk Penilaian
Deskripsi Tugas Bobot
VII Mampu menjelaskan dan menerapkan prosedur evakuasi kebakaran dan keselamatan bahaya kebakaran (fire safety)
- Keselamatan Bahaya Kebakaran (Fire Safety) - Prosedur Evakuasi di Hotel
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, mesimulasikan proses evakuasi kebakaran
Lisan Simulasi
10%
VIII UJIAN TENGAH SEMESTER IX
Mampu menjelaskan Cleaning Activvities
- Kebersihan - Objek Pembersihan - Langkah-langkah dalam Kegiatan pembersihan
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Presentasi
interaktif dgn tanya jawab.
(5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Tertulis Lisan
5%
X
Mampu memahami dan mengidentifikasi jenis-jenis Lantai (Floor) dan menggunakan bahan lilin untuk mengkilapkan lantai
- Jenis- Jenis Lantai (Floor)
- Penggunaan bahan lilin untuk mengkilapkan lantai
- Sealing Metalized Accrillic/water- Emulsion (synthetic) memberikan lapisan pengkilap lantai
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Tertulis Lisan/
praktek
10%
XI Mampu mempraktekkan dan melaksanakan langkah – langkah Spray Buffing ( Mengkilapkan Lantai) dan Pembersihan Toilet
- Spray Buffing (Mengkilatkan Lantai)
- Spot Cleaning (Pembersihan
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Presentasi
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Lisan Praktek
5%
POLITEKNIK NEGERI MANADO
FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017
Minggu ke
Kemampuan Akhir yang diharapkan (sesuai tahapan belajar)
Bahan Kajian (Materi Ajar) Metode Pembelajaran dan
Estimasi Waktu
Asesmen
Indikator
Bentuk dan
Bentuk Penilaian
Deskripsi Tugas Bobot
Noda/Kotoran) interaktif dgn tanya jawab.
(5X50Menit)/Minggu XII Mampu mempraktekkan cara
pembersihan kotoran, bathroom/shower cleaning.
-Toilet Cleaning (Pembersihan Noda/Kotoran) - Bathroom/ Shower Cleaning
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Praktek (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Tertulis Lisan Hasil
Praktek
5%
XIII Mampu mempraktekkan cara membersihkan Cleaning Stairs, Vacuum Cleaning,Carpet Spotting
- Cleaning Stairs (Membersihkan Carpet)
- Vacuum Cleaning - Carpet Spotting
(Pembersihan Karpet)
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Praktek (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Lisan Hasil
Praktek
10%
XIV Mampu mempraktekkan cara membersihkan Glass Cleaning, Wall Washing By Hand.
- Glass Cleaning (membersihkan kaca jendela) - Wall Washing By Hand (pencucian dinding dengan tangan)
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Praktek (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Hasil Praktek Lisan
10%
XV Mampu mempraktekkan Cleaning of Curtains (Membersihkan Gorden), Cleaner’s room (ruangan penyimpan peralatan kebersihan)
- Cleaning of Curtains -Cleaner’s room
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Praktek (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan, komunikatif presentasi
Hasil Praktek Lisan
5%
XVI UJIAN AKHIR SEMESTER
POLITEKNIK NEGERI MANADO
FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017
Daftar Literatur 1. Diktat Kuliah, Operasional Tata Graha I, Akademi Pariwisata Makasar, Makassar, 2000 2. Bagyono, Kesehatan, Keselamatan Dan Keamanan Kerja Bidang Perhotelan, Alfabeta, Bandung, 2005 3. Bagyono, Manajemen Housekeeping Hotel, Alfabeta, Bandung, 2006 4. Bataafi Wisnu HS Al, Housekeeping Department Floor & Public Area, Alfabeta, 2006 5. Rumekso, SE, Housekeeping Hotel, Andi, Yogyakarta, 2004 6. Sihite Richard, S.Sos, Houseman Housemaid ( Pembersihan ), SIC, 2000 7. Sulastiyono Agus, Drs, M.Si, Tehnik dan Prosedur Divisi Kamar Pada Bidang Hotel, Alfabeta, 2007 8. Hotel Century Manado, Housekeeping Training Program, ECOLAB Institutional Division, 1997 / 1998 9. Buku Ajar HK 1