OUR COMMITMENT TO CLEAN

• All of our serving associates wear face masks.

• We use electronic tablets as menus for your convenience and are sanitized after each use.

• All tables are sanitized after guests have departed.

• We exercise social distancing by leaving selected tables unoccupied for the safety of all our dining guests and associates.

• We follow rigorous cleaning protocols for all restaurants and bars and across the hotel as a whole.

Akira Back was born in 1974, the year of the Tiger.

JW Marriott Hanoi’s design is based upon the mythical creature of the Dragon dating back thousands of years. It symbolises the nobility and power.

Năm sinh của bếp trưởng Akira Back là năm 1974, là năm con Hổ.

Khách sạn JW Marriott Hanoi có thiết kế lấy cảm hứng từ hình ảnh con Rồng huyền thoại của văn hóa Việt Nam từ hàng nghìn năm lịch sử, là biểu tượng của sức mạnh và sự cao quý.

WHY?

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

CO

LD SH

AR

E | MÓ

N N

GU

ỘI

Tuna/ Eringi Pizza 385/315Tortilla Cá Ngừ/ Nấm Đùi Gà Umami Aioli, Micro Shiso, Truffle OilSốt Umami Aioli, Rau Mầm Tía Tô, Dầu Nấm Truffle

Kampachi/ Salmon Serrano 380/320Micro Cilantro, Blood Orange Citrus SoyỚt Serrano, Mầm Rau Mùi, Sốt Xì Dầu vị Cam Đỏ

White Fish Carpaccio | Gỏi Cá Trắng 380Crispy Shallots, Nanbanzu Sauce Hành Tím Chiên Giòn, Sốt Nanbanzu

Toro/ Salmon Tartare 640/320Gỏi Bụng Cá Ngừ/ Cá Hồi Nhật Bản Transmotanus Caviar, Wasabi Soy, Toasted BriocheTrứng Cá Tầm Transmotanus Thượng Hạng, Sốt Xì Dầu Mù Tạt, Bánh Mì Ngọt Nướng

Salmon Tiradito | Gỏi Cá Hồi 320Charred Peach, Yuzu Lemon, Cilantro OilQuả Đào Nướng Than, Chanh Vàng Nhật, Dầu Rau Mùi

Crispy Rice | Cơm Chiên Giòn 300Cajun Tuna, Hiyashi Wakame, Spicy Ponzu Aioli Cá Ngừ Ướp Gia Vị Cajun, Rong Biển Wakame và Sốt Ponzu Aioli Cay

Toro Caviar | Sashimi Bụng Cá Ngừ 1,000Fatty Tuna Sashimi, Kochujang Miso, Transmotanus CaviarSốt Ớt và Tương Đậu Lên Men, Trứng Cá Tầm Transmotanus Thượng Hạng

Sashimi Appetizer | Sashimi Khai Vị 380/5502 Kinds Japanese Fish or 3 Kinds Japanese Fish 2 Loại Cá Nhật or 3 Loại Cá Nhật

Hotate Kiwi | Gỏi Sò Điệp và Kiwi 295Strawberry Serrano Salsa, Wasabi Cream Dâu Tây Serrano Salsa, Sốt Kem Wasabi

Tuna/ Salmon Tataki 295/330Cá Ngừ/ Cá Hồi Áp Chảo Onion Salsa, Mustard Su-Miso Sốt Salsa Hành Tây, Sốt Tương Đậu Lên Men vị Mù Tạt

New Style Hot Oil 880/380Gỏi Bò A5/ Cá hồi/ Cá Trắng Xối Dầu Nóng A5 Beef/ Salmon/ White Fish, Calamansi PonzuSốt Calamansi Ponzu

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

SOU

PS | MÓ

N SÚ

P

SALA

DS

| MÓ

N X

A L

ÁT

Miso | Súp Tương Đậu Lên Men 95Seaweed, Negi, TofuRong Biển, Hành Lá và Đậu Phụ

Spicy Miso | Súp Tương Đậu Cay 180Prawn, Scallop, SeaweedTôm Sú, Sò điệp và Rong Biển

