UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE LOS ANDES
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
TITULO:PLANTAS CON ORGANOS RESERVANTES, PAPA, OCA, OLLUCO Y
MASHUA
CURSO: GENETICA AGRICOLA
DOCENTE: ING. JUAN ALARCN CAMACHO
ESTUDIANTES: ELENA ZAVALA AULLA
ABANCAY APURIMAC
2015
PLANTAS CON ORGANOS RESERVANTES DE IMPORTANCIA EN LA SIERRA DEL
PER.
* Zavala Aulla, Elena
RESUMEN
El presenta el estudio de plantas con rganos reservantes tenemos
Papa, Oca, Olluco y Mashua, est enfocado principalmente en la
caracterizacin del rgano reservante, ya que ests cultivos son
andinos y subterrneos o llamarles como tubrculos de mucha
importancia nutricional, para la humanidad y la industria
farmacutica.
Estos cultivos son de los andes del Per, los cuales cultivan los
campesinos agricultores de las regiones de la sierra de nuestro Per
entre los 3.500 y 4000 msnm.
INTRUDUCCION
La mayora de las plantas presentan rganos reservantes, pero
algunas plantas presentan en mayor cantidad la parnquima donde
llegan a almacenarse los almidones, tambin las plantas medicinales
tienen tejidos especializados para el almacenamiento de diversos
consumos rganos de reservantes.
Estas especies nativas de los Andes Peruanos que se cultiva
principalmente en las zonas de la sierra del Per, entre los 3 500 y
4 500 msnm, regiones que presenta un clima agreste y bajas
temperaturas extremas. Conocida y empleada desde los tiempos
precolombinos principalmente como una planta medicinal y/o
alimenticia, la medicina tradicional peruana hace mencin de sus
principales propiedades como estimulante de la reproduccin y
energizarte o revitalizadora
(Len, 1964; Tovar, 2001).
Desde el punto de vista taxonmico, las plantas con rganos
reservantes en el Per son la maca, de la familia Brassicaceae
cultivada en los andes del Per, fue primeramente determinada como
Lepidium meyenii Walpers , la Papa este tubrculo denominan con el
nombre de S. tuberosun
(Obregn, 1998). Chacn (1990)
OBJETIVOS
Este presente trabajo tuvo como objetivos.
Describir el origen de las plantas con rgano reservante
Identificar las principales plantas con rganos reservantes, de
importancia en la sierra del Per
Determinar la importancia econmica y social de las plantas con
rganos resrvate, Maca, Papa, Olluco, Mashua, Oca y Maz
*Estudiantes de la carrera profesional de Agronoma Utea
METODOLOGIA
El presente trabajo es de carcter descriptivo, que se realiz a
travs de revisin bibliogrfica, entrevistas, visitas a la oficina de
Agraria.
RESULTADO
La regin andina y ms especficamente el sur del Per y la regin
colindante de Bolivia son el principal centro de domesticacin de
las diferentes especies de papas, que constituyen el alimento bsico
no solamente para cientos de miles de familias campesinas andinas,
sino tambin para millones de personas en el mundo entero.
(Mario E. Tapia- 2007) (Ana Mara Fres- 2007)
Se menciona papas en plural, porque estas pertenecen a nueve
especies diferentes. Incluso los investigadores de la expedicin
rusa realizada en 1923, y cuyos resultados fueron publicados en
1971, proponen la existencia de 21 especies diferentes de papas
(Bukasov, 1971).
Las papas fueron domesticadas partiendo desde las especies
silvestres, crendose nuevas especies mediante diferentes
cruzamientos naturales o dirigidos, que permitieron la formacin de
numerosas variedades. Una hiptesis del proceso de domesticacin que
habra originado las diferentes especies la propone (Hawkes
(1978).
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente
a la familia de las solanceas originaria de Sudamrica y cultivada
por todo el mundo por sus tubrculos comestibles. Fue domesticada en
el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 aos, y ms
tarde fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles como una
curiosidad botnica ms que como una planta alimenticia. Su consumo
fue creciendo y su cultivo se expandi a todo el mundo hasta
convertirse hoy da en uno de los principales alimentos para el ser
humano.
DESCRIPCION
GNERO: Solanum
FAMILIA: Solanceas
ESPECIE: Solanum tuberosum
En el mundo existen 5000 variedades, en Per se encuentran
alrededor de 3000. La papa uno de los aportes del Per al mundo, es
hoy en da un producto que por su versatilidad se encuentra en las
recetas de las ms variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto
principal producto alimenticio en el mundo, despus del trigo, el
arroz y el maz. Ha sido cultivada desde hace 8000 aos en Amrica del
Sur y era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron
tcnicas avanzadas para almacenarlas. Adems, tiene una amplia gama
de aplicaciones tanto industriales como domsticas, se guisa, se
sancocha, se asa, se saltea, se fre. Interviene en purs, en cremas,
sufls, croquetas y tortillas
Origen de oca, en opinin de Bukasov (1971) podra incluir dos
especies: originaria de Chile, y la ocrenata que tendra como origen
el Per. Sin embargo los estudios de Crdenas (1969) basados en una
coleccin de ms de 100 accesiones provenientes de Venezuela,
Origen de olluco: Se considera que el (NC) Ullucus tuberosum
subespecie aborigenus es la especie progenitora de la especie
cultivada; se observa una amplia distribucin geogrfica. El proceso
de domesticacin puede haber tenido diferentes intensidades, dando
como diferencias principales el mayor tamao del tubrculo, mayor
adaptacin a variaciones de humedad y de temperaturas que las
especies silvestres.
