PKM strategis-nasional-2010

8/2/2019 PKM strategis-nasional-2010

1/59

USUL PENELITIAN

HIBAH PENELITIAN STRATEGIS NASIONAL

TAHUN 2010

JUDUL PENELITIAN

PENGGUNAAN EKSTRAK DAUN KATUK DAN TEPUNG KUNYIT UNTUKMENINGKATKAN KUALITAS DAGING PADA BROILER YANG DIBERI

PAKAN BERLEMAK TINGGI

Prof. Ir. Urip Santoso, M.Sc., Ph.DDr. Ir. Yosi Fenita, M.S

Dr. Agus Martono Hadi Putranto DEA

Ir. Sri Winarsih, M. P.Ir. Kususiyah, M.P.

UNIVERSITAS BENGKULU

MARET 2010

TEMA,PEMANFAATAN SUMBER

DAYA HAYATI UNTUKMENDUKUNG KETAHANAN

PANGAN


2/59

HALAMAN PENGESAHAN USUL PENELITIANHIBAH PENELITIAN STRATEGIS NASIONAL TAHUN 2010

1. Judul Usulan : PENGGUNAAN EKSTRAK DAUN KATUK DAN TEPUNGKUNYIT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAGING PADA BROILER

YANG DIBERI PAKAN BERLEMAK TINGGI

2. Ketua Penelitia. Nama Lengkap : Prof. Ir. Urip Santoso, M.Sc., Ph.D

b. Jenis Kelamin : L/Pc. NIP : 131619670d. Bidang Keahlian : Nutrisi Ternak Monogastrike. Jabatan Fungsional : Guru Besar f. Jurusan/Fakultas : Peternakan/Pertaniang. Alamat : Jln. Raya Kandang Limun, Bengkuluh. Telpon/Faks : (0736) 21170 eks. 219, 110.

i. Pos-el : [email protected]

3. Anggota PenelitiNo Nama dan Gelar Akademik Bidang

Keahlian

Jurusan/

Instansi

Alokasi Waktu

(Jam/Minggu)

1. Prof. Ir. Urip Santoso,M.Sc., Ph.D

Nutrisi TernakMonogastrik

Peternakan 8

2. Dr. Yosi Fenita Nutrisi Unggas Peternakan 43. Dr. Agus Martono Hadi

Putranto DEAKimia Kimia/MIPA 3

4.Ir. Sri Winarsih Mikrobiologi IHPT/Faperta 35. Ir. Kususiyah, MP Produksi

UnggasPeternakan 3

4. Biaya yang diusulkan : Rp 100.000.000,-

5. Lama Waktu Penelitian : 1 (satu) tahun

Bengkulu, 10 Maret 2010Mengetahui Ketua Peneliti,Ketua Lembaga Penelitian

Yuwana, Ph.D Prof. Ir. Urip Santoso, M.Sc., Ph.DNIP 195912101986031003 NIP 196009211986031001

Menyetujui,Ketua Lembaga Penelitian,

Drs. Sarwit Sarwono, M. HumNIP 195810121986031003

2
mailto:[email protected]:[email protected]


3/59

I. IDENTITAS PENELITIAN

1. Judul Usulan : PENGGUNAAN EKSTRAK DAUN KATUK DANTEPUNG KUNYIT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAGING PADABROILER YANG DIBERI PAKAN BERLEMAK TINGGI

2. Ketua Peneliti

a. Nama Lengkap : Prof. Ir. Urip Santoso, M.Sc., Ph.Db. Bidang Keahlian : Nutrisi Ternak Monogastrik (Biokimia Nutrisi)c. Jabatan Struktural : -d. Jabatan Funsional : Guru Besare. Jurusan/Fakultas : Peternakan/Pertanianf. Alamat Surat : Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian UNIBg. Telpon/Faks : 073621170 eks. 219, 110h. Pos-el : [email protected]

3. Angota Peneliti (maksimum 4 orang)

No Nama dan Gelar Akademik Bidang

Keahlian

Jurusan/Instansi Alokasi Waktu

(Jam/Minggu)

1. Prof. Ir. Urip Santoso,M.Sc., Ph.D

NutrisiTernakMonogastrik

Peternakan 8

2. Dr. Yosi Fenita NutrisiUnggas

Peternakan 4

3. Dr. Agus Martono HadiPutranto DEA

Kimia Kimia/MIPA 3

4. Ir. Sri Winarsih Mikrobiologi IHPT/Faperta 3

5. Ir. Kususiyah, MP ProduksiUnggas

Peternakan 3

4. Objek penelitian (uraikan) : Obyek penelitian ini adalah meningkatkan kualitasdaging pada broiler yang diberi pakan berlemak tinggi dengan menggunakan ekstrakdaun katuk dan tepung kunyit. Peningkatan kualitas daging yang sesuai dengan tuntutan

pasar/konsumen sudah mencapai taraf yang mendesak. Banyak kasus, terutama dinegara maju dan di perkotaan, penderita jantung koroner, stroke dan penyempitan

pembuluh darah serta penyakit degeneratif lainnya disebabkan oleh konsumsi dagingyang rendah kualitasnya.

5. Masa pelaksanaan penelitian : Maret-November 2010

6. Anggaran yang diusulkan : Rp 75.000.000,-

7. Lokasi penelitian (jelaskan) : Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian UNIB

8. Hasil yang ditargetkan (jelaskan) : 1) performans ayam broiler lebih efisien; 2)kualitas daging ayam broiler berkualitas tinggi sesuai dengan tuntutan konsumen(enriched meat).

9. Luaran penelitian (lihat panduan) : 1) satu publikasi ilmiah di jurnal nasionalterakreditasi (Media Peternakan, IPB); 2) teknologi tepat guna formula pakan broiler.

10. Institusi lain yang terlibat (sebut dan jelaskan keterkaitannya)

Tidak ada.

3


4/59

11. Keterangan lain yang dianggap perlu

Penelitian ini direncanakan menghasilkan dua buah skripsi mahasiswa. Adapuntopik-topik yang akan diteliti oleh mahasiswa adalah:

a) Pengaruh suplementasi ekstrak daun katuk dan tepung kunyit pada pakan

berlemak tinggi terhadap performans ayam broiler.b) Pengaruh suplementasi ekstrak daun katuk dan tepung kunyit pada pakan

berlemak tinggi terhadap deposisi lemak pada ayam broiler.

II. SUBSTANSI PENELITIAN

ABSTRAK

Salah satu kriteria ketahanan pangan yang baik adalah ketersediaannya bahanpangan yang berkualitas tinggi. Broiler sebagai bahan pangan dewasa ini kualitasnyamasih belum sesuai dengan tuntutan konsumen yang menghendaki daging berlemakrendah seperti kolesterol, tetapi tinggi protein, asam amino yang seimbang, warnakarkas dan daging yang baik, bau amis yang rendah, rasa daging yang enak, tinggivitamin A serta tinggi kadar mineral, dan bebas mikrobia patogen serta bebasantibiotika. Rendahnya kualitas daging broiler disebabkan oleh pemberian lemak yangtinggi dalam pakan broiler. Pemberian lemak tinggi dalam pakan broiler itu tidak dapatdihindarkan, karena kebutuhan akan energi pada broiler sangat tinggi yang hanya dapatdipenuhi oleh minyak atau lemak. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan untukmenghasilkan daging broiler dengan kualitas yang tinggi, dengan cara memberikanfeed

supplement berupa campuran ekstrak daun katuk dan tepung kunyit. Target khususpenelitian ini adalah: 1)feed supplementalami untuk pakan broiler berlemak tinggi; 2)

performans ayam broiler lebih efisien; 3) kualitas daging ayam broiler yang tinggi(enriched meat). Seratus lima puluh ekor broiler didistribusikan ke dalam 10 kelompokperlakuan. Dalam setiap kelompok perlakuan terdiri dari 3 petak kandang yang masing-masing petak tersebut berisi 5 ekor broiler. Rancangan percobaan yang digunakanadalah Rancangan Acak Lengkap. Adapun ke 10 kelompok perlakuan itu adalahsebagai berikut: 1) broiler diberi pakan berlemak hewan tinggi tanpa ekstrak daun katuk(EDK) dan tepung kunyit (kontrol); 2) broiler diberi pakan berlemak hewan tinggi yangmengandung 9 g EDK plus 0,5 g tepung kunyit; 3) broiler diberi pakan berlemak hewantinggi yang mengandung 18 g EDK plus 0,5 g tepung kunyit; 4) broiler diberi pakan

berlemak hewan tinggi yang mengandung 9 g EDK plus 1 g tepung kunyit; 5) broilerdiberi pakan berlemak hewan tinggi yang mengandung 18 g EDK plus 1 g tepung

kunyit; 6) broiler diberi pakan berminyak kelapa tinggi tanpa ekstrak daun katuk (EDK)dan tepung kunyit (kontrol); 7) broiler diberi pakan berminyak kelapa tinggi yangmengandung 9 g EDK plus 0,5 g tepung kunyit; 8) broiler diberi pakan berminyakkelapa tinggi yang mengandung 18 g EDK plus 0,5 g tepung kunyit; 9) broiler diberi

pakan berminyak kelapa tinggi yang mengandung 9 g EDK plus 1 g tepung kunyit; 10)broiler diberi pakan berminyak kelapa tinggi yang mengandung 18 g EDK plus 1 gtepung kunyit. Adapun variabel yang diukur adalah performans broiler, dan ujiorganoleptik, vitamin A, kolesterol,lemak, kalium, dan Salmonella sp. dalam dagingserta uji organoleptik. Semua data dianalisis varians (ANOVA) dan jika berbeda nyataakan diuji dengan kontras ortogonal. Luaran penelitian: 1) satu publikasi ilmiah di

jurnal nasional terakreditasi (Media Peternakan, IPB); 2) formula pakan broiler

(teknologi tepat guna).

4


5/59

BAB I. PENDAHULUAN

a) Latar belakang

Salah satu masalah yang amat penting bagi ketahanan suatu masyarakat atau

bangsa adalah tersedianya bahan makanan bagi penduduknya. Bangsa yang mampu

menyediakan bahan makanan bagi rakyatnya dengan cukup -- baik jumlah maupun

kualitasnya -- akan mempunyai ketahanan nasional yang baik. Sebaliknya, bangsa yang

tidak mampu menyediakan bahan makanan secara cukup akan mempunyai ketahanan

nasional yang buruk. Ketergantungan pangan terhadap negara lain akan menguras

devisa negara dan sekaligus akan menghancurkan sumber daya lokal di bidang pangan

serta rentan terhadap embargo pangan.

Salah satu bahan pangan yang sampai sekarang masih sangat rentan karena

sebagian besar masih impor adalah daging. Selain sebagian besar masih impor, target

konsumsi protein hewani asal ternak sebesar 6 g/kapita/hari yang setara dengan daging

10,3 kg/kapita/tahun, telur 6,5 kg/kapita/tahun, dan susu 7,2 kg/kapita/tahun juga masih

belum tercapai (Rohayanah, 2006; Rusfidra, 2006). Konsumsi daging pada tahun 2007

baru tercapai sebesar 8,5 kg/kapita/tahun (Suryana, 2008). Untuk mendukung

pencapaian target swasembada daging pada tahun 2014 yang merupakan salah satu

prioritas baik di tingkat kabupaten, provinsi maupun nasional -- dan pencapaian targetkonsumsi daging sebesar 10,3 kg/kapita/tahun, pengembangan industri broiler sebagai

penyedia daging menjadi sangat mendesak. Ini disebabkan karena broiler dapat

menyediakan daging dalam waktu relatif cepat, yaitu dengan umur panen berkisar 35-

42 hari. Namun, industri broiler di Indonesia masih menghadapi beberapa tantangan

yang harus segera diatasi agar Indonedia mampu menyediakan daging dalam jumlah

yang cukup dengan kualitas yang baik dan menguntungkan produsen. Masalah pertama

adalah rendahnya efisien produksi broiler, yang disebabkan oleh tingginya harga pakanbroiler. Masalah kedua adalah tuntutan konsumen yang menghendaki daging broiler

yang rendah lemak seperti kolesterol, tetapi tinggi protein, asam amino yang seimbang,

warna karkas dan daging yang baik, bau amis yang rendah, rasa daging yang enak,

tinggi vitamin A serta tinggi kadar mineral, dan bebas mikrobia patogen serta bebas

antibiotika. Wuryaningsih (2005) dan Rahmianna (2006) menyatakan bahwa isu

keamanan pangan asal ternak yang meresahkan masyarakat antara lain cemaran

mikroba pathogen.