Chawanmushi | Trứng Hấp Kiểu Nhật 250 King crab, Shiitake Mushroom, Negi Thịt Cua, Nấm Đông Cô, Hành Hoa

Udon Tempura | Mỳ Udon Tempura 250Shrimp Vegetable Tempura, Soy Dashi, Green OnionTôm và Rau Tẩm Bột Chiên, Nước Dùng Soy Dashi, Hành Hoa

House Salad | Xa-Lát Rau Xanh 125 Mixed Mesclun, Balsamic Ginger DressingRau Hữu Cơ Hỗn Hợp, Sốt Dầu Giấm vị Gừng

Tataki Salad | Xa-Lát Rau Xanh Và Cá Áp Chảo 380Seared Tuna, Salmon, White Fish, Tataki DressingCá Ngừ, Cá Hồi, Cá Trắng, Sốt Tataki

Horenzo Shira Ae | Xa-Lát Đậu Phụ 160Spinach, Creamy Sesame Ponzu, RayuRau Chân Vịt, Sốt Kem Ponzu vị Vừng và Dầu Ớt

Seaweed Salad | Xa-Lát Rong Biển 200 Tosaka, Wakame, Tosazu DashiRong Biển Tosaka và Wakame, Sốt Tosazu Dashi

Edamame | Đậu Nành Nhật Bản 135/155Maldon Sea Salt or Togarashi Truffle Salt Muối Biển Hoặc Muối Vị Nấm Truflfle Cay

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

HO

T SHA

RE | M

ÓN

NÓ

NG

AB Wagyu Tacos 380Bánh Taco Đặc Biệt của Akira Back Bulgogi Wagyu, Roasted Tomato PonzuThịt Bò Wagyu Tẩm Ướp Kiểu Hàn, Sốt Ponzu vị Cà Chua Nướng

Gyoza | Sủi Cảo Gyoza 250 Pork and Shrimp, Chive, Roasted Tomato Ponzu Thịt Heo, Tôm, Rau Hẹ, Sốt Cà Chua Nướng

Truffle Bomb | Bọt Khoai Tây 450Potato Foam, Sweet Shrimp, Uni, Caviar Tôm Nước Ngọt Nhật Bản, Cầu Gai, Trứng Cá Tầm Thượng Hạng

Rock Shrimp | Tôm Đá 285 Sriracha Ranch, Bacon Bits, ChiveSốt Sriracha Ranch, Thịt Ba Chỉ Hun Khói và Hẹ Tây

Miso Black Cod 770Cá Tuyết Ướp Tương Đậu Lên MenPickled Cauliflower, Yuzu Sake FoamHoa Lơ Trắng Muối, Bọt Sake vị Chanh Vàng Nhật Bản

Una-Q | Lươn Nước Ngọt 420Unagi Kabayaki, Seared Foie Gras, Balsamic Soy Lươn Nướng, Gan Ngỗng Áp Chảo, Sốt Xì Dầu và Giấm Balsamic

Grilled Alaskan King Crab 1,000Cua Hoàng Đế Nướng Picked Shimeji, Dynamite Sauce Nấm Thủy Tiên Muối và Sốt Dynamite Cay

Pan Seared U-10 Scallop | Sò Điệp U-10 Áp Chảo 570Orange Relish, Yuzu Beurre BlancMứt Cam, Sốt Bơ Trắng vị Chanh Vàng Nhật Bản

Smoked Duck Foie Gras | Thịt Vịt Muối Kèm Gan Ngỗng 580Mustard Potato, Spiced Honey, Trasmotanus Caviar Khoai Tây Mù Tạt, Mật Ong và Trứng Cá Tầm Trasmotanus

Shrimp & Vegetable Tempura 325Tôm và Rau Củ Tẩm Bột Chiên Kiểu Nhật Tiger Prawn, Mixed Vegetable, Soy DashiSốt Xì Dầu Dashi

