Nutr. Clin. M6tabol. 1988; 2:43-45

LIVRES

Annual review of Nutrition, Vol 7 Olson RE, Beutler E and Broquist HP Ed. Annual reviews Inc., 1987, 587 pages Palo Alto, California USA

Cet ouvrage contient 24 articles r6partis en une dizaine de sous-sections dont les th6matiques sont tr6s diff6rentes, allant des probl6mes de famine jusqu'~ la g6n6tique, en passant par la biologie cellulaire et le m6tabolisme 6ner- g6tique. Les auteurs, personnalit6s incontest6es dans leur domaine, font le point des connaissances actuelles. L'ouvrage commence par un article de NS Scrimshaw, sur la famine, son historique, ses causes et ses cons6- quences. Le m6tabolisme 6nerg6tique trait6 par E Jequier offre une synth6se de la mesure de la d6pense 6nerg6tique par calorim6trie directe et indirecte ainsi que l'utilisation des substances 6nerg6tiques chez l'homme. Dans la sous-section d6volue aux glucides, l'article de GD Mc Gavoy porte sur l'utilisation et le stockage du glucose par le foie et est centr6 sur le ~glucose paradox~>. Deux articles sont consacr6s aux lipides, Fun de DJ Mc Namara sur les modifications du m6tabolisme des lipoprot6ines et du cholest6rol en fonction du r6gime, l 'autre de DA Sweeter sur la signification m6tabolique des pro- t6ines cellulaires liant les acides gras. La sous-section <~prot6ine~ comporte quatre articles; R Koch d6crit les diff6rents types de ph6nylc6tonurie et leurs traitements. L'article de EH Man est consacr6 aux D-acides amin6s, leurs m6tabolismes et les implications nutritionnelles de leur utilisation. Deux articles plus fon- damentaux compl6tent cette sous-section: Fun de GE- Mortimore sur la prot6olyse cellulaire et son contr61e

physiologique en situation de jefine court, l'autre de EJ Collarini concernant les caract6ristiques des syst6mes de transport mernbranaire des acides amin6s neutres et la r6gulation de leur activit6. Trois articles constituent la partie vitamines. AH Merrill d6crit le m6tabolisme de la vitamine B 6 chez l'homme et les maladies associ6es ~ un d6ficit ; les d6ficits en vitamines B12 sont trait6s par BA Cooper et un article de F. Chytil porte sur les prot6ines intracellulaires de transport de la vitamine A.

Les articles, de OA Levander sur le s616nium, ax6 essen- tiellement sur les carences d'apport, et de VR Gordenk sur les causes et cons6quences des surcharges en fer, forment la sous-section oligo-616ments. Trois articles sont consacr6s h l'effet de l'environnement nutritionnel sur l'expression g6n6tique : CE Castro d6crit les diff6rentes th6ories de l'effet de la nutrition sur la structure de la chromatine et du DNA. Les facteurs nutritionnels de r6gulation de l'expression g6n6tique des enzymes impliqu6s dans la synth6se h6patique des acides gras, du cholest6rol et du glucose sont trait6s par AG Goodrige. Enfin, le r61e du zinc dans le transfert de l'information g6n6tique est analys6 par WU Fyh. Trois articles forment la sous-section nutrition clinique, o/1 sont abord6s les besoins nutritionnels chez les per- sonnes fig6es (HM Munro) et chez les enfants dysmatures (OG Brooke) ainsi que tes r6gimes de restriction calori- ques dans le traitement de l'ob6sit6 (JJ Fisher). La sous-section consacr6e ~ ~<Nutrition et sant6 pu- blique>> contient un article de E Yetley sur l'application d'une enqu~te alimentaire r6alis6e aux USA et un article de A Harper pr6sentant l'6volution des recommanda- tions des r6gimes alimentaires. Deux articles compl6tent cet ouvrage, l'un tr6s physiolo- gique de T Vokes sur l'hom6ostasie hydrique et l'autre de ER Miller consacr6 aux porcs comme mod61e de nu- trition. Comme tousles ans, ~<Annual Review of Nutrition>, pr6sente un ouvrage aux th6matiques tr6s vari6es suscep- tibles d'int6resser m6decins, biologistes ou chercheurs travaillant dans le domaine de la nutrition. Cette ann6e, l'6diteur a ouvert la revue ~ des sujets plus fonda- mentaux: la nutrition, au carrefour de diff6rentes sciences, b6n6ficie en effet de l'apport des nouvelles technologies permettant l'exploration de plus en plus fine de l'interaction des nutriments.

C.A.

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