(Mario E. Tapia- 2007) (Ana Mara Fres- 2007)
Origen de (NC) Tropaeolum tuberosum, mashua: Len (1964) llega a
la conclusin de que la mashua o au es probablemente originaria de
la zona del Altiplano de Per y Bolivia. Sin embargo, especies
silvestres se encuentran frecuentemente en diversas zonas altas de
los valles interandinos. Las referencias de los cronistas sealan al
grupo tnico Msicos del reino Chibcha, en Colombia como pobladores
que consuman este cultivo.
(Mario E. Tapia- 2007) (Ana Mara Fres- 2007)
CUADRO N. 01 PRINCIPALES PLANTAS CON ORGANOS RESERVANTES
NOMBRE COMUN
NOMBRE CIENTIFICO
PISO ALTITUDINAL
Papa
Solanum tuerosum.
2700-4100
Olluco
Ullucus Tuberosus
3500-4500
Oca
Oxalis tuberosa
3500-4500
Mashua
Tropaeolum tuberosum
3500-5000
Fuente. Recopilacin de datos del Ministerio de Agricultura
CUADRO N 02 ALTITUDES DE PRODUCCION OPTIMA
CULTIVO
ALTITUD
msnm
PRODUCTIVIDAD
Kg/Ha.
Papa
2700-4100
10000 - 30000
Maz
3000-3500
800-2500
Olluco
3500-4500
5000- 9000
Oca
3500-4500
4500 - 8500
Mashua
3500-5000
4000 - 7500
Fuente. Recopilacin de datos del Ministerio de Agricultura
CUADRO N. 03 IMPORTANCIAS Y USOS
CULTIVO
USOS
IMPORTANCIA
Papa
Papas lays, consumo diario
Carbohidrato,
Maz
Guates, harina
Carbohidrato
Olluco
Consumo
Diurtico
Oca
Harina, mermelada.
Curativo
Mashua
Mermelada, jaleas
Curativo: Cncer
CUADRO N. 04 PERIODO DE VEGETTIVOS DE LOS CULTIVOS
Fuente. Recopilacin de datos del boletn de FAO
CUADRO N. 05 TAXONOMIA, USOS Y VALOR NUTRITIVO DE PAPA
Fuente Daniel Giannoni.
CUADRO N. 06 TAXONOMIA Y VALOR NUTRITIVO DE OCA
Investigacin y Elaboracin:PER ECOLGICO/ Actualizacin:Noviembre
2006
CUADRO N. 07 TAXONOMIA Y VALOR NUTRITIVO DE OLLUCO
Investigacin y Elaboracin:PER ECOLGICO/ Actualizacin:Noviembre
2006
CUADRO N. 08 TAXONOMIA DE MASHUA
ESTADISTICAS
CUADRO N 09 PRODUCTIVIDAD PROMEDIO
Fuente elaboracin propia
Figura N. 01 Estadstica de la produccin de cultivos
Fuente elaboracin propia
CONCLUSIONES
La descripcin del trabajo con rganos reservantes fue una tarea
ardua y precisin de los cultivos de mayor importancia.
La identificacin de las plantas con rganos reservantes nos llev
a conocer sus propiedades e importancia en la alimentacin.
La determinacin de la economa, social y cultural que influye en
el consumo humano y aporta la economa de los agricultores alto
andinos, con las plantas con rganos reservantes.
Luego llegamos a la conclusin que los productos de rganos
reservantes en nuestro pas podemos combatir la desnutricin, muchos
no saben sus propiedades de nuestros productos como del mashua que
cuenta con grandes propiedades que podemos prevenir el cncer
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Len, 1964; Tovar, 2001. Cultivos Andinos
Obregn, 1998. Chacn 1990. Cultivo de Mashua
Mario E. Tapia- 2007; Ana Mara Fres- 2007. Siembra y cultivo de
productos.
PDF. Productos de rganos reservantes.
WORD. Productos de rganos reservantes.
http://www.peruecologico.com.pe/tub_papa.htm
Daniel Giannoni / Fuente: Centro Internacional de la Papa
http://www.peruecologico.com.pe/flo_oca_1.htm
Investigacin y Elaboracin: PER ECOLGICO / Actualizacin:
Noviembre 2006
PRODUCCION PROMEDIO Kg/Ha.
PAPAMAIZollucoOCAMASHUA300002500900085007500
CULTIVOPRODUCTIVIDAD
PAPA
MAIZ
olluco
OCA
MASHUA
25000
2050
8750
9500
7750
PROMEDIO Kg/Ha