5


6/59

Penggunaan lemak tinggi pada industri broiler sudah menjadi praktek sehari-

hari untuk memenuhi kebutuhan energi bagi ayam broiler, sebab tanpa pemberian

lemak tinggi kebutuhan energi tidak akan terpenuhi. Namun, pemberian lemak tinggi

pada pakan broiler menghasilkan daging dengan kualitas yang rendah, yang ditandai

oleh tingginya kadar lemak dalam daging. Tingginya kadar lemak dalam daging

menyebabkan rendahnya kadar protein dan zat gizi lainnya. Selain itu, mengkonsumsi

daging berlemak tinggi akan membawa dampak negatif pada kesehatan manusia seperti

tingginya resiko terkena atherosclerosis, stroke, jantung koroner dan penyakit metabolik

lainnya. Selain itu, daging broiler yang dihasilkan masih belum bebas dari cemaran

mikrobia patogen dan belum bebas antibiotika. Untuk itu diperlukan feed supplement

yang mampu menurunkan kadar lemak daging sekaligus memperkaya zat gizi lain yang

dibutuhkan serta mampu menghasilkan daging yang bebas mikrobia patogen

(khususnya Salmonella sp. danEscherichia coli) dan bebas antibiotika.

b) Tujuan Khusus

Tujuan penelitian ini adalah untuk menghasilkan daging broiler berkuatilas

tinggi pada ayam broiler yang diberi pakan berlemak tinggi dengan cara memberi feed

supplementalami berupa campuran ekstrak daun katuk plus tepung kunyit.

c) Urgensi (Keutamaan) Penelitian

Dari uraian tersebut di atas, maka ketersediaan daging broiler yang cukup

jumlahnya dan baik kualitasnya sangat mendesak untuk segera diwujudkan.

Ketercukupan protein hewani ini baik jumlah dan kualitasnya sangat penting bagi

peningkatan ketahanan pangan di Indonesia (Siagian, 2007). Rendahnya kualitas dagingbroiler pada industri broiler di Indonesia dewasa ini ditandai oleh tingginya kadar lemak

dalam daging dan cemaran mikrobia patogen serta tingginya residue antibiotika. Ini

berarti Indonesia masih sangat rawan ketahanan pangannya. Berbagai hasil penelitian

menunjukkan bahwa rendahnya kualitas daging memegang peranan utama sebagai

penyebab penyakit jantung koroner dan gangguan kronis lainnya (Grundy dan Denke,

1990), sementara cemaran mikrobia patogen menyebabkan penyakit infeksi (Baumler

et al., 2000). Jadi, sangatlah logis jika Pemerintah Daerah dan Pemerintah Pusat dewasa

6


7/59

ini sangat memprioritaskan ketersediaan daging dalam jumlah yang cukup dengan

kualitas yang baik, agar ketahanan pangan di Indonesia semakin tinggi.

Di sisi lain, hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian lemak ke dalam

pakan broiler adalah sangat penting. Hal ini disebabkan oleh karena bahan pakan

berlemak tinggi menyediakan energi yang tinggi yang amat diperlukan dalam pakan

broiler. Selain itu lemak juga sebagai penyedia asam lemak esensial bagi broiler serta

harganya lebih murah daripada minyak karena lemak hewan merupakan limbah yang

juga menjadi masalah dalam pengelolaannya. Manfaat lain pemberian lemak tinggi

adalah peningkatan efisiensi pertumbuhan broiler yang disebabkan antara lain adanya

peningkatan efisiensi penggunaan energi metabolis dan protein (Nitsan et al., 1997;

Santoso, 2001), dan peningkatan sintesis protein (Santoso, 2001d). Pakan berlemak

tinggi terbukti meningkatkan waktu retensi pakan dalam usus atau memperpanjang laju

alir, sehingga proses pencernaan dan penyerapan zat gizi non lemak lebih baik (Sanz et

al., 1999).

Namun demikian, pemberian lemak hewan berkadar tinggi terbukti

meningkatkan kadar trigliserida, total lemak dan total kolesterol dalam daging, hati dan

serum yang disebabkan oleh peningkatan sintesis asam lemak dan sintesis kolesterol.

Iriyanti et al. (2005) menemukan bahwa pemberian minyak lemuru dan/atau minyak

kelapa sawit meningkatkan kadar kolesterol darah pada ayam. Pakan yang mengandung

lemak tinggi akan mengakibatkan menurunnya kualitas karkas karena tingginya

deposisi lemak (Pesti dan Fletcher, 1983). Sobri et al. ((2006) juga menyatakan bahwa

pemberian lemak tinggi meningkatkan lemak karkas, lemak abdominal dan kolesterol.

Selanjutnya Sobri et al. (2006) menemukan bahwa pemberian asam lemak jenuh

meningkatkan lemak abdominal, lemak daging dan kolesterol daging pada itik jantan.

Pemberian asam lemak trans yang tinggi (lemak hewan dan minyak kedelai)

meningkatkan kadar kolesterol plasma (Hartoyo et al., 2005). Hal ini diperkuat oleh

Santoso (2001d) dimana pemberian minyak kedelai yang tinggi meningkatkan deposisi

lemak pada broiler. Rodriguez-Vico et al. (1993) menemukan bahwa pemberian minyak

kelapa sebanyak 10% meningkatkan kadar kolesterol, trigliserida dan fosfolipid plasma

pada ayam bertumbuh. Santoso et al. (2001a) juga menemukan bahwa pemberian pakan

berkolesterol tinggi meningkatkan kadar kolesterol di hati dan serum pada tikus. Akibat

negatif lain dari pemberian lemak atau minyak yang tinggi adalah meningkatnya bau

amis daging. Daging broiler yang berkadar lemak tinggi tentunya akan menurunkan

7


8/59

nilai jual daging tersebut, karena konsumen dewasa ini cenderung untuk mengkonsumsi

produk ayam berlemak rendah.

Ada beberapa kerugian yang dihasilkan oleh hal tersebut. Pertama adalah bahwa

lemak yang tinggi akan mengurangi keuntungan industri broiler karena lemak dinilai

sebagai limbah, dan juga meningkatkan biaya pengolahan limbah broiler. Kedua,

mengkonsumsi daging berlemak tinggi akan dapat menimbulkan kerugian bagi

konsumen. Kerugian tersebut meliputi turunnya cita rasa daging dan tingginya resiko

terkena berbagai penyakit metabolik seperti hiperkolesterolemia, atherosclerosis,

jantung koroner, stroke, kanker (Pal et al., 1999; Grundy dan Denke, 1990; Hardini et

al., 2004). Di negara maju dan kota besar, konsumsi daging berlemak tinggi berkorelasi

positif dengan kejadian beberapa penyakit metabolik tersebut. Disana penyakit tersebut

telah menjadi penyakit nomor satu penyebab kematian. Oleh sebab itu, pemberian

pakan berlemak tinggi pada broiler perlu diimbangi oleh bahan pakan (feed supplement)

lain untuk menghambat laju pertumbuhan lemak.

Berdasarkan uraian di atas, maka diperlukan suatu cara untuk menurunkan

pengaruh negatif pemberian lemak hewan pada ayam broiler. Ekstrak daun katuk telah

terbukti mampu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida daging serta penimbunan

lemak pada broiler (Santoso et al., 2004) dan ayam petelur (Santoso et al., 2005) yang

diberi pakan dengan kadar lemak yang rendah. Namun belum diketahui apakah ekstrak

daun katuk mampu menurunkan zat nutrisi tersebut secara efektif pada broiler yang

diberi pakan berkadar lemak tinggi. Hal ini terkait dengan fakta bahwa pemberian

bahan yang terbukti mampu menurunkan kadar lemak pada ayam yang diberi pakan

berlemak rendah, belum tentu efektif menurunkan lemak jika broiler tersebut diberi

lemak tinggi. Santoso et al. (2001b) menemukan bahwa pemberian daun tu-chung

sebanyak 5% mampu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida pada ayam

bertumbuh yang diberi pakan berlemak rendah, tetapi tidak mampu menurunkan kadar

senyawa tersebut jika ayam tersebut diberi pakan berlemak tinggi.

Untuk itu ekstrak daun katuk perlu dikombinasikan dengan feed supplement

lain. Kunyit berpotensi untuk menurunkan deposisi lemak pada broiler (Samarasinghe

et al., 2003). Peneliti ini memberikan tepung kunyit sebanyak 1 g/kg pakan dan

menemukan bahwa tepung kunyit mampu menurunkan lemak abdominal. Senyawa

aktif dalam kunyit yang berpotensi untuk menurunkan lemak sekaligus sebagai zat

antibakteri serta zat antioksidan adalah kukurmin beserta turunannya (Sundaryono,

2004, 2005). Untuk itu, penelitian ini dirancang untuk menurunkan deposisi lemak pada

8


9/59

ayam broiler yang diberi pakan berlemak tinggi dengan menggunakan kombinasi

ekstrak daun katuk dan tepung kunyit pada ayam broiler.

d. Luaran Penelitian

Penelitian ini direncanakan menghasilkan beberapa luaran (output) penelitian.

Pertama, penelitian ini direncanakan akan menghasilkan satu publikasi ilmiah di jurnal

nasional terakreditasi (Media Peternakan, IPB). Selain itu, data pendukung yang

dihasilkan oleh penelitian ini juga akan dapat dipublikasikan di jurnal nasional tak

terakreditasi sebanyak satu publikasi. Kedua, penelitian ini direncanakan akan

menghasilkan teknologi tepat guna, yaitu berupa formula pakan broiler. Formula ini

mampu menghasilkan daging dengan kualitas yang diharapkan oleh konsumen, yaitu

daging yang kaya gizi (tinggi protein, -karotin, mineral dan vitamin A) dan rendah

lemak seperti kolesterol serta bebas mikrobia patogen dan residu antibiotika. Formula

ini juga mampu meningkatkan efisiensi produksi, sehingga tingkat keuntungan yang

diperoleh industri broiler meningkat. Meningkatnya keuntungan ini selain disebabkan

oleh meningkatnya efisiensi produksi, juga diduga disebabkan oleh meningkatnya harga

daging broiler sebanyak 30-50%.

BAB II. STUDI PUSTAKA

Menurut Peraturan Pemerintah Nomor 68 tahun 2002 tentang Ketahanan

Pangan, bahwa ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah

tangga yang tercermin dari tersedianya pangan cukup, baik jumlah maupun mutunya,

aman, merata dan terjangkau [Pasal 1 ayat (1)]. Menurut FAO (1996) dan Undang

Undang Republik Indonesia Nomor 7 tahun 1996 ada empat komponen yang harusdipenuhi untuk mencapai kondisi ketahanan pangan, yaitu: kecukupan ketersediaan

pangan; stabilitas ketersediaan pangan tanpa fluktuasi dari musim ke musim atau dari

tahun ke tahun; aksesibilitas/keterjangkauan terhadap pangan dan; kualitas/keamanan

pangan.

Jika hanya mendasarkan kepada definisi di atas, maka ketersediaan pangan baik

jumlah dan kualitasnya tidak memandang apakah kecukupan pangan tersebut dipenuhi

dari dalam negeri atau luar negeri. Hal ini dapat menjadikan suatu negara bergantung

kepada negara lain dalam hal kecukupan pangan. Kondisi ini tentu saja rentan terhadap

9


10/59

embargo pangan yang berarti sesungguhnya ketahanan pangan suatu negara tersebut

tidak stabil. Untuk menjamin kestabilan ketahanan pangan dalam negeri, maka

Peraturan Pemerintah Nomor 68 tahun 2002 pada Pasal 3 menyebutkan bahwa sumber

penyediaan pangan diutamakan berasal dari produksi pangan dalam negeri. Selanjutnya

Pasal 2 ayat (2) menyebutkan bahwa untuk mewujudkan penyediaan pangan dilakukan

(antara lain dengan, pen.) mengembangkan sistem produksi pangan yang bertumpu

pada sumberdaya, kelembagaan dan budaya lokal.

