Upload
andy
View
221
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
1/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
2/22
HACCP is only one part of the risk analysis process
HACCP is a risk management tool not a risk assessment tool
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
3/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
4/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
5/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
6/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
7/22
Ka. Badan POM
PRODUKMD & ML
Bupati/Walikota
Poduk Indu!ti
Ru"a# $an%%a
P IR$
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
8/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
9/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
10/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
11/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
12/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
13/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
14/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
15/22
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
16/22
KE$EN$UAN
AGAMA ISLAM 'ALALAN $'A((IBAN
)ODE* ALIMEN$ARIUS)OMMISSION
AMAN SAFEdanLA(AK SUITABLE FOR HUMAN
CONSUMPTION
KE$EN$UAN
DEP$AN
PRODUK PANGAN +ASU',
AMAN- SE'A$- U$U'- 'ALAL
SAE ROM ARM $O $ABLEPRINSIP KEAMANAN
PANGAN
KRI$ERIA PERS(ARA$AN PANGANKRI$ERIA PERS(ARA$AN PANGAN
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
17/22
Aman dariAman dari bahayabahaya BIOLOGIBIOLOGI (kuman/bakteri,(kuman/bakteri,virus, parasit)virus, parasit)
Aman dariAman dari bahayabahaya RESIDURESIDU dan kontaminasidan kontaminasi
BA'AN KIMIA dan i!ikBA'AN KIMIA dan i!ik
berbahayaberbahaya
Aman dalam komposisi gizi danAman dalam komposisi gizi dandaridari bahayabahayaPEMALSUANPEMALSUAN
Aman dalam kaidah agamaAman dalam kaidah agama'ALAL0'ALAL0
PANGAN ASAL HEWANPANGAN ASAL HEWAN
ASUH:ASUH:
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
18/22
BAHAYA(biologi,
kimia, fsik,
haram)
DIKENDALIKANoleh
produsen, importir, distributor,
ritel
DIA$URdan DIAWASIolehpemerintah
DI'INDARIoleh konsumen
Praktek higienis, dan
Penerapan kesejahteraan
hewan di RPH
SIS$IM PENGAWASAN (ANG EEK$ISIS$IM PENGAWASAN (ANG EEK$I
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
19/22
PENGAWASAN JAMNAN MU!U "AN#EAMANAN PANGAN PA"A $AN!AP$%"U#S PANGAN ASAL HEWAN
#&s&'ah&raa H&*a P&m&riksaa
A&+a Pos+mor&m,-&.&mb&liha
halal P&.im-aa aP&gagk/a
Pros&s-ro/ksi 01orm/lasi
-ro/k
P&&raka $PH2$PU P&golaha"isrib/siaP&masara
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
20/22
egiatan penilaian
pemenuhan persyaratankelayakan dasar sistem
jaminan keamanan
pangan dalam aspek
higiene!sanitasi pada unitu!a#a pan%an a!al
#12anyang diterbitkan
oleh instansi berwenang di
bidang "#$A%"&
ES!ABLSHMEN! NUMBE$
HYGIENE & SANITATION PRACTICESES!ABLSHMEN! NUMBE$
HYGIENE & SANITATION PRACTICES
SER$IIKASI NOMOR KON$ROL 3E$ERINER
NK30 Peraturan $enteri Pertanian 'o *+/--. tentang
Pedoman #ertiikasi ontrol %eteriner 0nit 0saha Pangan AsalHewan
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
21/22
#ertiikasi dan registrasi 0nit 0saha#ertiikasi dan registrasi 0nit 0saha
Pangan Asal Hewan melalui 'omorPangan Asal Hewan melalui 'omor
ontrol %eterinerontrol %eteriner('%)('%)
$onitoring 1 surveilans PAH$onitoring 1 surveilans PAH 2abelisasi pangan asal hewan2abelisasi pangan asal hewan
Penerapan #istem HA33PPenerapan #istem HA33P
Pelayanan prima pemerintahPelayanan prima pemerintah
Consumer awarenessConsumer awareness
NEGARA ASAL
PEREDARAN
MASYARAKAT
PN!U MASU#N"%NESA
3ountry approval
%eterinary Publi4 Health Proto4ol
"stablishment approval (aspekkeamanan dan kehalalan pangan)
#araiaH&*a
B&a 3/kai
Sis4 Was4#/a aagg/h
PENGAWASAN P$%"U# HEWANMP%$
7/26/2019 Pertehudhfmuan Ke 9, Haccp Add
22/22