Ishiyaki | Bò Nướng Đá Nóng 2,000 Japanese A5 Wagyu, Hot Stone Grilled Thịt Bò Wagyu A5 Nhật Bản Hảo Hạng

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

SUSH

I/SASH

IMI

2 pieces p

er order

Tuna Maguro 190Cá Ngừ

Fatty Tuna Toro 650Bụng Cá Ngừ

Young Yellowtail Kampachi 200Cá Cam Nhật Bản

Salmon Shake 190Cá Hồi

Red Sea Bream Tai 220Cá Tráp Đỏ

Flounder Hirame 250Cá Bơn

Jack Mackarel Shima Aji 250Cá Nục Vân Vàng

Salmon Roe Ikura 275Trứng Cá Hồi

Sea Urchin Uni 580Cầu Gai

Scallop Hotate 210Sò Điệp

Octopus Tako 180Bạch tuộc

Fresh Water Eel Unagi 240Lươn Nước Ngọt

Conger Eel Anago 310Lươn Biển

Japanese Omelet Tamago 95Trứng Cuộn Nhật Bản

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

RO

LLS

| MÓ

N C

UỐ

N Californiad Roll 320Cuộn California Crab Mix, Avocado, Cucumber, MasagoThịt Cua, Quả Bơ và Dưa Chuột, trứng Cá Masago

Negi Toro 320Cơm Cuộn Bụng Cá Ngừ Fatty Tuna, TakuwanHành Lá, Củ Cải Vàng Muối

Spicy Tuna Roll 180Cơm Cuộn Cá Ngừ Cay Cucumber, Togarashi, Spring OnionsDưa Chuột, Bột Ớt 7 Vị Nhật Bản và Hành Lá

Tempura Philly Roll 250Cơm Cuộn Cá Hồi Mango, Cream Cheese, Unagi SauceQuả Xoài, Pho Mát và Nước Sốt Lươn

Shrimp Tempura Roll 180Cơm Cuộn Tôm Tẩm Bột Chiên Dynamite Sauce, Tempura FlakesSốt Dynamite, Vụn Chiên Tempura

Unagi Roll 300Cơm Cuộn Lươn Nước Ngọt Nướng Grilled Fresh Water Eel, Cream Cheese, CucumberKem Phô Mai, Dưa Chuột

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

SIGN

ATUR

E RO

LLS | MÓ

N C

UỐ

N Đ

ẶC

TRƯ

NG

CO

MB

O P

LATT

ERĐ

ĨA T

ỔN

G H

ỢP

Dragon Roll | Cơm Cuộn Rồng Đỏ 380Shrimp Tempura, Cream Cheese, Unagi Tôm Tẩm Bột Chiên, Phô Mai, Lươn Nướng

Crispy Kalbi Roll 390Cơm Cuộn Sườn Bò Nướng Giòn Kiểu Hàn Braised Short Rib, ColeslawSườn Non Bò Hầm và Bắp Cải Trộn

Protein Roll 390Cơm Cuộn Thịt Cua Cay Spicy Crab, Asparagus, Mustard MisoThịt Cua Cay, Măng Tây và Sốt Tương Đậu Lên Men vị Mù Tạt

Hot Mess 380Cơm Cuộn Thịt Cua Tẩm Bột Chiên Tempura Crab & Avocado, Poke Mix, Togarashi Ponzu AioliQuả Bơ, Gỏi Cá Kiểu Hawaii và Sốt Togarashi Ponzu Aioli

Perfect Storm 390Cơm Cuộn Tôm Tẩm Bột ChiênShrimp Tempura, Angry Tuna, Salmon Aburi, Chipotle MayoCá Ngừ Cay, Cá Hồi và Sốt Chipotle Mayo

Brother From Another Mother 450Cơm Cuộn Lươn Nước Ngọt và Lươn Biển Unagi, Anago Tempura, Foie Gras, Ponzu MayoLươn Nước Ngọt Nướng, Lươn Nước Mặn Tẩm Bột Chiên, Gan Ngỗng và Sốt Ponzu Mayo