Sayangnya, sampai saat ini pengembangan sistem produksi dalam negeri masih

menemui beberapa kendala, yang mengakibatkan Indonesia masih bergantung kepada

impor dalam mencukupi kebutuhan pangan, baik jumlah dan kualitasnya. Salah satu

bahan pangan yang masih impor adalah sumber protein asal ternak seperti daging, susudan telur. Selain sebagian besar masih impor, target konsumsi protein hewani asal

ternak sebesar 6 g/kapita/hari yang setara dengan daging 10,3 kg/kapita/tahun, telur 6,5

kg/kapita/tahun, dan susu 7,2 kg/kapita/tahun (Rohayanah, 2006; Rusfidra, 2006) juga

masih belum tercapai. Konsumsi daging pada tahun 2007 baru tercapai sebesar 8,5

kg/kapita/tahun (Suryana, 2008). Untuk mendukung pencapaian target swasembada

daging pada tahun 2014 dan pencapaian target konsumsi daging sebesar 10,3

kg/kapita/tahun, pengembangan industri broiler sebagai penyedia daging menjadi

sangat mendesak. Ini disebabkan karena broiler dapat menyediakan daging dalam

waktu relatif cepat, yaitu dengan umur panen berkisar 35-42 hari. Namun, industri

broiler di Indonesia masih menghadapi beberapa tantangan yang harus segera diatasi

agar Indonedia mampu menyediakan daging dalam jumlah yang cukup dan mempunyai

mutu yang baik serta menguntungkan bagi produsen. Masalah pertama adalah masih

rendahnya efisien produksi broiler, yang disebabkan oleh tingginya harga pakan broiler.

Masalah kedua adalah tuntutan konsumen yang menghendaki daging broiler yang

rendah lemak seperti kolesterol, tetapi tinggi protein, asam amino yang seimbang,

warna karkas dan daging yang baik, bau amis yang rendah, rasa daging yang enak,

tinggi vitamin A serta tinggi kadar mineral, dan bebas mikrobia patogen serta bebas

antibiotika. Kedua masalah tersebut dapat diatasi dengan memberikan feed supplement

ke dalam pakan berlemak tinggi tersebut.

Lemak

10


11/59

Lemak merupakan isitilah generik dan sudah umum dimasukkan ke dalam

pakan unggas untuk meningkatkan densitas energi dan mengurangi sifat berdebu pada

pakan (Turgut et al., 2006). Tingkat ketidakjenuhan dan panjang rantai mempengaruhi

metabolisme, kecernaan dan penyerapan lemak dan akibatnya mempengaruhi nilai ME-

nya. Lemak yang berasal dari hewan mempunyai lebih rendah nilai yodium dan lebih

tinggi penyerapannya jika dibandingkan dengan minyak yang berasal dari tumbuhan.

Ada beberapa keuntungan jika pakan broiler mengandung lemak tinggi.

Terdapat bukti bahwa pemberian lemak yang lebih tinggi memberikan sumbangan

terhadap perbaikan toleransi panas pada broiler (Daghir, 1995). Zulkifli et al. (2003)

melaporkan bahwa pemberian pakan mengandung kadar tinggi minyak sawit

meningkatkan performans pertumbuhan dan daya tahan terhadap panas pada broiler.

Namum, penambahan lemak yang tinggi pada broiler dapat meningkatkan deposisi

lemak, kehilangan vitamin A dan E oleh oksidasi dan perubahan flavor daging unggas

(Patrick dan Schaible, 1980). Zulkifli et al. (2007) menemukan bahwa choice feeding

lemak terbukti sangat efektif jika pakan tunggal dengan penambahan minyak sawit

yang tinggi dapat menurunkan pengaruh negatif dari suhu tinggi pada ayam broiler.

Pemberian lemak yang tinggi meningkatkan berat badan dan memperbaiki efisiensi

penggunaan pakan pada ayam petelur (Turgut et al., 2006).

Namun demikian pemberian lemak tinggi dalam pakan menimbulkan beberapa

kerugian. Penambahan lemak yang tinggi pada broiler dapat meningkatkan deposisi

lemak, kehilangan vitamin A dan E oleh oksidasi dan perubahan flavor daging unggas

(Patrick dan Schaible, 1980). Turgut et al. (2006) menemukan bahwa pemberian lemak

tinggi meningkatkan kadar trigliserida, VLDL dan kolesterol dalam serum. Selain itu,

ditemukan bahwa pemberian lemak (tallow) yang lebih tinggi cenderung menurunkan

kadar kalsium dalam serum, menurunkan kadar abu, berat abu dan berat tulang pada

tibia ayam petelur.

Mengkonsumksi produk berkolesterol tinggi akan meningkatkan kadar

kolesterol darah. Akan tetapi asam lemak jenuh dan lemak-trans mempunyai pengaruh

yang lebih tinggi dari pada kolesterol terhadap peningkatan kolesterol darah dan LDL-

kolesterol. Peningkatan kadar kolesterol darah akan meningkatkan resiko terkena

penyakit jantung koroner, yang dapat berlanjut kepada serangan jantung (Sparks, 2006).

Asam lemak jenuh dan kolesterol dalam jumlah yang tinggi akan meningkatkan

low density lipoprotein (LDL) dan kolesterol darah, sehingga mengakibatkan penyakit

aterosklerosis dan gangguan jantung (Pal et al., 1999). Sejumlah penelitian

11


12/59

menunjukkan bahwa konsumsi kolesterol tinggi menyebabkan gangguan

hiperkolesterol dan atherosclerosis pada kebanyakan hewan dan primata (Strong dan

McGill, 1967; Grundy dan Denke, 1990). Hardini et al. (2004) menyatakan bahwa

kandungan kolesterol yang tinggi dalam telur jika dikonsumsi melebihi kebutuhan akan

menyebabkan tingginya resiko terkena penyakit jantung koroner, stroke dan

hiperkolesterolemia.

Aksi asam lemak sebagai lipid yang meningkatkan kadar kolesterol total jika

dibandingkan dengan karbohidrat telah lama dipublikasikan. Hasil penelitian Ahrens et

al. (1957), Keys et al. (1965), Hegsted et al. (1965) menunjukkan bahwa asam lemak

jenuh meningkatkan total kolesterol. Mattson dan Grundy (1985), Grundy dan Vega

(1988) melaporkan bahwa kadar LDL-kolesterol, sebagaimana total kolesterol,

meningkat oleh pemberian asam lemak jenuh dalam pakan. Rodriguez-Vico et al.

(1993) menemukan bahwa pemberian minyak kelapa sebesar 10% dan 20%

meningkatkan secara drastik kadar total kolesterol dan trigliserida dalam lipoprotein

pada ayam bertumbuh. Tanaka et al. (1973) menemukan bahwa pemberian asam stearat

pada sapi meningkatkan kadar trigliserida, kolesterol ester, kolesterol bebas dan

fosfolipid dalam serum. Takahashi et al. (1981b) menemukan bahwa pemberian minyak

kelapa dan lemak lard meningkatkan deposisi lemak pada ayam. Hal ini disebabkan

oleh meningkatnya sejumlah asam lemak yang secara langsung masuk ke dalam lemak

tubuh. Hood (1971) menemukan bahwa pemberian lemak hewan (sapi) secara drastik

meningkatkan sintesis kolesterol dalam hati dan kadar trigliserida dalam serum pada

puyuh.

Sanyoto dan Riyanto (2004) menemukan bahwa pemberian minyak kelapa dan

lemak sapi sebanyak 3% meningkatkan deposisi lemak abdominal. Peningkatan

deposisi lemak abdominal ini disebabkan oleh tingginya kadar lemak dalam pakan.

Hasil penelitian Laurin et al. (1985) menunjukkan bahwa suplementasi lemak

meningkatkan kadar lemak karkas secara signifikan. Selain meningkatkan deposisi

lemak abdominal, pemberian minyak kelapa diketahui mempunyai efek positif yaitu

meningkatkan kandungan vitamin E dalam hati pada unggas. Soto-Salanova dan Sell

(1995) menemukan bahwa pemberian minyak kelapa pada level 9,98% pada ayam

bertumbuh mempunyai kadar vitamin E di hati lebih tinggi jika dibandingkan dengan

ayam yang diberi minyak sayur atau tallow.

Legowo (2004) menyatakan bahwa masalah gangguan kesehatan akibat

mengkonsumsi lemak terutama dipengaruhi oleh tiga hal yaitu jumlah, jenis dan kondisi

12


13/59

lemaknya. Ada kecenderungan konsumen di Indonesia terutama masyarakat ekonomi

lemah-sedang untuk mengkonsumsi lemak produk hewan yang sebenarnya

merupakan limbah dan minyak yang mengandung asam lemak jenuh sebagai sumber

energi. Hal ini tentunya dapat meningkatkan kadar kolesterol, trigliserida dan jenis

lemak lainnya dalam darah, yang dapat berkembang menjadi gangguan kesehatan.

Sementara, konsumen ekonomi menengah-atas cenderung berusaha mengkonsumsi

produk hewan rendah lemak, sehingga kebutuhan akan produk hewan rendah lemak

sudah menjadi gaya hidup mereka.

Udayana (2005) menemukan bahwa pemberian lemak sapi sebanyak 7,16%

tidak menurunkan berat badan dan persentase karkas pada itik Bali, sedangkan

pemberian diatas level tersebut menurunkan kedua variabel tersebut. Penurunan berat

badan dan karkas oleh pemberian lemak di atas 7,16% dapat dicegah jika dalam pakan

ditambahkanfeed additive yang berperan meningkatkan kedua variabel tersebut. Lemak

sapi dan lemak ayam merupakan bahan pakan tinggi energi tetapi berharga murah.

Pemanfaatan lemak hewan (sapi, ayam dll.) sebagai sumber energi secara ekonomis

menguntungkan karena harganya yang lebih murah jika dibandingkan dengan jagung.

Selain itu, lemak dapat dimanfaatkan sebagai sumber asam lemak esensial bagi unggas.

Permasalahan tingginya akumulasi lemak pada broiler sebagai akibat pakan

berlemak tinggi dapat diatasi dengan ekstrak daun katuk dan tepung kunyit.

Berdasarkan hasil penelitian, daun katuk kaya akan -karotin yaitu sebanyak 10.020 g

(Depkes, 1982). -karotin selain berfungsi meningkatkan kadar-karotin dan vitamin

A dalam karkas broiler, ia juga berfungsi sebagai antilemak. Selain itu, daun katuk juga

kaya akan vitamin C, flavonoid dan methyl pyrroglutamate (Agustal et al., 1997)

dimana senyawa-senyawa tersebut juga bersifat antilemak. Hasil penelitian Santoso et

al. (2002, 2005) menunjukkan bahwa pemberian ekstrak air panas (suhu 90oC)

sebanyak 9 g/kg ransom meningkatkan warna kuning telur dan mampu menurunkan

kadar kolesterol dalam telur sebesar 40%. Hasil penelitian Santoso et al. (2002)

menunjukkan bahwa pemberian ekstrak air panas (suhu 90oC) menurunkan kadar

kolesterol telur lebih baik daripada ekstrak etanol atau ekstrak methanol. Dalam

penelitian lain (Santoso et al., 2001), ekstrak air panas ini mampu menurunkan

akumulasi lemak abdomen sebanyak 30%. Ekstraksi dengan air pada suhu tinggi sangat

penting artinya untuk menghilangkan efek negative dari daun katuk. Menurut Chang et

al. (1988) dan Lai et al. (1996) bahwa mengkonsumsi jus segar dari daun katuk dapat

13


14/59

merangsang kelainan pada paru-paru yaitu Bronchiolitis obliterans dan chronic

obstructive pulmonary disease. Pengaruh negatif ini dapat dikurangi dengan merebus

daun katuk.

Senyawa lain yang penting dalam daun katuk yang kemungkinan berperan

dalam metabolisme zat gizi ditemukan oleh Agustal et al. (1997). Mereka menemukan

bahwa hasil GCMS terhadap ekstrak daun katuk, maka ditemukan ada 6 senyawa utama

yaitu monomethyl succinate dan cis-2-methyl cyclopentanol acetate (ester), asam

benzoat dan asam fenil malonat (asam karboksilat), 2-pyrrolidinon dan methyl

pyrroglutamate (alkaloid). Apabila daun katuk dipanaskan dengan air, maka senyawa-

senyawa ester yang ada dalam daun katuk akan dihidrolisis menjadi asam karboksilat.

