Permisos & Licencias para Abrir un Restaurant en Madison WI

Junio 13, 2009

Licencias necesarias en Madison

Primer Paso: Obtener la solicitud de licencia

Donde: Public Health Madison & Dane County

210 Martin Luther King Jr. Blvd, Room 507

www.publichealthmdc.com

(hay información en Español)

Fees: depende (vea formulario de aplicación)

Más sobre la licencia

Segundo Paso: pago de los honorarios (2) – Costo de pre-inspección: cubre gastos de

inspección de planos, y de la instalación de equipos y diseño y construcción del lugar.

– Costo para obtener la licencia de alimentos y bebidas.

– Donde: City Clerk’s office, edificio del condado de la ciudad.

Continuación sobre licencias

Tercer Paso: pre-inspección (dos semanas antes de la apertura)– 3 inspecciones: bomberos (fire), edificación

(building) y salud (health department)– La licencia se otorga luego de aprobada la

inspecciones.

Requisitos Estructurales y Operacionales

Equipo de lavado de utensillos:– Lavar los utensillos a mano: un fregadero de 3

compartimientos aprobados por NSF: lavado, enguaje y esterilización

– Lavado en lavaplatos automáticos: tiene que tener un fregadero adyacente para fregar y pre-lavar los utensillos.

Continuación de requisitos

Lavamanos: debe haber un lavamanos para los empleados en todas las areas donde se preparan alimentos. Debe tener agua caliente, fria, jabon y toallas de servicios.

Fregaderos para la preparación de alimentos: es requerido en todos los restaurants que lavan y descongelan alimentos. Debe tener una apertura de aire y solo utilizado para preparar alimentos.

Continuación de requisitos

Pisos, paredes y techos: superficie lisa, durable, material fácil de limpiar (tipo vinílico, mármol, cemento) No alfombra o piso de madera.

Equipamiento: acreditado por el programa de certificación de equipamiento de ANS (American National Standard) o aprobado por DHFS o DATCP.

Continuación de requisitos

Baños: si el restaurant tiene asientos disponibles para 15 personas, se requieren 2 baños: uno para mujeres y otro para hombres. – Equipados con agua caliente y fría, jabon y toallas.– Lugar: no cerca del área de preparación de

alimentos, almacenamiento de alimentos y área de lavados de utensillos.

Continuación de requisitos

Fumar: está prohibido fumar en los restaurantes de Madison.

Certificación para el manager del restaurant: la persona a cargo de la licencia tiene que tomar un curso de certificación obligatorio por el Estado de Wisconsin sobre las prácticas de protección de alimentos dentro de los 3 meses de apertura.

– Costo: $150 (un sólo día)– Lugar: WI Restaurant Association

Continuación de requisitos

Contacto de las manos con los alimentos: está prohibido. Se debe utilizar papel desechable, tenazas, guantes desechables.

Alimentos marcados con una fecha: comidas preparados deben ser guardados por 24 horas y marcados con la fecha y hora que fue preparado.

Continuación de requisitos

Información al consumidor: el dueño o manager del restaurant debe informar a sus clientes si en el menú hay ingredientes “crudos” o “parcialmente cocinados” y que pongan en peligro la salud de los consumidores.

Permisos Especiales

Carritos Móbiles (Mobile Food Establishment)

– 2 licencias: la del carro y la de base (licencia de alimentos).

– Temporaria pare eventos en festivales: permiso especial ($70 por dia)

Catering:Catering: no necesitan licencias. Pero la comida tiene que ser preparada no en la cocina de la familia, sino en una extra.

SEGUROS

Worker’s compensation= seguro de

compensación al trabajador u obrero (en Español): es un programa de beneficios que brinda tratamiento médico y el salario perdido debido a lesiones o enfermedades laborales.

– Es obligatorio– Fees del seguro depende del riesgo de cada industria– Más información: www.dwd.state.wi.us

SEGUROS

Liability insurance= seguro de riesgo: Protege sobre las demandas o reclamos que puedas tener si alquien se accidenta en tu restaurant.

Property Insurance = seguro sobre la propiedad: cubre los daños sufridos en la propiedad por robo o destrucción por ejemplo incendio.

Life insurance: seguro de vida para los dueños del restaurant.