Volcano 380Cơm Cuộn Thịt Cua CayThịt Cua Cay, Angry Crab Roll, Sea Scallop, Mushroom DynamiteSò Điệp, Nấm Trộn Sốt Dynamite

Sashimi 1,1006 Loại Sashimi 6 Kinds Of Chef’s Selected SashimiDo Bếp Trưởng Lựa Chọn

Sushi 1,1006 Miếng Sushi Cuộn Và Cá Ngừ Cay6 Pcs Of Chef’s Selected Nigiri + Spicy TunaDo Bếp Trưởng Lựa Chọn

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

MA

INS | M

ÓN

CH

ÍNH

Scallop Foie Gras | Sò Điệp và Gan Ngỗng Áp Chảo 850Masago Beurre Blanc, Honey Spice, Truffle Powder Sốt Bơ Trắng và Trứng Cá, Mật Ong, Bột Nấm Truffle

Barramundi | Cá Vược Áp Chảo 530 Orange Pumpkin Puree, Basil Foam, Peach White Wine Butter Bí Ngô Nghiền Cùng Sốt Cam, Bọt Lá Húng Tây, Rượu Đào Trắng và Bơ

Josper Grilled Salmon | Cá Hồi Nướng 450Grilled Zucchini, Bok Choy, Sweet Spicy GlazeBí Ngòi Nướng, Cải Chíp, Sốt Cay Ngọt Glaze

Jidori Chicken | Gà Thả Vườn 490Truffle Potato Puree, Garlic Cream, TeriyakiKhoai Tây Nghiền Nấm Truffle, Kem Tỏi và Sốt Teriyaki

Coastal Spring Lamb | Sườn Cừu Nướng 870 Smoke Potato Puree, Anticucho, Mint Yogurt Khoai Tây Nghiền, Sốt Anticucho, Sữa Chua Bạc Hà

Ribeye Black Angus Mb 3+ 1,200Nạc Lưng Bò Hong Gió Thượng HạngDry Aged 10 Days Prime Black Angus Mb 3+, Kizami Wasabi Butter Bò Black Angus 10 Ngày Hong Gió, Sốt Bơ Mù Tạt

48 Hours Wagyu Short Rib 980Sườn Bò Wagyu Nấu Chậm 48 GiờYuzu Cabbage, Puffed Rice, Garlic Braising JusBắp Cải Xào Nước Cốt Chanh Nhật, Cơm Chiên Giòn, Nước Hầm Thịt Bò với Tỏi

Wagyu Don | Cơm Thịt Bò Kiểu Nhật 790Sanchoku Short Rib MB6+, Onsen Tamago, CaviarSườn Non Sanchoku MB6+, Trứng Lòng Đào, Trứng Cá Tầm

Bone in Wagyu 1,100Bò Wagyu Nấu Chậm, Nướng Than Hoa 300G Short Rib Mb 7+, Bulgogi Or Chimichurri300G Sườn Bò Wagyu Vân Mỡ 7+, Ăn Kèm với Sốt Bulgogi hoặc Sốt Chimichurri

AKIRABACKHANOIAKIRABACK_HANOI

DESSER

T | MÓ

N TR

ÁN

G M

IỆNG

Passion Fruit Mousse Cake 300Bánh Mousse Chanh DâySable Crumbles, Mint Ice Cream Kem Bạc Hà

Chocolate in A Cup 330Bánh Brownie Hạt Phỉ và Sô-Cô-La ManjariManjari Hazelnut Brownie, Vanilla Ice Cream, Banana FoamKem Va-Ni và Bọt Kem Chuối

Yuzu Cheese Cake 300Bánh Kem Phô Mai Chanh Vàng Nhật BảnTropical Fruit, Mango SorbetHoa Quả Nhiệt Đới và Kem Tuyết Vị Xoài

Apple Harumaki 320Bánh Táo Cuộn với Táo Thắng ĐườngCaramelized Apple, Cinnamon Cream, Vanilla GelatoKem Vị Quế và Vani