Sedangkan Suprayogi (2000) menemukan bahwa daun katuk mengandung androstan-

17-one, 3-ethyl-3-hydroxy-5 alpha (steroid). Depkes (1982) menemukan bahwa daun

katuk kaya akan vitamin C yaitu sebanyak 164 mg/100 gram daun katuk. Vitamin C

berguna bagi kesehatan broiler dan petelur yang dipelihara pada daerah tropis yang

mempunyai suhu dan kelembaban tinggi. Suplementasi vitamin C juga berguna bagi

broiler dan petelur yang mempunyai pertumbuhan dan produktivitas tinggi. Ipeket al.

(2007) nenemukan bahwa pemberian vitamin E dan C mampu meningkatkan produksi

telur, efisiensi penggunaan pakan dan pertambahan berat badan.

Feed Supplement

Salah satu upaya untuk meningkatkan produktivitas dan efisiensi penggunaan

pakan adalah dengan menambahkan feed supplemnetke dalam pakan broiler. Feed

supplement adalah zat atau bahan yang ditambahkan ke dalam pakan yang dapat

meningkatkan kesehatan ternak dan proses pemanfaatan gizi oleh ternak (Sinurat et al.,

2002). Salah satu senyawa yang dapat terdapat dalam feed supplement komersial

adalah antibiotik. Meskipun antibiotik mampu meningkatkan produktivitas, namun

antibiotik ternyata mempunyai efek negatif terhadap kesehatan manusia ketika mereka

mengkonsumsi daging dan telur (Barton dan Hart, 2001), sehingga banyak negara yang

kemudian melarang penggunaannya. Peneliti lain (Chen et al., 1998; Imiket al., 2006;

dan Kyriakis et al., 2003) juga menemukan bahwa meskipun antibiotika sebagai

perangsang pertumbuhan dengan cara mengurangi bakteri dan memodifikasi mikroflora

dalam saluran pencernaan, antibiotika juga tersimpan dalam produk ternak danberpotensi menyebabkan resistensi mikrobia patogen yang menyerang manusia. Hal ini

14


15/59

diperkuat oleh Khaksefidi dan Rahimi (2005) bahwa penggunaan antibiotik untuk

meningkatkan pertumbuhan, efisiensi pakan dan mencegah infeksi usus menyebabkan

berkembangnya bakteria yang resisten terhadap antibiotik dalam saluran pencernaan

dan adanya residu obat dalam daging, dan telur.

Feed supplement komersial disamping mengandung antibiotik, ia juga

mengandung senyawa sintetik. Terdapat bukti bahwa penggunaan senyawa sintetik

mempunyai efek samping yang lebih besar daripada senyawa alami. Cao et al. (2004)

menemukan bahwa penggunaan senyawa sintetik ternyata lebih berpotensi untuk

merusak sistem kekebalan tubuh daripada senyawa alami. Mekanisme tentang lebih

tingginya efek samping senyawa sintetik masih belum diketahui. Selain itu, senyawa

sintetik akan terakumulasi dalam daging, dan ketika dikonsumsi, dapat mempunyai

efek negatif terhadap kesehatan manusia dalam jangka panjang.

Selain permasalahan tersebut di atas, feed supplementkomersial yang dijual di

pasar tidak mengandung senyawa-senyawa yang mampu meningkatkan kualitas daging

broiler seperti warna karkas dan warna daging, dan rasa daging serta tidak mengandung

senyawa-senyawa yang mampu menurunkan Salmonella sp., Escherichia coli,

kolesterol, trigliserida, dan bau amis produk unggas (Medion, 2007).

Daun Katuk dan Ekstraknya

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung daun katuk sebesar 3%

mampu menurunkan deposisi lemak abdominal dan karkas (Santoso dan Sartini, 2001).

Meskipun tepung daun katuk mampu menurunkan deposisi lemak sampai level yang

efisien, performans ayam broiler menurun. Turunnya performans broiler tentu saja

dapat menurunkan tingkat keuntungan yang diperoleh oleh peternak. Berdasarkan

asumsi bahwa serat kasar sebagai penyebab utama turunnya performans dan bahwa

senyawa aktif dalam tepung daun katuk masih relatif rendah, maka selanjutnya diteliti

pengaruh ekstrak daun katuk (Santoso et al., 2001c). Selanjutnya dinyatakan bahwa

ekstrak daun katuk yang diberikan melalui air minum mampu menurunkan deposisi

lemak sama efisiennya dengan tepung daun katuk dengan diiringi oleh naiknya

performans ayam broiler. Dari hasil penelitian ini pula diketahui bahwa ekstrak daun

katuk berpotensi untuk menurunkan mikrobia patogen dan menaikkan mikrobia efektif.

Namun terdapat kelemahan dalam metode di atas, yaitu cara pemberian ekstrak daun

katuk yang melalui air minum tidak efisien, sebab banyak ekstrak daun katuk yang

terbuang karena tidak habis diminum oleh broiler. Untuk mengatasi kelemahan itu

15


16/59

maka penelitian dilanjutkan dengan memberikan ekstrak daun katuk kepada broiler

sebagai feed supplement(Santoso, 2001a,b,c). Hasil penelitian tersebut menunjukkan

bahwa pemberian ekstrak daun katuk sebanyak 18 g/kg ransum mampu menurunkan

deposisi lemak di abdomen, leher, paha, dan hati. Selanjutnya ditemukan bahwa

pemberian ekstrak daun katuk mampu meningkatkan efisiensi produksi yang ditandai

oleh naiknya pertambahan berat badan dan efisiensi penggunaan pakan. Hasil

perhitungan bahwa suplementasi ekstrak daun katuk meningkatkan keuntungan secara

sangat nyata. Suplementasi ekstrak daun katuk ke dalam ransum broiler juga terbukti

bahwa menurunkan jumlah Salmonella sp. dan Escherichia coli pada daging, dan

mampu meningkatkan mikrobia efektif sepertiLactobacillus sp. pada daging.

Dari serangkaian penelitian tersebut serta senyawa aktif yang terdapat dalam

daun katuk (Agustal et al., 1997; Suprayogi, 2000) serta kandungan gizi yang baik

(Santoso dan Sartini, 2001), maka ekstrak daun katuk diduga berpotensi menurunkan

kolesterol serta memperkaya zat gizi seperti asam amino serta memodifikasi asam

lemak. Untuk membuktikan hal ini maka penelitian kemudian dilanjutkan melalui

Penelitian Hibah Pekerti (Santoso et al., 2004). Hasil penelitian membuktikan bahwa

ekstrak daun katuk mampu menurunkan kadar kolesterol dan lemak total daging broiler

secara nyata, memperkaya asam amino terutama asam glutamat, total asam amino dan

kadar proteinnya. Santoso et al. (2004) yang menemukan kandungan protein ekstrak

daun katuk sebanyak 24% serta mengandung asam aspartat, asam glutamat, serin,

glisin, histidin, arginin, treonin, alanin, prolin, tirosin, valin, metionin, sistin, isoleusin,

leusin, fenilalanin dan lisin. Selain itu, hasil penelitian Agustal et al. (1997)

menunjukkan bahwa salah satu senyawa utama dalam daun katuk adalah

metilpiroglutamat. Metil piroglutamat (Suprayogi, 2000) dapat dikonversikan menjadi

asam glutamat. Asam glutamat merupakan senyawa antara dalam sintesis asam amino

dan protein. Santoso et al. (2005) menyatakan bahwa gugus metil sebagai hasil

pemecahan methylpyroglutamate, monomethyl succinate and cis-2-methyl-

cyclopenthanol acetate mempunyai peranan penting dalam reaksi biokimia sebagai

sumber metil dari luar, misalnya sebagai sumber metil bagi sintesis metionin (Santoso

et al., 2005). Santoso et al. (2004) menemukan bahwa pemberian ekstrak katuk sebesar

9 g/kg mampu meningkatkan kadar protein daging sebesar 33%. Peningkatan protein

daging yang nyata ini mempunyai arti penting terhadap industri broiler, sebab USDA

(1997) menyatakan bahwa untuk mengklaim secara legal bahwa produknya

meningkatkan sejumlah zat gizi, maka produk tersebut harus mengandung paling

16


17/59

sedikit 25% lebih banyak daripada jumlah zat gizi yang normal. Peningkatan kadar

protein daging masih dimungkinkan pada level pemberian ekstrak di atas 9 g/kg

ransum. Hasil penelitian ini diperkuat pada ayam petelur (Santoso et al., 2005) yang

menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun katuk sebesar 9 g/kg pakan mampu

menurunkan kadar kolesterol telur sebesar 40%. Hasil ini juga diperkuat oleh penelitian

Subekti (2003) pada ayam kampung.

Dari serangkaian penelitian tersebut dapat ditarik simpulan bahwa ekstrak daun

katuk mampu meningkatkan kualitas daging broiler. Hasil penelitian (Santoso et al.,

2008a) menunjukkan bahwa daun katuk yang diekstrak tanpa pemanasan (hanya

dibuat jus) mampu menggantikan feed supplementkomersial dengan kualitas daging

yang lebih baik serta kadar kolesterol yang lebih rendah. Selanjutnya dinyatakan bahwa

kelebihan ekstrak daun katuk jika dibandingkan dengan feed additive komersial,

disamping lebih kaya akan senyawa-senyawa yang dapat digunakan untuk

menghasilkan enriched meat, juga mempunyai kelebihan dalam aspek harga. Hasil

perhitungan menunjukkan bahwa harga jual ekstrak daun katuk adalah Rp 15.000,-/kg,

sedangkan hargafeed additive komersial adalah sebesar Rp 30.000,-/kg. Jika dihitung,

setiap ekor ayam broiler membutuhkan 17,5 g feed additive. Jika kita menggunakan

feed additive komersial diperlukan biaya sebesar Rp 525,-, tetapi jika menggunakan

ekstrak katuk diperlukan biaya hanya Rp 262,5 per ekornya. Jika dalam industri broiler

skala menengah yang mengeluarkan broiler sebanyak 20.000 ekor setiap bulannya,

maka akan dihemat biaya sebesar Rp 5.250.000,-/bulan. Keuntungan lain penggunaan

ekstrak daun katuk adalah harga daging atau telur yang dihasilkan mempunyai harga

lebih tinggi antara 30-60% dari harga daging dan telur yang diberi feed additive

komersial serta mempunyai mutu internasional. Hasil pengamatan di pasar

menunjukkan bahwa telur bebas Salmonella sp saja dijual dengan harga Rp

1.000,-/butir, sementara telur biasa hanya Rp 600,- - Rp 700,-. Padahal, produk dari

penelitian ini bukan saja menghasilkan daging dan telur yang bebas Salmonella sp.,

tetapi juga bebas Escherichia coli, rendah kolesterol, kaya -karotin, kaya asam

glutamat, asam aspartat, arginin, dan bebas residu senyawa sintetik & antibiotik serta

tinggi kelezatan tetapi rendah bau amisnya. Namun efektivitas ekstrak daun katuk untuk

meningkatkan kualitas daging pada broiler yang diberi pakan berlemak tinggi belum

terbukti.

17


18/59

Ekstrak daun katuk juga berpotensi meningkatkan kadar mineral dalam daging

terutama kalsium, fosfor, kalium dan besi. Santoso et al. (2004) menemukan bahwa

ekstrak daun katuk kaya akan mineral dengan kandungan abu sebesar 8,76%.

Selanjutnya, Santoso et al. (2001) menemukan bahwa ekstrak daun katuk kaya akan

kalsium, kalium dan fosfor; dan juga besi (Yahya et al., 1992). Menurut Yahya et al.

(1992) daun katuk segar mengandung zat besi sebanyak 6,25 mg per seratus gram daun,

sedangkan menurut Padmawati dan Rao (1990) sebesar 8,8 mg.

Dugaan bahwa ekstrak katuk berpotensi meningkatkan mineral daging ini

didukung oleh hasil penelitian Santoso (2001a) yang menemukan bahwa pemberian

ekstrak daun katuk sebesar 18 g/kg ransum mampu menurunkan kelainan kaki Jika satu

kg daun segar menghasilkan 300 gram ekstrak katuk (Santoso et al., 1998) dan hasil

penelitian Yahya et al. (1992) dan Padmawati dan Rao (1990) dijadikan acuan bahwa

sekitar 60% zat besi terekstrak, maka dalam 300 gram ekstrak katuk terkandung lebih

kurang 0,1125 0,1590% atau setara dengan 1125 1590 ppm.

Daya guna ekstrak katuk diduga akan lebih meningkat jika ekstraksi dilakukan

pada suhu yang lebih rendah. Risfaheri et al. (1997) menemukan bahwa meskipun

ekstraksi dengan air panas (suhu 90oC) menghasilkan rendemen yang tinggi namun

beberapa senyawa penting mengalami kerusakan.

Meskipun ekstrak daun katuk terbukti mampu menurunkan deposisi lemak pada

ayam broiler yang diberi pakan berlemak rendah, namun efektivitasnya pada pakan

berlemak tinggi diperkirakan masih belum optimal, yaitu belum mampu menurunkan

deposisi lemak di atas 25%. Oleh sebab itu diperlukan feed supplement lain agar

penurunan deposisi lemak di atas 25%.

Kunyit

Kunyit berpotensi untuk menurunkan deposisi lemak pada broiler

(Samarasinghe et al., 2003). Peneliti ini memberikan tepung kunyit sebanyak 1 g/kg

pakan dan menemukan bahwa tepung kunyit mampu menurunkan lemak abdominal.

Senyawa aktif utama dalam kunyit adalah curcumin, suatu antioksidan kuat (Asai et al.,

1999; Murray and Pizzorno, 1999), dan turmerin suatu antioksidan peptida (Srinivas et

al., 1992). Senyawa aktif dalam kunyit yang berpotensi untuk menurunkan lemak

sekaligus sebagai zat antibakteri serta zat antioksidan adalah kukurmin beserta

turunannya (Sundaryono, 2004, 2005). Kermanshahi dan Riasi (2006) menemukan

bahwa pemberian tepung kunyit secara nyata menurunkan kadar trigliserida, kolesterol

18


19/59

total dan LDL-kolesterol dalam serum ayam petelur. Hussain (2002) menyatakan

bahwa pemberian curcumin dari kunyit mampu menurunkan penimbunan lemak pada

hewan. Jain et al. (2007) melalui telaah pustakanya menyatakan bahwa kunyit mampu

menurunkan penimbunan lemak pada kelinci, menurunkan resiko terkena

atherosclerosis yang disebabkan oleh turunnya kolesterol serum, mencegah oksidasi

LDL pada kelinci, dan menormalkan kembali tekanan darah. Selanjutnya dinyatakan

bahwa sifat menurunkan deposisi lemak dari kunyit ini juga dibuktikan pada jenis

hewan lainnya.

Berdasarkan uraian di atas, maka diduga kombinasi suplementasi ekstrak daun

katuk dan tepung kunyit akan mampu secara nyata menurunkan kolesterol, trigliserida

dan deposisi lemak pada berbagai organ tanpa menurunkan produksi dan efisiensi

penggunaan pakan pada broiler yang diberi pakan berlemak tinggi. Selain itu, feed

supplement alami ini mampu menurunkan bau amis daging dan jumlah mikrobia

patogen (Salmonella sp. dan Escherichia coli), tetapi mampu meningkatkan rasa,

vitamin A, -karotin dan mineral dalam daging.

BAB III. METODE PENELITIAN

Penelitian yang akan dilaksanakan melalui Hibah Penelitian Strategis Nasionalmerupakan tahap akhir dari serangkaian penelitian berikut ini.

No. Tahun Judul Luaran Indikator capaian

1. 1995 Pengaruh tepung daun

katuk terhadap

performans dan deposisi

lemak abdomen.

1. Publikasi

internasional.

2. satu skripsi

mahasiswa.

Lemak abdomen

turun 30% tapi

terjadi penurunan

performans.

19


20/59


2. 1996 Pengaruh ekstrak daun

katuk dalam air minumterhadap performans dan

deposisi lemak.

1. Satu publikasi di

jurnal nasionalterakreditasi.

2. Dua skripsi

mahasiswa.

Lemak abdomen

turun denganperformans yang

lebih baik.

3. 1998 Pengaruh ekstrak daun

katuk dalam ransum

terhadap performans,

deposisi lemak, mutu

daging dan jumlah

mikrobia patogen pada

daging.

1. Tiga publikasi di

jurnal nasional

terakreditasi.

2. Tiga skripsi

mahasiswa.

Lemak abdomen

turun, performans

lebih baik dengan

mutu daging yang

lebih baik dan

rendahnya mikrobia

patogen. Level

terbaik adalah pada

level 18 g ekstrak

daun katuk/kg

ransum

4. 1999 Pengaruh metode

pemberian ekstrak daun

katuk terhadap

performans, deposisi

lemak, dan mutu daging.


jurnal nasional

terakreditasi.

2. Dua skripsi

mahasiswa.

Ekstrak daun katuk

berpotensi sebagai

feed supplement

pada broiler.

20


21/59


5. 2000 Pengaruh lama

pemberian ekstrak daunkatuk terhadap

performans, deposisi

lemak dan mutu daging.

Dua skripsi

mahasiswa.

Lama pemberian

terbaik adalah padaperiode finisher

(umur 21-42 hari).

6. 2004 Penggunaan ekstrak

daun katuk sebagai feed

additive untuk

memproduksi meat

designer.

1. Tiga skripsi

mahasiswa.

2. Daging rendah

kolesterol, tinggi

protein tetapi tidak

bebas residu

antibiotika.

Ekstrak daun katuk

dapat diberikan

pada kadar yang

dianjurkan, yaitu 5

g/kg ransum. Akan

tetapi produk

daging tidak bebas

residu antibiotika.

7 2008 Penggunaan ekstrak-air

daun katuk Sebagai

pengganti feed additive

komersial untuk

memproduksi meat

designers yang efisien.

1. Metode ekstraksi

yang optimum.

2. Daging rendah

kolesterol, tinggi

protein dan bebas

residu antibiotika.

3. Tiga skripsi

mahasiswa.

Ekstrak air daun

katuk mampu

menggantikan feed

supplement

komersial. Namun

produk ini, rendah

PUFA, kolesterol

baru turun 15-20%,

vitamin A & E

masih perlu

ditingkatkan.

21


22/59


8 2009Peningkatan kualitas

aging broiler melalui

supplementasi ekstrak

daun katuk dan minyak

lemuru sebagai

pengganti feed

supplementkomersial.

1. Feed supplement

alami.

2. Enriched meat

(daging sesuai

dengan tuntutan

pasar).

3. Tiga skripsi

mahasiswa.


jurnal nasional

terakreditasi.

Formula feed

supplement alamimampu

menggantikan feed

supplement

komersial dengan

kualitas daging

yang sesuai dengan

tuntutan pasar.

Penelitian ini akan dilakukan di laboratorium Peternakan, Fakultas Pertanian,

Universitas Bengkulu.

Penelitian direncanakan melalui 4 tahap yaitu: 1). ekstraksi daun katuk dan

pembuatan tepung kunyit; 2). tahap persiapan kandang dan pemeliharaan ayam

broiler; 3). Analisis laboratorium dan; 4) Analisis data.

Tahap 1. Ekstraksi daun katuk

Daun katuk dikering-anginkan sampai kering. Setelah kering daun katuk

ditumbuk menjadi tepung. Tepung yang diperoleh kemudian direndam dalam air selama

30 menit dengan perbandingan daun katuk dan air adalah 1:5. Setelah itu, hasil

rendaman diblender dan disaring. Ekstraksi dilakukan dua kali. Hasil saringan

kemudian dikeringkan pada suhu 50oC selama 36 jam.

Kunyit segar dijemur di bawah sinar matahari sampai kering (kadar air sekitar

10%). Kunyit kering kemudian digiling sampai menjadi tepung.

Tahap 2. Pemeliharaan ayam broiler

22


23/59

Penelitian ini menggunakan broiler umur 20 hari (periode finisher). Ransum

yang digunakan mengandung protein kasar 19% dan ME 3200 kkal/kg tanpa

suplementasi antibiotika.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa untuk menghasilkan pakan yang efisien

dan memenuhi kebutuhan energi pada broiler, maka perlu ditambahkan 10% minyak

(Udayana, 2005). Namun dewasa ini minyak tumbuhan mempunyai harga yang tinggi.

Untuk itu perlu dicarikan alternatif penggantinya. Lemak hewan sangat potensial untuk

menggantikan minyak tumbuhan, sebab selain harganya murah karena masih dinilai

sebagai limbah rumah potong hewan juga karena mempunyai energi yang relatif

hampir sama dengan minyak. Oleh karena pemberian lemak atau minyak akan

menghasilkan daging berkualitas rendah, maka ke dalam formula pakan broiler perluditambahkanfeed supplement yang berpotensi untuk meningkatkan kualitas daging.

Ekstrak daun katuk (Santoso, 2001 a,b,c; Santoso et al., 2005) pada level 9 atau 18

g/kg pakan dan tepung kunyit pada level 1 g/kg pakan (Samarasinghe et al., 2003).

sangat berpotensi untuk meningkatkan kualitas daging melalui penurunan deposisi

lemak dan cemaran mikrobia patogen. Untuk tujuan ini, pada umur 20 hari 150 ekor

broiler dikelompokkan ke dalam 10 kelompok perlakuan yaitu sebagai berikut:

EDK & Tepung Kunyit Lemak Hewan 6% Minyak Kelapa 6%

0 g EDK + 0 g tepung kunyit

9 g EDK + 0,5 g tepung kunyit

18 EDK + 0,5 g tepung kunyit



EDK= ekstrak daun katuk

Setiap perlakuan terdiri dari 3 buah kandang yang berisi 5 ekor broiler. Susunan

pakan basal tercantum pada Tabel 1.

Tabel 1. Susunan pakan basal penelitian 1

Bahan Pakan Lemak Hewan10%

Minyak Kelapa10%

Jagung kuning 56,13 56,13

23


24/59

Minyak/Lemak

Bungkil kedelai

Tepung ikan

Kalsium karbonat

Mineral mixuture

Garam dapur

Top mix

6,0

29,6

4,7

1,32

1,35

0,4

0,5

6,0

29,6

4,7

1,32

1,35

0,4

0,5

Komposisi kimia

Protein (%)

ME (kkal/kg)

19,64

3215

19,64

3215

Tahap 3. Pengambilan sampel dan analisis laboratorium

Pada akhir penelitian, 4 ekor ayam broiler (dengan jenis kelamin betina) untuk

setiap kelompok perlakuan disembelih dan berat organ dalam (hati, jantung, usus,

limfa, rempelo dan pankreas), lemak perut dan lemak leher ditimbang. Untuk

mengukur kejadianfatty liver syndrome, maka warna hati dibandingkan dengan warna

standar dari nilai 1 (normal) sampai dengan 5 (fatty liver syndrome yang berat).

Daging paha diambil, dan kemudian dianalisis kadar mineral (kalium), uji

organoleptik, asam lemak tak jenuh rantai panjang -3 (PUFA), asam vitamin A,

kolesterol, lemak, dan Salmonella sp dalam daging serta kualitas karkas.

Kadar mineral yaitu kalsium, fosfor, kalium, besi dan protein dianalisis dengan

metode AOAC (1980). Kolesterol kuning telur dianalisis dengan modifikasi

Liebermann-Burchad sebagai berikut. Sampel kuning telur ditimbang (0,01-0,1 g) dan

dimasukkan ke dalam tabung yang ditambahkan 12 ml alcohol-eter (3:1) sedikit demi

sedikit sambil diaduk selama 1-2 menit. Kemudian dibiarkan selama 30 menit. Setelah

itu dipusingkan pada 3000 rpm selama 10 menit. Dekantasi larutan (supernatan) ke

dalam tabung berskala dengan memasukkan kloroform sampai mencapai 5 ml. Ke

dalam 2 tabung gelas yang lain masing-masing masukkan 5 ml standar kolesterol dan 5

ml kloroform (untuk blanko). Kemudian ke dalam 3 tabung tersebut tambahkan 2 ml

24


25/59

asam asetat anhidrat dan 0,1 ml asam sulfat pekat. Kocok dan biarkan selama 15 menit,

diukur absorbsinya pada spectrophotometer dengan panjang gelombang 420 nm.

Untuk menganalisis komposisi asam lemak pada dalam daging, maka total lipid

daging diekstraksi dengan menggunakan metode Folch et al. (1957) dan dimetilasi

dengan 20% boron trifluoride methanol complex dalam larutan methanol (Morrison dan

Smith, 1964). Komposisi asam lemak kemudian ditentukan dengan kromatografi gas.