Honey Yogurt Panna Cotta 240Sữa Chua Mật Ong Fresh Fruit, Strawberry Ice Cream Trái Cây, Kem Dâu Tây

Ice Cream 180KemPick 3 Flavors: Vanilla, Chocolate, Green Tea, Strawberry, Coconut, Mango Chọn 3 Vị: Kem Vị Va-Ni, Sô-Cô-La, Trà Xanh, Dâu Tây, Dừa, Xoài

SID

ES |

MÓ

N Ă

N K

ÈMWagyu Fried Rice | Cơm Rang Bò Wagyu 200Crispy Shallot, Kizami NoriHành Chiên Giòn, Rong Biển

Japanese Mushroom | Nấm Xào Kiểu Nhật 185Shitake, Shimeji, Eringi, Nambanzu Soy ButterNấm Hương Tươi, Nấm Thủy Tiên, Nấm Đùi Gà, Sốt Nambanzu Xì Dầu và Bơ

Kimchi & Pork Fried Rice | Cơm Rang Kim Chi 185House Kimchee, Smoke Bacon, Cryspy GarlicKim Chi Tự Làm, Thịt Ba Chỉ Hun Khói, Tỏi Chiên

Grilled Asparagus | Măng Tây Nướng 150Balsamic Reduction Sốt Giấm Balsamic Cô Đặc

Truffle Potato Puree | Khoai Tây Nghiền Nấm Truffle 150

All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

CU

STOM

IZE Y

OU

R R

OLLS

VEG

ETA

RIA

N M

ENU

| M

ÓN

ĂN

CH

AY

Custom Roll 120Let Our Chef Design Your Preference Rolls Món Cuốn Đặc Biệt Từ Bếp Trưởng Dành Riêng Cho Quý Thực Khách

Choice Of (Maximum 3 Ingredients)Avocado, Cucumber, Carrot, Asparagus, Spinach, Eringi, NegiLựa Chọn (Tối Đa 3 Nguyên Liệu)Quả Bơ, Dưa Chuột, Cà Rốt, Măng Tây, Cải Bó Xôi, Nấm Đùi Gà, Hành Hoa

Eringi Pizza | Pizza Nấm Đùi Gà 315Umami Aioli, White Truffle OilSốt Umami Aioli, Dầu Nấm Truffle

Crispy Rice | Cơm Chiên Giòn 315Eggplant, Hiyashi WakameCà Tím, Rong Biển Wakame

Horenzo Shira Ae | Xa-Lát Đậu Phụ 160Spinach, Creamy Sesame Ponzu, RayuRau Chân Vịt, Sốt Kem Ponzu với Vừng và Dầu Ớt

House Salad | Xa-Lát Rau Xanh 125Mixed Mesclun, Balsamic Ginger DressingRau Hữu Cơ, Sốt Giấm Vị Gừng

Crispy Tofu | Đậu Phụ Chiên Giòn 180Lime Segment, Sweet & Spicy SauceChanh Xanh, Sốt Chua Ngọt

Grilled Eggplant | Cà Tím Nướng 165Toasted Sesame Seeds, Denmiso SauceHạt Vừng, Sốt Denmiso

Tofu Toban | Đậu Phụ Nướng Đĩa Men Nóng 220Mixed Mushroom, Nambanzu SauceNấm Các Loại, Sốt Xì Dầu Nambanzu

Vegetable Tempura | Rau Củ Tẩm Bột Chiên Kiểu Nhật 315Mixed Vegetable, Soy Dashi SauceRau Củ Theo Mùa, Sốt Xì Dầu Dashi

Seoul Garden | Cơm Cuộn Rau 270Sauteed Spinach, Eringi, Chojang SauceRau Chân Vịt, Nấm Đùi Gà, Sốt Chojang

No. 8, Do Duc Duc, Me Tri, South Tu Liem, Hanoi, VietnamTel +84.24.3833.5588