Untuk uji mutu daging, maka akan diuji berat karkas, cooking loss, meat bone

ratio, warna karkas, warna daging, dan uji organoleptik. Untuk uji organolepteik,

sepuluh panelis sensori terlatih akan diminta untuk membandingkan palatabilitas relatif

dari rasa dan bau amis. Uji warna karkas dilakukan dengan cara membandingkan warna

daging dengan menggunakan yolk colour scale. Uji warna daging dilakukan dengan

cara membandingkan warna daging dada dengan warna standard ID-DLO. Panelis juga

diminta menilai bau amis dan rasa dari nilai 1 sampai dengan 5. Bau amis daging dinilai

berdasarkan nilai 1 (sangat amis), nilai 2 (amis), nilai 3 (agak amis), nilai 4 (kurang

amis) dan nilai 5 (tidak amis). Untuk uji rasa, panelis diminta untuk mencicipi dan

menilai rasa daging dari tidak enak (nilai 1) sampai dengan sangat enak (nilai 5)

menurut metode Santoso et al. (2002). Untuk uji rasa, daging direbus pada suhu 80oC

selama 20 menit, didinginkan dan diuji rasa.

Tahap 4. Analisis data

Semua data dianalisis varians (ANOVA) dan jika berbeda nyata akan diuji

dengan kontras ortogonal.

BAB IV. PEMBIAYAAN

Biaya yang dibutuhkan untuk penelitian ini sebesar Rp 75.000.000 (Seratus juta

rupiah) dengan rincian dalam Tabel 2. Justifikasi anggaran yang lebih mendalam

tercantum dalam lampiran II.

Tabel 2. Anggaran yang dibutuhkan (Rp)

No. Jenis Pengeluran Anggaran Yang

Diusulkan (Rp)1. Pelaksana (Gaji & Upah) 21.070.000

25


26/59

2. Peralatan 0

3. Bahan Aus (material penelitian) 36.860.000

4. Perjalanan 7.070.000

5. Pertemuan/seminar 950.000

6. Laporan Penelitian 700.000

7. Publikasi Ilmiah (2 buah) 950.0008. Lain-lain 7.400.000

Total Anggaran 75.000.000

DAFTAR PUSTAKA

Agustal, A., M. Harapini dan Chairul. 1997. Analisis kandungan kimia ekstrak daun

katuk (Sauropus androgynus (L) Merr dengan GCMS. Warta Tumbuhan Obat

Indonesia 3 (3): 31-33.

Ahrens, E. H., J. Hirsch, W. Insull, T. T. Tsaltas, R. Blomstrand and M. Peterson. 1957.

The influence of dietary fats on serum-lipid levels in man. Lancet, 1: 943-953.

AOAC. 1980. Official Methods of Analysis. 11 ed. Association of Official Analytical

Chemist, Washington, D.C.

Asai, A., K. Nakagawa and T. Miyazawa. 1999. Antioxidative effects of turmeric,

rosemary and capsicum extracts on membrane phospholipids peroxidation and

liver lipid metabolism in mice. Biosci. Biotechnol. Biochem., 63: 2118-2122.

Baumler, A.J., B.M. Hargis, and R.M. Tsolis. 2000. Tracing origin of Salmonella

outbreaks. Science 287(5450): 5052.

Barton, M. D. dan W. S. Hart. 2001. Public health risks: Antibiotic resistance- A

review. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 14: 414-422.

Cao, J., K. Li, X. Lu and Y. Zhao. 2004. Effects of florfenical and chromium (III) on

humoral immune response in chicks. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 17: 366-370.

Chang, Y. L., Y. T. Yao, N. S. Wang and Y. C. Lee. 1998. Segmental necrosis of small

bronchi after prolong intakes of Sauropus androgynus in Taiwan. Am. J.

Respir. Crit. Care Med., 157: 594-598.

Chen, J. Y., J. D. Latshaw, H. O. Lee and D. B. Min. 1998. -tocopherol content and

oxidative stability of egg yolk as related to dietary -tocopherol. J. Food Sci.

63: 919-922.

26


27/59

Daghir, N. J. 1995. Nutrient requirements for poultry at high temperatures, In: (Ed. N. J.

Daghir), Poultry Production in Hot Climates. CAB International, Wallingford,

UK. Pp. 101-124.

FAO. 1996. World Food Summit, 13-17 November 1996. Rome, Italy: Food and

Agriculture Organisation of The United Nations.

Folch, J., M. Lees and G. H. Sloane Stanley. 1957. A simple method for isolation and

porification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Chem. 226: 497-509.

Grundy, S. M. And M. A. Denke. 1990. Dietary influences on plasma lipids and

lipoproteins. J. Lipid Res. 31: 1149-1172.

Grundy, S. M. and G. L. Vega. 1988. Plasma cholesterol responsiveness to saturated

fatty acids. Am. J. Clin. Nutr., 47: 822-824.

Hardini, D., Supadmo dan Zuprizal. 2004. Penggunaan minyak ikan lemuru dan minyak

sawit dalam pakan terhadap kandungan colesterol telur itik segar dan asin.

Buletin Peternakan, 28 (1): 15-25.

Hartoyo, B., I. Irawan dan N. Iriyanti. 2005. Pengaruh asam lemak dan kadar serat yang

berbeda dalam ransum broiler terhadap kandungan colesterol, HDL dan LDL

serum darah. Animal Prod., 7: 27-33.

Hegsted, D. M., R. B. McGdandy, M. L. Myers and F. J. Stare. 1965. Quantitative

effects of dietary fat on serum cholesterol in man. Am. J. Clin. Nutr., 17: 281-

295.

Hood, R. L. 1991. Effects of dietary fats on hepatic colesterol sntesis in Japanese quail.

Poultry Sci., 70: 1848-1850.

Hussain, H. E. M. A. 2002. Hypoglycemic, hypolipidemic and antioxidant properties of

combination of curcumin from Curcuma longa, Linn, and partially purified

product from Abroma augusta, Linn in streptozotocin induced diabetes. Indian

J. Clin. Biochem., 17 (2): 33-43.

Imik, H., A. Hayirli, L. Turgut, E. Lacin, S. Celebi, F. Koc dan L. Yildiz. 2006. Effects

of additive on laying performance, metaboloic profile, and egg quality of hens

fed a high level sorghum (Sorghum vulgare) during the peak layaing period.

Asian-Aust. J. Anim. Sci. 19: 573-581.

Ipek, A., O. Canbolat dan A. Karabulut. 2007. The effect of vitamin E and vitamin C on

the performance of japanese quails (Coturnix coturnix Japonica) reared under

heat stress during growth and egg production period. Asian-Aust. J. Anim.

Sci. 20:252-256.

27


28/59

Iriyanti, N., Zuprizal, T. Yuwanta dan S. Keman. 2005. Pengaruh penggunaan minyak

ikan lemuru dan minyak kelapa sawit dalam pakan terhadap profil

metabolisme lemak pada darah ayam kampung jantan. Animal Prod., 7: 67-73

Jain, S., S. Shrivastava, S. Nayak and S. Sumbhate. 2007. PHCOG MAG: Plant review

recent trends in Curcuma longa, Linn. Pharmacognosy Reviews, 1 (1): 119-

128.

Kermanshahi, H. and A. Riasi. 2006. Effect of tumeric powder (Curcuma longa) and

soluble NSP degrading enzyme on some blood parameters of laying hens. Int.

J. Poultry Sci., 5 (5): 494-498.

Keys, A., J. T. Anderson and F. Grande. 1965. Serum cholesterol response to changes

in the diet. IV. Particular saturated fatty acids in the diet. Metabolism, 1$;

776-787.

Khaksefidi, A dan Sh. Rahimi. 2005. Effect of probiotic inclusion in the diet of broiler

chickens on performance, feed efficiency and carcass quality. Asian-Aust. J.

Anim. Sci. 18:1153-1156.

Kyriakis, S. C., I. Georgoulakis, A. Spais, C. Alexopoulos, C. C. Miliotis dan S. K.

Kritas. 2003. Evaluation of toyocerin, a probiotic containing Bacillus toyoi

spores, on health status and productivity of weaned, growing and finishing

pigs. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 16: 1326-1331.

Laurin, D. E., S. P. Touchburn, E. R. Chavez and C. W. Chan. 1985. Effect of dietary

fat supplementation on the carcass composition of three genetic lines of

broilers. Poultry Sci., 64: 2131-2135.

Lai, R. S., A. A. Chiang, M. T. Wu, J. S. Wang, N. S. Lai, J. Y. Lu and L. P. Ger. 1996.

Outbreak of bronchiolitis obliterans associated with consumption of Sauropus

androgynus in Taiwan. Lancet, 348: 83-85.

Legowo, A. M. 2004. Kajian tentang pengembangan produk ternak rendah lemak dan

tinggi asam lemak tidak jenuh. J. Indon. Trop. Anim. Agric., 29 (4): 225-

233.

Mattson, F. H. And S. M. Grundy. 1985. Comparison of effects of dietary saturated,

monounsaturated and polyunsaturated fatty acid on plasma lipids and

lipoproteins in man. J. Lipid Res., 26: 194-202.

Medion. 2007. Top Mix. Top Feed Supplement for Top Profit. Medion. Bandung,

Indonesia.

28


29/59

Morel, P. C. H., R. M. Padilla and G. Ravindran. 2003. Effect of non-starch

polysaccharides on mucin secretion and endogenous amino acid losses in pigs.

Asian-Aust. J. Anim. Sci. 16: 1332-1338.

Murray, M. T. and J. E. Pizzorno Jr. 1999. Curcurma longa (turmeric). In: (Ed. J. E.

Pizzorno Jr. and M. T. Murray). Texbook of Natural Medicine (Vol. 1), 2nd

Ed. Livingstone, pp. 689-693.

Nitsan, Z., A. Dvorin, Z. Zoref and S. Mokady. 1997. Effect of added soybean oil and

dietary energy on metabolizable and net energy of broiler diets. Br. Poultry

Sci. 38: 101-106.

Padmavathi, P dan M. P. Rao. 1990. Nutritive value of Sauropus androgynus leaves.

Plant Foods for Human Nutrition, 40: 107-113.

Pal, S., C. Bursill, C. D. K. Bottema, and P. D. Roach. 1999. Regulation of the low-

density lipoprotein receptor by antioxidants. In: Antioxidants in Human

Helath and Disease. T. K. Basu, N. J. Temple and M. L. Garg (Eds.). CABI

Publishing, New York. P: 55-70.

Patrick, H. and P. J. Schaible. 1980. Poultry Feed and Nutrition. 2nd edition. Avi

Publishing Inc., Westport, Connecticut, USA.

Pesti, G. M. and D. L. Fletcher. 1983. The response of male chickens to diet with

various protein and energy content during the growing phase. Bri. Poultry

Sci., 24: 91-94.

Rahmianna, A.A. 2006. Aflatoksin pada kacang tanah dan usaha untuk

mengendalikannya. Makalah disampaikan dalam Pertemuan Forum Aflatoksin

Indonesia, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta,

24 Februari 2006.

Republik Indonesia. 2002. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 68 tahun

2002 tentang Ketahanan Pangan. Jakarta. Sekretaris Negara R.I.

Risfaheri, S., Yuliani dan Anggraeni. 1997. Studi pembuatan simplisia dan ekstrak

kering daun katuk. Warta Tumbuhan Obat Indonesia 3 (3): 30-31.

Rodriguez-Vico, F., J. M. Lopez, M. Castillo, M. F. Zafra and E. Garcia-Peregrin. 1993.

Effect of dietary coconut oil on lipoprotein composition of young chick

(Gallus domesticus), Comp. Biochem. Physiol., 106A: 799-807.

29


30/59

Rohayanah. 2006. Pola Pengembangan Peternakan Sapi Potong dalam Rangka

Pencapaian Swasembada Daging 2010 di Kalimantan Timur. Tesis S2. ITB.

Rusfidra. 2006. Aplikasi Bioteknologi dalam Pemuliaan Ternak.

Rusfidra.multiply.com/journal/item/7/Aplikasi_Bioteknologi_dalam_Pemulia

an_Ternak.

Samarasingle, K., C. Wenk, K. F. S. T. Silva and J. M. D. M. Gunasekera. 2003.

Turmeric (curcuma longa) root powder and mannanoligosaccharides as

alternatives to antibiotics in broiler chicken diets. Asian-Aust. J. Anim. Sci.,

16: 1495-1500.

Santoso, U. 2001a. Effect of Sauropus androgynus Extract on the Carcass Quality of

Broiler Chicks. Buletin Ilmu Peternakan dan Perikanan 7: 22-28.

Santoso, U. 2001b. Effect of Sauropus androgynus Extract on the Performance of

Broiler. Buletin Ilmu Peternakan dan Perikanan 7: 15-21.

Santoso, U. 2001c. Effect ofSauropus androgynus Extract on Organ Weight, Toxicity

and Number ofSalmonella sp and Escherichia coli of Broilers Meat. Buletin

Ilmu Peternakan dan Perikanan, 7 (2): 162-169.

Santoso, U. 2001d. Effect of early feed restriction and high-fat realimentation diet on

growth and fat accumulation in broiler chicks. Media Veteriner, 8 (1): 19-23.

Santoso, U., M. Ishikawa and K. Tanaka. 2001b. Effects of fermented chub mackerel

extract on lipid metabolism of rats fed a hig-cholesterol diet. Asian-Aus. J.

Anim. Sci., 13 (4): 516-520.

Santoso, U., S. Ohtani and K. Tanaka. 2001b. Tu-chung leaf meal supplementation

reduced an increase in lipid accumulation of chickens stimulated by dietary

cholesterol. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 13: 1758-1763.

Santoso, U., Suharyanto dan E. Handayani. 2001c. Effects of Sauropus androgynus

(katuk) leaf extract on growth, fat accumulation and fecal microorganisms in

broiler chickens. Jurnal Ilmu Ternak dan veteriner, 6: 220-226.

Santoso, U., Y. Fenita dan W. Piliang. 2004. Penggunaan Ekstrak Daun Katuk sebagai

Feed Additive untuk Memproduksi Meat Designer. Laboran Penelitian Hibah

Pekerti. Universitas Bengkulu. Bengkulu.

Santoso, U. and Sartini. 2001. Reduction of fat accumulation in broiler chickens by

Sauropus androgynus (Katuk) leaf meal supplementation. Asian-Aust. J.

Anim. Sci. 14: 346-350.

30


31/59

Santoso, U. Y. Fenita dan Kususiyah. 2008. Penggunaan Ekstrak Air Daun Katuk

sebagai Pengganti Feed additive Komersial untuk Memproduksi Meat

Designers yang Efisien. Laboran Reset Unggulan Universitas. Universitas

Bengkulu. Bengkulu.

Santoso, U., J. Setianto dan Y. Fenita. 2008b. Pengkayaan Zat-zat Gizi dalam Telur

dengan Ekstrak Daun Katuk dan Minyak Ikan Lemuru plus Vitamin E.

Laporan Penelitian Hibah Bersaing Tahun 2. Universitas Bengkulu. Bengkulu.

Santoso, U., J. Setianto dan T. Suteky. 2002. Penggunaan Ekstrak Daun Katuk untuk

Meningkatkan Efisiensi Produksi dan Kualitas Telur yang Ramah Lingkungan

pada Ayam Petelur. Laporan Penelitian Hibah Bersaing Tahun 1. Jakarta.

Santoso, U., J. Setianto dan T. Suteky. 2005. Effects of sauropus androgynus (katuk)extract on egg production and lipid metabolism in layers. Asian-Australasian

J. Anim. Sci. 18: 364-369.

Sanyoto, J. I. dan J. Riyanto. 2004. Penggunaan minyak kelapa dan lemak sapi sebagai

sumber energi ransum broiler. J. Indon. Trop. Anim. Agric., 29: 148-155.

Sanz, M., A. Flores, P. P. De Ayala and C. J. Lopez-Bote. 1999. Higher lipid

accumulation in broilers fed saturated fats than in tose fe don unsaturated fats.

Br. Poultry Sci., 40: 95-101.Siagian, V. 2007. Peningkatan protein hewani untuk ketahanan pangan. Suara

Pembaruan Daily

Sinurat, A. P., T. Purwadaria, M. H. Togatorop, T. Basaribu, I. A. K. Bintang, S.

Sitompul dan J. Rosida. 2002. Respon ayam pedaging terhadap penambahan

bioaktif tanaman lidah buaya dalam ransum: Pengaruh berbagai bentuk dan

dosis bioaktif dalam tanaman lidah buaya terhadap performans ayam

pedaging. JITV 7: 69-75.Sobri, M., Supadmo dan A. Wibowo. 2006. Pengaruh sumber energi dan asam lemak

ransum terhadap perlemakan tubuh itik jantan di daerah tropik. J. Indon.

Trop. Anim. Agric. 31 (1): 41-45.

Soto-Salanova, M. F. and J. L. Sell. 1995. Influence of supplemental dietary fat on

change in vitamin E concentration in livers of poults. Poultry Sci., 74: 201-

204.

Sparks, N. H. C. 2006. The hens egg is its role in human nutrition changing? Worlds

Poultry Sci. J., 62: 308-315.

31


32/59

Subekti, S. 2003. Koalitas Telur dan Karmas Ayam Local yang Diberi Tepung Daun

Katuk dalam Ransum. Program Pascasarjana IPB. Bogor.

Sundaryono, A. 2004. The possibility to increase of the production of the natural

curcumin by laboratory synthesis. Exacta, 2 (2): 80-83.

Sundaryono, A. 2005. Penentuan mekanisme reaksi degradasi kurkumin oleh larutan

natrium metanolat. Exacta, 3 (1): 21-27.

Suprayogi, A. 2000. Studies on the Biological Effets of Sauropus androgynus (L.) Merr:

Effects on Milk Production and the Possibilities of Induced Pulmonary

Disorder in Lactating Sheep. Cuviller Verlag Gottingen.

Suryana, A. 2008. Dukungan teknologi penyediaan produk pangan peternakan bermutu,

aman dan halal.

www.litbang.deptan.go.id/special/HPS/dukungan_tek_peternakan.pdf.

Takahashi, T., Y. Akiba and T. Matsumoto. 1981a. Effects of dietary fat on uptake rate

of palmitic acid and lipoprotein lipase activity in growing chicks. Jpn. J.

Zootech. Sci., 52 (6): 472-477.

Takahashi, K., Y. Akiba and T. Matsumoto. 1981. Effect of the type and amount of

dietary fat on lipogenesis and lipolysis in growing chicks. Jpn. J. Zootech.Sci., 52 (3): 212-218.

Tanaka, K., I. Nakajima and H. Hayashi. 1973. Effect of dietary supplement of stearic

acid or safflower oil on the plasma lipids and milk fat in the cow. Jpn. J.

Zootech. Sci., 44 (3): 165-173.

Turgut, L., A. Hayirli, S. Celebi, M> A. Yoruk, M. Gul, M. Karaoglu and M. Macit.

2006. The effects of vitamin D supplementation to peak-producing hens fed

diets differing in fat source and level on laying performance, metabolic

profile, and egg quality.

Udayana, I. D. G. A. 2005. Pengaruh penggunaan lemak sapi dalam ransum sebagai

pengganti sebagian energi jagung terhadap berat badan akhir dan presentase

karmas itik Bali. Majalah Ilmiah Peternakan, 8: 41-44.

United States Department of Agriculture (USDA). 1997. Agricultural Statistics 1997,

Washington DC, United States Government Printing Offfice.

32


33/59

Wuryaningsih, E. 2005. Kebijakan pemerintah dalam pengamanan pangan asal hewan.

Prosiding Lokakarya Nasional Keamanan Pangan Produk Peternakan, Bogor, 14

September 2005. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor. hlm.

913.

Yahya, Y., A. Nasoetion dan F. Anwar. 1992. Pengaruh pengplahan dan kandungan

vitamin C terhadap penyerapan zat besi dengan cara in vitro pada beberapa

jenis sayuran daun hijau. Media Gizi dan Keluarga, 16: 11-17.

Zulkifli, I., J. Ginsos, P. K. Liew and J. Gilbert. 2003. Growth performance and

Newcastle disease antibody titres of broiler chickens fed palm-based diets and

their response to heat stress during fasting. Arch. Geflugelk, 67: 125-130.

Zulkufli, I., N. N. Htin, A. R. Alimon, T. C. Loh and M. Hair-Bejo. 2007. Dietary

selection of fat by heat-stressed broiler chickens. Asian-Aus. J. Anim. Sci.

20: 245-251.

33


34/59

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran I. BIODATA PENELITI

KETUA PENELITI

1. IDENTITAS DIRI1. Nama Lengkap dan Gelar Prof. Ir. Urip Santoso, M.Sc., Ph.D.

2. Jabatan Fungsional Guru Besar

3. NIP 131619670

4. Tempat dan Tanggal Lahir Brebes dan 21 September 1960

5. Alamat Rumah Jalan Unib Permai II/47 Bengkulu 38125

6. Nomor telepon/ Faks (0736) 7310256

7 Nomor HP 08153806740

8 Alamat Kantor Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian,Universitas Bengkulu.

9 Nomor telepon/ faks. (0736) 21170 eks. 21910. Alamat pos-el [email protected],[email protected]

11. Lulusan yang telahdihasilkan

S1 = 100 orangS2 = 2 orangS3 = 1 orang

12 Mata Kuliah yang Diampu 1. Nutrisi Ternak Monogastrik (Unggas)

2. Perancangan Percobaan Produksi Ternak

3. Penyajian Ilmiah.

4. Nutrisi Ternak Dasar

5. Ilmu Komunikasi

2. RIWAYAT PENDIDIKAN

1 PROGRAM S1 S2 S3

2 Nama Perguruan Tinggi UGM GifuUniversity

GifuUniversity

3 Bidang Ilmu Peternakan(NutrisiTernak)

BiokimiaNutrisi(Unggas)

BiokimiaNutrisi(Unggas)

4 Tahun Masuk 1980 1990 1992

5 Tahun Lulus 1985 1992 1995

6 JudulSkripsi/Tesis/Disertasi Pengaruhnaunganterhadap

produksi dankecernaan invitro Pueraria

phaseoloides.

Effect of earlyfeed restrictionon growth and

bodycomposition in

broilerchickens

Studies oneffect of earlyfeed restrictionon growth and

bodycomposition in

broilerchickens

7 NamaPembimbing/Promotor

Dr. Sujono Prof. KeiichiTanaka

Prof. KeiichiTanaka

34
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


35/59

3. PENGALAMAN PENELITIAN (bukan skripsi, tesis, maupun disertasi)

Urutan judul penelitian yang pernah dilakukan (sebagai ketua) selama 5 tahunterakhir, dengan urutan dimulai dari penelitian yang paling diunggulkan menurutSaudara sampai penelitian yang tidak diunggulkan.

NO TAHUN JUDUL PENELITIAN PENDANAAN

SUMBER JML1. 2009 Peningkatan kalitas daging

broiler melaluisuplementasi ekstrak katukdan minyak lemuru sebagai

penganti feed suplementkomersil (ketua)

HPSN UNIB2009

Rp100.000.000

2. 2004 Penggunaan Ekstrak DaunKatuk sebagai FeedAdditive untukMemproduksi MeatDesigner

PenelitianHibah Pekerti(Dikti)

Rp65.000.000,-

3. 2008 Penggunaan Ekstrak-Air Daun Katuk SebagaiPengganti Feed AdditiveKomersial Untuk Memproduksi Meat

Designers Yang Efisien

Penelitian RisetUnggulan UNIB

Rp35.000.000,-

4. 2007 Pengkayaan Zat-zat Gizidalam Telur denganEkstrak Daun Katuk dan

Minyak Ikan Lemuru plusVitamin E

PenelitianHibah Bersaing(Dikti)

Rp45.000.000,-

5. 2008 Pengkayaan Zat-zat Gizidalam Telur denganEkstrak Daun Katuk danMinyak Ikan Lemuru plusVitamin E


Rp45.000.000,-

6. 2002 Penggunaan ekstrak daunkatuk untuk meningkatkan

produksi dan kualitas teluryang ramah lingkungan

pada ayam petelur


Rp.42.000.000,-

7. 2003 Penggunaan ekstrak daunkatuk untuk meningkatkan

produksi dan kualitas teluryang ramah lingkungan

pada ayam petelur


Rp36.100.000,-

8. 2006 Pengaruh TepungMengkudu terhadap KadarKolesterol Telur Ayam

Dana Mandiri Rp 3.000.000,-

35


36/59

NO TAHUN JUDUL PENELITIAN PENDANAAN

9. 2005 Pengaruh Tepung DaunSukun terhadap Performansdan Deposisi Lemak pada

Ayam Broiler

Dana Mandiri Rp.3.000.000,-

10. 2009 Pemenfaatan lumpur sawitdengan suplementasi asamamino terhadap performans

produksi dan kualitas telur(anggota)

HKPSPN BatchII

Rp 85.000.000

11. 2009 Kajian Konservasi :Populasi TampilanReproduksi PotensiDomestikasi Ayam BurgoPalsma Nutfah EndemikBengkulu (anggota)

HKPSPN BatchII

Rp 83.000.000

Sumber pendanaan: DM, SKW, Fundamental, Hibah Bersaing, Hibah Pekerti,Hibah Pascasarjana, RAPID atau sumber lain, sebutkan.

4. PUBLIKASI ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL

Urutan judul Artikel Ilmiah yang pernah dilakukan (sebagai ketua) selama 5tahunterakhir, dengan urutan dimulai dari Artikel Ilmiah yang paling diunggulkanmenurut Saudara sampai Artikel Ilmiah yang tidak diunggulkan.

1. ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL NASIONAL

NO TAHUN JUDUL ARTIKELILMIAH VOLUME NAMA JURNAL

1. 2005 Pengaruh pemberianekstrak daun katukdalam ransum terhadap

produksi, kadarnitrogen dan fosfor,dan jumlah kolonimikrobia pada fesesayam petelur.

30 (4): 237-241.

Jurnal PengembanganPeternakan Tropis,

2. 2007 Pengaruh penambahan

ekstrak daun katukterhadap kualitas telurdan berat organ dalam

2 (1): 5-10 Jurnal Sain

Peternakan Indonesia

3. 2004 Perbaikan penampilandan komposisi kimiakarkas broiler oleh

pemberian kulturBacillus subtilis selamarefeeding.

29: 76-79 Jurnal PengembanganPeternakan Tropis,

36


37/59

1. ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL NASIONAL

NO TAHUN JUDUL ARTIKEL

ILMIAH

VOLUME NAMA JURNAL

4. 2003 Studi perbandingankarakteristik

performans danmetabolisme lemak

pada broiler yangdipelihara padamusim panas danmusim gugur

28: 185-190 Jurnal PengembanganPeternakan Tropis,

5. 2003 The beneficial effectof early feedrestriction on growth,

body composition

and fat accumulationin broiler chickens

28 (1): 39-48.

Jurnal PengembanganPeternakan Tropis

6. 2004 The effect of fermented feces ongrowth, fatdeposition andcarcass quality in

broiler chickens

29: 27-32. Jurnal PengembanganPeternakan Tropis

2. ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL INTERNASIONAL

NO JUDUL ARTIKEL ILMIAH NAMA JURNAL VOLUME,NOMOR,

TAHU

N

1. Effect of Sauropus androgynus(Katuk) extract on egg productionand lipid metabolism in layers.

Asian-AustralasianJournal of AnimalScience

Maret 2005

5. PUBLIKASI BUKU TEKS/BUKU AJAR

Urutan judul Buku yang pernah dilakukan (sebagai ketua) selama 5 tahun terakhir,dengan urutan dimulai dari Buku yang paling diunggulkan menurut Saudara

sampai Artikel Ilmiah yang tidak diunggulkan.NO TAHUN JUDUL BUKU NAMA PENERBIT

1 Tidak ada

6. PENGALAMAN PEROLEHAN HKI

NO

TAHUN JUDUL/TEMA HKI

JENIS NOMOR

PENDAFTARA

N/SERTIFIKAT

1 Tidak ada

37


38/59

7. PENGALAMAN RUMUSAN KEBIJAKAN PUBLIK/REKAYASA SOSIALLAINNYA.

NO TAHUN JUDUL/TEMA/JENIS

REKAYASA SOSIAL

YANG TELAH

DITERAPKAN

TEMPAT

PENERAPAN

RESPON

MASYARAKAT

1 Tidak ada

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggung jawabkan secara hukum. Dan apabila dikemudian hari ternyata dijumpaiketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima resiko.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi persyaratansebagai salah satu syarat pengajuan hibah Penelitian Hibah Strategis Nasional Tahun2010

Bengkulu, 10 Maret 2010Pengusul

Materai 6.000

Prof. Ir. Urip Santoso, M.Sc., Ph.D

NIP 196009211986031001

38


39/59

ANGGOTA PENELITI I

I. IDENTITAS DIRI

1. Nama Lengkap dan Gelar Dr. Ir. Yosi Fenita, MP

2. Jabatan Fungsional Lektor kepala

3. NIP 19680418 199403 2 0014. Tempat dan Tanggal Lahir Bukittinggi 18 April 1968

5. Alamat Rumah Depati Payung Negara V no 121 Rt 24 Rw 05Pagar Dewa Bengkulu

6. Nomor telepon/ Faks 0736 21170 Pes 209

7 Nomor HP 0813 677 48 227

8 Alamat Kantor Jurusan Peternakan- Fakultas Pertanian Unib JlRaya Kandang Limun Bengkulu

9 Nomor telepon/ faks. 0736 21170 Pes 209

10. Alamat pos-el yosi_fenita. unib. ac.id.

11. Lulusan yang telahdihasilkan

S1 = 58 orangS2 = 2 orangS3 = 0rang

12 Mata Kuliah yang Diampu 1 Nutrisi ternak dasar

2 Biokimia

3 Managemen Limbah Ternak

4 Managemen Ternak unggas

5 Nutrisi ternak monogastrik

II. RIWAYAT PENDIDIKAN

1 PROGRAM S1 S2 S3

2 Nama PerguruanTinggi

Unand Unand IPB

3 Bidang Ilmu Produksi ternak Ilmu ternak Nutrisi biokimiaunggas

4 Tahun Masuk 1987 1992 1995

5 Tahun Lulus 1992 1995 2002

6 JudulSkripsi/Tesis/Disertasi

Pemanfaatanbeberapa limbahdalam ransumayam petelur faselayer denganlinear

programmning

Analisisproduktivitasayam ras petelurdi kabupaten 50kota

Suplementasilisin dan metionindalam ransum

berbasishidrolisat buluayam terhadap

perlemakkan danperformans ayambroiler

7 NamaPembimbing/Promotor

Prof. Dr. H.IrHafil Abbas, MS

Prof. Dr. H.IrHafil Abbas, MS

Prof. Dr. TohaSutardi, M.Sc

39


40/59

III. PENGALAMAN PENELITIAN

.NO TAHUN JUDUL PENELITIAN PENDANAAN

SUMBER JML

1 2009 Pemenfaatan lumpur sawit

dengan suplementasi asamamino kritis terhadap

performans produksi dankualitas telur (ketua)

HKPSPN

Batch II

Rp 85.000.000

2 2009 Peningkatan kalitas dagingbroiler melaluisuplementasi ekstrak katukdan minyak lemuru sebagai

penganti feed suplementkomersil (anggota)

HPSN UNIB2009

Rp 100.000.000

3 2009 Kajian Konservasi :

Populasi TampilanReproduksi PotensiDomestikasi Ayam BurgoPalsma Nutfah EndemikBengkulu (anggota)

HKPSPN

Batch II

Rp 83.000.000

4 2008 Pengkayaan zat-zat gizidalam telur dengan ekstrakdaun katuk dan minyaklemuru plus vitamin E(anggota)

HibahBersaing Dikti

Rp 45.000.000

52007 Pemanfaatan ampas saguFermentasi (Metrilon Sp)

dalam ransum berbasisminyak ikan lemuru(sardinella longiceps)terhadap kualitas telurayam petelur (ketua).

PHK A2 JPT Rp 30.000.000

6 2007 Pengkayaan zat-zat gizidalam telur dengan ekstrakdaun katuk dan minyaklemuru plus vitamin E

(anggota)

HibahBersaing Dikti

Rp 45.000.000

7 2005 Mikroenkapsulasi minyakikan lemuru dengansuplementasi prekursorkarnitin yang optimal untukmemproduksi meatdesignerbroiler. (ketua).

PHK A2 JPT Rp 30.000.000

8 2004 Penggunaan Ekstrak daunkatuk sebagau feed additiveuntuk memproduksi meatdesigner

Hibah pekerti(Dikti)

Rp 65.000.000

9 2004 Pengaruh pemberian niasinterhadap perlemakan dan

SP4 Rp15.000.000

40


41/59

kadar kolesterol telurpuyuh. (ketua).

10 2003 Suplementasi Temulawak(Curcuma xanthorrhiza

Roxb) Dalam ransum

Sebagai UpayaMenurunkan kadar Kolesterol dan PeningkatanKuliitas Telur Ayam RasPetelur Strain Platinum(ketua).

SEMI QUE Rp 3.000.000

11 2003 Penggunaan ekstrak daunkatuk untuk meningkatkan

produksi dan kualitas teluryang ramah lingkungan(anggota)

HibahBersaing Dikti

Rp 36.100.000

12 2002 Upaya PeningkatanKecernaan Tepung Buludengan Hidrolisis Asam(HCl) terhadap performansdan organ dalam ayamBroiler. SEMI QUE THNII (Ketua)

SEMI QUE Rp 3.000.000

Sumber pendanaan: DM, SKW, Fundamental, Hibah Bersaing, Hibah Pekerti,Hibah Pascasarjana, RAPID atau sumber lain, sebutkan.

IV. PUBLIKASI ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNALUrutan judul Artikel Ilmiah yang pernah dilakukan (sebagai ketua) selama 5 tahunterakhir, dengan urutan dimulai dari Artikel Ilmiah yang paling diunggulkanmenurut Saudara sampai Artikel Ilmiah yang tidak diunggulkan.

1. ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL NASIONALNO TAHUN JUDUL ARTIKEL

ILMIAH

VOLUME NAMA JURNAL

1 2003 Suplementasi precursor karnitin dan minyaklemuru dalam ransum

berbasis hidrolisat buluayam terhadap kadarkolesterol daging.

Vol VII no2 tahun2003.

Jurnal Peternakantropis

2 2004 Pengaruh precursor karnitin dalam ransom

berbasis Hidrolisatbulu ayam terhadapkadar kolesterol darahayam broiler.

EDISIKHUSUSTahun2004..

Jurnal PengembanganTernak Tropis.

41


42/59

1. ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL NASIONAL (lanjutan)

NO TAHUN JUDUL ARTIKEL

ILMIAH

VOLUME NAMA JURNAL

3. 2005 Suplementasi bawang

putih sebagaiantioksidan dalamransum berbasisminyak ikan lemuru(sardinella longiceps)terhadap profil asamlemak ayam ras coklat.

Vol VIII no

3 EdisiJuni 2005ISSN 1410-7791.

Jurnal ilmiah Ilmu-

ilmu peternakan.

4 2005 Uji kerusakkan lemak ransom ayam peteluryang menggunakanminyak ikan lemuru

(sardinella longiceps)dengan penambahan

bawang putih sebagaiantioksidan alamiselama penyimpanan.

Vol VIII no3 EdisiJuni 2005ISSN 1410-

7791.

Jurnal ilmiah ilmu-ilmu peternakan.

5 2006 Pengaruh pemberianniasin terhadap kadarkolesterol telur puyuh.Jurnal

EdisiKhususSeminarUnggasLokal 2006

Jurnal Pengembanganternak tropis. UNDIP

6 2006 Pengaruh pemberianniasin terhadap

perlemakkan serumdarah puyuh.

Vol INomor 2Juli-Desember2006

Journal ISSN 1978-3000. JurusanPeternakan FakultasPertanian UniversitasBengkulu.

7 2008 Pengaruh pemeberianair nans terhadapkualitas daging ayam

petelur afkor

Vol IIINomor 2Juli-Desember2008

Journal ISSN 1978-3000. JurusanPeternakan FakultasPertanian UniversitasBengkulu.

8 2008 Pengaruh air

mengkudu terhadapperformans ayambroiler

Vol III

Nomor 1Januari-Juni 2008

Journal ISSN 1978-

3000. JurusanPeternakan FakultasPertanian UniversitasBengkulu.

42


43/59

2. ARTIKEL ILMIAH DALAM JURNAL INTERNASIONAL

NO

JUDUL ARTIKEL ILMIAH NAMA JURNAL

VOLUME,

NOMOR,

Documents

PKM strategis-nasional-2010